#Kuchnia polska

[yellowmanula]

Kurkobranie

[magazynkulinarny]

Duszona wieprzowina mojej Mamy

Łopatka czy karkówka, a może szynka? To pytanie czasem zadają sobie ci, którzy wchodzą do mięsnego, aby kupić wieprzowinę na tak zwany gulasz.

Tak zwany, ponieważ gulasz - a w oryginale pörkölt - jest wołowy i zawiera inny zestaw ingrediencji niż ten tutaj.

W moim rodzinnym domu nigdy tej potrawy nie określało się mianem gulaszu, tylko duszonej wieprzowiny, ale w wielu polskich rodzinach jest inaczej.

Mama przygotowywała ją dość regularnie i podawała z gotowanymi ziemniakami, kaszami lub pampuchami. Jadłam, lecz bez entuzjazmu. Teraz pałaszuję, aż mi się uszy trzęsą.

Zatem łopatka, karkówka czy szynka?

Łopatka to część mięsa pochodząca z barku wieprzowego. To mięso bogate w kolagen, co oznacza, że jest idealne do duszenia i gotowania w wolnym tempie. Jej naturalna wilgotność sprawia, że trudno ją przesuszyć, co jest ważne podczas długiego procesu gotowania. Można ją przygotować na wiele sposobów – duszoną, pieczoną, grillowaną lub gotowaną. Świetnie nadaje się także do marynowania, idealnie wchłaniając aromaty przypraw.

Jeśli więc lubisz mięso, które jest soczyste, delikatne i ma bogaty smak, łopatka będzie doskonałym wyborem.

Karkówka jest częścią mięsa pochodzącą z szyi. Jest tłustsza niż łopatka. We wschodnioeuropejskiej kuchni często wykorzystuje się ją do przygotowywania kotletów.

Po usmażeniu jest chrupiąca na zewnątrz i soczysta w środku. Nadaje się również do pieczenia, grillowania lub gotowania.

Szynka znajduje się w tylnej części tuszy wieprzowej, w okolicach ud i goleni. To jeden z najdelikatniejszych i najbardziej cenionych elementów, który można pozyskać podczas uboju świni. Może być surowa, wędzona, gotowana lub pieczona.

Jeśli cenisz zdrowsze kąski i brak tłustszych, bardziej ścięgnistych fragmentów, albo jesteś na diecie, szynka Cię zadowoli. Według mnie jest zbyt sucha i za mało kleista do tego rodzaju potrawy, ale...

...wybór należy do Was.

Składniki:

500 g łopatki wieprzowej (karkówki lub szynki) cebula 2 ząbki czosnku mała marchew lub pół dużej przyprawy: czubata łyżka suszonych warzyw, kilka ziaren ziela angielskiego, łyżeczka ziaren czarnego pieprzu, 2-3 liście laurowe, 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie) kromka czerstwego chleba sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Mięso opłukać, dobrze osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić w niezbyt małą kostkę pamiętając o tym, że podczas obsmażania straci objętość.

Marchew obrać i pokroić w półplasterki. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, czosnek zmiażdżyć płaską stroną noża i maksymalnie rozdrobnić. 

Na dużej patelni mocno rozgrzać chlust oleju. Wrzucić część mięsa, osolić je i rozsunąć po całej powierzchni, aby się nie gotowało, tylko ładnie obsmażyło. Poprzewracać, aby kawałki złapały rumieniec z każdej strony, przenieść do głębokiego talerza, a następnie obsmażyć resztę.

Pod koniec dorzucić cebulę, czosnek i lekko je zezłocić. Wlać tyle wody, aby tylko pokryła mięso, chwilę gotować - zeskrobując przypalenia z dna - a następnie całość przelać do niedużego garnka.

Dołożyć mięso z talerza, marchew, przyprawy i dolać trochę wody. Tyle, by ledwie przykryć mięsne kąski.

Gotować na malutkim ogniu, pod przykryciem, ok. 50-60 minut. Pod koniec zdjąć pokrywkę, zagęścić pokruszonym chlebem i pozwolić całości pogotować się razem ok. 10 minut. Doprawić solą, pieprzem i odrobiną pieprzu cayenne.

Podawać z ziemniakami, kaszami, parowańcami lub pieczywem oraz surówką (u mnie: świeży ogórek, rzodkiew, koper, śmietana, majonez).

[pierogiboys]

[foodandtravels]

Pyszne placki ziemniaczane z Gulaszem. Moja ulubiona kuchnia polska

[forbiddenseek]

Naleśniki z twarogiem to klasyka w polskiej kuchni, która cieszy się ogromną popularnością ze względu na swoją wszechstronność i smak. Jednym z ulubionych form używanego nadzienia w Polsce jest twaróg, który nadaje naleśnikom delikatności i niezwykłego smaku. Inna nazwa tej potrawy to naleśniki z serem. Dziś podzielimy się z Wami przepisem na te pyszne naleśniki z twarogiem, które możecie przygotować jako pyszne śniadanie, deser czy lekką przekąskę.

[rapidhighway]

nadszedł czas. By poruszyć sprawę wagi państwowej. Oto on:

pozostałe się nie zmieściły ale zapraszam do tagowania. I prosze o rebloga, chcę usłyszeć opinie narodu

[bizarrepotpourri]

Pokazałam to mojej matce.

Sprostowała, że "ruchanki" to tak naprawdę "anielskie ruchańce".

Słodki Jezu w morelach...

Iceberg polskich nazw wypieków uporządkowany od najmniej przeklętych do najbardziej

[boycannibal]

kurwa mac przestarszylam sie ze weszlam do zlej restauracji a tu dwie restauracje w jednym lokalu ⁉️⁉️

[tatapiecze]

Ciasto Jogurtowe: Tradycja w Prostocie

Ciasto jogurtowe to klasyk, który zachwyca swoją prostotą i smakiem. Oto przepis na to delikatne i wilgotne ciasto, które z pewnością zagości na Twoim stole.

Składniki:

1 kubek jogurtu naturalnego (370 g)

3 kubki mąki pszennej (750 g)

1 kubek oleju (350 g)

1 1/2 kubka cukru (540 g)

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka (wcześniej wyciągnięte, by były w temperaturze pokojowej)

Owoce (wg uznania)

Wykonanie:

Jajka, jogurt i olej: W misce ubij jajka z cukrem, a następnie dodaj jogurt i olej. Mieszaj, aż składniki się połączą.

Mąka i proszek do pieczenia: Przesiej mąkę i dodaj do niej proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj.

Połączenie składników: Stopniowo dodawaj mąkę do masy jajecznej, mieszając, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę. Jeśli lubisz, możesz dodać owoce (np. maliny, borówki, jabłka).

Przygotowanie blachy: Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub wysmaruj tłuszczem i posyp mąką.

Pieczenie: Wlej masę do blachy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz około 1 godziny lub do momentu, gdy ciasto będzie ładnie wypieczone (sprawdź suchym patyczkiem lub wykałaczką).

Ciekawostki:

Jogurt jako tajemnica wilgotności: Jogurt naturalny nadaje ciastu wilgotność i lekkość. To tajemnica jego sukcesu!

Tradycja w nowoczesnym wydaniu: Ciasto jogurtowe to połączenie tradycji z nowoczesnością. Prosty przepis, a efekt zachwyca.

Wariacje smakowe: Dodając owoce, możesz dostosować smak ciasta do swoich upodobań. Maliny dodadzą świeżości, a jabłka - lekkości.

Smacznego! 🍰🥄

[seriously-mike]

The Polish version (traditionally made in the Kurpiowszczyzna region) also adds shredded carrots to the dough, and has the absolutely silliest name ever:

FAFERNUCHY.

Seriously, it sounds like someone was mocking the Germans by trying to pronounce the original name in the silliest voice possible while simulating a comical overbite.

"Sounds like it must sting, but hey, whatever gets you going!"

[magazynkulinarny]

Zupa owocowa

Inspiracja do zrobienia tej zupy przyszła z instagramowego konta TasteAtlas. Zrobiono tam zestawienie najlepszych polskich zup (tak, tak!). Między barszczem czerwonym a grzybową wystąpiła niejaka cytrynowa.

Większość rodaków wie, że nawet jeśli w staropolskiej kuchni taka pozycja istniała, to od okresu powojennego i PRL-owskiego reżimu wiążącego się z permanentnym kryzysem, nie pojawiała się na stołach. Cytryn nie było w sklepach, ani na drzewach, bo klimat mamy umiarkowany ciepły, a cytrusy lubią tropikalny, podzwrotnikowy i śródziemnomorski.

Taką zupę mają natomiast Grecy (avgolemono). Jest pyszna! Znam też cytrynową zupę z kurczakem i orzo, ale nie mam pojęcia skąd się wywodzi?

Zaś owocowa zupa z kraju nad Wisłą robiona jest od dziesiątków lat z rozmaitych letnich owoców, dostępnych akurat w warzywniaku lub ogrodzie. Do garnka wpaść mogą wiśnie, czereśnie, truskawki, maliny, porzeczki, borówki itp.

Niektórzy zagęszczają ją miksując część owoców, inni dodając mąkę ziemniaczaną. Jedni podają z drobnym makaronem, drudzy z lanymi kluskami, a trzeci bez "wsadu".

Jest świetną opcją na lekki obiad lub podwieczorek w gorący dzień. Może być podawana ciepła lub zimna.

Dzieci za nią przepadają!

Składniki:

1 kg mieszanki czereśni, malin, truskawek, czerwonej porzeczki, borówek 3 łyżki mąki ziemniaczanej ok. 1/2 szklanki soku wiśniowego (lub malinowego) listki z gałązki mięty duże jajko 2-3 łyżki mąki pszennej 1/3 łyżeczki soli

Wykonanie:

Owoce opłukać, czereśnie pozbawić ogonków i wydrylować, truskawki odszypułkować, porzeczki delikatnie zerwać z gałązki, truskawki pokroić na cząstki. Zostawić trochę w małej miseczce do udekorowania.

Do dużego garnka wlać dwa litry wody, dodać owoce i sok. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 10-15 minut.

Odłowić część owoców, zblendować na pulpę i ponownie wlać do garnka. Jeśli zupa okaże się za mało słodka, dosłodzić sokiem lub cukrem.

W połowie szklanki zimnej wody rozpuść mąkę ziemniaczaną i wlać do gotującej się zupy delikatnie mieszając.

W tym czasie dokładnie wymieszać jajko z mąką i solą, aby nie było grudek. Jeśli chcemy uzyskać luźniejsze kluski, robimy luźniejsze ciasto, a jeśli chcemy pojedyncze, kładzione kluseczki, wówczas ciasto powinno być gęstsze.

W niewielkim garnuszku zagotować wodę i cienkim strumykiem wlewać ciasto, rozgarniając je, aby kluski się nie posklejały. Gotować dwie minuty i odcedzić na sitku.

Do talerzy nakładać chochlą zupę, trochę świeżych owoców dla urody (ugotowane truskawki wyglądają smętnie), kluski i listki mięty.

[agapimeni]

Jacek Yerka (Jacek Ryszard Kowalski), Kuchnia polska czeka na ciebie. Społem, 1975

[retrowaving1]

Każdy kto się nie zgłosi do końca życia będzie jadł tylko cebularze

hejka

Zainspirowany takimi fajnymi eventami polskiego tumblra jak @jedzonkopyszne czy @polish-art-tournament postanawiam podjąć się organizacji polblrowej wymiany przepisowej. Przybywajcie! Pokażmy sobie nawzajem, że gotować umieją nie tylko panie Aniegotują, Asiezkwestiismaku, Martyjadłonomie i inni Rozkoszni i Makłowicze ;)

FORMULARZ DO ZGŁOSZEŃ: https://forms.gle/DMKfoA4PbZCRDNMe6

ZASADY:

zgłoszenia są przyjmowane wyłącznie przez formularz do dnia 05.05.2024 do godziny 23:59

uczestnik może zgłosić się tylko raz (w przypadku kilku wysłanych formularzy pod uwagę będzie brany ten najpóźniejszy)

do 05.05.2024 do godziny 23:59 można się również ewentualnie wycofać z wymiany

obowiązuje limit zgłoszeń: 75 osób. kto pierwszy ten lepszy!

najpóźniej 08.05.2024 uczestnicy otrzymają mailowo oraz (jeśli nie mają tej funkcji zablokowanej) w wiadomości na tumblrze informacje o osobie, która została im wylosowana

do 30.05 należy wysłać do organizatora wymiany na adres wymianakulinarna@gmail.com przepis w formacie pdf zgodny z prośbą wylosowanej osoby (należy zwrócić uwagę na informacje o alergiach, dietach, preferowanym typie jedzenia)

do przepisu musi być dołączone przynajmniej jedno zdjęcie osobiście przygotowanej według przepisu potrawy

przesyłany przepis musi być przejrzyście i estetycznie sformatowany: mieć oddzielnie wypisane składniki i ich ilości, potrzebny do przygotowania go sprzęt kuchenny, czynności wypunktowane krok po kroku

do przepisu można dołączyć krótką notatkę dla osoby, którą się wylosowało, oraz podpisać się (imieniem lub tumblrową nazwą użytkownika)

plik z przepisem można ozdobić w programach graficznych (a nawet fajnie by było, jakby się to zrobiło :)), jednak należy pamiętać o zachowaniu czytelności przepisu!

przesyłany przepis nie może być po prostu wzięty z istniejącego bloga kulinarnego lub książki kucharskiej, choć może być takim inspirowany (warto wtedy w notatce zaznaczyć, co było inspiracją)

po otrzymaniu przepisu-prezentu (mam nadzieję że uda mi się wszystko w parę pierwszych dni czerwca rozesłać) wskazane jest wypróbować go i pochwalić się rezultatem! i otagować organizatora wymiany @wymiana-kulinarna, żebym mógł zreblogować i pokazać wszystkim, jakie wyszły nam cudeńka ;)

[seriously-mike]

Kuchnia polska: we cookin some real gay shit.

(Jacek Yerka for "Społem", 1975)

[victoria314]

Description: During October I decided to focus on creativity activities. I decided to bake a yeast cake with apples and plums. I used a recipe from a cookbook “Kuchnia Polska”. This took me about 3.5h (including the actual baking time of ab. 30-40min). 

Reflections:  Considering this was my first time baking in a long while I consider this a success. My family liked the cake so it couldn't have been terrible. It was quite a relaxing activity. However, I think I should have been more organized. During the baking I was reading the recipe and preparing at the same time, so there have been a few instances where I almost missed a step or did it in the wrong order. That's what resulted in the amount of time it took up, which was way more than I anticipated. I also burned it a bit, but not to the point of no return. I am still not very confident in baking. Contrary to cooking where one can improvise quite a bit, baking is far more precise. The prospect of spending 4h on a recipe for it to not turn up good is still not very appealing. That's why I started with something a bit easier. In the end I enjoyed the activity very much and am open to doing it again.

[rahnrealestate]

A może nad morze? Planujesz urlop? Śpiesz się! Niewiele terminów zostało! Oferujemy apartamenty na wynajem w Sopocie o powierzchni 134 m² i 115 m², znajdujące się w bliskiej odległości od plaży i Monte Cassino! U nas spędzisz miło pobyt z rodziną lub znajomymi. Zarezerwuj termin już dziś!

Więcej informacji na stronie www.rahnrealestate.pl

tel. 796-005-005

Basha Apartment PREMIUM Sopot 1 - 134 m² (do 8 osób)

• 4 sypialnie • salon • łazienka z wanną • łazienka z prysznicem • kuchnia • balkon • miejsce postojowe

https://www.booking.com/hotel/pl/basha-apartment-premium-sopot-1.pl.html

Basha Apartment PREMIUM Sopot 2 - 115 m² (do 6 osób)

• 3 sypialnie • salon • łazienka z wanną • łazienka z prysznicem • kuchnia • 2 balkony • miejsce w garażu

Lokalizacja:

• 100 m do Monte Cassino

• 300 m do plaży

• 500 m do molo

Ocena na platformie Booking 9.8/10

Jesteśmy najwyżej ocenianym obiektem na Bookingu w Sopocie!

#urlop #wakacje #wczasy #nocleg #sopot #weekend #w #sopocie #urlopwpolsce #lovepoland #kochampolske #tylkosopot #nadmorzem #rahnrealestate #kawalerski #panieński #plaża #molo #apartamenty #marketing #linkedin #instagood #picoftheday #like