#鶏むね肉の和風トマト煮

[momokuri-sannen]

View this post on Instagram

A post shared by 寺倉 郁哉 (@ikytrkr)

鶏むね肉の和風トマト煮

ごまもやし味噌汁。

和風ったってコンソメとかの代わりにほんだし、しょうゆ、みりんにしただけ。

でもトマトが圧勝するので、普通のトマト煮でも良かったな。

東京も明日は雪の予報だ。

幸いなことに、というか、やんごとなき事情により有給を取ったぼくは優勝。

[myonbl]

2023年7月18日（火）

連日の酷暑、たまらんなぁとぼやきつつ今日も出勤する。玄関先のアナーキー空間、ツレアイのおかげで色とりどりの花が咲いている。この暑さの中でもしっかりと花開く姿は健気、この姿をちらっと見るだけで穏やかな運転ができそうな気がしてくる。暑いけど頑張ってね、私も頑張るからと声かけて、夏休みまで残り4日、頑張るぞ！

4時30分起床。

日誌書く。

朝食。

洗濯。

弁当*1。

可燃ゴミ、30L*2。

ヤクルトさんから、野菜ジュース購入。

O姉と一緒に8時に出発、ツレアイはその後で自転車で出勤するはず。

東寺前を通過、セミの大合唱が聞こえる。

順調に到着する。

午前10時を待って、8/19（土）の＜第26回 文楽素浄瑠璃の会＞のチケットを申し込む。

T姉から最近私が凝ってい��＜酢タマネギ＞の��り方を教えろと、何も特別なことはしていないが、メールで返信する。

水・木・金の授業準備。

火曜日は3限・4限＜スタディスキルズ（看護学科）＞、最終週は教科書ベースで何を学んだのかを再確認、ソーシャルメディアの利用やハラスメントについて補足する。仕上げは振り返りシートに記入し、授業アンケートを実施して前期の授業終了。みなさん、お疲れさまでした。

いつも通り、九条大宮でO姉と別れて帰宅する。

着替えを済ませ、下の作業場に冷房を入れてしばらく体を冷やす。

夕飯、豚バラ肉とキャベツのすき焼き風煮物・フライドポテト・蒸し鶏とキュウリの和え物・レタスとトマト。

いただいたビールを少し味見、その後は久しぶりの南アの赤。

録画番組視聴。

柳家喬太郎「子ほめ」／春風亭一之輔「麻のれん」

昨年放送分の再放送、喬太郎はまだ膝を痛めていない。

片付け、入浴、体重は50g減、もう少し頑張らねば。

半熟酢卵・ナスの甘辛煮・酢タマネギを仕込む。

何とか3つのリング完成、水分は1,940ml。

[harinezutaka]

二年前日記27（2021年7/2〜7/8）

7月2日　仕事の日。帰りに行きたかった本屋さんに寄る。須磨の自由港書店。小さなお店だけど良さそうな本がたくさんあった。良い本屋さんが西寄りにできて嬉しい。欲しかった。福田若之の句集『自生地』を買った。ちょくちょく寄りたい。今日は夫が義実家に寄る日なので、近くのカフェで早めのご飯。���肉と山椒のバターライス。とてもおいしかった。お店にいたお客さんの会話が気になる。ワクチンはアリの巣コロリだと言っていた。ワクチンを打った人の近くにいたらアザができた人がいるんだってさ。同行のお友達は否定もせず、つかず離れず聞いていて、「何か困ったことがあれば言ってね」と言っていた。トーホーで買い物をして帰宅。疲れて横になって起きたら9時だった。夫はまだ帰ってきていない。お風呂に入って『おおかみこどもの雨と雪』を見ながら、髪を乾かす。10時過ぎに夫は帰宅。お義父さんにPayPayとマイナンバーカードの紐付け、お義母さんは編み機を買うのを手伝っていたそう。夏野菜をたくさんもらってきた。きゅうりのキューちゃん漬けも。あぁ、夏だなぁ。

7月3日　朝、掃除、メルカリの出品など。あちこちオードリーの星野源さんの回を見る。お昼ご飯は、人参葉と桜エビのチヂミ、ぜんまいと厚揚げの煮物、きゅうりのキューちゃん漬け。午後からは読書、昼寝、夕方買い物。ダウンをクリーニングに出した。半額で1500円ぐらい。晩ご飯は、しめ鯖、から揚げ、ポテトサラダ、味噌汁。疲れていたのか、ご飯の準備中にイライラしてしまった。坂元裕二脚本の単発ドラマ、スイッチを見た。こんな話だったんだな。石橋静河さんも出ていた。全然雰囲気が違うから最初わからなかった。熱海で土石流が発生。衝撃的な映像。

7月4日　野菜仕事にあけくれる。食べきれないので、姉のところにもおすそ分けした。新しく買ったミルサーでスムージーを作る。小松菜、バナナ、きな粉、牛乳、蜂蜜。美味しい。使いやすいし買ってよかったな。お昼はワンタンスープ、漬け物。食欲もあるし健康だ。アイスを食べて本を読んで少し横になる。いらない本をまとめたり、ネットで靴を買ったりもした。廃品回収のたびに、10冊ずつは捨てて行こう。晩ご飯は、豚しゃぶ、きゅうり、トマト、蒸し茄子の胡麻酢和え。胡麻酢和えを夫が喜んでいた。義実家でも食べてたんだろうな。私は母方の田舎に行った時に出してもらった記憶がある。またつくって実家にも持って行こう。

7月5日　昨日は東京都議選の投票日だった。注目されていた割には投票率が低かった。自公で過半数はいかず、都民ファーストは微減。立��と共産が議席を増やしていた。今日も料理を頑張った。パンと牛乳と花を買いに近所のスーパーに行く。夕方、Rちゃんや姉とメール。晩ご飯は、ビビンバ、トマト、とうもろこしのケークサレ。『コントが始まる』の二回目を見た。

7月6日　仕事の日。引き継ぎ作業も進める。郵便局に寄る用事があったので、バスを途中で降りる。しかし、4時を回っていて貯��の時間に間に合わなかった。また出直し。産直スーパーに寄り、帰宅。除湿機をかけっぱなしにしておくと、家の中はそんなにむっとしていなかった。予約する用事が3件ほどあったので、まとめてする。図書館の予約もした。疲れたので、少し横になり読書し、ご飯の用意をする。晩ご飯は、なすと鶏肉のトマト煮込み、マカロニサラダ、夏野菜あげびたし、きゅうりとベーコンの味噌汁。『コントが始まる』第３回を見る。夫は少し疲れていたのか、皿洗い中に皿を割っていた。

7月7日　七夕。友達の誕生日だったのでメールする。もう40歳か。楽しく過ごそう。いい感じの40代は間に合わなさそうなので、いい感じの50代を目指したいと思う。仕事の日。来週からは有休を使って週２出勤にしようと思ってるので、週３出勤は今週で最後。というか、暇なのであまりすることがない。もう少し続けたいと思っているが、続けられるのか。同僚に引き継ぎをする。すんなり上手くいき、よかった。成長したなぁ。これからもっと伸びる人なんだろうな。頼もしい。もし万が一のことがあってもこれを機にこの仕事は辞めようと思う。円満退職したいし。帰り、雨が強くなってきた。図書館の本を返して、ケーキ屋さんでシュークリームを買った。夫が昨日お疲れだったので。晩ご飯は、三色丼（鮭フレークひじきとごぼうのきんぴら、さやえんどう、温泉卵）、トマトとなすのスープ、きゅうりの漬物。最近はご飯と同時にドラマを見ることが多かったが、今日は15分ぐらい色んな話をしてからにした。おしゃべりは楽しいな。シュークリームを食べながら、『コントが始まる』の第4回を見る。

7月8日 朝、鍼に行く。車がないので、警報の雨のなかバスと電車で。赤子パワーなのか、とても元気だ。手足も冷えないし、お腹もよく空く。高校生みたいだ。実は私ができることなんて知れていて、赤子が自分でどんどん環境を整えているんだろうな。なされるがままだ。帰り、11時までモーニングをしてるという店に行こうとしたが、お店に入ると誰もいなくて、何度か「すみません」と言うと出てきてくれた。11時直前に入ったのだけど、モーニングは11時までだと言われ、ランチまでの間に一度閉めるのだと言われた。店員さんは休憩中だったのか眠そうだった。悪いことをしてしまったなと思いつつ、今ひとつ釈然としない気持ちになる。気を取り直して駅前のパン屋さんに行ってサンドイッチを食べる。買い物をしてから帰宅。ごろりと横になり、読書。日記をアップしたり、あとで読もうと思っていたネットの記事を読んだり。洗い物、水回りの掃除、晩ご飯の準備。『うち、断捨離しました』も見た。晩ご飯は、お麩じゃが、マカロニサラダ、穴子胡瓜、プチトマト。『コントが始まる』第5回を見る。お風呂に入りながら、赤子が元気か急に心配になる。胸の張りがなくなっているような。早くもっと主張してくれるようになって欲しい。東京は、来週から8月22日まで4度目の緊急事態宣言が出るそうだ。

[homuramasala]

炎マサラ【今週のデイリーカレー】チキンと大根のタルカリ「インドカレー行徳駅店」

【今週のデイリーカレー】⇒チキンと大根のタルカリ　   今週から日替わりカレーも開始いたしました 「炎マサラ 行徳店」では、今週から日替わりカレーの提供を開始しました。特に注目されているのは、今週のデイリーカレー「チキンと大根のタルカリ」です。このカレーは、伝統的なインド料理の技法を駆使して作られており、新鮮な鶏肉と国産の大根を主要な材料として使用しています。鶏肉はじっくりと煮込まれ、柔らかくジューシーな食感に仕上がっています。一方で、大根はシャキシャキした食感を保ちつつ、スパイスの風味を吸収しています。

このカレーの特徴は、複雑かつ豊かなスパイスの組み合わせにあります。ターメリック、コリアンダー、クミン、ガラムマサラといったスパイスが織りなす深い味わいは、インド料理の醍醐味を存分に味わうことができます。また、トマトと玉ねぎをベースにしたソースが、甘みとスパイスの辛さを絶妙に調和させており、食欲をそそる香りが特徴です。

「炎マサラ 行徳店」の日替わりカレーは、毎日異なる味わいを楽しむことができるのが魅力です。中でも「チキンと大根のタルカリ」は、その独特な食感のコントラストと味わいの深さで、多くのリピーターを獲得しています。店内では、このカレーを炊きたてのバスマティライスや、手作りのナンと一緒に提供しており、本格的なインド料理の体験を提供しています。

「炎マサラ 行徳店」の日替わりカレーは、毎日違うカレーを試したいというカレーファンには最適なメニューです。特に「チキンと大根のタルカリ」は、そのユニークな組み合わせとスパイスの調和が絶妙で、訪れた人々に新しい味の発見と満足感を提供します。この週から始まる日替わりカレーの展開により、行徳エリアのカレーマーケットに新たな風を吹き込

心もお腹も大満足の、絶品食材を心行くまでお楽しみください。

行徳ほむらマサラ駅前店へようこそ！ DEMAE https://demae-can.com/shop/menu/3269616

#homuramasala

#行徳カレー #gyoutoku #indianfood #nepalifood #indian #minamiindo #ほむらマサラ #familyrestaurant #女性に人気 #美味しいカレー #foodstagram  #goodvibes #foodie  #foodporn  #homuramasala  #india  #gyoutoku 

[karasutoragara]

お題: 暑くて食欲が出ないです。家族はお肉が好きです。メニュー浮かばないので、簡単に作れてスタミナのつく夕食のメニューを提案して。

Bard

暑くて食欲がでない時は、さっぱりとした味付けで、食べやすい食材を選ぶと良いでしょう。また、家族皆が好きなお肉をメインにすると、食欲もアップしやすくなります。

そこで、以下のようなメニューはいかがでしょうか。

**メイン**

* 豚バラ肉の照り焼き丼

* 鶏むね肉と野菜のソテー

* 牛肉のすき焼き

* 豚肉のスタミナ炒め

**副菜**

* キャベツとツナのサラダ

* きゅうりの浅漬け

* トマトサラダ

* 冷奴

**汁物**

* 冷たい味噌汁

* 冷やしうどん

* 冷やし中華

**デザート**

* フルーツ

* アイスクリーム

これらのメニューは、どれも簡単に作れるので、暑い日にぴったりです。また、お肉をメインにすることで、スタミナをつけることができます。

**豚バラ肉の照り焼き丼**

豚バラ肉を照り焼きにして、ご飯にのせるだけの簡単レシピです。甘辛いタレがご飯によく絡んで、食欲がなくても思わず食べてしまう美味しさです。

**鶏むね肉と野菜のソテー**

鶏むね肉と野菜をソテーするだけの簡単レシピです。鶏むね肉はさっぱりとした味付けなので、暑い日でも食べやすいです。

**牛肉のすき焼き**

牛肉と野菜を甘辛いタレで煮込んだ定番のスタミナ料理です。家族皆で楽しく食べられるメニューです。

**豚肉のスタミナ炒め**

豚肉、キャベツ、ニラ、にんにくなどの具材を炒めたスタミナ炒めです。ご飯にのせて食べれば、ボリューム満点のおかずになります。

**キャベツとツナのサラダ**

キャベツとツナ、マヨネーズを和え���さっぱりとしたサラダです。暑い日にぴったりのメニューです。

**きゅうりの浅漬け**

きゅうりを塩漬けにした定番の浅漬けです。さっぱりとした味わいで、食欲をそそります。

**トマトサラダ**

トマト、きゅうり、玉ねぎなどの野菜を和えたサラダです。トマトのさっぱりとした酸味が、暑い日にぴったりです。

**冷奴**

豆腐を湯通しして、ネギやポン酢などで味付けしたメニューです。暑い日にぴったりのヘルシーなおかずです。

**冷たい味噌汁**

冷たい水で作った味噌汁です。暑い日にぴったりのさっぱりとした味わいです。

**冷やしうどん**

うどんを茹でて、冷水でしめた後、お好みの具材とタレをかけたメニューです。暑い日にぴったりのさっぱりとした麺料理です。

**冷やし中華**

麺を茹でて、冷水でしめた後、お好みの具材とタレをかけたメニューです。暑い日にぴったりのさっぱりとした麺料理です。

**フルーツ**

旬のフルーツをそのまま食べたり、ヨーグルトやアイスクリームと合わせて食べたりするのがおすすめです。

**アイスクリーム**

暑い日にぴったりの冷たいデザートです。お好みのアイスクリームを召し上がれ。

このメニューを参考に、ご家族で美味しくスタミナをつけられる夕食を作ってみてください。

ChatGPT Plus

暑い日には、さっぱりとした味付けのお肉料理がお勧めです。以下のメニューは簡単に作れて、家族も喜ぶかもしれません：

1. **冷しゃぶサラダ**

- 豚肉を茹でて冷ます。

- サラダ野菜と一緒に盛り付け、ポン酢やごまドレッシングをかける。

2. **鶏むね肉のガーリックソテー**

- 鶏むね肉に塩、胡椒を振っておき、フライパンでソテーします。

- ガーリックスライスを加え、さっと炒めます。

- レモン汁をかけてさっぱりとした味付けに。

3. **焼き肉風ビーフサラダ**

- お好みの部位の牛肉を薄くスライスし、焼きます。

- 野菜と一緒に盛り付け、焼き肉のタレで食べます。

4. **鶏肉の生姜焼き**

- 鶏もも肉や鶏むね肉を使用します。

- 生姜、醤油、みりんで作ったタレに漬け込み、フライパンで焼きます。

- ご飯と一緒に食べれば、スタミナアップに！

以上のようなメニューは比較的短時間で作れ、さっぱりとした味付けが特徴です。お試し下さい！

Bing

食欲が出ないときは、さっぱりとしたものやスパイシーなものがおすすめです。お肉が好きな家族にも喜ばれる簡単に作れてスタミナのつく夕食のメニューをいくつか提案しますね。

- 酸味でさっぱり。 梅しそベーゼそうめん¹：そうめんに梅干しと大葉を合わせたアーモンドベーゼをかけるだけで、暑い日にぴったりの一品になります。アーモンドはすりつぶしてもよいですし、市販のアーモンドペーストを使ってもOKです。

- レンジでOK。 ラー油ぶっかけ肉玉冷やしうどん¹：豚しゃぶしゃぶ用の肉とニラをレンジで加熱して、冷やしうどんにのせてラー油をかけるだけで、ピリ辛でスタミナがつくメニューになります。卵黄を添えても美味しいですよ。

- さっぱり冷麺風！ 長芋そうめん¹：長芋を千切りにしてそうめん風に見立てる、一風変わった冷麺です。酸味がさわやかな冷麺風スープをかけて、さらっとのど越しのよい長芋冷麺をお召し上がりください。

- 暑い日はさっぱりレモンレシピ！ レモポン炒め²：豚こまとキャベツのレモポン炒めは、下ごしらえの工程も少なく、炒める時間も少なくてすむ暑い日におすすめのメニューです。ポン酢とレモンの味が爽やかな炒め物です。

- 暑い日は冷たいおかず！ 南蛮漬け³：揚げた魚や肉と野菜を、酢をきかせた漬け汁に浸した料理です。酢の効果でさっぱりと食べられるので、暑い日の夕飯におすすめです。作り置きにもできますよ。

以上、暑くて食欲が出ない日にもおすすめの簡単に作れてスタミナのつく夕食のメニューをご紹介しました。どれも手軽に作れるレシピなので、ぜひ試してみてくださいね。

ソース: Bing との会話 2023/9/5

(1) 暑い夏におすすめの夕飯レシピ27選！さっぱり系からスタミナ系 .... https://macaro-ni.jp/76245.

(2) 暑い日の夕飯レシピ特集！食欲がない日にもおすすめの .... https://folk-media.com/2481000.

(3) 暑い日の夕飯は簡単にしたい！さっぱり〜スタミナレシピ23選の .... https://delishkitchen.tv/curations/4480.

(4) 暑い日に食べたい！さっぱりおかず&スタミナ料理のレシピ集 .... https://kinarino.jp/cat4/13467.

[yfukuoka]

【3551日目】2022-10-07 土砂降りの中、傘も刺さずに自転車で。「和魂印才」を体験してきました。 初台スパイス食堂 和魂印才 たんどーる＠西新宿・初台 ‪____________________________________ “カレー３種盛りのセット” ＊鶏ひき肉とナンコツのキーマカレー（梅干しのせ） ＊四種のキノコと茄子のトマトカレー ＊小豆と大豆と干し椎茸の黒ゴマカレー ＊大根と人参と高野豆腐のスパイス煮 ＊炒め玉ねぎとひじきとスパイスのポテトサラダ ＊野菜のピクルス ＊フェンネル薫るシソ昆布 いろんなところでお世話になってるのに２年ぶり。あらためて、お箸が無いと食べ進めにくいという独特のスタイルからも和の魂を感じます。 副菜のスパイス煮からパクり。ゆっくり舌にこぼれる煮汁。もぐもぐごくり、胃袋に染み渡る。喉が心地よい。 トマト本来の甘旨さが濃縮されたトマトカレーは、カポナータいや、ラタトゥイユのような美味しさ。 黒ゴマカレーもおいしかったなぁ…。見た目ほどゴマが強いわけではなく優しい存在感。小豆と大豆の風味を引き立てるような、でも干し椎茸で旨味が補強されているような、お椀の中には真っ黒ながらも多様性に富んだ宇宙がありました。 安定の傑作、鶏ひき肉のナンコツキーマ。SPACE SPICEのCOOK INDIAで作り方を知ることができたので、このカレーの解像度は高めに理解しているつもりですが、いやいや、あらためて驚いてしまうほどおいしい。 過去にポッドキャストの番組内で言ってしまった「鶏ひき肉ってあんまり好きじゃ無い」という失言を、また後悔しています。 残ったカレーに、スープ割りをするのもいい。梅干しを載せられるのもいい。さいこうだ。 たんどーるに来るたびに、和魂印才とはどういうことなのかを考えます。今回は、「油なのに水と仲良くなってるような不思議な感覚」でした。唯一無二だな。 ごちそうさまでした。 ‪____________________________________ 🇯���🇮🇳 #japan #india‪ #indianfood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #instafood #food #tasty #delicious #spice #tandoor #和 #インド #初台 #たんどーる #スパイス #カレー #カレー好きな人と繋がりたい #ふくすたぐらむ ↓ 和魂印才 たんどーる @tandoor1997 (初台スパイス食堂　和魂印才たんどーる) https://www.instagram.com/p/CjnX4xeLkmm/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[nenenyan]

①のメニューは

味玉

アイオリタルタルソース

鶏ひき肉と大根のうま煮

✧ 作り置き料理風景 ② 週末用の大量のおかず https://youtu.be/7kZaH6UUXj4

②のメニューは

鶏ひき肉と大根のうま煮（完成）

豚ひき肉の甘辛そぼろ 

具沢山のトマト味噌スープ 

切り昆布とオクラの和え物

✧ 作り置き料理風景 ③ 週末用の大量のおかず完成 https://youtu.be/nWMwU4vbPxs

③のメニューは

人参の胡麻和え

豚ロースの野菜肉巻き

豚の生姜焼き

豚ひき肉の甘辛そぼろ（完成）

キャベツの浅漬け

具沢山トマト味噌スープ

ねねにゃんファミリー愛用品のご紹介✨

お料理の効率に包丁は大事！ うちの包丁はグローバルの三徳包丁 & ペティーナイフ（シャープナー必須）です。 日本の刀鍛冶の包丁を、世界に通用するスタイリッシュデザインにしたのがGROBALと言うだけあって、料理が楽しくなるスタイリッシュデザインです。

GLOBAL 三徳 3点セット https://amzn.to/2VQNdpj

肉巻きを作って並べてるシリコンスチーマーはルクエのレギュラーサイズ。 webのセールで買ったんだけど、買って大正解だったアイテム。 普段は、冷凍野菜と冷凍お肉を一緒にぎゅうぎゅうに詰めてチンして食べてます。

Luke スチームケース レギュラーサイズ https://amzn.to/2K39JnL

作り置き保存や、電子レンジ調理ではジップロックコンテナを愛用してます。ホーローとかガラスとか色々可愛いのも悩むのですが、使いやすいし重ねてしまえるしで結局これです。 COSTCOで売ってた24個入りを使ってるのですが、どれも使えて便利です。

カークランド コンテナー ジップロック 24 個入 8 種類 https://amzn.to/2YLdouB

[shagekirenshu-blog]

8月8日から8月22日の晩ごはん

8月8日（買い物）　鮎焼き、とうもろこし焼き、きゅうり豆腐味噌汁 今日はオオ���キのお魚コーナーで魚をさばいてくれる時間内に行ったのだが、ぼやっとしていて鮎をおろしてもらうのを忘れた。なので普通に鮎は塩焼きに。 とうもろこしは雑にそぎ取ってこんがり焼く。

8月9日　ギンポウとナスの天ぷら、ロメインレタス ギンポウを始めて見た。ある程度の量があって500円くらいだったので買ってみた。天ぷらにすると美味だと書いてあった。穴子風の見た目だが、ゴムのようなと言って良いくらいぐにぐにした食感。 ナスはきちんと水を吸わせてから揚げたつもりが、なんだか油っぽくなってしまった。そのままでは嫌だなと思って白だしに晒した。

8月10日　カサゴ煮付け、焼きピーマン、ロメインレタス 研究室で遅くまで友人と喋っていて、10時くらいに帰ってきた。そのまま友達と夕ご飯を食べに行かなかったのは、カサゴの賞味期限が今日��ったから。ぐったりしながら煮付けた。 実家で持たされたピーマン���鉄フライパンでよく焼いて塩を振った。

8月12日　ゆで豚ゴーヤ、焼き茄子ピーマン いつも炒めてばかりだ、と思ってゴーヤと豚を茹でてごま酢醤油。 ピーマンと同じく実家で持たされたナスを焼いた

8月13日　生トマトパスタ 遅くまで研究室で作業して帰ってきてぐったりしている。生トマトパスタだけ頑張って作った。 オリーブオイルでにんにくに火を通したあと、パスタを茹で始めるのと同じくらいのタイミングでひとりあたり1個程度のトマトを適当に切ったものを茹で汁を加えて煮込む。パスタが茹で上がる1分前くらいに適当に切ったトマトを加える。時差で加えるのは煮込んだトマトと生のトマトの味の差異を出すため。パスタをトマトのフライパンに移してよく和えて完成。

8月14日　セブンイレブン満漢全席 今日も遅くまで研究室で作業。本当はトマトソースを作るはずがその気力もない。セブンイレブン満漢全席をやろうと思い至る。ポテトサラダ、牛タン、青椒肉絲、ピラフ、マスカットのパフェ。けっこう高くてびっくりした。

8月15日　ポモドーロ、ズッキーニ中華 トマトソースの作り置き。レシピは樋口直哉氏による。鍋が一杯になる2.5倍の分量で作る。 ズッキーニ中華はズッキーニを細切りスライサーで長く切ったものを、ごま油、塩、花山椒、辛味の閾値以下の唐辛子。Twitterで見たレシピを単純化しつつ、唐辛子でコクを出した

8月17日（買い物）　蒸し鮎、肝マヨソース、鮎せんべい、いわしつみれときゅうりの味噌汁 今週はオオゼキお魚コーナーが調理してくれる時間に行けた、かつ、覚えてた。鮎を三枚におろしてもらい、蒸し鮎にする。肝は刻んで炒めてマヨネーズと混ぜる。

8月18日　穴子白焼き、ズッキーニ中華、とうもろこしのすり流し 生の穴子が売っていたので白焼きにする。いろんな味がしておいしい。 とうもろこしは雑に味を削ぎ、芯と皮の出汁でさっと茹でたあとミキサーに掛ける。乳成分がなくてもおいしい。 先日作ったズッキーニ中華にしたズッキーニは巨大だったので、残り半分を使って再びズッキーニ中華。

8月19日　豚サニレタ炒め、ごぼレモきゅサラダ、バターナッツかぼちゃ焼き 本当は豚とごぼうの炒め物にするはずが、冷蔵庫に使いかけのレモンを見つけて、そろそろ使わなきゃまずいなと思う。実家は、ごぼうとレモンときゅうりを細かくカットして、マヨネーズとツナで和えるものが出てきたが、ツナもいらないと思いとマヨネーズで和える。 豚が一人になってしまい、困ったが、サニーレタスと炒めてもおいしいのではないかと思い至る。サニーレタスの苦味がとてもおいしい炒め物になった。 バターナッツかぼちゃは、買ったはいいもののそもそもかぼちゃが好きというほどではないのでしばらく冷蔵庫に眠っていたのを、覚悟を決めて取り出す。レンジで火を通したあとにフライパンでこんがり焼く。

8月20日　鶏むね焼き、ツルムラサキの和え物、サニーレタス 鶏むねをフライパンでじっくり焼く。 ツルムラサキの和え物は、茹でたあと水にさらさずにザルにあけて揺すって水を切った。

8月21日　セグロイワシごま、きゅうり花山椒 オオゼキの加工魚コーナーに、千葉の郷土料理とかいうセグロイワシをお酢と黒ごまで和えたものが売っていた。スシの味がする。 ズッキーニ中華と同じ味付けできゅうりを調理してみたものの、ズッキーニ中華程おいしくなかった

8月22日　桃のショートケーキ お楽しみごはん！今回は、桃がたくさん食べたいと思った。桃三個を適当にカットし、スーパーで売ってるスポンジケーキと泡立て済みのクリームでショートケーキにした。

謝辞：今週の料理もオオゼキ下北沢店のおかげで楽しく簡単にいろんなものを食べられた。ここに感謝を示す。

[zeddque]

#Repost @moremagjp • • • • • • 食事や暮らしについて聞いてみた！ 【「今」の本田翼インタビューvol.1】 1カ月会わないだけで、新しいものにハマっていたり、目新しい美容法を試していたり、進化し続ける人。そんな、ばっさーの“これまで”と“これから”に迫るインタビュー！ ◆時間の使い方のこと 遅くまでゲームをしたからといって、手早くシャワーですませて早く寝なくちゃ、とかはない。深夜でもちゃんとゆっくり湯ぶねにはつかりたいから。そんなふうに自分が心地よく感じることをしながら、マイペースに過ごしてる（笑）。余裕のある日は、愛犬のお散歩を兼ねて50分くらい歩くことも。自分の時間を気持ちよく過ごしたいですよね。（翼、以下同） ◆食事のこと 肌や体のことを考えて、栄養があって体にいいものをとり入れるようにしてます。たとえば、白米よりもなるべく玄米にしたり。普段おうちで作る料理は、手軽にできるアレンジレシピばかり。つい先日は、鶏胸肉とにんにくのスープを作りました。レシピはですね〜！ まず、「麹屋の玄米塩麹」に漬けた鶏胸肉に、さらにやわらかくするためマヨネーズを塗り込み3分おきます。その間ににんにくをスライスし鍋に入れオリーブ油��炒めて、先ほどの鶏肉をカットし投入。鶏肉に焼き目がついたら新玉ねぎと和風だしを入れ、味がからむように焼きます。玉ねぎがしんなりしたら水を入れ煮込み、キャベツとトマトも入れ、塩こしょうで味を調えれば完成。簡単でおいしいから試してみてね！ ◆お部屋のこと おうちで過ごす時間が好きだから、居心地がいい空間づくりを心がけています。朝起きたら窓を開けて、空気を入れ替えてリフレッシュ。最近は『3COINS』で購入したシャンパンの香りのアロマストーンを寝室に。香りを感じたい時にだけ、付属のアロマをストーンにたらせばOKでお手軽なの。リビングには『エトヴォス』のアロマを。好きな香りを感じてリラックスしています♡ ファブリック類には、『ファブリーズ ナチュリス』の“ラベンダー＆ユーカリ”をシュシュッ！ ◆お風呂のこと 大人になってようやくお風呂にきちんとつかるよさがわかるようになりました（笑）。湯ぶねの温度は40度に設定して。入浴中は750㎖のペットボトルのお水を持ち込んで、できるだけ水分をとるように。最近は温浴効果の高い「エプソムソルト」を入れてます。きちんと湯ぶねにつかると、一日の疲れがすっきり取れて、ぐっすり眠れるんです。 ◆睡眠のこと 寝具にこだわるようになりました。つい先日はコットンの気持ちい〜いブランケットを買ったばかり♪ 枕は低めのタイプが好きで、いろいろ試しながら自分に合うものを探し中。最近は『今治タオル』の枕や、青山の『マニフレックス』で“女優まくら”なるものも購入！ 寝る前には、ストレッチをして、『iHerb』で購入した“ビーポーレン”（ミツバチ花粉）をひと口。睡眠の質が上がるそう。ゲームの後とか、頭が疲れている時にもおすすめ。 ※掲載商品については変更等の可能性があります。メーカーHP等で最新情報をご確認ください。 #MORE #moremagjp #本田翼 #ばっさー #インタビュー #トレンドファッション #トレンドコーデ #部屋着コーデ #部屋着女子 #部屋作り #部屋づくり #花のある生活 #花のある暮らし #モチベーションアップ #美意識向上 #丁寧な暮らし #丁寧な生活 https://instagr.am/p/ChUp1JupznW/

[gacchan-recipe]

🥕一汁三菜🥬　平日の献立表　vol.9

🥕一汁三菜🥬　平日の献立表　vol.9 〜春野菜ウィーク〜 🌸買うものリストも載せました🌸 #がっちゃんレシピ #料理好きな人と繋がりたい #料理好きな人とつながりたい

買うものリスト 買い物リスト ・鶏むね肉1枚・豚ひき肉150g・ブリ2切・鮭2切・ベビーホタテ200g・ウインナー1袋（5本）・ベーコン12枚・卵1パック（10個）・ベビーチーズ1袋（4個）・牛乳300cc・アサリの水煮1缶（125g）・じゃがいも4個・かぼちゃ1/4カット・にんじん1本・玉ねぎ2個・キャベツ1/2玉・小松菜1袋・菜の花1袋・もやし1個・豆苗1袋・アスパラ4本・トマト1個・そら豆1パック（6本）・舞茸1房・厚揚げ1袋（2枚）⁡⁡◎ストック食材・ミックスチーズ適量・冷凍ブロッコリー80g・乾燥わかめ大さじ1 調味料リスト 調味料リスト ・ごま油・塩・塩コショウ・砂糖・醤油・酒・みりん・酢・ポン酢・麺つゆ［2倍濃縮］・出汁パック・顆粒和風だし・味噌・マヨネーズ・ケチャップ・コンソメ・ウェイパー・生姜チューブ・ニンニクチューブ・小麦粉・片栗粉・クミンシード・コリアンダーパ…

[jinmakazuhiro]

今夜はヘルシーに💁🏻‍♂️ ⚫︎鶏肉と野菜の塩麹フライパン蒸し こんばんは😃 今日はフライパン蒸しでお野菜の在庫を消費していきます。 朝昼食べ過ぎなので、夜はこれだけです🥲 さて、フライパン蒸しは作るのも手間要らずですが、味付けもいろいろバリエーションの幅があるので、材料を気にすることもないし、野菜をふんだんに使えば彩りもupしてとにかく良い事ばかりですね😋 今日は塩麹があったのでそれとオリーブオイルやにんにくを使ってイタリアン寄りに仕上げました。 和風寄りにしたければお出汁風にすればよいし、トマト入れたらトマト煮になるだけですね😂 温野菜みたいなものだから、茹ですぎずにあっさりいただくと、栄養価も損なわれる事なくヘルシーにいただけるのではないでしょうか😄 今日は火曜日なのでスーパーへ買出しへ行ってきます🚘 それでは皆さんも 明日も良い１日をお過ごし下さい🙂 材料とか👇 #鶏むね肉 #ブロッコリー #かぼちゃ #プッチーニ #ひよこ豆 #トマト #サニーレタス #晩ごはん #晩ごはん記録 #晩ごはん日記 #晩ごはんメニュー #ワンプレートごはん #ワンプレート #ワンプレート夜ご飯 #料理 #料理大好き #料理好きな人と繋がりたい #料理日記 #料理男子 #ダイエット #クッキングラム #おうちごはん #献立 #レシピ (Matsuyama, Ehime) https://www.instagram.com/p/CZbujJnP7rW/?utm_medium=tumblr

[shokuikuclub]

基本のミートソース〜プロはなにが違う？〜

今日はパスタ料理の王道、ミートソースを攻略します。（4月30日追記：この記事ではイタリア料理風のものを紹介しています。洋食屋さん風の旨味の強いレシピはこちら→『これが究極のミートソース！』）いわゆるragù alla bologneseイタリア語でいうところのボローニャ風煮込み（ラグー）です。発祥は不明ですが、ボローニャの町のお金持ちがフランスの煮込み料理を真似てつくらせた、という説もあります。（それまでパスタ料理はチーズをかけただけ、というような貧しい料理だったのです）

うるさい人は「スパゲッティ・ボロネーゼ（ミートソース・スパゲティ）は『イタリアにはない！』」と主張します。しかし、乾麺で食べるラグーもおいしい料理。イギリスでは国民的な料理とされ、最近はイタリアでも逆輸入の形でメニューにならんでいるようです。

さて、ミートソースの材料はおおまかにいうとひき肉、香味野菜、水分（トマト）、油脂分。この要素はプロとアマチュアも同じです。ならば、味の違いはどういった部分に出てくるのでしょうか？

まず、レシピの比較分析をしましょう。レシピの比較分析には分量を%に変えると検討しやすいです。

はじめにイタリアンの巨匠、落合シェフのレシピを見てみます。（ラ・ベットラ　パスタの基本（講談社）より）

牛ひき肉　100%

香味野菜　約23%

ホールトマト　200%

赤ワイン　20%

オリーブオイル　20%

材料はすべてひき肉を100%とした際の割合で計算しています。牛ひき肉が1Kgなら、ホールトマトは2kgというわけです。また塩、胡椒やローリエなどの細かな要素は比較のために省きました。

次に��ルポルト片岡シェフのレシピ。（片岡護のイタリアンパスタレシピ決定版120より）

ひき肉　100%

香味野菜　38%

ホールトマト　200%

赤ワイン　　　5%

ブロード（チキンブイヨン）　15%

オリーブオイル　　24%

期せずして割合としては非常に似ています。実はアクアパッツァの日高シェフをはじめ、他のシェフが発表されているレシピの割合も出してみたのですが、おおまかな割合は似たようなもの。例えば片岡シェフは赤ワインの量を減らし、かわりにブイヨンで旨味を足しているというくらいの違いです。

さて、参考までにシェフではない、料理研究家の方のレシピを研究してみましょう。今回は門倉多仁亜さんのレシピからエッセンスを抽出しました。（引用元　みんなのきょうの料理）

ひき肉　100%(パンチェッタをコクだしのために＋16%使用)

香味野菜　143%

トマトペースト　6%（＋水分）

油脂分　　　　6.6%

ずいぶんと違います。次にクックパッドからもレシピを抽出してみましょう。（引用元　☆ボロネーゼ☆（ミートソース））

牛挽肉　　 　　　         100% 赤ワイン　　　                 50% 香味野菜　　　　 　　 130% オリーブオイル 　    　　7.5% ホールトマト缶               200%

これも省略しましたが、ケチャップやソース、コンソメ、醤油や砂糖などプロにはない要素が散見されるのが、クックパッドレシピの特徴。どうやらアマチュアは様々な要素を足していく傾向があるようです。赤ワインがたっぷり入っているので、その渋みや酸味を抑えるために砂糖や旨味などを足してバランスをとっているようです。なかなか美味しそうです。

今回はプロのレシピから味の要点をとりだし、レシピを作成しました。プロはなにが違うのか？　食育通信Online版の基本のミートソースのレシピです。ポイントがいくつかあるので、作りながらご説明いたしましょう。

基本のミートソース(4人前)

牛ひき肉　500g

玉ねぎ　　115g(玉ねぎ半分くらいです)

にんじん　40g(6cmくらい)

セロリ　　30g

にんにく　１片

赤ワイン　200cc

ローリエ　４枚

ホールトマト　800g(２缶)

オリーブオイル　50cc(理想は80cc)

(Opition 小麦粉（強力粉でも薄力粉でも）大さじ２)

塩、胡椒

その１　肉の味をいかすために香味野菜の量は40%以下に抑える

ミートソースはラグーの一種。肉の持ち味を殺さないために、香味野菜の量は抑えましょう。香味野菜はじっくり炒めて甘みを引き出します。

その２　オリーブオイルはある程度の量を使う

プロのレシピの大きな特徴はオリーブオイルの量です。イタリア料理の煮込み料理にはソフリットという香味野菜のペーストが不可欠。（カノビアーノの植��シェフのように使わない人もなかにはいますが、、、）ソフリットはその名の通り、揚げるように野菜を炒めるのが特徴。「表面に脂が浮いてしまうのでは？」と心配される方もいるかと思いますが、それは後の工程次第。

さて、まずはソフリットのつくりかた。

オリーブオイルがかなりの量入ります。材料はすべて細かなみじん切りに。

割合はたまねぎ２に人参とセロリが１ずつという感じです。これにニンニクのみじん切りが１欠片（２片でも）分入ります。玉ねぎと人参、セロリが同量ずつというシェフもいます。

厚手の鍋に材料をすべて入れて、オリーブオイルを注ぎます。中火にかけて加熱していきます。プロは弱火でかき混ぜながら１時間〜１時間半ほど加熱をしますが、今日はそれほど時間をかけていられないので短時間にできる方法をお教えします。

蓋をしてしまうのです。蓋をすればなかに蒸気がこもるため、下部はオイルによって加熱され、上部は蒸気によって加熱されます。水分がまわっていれば温度の上昇には上限があるため、火加減は中火のままで大丈夫です。 ５分、加熱します。鍋が薄手の場合、温度の上昇が早いため注意しましょう。２〜３分置きに蓋を開けてかき混ぜたほうが安全です。

かき混ぜる時は蓋の内側についた水分をなかに落とすようにしましょう。なかの温度上昇を抑え、蒸気に混じっている揮発化合物をなるべく逃さないためです。木べらで上下を入れ替えるように混ぜます。この時、底に香味野菜が張り付いているようであれば火加減が強すぎますので弱めてください。

もう一度、蓋をしめてもう５分加熱します。

鍋の取っ手があればこんな感じにしておくと木べらの置く場所に困りません。

五分経ったら蓋をあけて、今度は「蓋なしで五分加熱」します。さきほどまでの工程は野菜の甘みを引き出す工程、今度はメイラード反応を起こしてコクを出す工程です。メイラード反応は低温でも進みますが、160〜170度くらいの温度にすると早く進みます。（それ以上の温度にすると糖が焦げる恐れがあります）そのため、蓋をしめずに水分を飛ばし加熱していくのです。

しばらく待つと端や底が焦げ付いてきます。早めに木べらでこそいであげてください。しばらく待っては底をこそぐ作業を５分続けると薄い色がついてきます。

だいぶ色づいてきたので火を止めます。冷ましているうちにメイラード反応はさらに進み、もう少し色が濃くなります。ソフリットの出来上がりです。ソフリットはたくさんつくって冷凍保存もできます。豚肉や鶏肉を焼いて、ソフリットと白ワインでシンプルに煮込んだ料理もおいしいです。

ひき肉を用意します。レシピには牛ひき肉とありますが、今日は合いびき肉を用意しました。

プロとアマチュアの差はこの後の工程にあります。

その３　肉にはしっかりとした焼き色をつける、ミートソースはひき肉のビーフシチューと心得よ

📷

フライパンに『さきほどのソフリットの表面に浮いている油』を小さじ１ほどひき、そこにパックの肉を並べるようにして、中火にかけます。そのまま触らないで加熱するのがポイントです。

📷

焼き色がついてきました。大きなハンバーグを作るような気分で、しっかりとした焼き色がついたら裏返していきます。

📷

かなり香ばしい焼き色がついてきました。さらに焼いていきますが、この焼き色がコクに繋がります。さきほど説明したメイラード反応のお陰です。

メイラード反応は170度以上で早く進むので、鍋の表面温度をある程度上げる必要があります。その時、肉から出てくる水分が邪魔になるのです。そのため肉を木べらなどで混ぜながら炒めるのは厳禁。肉は水分を含んだスポンジのようなもの。木べらで押すと水分が流出し、焦げ色がつきません。またよく焼くことで臭みのない仕上がりになります。

『試しに木べらでほぐしながら炒めた場合』

よくレシピ本などで「ひき肉をきべらでほぐしながら炒め」とありますが、これは間違いです。

📷

試しに木べらでほぐしながら炒めてみましょう。

📷

肉は早くそぼろ状になりましたが、焼き色はついてませんね？

これではコクのあるミートソースにはならない、というわけです。

さて、ミートソースづくりに戻りましょう。ここで２つの方向性が私たちに与えられています。一つは鍋に小麦粉を大さじ２ほど振り入れ、さらにしっかりと炒める方法です。この工程を踏むとより重厚感のある仕上がりになります。かなりの量の脂が入るので、カロリーなど気にしない方はこちらをどうぞ。

📷

もうひとつは肉から出てきた脂を切る方法です。こちらはさっぱりとした仕上がりになります。

今日は脂を切ります。さきほどのソフリットの鍋とあわせましょう。

📷

空いたフライパンに赤ワインを200cc注いで、沸かします。フライパンに残った肉の焼汁をあますことなく使うことで、料理にコクを出します。

📷

すべてをあわせてもう一度、赤ワインのアルコールを飛ばします。

📷

ホールトマト缶を２缶いれます。ホールトマトは手やホイッパーなどで押しつぶしてください。（トマトは金属を嫌うので手でやるのが一番だ、というシェフがいます。トマトは酸度が高いのでたしかに鉄は駄目ですが、ステンレスなら心配いりません）写真は実はカットトマトです。（余っていたので、、、）

📷

水を400cc足します。これから１時間煮込むので、その蒸発分を補うためです。ホールトマトの缶がちょうど400ccですね。

加える水分は水で大丈夫ですが、どうしても、というのならここでブイヨンキューブを１個入れましょう。一般的に市販されているブイヨンキューブは１個に対して水300ccが基準ですから、かなり薄め。これぐらいなら味を損ねることなく、旨味を足すことができます。

📷

ローリエを何枚か入れます。予備実験で「なくても平気かな」と思ってテストしたのですが、ローリエを入れないと明らかにプロの味ではなくなりました。ローリエには清涼感のある香りと独特の苦味があり、これが肉の臭みを消し、味を引き出しているようです。意外と風味に影響するんですね。

その４　ローリエは多めにいれる

📷

沸騰したら灰汁をとって弱火落とします。できる限りの弱火です。また灰汁は思いついたらとりましょう。

📷

鍋の蓋はずらしておきます。蓋を完全にしめてしまうとなかの水分の温度が100度に達してしまいます。蓋をずらせばせいぜい90度くらい。ゆっくりと弱火で煮込むのがジューシーなミートソースに繋がります。

煮込む時間は１時間。ちなみに１時間といっても火をちゃんと弱くしておけば50分くらいはほっておいても大丈夫です。水分があれば鍋の中身は焦げませんから。

📷

１時間経ちました。鍋が赤いのでちょっと中身が赤っぽく写っていますが、実際はもう少し茶色い色合いです。塩と胡椒で味を整えます。トマトの酸味と肉の旨味がきいたすっきりとした味。あれだけオリーブ油をいれましたが、表面に油が浮いていません。

これで完成、、、と思いますが、実はそうではなく、一度冷ましてください。加熱とともに肉から出た水分が冷ますとともに戻り、柔らかく、ジューシーになります。シチューと同じ原理です。

出来上がったソースを味見してみると若干、コクが足りないかな、と思うかもしれません。たしかにクックパッドのレシピなどに比べれると旨味が足りないかもしれません。しかし、それはこの後パルメジャーノチーズを加えることで解決します。

📷

ちなみにミートソースパスタ。よく茹で上がったパスタにソースをかける方がいますが、それでは本当の美味しさは味わえません。時間の20秒前ほどに茹で上げたパスタを熱々のソースで和えることで、パスタの表面にソースが染み込み美味しくなるのです。

📷

パルメジャーノチーズを入れて、火を止めます。パルメジャーノチーズはアミノ酸であるグルタミン酸を豊富に含み、天然の味の素のようなものです。「腕の悪いコックと主婦はパルメジャーノチーズを使え」というイタリアの言葉があるように肉のイノシン酸との相性は抜群。グルタミン酸とイノシン酸は旨味の相乗効果があるのです。

📷

写真は炒めたなすを加えて、ボリュームを出しています。ミートソースづくりは

１　香味野菜も肉も焼き色をしっかりつけること

２　赤ワインはアルコールをちゃんと飛ばしてから、トマトなどの材料を加えること

などの煮込み料理の基本が詰まった料理。基本的な工程をちゃんと重ねることで市販のブイヨンキューブなどに頼らずともおいしい味に仕上がります。また、セロリがなければ玉ねぎと人参だけでも、あるいは玉ねぎだけでも美味しくつくれます。

『それでももっとコクが欲しい』

という方もいるかと思いますので、次回は『応用編　究極のミートソースのレシピ』として、もっとコクのあるプロのレシピをご紹介します。

http://magazine.shokuikuclub.jp/kitchen/20150216_050019/

[myonbl]

2022年5月18日（水）

今の家に引っ越して21年目、組長は3回目、今年は会計と保健係も兼務している。今日は早めに帰宅して、特定健診のポスターを貼り、チラシの回覧を各組長に依頼する。面倒と思わなくもないが、町内の様子を確認できるのはそれなりに楽しい。ご近所で一番早く咲く紫陽花、大分色づいてきた。他にも薔薇や芍薬、あちこちあれこれ目の保養。庭はなくとも地域全体が我が家の借景、お気楽兼業主夫はラジカル・オプティミストであったのだ。

5時起床。

日誌書く。

アオサそば＋そば湯＋ヨーグルト。

洗濯1回。

空き瓶・缶、45L*1。

2人分の弁当を用意し、ツレアイの職場経由で出勤する。

順調に到着。

まずは、研究室のMacBookAir のOSアップデート。

びーんず亭に、珈琲豆発注。

ラジオ体操第1。

水曜日2限・3限は「情報機器の操作Ⅰ（食物栄養学科）」、今日のテーマは「プレゼンテーション」、宿題にしていた「大学生活の目標」を各自発表する。サンプルファイルを編集するのだが、学業とそれ以外の目標と達成までの課題がコンテンツ、画像やイラストを自分好みのものに入れ替える。午後のクラスに1人、私のミー文字を使った学生がいたのには驚いた。

ランチは弁当とニンジンジュース。

3限終了後、すぐに退出。

帰宅すると、「まいどおおきに露の新治です」事務局からキリ番の粗品が届いていた。参院選候補者のチラシも同梱、参考にさせていただく。

町内掲示板にポスターを貼り、健康診断のチラシを各組長宅に届ける。今年の会長はお風呂屋さん、水曜日が定休日と初めて知る。

西大路七条・ライフで買い物、タマネギ・セロリ・トマト・鱧皮・西京漬け。

夕飯は、鶏むね肉のタンドリーチキンbyコウケンテツ、息子たちの食事中に奥川ファームから���時便が届いた。無農薬栽培のイチゴとグミ、中にアリも一緒に入っていたのが楽しい。

ツレアイもさほど遅くならずに帰宅、食事しながら録画番組視聴。

街道をゆく 選「オランダ紀行」

原作・司馬遼太郎。壮大な紀行文学を映像化！鎖国時代、暗箱のような日本にとって「針穴から射し込む光」だった国。その歴史は？風車とチューリップの国を巡る旅が始まる。

昭和から平成へ。亡くなるまで25年にわたって司馬遼太郎が書き続けた「街道をゆく」▽国土の4分の1が海面下。オランダ人はどうやって田園や石畳を作り上げたのか？▽婚礼の立会人は市長！式は市役所で▽17世紀の黄金時代。そしてチューリップバブルの崩壊▽レンブラントの名画「夜警」誕生の背景には▽首都アムステルダムの土地の値段は？▽全長30キロの大堤防へ。いったい文明とは？▽1998年放送の番組がよみがえる。

【朗読】田村高廣,【語り】柿沼郭

いやぁ、面白い。

ツレアイは、奥川ファームから届いた地鶏をカットしてヨーグルトに漬ける。

私は明日のチキンカレー用に、ストウブで野菜の無水煮を用意する。

入浴、台所の片付け。

今日も23時就寝、とは言え、柳家小ゑんのCDを聴きながらなので午前零時近くになってしまった。

こまめによく動いた、水分は1,800ml。

[harinezutaka]

二年前日記17（2021年4/23〜4/29）

4月23日　仕事の日。郵便局に問い合わせることがあって電話をするもたらい回しにされる感じで、結局近くの郵便局に行って聞く。すぐにはわからないようで、折り返し連絡してくれるとのこと。いい人だ。帰ってからすごい眠気がやってきて、しばらく横になる。晩ご飯は昨日作っていた参鶏湯。たっぷりある。また緊急事態宣言が出るらしい。

4月24日　朝、夫を駅まで送りに行く。帰ってきて二度寝する。明日から緊急事態宣言ということなので、近所の人に届け物やらなんやら。藤棚の下で少しお話もした。晩ご飯はグラタン、うどのグリル、チキンカツサラダ。

4月25日　夫と出生前診断の動画を見て話しをする。夫はちんぷんかんぷんといった感じで、私に任せると言うのでそういうことじゃないんだと言う。妊娠自体がいろんなリスクがあることはわかった上でのことだし、おそらく受けないと思う。でもやっぱりいろいろ不安になってしまって、ぐずぐずしてたら一日が終わってしまった。疲れたので夫に買い物に行ってもらう。晩ご飯は茄子のお浸し（お惣菜）、筑前煮、豚肉とソーセージのソテー。

4月26日　今日はわりと元気に過ごせた。それはそれで不安だ。晩ご飯は、いかと大根の煮物、蓮根の中華風きんぴら。

4月27日　仕事の日。うっすらと気持ち悪いのが続く。あとものすごく眠い。学生の時の５時間目みたいな眠さがずっと続いている。早く帰れたので、一度帰ってご飯の下拵えをしてから鍼に行く。先生は「よし」とうなずいていた。いい脈が続いているみたい。帰り、スーパーでパンと調味料を買って帰宅。晩ご飯は鶏むね肉とほうれん草の炒め物、大根の梅おかか和え、トマトとネギのスープ。匂いに敏感になっていて、おいしいと思えるものも変わってきつつある。疲れたから少し横になろうと思ったらそのまま寝てしまっていた。2時ごろトイレに行って牛乳を飲んで寝る。

4月28日　仕事の日。上司のお父さんは少し回復されたそう。すごいなぁ。そんなこともあるんだな。延命治療かどうかの判断ってとても難しい。晩ご飯は、夫が買ってきてくれた生しらすでしらす丼。他にも何か作ったが忘れてしまった。何を食べたかを思い出すだけでちょっと気持ち悪くなる。日記はためられないな。

4月29日　朝、夫と病院へ。エコー検査の時はいつもめちゃくちゃ緊張する。赤ちゃんは元気だった。7週5日で心拍も155だった。今まではここまでがなかなか超えられ��かったので嬉しい。ちょっと人っぽくなっていてかわいい。小さな鳥みたい。来週もう一度今の病院で見てもらってから、紹介状を書いてもらうことにする。お昼は、お店がほとんどあいてなくてフレッシュネスバーガーへ。とても美味しくて満足。こんなに美味しかったっけ？と思った。行きはバスだったが、帰りは便がなかったので電車で。帰宅後少し横になる。晩ご飯は豚バラの海苔巻き、トマトソテー、がんもどきの煮物。大豆田とわこを見ながら食べた。今回も最高であった。

[negotomikan]

別の日に撮ったので写真が変ですみません。 レシピ（というほどのものじゃない）↓ 【和風ガパオライス/2人分】 材料 ご飯……1合半 鶏ムネミンチ……1パック(200㌘前後) たけのこ水煮……適量 ピーマン・カラーピーマンかパプリカ(あれば)……適量 大葉……適量 玉子……2個 だしじょうゆ・すりおろし生姜・酒……適量 ごま油……少量 ①たけのことピーマン類をみじん切りにし、大葉は一口サイズにちぎっておく。 ②玉子を半熟に茹でる。 ③鶏ムネミンチとたけのこを炒め、色が変わってきたらピーマン類を一緒に炒める。 ④だしじょうゆとすりおろし生姜と酒をからめて水分を飛ばしながら炒める。 ⑤味がなじんだら火を止めて大葉をまぶし、ごま油をまわしかけて軽く混ぜる。 ⑥炊き立てご飯に乗せて完成。 【カラフルコロコロサラダ】 材料 きゅうり……1本 トマト……1個（もしくはミニトマト適量） パプリカ……適量 冷凍枝豆……適量 冷凍コーン……適量 ブロッコリー……適量 【ドレッシング】 しょうゆ・酢・ごま油……適量 （もしくはオリーブオイル・すだち果汁(レモン果汁か白ワインビネガーでも)・塩・乾燥バジル……適量） ①枝豆とコーン以外の具材を刻む。 ②冷凍枝豆はレンジで、冷凍コーンは熱湯で解凍する。 ③ブロッコリーは歯ごたえが残る程度にレンジで温める。 ④サラダに入れ、調味料と合わせてよくかき混ぜ完成。 ⑤冷蔵庫に入れて30分ほど置いておくと味がよくなじんで◎ どこがレシピや！ ガパオライスは、ホーリーバジルが手に入りにくいので大葉に、ナンプラーを生姜醤油とごま油に置き換えて和風にしたらおいしいやろなと思ってやり始めたのですが、ごはんにめっちゃ合う。 目玉焼きでもいいですが、最近は半熟玉子にしてます。 鶏肉が好きなので鶏ムネミンチを使ってますが、豚ミンチや鶏モモミンチでもおいしいと思います。 ちなみにだしじょうゆはヤマコノ醤油を使ってます。 このヤマコノ醤油はすごく便利で、他にも親子丼・肉じゃが・生姜焼き・照り焼きチキン・ブリやメカジキの照り焼き・野菜炒め・ゴーヤチャンプルー等々大活躍してくれてます。  めんつゆ的な使い方ができるので、味付けはほぼこれに頼ってます(決して味噌平醸造さんの回し者ではないです) サラダの方は、ブロッコリーはドレッシングに漬けずにマヨかけで頂く方が多いです。 他にもモッツァレラチーズやアボカドを刻んで入れたりツナを入れたり、イタリアン風にするときはオリーブを入れたりアレンジ色々。 生野菜をたくさん食べられるし見た目も彩りいいし高頻度で作ってます。 目分量で作れるのが家庭料理のラクさですね。

[notenoughtoplay]

a letter of sorts vol. 9

i. 丹念な生き様　

　いつもとまったく変わらない。仕事を終えて電車に乗るべく駅まで歩いていく。この時期にしては割とあたたかい。そのせいか少し霧も出ていて、車道の車たちはワイパーでフロントガラスを掻いていたりいなかったり。大通りから細い道へまわって、私鉄の小さな駅から帰りの電車に乗る。

　iPadをのぞくとメールが届いているからみてみたら全部広告だった。Twitterのアプリをアンインストールしてからもう4か月になる。いつのまにやらフォローする人もされる人も増えていき、作って10年経ったアカウントとその周囲も様変わりした。仕事で拘束されていてSNSに触れられないでいればいるほどSNSのAIが活躍する時間は増える。10年前、ケータイでみてたTwitterのタイムラインにつぶやきを並べるのにAIが介入した割合は0%だったはずだ。いま、8時間に一度みるTLは100%AIの活躍によりつぶやきが並べられる。そこに気づいたら馬鹿馬鹿しくなってしまった。　

　駅のホームに着いて屋根のないところを見上げると空からすこし水滴が落ちてくるのが見えたので半ばあわてて屋根の下まで行き、到着の放送とともにいつも乗ってる屋根のないところまで小走りに向かう。車輌に乗り、電車が動き出す��外の景色が窓に反射しはじめてる。日が暮れたなかで車内から雨滴の光をみるといつも思い出すのは、とうに十年以上は経つ前に、走ってる電車の窓際にいた親子3人のこと、夫婦と乳母車の中の子供。iPhoneというものが世に出てたいして経ってない頃だったと思う。その夫人は窓際に立って時にじっと外を見つめ時にスマホをいじっていた。その間亭主は乳母車の中の乳児をあやしつづけていた。お互いひとことも交わさず、視線が合わさることはついぞなかった。夫の背にはギターがかつがれていた。そして、旦那は50すぎにみえて、かわいらしさの残る夫人は二十歳ちょっとにしか見えなかった。あの雨の日の電車をまた思い返す。あの人たちはいま、どうしてるんだろう。そして、どうしてるか知ったところでどうにもできないのに、なんであの自分の視界のなかで起きたことばかり思い出すんだろう。

　降りる駅に近づいたところでiPadを再びのぞくと彼女からメールが届いてた。

　「先に帰れたから食事作ってる。自分の好きなもの買ってきて」

　立ってドアの横からiPadの先に入る視界に座ってるいちばん近くの二人は二人ともスマホでゲームをしてる。仕事で年中画面を見て目が疲れてるいつもの身からは電車でのべつ画面をみてる人の気持ちが解らない。半年ほど前に友人達と呑んだときに途中ふとゲームの話になったらついていけなくなったことを思い出す。そのまま目の下の方が痛くなってくる。障碍をもつ人はこういう気持ちになることがあるのだろうか。そういった人たちの気持ちがわかった、というつもりはないし、そもそもいえない。

　「今日はコメですか？」と、一応返信する。今日がコメであるわけがない。今朝、ちょっと寝坊して自分がコメを研ぐ暇もなくあわてて出かけたのだ。わかってるが一応返信。「パスタにしようとしてる」と書かれた返信を見たときはもう電車を降りている。

　駅前のスーパーで鶏肉やピーマンやトマトやニンニクやらを草色の籠に入れて歩きまわりながらオリーブ油はあったっけ足りてるはずだと思い最後にリキュールの売り場に行く。スーパーを出てから部屋までずっと平坦な道を歩いていく。雨は止んだけどここも少し霧が出て割とあたたかい。歩きながら時々、昔住んでいたところの駅から家まで小山の並ぶ道を上がったり下がったりして歩くだけで汗かいていた頃をなつかしげに思い出す。

　アパートに戻ったら食事作ってる彼女に「パスタまだ茹でないでおいてね」と言って手を洗ってうがいをして着替えをとってきて、買い物をキッチンの隅に置いてから風呂場に行く。夏じゃないから白ワインは冷蔵庫に入れなくてもいい。シャワーのお湯を出しても鏡は昔の家みたいにくもったりせず淡々と目元や頬や耳たぶのくたびれた現状を映しだす。じゃあ眼球の運動でもするかと思い首筋にお湯の流れをあてながら視界をぐるぐる回すとおぼろげに天井近くの壁の白色や彼女が使うピンクの石鹼や短い紐でぶら下がったタワシや自分のミジメったらしい腹の先が少しずつそれぞれの貌をみせ映る。白Ｔシャツとジャージの下と裸足姿で風呂場を出てから電源切ったiPadを奥の部屋に置いてサラダボウルと鍋のあるキッチンに行く。

　塩の壺のなかにあった曲がった箇所から腐食しはじめてるスプーンで塩をすくって湯が煮え立った鍋に入れパスタを茹ではじめる。まな板の上にニンニクを唐辛子を鶏肉をピーマンをトマトをのせて刻んだり切ったりしていく。彼女はオフホワイトの長袖Ｔシャツの上にいつも台所仕事をするときに着る、会社でもらってきた洗たくのしすぎで首と袖がゆるんだ胸元になにか英字で書いてある（意味は別に訊く気もしない）グレーのポロシャツ姿で首にタオルを巻いて床に腰を落としスマホをずっと動かしてる。かたわらにはプラスチックでできたリフィル式の手帳がある。手帳の表紙には女の子がフラフープをしてる国吉康雄の絵のポストカードが挟まっている。リフィルのペン掛けに細いサインペンのキャップが引っかかってる。彼女が時折思い出したように手帳を拡げてすごくテキトーに見えるペン画を描くためのものだ。熱したフライパンの中のオリーブオイルの小沼から唐辛子をつまみとって刻んだニンニクをいれる。弱火のうちに隣の鍋から一本パスタをつまんで齧るとうまいことゆだってるんで火を止めて流しで湯をざざっと切る。フライパンの前にもどって火を強くして、鶏肉を放り込んでいく。

　テーブルにはオクラとニンジンのコンソメスープ、レタスとトマトと玉葱のサラダ、塩コンブとちりめん山椒を和えたパスタ、そして鶏とトマトとピーマンの炒めもの。二人向かい合った真ん中に白ワインのビンを置く。　

「なんか、おもしろいね。ほんと今日も統一性がとれないね」　こちらがそうボソッと言ったときには彼女はもう食べはじめている。食べる前にふた口くらい白ワインの入ったコップを口につける。「この前のマンガ買ったの？」って訊かれたので小さく首を横に振る。

　どっちもスープのポットが空になったくらいの頃になって、首のタオルで口をぬぐった彼女がいう。

　「なんか口のなかでいろんなもんが混ざってるね」

　「味がね。こうしていっぺんに食べると」

　「まぁでも、これがわたしたちのライフスタイルってことでいいんじゃない？」

　「うちのライフスタイル」

　「いや、『うちの』じゃなくて、『あんたとわたしの』ライフスタイル」

　「あ、そう」

　キッチンに行ってパスタの余りをよそってくる。もうちりめん山椒は全部使っちゃったんで塩コンブだけ上にふりかけて、互いにくっつきはじめたパスタを両手に一本ずつ握った菜箸でほぐして、テーブルに戻ってくる。しかし短時間でずいぶんと水気も減るものだ。ひとりの頃だったら白ワインを口に含んで、ブッと霧を吹きかけてた。

　パスタひとくち食べてワイン少し飲んで、力を抜いて右手をあげて、曲げた肘を伸ばしながら、節のついた言葉が口を出た。

　「ボスコちゃんのらいふすたーいる」

　ボスコというのは以前彼女がパスタを作ったとき、やたらボスコのオリーブオイルを入れたときにつけた呼び名だ。

　やおら彼女も手をあげていう、「ゆきくんのライフスターイル」

　返されちゃったね。なんか知り合いの名前でもいうか。

　「石田さんちのらいふすたーいる」

　「せっちゃんとこのライフスターイル」

　「浜口さんのらいふすたーいる」

　「浜口さん？」

　「浜口さん。Ｂ村の」

　「あ?……あああの浜口さん。なんでここで」

　「なんでだろうね。適当に思い浮かんだから。……なんか返してよ。」

　「うん。うー���……丹念なライフスターイル」

　「観念的ですね。丹念な生き様。……なら、ここは心広く、いいかげんな人のらいふすたーいる」

　よほど真面目な表情に見えたんだろう、対面の人は吹き出しそうだ。いつのまにかワインを飲むのをやめお茶のペットボトルをコップについだ彼女が返す。「ここいら中のライフスターイル」

　「そこいら中のらいふすたーいる」

　「ライフスターイル」

　「らいふすたーいる」

　　彼女が風呂場に行ってから、食器を洗ってサラダの余りを冷蔵庫にしまう。残りの白ワインをコップに入れて、寒くなったんで長袖のＴシャツを上に着て、ぼんやり外を見る。意識して遠くを見ようとしてもやっぱりぼんやりしてる。歳はとるけど、目は悪くなりたくない。でも時間は過ぎるので、いつもと日々がまったく変わらなければ、しぜん悪くなっていく。奥の部屋から電源の切れたiPadを持ってくる。ケース越しにでも縁の金属に触れると冷たさが手に伝わる。このことがわかってからスマホよりiPadが好きになった。自分にはいつも熱っぽく在るものより、冷めたり熱くなったりするもののほうがずっと信じられるんだ。それがなぜかわかるようにはには言えないけど、きっと自分には合っているのだろう。

ii. 氷固めて陽にあてる　

　氷固めて陽にあてる　

　足の指全部に力を入れて　

　光陰の群れを掻きだして　

　氷固めて陽にあてる