#Kuchnia polska

[yellowmanula]

Kurkobranie

[magazynkulinarny]

Zupa owocowa

Inspiracja do zrobienia tej zupy przyszła z instagramowego konta TasteAtlas. Zrobiono tam zestawienie najlepszych polskich zup (tak, tak!). Między barszczem czerwonym a grzybową wystąpiła niejaka cytrynowa.

Większość rodaków wie, że nawet jeśli w staropolskiej kuchni taka pozycja istniała, to od okresu powojennego i PRL-owskiego reżimu wiążącego się z permanentnym kryzysem, nie pojawiała się na stołach. Cytryn nie było w sklepach, ani na drzewach, bo klimat mamy umiarkowany ciepły, a cytrusy lubią tropikalny, podzwrotnikowy i śródziemnomorski.

Taką zupę mają natomiast Grecy (avgolemono). Jest pyszna! Znam też cytrynową zupę z kurczakem i orzo, ale nie mam pojęcia skąd się wywodzi?

Zaś owocowa zupa z kraju nad Wisłą robiona jest od dziesiątków lat z rozmaitych letnich owoców, dostępnych akurat w warzywniaku lub ogrodzie. Do garnka wpaść mogą wiśnie, czereśnie, truskawki, maliny, porzeczki, borówki itp.

Niektórzy zagęszczają ją miksując część owoców, inni dodając mąkę ziemniaczaną. Jedni podają z drobnym makaronem, drudzy z lanymi kluskami, a trzeci bez "wsadu".

Jest świetną opcją na lekki obiad lub podwieczorek w gorący dzień. Może być podawana ciepła lub zimna.

Dzieci za nią przepadają!

Składniki:

1 kg mieszanki czereśni, malin, truskawek, czerwonej porzeczki, borówek 3 łyżki mąki ziemniaczanej ok. 1/2 szklanki soku wiśniowego (lub malinowego) listki z gałązki mięty duże jajko 2-3 łyżki mąki pszennej 1/3 łyżeczki soli

Wykonanie:

Owoce opłukać, czereśnie pozbawić ogonków i wydrylować, truskawki odszypułkować, porzeczki delikatnie zerwać z gałązki, truskawki pokroić na cząstki. Zostawić trochę w małej miseczce do udekorowania.

Do dużego garnka wlać dwa litry wody, dodać owoce i sok. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 10-15 minut.

Odłowić część owoców, zblendować na pulpę i ponownie wlać do garnka. Jeśli zupa okaże się za mało słodka, dosłodzić sokiem lub cukrem.

W połowie szklanki zimnej wody rozpuść mąkę ziemniaczaną i wlać do gotującej się zupy delikatnie mieszając.

W tym czasie dokładnie wymieszać jajko z mąką i solą, aby nie było grudek. Jeśli chcemy uzyskać luźniejsze kluski, robimy luźniejsze ciasto, a jeśli chcemy pojedyncze, kładzione kluseczki, wówczas ciasto powinno być gęstsze.

W niewielkim garnuszku zagotować wodę i cienkim strumykiem wlewać ciasto, rozgarniając je, aby kluski się nie posklejały. Gotować dwie minuty i odcedzić na sitku.

Do talerzy nakładać chochlą zupę, trochę świeżych owoców dla urody (ugotowane truskawki wyglądają smętnie), kluski i listki mięty.

[pierogiboys]

[foodandtravels]

Pyszne placki ziemniaczane z Gulaszem. Moja ulubiona kuchnia polska

[forbiddenseek]

Naleśniki z twarogiem to klasyka w polskiej kuchni, która cieszy się ogromną popularnością ze względu na swoją wszechstronność i smak. Jednym z ulubionych form używanego nadzienia w Polsce jest twaróg, który nadaje naleśnikom delikatności i niezwykłego smaku. Inna nazwa tej potrawy to naleśniki z serem. Dziś podzielimy się z Wami przepisem na te pyszne naleśniki z twarogiem, które możecie przygotować jako pyszne śniadanie, deser czy lekką przekąskę.

[auslanderkawszwajcarii]

Jarmuż na zdrowie

Przepisy i właściwości jarmużu.

Jarmuż należy do rodziny kapustowatych. Znany jest już od IV wieku. Grecy byli pierwszymi, którzy zaczęli go hodować. W naturze nie występuje dziko,. Obecnie uprawiają go wszystkie państwa, w tym Szwajcaria. Kupić go można praktycznie w każdym sklepie, nie wymagane są tu żadne zdolności detektywistyczne. Sezon na jarmuż rozpoczyna się jesienią i trwa przez niemalże całą zimę. Najlepsze są liście…

[rapidhighway]

nadszedł czas. By poruszyć sprawę wagi państwowej. Oto on:

pozostałe się nie zmieściły ale zapraszam do tagowania. I prosze o rebloga, chcę usłyszeć opinie narodu

[wizardfrog69]

I've been making soup for the past 2hrs and its still not done

I fucking give up on making this delicious, tasty, amazing, scrumptious, mouth watering soup

[seriously-mike]

The Polish version (traditionally made in the Kurpiowszczyzna region) also adds shredded carrots to the dough, and has the absolutely silliest name ever:

FAFERNUCHY.

Seriously, it sounds like someone was mocking the Germans by trying to pronounce the original name in the silliest voice possible while simulating a comical overbite.

"Sounds like it must sting, but hey, whatever gets you going!"

[tatapiecze]

Ciasto Jogurtowe: Tradycja w Prostocie

Ciasto jogurtowe to klasyk, który zachwyca swoją prostotą i smakiem. Oto przepis na to delikatne i wilgotne ciasto, które z pewnością zagości na Twoim stole.

Składniki:

1 kubek jogurtu naturalnego (370 g)

3 kubki mąki pszennej (750 g)

1 kubek oleju (350 g)

1 1/2 kubka cukru (540 g)

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka (wcześniej wyciągnięte, by były w temperaturze pokojowej)

Owoce (wg uznania)

Wykonanie:

Jajka, jogurt i olej: W misce ubij jajka z cukrem, a następnie dodaj jogurt i olej. Mieszaj, aż składniki się połączą.

Mąka i proszek do pieczenia: Przesiej mąkę i dodaj do niej proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj.

Połączenie składników: Stopniowo dodawaj mąkę do masy jajecznej, mieszając, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę. Jeśli lubisz, możesz dodać owoce (np. maliny, borówki, jabłka).

Przygotowanie blachy: Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub wysmaruj tłuszczem i posyp mąką.

Pieczenie: Wlej masę do blachy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz około 1 godziny lub do momentu, gdy ciasto będzie ładnie wypieczone (sprawdź suchym patyczkiem lub wykałaczką).

Ciekawostki:

Jogurt jako tajemnica wilgotności: Jogurt naturalny nadaje ciastu wilgotność i lekkość. To tajemnica jego sukcesu!

Tradycja w nowoczesnym wydaniu: Ciasto jogurtowe to połączenie tradycji z nowoczesnością. Prosty przepis, a efekt zachwyca.

Wariacje smakowe: Dodając owoce, możesz dostosować smak ciasta do swoich upodobań. Maliny dodadzą świeżości, a jabłka - lekkości.

Smacznego! 🍰🥄

[magazynkulinarny]

Kutia

Zdjęcia miały być magiczne: świeży śnieg, biały ogród w tle i kutia wypełniająca oldskulowy kryształ! A wyszło hmm..., jak wyszło. Na szczęście wigilijny przysmak z pszenicy, mielonego maku i bakalii udał się znakomicie.

Robiłam ją pierwszy raz i byłam podekscytowana. Nie obawiałam się efektu, bo tu nic nie może się nie udać. Najważniejsze, aby wiedzieć jaką pszenicę kupujemy. W sklepach ze zdrową żywnością i warzywniakach znajdziemy przeważnie pszenicę już obłuszczoną, ponieważ proces usuwania twardych łusek jest czasochłonny i kłopotliwy.

Jednak jeszcze gdzieniegdzie na wsiach łuszczenie wykonuje się ręcznie. Po lekkim zwilżeniu, wsypuje się zboże do woreczka z lnianego płótna, zawiązuje i drewnianą pałką ubija na twardym podłożu. Co kilka minut worek należy rozwiązać i zawartość skropić wodą, co sprawia, że łuski łatwiej odchodzą od ziaren. Ręczna obróbka kilograma zboża zajmuje od 15 do 30 minut. Następnie ziarna przepłukuje się wodą na rzadkim sicie, by oddzielić oderwane łuski.

Niezależnie od łuszczenia warto zapytać sprzedawcę o czas gotowania. Dlaczego? Ponieważ możemy kupić pszenicę bardzo twardą oraz poddaną wstępnej obróbce termicznej. Pierwszą trzeba moczyć kilka godzin, a potem gotować 30-40 minut. Tę drugą wystarczy gotować około godzinę.

Co do maku, to jego przygotowanie zależy od tego czy zaopatrzymy się w mak niemielony, mielony, czy może gotową masę z puszki. Niemielony, wiadomo, trzeba zmielić. Dwu- lub trzykrotnie. Wcześniej krótko obgotować w mleku lub wodzie. Mielony tylko chwilę gotować.

Do kutii tradycyjnie wybiera się orzechy włoskie, migdały i rodzynki, ale w czasach obfitości - w których żyjemy, często tego nie doceniając - można dodać inne, ulubione bakalie: kandyzowaną skórkę pomarańczową, orzechy laskowe, suszone figi, morele, śliwki, żurawiny itd. Potrawę słodzimy miodem i serwujemy po schłodzeniu. Można też polać mlekiem lub śmietanką.

Nie tylko w Polsce jada się ten wyjątkowy, choć niepozornie wyglądający, przysmak. Równie, a może nawet bardziej popularny jest na Ukrainie, Białorusi, Litwie i w Rosji. Na stołach pojawia się głównie w okresie świąt Bożego Narodzenia i sylwestra. Na Białorusi rozpowszechniona jest także wytrawna wersja kutii, bez miodu i bakalii.

Składniki:

1 1/2 szklanki pszenicy 1 1/2 szklanki mielonego maku 3 szklanki mleka 1/3 szklanki orzechów włoskich 1/3 szklanki migdałów 2 łyżki rodzynków 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej 2 łyżki suszonych śliwek ok. 1/2 szklanki miodu mleko lub kremówka do polania (opcjonalnie) szczypta soli

Wykonanie:

Pszenicę opłukać pod bieżącą wodą na sicie. Przesypać do większego naczynia, zalać podwójną - w stosunku do zboża - ilością wody. Odstawić na noc.

Kolejnego dnia odlać wodę, zalać dwukrotną ilością świeżej i gotować na małym ogniu ok. 30-40 minut. Ja lubię pszenicę lekko al dente, więc po pół godzinie sprawdzam jej stan. Po ugotowaniu odcedzić i odstawić.

Rodzynki zalać wodą i odstawić do namoczenia. Jeśli chcemy mieć migdały bez skórki, również zalać je wodą.

Mak zalać mlekiem, doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut. Odcedzić mak na sicie wyściełanym czystą ściereczką kuchenną i delikatnie odcisnąć. Powinien pozostać wilgotny.

Z migdałów zdjąć skórki pokroić je grubo, podobnie posiekać orzechy włoskie. Śliwki pokroić na połówki lub drobniej.

Do miski wsypać pszenicę, mak, wszystkie bakalie i rozpuszczony miód. Wymieszać. Jeśli masa okaże się zbyt sucha, podlać mlekiem z gotowania maku.

Przed podaniem schłodzić.

[faber-polska]

W naszych produktach liczy się nie tylko ładny wygląd. Nasz Glam Fit Zero Drip Plus stanowi idealne połączenie funkcjonalności i designu. Specjalna, matowa powierzchnia, błyszczące detale i technologia Zero Drip, która zapobiega tworzeniu się kropel kondensacji.

[palmas-kitchen]

Hi Everyone!

Hi i'm Palma and this is my sideblog for cooking and baking. If you are intrested in new recipes or you are just starting your adventure in a kitchen I'm sure you will find something for you. Disclaimer: I'm in no way a pro cook/pro baker, I'm just some guy that really likes doing it. It's just my hobby! Post should appear both in English and Polish, as I am from Poland. Thanks for understanding! If you have any suggestions, please contact me via dm's! Enjoy!

Cześć wszystkim! Jestem Palma, a to jest mój blog poboczny, na którym będę dzielił się z Wami ciekawymi przepisami! Jeśli szukasz nowych propozycji na obiad bądź dopiero zaczynasz swoją przygodę w kuchni to ten blog jest dla ciebie! W żadnym wypadku nie jestem profesjonalistą w gotowaniu czy pieczeniu, ale zwykłym hobbistą, który chce podzielić się swoją pasją i wiedzą z innymi! Dzięki za zrozumienie! Jeśli masz jakieś sugestie pisz śmiało! Pozdrawiam i Smacznego!

[retrowaving1]

Każdy kto się nie zgłosi do końca życia będzie jadł tylko cebularze

hejka

Zainspirowany takimi fajnymi eventami polskiego tumblra jak @jedzonkopyszne czy @polish-art-tournament postanawiam podjąć się organizacji polblrowej wymiany przepisowej. Przybywajcie! Pokażmy sobie nawzajem, że gotować umieją nie tylko panie Aniegotują, Asiezkwestiismaku, Martyjadłonomie i inni Rozkoszni i Makłowicze ;)

FORMULARZ DO ZGŁOSZEŃ: https://forms.gle/DMKfoA4PbZCRDNMe6

ZASADY:

zgłoszenia są przyjmowane wyłącznie przez formularz do dnia 05.05.2024 do godziny 23:59

uczestnik może zgłosić się tylko raz (w przypadku kilku wysłanych formularzy pod uwagę będzie brany ten najpóźniejszy)

do 05.05.2024 do godziny 23:59 można się również ewentualnie wycofać z wymiany

obowiązuje limit zgłoszeń: 75 osób. kto pierwszy ten lepszy!

najpóźniej 08.05.2024 uczestnicy otrzymają mailowo oraz (jeśli nie mają tej funkcji zablokowanej) w wiadomości na tumblrze informacje o osobie, która została im wylosowana

do 30.05 należy wysłać do organizatora wymiany na adres wymianakulinarna@gmail.com przepis w formacie pdf zgodny z prośbą wylosowanej osoby (należy zwrócić uwagę na informacje o alergiach, dietach, preferowanym typie jedzenia)

do przepisu musi być dołączone przynajmniej jedno zdjęcie osobiście przygotowanej według przepisu potrawy

przesyłany przepis musi być przejrzyście i estetycznie sformatowany: mieć oddzielnie wypisane składniki i ich ilości, potrzebny do przygotowania go sprzęt kuchenny, czynności wypunktowane krok po kroku

do przepisu można dołączyć krótką notatkę dla osoby, którą się wylosowało, oraz podpisać się (imieniem lub tumblrową nazwą użytkownika)

plik z przepisem można ozdobić w programach graficznych (a nawet fajnie by było, jakby się to zrobiło :)), jednak należy pamiętać o zachowaniu czytelności przepisu!

przesyłany przepis nie może być po prostu wzięty z istniejącego bloga kulinarnego lub książki kucharskiej, choć może być takim inspirowany (warto wtedy w notatce zaznaczyć, co było inspiracją)

po otrzymaniu przepisu-prezentu (mam nadzieję że uda mi się wszystko w parę pierwszych dni czerwca rozesłać) wskazane jest wypróbować go i pochwalić się rezultatem! i otagować organizatora wymiany @wymiana-kulinarna, żebym mógł zreblogować i pokazać wszystkim, jakie wyszły nam cudeńka ;)

[slaviclore]

Recipes for sweet fruit soups, Polska Kuchnia 1925

[auslanderkawszwajcarii]

Wężymord. Zimowy szparag.

Wężymord, znany jest też jako czarny korzeń, skorzonera, salsefia lub zimowy szparag. Po niemiecku Schwarzwurzel, po francusku Salsifis, a Włosi mówią na niego Scorzonera, co oznacza czarnego jadowitego węża, stąd też nazwa. W starożytności uważano bowiem, że może wyleczyć ukąszenia tego gada. W Polsce nie uprawia się go na wielką skalę i jest pod ochroną. W Szwajcarii rośnie na polach, uprawiają…