#Erbsensprossen

[thbiedermann]

Reisbowl mit Hühnchenbrustfilet und Erbsensprossen in Chili-Knoblauch-Sauce

Wenn Sie bei Ihrem Discounter oder Supermarkt Sprossen jeglicher Art angeboten bekommen, sollten Sie zugreifen und diese kaufen. Damit und mit ein wenig Geflügelfleisch lassen sich sehr wohlschmeckende Bowls zubereiten. Mit Sprossen und Hühnchenfleisch Am besten gelingen diese, wenn Sie auch noch eine fertige asiatische Sauce aus dem Asien-Supermarkt vorrätig haben. In diesem Fall ist es eine…

[cooking-with-friends]

Linguini mit Balsamico-Tapenade, Burrata und geröstetem Knoblauch

Linguini mit Balsamico-Tapenade, Burrata und geröstetem Knoblauch

500 g Linguini

100g getrocknete schwarze, entsteinte Oliven

5 Knoblauchzehen

1 TL Senf

2 – 3 sonnengetocknete Tomaten

2 TL Kapern

glatte Petersilie

Abrieb einer Zitronenschale

250 ml Olivenöl

Meersalz

Pinienkerne

50 ml Balsamico (oder Balsamico-Crème)

Pfeffer

Honig

250 g Burrata

Lila Kresse zur Garnitur (oder Erbsensprossen)

4 Scheiben Rinderfilet (optional)

Linguini in gut gesalzenem Wasser kochen. Während…

[san-4-art]

#salat mit #avocado #buchweizen und #erbsensprossen 😊 Ich wünsche euch einen wundervollen Abend 💕🌓have a wonderful evening 💚💚💚#eatyourgreens

[privatetastebyanita]

Unser heutiges SA - Mittagessen ❤️ Ich hab‘s wieder getan, eine Eierrolle gebacken 👌 allerdings diesmal anders gefüllt 😉 und macht meiner ersten, die mit Huhn gefüllt war, richtig Konkurrenz ☝️ Rotkraut - rote Zwiebel - Bohnenkas - braune Champignon - Zucchini und Erbsensprossen ❤️ Rezept: https://www.private-taste.at/post/gefüllte-eier-rolle #lowcarb #lowcarbrezepte #lowcarbdiet #lowcarbfood #vegetarisch #vegetarischerezepte #fleischlos #fleischloskochen #privatetastebyanitamoser #privatetastebyanita #privatetaste (hier: PrivateTaste) https://www.instagram.com/p/CM65pRDjuGD/?igshid=wz1ggtxi8ef6

[cookmalda]

CookMalDa - Winter 2020 - Frau Bruellen

Frau Bruellens Beitrag zum Winter-CookMalDa 2020:

So, heute mal ein bisschen anders, nämlich kulinarisch.

Anscheinend gab es so ein Event schon letztes Jahr auf Twitter, da ist es aber an mir vorbeigegangen (so schnell, wie die Teilnehmerplätze dieses Jahr voll waren: kein Wunder!) und zwar funktioniert das folgendermassen:

15 Teilnehmer, jeder nennt eine Zutat und die Aufgabe besteht darin, zu einem festgelegten Termin ein Dreigängemenü aus den Zutaten (plus was man halt sonst noch so dazu braucht) zu präsentieren.

Initiiert wurde das ganze von schnoerpsel und ich sags mal so: allein die Bereicherung meiner Twittertimeline durch die Mitteilnehmenden, von denen ich gar nicht so viele schon kannte, war es wert!

Die Zutatenliste sieht folgendermassen aus:

Ahornsirup (das war übrigens von mir, wir haben doch unsere Vorräte in Kanada aufgestockt)

Belugalinsen

Cashews

Chicoree

Chorizo (habe ich weggelassen, um das ganze vegetarisch zu halten)

Kimchi (ich habe fertigen verwendet, aus Rettichblättern)

Lauch

Mandeln

Honig

Panko

Parmesan

Pastinaken

Schwarzwurzeln (ich habe keine frischen gefunden und deshab TK-Ware genommen)

Trüffelöl / -butter (ich habe tatsächlich keine Trüffelbutter gefunden, nur Öl, und Trüffelhonig. Ich habe eigenmächtig entschieden, den Honig zu verwenden)

Walnüsse

Man durfte zwei Sachen weglassen und was nötig gemäss Allergien/Unverträglichkeiten ersetzen. Obwohl Schwarzwurzeln und ich uns nicht gut vertragen, ich sie aber trotzdem sehr gerne mag, habe ich mich todesmutig dafür entschieden, sie drinzubehalten (Joah, mittelgute Idee, so am Tag danach).

Ich bin mir btw sicher, dass die anderen Menüs mit viel mehr Raffinesse aufzuwarten haben, ich habe von Eismaschinen und multiplen Optimierungsrunden für verschiedene Gänge gehört. Ich hatte sehr schnell eine Idee für Vor- und Nachspeise, den Rest habe ich im Hauptgang untergebracht und bin so mittelzufrieden, aber naja, so ist das halt.

Also:

Belugalinsensalat mit Parmesancrackern

Mengen: so nach Gefühl

Belugalinsen

Karotte

Stangensellerie

Zwiebel

Orange

Apfelessig

Trüffelhonig

Salz

Pfeffer

Kräutersenf

Koriander

Walnussöl

Kürbiskernöl

Cashewnüsse

Parmesan

Honig

Chicoree

Koriandergrün

Belugalinsen nach Packungsbeilage zubereiten (ich habe wie immer beim Linsensalat viel zu viel gemacht, aber der schmeckt ja auch am Tag danach noch)

Zwiebel, Karotte, Stangensellerie fein würfeln

Chicoree quer in Streifen schneiden

Orangenschale abraspeln, für Hauptgang aufheben

Orange filettieren, Filets kleinschneiden, Saft in Dressing rühren

Dressing aus Senf, Essig, Ölen, Honig (normal und Trüffel), Salz, Pfeffer, Orangensaft, Koriander anrühren, mit den heissen Linsen mischen und ziehen lassen.

Wenn es so halblauwarm ist, Restgemüse drunter rühren, evtl nachwürzen.

Während des Abkühlens Cashewnüsse hacken, mit Trüffelhonig karamellisieren

Parmesan reiben

ich  kaufe aktuell übrigens immer diesen "Feministenparmesan":

in Häufchen von ca 1 EL auf Backpapier geben, bisschen flach drücken, mit den Karamellcashews bestreuen und bei 180° Umluft ca 6 min backen lassen und auf dem Papier abkühlen lassen,

alles zusammen anrichten.

Buddhabowl #cookmalda

Wildreismischung

Kimchi

Pastinaken

Pankomehl

Orangenschale von vorher

gemahlene Mandeln

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Schwarzwurzeln

Orangensaft

Butter

Lauch

Sojasosse

Sesamöl

Karotten

Erbsensprossen

Chiliöl

Reisessig

Zucker

Reis nach Anweisung zubereiten

Pastinaken schälen, längs achteln, in Salzwasser 5 min blanchieren, abkühlen lassen, mit Olivenöl benetzen, salzen

Pankomehl mit Mandeln und Orangenschale mischen, salzen, pfeffern, Pastinaken drin wälzen und 20 min bei 190°C Umluft backen

Schwarzwurzeln vorbereiten, wie man das halt macht, bei mir war es: Packung aufmachen, in Schüssel leeren, auftauen lassen

Butter schmelzen, Wurzeln anrösten, salzen, pfeffern, mit Orangensaft ablöschen und einkochen lassen, bis sie glasiert sind und nur noch dickflüssiger Sirup vom Saft übrig

Lauch längs in Streifen schneiden, in heissem Sesamöl anbraten, mit etwas Sojasose ablöschen

Karotten zu Julienne schneiden, mit Erbsensprossen, Sesamöl, CHiliöl, Reisessig, Sojasosse zu Salat mischen

Reis auf den Boden der Schüssel geben, alle vorbereiteten Gemüsesorten und den Kimchi in Häufchen darauf anrichten.

Ahornköpfli mit karamellisierten Walnüssen

nachdem das eine Variante des "Karamellköpfli" aus Q.s Schulkochbuch ist, diesmal MIT Mengenangaben:

5 EL Ahornsirup

3 EL Zucker

400mL Milch

1 Tonkabohne

3 Eier

Handvoll Walnüsse und noch ein bisschen Ahornsirup

Ahornsirup in kleinem Topf einkochen lassen, bis er dickflüssig ist, je einen Esslöffel auf den Boden eines ofenfesten Förmchens geben

Milch mit Zucker und Tonkabohne aufkochen lassen, 10min ziehen lassen, dann Tonkabohne rausnehmen

Eier verklopfen, warme Milch drunterrühren, alles abseihen und in die Portionsförmchen giessen

Ich habe das ganze dann mit dem Programm "Karamellköpfli" unseres Combisteamers gemacht, wer das nicht hat, kann es entweder im Dampfkochtopf machen oder aber wie Cheesecake oder Creme Caramel oä im Backofen in einer halb mit Wasser gefüllten Auflaufform.

Abkühlen lassen, dann im Kühlschrank durchkühlen lassen (das Schulkochbuch schreibt so schön "Karamellköpfli kalt servieren, sonst schmeckt das Ei sehr stark durch)

Walnüsse mit dem Rest Ahornsirup karamellisieren

mit dem Messer einmal am Rand des Förmchens entlangfahren (innen, eh klar, oder?), auf einen Teller stürzen und mit karamellisierten Nüssen servieren.

Das war's, ich bin gespannt auf die anderen Beiträge! Vielen Dank fürs Organisieren, es hat echt Spass gemacht, mal wieder ein bisschen über Kochen nachzudenken! 

Hier geht es weiter...

[dinnerrecipesbook]

Mittwochmittagessen – Fridge Foraged Egg Taco mit Kimchi Slaw. Blaue Maistortilla, p … Mittwochmittagessen - Fridge Foraged Egg Taco mit Kimchi Slaw. Blaue Maistortilla, pochiertes Weidenei, Krautsalat mit Kimchipaste, Karotten- / Ingwerkraut, Erbsensprossen, frische Kräuter, Gomasio, scharfe Soße von Raw Heat.

[gramue]

„Rounded Rinder-Fleischlaberln“ like Aisa-Style

Thema:   Sind Meatballs („Rounded Fleischlaberln“) und Asien ein Widerspruch? Saison:   Asiatische Rezepte haben immer Saison Besonderheit:   eine nicht alltägliche Kombination Zu Beachten:   wir verwenden immer mageres – selbstgemachtes – Rinderfaschiertes

Rezept: Rezept – Meatballs_Asiastyle

Zubereitung:

Die Karotten raspeln, mit dem Faschierten, den Semmelbröseln und der feingehackten Petersilie vermengen und mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse kleinen Bällchen formen (ca. 3-4 cm Durchmesser), in etwas Öl anbraten und im Backrohr warm stellen.

Im verbleibenden Öl den in Halbmonde geschnittenen Zwiebel anrösten, den in Streifen geschnittenen Paprika und Zucchini mitbraten. Danach den blanchierten in Stücke geschnittenen Spargel kurz mitrösten und zum Schluss den feingehackten Knoblauch unterrühren und ebenfalls nochmals kurz anbraten.

Faschiertes kneten

“Rounded Fleischlaberln”

Gemüse vorbereiten

Im Wok anbraten

In der Zwischenzeit die Sauce herstellen. Dazu werden 100ml Wasser, Soja Sauce, Chili-Sauce, Zitronenabrieb,Oyster-Sauce, Maisstärke, Zucker und Ketchup miteinander verrührt. Kurz bevor die Sauce eingerührt wird noch den in Streifen geschnittenen Pak-Choi mitbraten und mit der Sauce aufgießen und kurz einkochen lassen.

Zum Schluss die Fleischbällchen dazugeben und gemeinsam mit den gekochten Mi-Nudeln servieren und nach Wunsch garnieren (in unserem Fall mit Erbsensprossen).

„Rounded Rinder-Fleischlaberln“ like Aisa-Style

„Rounded Rinder-Fleischlaberln“ like Aisa-Style

„Rounded Rinder-Fleischlaberln“ like Aisa-Style

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„Rounded Rinder-Fleischlaberln“ like Aisa-Style Thema:   Sind Meatballs („Rounded Fleischlaberln“) und Asien ein Widerspruch? Saison:   Asiatische Rezepte haben immer Saison Besonderheit:

[kgalbovy]

Spargel - Shiitake Tartlet

Spargel - Shiitake Tartelete

Spargel hat, wie jeder weiß, die Funktion von innen zu reinigen und ist durchaus reich an Nährstoffen. Damit wir am meisten von ihnen aufnehmen können, essen wir den Spargel ganz gerne roh. Deshalb haben wir für Dich ein neues Gericht entwickelt, indem wir ihn unverarbeitet lassen. Jetzt in der Zeit wo viele Hochzeiten, Gartenpartys und sonstige Feiern statt finden, ist es immer toll, wenn Du mit etwas besonderem um die Ecke kommen kannst, was schmeckt, toll ausschaut und außergewöhnlich ist.

Zutaten Teig: Dinkelmehl, Ei, Butter, Salz

Zutaten Füllung: Erbsen, Limette, Muskatnuss, Salz, Johannesbrotkernmehl, Spargel, Melone, Shiitake

Zubereitung Teig: Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, in Folie wickeln und für eine Std. in den Kühlschrank legen (das Stärkekorn vom Mehl kann sich in der Zeit mit Flüssigkeit vollsaugen).

Den Teig bei Zimmertemperatur direkt in der ausgefetteten Form flach verteilen, oder dünn ausrollen und in die Form legen. Mit der Gabel werden Löcher eingestochen mit Backpapier abgedeckt und mit z.B. Linsen beschwert (Blindbacken). Bei 170°C geht der Teig für 12 Min. Umluft in den Ofen. 

Zubereitung Füllung: Erbsen kurz blanchieren (10 Sek. Abkochen), mit Limette, Muskat und Salz fein pürieren. Johannesbrotkernmehl mit kalter Flüssigkeit vermengen, kurz im Erbsenpüree aufkochen und die Tartlettes füllen. Spargel und Melone schälen und in die gewünschte Forme bringen. Shiitakepilze in einer heißen Pfanne scharf anbraten und nach Belieben salzen und pfeffern. Wer noch Erbsensprossen besorgen kann, wird das Tartlette in einen wilden Dschungelverwandeln und damit so richtig beeindrucken können.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

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[kompetenzforumgesundheit]

Sprossen selbst ziehen

(Zentrum der Gesundheit) - Sprossen sind etwas ganz Besonderes, denn wenn Keimsaaten in Wasser eingeweicht werden und zu keimen beginnen, werden aus den "schlafenden" Körnern wahre Vitalstoff-Kraftwerke. Brokkolisprossen bilden während des Keimvorgangs beispielsweise krebshemmende Stoffe. Während ungekeimte, trockene Erbsen keinerlei Vitamin C enthalten, liefern gekeimte Erbsensprossen weitaus mehr Vitamin C als frische Orangen. Sprossen sind sehr reich an aktiven Enzymen, wertvollen Antioxidantien und anderen Vitalstoffen. Und das beste an diesem Superfood ist, dass man ihn das ganze Jahr über in den eigenen vier Wänden selbst ziehen kann. von Zentrum der Gesundheit - der aktuelle News feed http://ift.tt/2mRhlvL

[gesundheitscoach]

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