#kakkupohja

[koksailyt]

Perinteinen mokkapala

löytyi tosi hyvä ohje ja suklaakakku olisi toiminut sellaisenaankin ilman kuorrutetta. Tein ihan ohjeen mukaan mutta puolikkaana.

Tässä puolitettu ohje itselle muistiin mutta alkuperäinen löytyy urbaanin vegendan ihanista resepteistä.

150g margariinia

3dl sokeria

0,75 dl aquafabaa

1,5dl nestettä. kasvimaitoa tai itse käytin vettä ja appelsiinimehua

5dl vehnäjauhoja (pitää kokeilla gluteenittomana seuraavaksi)

0,5dl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

Sekoitin ensin sulan margariinin, sokerin, aquafaban ja nesteen.

Lisäsin sekaan kuivat aineet ja sekoitin hyvin. Paistoin kakkupohjan vuoassa mutta pellillä kokeilen tätä ensi kerralla. Tuli ihana paksu suklainen pohja.

Paistoin 175 astetta reilu puoli tuntia.

Kuorrute:

0,5 dl vahvaa kahvia

59g margariinia

2tl vaniljasokeria

1rkl kaakaojauhetta 

4dl tomusokeria

Sekoitin sulatetun rasvan ja kuuman kahvin sekaan muut aineet ja levitin kakkupohjan päälle. En mitannut tarkkaan mutta vähän pienemmillä määrillä tein tämän kuorrutteen, siltikin tuli ekaa kertaa ikinä liian paljon kuorrutetta sillä pohja oli niin hyvää että olisi toiminut ihan sellaisenaankin. Strösselit oli loppu mutta nyt on kaapissa seuraavaan versioon.

[ruttotohtori]

Ens kerralla käytä irtopohjavuokaa jossa pidät sen kakun tai ees ylimmän kerroksen ja laitat kinuskin päälle ja poistat sen vuoan reunat sitten ku se kinuski on jähmettyny kunnolla. Ei pääse leviään vaikka se haluaiski niin tehä

No vois kyl kokeilla, mul oli ny valmis se kakkupohja ku e jaksanu alkaa leipoo ite. Kermavaahto ei riittäny mihinkää koristepursotusten tekemisee mut sit muistin et mul on kahta eri leivontasuklaata pienet palat ni raastoin niitä siihe kakun päälle ja se kinuski onneks kuitenki maistuu (tein vaniljatäytteen just siks et ei tuu liian makee ku äiti ei tykkää sellasist)

[sokerittomat-reseptit]

SITRUUNAINEN KAKKUPOHJA (sokeriton, vhh, gluteeniton)

Alkuperäinen resepti täältä (wholesomeyum.com, luettu 28.9.2017).

Ainekset: reilu 3 dl makeutusta (kide tai pulveri) 170 g voita 7–8 munaa (jos munat ovat pieniä, laita 8) 0,8 dl kreikkalaista jogurttia 3 rkl sitruunamehua 1–2 rkl sitruunan kuorta 7 dl mantelijauhoa 1–1,2 dl kookosjauhoa 1½ rkl (gluteenitonta) leivinjauhetta ½ tl suolaa Ohje:

1. Vuoraa halkaisijaltaan noin 23 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

2. Raasta sitruunan kuori.

3. Pehmennä voita esim. kuumentamalla sitä hetki mikroaaltouunissa (voi ei saa olla sulaa). Vatkaa sähkövatkaimella voi ja makeutus valkeaksi ”vaahdoksi”.

4. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

5. Lisää voi-makeutusseokseen munat yksi kerrallaan vatkaten samalla. Lisää sitten kreikkalainen jogurtti, sitruunamehu ja sitruunan kuori. Lopuksi lisää joukkoon mantelijauho, kookosjauho, leivinjauhe ja suola. Sekoita.

6. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 20–25 minuuttia.

7. Anna paistuneen kakun jäähtyä. Leikkaa se kahtia, kostuta ja täytä haluamallasi tavalla. Pohjaa voi olla vaikea käsitellä ilman että se halkeaa useampaan osaan, mutta kun kakku on täytetty, halkeamia ei huomaa. Loppuhöpinät:

Tämä kakkupohja on todella muheva ja sitruunainen; sitruunan määrää voi halutessaan vähentääkin. Jätin täytteen ohjeen kirjoittamatta, koska valitettavasti en muista missä suhteessa laitoin siihen aineksia. Täytteeseen tuli kuitenkin voita, makeutusta, vadelmia, kookoskermaa ja muistaakseni vaniljaa. Vatkasin voin ja makeutuksen kuohkeaksi ja lisäilin muita aineksia sen verran kuin vaikutti sopivalta. Osan kuorrutteesta jätin valkoiseksi jättämällä vadelmat pois. Katsoin täytteeseen mallia tästä ohjeesta (deliacreates.com, luettu 28.9.2017). Kakun kostutuksena käytin mantelimaitoa.

[miriambuttiglieri]

Fantasiakakku: lohikäärme.

Tavallinen kakkupohja mansikkamoussella.

Koristeltu sokerimassalla.

[reppujareissumies]

Yllätä ystäväsi luonnossa

Tässä on 10 vinkkiä Lapin luontoon. Tunne ja koe Lapin mahtava luonto kaikilla aisteilla. Yllätä ystäväsi pohjoisen elämyksillä. 

Yötön yö Kiivetkää keskiyöllä tunturin huipulle ihailemaan yötöntä yötä. Houkuttele hänet naku-uinnille johonkin Suomen sadastatuhannesta puhtaasta järvestä.

Lemmenjoen kulta Vie hänet Lemmenjoen kansallispuiston kullankaivuualueelle ja huuhtokaa kullankaivajan avustuksella Lapin kullasta hiput sormuksiin tai koruihin.

Puhdasta lähiruokaa Vie hänet tasokkaaseen ravintolaan ja tarjoa makuelämys paikallisesta ruoasta.  Poroa, kalaa, marjoja ja yrttejä puhtaasta lähiluonnosta.

Herkuttele metsässä Pakkaa reppuun valmis kakkupohja ja kermavaahtoa. Kerää tuoreet marjat puhtaasta luonnosta, koristele niillä kakku ja tarjoa se hänelle keskellä metsää. (kuva: Elina Ylönen)

Erämaakämpälle Varaa pieni ja viihtyisä erämaakämppä. Vie hänet sinne ja hemmottele hyvällä ruoalla, juomalla ja kaminan luukusta tulevalla tulen kajolla.

Elävä tuli Sytytä tuli takkaan tai nuotioon. Nauttikaa hyvää ruokaa ja juomaa, tuijottakaa tuleen kuten esi-isämme jo tuhansia vuosia sitten.

Lumienkelit Heittäytykää selällenne syvään lumihankeen ja tehkää itsenne näköiset lumienkelit.

Lumikenkäretki Lähde lumikenkäretkelle lähiluontoon. Ota mukaan tai keitä kuumat kaakaot ja nauttikaa ne lumihankien keskellä.

Revontulet Ota makuualusta tai poron talja ja lämmin peitto tai makuupussit. Menkää lumihankeen makaamaan ja ihastelkaa taivaalla loimuavia revontulia.

Kaamos Aurinko ei nouse horisontin ylle yli kuukauteen. Nauti sinisestä hämärästä ja valkoisesta lumesta. Ihmettele luonnon hiljaisuutta. Sytytä kynttilä ja anna pehmeiden varjojen valaista huonetta.

Hyvää ystävänpäivää!

Olli Järvenkylä Eräopas, yhteisömanageri e. kolli66@gmail.com http://reppujareissumies.com

[pidempikorsi]

Mehevä Sitruunakakku

Viime viikonloppuna vietin syntymäpäiviäni ja vieraille oli tarjolla muunmuassa tätä sitruunakakkua. Kakku teki kauppansa ja reseptiäkin piti laittaa jakoon, joten tässä tulee.

Tämähän kakku sopii loistavasti myös pääsiäiseen. Kakku on niin täyteläinen ettei se oikeastaan kaipaa mitään muuta lisukkeita kuin vähän tomusokeria pinnalle, mutta jos haluat kuorruttaa sen voit vispata pienen annoksen kookoskermaa ja nostella kakun päälle.

Voit tehdä kakun perinteiseen kakkuvuokaan tai vaikkapa kuivakakkuvuokaan. Itselläni on noin 17 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka, jolla saa kivoja pieniä ja muhkeita kakkuja.

Luonnollinen appelsiiniaromi tässä reseptissä syventää sitruksen makua, mutta pärjäät aivan hyvin ilmankin. Käytä taikinaan kylmäpuristettua rypsiöljyä, jotta saat siihen kauniin keltaisen värin.

Mehevä sitruunakakku

- 3 dl vehnäjauhoja - 2 dl sokeria - 2 tl vaniljasokeria - 1½ tl leivinjauhetta - 1 tl ruokasoodaa - 1 tl omenaviinietikkaa - 1 dl kasvimaitoa (esim. kaura tai soija) - 1 dl omenamehua - 1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä - puolikkaan sitruunanmehu - pari tippaa appelsiiniaromia pikkuriikkinen ripaus suolaa margariinia ja korppujauhoja vuuan jauhotukseen

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää ruokasooda viimeisenä ja suhauta siihen omenaviinietikka. Lisää loput aineet ja sekoita hellästi taikina valmiiksi.

Voitele kakkuvuoka margariinilla ja jauhota korppujauhoilla.

Kaada taikina  vuokaan ja paista 175 asteessa noin 25-35 minuuttia uunista johtuen. Testaa kakun kypsyys puutikulla.

Anna kakun jäähtyä ja kumoa se lautaselle. Ripaus tomusokeria päälle ja sitten vaan nauttimaan.

Ps. Otan tuon “KYSY” linkin pois nyt blogista. Täälläkin vihdoin toimii kommentointi, joten on helpompi käydä keskustelua sitä kautta.

*Vastaan viimeiselle kysyjälle suoraan blogipostin kommentteihin, joka siis koski linssipihvejä. ;-)

[koksailyt]

Glut veg mansikkakakku <3

1dl pirkka vaalea jauhoseos

2 1/2 dl valkoisia glut jauhoja

2dl sokeria

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

100g sulaa voita

1dl appelsiinimehua

1dl kiehuvaa vettä

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Lisää mehu, sula rasva ja viimeisenä kiehuva vesi. Sekoita varovasti sekaisin. Kaada samantien voideltuihin vuokiin (kaksi keskisuurta irtopohjavuokaa). Paista 200 asteessa noin 20 (unohtui katsoa tarkka aika uunista, mutta kun on hyvin ruskistunut pinta niin kakku on valmista).

Tein taikinan kahdessa vuoassa, jottei tarvinnut leikellä pohjia. Toinen vuoka oli hieman pienempi mikä auttoi kasausvaiheessa.

Väliin ja päälle

soija vispi

sokeri

vaniljasokeri

reilusti sokereita, mutta maun mukaan

banaania +sitruunamehua

mansikoita paljoN!

[koksailyt]

Vegaanisia ja gluteenittomia täytekakkuja; Vadelmasuklaakakku ja vadelmamoussekakku

Tälläkertaa kokeilin vähän erilaisia kakkuja. Kasasin kakut kelmutettuun kulhoon ja laitoin jääkaappiin hyytymään ja maustumaan. Nämä kakut olivat testi versioita ensi viikonloppua varten joten koot olivat melko pieniä, tuplamäärillä saa normaalimman kokoiset.

Vadelma-suklaatäytekakku

Suklaakakkupohja

3 dl valkoisia gluteenittomia jauhoja 

½ dl tummaa kaakaojauhetta 

2 tl leivinjauhetta 

2 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

100 g voita (tai margariinia) 

1 dl ananastuoremehua (appelsiinituoremehua) 

1 dl kiehuvaa vettä

200 asteessa noin 20minuuttia. Levitimme leivinpaperille uunipellin kokoiseksi.Tästä tuli hyvä, tosin levitin aika ohueksi kerrokseksi ja vähän tuli reikiä uunissa, mutta onneksi se ei haittaa tämän kertaiseen kakkuun yhtään koska kasausvaiheessa ei ole niin nuukaa minkälaisista palasista kakun kasaa.

Suklaakreemi

>100g pehmeää voita

2dl tomusokeria

1tl vaniljajauhetta

sulatettua tummaa suklaata 100g

Ensin kannattaa sulattaa suklaa vesihauteessa. Tämä onnistui melkeinpä itsekseen samalla muita aineksia mitaten, kun kaadoin kuumaa vettä astiaan ja teräskulho päälle, jossa pilkotut suklaat olivat.

Voi ja sokerit vaan jonkin aikaa vaahdottaen ensin sekaisin ja sitten tummasuklaa joukkoon. Kasasin kakun kelmutettuun kulhoon vuorotellen kakkupohjaa, hilloa ja kreemiä kerroksiksi latoen. Viisi kerrosta kasasin tähän kakkuun.

Sokerikreemi kakun päälle

n.100 g pehmeää voita /margariinia

>2,5 dl tomusokeria

1tl vaniljasokeria

(laventelia väriksi)

Mustat ruusut - mustaa sokerimassaa 

Mantelirouheella koristeltu alareuna.

Vadelmatäytekakku

Vaalea kakkupohja

Vadelmamousse

1tölkki soya vispiä

1tl vegegel

vadelmahilloa

Vadelmamoussea varten kaadoin kattilaan soyavispiä ja 1tl vegegel -jauhetta sekä vadelmahilloa ehkä noin desin verran. Annoin kiehahtaa kokoajan sekoitellen ja hetkisen päästä otin levyltä pois. Annoin jäähtyä ja laitoin jääkaappiin viilenemään. 

Tähän idean otin kamomillankonditorian mansikkamoussesta. Erittäin mielenkiintoista!

Ensikerralla lisää vegegeliä, nyt laitoin nuukasti kun ei tiennyt kuinka toimii, mutta kasauksen jälkeen käyttäytyi kuin perus kermavaahto niin vähän jämäkkyyttä kaipasin lisää. koko pussi reilusti ensi kerralla.

Kasasin kakun kelmutettuun kulhoon vuorotellen kakkupohjaa, hilloa ja kreemiä kerroksiksi latoen.

Moussesta tuli erittäin hyvää. Jäätelömäistä, ja tässä siis kesäksi täydellinen simppeli ja nopea moussejälkkäri. joko ihan näin tai sitten pakkasen kautta.

Lakukinuski kuorrute

Neljä tsinuskitoffeeta

Pandan lakufudge

0,5dl kermaa

Ajatuksena on tehdä musta kuorrute ja olinkin ottanut pitkän pähkäilyn ja gluteenittomuuden tutkimisen jälkeen jostain syystä hopeatoffeen sijaan tsinuskitoffeeta. Tajusin sen siinä vaiheessa kun pilkoin sitä kattilaan että eihän tästä mustaa tulekaan... Ei tullut pikimustaa vaikka lakufudgea vielä sekaan lisäsinkin.

[miriambuttiglieri]

Fantasiakakku: siili. 

Tavallinen kakkupohja suklaamoussetäytteellä. Koristeltu marsipaanilla, sokerimassalla sekä voikreemillä.