#豚と鰹のだし

[momokuri-sannen]

ペペロンチーノは、イタリア料理の一つであり、ガーリックと唐辛子を効かせたオイルでパスタを仕上げる料理です。ベーコンを加えることで、さらに香りやコクがプラスされます。ベーコンの旨味とパスタの食感が絶妙に組み合わさった一品であり、多くの人に人気があります。ベーコンのペペロンチーノは、簡単に作ることができるので、忙しい日でも手軽に楽しめる一品です。ぜひ、ベーコンのペペロンチーノを試してみてください。

AIによる

だそうだ。

ペペロンチーノはものすごく簡単にできるが、そのぶん難しいともいえる。

シンプルなものはごまかしが効かないのだ。

晩飯は昨日の残りの鰹と鰤、それから蛸をヅケにして食った。

葉がついたカブもあって、葉が邪魔で冷蔵庫に入らないと家人がこぼしていたので、カブの葉とじゃこを炒め、みそ汁にもした。

あとは早めに処理したかったもやしと厚揚げを豚と炒める。

またカブの葉の残りはカブと一緒に浅漬けにした。

明日あたりには食えるはず。

雨で寒くて、しかも月曜日というのはいかにもテンションだだ下がりなのである。

しかも今朝は、肩を出して寝ていたせいか肩こりがひどく、頭痛までする始末。

もう休んでやろうかと思った。

今日は暖かくして寝よう。

ごちそうさん。

[niraistyles]

沖縄のご当地��ルメ、ソーキそば。沖縄そばには、三枚肉そば、ソーキそば、野菜そば、軟骨ソーキそば、てびちそばなどトッピングによってさまざまなタイプがあります。また、鰹出汁、豚骨出汁のタイプ、ストレート麺、ちぢれ麺のタイプなど、幅広いです。写真は無料でダウンロードできるようにしていますので自由に利用してください。

Okinawa’s Local Gourmet: Soki Soba

Okinawa Soba comes in various types depending on the toppings, such as Sanmai-niku Soba, Soki Soba, Vegetable Soba, Nankotsu Soki Soba, and Tebichi Soba. Additionally, there are different types of broth, including bonito broth and pork bone broth, as well as straight and curly noodles. Feel free to use the photos as they are available for free download.

[myonbl]

2024年7月13日（土）

三重県紀北町・奥川ファームから隔週に届く定期便、今日も無事にやって来た。いかにも夏らしいメンバーだが、珍しいのは＜茎漬け＞、八頭の茎を塩漬けして紫蘇で色づけたものだ。これは紀北地方の郷土料理、夏の暑いときにこれと鰹の生節を一緒に頂くとご飯がすすむのだ。おまけで私の好きな＜伊勢うどん＞も��梱されている。奥川さん、いつもありがとうございます！

3時45分起床。

日誌書く。

二度寝。

5時起床。

体重、600g増。

週末なので、CleanMyMacX で Mac Mini をスキャンする。

お蕎麦がなくなったので、朝食にはうどんを頂く。

珈琲。

洗濯。

奥川ファームの定期便、初物の小さな西瓜が入っている。

きゅうりのしょうゆ漬け仕込む。

酢卵仕込む。

唐辛子酢仕込む。

枝豆ゆがく。

＜天満大阪昆布＞から、夏の味！ボリュームセットが届く。毎年のことだが、いろいろ入っていて楽しい。

クロネコが集荷に来てくれる、＜もったいない本舗＞への段ボール5箱を渡す。

＜ゆうちょ銀行＞からMQJへの問合せ、＜人格なき社団＞を証明しなければ口座を解約するとのこと。会則や会計報告、議事録などを揃えて返送��る。締切は先週末だが、何とかなるだろう。

ランチ、息子たちには素麺、私たちはツレアイが冷蔵庫の残りものをシチュー仕立て、届いたばかりの奥川ファームのパン＋🍷。

録画番組視聴、刑事コロンボ。

第17話「二つの顔」/ Double Shock 富豪クリフォード・パリスは、トレーニングと健康管理に熱心で、孫のように若い女性と婚約していた。ある晩、彼の甥で料理研究家のデクスターが結婚祝いを言うためにクリフォードを訪ねた後、再び現れた。入浴中のクリフォードに対し、突然ハンドミキサーを取り出し浴槽に投げ込んだ。

ツレアイはあちこち買物へ、私は午睡。

セントラルスクエア花屋町店で猫砂・介護食、コレモ七条店で鶏もも肉・うどん。

クロネコが先日地球洗い隊に注文した＜夏の福袋＞を届けてくれる。

ゆうパックが、びーんず亭の珈琲を届けてくれる。やたら配達の多い日だ。

夕飯、豚バラ肉と残り野菜の蒸し煮・鶏もも肉とピーマンの甘辛煮・レタスとトマト・きゅうりのぬか漬け。

録画番組視聴、刑事コロンボ。

第18話「毒のある花」/ Lovely But Lethal ビベカ・スコットが社長を務めるビューティマーク化粧品は、「ミラクル」という皺取りクリームの開発に成功した。これでライバル会社のラング社を出し抜けると喜ぶビベカだったが、「ミラクル」のサ��プルをラング社に持ち込まれた、という情報が飛び込んでくる。

残っていた日本酒を片付けたので、あっという間に睡魔到来。

歩数は届かないが、辛うじて3つのリング完成。

[dinersdetouslesjours]

遅く帰ってからの晩御飯は雑なんだな。

いつもの事か…

唐揚げ

ベイケンの煮付け

ニラともやしと豚の蒸し物

ほうれん草の胡麻和え

もやしの酢の物

卵とほうれん草のお汁物

鰹のタタキ

頑張ったー！

Le lundi 18 mars 2024

[cori-chan-meal]

今晩は、お鍋の残り物を使って中華風。

春の旬、ニラ・ブロッコリー・パセリを採り入れてみました。

ニンニク・生姜・ニラを濃いめの味付けで炒めたので、スタミナたっぷり。男の人って中華風好きですよね🤔！？なんでだろう。

旦那さんは好きな味みたいで、うん、うん、とずっと頷いて食べてくれました。

野菜は、今日も最近ハマっている茹でで。

やわらか〜く仕上がって良かったです✨

絶対身体に良いやつ☺️♡ご機嫌。

大好きな鰹のタタキもラスイチ。これから買い足します♡♡♡

もうスーパーの鰹のタタキに戻れない…

[kaoru-gohan]

【11月13日(月)：実家のおひるごはん】

・おでかけ予定をいれたけど消費したい食材はあるので作っとこかなと考えてたけど準備していもうとに託すことに。

・切断面からくたびれつつあるキャベツ、だしとったあと乾燥させといた鰹節・エビの殻(ほかしてもええのに😓)…

・キャベツ刻んで鰹節とエビの粉、買い置きされてたお好み焼き粉を用意、冷凍してた豚切り落としも解凍、ソースはココ、青のりは冷凍庫のココ、紅しょうがはココ、鰹節はパックいりのコレでもいいし缶入りのコレでもいい、と懇切丁寧に説明。

・…したつもりやった。

・白菜刻んでスープ作って「あとは春雨かわかめ入れてな」と伝えた。

・…つもりやった。

・「写真撮っといて」と頼んだらムダにプレッシャー感じたらしく。ｲﾔｲﾔ、ただの記録やってば。

・出先にいもうとから電話が。アレがない、アレはどこや？」と。えええ？！

・写真送られてきた。「おたふくソース、チチに買いに行ってもらった」「豚と牛肉間違えた」えええ？！

・焼きそばソースでもええやん？て思ってたわたしが悪いのか。

・帰宅してハハに聞いたら「姉に頼まれたから私がやらなおこられる！」「ハハは手ぇ出さんといて！」などと大騒ぎして作ってくれたそうで。

・紅しょうが、生地に入ってる…？

・スープ、手付かずで残ってる…

・「がんばって作ってくれたよーおいしかったよー」とハハ。

・いもうとも日頃マメに料理してるはずやけど、作り慣れてないモノやったから？人の指示やったから？わちゃわちゃになったんやろうか…

・「これだけいうたらわかるやろう？」ってのが私基準やった？

・ヒトに伝えることのむずかしさを改めて感じた。

・「チチの伝え方はわかりにくい」などとエラソーにいってたところにブーメラン🪃

[utagejp]

汁が旨い肉豆腐

旨味は豚や鰹などのイノシン酸、昆布などのグルタミン酸、シイタケなどのグアニル酸が知られており、合わせる事で、より深い旨味となります。今朝はオリーブ油で、粗挽き豚肉、エノキダケを炒め、干しシイタケ出汁、白だし、塩こんぶ、オイスターソースで煮込み、温めた絹ごし豆腐、ゴマを軽く煮込み、盛り付けて粉山椒〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。

#肉豆腐 #農人たち #イチビキ #くらこん #東陽町正木屋 #大地の宴 #pork #tofu #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[genkidesuka2022]

海苔は日本人しか消化出来ないって本当？

海苔は、日本を代表する食材の一つで毎朝ご飯のお供の一つとして召し上がってませんか？

そんな手軽に食べられて美味しい海苔は、各地で生産されていました。目次

日本の海苔の主な名産地

海苔の歴史

海苔の健康効果

海苔の美味しい食べ方

安全な海苔の選び方

海苔は日本人しか消化出来ない？

最後に

関連

日本の海苔の主な名産地

青森県: 全国の海苔の生産量の約4割を占め、青森県は日本一の海苔の産地として知られています。青森県産の海苔は、厚みがあり、風味が豊かで、高い品質が評価されています。

新潟県: 新潟県は、海流の影響で豊富な栄養分を含んだ海域が広がっており、美味しい海苔が育ちます。また、新潟県産の海苔は、薄くてサクサクした食感が特徴的で、多くのファンがいます。

三重県: 三重県は、伊勢湾に面しており、潮の流れが良いため、海苔の栄養分が豊富に含まれます。三重県産の海苔は、ほどよい厚みと風味があり、特に太刀魚との相性が良いと評判です。

北海道: 北海道は、冷涼な気候と海洋性気候の影響で、栄養分の豊富な海域があります。北海道産の海苔は、薄くて柔らかく、独特の香りがあります。

佐賀県: 佐賀県は、唐津市を中心に海苔の生産が盛んです。唐津市産の海苔は、塩分が少なく、上品な味わいが特徴的です。

他にも、全国各地で海苔の生産が行われており、地域によって風味や特徴が異なります。

海苔の歴史

海苔の歴史は古く、日本で約1,000年前に始まったとされています。

最初に海苔が食用として利用されたのは、平安時代の末期から鎌倉時代の初期にかけてでした。当時は、海苔は海岸に自生する野生のものが主でした。

江戸時代に入ると、海苔の栽培が始まり、江戸幕府によって奨励されました。当時は主に木製の枠を海中に沈めて、海苔の種をまき、育てる方法が用いられていました。

明治時代になると、海苔の生産量が急激に増え、近代的な海苔の栽培方法が確立されました。現在では、日本をはじめ世界中で広く食用されており、海苔巻きやおにぎりなどの定番の食べ物として親しまれています。

海苔の健康効果

海苔は、健康的な栄養素が豊富に含まれているため、健康に良いとされています。

以下は、海苔の主な健康効果です。

栄養価の高さ: 海苔には、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。特に、カルシウム、鉄、マグネシウム、ヨードなどのミネラルは、健康に欠かせない栄養素です。

血液中のコレステロール値の低下: 海苔に含まれるフコイダンという成分には、血液中のコレステロール値を下げる効果があるとされています。

がん予防効果: 海苔に含まれるフコキサンチンという成分には、がん細胞の増殖を抑制する効果があるとされています。

腸内環境の改善: 海苔に含まれる食物繊維は、腸内環境を改善する効果があります。

美肌効果: 海苔に含まれるタウリンやビタミンAは、美肌効果があるとされています。

ただし、海苔には塩分が含まれているため、摂りすぎには注意が必要です。

また、海苔の生産過程で使われる食品添加物や農薬の残留などによる健康被害��懸念されています。

適度な量を摂り、安全なものを選ぶようにしましょう。

海苔の美味しい食べ方

海苔は、そのまま食べるだけでも美味しいですが、様々な食べ方があります。

以下は、海苔の美味しい食べ方の例です。

おにぎり: 海苔は、おにぎりの具材としてよく使われます。お米に塩を加え、ごま油や醤油を加えた海苔味噌などを合わせて、具材として使用すると美味しいです。

お茶漬け: 熱いご飯に、刻んだ海苔や鰹節、醤油などをかけて、お茶漬けとして食べると美味しいです。冷たい茶漬けでも良いです。

おつまみ: 海苔をオーブンで焼いてカリカリにする、海苔に醤油や味噌を塗って焼く、チーズやツナなどを巻き込んで揚げるなど、おつまみとして楽しむこともできます。

スープ: 海苔をスープの具材として使用すると、風味が良くなります。みそ汁や豚汁、中華スープなどに入れると美味しいです。

サラダ: 海苔を細かく刻んで、サラダに加えると風味が増します。特に、酢味噌ドレッシングに合わせると良いでしょう。

海苔は、そのままでも美味しいですが、アレンジすることで、新しい味わいを楽しむことができます。自分の好みに合わせて、色々な食べ方を試してみてください。

安全な海苔の選び方

海苔は、放射性物質や汚染物質の検査が行われ、基準をクリアしたものが販売されています。

安心・安全な海苔を選ぶためには、以下のポイントに注意することが重要です。

生産地: 海苔の産地を確認し、品質の良い産地から生産されたものを選ぶことが大切です。青森県、新潟県、三重県など、海苔の生産量が多く、品質が高いとされている地域から産地の指定があるものを選ぶと安心です。

ブランド: 高級な海苔のブランドは、品質に厳しい基準を設けていることが多く、安心して食べることができます。有名な海苔ブランドには、「漁師本気の最高級味付け海苔」、「炊朝紫味付のりセット」、「一藻百味 8袋詰合せ」などがあります。

検査済み: 購入する海苔には、放射性物質や汚染物質の検査結果が記載されていることが重要です。また、国が定��る基準をクリアしたものや、製造・販売元が独自に設けた基準をクリアしたものを選ぶと安心です。

賞味期限: 賞味期限を確認し、新しいものを選ぶことが重要です。過去に製造された海苔を買わず、できるだけ新しいものを選ぶようにしましょう。

以上のように、海苔を選ぶ際には、生産地やブランド、検査結果、賞味期限などを確認することが大切です。

海苔は日本人しか消化出来ない？

みなさんのなかには、海苔は日本人しか消化出来ないって聞いたとこありませんか？

もし聞いた事あるならそれは、間違いです。

海苔は日本人だけが消化できるわけでなく実際、海苔は世界中で消費されており、多くの国で一般的な食品の一つです。

ただし、海苔は日本料理に頻繁に使用されるため、日本人にとっては身近な食品であり、日本文化や伝統的な食生活に根付いています。

また、海苔の風味や食感には、日本人の味覚に合わせた要素があるかもしれません。

しかし、海苔が消化できないという主張は根拠がなく、全くの誤解です。

海苔は、栄養価の高い食品であり、消化に困難がある人はあまりいません。

そもそも一般的に、人間の消化器官は種族に関係なく同じように機能するため、日本人だけが消化できる食べ物はありません。

ただし、地域的な食習慣や遺伝的な要因によって、特定の食品に対して耐性がある人々もいることは事実です。

例えば、日本人の中には、酒やしょうゆなどの発酵食品に対して、他の人種よりも耐性がある人々がいるとされています。

また、牛乳や乳製品に対する耐性には個人差があり、アジア人の中には乳糖不耐症の人が多いとされています。

しかし、これらの食品に対する耐性は個人差があり、全ての日本人が同じように消化できるわけではありません。

また、健康状態や体質、食生活なども影響するため、一般論として「日本人しか消化できない」という主張は誤解を招くものです。

最後に

海苔は、日本を代表する海産物の一つで、世界的にも知られた食材です。

海苔は非常に栄養価が高く、ビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。

また、抗酸化作用があるため、美肌効果や生活習慣病の予防にも役立ちますので、毎日の食卓に加えてみてはいかがでしょうか。

[bontebok0]

【明星食品 麺神 濃香味噌煮込みうどん】を食べました😋 鰹と豚の旨みをベースにコク深い旨みの八丁味噌(味噌中25％使用)を効かせた味噌煮込みうどんつゆです。麺密もっちり製法で作るかみ応えのある超極太うどん&具材は鶏団子、きざみあげ、たまご、斜め切りねぎ。〔税抜き255円〕 ⭐️⭐️⭐️星みっつでした🎉 ※私の独断と偏見で３段階評価させていただきました。 #カップ麺　#カップラーメン　#うどん 動画はこちら https://youtu.be/uIivTREM2QA #明星食品　#麺神　#濃香味噌煮込みうどん　#鰹　#八丁味噌　#味噌煮込みうどん　#麺密　#超極太うどん　#鶏団子　#斜め切りねぎ https://www.instagram.com/p/CnWUCVfhpDj/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[a2cg]

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何人かと私

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先日スカイツリーが開業してから4,506日目の2024年9月21日に累計来場者数が5,000万人を突破したことがニュースになっていました。

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該当のご家族が写真で写っていましたが、入場タイミングで人数をカウントするとして複数の入り口がありそうなので、ビデオ判定とかで決めているんですかね？

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個人的には営業職が長いので、お金を数えるのは大好きなのですが、イナバ物置のCMで「100人乗っても大丈夫」というフレーズを聞いても人数を数えたことはありません。

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「いなば」と言えば日本神話に出てくる動物を思い浮かべますが、こちらは色が違うようですね。と言うわけで本日のランチは #黒うさぎ #南島酒房黒うさぎ です。

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自分の記憶が確かならば実に20年ぶりの訪問です。当時何を頼んでいたかは、すっかり忘れてしまいましたが、沖縄料理が三種頂ける #黒うさぎセット です。

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行列していましたが3分程で着席でき、その後5分ほどで料理が運ばれて来ました。まずは #沖縄そば を頂きます。シンプルなスープとごわっとした麺が印象的。

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出汁の旨さが聞いていてじんわりと美味しさを感じられます。これに #こーれーぐす を加えたら、ピリ辛になって食欲が増す味わいに。

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柔らかい豚肉も美味しいですね。 #ゴーヤチャンプルー はニガウリの苦い味わいと鰹節の見事な融合。卵もあって、優しくまとまっています。

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#タコライス はピリッとした挽肉と上に振り掛けられた粉チーズとの味わいがいいですね。下に敷き詰められたレタスもシャキシャキで美味しいですね。

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���上のツボに入ったものは何だろうと思って食べてみたら紅生姜でした。沖縄カレーというキーワードも初めてみた気がしますので、次回はそこら辺を頼みたいです。

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#麹町ランチ #麹町グルメ #麹町定食 #麹町和食 #麹町沖縄料理 #とa2cg

[tabilist]

【東京】日本橋「やぶ久」

【ヒルナンデス】カレー南蛮が人気の老舗蕎麦屋『やぶ久』日本橋で名店を数珠つなぎ巡��� 2024/11/22放送 東京都中央区日本橋2-1-19 #ヒルナンデス #陣内智則 #ぺこぱ #久本雅美 #SHELLY #王林 詳しく見る↓

日本橋駅「日本橋 やぶ久（ヤブキュウ）」 食べログでcheck! 明治35年（1902年）創業の老舗蕎麦屋。古き良き日本の風情が漂う店内で、伝統の味を守り続けている。 外二そばが魅力のお店。 蕎麦は、石臼で挽いた蕎麦粉を自家製で手打ちしている。蕎麦粉の風味を最大限に引き出すために、水にもこだわる。 蕎麦の風味を際立たせるつゆは、鰹節や昆布などから丁寧に取った出汁に、かえしを加えて作られている。 このシンプルな組み合わせでありながら、深みのある味わいは、老舗の味として多くの人々を魅了している。 鴨南ばん　1925円 カレー南ばん　1265円 黒豚カレー南ばん　1650円 住所 東京都中央区日本橋2-1-19 TEL 050-5589-3591 ホームページ 東京駅、日本橋駅の老舗蕎麦屋「日本ばし…

[momokuri-sannen]

ようやくというか、九州北部が梅雨入りしたとか。

最近は線状降水帯とか変な気象現象が起きるので、降ったら降ったで注意は必要だが、梅雨に降って盆に晴れると米の出来がいいとか言うから、やはり降るべき時には降らないといかんのよね。

昼飯はいつものように「焼きそば」である。

ウスターソースを大さじで1と1/2にしょうゆを小さじ1というのにはまっている。

目玉焼きは崩れたので鰹節と海苔でごまかしてある。

昨日が父の日で娘が帰っているが、今日は昼間出かけるという。

どこへ行くのかと聞いたら「写経」という。

なんでも近ごろは雑念が多いとかで、精神統一したいのだとか。

ぼくは仏教系の高校だったので般若心経にはずいぶん慣れ親しんでいるが、基本的に写経というのは校則違反なんかをしたときに科される「罰ゲー」であった。

だいたい坊主にするか写経を何十枚かするか。

ちなみにぼくは知能犯だったので罰ゲーは一度もない。

晩飯は娘の好物である「ハンバーグ」を作る。

ウチは豚のひき肉で作る。

パン粉、牛乳、たまご、ナツメグ、塩こしょうを混ぜ合わせる。

今日は煮込みハンバーグにしたので、赤ワインとケチャップ、ウスターソース、水を煮込んでソースを作り、そこに手当たり次第刻んだ野菜の素焼きを放り込んだ。

キモはカラメルソース。

渋みと甘みが加わってコク深いソースになる。

ごちそうさん。

[myonbl]

2024年12月8日（日）

三重県紀北町・奥川ファームから隔週に届く定期便、今朝はいつもより少し配達が遅かったが、おそらく歳暮の影響だろう。今回は米は休み、平飼い有精卵・畑無農薬野菜・手打十割蕎麦・手作りパン、地鶏は入れ忘れたとのことで数日後に臨時便が来ることになっている。今回のスペシャルは干しイモとシュトレーン、市販のものでは味わえないであろう味と風味（当社比）が嬉しい。奥川さん、いつもありがとうございます。

5時起床。

日誌書く。

ツレアイの起床を待って、洗濯開始。

手打蕎麦が切れたので、今朝は山芋煮麺。

洗濯物を干す。

珈琲をいれる。

昨晩から車に積み込んだままの荷物を片付ける。

MQJ（メモリアル・キ��ト・ジャパン）のウェブサイトを更新、報告は省略して（ニュースに書くので）事実関係の報告のみ。

研究室のiMac（M3）を次男に譲るので、彼が使用中のiMac（M1）をAppleTradeInで下取り、見積は¥49,000。

奥川ファームから定期便到着、蕎麦は冷凍庫へ、タマゴは冷蔵庫へ、大根葉があったので水にさらしてから、ちりめんじゃことピリ辛炒めに。

ランチ、息子たちにはラ王みそ味、彼女には玉子かけご飯、私は賞味期限ギリギリの肉まんを蒸していただく。

録画番組視聴、

桂紋四郎「饅頭怖い」

初回放送日：2024年12月7日 土曜の早朝は関西の笑いをたっぷりと！▽今回は桂紋四郎の落語「饅頭（まんじゅう）怖い」▽２０２４年に逝去された落語家・漫才師のみなさんを懐かしい映像でしのびます。

落語のお時間＜追悼　桂雀々さん＞

私は午睡、彼女は買物に。

作業場の整理、なんとか年内には仕事しやすい環境を復活させたい。

セントラルスクエア花屋町店へ買物、ココの療養食。

コレモ七条店、お弁当用の惣菜購入。

夕飯前に、彼女と三男でココに点滴。

私は夕飯の揚げ物に。

昆布締め厚切りポークを豚カツに、奥川ファームのサツマイモとカボチャを天ぷらに、特売の鰹タタキ、キュウリのぬか漬け、レタスとトマト、それにT姉からいただいたスパークリングワイン。

食事しながら、サラメシを楽しむ。

録画番組視聴、日本の話芸から「芝浜」立川談四楼、随所にオリジナリティーが溢れているが、上下のミスがあって個人的には興ざめ。

昨日の落語研究会の続き、「鰍沢」入船亭扇遊。

片付け、入浴、体重は2日で650g増。

ハーパーのハイボール舐めながら日誌書く。

辛うじて3つのリング完成。

[cori-chan-meal]

今晩は、旦那さんの大好きな豚の角煮❤️

落とし蓋うまく出来て、ホロッホロの仕上がり。喜んでもらえて、嬉しい…☺️

大根と水菜のツナマヨわさびサラダも気に入ってもらえたみたい。

コッテリに合うサッパリサラダ。明日もこれが良いとか…。わさびもうちょっと足してみよう。

角煮の仕上げ待ちの間、カツオのタタキで晩酌しました。

わたしは薬味は玉ねぎが1番好きだな☺️

明日はこのままルーローハンにします✌️

[jinnonico]

7/29

ゴーヤチャンプルー2024ver.

・木綿豆腐

水切りする

・ゴーヤ1本

3mmくらいが良きかも

塩と砂糖でもんで30分ほど

↓↓↓

①油しいて豆腐を両面焼き目つくまで焼く

器にとっておく

②ごま油熱してゴーヤ炒める。強めであんまり触らない

ちょっと生かな？程度でやめる

器にとっておく

③肉に塩胡椒軽くして、焼く

色が変わったら豆腐とゴーヤ入れる

④馴染んだら、醤油フライパンにふた回しくらい？

砂糖もスプーン２杯ほど

卵2個といて入れる。15秒くらい触らない

鰹節かけて完成

今日の収穫

豚バラよりロースが油程よくておいしい

豆腐の水切り1hくらい必要かな

2人でぺろっと食べちゃった、チャンプル大好きmanには少なかったね

[ishiduca]

昨日のスープ（飲み干せるスープ）が一人分残ったので、本日のお昼も冷やし中華。昨日のものは十分おいしかったのだけれども、その旨さはトマトのうま味に依存しているな、と（スープも甘すぎ・酸っぱすぎではなくよかったけれども）。　なので、今日はトマトのうまみに依存しない冷やし中華をつくる。思い付きで。思い付きで吟味する時間はないので、瑞々しさはオクラで、うま味は豚肉で担保しようとしたのがコレ。オクラを大葉と豚バラ肉で巻いて蒸し焼きしたものを加えてみた。　僕としては及第点。　あと味とは関係なく赤の色味がないと見栄えが良くない。