#leivoskuorrute

[sokerittomat-reseptit]

MAKEA MUFFINIKUORRUTE (sokeriton, vhh, gluteeniton)

Alkuperäinen resepti täält�� (minimalistbaker.com, luettu 4.9.2017).

Ainekset: 55–60 g voita 2–3 dl karppitomusokeria tai muuta makeutusta vaniljaa jauheena pieni loraus mantelimaitoa (loraus kookoskermaa) (tilkka sitruunamehua) Ohje:

1. Leikkaa sopiva määrä voita ja anna sen olla huoneenlämmössä, kunnes se on pehmeää. Tarvittaessa voit lämmittää voita mikrossa hetkisen, mutta voi ei saisi sulaa.

2. Vatkaa voita sähkövatkaimella, kunnes se on vaaleaa, lähes valkoista. Tässä voi kestää jonkin aikaa.

3. Lisää vanilja sekä makeutus pikku hiljaa ja jatka vatkaamista, kunnes seos on paksua ja kermaista. Lisää vielä loraus mantelimaitoa ohentaaksesi seosta. Halutessasi voit lisätä myös hieman kookoskermaa ja/tai sitruunamehua. Varo ohentamasta seosta liikaa, muuten kuorrute ei välttämättä pysy muffinien päällä.

4. Voit nyt kuorruttaa muffinit (tai muut haluamasi leivokset) kuorrutteella. Käytä kuorruttamisen apuna esimerkiksi veistä tai pursotinta. Halutessasi voit ripotella päälle valinnaisia koristeita, kuten pähkinärouhetta. Loppuhöpinät:

Tämä kuorrute on ihanan maistuva ja melko yksinkertainen valmistaa, vaikka vatkaamiseen meneekin aikaa ja vaivaa. Alkuperäiselle reseptille uskollisesti käytin aika reilusti makeutusta, mutta kuorrute on minusta parhaimman makuista kun voi maistuu vielä hiukan läpi. Ole siis varovainen lisäillessäsi makeutusta ja maistele välillä, kunnes löydät mieleisesi makeusasteen.

Kuorrute jähmettyy jääkaapissa, ei ole siis enää yhtä “löysää” kuin ylemmässä kuvassa.

Mihinkö käyttää kuorrutetta? Täällä olisi ohje suklaamuffineille ja täällä toisenlaisille muffineille. Itse tein jälkimmäisiä ja tuunasin reseptiä vielä lisäämällä mausteiden ja porkkanaraasteen määrää. Lisäksi taisin korvata osan jogurtista kookoskermalla.

Sain kuorrutettua ohjeella 12 tavallisen kokoista ja 2 pikkuista muffinia, kun kuorrutin useimmat veitsellä kuorrutetta levittäen ja muutaman pursottamalla. Alla olevassa kuvassa molemmat vaihtoehdot.