#Erbsensprossen
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Reisbowl mit Hühnchenbrustfilet und Erbsensprossen in Chili-Knoblauch-Sauce
Wenn Sie bei Ihrem Discounter oder Supermarkt Sprossen jeglicher Art angeboten bekommen, sollten Sie zugreifen und diese kaufen. Damit und mit ein wenig Geflügelfleisch lassen sich sehr wohlschmeckende Bowls zubereiten. Mit Sprossen und Hühnchenfleisch Am besten gelingen diese, wenn Sie auch noch eine fertige asiatische Sauce aus dem Asien-Supermarkt vorrätig haben. In diesem Fall ist es eine…
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Linguini mit Balsamico-Tapenade, Burrata und geröstetem Knoblauch
Linguini mit Balsamico-Tapenade, Burrata und geröstetem Knoblauch
500 g Linguini
100g getrocknete schwarze, entsteinte Oliven
5 Knoblauchzehen
1 TL Senf
2 – 3 sonnengetocknete Tomaten
2 TL Kapern
glatte Petersilie
Abrieb einer Zitronenschale
250 ml Olivenöl
Meersalz
Pinienkerne
50 ml Balsamico (oder Balsamico-Crème)
Pfeffer
Honig
250 g Burrata
Lila Kresse zur Garnitur (oder Erbsensprossen)
4 Scheiben Rinderfilet (optional)
Linguini in gut gesalzenem Wasser kochen. Während…
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#balsamico#burrata#chili#erbsensprossen#getrocknet#knoblauch#kresse#lila#lila kresse#mozarella#oliven#pasta#paste#petersilie#pinienkerne#rinderfilet#senf#tapenade#tomaten#zitrone
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#salat mit #avocado #buchweizen und #erbsensprossen 😊 Ich wünsche euch einen wundervollen Abend 💕🌓have a wonderful evening 💚💚💚#eatyourgreens
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Unser heutiges SA - Mittagessen ❤️ Ich hab‘s wieder getan, eine Eierrolle gebacken 👌 allerdings diesmal anders gefüllt 😉 und macht meiner ersten, die mit Huhn gefüllt war, richtig Konkurrenz ☝️ Rotkraut - rote Zwiebel - Bohnenkas - braune Champignon - Zucchini und Erbsensprossen ❤️ Rezept: https://www.private-taste.at/post/gefüllte-eier-rolle #lowcarb #lowcarbrezepte #lowcarbdiet #lowcarbfood #vegetarisch #vegetarischerezepte #fleischlos #fleischloskochen #privatetastebyanitamoser #privatetastebyanita #privatetaste (hier: PrivateTaste) https://www.instagram.com/p/CM65pRDjuGD/?igshid=wz1ggtxi8ef6
#lowcarb#lowcarbrezepte#lowcarbdiet#lowcarbfood#vegetarisch#vegetarischerezepte#fleischlos#fleischloskochen#privatetastebyanitamoser#privatetastebyanita#privatetaste
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CookMalDa - Winter 2020 - Frau Bruellen
Frau Bruellens Beitrag zum Winter-CookMalDa 2020:
So, heute mal ein bisschen anders, nämlich kulinarisch.
Anscheinend gab es so ein Event schon letztes Jahr auf Twitter, da ist es aber an mir vorbeigegangen (so schnell, wie die Teilnehmerplätze dieses Jahr voll waren: kein Wunder!) und zwar funktioniert das folgendermassen:
15 Teilnehmer, jeder nennt eine Zutat und die Aufgabe besteht darin, zu einem festgelegten Termin ein Dreigängemenü aus den Zutaten (plus was man halt sonst noch so dazu braucht) zu präsentieren.
Initiiert wurde das ganze von schnoerpsel und ich sags mal so: allein die Bereicherung meiner Twittertimeline durch die Mitteilnehmenden, von denen ich gar nicht so viele schon kannte, war es wert!
Die Zutatenliste sieht folgendermassen aus:
Ahornsirup (das war übrigens von mir, wir haben doch unsere Vorräte in Kanada aufgestockt)
Belugalinsen
Cashews
Chicoree
Chorizo (habe ich weggelassen, um das ganze vegetarisch zu halten)
Kimchi (ich habe fertigen verwendet, aus Rettichblättern)
Lauch
Mandeln
Honig
Panko
Parmesan
Pastinaken
Schwarzwurzeln (ich habe keine frischen gefunden und deshab TK-Ware genommen)
Trüffelöl / -butter (ich habe tatsächlich keine Trüffelbutter gefunden, nur Öl, und Trüffelhonig. Ich habe eigenmächtig entschieden, den Honig zu verwenden)
Walnüsse
Man durfte zwei Sachen weglassen und was nötig gemäss Allergien/Unverträglichkeiten ersetzen. Obwohl Schwarzwurzeln und ich uns nicht gut vertragen, ich sie aber trotzdem sehr gerne mag, habe ich mich todesmutig dafür entschieden, sie drinzubehalten (Joah, mittelgute Idee, so am Tag danach).
Ich bin mir btw sicher, dass die anderen Menüs mit viel mehr Raffinesse aufzuwarten haben, ich habe von Eismaschinen und multiplen Optimierungsrunden für verschiedene Gänge gehört. Ich hatte sehr schnell eine Idee für Vor- und Nachspeise, den Rest habe ich im Hauptgang untergebracht und bin so mittelzufrieden, aber naja, so ist das halt.
Also:
Belugalinsensalat mit Parmesancrackern
Mengen: so nach Gefühl
Belugalinsen
Karotte
Stangensellerie
Zwiebel
Orange
Apfelessig
Trüffelhonig
Salz
Pfeffer
Kräutersenf
Koriander
Walnussöl
Kürbiskernöl
Cashewnüsse
Parmesan
Honig
Chicoree
Koriandergrün
Belugalinsen nach Packungsbeilage zubereiten (ich habe wie immer beim Linsensalat viel zu viel gemacht, aber der schmeckt ja auch am Tag danach noch)
Zwiebel, Karotte, Stangensellerie fein würfeln
Chicoree quer in Streifen schneiden
Orangenschale abraspeln, für Hauptgang aufheben
Orange filettieren, Filets kleinschneiden, Saft in Dressing rühren
Dressing aus Senf, Essig, Ölen, Honig (normal und Trüffel), Salz, Pfeffer, Orangensaft, Koriander anrühren, mit den heissen Linsen mischen und ziehen lassen.
Wenn es so halblauwarm ist, Restgemüse drunter rühren, evtl nachwürzen.
Während des Abkühlens Cashewnüsse hacken, mit Trüffelhonig karamellisieren
Parmesan reiben
ich kaufe aktuell übrigens immer diesen "Feministenparmesan":
in Häufchen von ca 1 EL auf Backpapier geben, bisschen flach drücken, mit den Karamellcashews bestreuen und bei 180° Umluft ca 6 min backen lassen und auf dem Papier abkühlen lassen,
alles zusammen anrichten.
Buddhabowl #cookmalda
Wildreismischung
Kimchi
Pastinaken
Pankomehl
Orangenschale von vorher
gemahlene Mandeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Schwarzwurzeln
Orangensaft
Butter
Lauch
Sojasosse
Sesamöl
Karotten
Erbsensprossen
Chiliöl
Reisessig
Zucker
Reis nach Anweisung zubereiten
Pastinaken schälen, längs achteln, in Salzwasser 5 min blanchieren, abkühlen lassen, mit Olivenöl benetzen, salzen
Pankomehl mit Mandeln und Orangenschale mischen, salzen, pfeffern, Pastinaken drin wälzen und 20 min bei 190°C Umluft backen
Schwarzwurzeln vorbereiten, wie man das halt macht, bei mir war es: Packung aufmachen, in Schüssel leeren, auftauen lassen
Butter schmelzen, Wurzeln anrösten, salzen, pfeffern, mit Orangensaft ablöschen und einkochen lassen, bis sie glasiert sind und nur noch dickflüssiger Sirup vom Saft übrig
Lauch längs in Streifen schneiden, in heissem Sesamöl anbraten, mit etwas Sojasose ablöschen
Karotten zu Julienne schneiden, mit Erbsensprossen, Sesamöl, CHiliöl, Reisessig, Sojasosse zu Salat mischen
Reis auf den Boden der Schüssel geben, alle vorbereiteten Gemüsesorten und den Kimchi in Häufchen darauf anrichten.
Ahornköpfli mit karamellisierten Walnüssen
nachdem das eine Variante des "Karamellköpfli" aus Q.s Schulkochbuch ist, diesmal MIT Mengenangaben:
5 EL Ahornsirup
3 EL Zucker
400mL Milch
1 Tonkabohne
3 Eier
Handvoll Walnüsse und noch ein bisschen Ahornsirup
Ahornsirup in kleinem Topf einkochen lassen, bis er dickflüssig ist, je einen Esslöffel auf den Boden eines ofenfesten Förmchens geben
Milch mit Zucker und Tonkabohne aufkochen lassen, 10min ziehen lassen, dann Tonkabohne rausnehmen
Eier verklopfen, warme Milch drunterrühren, alles abseihen und in die Portionsförmchen giessen
Ich habe das ganze dann mit dem Programm "Karamellköpfli" unseres Combisteamers gemacht, wer das nicht hat, kann es entweder im Dampfkochtopf machen oder aber wie Cheesecake oder Creme Caramel oä im Backofen in einer halb mit Wasser gefüllten Auflaufform.
Abkühlen lassen, dann im Kühlschrank durchkühlen lassen (das Schulkochbuch schreibt so schön "Karamellköpfli kalt servieren, sonst schmeckt das Ei sehr stark durch)
Walnüsse mit dem Rest Ahornsirup karamellisieren
mit dem Messer einmal am Rand des Förmchens entlangfahren (innen, eh klar, oder?), auf einen Teller stürzen und mit karamellisierten Nüssen servieren.
Das war's, ich bin gespannt auf die anderen Beiträge! Vielen Dank fürs Organisieren, es hat echt Spass gemacht, mal wieder ein bisschen über Kochen nachzudenken!
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Mittwochmittagessen – Fridge Foraged Egg Taco mit Kimchi Slaw. Blaue Maistortilla, p … Mittwochmittagessen - Fridge Foraged Egg Taco mit Kimchi Slaw. Blaue Maistortilla, pochiertes Weidenei, Krautsalat mit Kimchipaste, Karotten- / Ingwerkraut, Erbsensprossen, frische Kräuter, Gomasio, scharfe Soße von Raw Heat.
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„Rounded Rinder-Fleischlaberln“ like Aisa-Style
Thema: Sind Meatballs („Rounded Fleischlaberln“) und Asien ein Widerspruch? Saison: Asiatische Rezepte haben immer Saison Besonderheit: eine nicht alltägliche Kombination Zu Beachten: wir verwenden immer mageres – selbstgemachtes – Rinderfaschiertes
Rezept: Rezept – Meatballs_Asiastyle
Zubereitung:
Die Karotten raspeln, mit dem Faschierten, den Semmelbröseln und der feingehackten Petersilie vermengen und mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse kleinen Bällchen formen (ca. 3-4 cm Durchmesser), in etwas ��l anbraten und im Backrohr warm stellen.
Im verbleibenden Öl den in Halbmonde geschnittenen Zwiebel anrösten, den in Streifen geschnittenen Paprika und Zucchini mitbraten. Danach den blanchierten in Stücke geschnittenen Spargel kurz mitrösten und zum Schluss den feingehackten Knoblauch unterrühren und ebenfalls nochmals kurz anbraten.
Faschiertes kneten
“Rounded Fleischlaberln”
Gemüse vorbereiten
Im Wok anbraten
In der Zwischenzeit die Sauce herstellen. Dazu werden 100ml Wasser, Soja Sauce, Chili-Sauce, Zitronenabrieb,Oyster-Sauce, Maisstärke, Zucker und Ketchup miteinander verrührt. Kurz bevor die Sauce eingerührt wird noch den in Streifen geschnittenen Pak-Choi mitbraten und mit der Sauce aufgießen und kurz einkochen lassen.
Zum Schluss die Fleischbällchen dazugeben und gemeinsam mit den gekochten Mi-Nudeln servieren und nach Wunsch garnieren (in unserem Fall mit Erbsensprossen).
„Rounded Rinder-Fleischlaberln“ like Aisa-Style
„Rounded Rinder-Fleischlaberln“ like Aisa-Style
„Rounded Rinder-Fleischlaberln“ like Aisa-Style
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„Rounded Rinder-Fleischlaberln“ like Aisa-Style Thema: Sind Meatballs („Rounded Fleischlaberln“) und Asien ein Widerspruch? Saison: Asiatische Rezepte haben immer Saison Besonderheit:
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Spargel - Shiitake Tartlet
Spargel - Shiitake Tartelete
Spargel hat, wie jeder weiß, die Funktion von innen zu reinigen und ist durchaus reich an Nährstoffen. Damit wir am meisten von ihnen aufnehmen können, essen wir den Spargel ganz gerne roh. Deshalb haben wir für Dich ein neues Gericht entwickelt, indem wir ihn unverarbeitet lassen. Jetzt in der Zeit wo viele Hochzeiten, Gartenpartys und sonstige Feiern statt finden, ist es immer toll, wenn Du mit etwas besonderem um die Ecke kommen kannst, was schmeckt, toll ausschaut und außergewöhnlich ist.
Zutaten Teig: Dinkelmehl, Ei, Butter, Salz
Zutaten Füllung: Erbsen, Limette, Muskatnuss, Salz, Johannesbrotkernmehl, Spargel, Melone, Shiitake
Zubereitung Teig: Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, in Folie wickeln und für eine Std. in den Kühlschrank legen (das Stärkekorn vom Mehl kann sich in der Zeit mit Flüssigkeit vollsaugen).
Den Teig bei Zimmertemperatur direkt in der ausgefetteten Form flach verteilen, oder dünn ausrollen und in die Form legen. Mit der Gabel werden Löcher eingestochen mit Backpapier abgedeckt und mit z.B. Linsen beschwert (Blindbacken). Bei 170°C geht der Teig für 12 Min. Umluft in den Ofen.
Zubereitung Füllung: Erbsen kurz blanchieren (10 Sek. Abkochen), mit Limette, Muskat und Salz fein pürieren. Johannesbrotkernmehl mit kalter Flüssigkeit vermengen, kurz im Erbsenpüree aufkochen und die Tartlettes füllen. Spargel und Melone schälen und in die gewünschte Forme bringen. Shiitakepilze in einer heißen Pfanne scharf anbraten und nach Belieben salzen und pfeffern. Wer noch Erbsensprossen besorgen kann, wird das Tartlette in einen wilden Dschungelverwandeln und damit so richtig beeindrucken können.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
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Sprossen selbst ziehen
(Zentrum der Gesundheit) - Sprossen sind etwas ganz Besonderes, denn wenn Keimsaaten in Wasser eingeweicht werden und zu keimen beginnen, werden aus den "schlafenden" Körnern wahre Vitalstoff-Kraftwerke. Brokkolisprossen bilden während des Keimvorgangs beispielsweise krebshemmende Stoffe. Während ungekeimte, trockene Erbsen keinerlei Vitamin C enthalten, liefern gekeimte Erbsensprossen weitaus mehr Vitamin C als frische Orangen. Sprossen sind sehr reich an aktiven Enzymen, wertvollen Antioxidantien und anderen Vitalstoffen. Und das beste an diesem Superfood ist, dass man ihn das ganze Jahr über in den eigenen vier Wänden selbst ziehen kann. von Zentrum der Gesundheit - der aktuelle News feed http://ift.tt/2mRhlvL
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