#Jälkiruoat

[sokerittomat-reseptit]

PIKKUPANNUKAKUT (vhh, sokeriton, gluteeniton)

Alkuperäinen resepti täältä (blogit.kauneusjaterveys.fi, luettu 10.9.2017).

Ainekset: 3 kananmunaa 2 rkl voita 3 rkl mantelijauhoa 1 tl psylliumia 1 tl leivinjauhetta 0,4–0,5 dl kookoskermaa loraus mantelimaitoa ripaus suolaa 1–3 rkl karppitomusokeria tai muuta makeutusta (vaniljaa jauheena) Ohje:

1. Sekoita kulhossa mantelijauho, psyllium ja leivinjauhe.

2. Sulata voi.

3. Vatkaa munat sähkövatkaimella suhteellisen kuohkeiksi.

4. Lisää munien joukkoon kuivat aineet, voi, kookoskerma ja loraus mantelimaitoa. Vatkaa lopuksi joukkoon suola ja makeutus.

5. Anna taikinan turvota muutama minuutti.

6. Paista voissa pannulla, jossa on tilaa useammalle pienelle pannukakulle. Lämpötila saa olla suunnilleen keskitasoa pannusta ja pannareidesi paksuudesta riippuen.

7. Nauti esimerkiksi voin, kookoskerman ja/tai marjojen kanssa. Loppuhöpinät: Pannukakut kannattaa nauttia lisukkeiden kanssa; yksinään ne saattavat maistua hieman munalta.

[horrorafood-blog]

[hkingroom]

Donitsimuotti Munkit ja donitsit

Donitsimuotti Munkit ja donitsit

DIY 1kpl Työkalu Donitsit Muotti Ruokalaatu Muoviset Munkkileikkuri Fondant Decor Kakku Leipä Jälkiruoat Leipomomuotti 100 % uusi ja korkealaatuinen Ominaisuudet: 100% elintarvikelaatuista muovia, FDA/LFGB, SGS-turvallisuusstandardi. Tarttumaton, helppo erottaa, puhdas, ympäristöystävällinen, vähähiilinen, voidaan kierrättää, yksinkertainen ja hyödyllinen, terveellinen. Ei helppo vahingoittaa, ei…

[blenderit]

Nämä 5 herkkua valmistat helposti blenderillä

Voitko kuvitella mitään nautinnollisempaa kuin virkistävän viileän hedelmä- tai marjasmoothien kesähelteellä? Minä en voi.

Blenderi on siunaus jokaiselle kotikokille, joka toivoo ruoanvalmistukseen helppoutta ja herkullisuutta. Laitteella syntyvät näppärästi niin erilaiset maistuvat kastikkeet kuin raikkaat jälkiruoat ruokapöydän koristeeksi.

Valitsimme viisi parasta herkkua, jotka syntyvät nopeasti ja vaivattomasti arkisiin herkutteluhetkiin – kiitos blenderin.

Kasvissosekeitto

Blenderi on jokaisen kasvissyöjän paras ystävä, sillä sosekeitot syntyvät pikavauhdilla moneksi päiväksi eteenpäin.

Kiehauta kattilassa makusi mukainen valikoima vihanneksia ja juureksia. Lisää keitinveteen ripaus suolaa, mutta älä tuhlaile keitinveden määrän kanssa: saat säilytettyä ruoassa mahdollisimman paljon raaka-aineiden omaa makua, mikäli kattilan pohjalla on vain tilkka vettä.

Laita pehmenneet kasvikset blenderiin ja sekoita, kunnes seos on tasainen. Lisää joukkoon mausteita ja lorauta mukaan ripaus ruokakermaa. Terveellinen ja makoisa lounas on hetkessä valmis!

Vinkki pienten lasten äideille: laita osa kasvissoseesta rasiaan – ruokit pienimpäsi terveellisesti kotitekoisella soseruoalla.

Smoothie

Henkilökohtaisesti inhoan ruokia, jotka saavat vatsan turpoamaan ja tuntumaan täpötäydeltä. Niinpä pastat ja leipätuotteet saavat kuulla keittiössäni kunniansa. Sen sijaan smoothie jättää aina olon kevyeksi, eikä edes kesähelteillä pukkaa hikeä syödessä.

Smoothien ansio on siinä, että siihen voi laittaa lähes mitä tahansa, mutta lopputulos on yhtä lailla aina takuuherkullinen. Suosin pohjaraaka-aineena banaania, josta smoothie saa ihanaa täyteläisyyttä ja makeutta.

Banaanin kaveriksi hujahtaa helposti valikoima marjoja tai hedelmiä. Loraus maustamatonta jogurttia kruunaa kokonaisuuden ja antaa makuun mukavaa happamuutta. Mikäli pirtelöön kaipaa lisää makeutta, lisää joukkoon muutama kuivattu taateli.

Tämä kokoelma surautetaan blenderin läpi ja voilá – kesän paras aamu-, väli- tai iltapala on hetkessä valmis.

Jäätelö

On vaikea uskoa, että maailmassa on yhtään ihmistä, joka ei pitäisi jäätelöstä. Tämä kylmä herkku sopii niin kesähelteille kuin talvisiin iltahetkiin kotisohvalla takkanuotion tai lempileffan ääressä.

Jätä jäätelökoneet kauppaan ja valmista sorbetit ja muut kylmät herkut blenderin avulla. Blenderijäätelöön tulee raaka-aineeksi banaania sekä loraus kermaa. Voit lisäillä reseptiin oman maun mukaan esimerkiksi marjoja tai vaikkapa pähkinöitä. Kondensoitu maito on oivallinen makeuttaja, mikäli olet kinuskin ystävä.

Laita raaka-aineet blenderiin ja sekoita, kunnes seos on tasainen. Kaada valmis seos rasiaan ja laita pakastimeen jähmettymään. Nauti omalla terassilla iltapäivän auringossa laadukkaan kahvikupillisen kerta.

Hillo

Kun kerran alettiin, on parempi pysyä tutulla totutulla linjalla ja jatkaa sokeristen tuotteiden sarjaa. Blenderi on nimittäin oiva apuväline hillon valmistuksessa, jos kaappiin tahtoo silkkisen sileitä makuja.

Keitä marjat vesitilkan kanssa, kunnes kuori on pehmennyt ja marjat mehustuneet. Kaada marjaseos blenderiin ja sekoita seos tasaiseksi. Kaada seos takaisin kattilaan ja keitä kokoon hillosokerin kanssa.

Tästä herkusta muistat kiittää itseäsi ja blenderia koko pitkän talven!

Intialaiset kastikkeet

Nyt päästiin toisen lempiaiheeni pariin, nimittäin intialaisiin ruokiin. Usko tai älä, blenderistä on kastikkeen valmistuksessa arvaamaton apu.

Oletko koskaan syönyt intialaisessa ravintolassa täydellisen pehmeää ja kermaista kastiketta? Minä olen. Kokemuksesta tiedän, että kastikkeen salaisuus piilee pitkän hauduttamisen lisäksi blenderissä. Blenderi nimittäin survoo sipulit, tomaatit ja kaikki muut kastikeainekset hetkessä tasaiseksi ja silkkiseksi seokseksi.

Kuullota sipuli, valkosipuli, tomaatti ja mausteet pannulla, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää joukkoon hieman vettä ja kermaa ja sekoita koko komeus blenderissä tasaiseksi. Kaada valmis seos takaisin pannulle, heitä joukkoon pavut tai kana mielesi mukaan ja anna hautua – ravintolatasoinen kastike on tuossa tuokiossa valmis!

The post Nämä 5 herkkua valmistat helposti blenderillä appeared first on Blenderi.fi.

Klikkaa ja lue lisää https://ift.tt/33g5qM6

[dietdinnerrecipes-blog]

 Laktoosittomat reseptit - jälkiruoat!

 Laktoosittomat reseptit – jälkiruoat!

Etsitkö laktoosittomia reseptejä? Jälkiruoat jättäminen ruokavaliosta niille, jotka eivät ole laktoosi-intoleransseja, ovat vain väärin. Luulen, että melkein kaikilla on makeat hampaat, ja siksi, että kehosi ja maito eivät saa toimeen, tarkoita, että sinun täytyy mennä ilman.

Se on tarpeeksi kovaa etsimällä reseptejä tai säätämällä nykyisiä reseptejäsi niin, että ne eivät sisällä laktoosia.…

[laurakoulu-blog]

Ravintola kokemus mullistuu tulevaisuudessa

Tulevaisuudessa ravintolakokemuksemme voi olla hyvinkin erilainen, kun tämä uusi digitaalinen palvelu minimoi sekä odotusajan, että kontaktin asiakapalveluhenkilön kanssa. 

Kauppalehdessä oli erittäin mielenkiintoinen artikkeli koskien ravintola kokemuksemme uudistamiseen tähtäävää sovellusta. Uusi digitaalinen palvelu mahdollistaa ravintoloiden palveluiden nopeuttamisen tabletti-sovelluksen kautta. Ideana on, että voit tilata itse ruokasi tabletin kautta sekä maksaa laskusi suoraan omalla matkapuhelimellasi pöydästä.  Käytännön tasolla lasku maksetaan Siirto-sovelluksella, joko lukemalla QR-koodi tai syöttämällä puhelinnumero pöytätabletille. 

Tämän uuden sovelluksen taustalla ovat Nordea, Yonoton, Olo Group sekä Kassamagneetti.

Tässä sovelluksessa on paljon hyvää, olisi mahtavaa jos laskun saisi maksettua ravintolassa heti kuin itse haluaa. Tuskin kukaan meistä haluaa istuskella odottamassa laskua varsinkaan silloin, kun illan seuraava ohjelma painaa jo aikataulullisesti päälle. Tämä ominaisuus on sellainen, mitä ravintoloihin on kaivattu jo pidemmän aikaa. 

Idea sovelluksessa on äärimmäisen hyvä, mutta muutama asia saa minut mietteliääksi. Ensimmäisenä se, kuinka paljon ravintolakokemukseen vaikuttaa se, ettei tarjoilija samalla tavalla käy varmistamassa pöydässä asiakkaiden viihtymistä? Osa loistavaa ravintolakokemusta alkaa siitä kun sinut ohjataan pöytään ja tarjoilija kertoo sekä ravintolasta, että suositelluista annoksista. Vaikka tämä todellisuudessa tulisikin säilymään, pidän siitä kun tarjoilija tulee kysymään mitä haluan tilata ja voin kysyä häneltä mielipidettä annosten välillä. Toki tuleva sovellus nopeuttaa tilaamista, mikä on ehdottomasti plussaa nälkäisenä ravintolassa istuessa.

Toisen näkökulman kautta tämä saattaa vaikuttaa siihen, kuinka paljon asiakkaat käyttävät rahaa ravintolassa. Usein ravintoloissa syövänä tiedän sen, kuinka suuri merkitys sillä on, kun tarjoilija ehdottaa viinejä, kahveja, jälkiruokia ja muita valitsemaasi ruokaan sopivia lisukkeita. Näiden ehdotusten kautta ravintolalasku saattaa nousta nopeasti useita kymmeniä euroja ja jos jatkossa kaikki tilaamiseen liittyvä hoidetaan sovelluksen kautta, saattavat monet extra viinit ja jälkiruoat tai alkupalat jäädä ostamatta. Myöskään kun tarjoilija ei ole avittamassa tilauksissa, saattavat parhaat kombinaatiot ja ruokien ja viinien yhdistelmät jäädä asiakkailta kokematta ja vaikuttaa siihen, palaavatko he ravintolaan uudelleen.

Tietysti sovellus mahdollistaisi säästöjä henkilökuntakustannuksissa, kun ei tarvita niin paljoa henkilökuntaa ravintolaan hoitamaan asiakkaiden tilauksia. Toivon silti, ettei tämä ala vaikuttaa ravintoloiden ilmapiiriin negatiivisesti ja sitä kautta vähennä asiakkaiden määrää.

Tällä hetkellä sovellusta testataan muutamassa Helsingin ravintolassa ja kuluvan vuoden aikana alustalle on tarkoitus tuoda satoja eri ravintoloita. On mielenkiintoista nähdä, kuinka tämä uusi palvelu otetaan vastaan ja miten se toimii käytönnössä.

LÄHDE: https://www.kauppalehti.fi/uutiset/tulevaisuuden-ravintolakokemus-on-taalla-ei-enaa-laskun-odottelua/1448665c-ea4c-4dda-9ae0-39bc7b8f75e4

[sokerittomat-reseptit]

MAKEA MUFFINIKUORRUTE (sokeriton, vhh, gluteeniton)

Alkuperäinen resepti täältä (minimalistbaker.com, luettu 4.9.2017).

Ainekset: 55–60 g voita 2–3 dl karppitomusokeria tai muuta makeutusta vaniljaa jauheena pieni loraus mantelimaitoa (loraus kookoskermaa) (tilkka sitruunamehua) Ohje:

1. Leikkaa sopiva määrä voita ja anna sen olla huoneenlämmössä, kunnes se on pehmeää. Tarvittaessa voit lämmittää voita mikrossa hetkisen, mutta voi ei saisi sulaa.

2. Vatkaa voita sähkövatkaimella, kunnes se on vaaleaa, lähes valkoista. Tässä voi kestää jonkin aikaa.

3. Lisää vanilja sekä makeutus pikku hiljaa ja jatka vatkaamista, kunnes seos on paksua ja kermaista. Lisää vielä loraus mantelimaitoa ohentaaksesi seosta. Halutessasi voit lisätä myös hieman kookoskermaa ja/tai sitruunamehua. Varo ohentamasta seosta liikaa, muuten kuorrute ei välttämättä pysy muffinien päällä.

4. Voit nyt kuorruttaa muffinit (tai muut haluamasi leivokset) kuorrutteella. Käytä kuorruttamisen apuna esimerkiksi veistä tai pursotinta. Halutessasi voit ripotella päälle valinnaisia koristeita, kuten pähkinärouhetta. Loppuhöpinät:

Tämä kuorrute on ihanan maistuva ja melko yksinkertainen valmistaa, vaikka vatkaamiseen meneekin aikaa ja vaivaa. Alkuperäiselle reseptille uskollisesti käytin aika reilusti makeutusta, mutta kuorrute on minusta parhaimman makuista kun voi maistuu vielä hiukan läpi. Ole siis varovainen lisäillessäsi makeutusta ja maistele välillä, kunnes löydät mieleisesi makeusasteen.

Kuorrute jähmettyy jääkaapissa, ei ole siis enää yhtä “löysää” kuin ylemmässä kuvassa.

Mihinkö käyttää kuorrutetta? Täällä olisi ohje suklaamuffineille ja täällä toisenlaisille muffineille. Itse tein jälkimmäisiä ja tuunasin reseptiä vielä lisäämällä mausteiden ja porkkanaraasteen määrää. Lisäksi taisin korvata osan jogurtista kookoskermalla.

Sain kuorrutettua ohjeella 12 tavallisen kokoista ja 2 pikkuista muffinia, kun kuorrutin useimmat veitsellä kuorrutetta levittäen ja muutaman pursottamalla. Alla olevassa kuvassa molemmat vaihtoehdot.

[sokerittomat-reseptit]

KANELIKEKSIT TÄYTTEELLÄ TAI ILMAN (sokeriton, vhh, gluteeniton)

Kanelikeksien ohje täältä (bakingoutsidethebox.com, luettu 24.9.2017), täytteen alkuperäinen resepti täältä (betterhealthkare.com, luettu 24.9.2017).

Keksien ainekset: 3,5 dl mantelijauhoa ¼ tl suolaa 1,2 dl makeutusta (kide/pulveri) lisää kiteistä makeutusta 6 rkl voita 1 muna vaniljaa jauheena kanelia (muutama tippa steviaa) Täytteen ainekset: 5 rkl voita 0,6 dl makeuttamatonta mantelilevitettä (tai muuta pähkinävoita) 0,6 dl makeutusta (kide/pulveri) 15 tippaa steviaa vaniljaa jauheena 1,5 dl mantelijauhoa 0,3 dl hasselpähkinäjauhoa Ohje:

1. Ota valmiiksi pelti ja vuoraa se leivinpaperilla. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2. Sekoita kulhossa mantelijauho, suola, vanilja ja 1,2 dl makeutusta.

3. Pehmennä voita kuumentamalla sitä hetki esim. mikrossa. Voin ei kuulu olla sulaa, vaan pehmeää.

4. Lisää kuiviin aineisiin voi ja kananmuna.

5. Pyörittele taikinasta pienehköjä palleroita (pitäisi tulla yhteensä 15–20).

6. Sekoita pienessä kulhossa tai lautasella hieman kanelia ja kiteistä makeutusta. Tarvittavaa määrää on vaikea arvioida, joten kannattaa tehdä pieni määrä seosta ja lisätä aineita tarvittaessa. Pyörittele pallerot seoksessa ja siirrä sitten leivinpaperin päälle.

7. Liiskaa pallerot varovasti kämmenellä. Jos suunnittelet tekeväsi keksien väliin täytteen, yritä tehdä kekseistä mahdollisimman samankokoisia keskenään.

8. Paista uunin keskitasolla noin 10–15 minuuttia.

9. Tee sillä välin täyte, jos haluat täyttää keksit. Sulata mantelilevitettä ja voita mikrossa sekoitellen parinkymmenen sekunnin välein. Lisää joukkoon makeutusaineet ja vanilja. Lisää jauhot vähän kerrallaan sekoittaen joka välissä hyvin.

10. Kääri täyte muovikelmuun ja anna olla jääkaapissa noin pari tuntia.

11. Ota täyte jääkaapista ja kaulitse sitä kahden leivinpaperin välissä. Leikkaa sitten täytteestä veitsellä keksien kokoisia ympyröitä (voit käyttää keksiä apuna saadaksesi oikean koon).

12. Paina täyteympyrä kahden keksin väliin, kuin Domino-kekseissä. Täyte saattaa halkeilla kun irrotat sitä leivinpaperista, mutta se on helppo paikkailla sormin. Loppuhöpinät:

Nämä ohjeet tuli yhdistettyä, kun mieleni teki täytekeksejä mutta halusin samalla kokeilla paria muutakin reseptiä. Tein kanelikeksejä vain puolikkaan taikinan, mutta tuotoksia maistettuani toivoin että olisin tehnyt enemmän. Laitoin itse vain muutamaan keksiin täytettä, joten en oikein osaa arvioida, riittääkö täyte kaikkiin kekseihin. Sekä keksit että täyte ovat kuitenkin hyviä siltään, joten ei pitäisi olla katastrofi vaikka jompaakumpaa jäisikin yli.

[sokerittomat-reseptit]

BÉBÉ-LEIVOKSET (sokeriton, vhh, gluteeniton)

Pohjien pohjana käytetty resepti täältä (afoodcentriclife.com, luettu 21.9.2017).

Täytteen ja kuorrutteen alkuperäinen resepti täältä (anninuunissa.fi, luettu 21.9.2017).

Pohjan ainekset: 3,5 dl mantelijauhoa 1,2 dl kookosjauhoa 2–3 rkl makeutusta (pulveri tai kide, ei neste) 6 rkl voita 1 kananmuna 1–2 tl psylliumia Täytteen ainekset: 1,2–1,5 dl makeutusta (pulveri/kide) 3 rkl vettä 3 munankeltuaista 300 g voita hieman vaniljaa jauheena Kuorrutteen ainekset: 200 g tomumaista/pulverimaista makeutusta 2 rkl sitruunamehua 2 rkl vettä + lisää vettä (tuoreen punajuuren mehua tai punaista elintarvikeväriä) (haluamasi koristeita) Ohje:

1. Sekoita kaikki pohjan ainekset huolellisesti keskenään. Lisää tarvittaessa voita, jos taikina vaikuttaa liian murenevaiselta.

2. Lado esille leivosvuokia. Ota pelti valmiiksi ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

3. Painele pohjataikinaa leivosvuokiin. Suosittelen käyttämään apuna esim. mitta-astiaa, joka on mahdollisimman samankokoinen leivosvuoan kanssa. Laita siis vuoka astian sisään, jolloin astian seinät tukevat taikinan painelua.

4. Anna pohjien paistua uunin keskitasolla noin 12–17 minuuttia.

5. Valmista täyte. Erottele ensin keltuaiset valkuaisista. Laita sokeri, vesi ja munankeltuaiset kattilaan. Ota valmiiksi toinen astia lähettyville, koska kuumennettu seos kaadetaan siihen myöhemmin.

6. Laita kattila liedelle ja kuumenna melko miedolla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Seos ei saa olla liian kuumaa, muuten keltuainen alkaa paistua.

7. Kun seos on hieman paksua ja vaahtoisen näköistä, nosta se pois liedeltä ja kaada toiseen kulhoon jäähtymään.

8. Seoksen jäähtyessä vatkaa voi ja vaniljajauhe kuohkeaksi, valkeaksi vaahdoksi.

9. Yhdistä jäähtynyt keltuaisseos ja voiseos vatkaten.

10. Täytä pohjat täytteellä. Koeta saada pinta suhteellisen tasaiseksi esim. lusikan tai veitsen avulla.

11. Tee kuorrute. Jos haluat käyttää punajuurta värjäämiseen, keitä punajuurta ensin noin 45–60 minuuttia ja kuori se. Sekoita kaikki kuorrutteen aineet keskenään. Puristele punajuuresta mehua muutamia tippoja riippuen siitä, kuinka punertavaa kuorrutetta haluat. Voit myös käyttää elintarvikeväriä tai jättää kuorrutteen valkoiseksi. Itse käytin punajuurta, eikä siitä tullut ylimääräisiä makuja kuorrutteeseen (säilykepunajuuresta saattaa tulla).

12. Lisäile tarpeen mukaan vähän kerrallaan vettä (ja sitruunamehua) saadaksesi kuorrutteesta tarpeeksi juoksevaa. Sen ei kuitenkaan tule olla liian löysää, tai se ei pysy leivosten päällä.

13. Kuorruta leivokset. Ripottele halutessasi päälle vaikka pähkinärouhetta tai muita pieniä koristeita. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen syömistä. Loppuhöpinät:

Näissä on monta työvaihetta, mutta lopputulos on herkullinen! Sopivat piristämään arkea tai juhlaviin tilaisuuksiin.

[sokerittomat-reseptit]

PIPARIT (vhh, sokeriton, gluteeniton)

Alkuperäinen resepti täältä (wholesomeyum.com, luettu 21.12.2017).

Ainekset: 4,7 dl mantelijauhoa 1 rkl kanelia 1½ tl inkivääriä ¼ tl neilikkaa ¼ tl muskottipähkinää ½ tl leivinjauhetta 0,6 dl makeutusta (laitoin kidemäistä steviaa ja erytritolia) 55–60 g pehmeää voita 1 muna ripaus/maun mukaan vaniljaa jauheena Ohje:

1. Sekoita kulhossa mantelijauho, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, neilikka, muskottipähkinä ja vanilja.

2. Pehmennä voita esim. kuumentamalla sitä hetki mikrossa (voi ei saa olla sulaa). Sekoita sähkövatkaimella voi ja makeutus kuohkeaksi.

3. Lisää voiseokseen muna.

4. Lisää kuivat aineet muihin aineisiin ja sekoita kunnes muodostuu taikina.

5. Laita taikina jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, mieluummin pariksi tunniksi. Viileää taikinaa on helpompi käsitellä.

6. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

7. Kaulitse taikina ja tee muotilla piparkakkuja. Piparit voi olla vaikea siirtää pellille, joten kannattaa kaulita taikina suoraan pellin ja leivinpaperin päällä ja kuoria ylimääräinen taikina pipareiden ympäriltä pois. Voit nitkutella piparimuottia edestakaisin niin että piparin ympärillä oleva taikina lähtee helpommin. Eli piparin ja taikinan väliin muodostuu tyhjää tilaa (ks. kuva).

8. Paista pipareita uunin keskitasolla 10–15 minuuttia.

9. Anna paistuneiden pipareiden jäähtyä ja kuorruta ne halutessasi esim. suklaalla. Kuvassa olevat piparit on kuorrutettu seoksella, jonka tein yhdistelemällä silmämääräisesti Plamilin sokeritonta tummaa suklaata, voita ja makeutusta. Loppuhöpinät:

Leipomisvaihe voi olla työläs ja itse ainakin jouduin paistamaan piparit monessa erässä, mutta lopputulos on makoisa. Hyvää joulua!

[sokerittomat-reseptit]

JÄÄDYKE/JÄÄTELÖ (vhh, sokeriton, gluteeniton, voi tehdä maidottomasti)

Alkuperäinen resepti täältä (kateshealthycupboard.com, luettu 19.8.2017)

Ainekset:

2 tölkkiä kookosmaitoa 2 munankeltuaista 0,6–1,2 dl karppitomusokeria* tai muuta makeutusta 2 rkl voita (voi jättää pois, jolloin saat maidottoman version) 2–3 tl kanelia 1 tl vaniljauutetta tai muutama ripaus vaniljaa jauheena 1/8 tl suolaa (sokerittomia [ja maidottomia] suklaahippuja**)

Ohje:

1. Sulata voi, jos käytät sitä (maidottomaan versioon ei voita!). Erottele keltuaiset valkuaisista. Valkuaisia ei tässä reseptissä tarvita.

2. Sekoita kaikki ainekset (paitsi suklaahiput) tehosekoittimessa. Sähkövatkain käy sekoittamiseen luultavasti ihan yhtä hyvin.

3. Kaada seos metalliseen astiaan ja anna olla pakastimessa yön yli.

4. Ota metalliastia pakastimesta ja kuumenna hieman sen pohjaa esimerkiksi pitämällä astiaa kuumassa vedessä (varo, ettei jäädykkeeseen mene vettä). Kumoa jäädyke lautaselle. Saatat joutua odottelemaan jonkin aikaa, että jäädyke irtoaa astiasta. Koristele halutessasi suklaahippusilla.

5. Kokeile leikata jäädykettä. Jos se ei leikkaannu helposti, odottele jonkin aikaa, että jäädyke on sulaneempaa. Jäädyke pitäisi syödä kerralla pois, älä siis pakasta sitä uudestaan.

*karppitomusokeria saa ainakin YesDeli-verkkokaupasta

**käytin Plamil-merkkistä xylitolilla makeutettua suklaata, jota ostin Punnitse ja Säästä -liikkeestä. Tuote on myös maidoton. Loppuhöpinät:

Yllä kuvattu tapa on se, jolla itse valmistin jäädykkeen. Alkuperäisessä reseptissä neuvotaan ensisijaisesti käyttämään jäätelökonetta, jolloin saat kuohkeaa jäätelöä.

Jos sinulla ei ole jäätelökonetta mutta tahtoisit silti perinteisempää jäätelöä, voit kokeilla seuraavaa konstia: laitettuasi jäätelön pakastimeen sekoittele sitä n. puolen tunnin välein kolmen tunnin ajan. Tämän jälkeen sinulla pitäisi olla kuohkeaa jäätelöä valmiina syötäväksi. Kyseistä tekniikkaa en ole itse kokeillut soveltaa tähän ohjeeseen, vaan olen oppinut sen täältä (kotikokki.net, luettu 19.8.2017).

Itselläni ei ollut kookosmaitoa tätä reseptiä kokeillessa, vaan käytin vedellä lantrattua kookoskermaa. Taisin myös tehdä puolikkaan annoksen, eli kuvassa oleva jäädyke on tavallista pienempi.

[sokerittomat-reseptit]

LETUT (vhh, sokeriton, gluteeniton, voi ehkä tehdä maidottomasti)

Luin alkuperäisen reseptin täältä (karppisiskot.wordpress.com, luettu 19.8.2017).

Huom! Jos etsit muiden ominaisuuksien lisäksi maidotonta versiota, selaa postauksen loppuhöpinöihin.

Ainekset: 2 kananmunaa 2 dl makeuttamatonta mantelimaitoa 2 dl kookoskermaa 2 rkl psylliumia ripaus suolaa 20 g voita (huom! maidottomaan ei voita, katso loppuhöpinät) makeutusta maun mukaan (esim. muutama rkl karppitomusokeria) Ohje:

1. Sekoita kulhossa kaikki ainekset paitsi voi. Jätä turpoamaan 15 minuutiksi, mutta ei yhtään pidemmäksi aikaa, jotta psyllium ei ehdi turvottaa taikinaa liikaa.

2. Sulata voi ja sekoita se taikinan joukkoon.

3. Paista voissa. Lieden lämpötila saa kokemukseni mukaan olla jossain keskitason ja korkean välillä, lähempänä keskitasoa. Älä hermostu, jos ensimmäinen lettu menee pieleen – ensimmäiset harvoin onnistuvat. Älä myöskään yritä tehdä koko pannun kokoisia lettuja, sillä isoja lettuja on vaikea kääntää.

4. Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kanssa. Loppuhöpinät:

Taikina ehtii hieman turvota sillä aikaa kun paistat ensimmäisiä lettuja, mutta siitä ei tarvitse huolestua. Puuroisestakin taikinasta tulee maukkaita ja koostumukseltaan hyviä lettuja. Jos haluat, voit lisätä taikinaan tilkan mantelimaitoa silloin tällöin.

Kookoskermasta huolimatta letut eivät mielestäni maistu kovin paljon (ainakaan liikaa) kookokselta.

Maidoton versio: unohdin kerran voin ja ehdin paistaa yhden letun ilman voita. En huomannut siinä vikaa. Eli jos haluat maidottomia lettuja, voit kokeilla jättää voin pois, kenties laittaa jotain maidotonta rasvaa tilalle ja tietysti paistaa maidottomalla rasvalla.

[sokerittomat-reseptit]

KAHVIKAKKU (sokeriton, gluteeniton, vhh)

Alkuperäinen ohje täältä (irmanihannekakku.blogspot.fi, luettu 17.10.2017).

Ainekset: 5 munankeltuaista 1,5–2 dl makeutusta 100 g voita 1 dl mantelimaitoa 4 dl mantelijauhoa 2 rkl kookosjauhoa 1 tl leivinjauhetta 0,5 dl kahvia pekaanipähkinöitä sokeritonta ja gluteenitonta suklaata Ohje:

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele ja mantelijauhota kakkuvuoka.

2. Sekoita mantelijauho, kookosjauho ja leivinjauhe keskenään.

3. Keitä kahvi.

4. Vatkaa keltuaiset ja makeutus vaahdoksi.

5. Sulata voi ja lisää se keltuaisvaahtoon. Lisää myös kahvi.

6. Sekoita mantelimaito ja jauhoseos vuorotellen taikinaan.

7. Pilko haluamasi määrä pekaanipähkinöitä ja suklaata (korkeintaan 1,5 dl yhteensä) ja lisää ne taikinaan. Sekoita.

8. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 45–50 minuuttia. Loppuhöpinät:

Minulla oli kakun kanssa ongelmana, ettei se irronnut vuoasta siististi. Vika saattoi olla siinä, etten mantelijauhottanut vuokaa, vaan pelkästään voitelin. Kahvi olisi myös saanut olla vahvempaa; se maistui taikinassa muttei paistetussa kakussa. Siitä huolimatta kakku on erittäin toimiva etenkin vähähiilariseksi kakuksi!

Mitä tehdä ylijääneillä valkuaisilla? Patonkireseptiin menee kolme valkuaista ja kanelipulliin 7–8.

[sokerittomat-reseptit]

KOOKOSVANUKAS (sokeriton, vhh, gluteeniton, maidoton, ei mantelia)

Alkuperäinen ohje täältä (holisticallyengineered.com, luettu 12.10.2017).

Ainekset: (kaksi annosta) 2,6 dl kookosmaitoa 2 munankeltuaista 4–5 rkl makeutusta (kide/pulveri) 3 liivatelehteä (vaniljaa) Ohje:

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Erottele munankeltuaiset valkuaisista. Valkuaisia ei tarvita tässä ohjeessa.

3. Laita kookosmaito ja makeutus (ja vanilja, jos käytät) kattilaan. Laita keltuaiset eri astiaan odottamaan.

4. Lämmitä kookosmaitoseosta hieman keskilämpöä pienemmällä lämmöllä noin 3–5 min sekoitellen välillä.

5. Kaada kuuma kookosmaitoseos keltuaisten päälle sekoittaen koko ajan.

6. Kaada koko seos takaisin kattilaan. Pidä liesi samalla asteella kuin aiemmin. Sekoittele, kunnes seos on hieman paksuuntunut (noin 3–4 min).

7. Seoksen ollessa yhä kuumaa lisää liivatteet kattilaan ja sekoita kunnolla.

8. Kaada seos kahteen kulhoon. Anna jäähtyä jonkin aikaa huoneenlämmössä. Siirrä sitten kulhot jääkaappiin ainakin kahdeksi tunniksi.

9. Koristele vanukkaat halutessasi esim. kookoshiutaleilla (kuvan vanukkaissa myös omenanpaloja ja ripaus kanelia). Loppuhöpinät:

En ole ennen tehnyt vanukasta, mutta yllättävän hyvin kävi. En tiedä, käytinkö liivatteita aivan oikeaoppisesti (yleensä olen sekoittanut ne erikseen kuumaan nesteeseen ja sitten kaatanut nesteen varsinaiseen taikinaan), mutta koostumuksesta tuli sellainen kuin toivoinkin.

Alkuperäisen reseptin aineksissa mainitaan vanilja, mutta minulla ei ollut sitä. Ilmankin tuli onneksi hyvää.

Lisäsin otsikkoon ei mantelia -maininnan, koska suurimmassa osassa jälkkärireseptejäni taitaa olla mantelijauhoa.

[sokerittomat-reseptit]

SITRUUNAINEN KAKKUPOHJA (sokeriton, vhh, gluteeniton)

Alkuperäinen resepti täältä (wholesomeyum.com, luettu 28.9.2017).

Ainekset: reilu 3 dl makeutusta (kide tai pulveri) 170 g voita 7–8 munaa (jos munat ovat pieniä, laita 8) 0,8 dl kreikkalaista jogurttia 3 rkl sitruunamehua 1–2 rkl sitruunan kuorta 7 dl mantelijauhoa 1–1,2 dl kookosjauhoa 1½ rkl (gluteenitonta) leivinjauhetta ½ tl suolaa Ohje:

1. Vuoraa halkaisijaltaan noin 23 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

2. Raasta sitruunan kuori.

3. Pehmennä voita esim. kuumentamalla sitä hetki mikroaaltouunissa (voi ei saa olla sulaa). Vatkaa sähkövatkaimella voi ja makeutus valkeaksi ”vaahdoksi”.

4. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

5. Lisää voi-makeutusseokseen munat yksi kerrallaan vatkaten samalla. Lisää sitten kreikkalainen jogurtti, sitruunamehu ja sitruunan kuori. Lopuksi lisää joukkoon mantelijauho, kookosjauho, leivinjauhe ja suola. Sekoita.

6. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 20–25 minuuttia.

7. Anna paistuneen kakun jäähtyä. Leikkaa se kahtia, kostuta ja täytä haluamallasi tavalla. Pohjaa voi olla vaikea käsitellä ilman että se halkeaa useampaan osaan, mutta kun kakku on täytetty, halkeamia ei huomaa. Loppuhöpinät:

Tämä kakkupohja on todella muheva ja sitruunainen; sitruunan määrää voi halutessaan vähentääkin. Jätin täytteen ohjeen kirjoittamatta, koska valitettavasti en muista missä suhteessa laitoin siihen aineksia. Täytteeseen tuli kuitenkin voita, makeutusta, vadelmia, kookoskermaa ja muistaakseni vaniljaa. Vatkasin voin ja makeutuksen kuohkeaksi ja lisäilin muita aineksia sen verran kuin vaikutti sopivalta. Osan kuorrutteesta jätin valkoiseksi jättämällä vadelmat pois. Katsoin täytteeseen mallia tästä ohjeesta (deliacreates.com, luettu 28.9.2017). Kakun kostutuksena käytin mantelimaitoa.

[casualcollectionsalad]

Pääsiäisen alkupalat ja jälkiruoat valmiina - Easters starters and desserts are ready #pääsiäinen #easter #påsk #ruoka #food #mat #alkuruoat #starters #förrätter #paholaisenmunat #deviledeggs #djävulsägg #kanapersikkasalaatti #chickenpeachsalad #kycklingpersikasallad #muikkugremolataleivät #vendacegremolatasandwich #siklöjagremolatasmörgås #jälkiruoka #dessert #efterrätt #mämmiappelsiinimousse #ryepuddingorangemousse #memmaappelsinmousse #pasha #pashatötteröt #pashacones #pashastrutar #instafood #foodofinstagram https://www.instagram.com/p/CcVntwUqLxG/?igshid=NGJjMDIxMWI=