#豆腐テリーヌ

[kiyominne]

カボチャって万能選手👍✨ スイーツにも💡 お料理にも💡 合うッ💡✨✨ これはお食事用、豆腐のテリーヌ 手間ひまかかってるように見えて、箱に詰めてオーブン任せ！！ ラクチンポンでございます〜 また作ろうかな お弁当にも合いますよ😋 #豆腐テリーヌ #カボチャ #万能 #100%veg #atelier*KIYOMINNE#bien-être #sesoigner #wellness #be養生クリエーターkiyomikondou https://www.instagram.com/p/CjCaDREvHUw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[n-dining-table]

・おでん🍢

・サラミとなんかのテリーヌ

・めかぶとトマトの豆腐サラダ

2人だけなのにいつもおでんが次の日まで残らない

２日目もおでん食べたい

ということで一気にふた鍋作りました🍢

スーパーで見つけた百円で売られてた

サラミとなんとかのテリーヌ

試しに買ってみたらおいしかったよ〜

[kissako-sanowa]

1月のMENU

※全てお飲み物が付きます

迎春アフタヌーンティー　　¥6,000

白みそ雑煮

牛蒡のキッシュ

豆腐の茶碗蒸し

鶏の西京焼

冬野菜の炊いたん

栗の浮島

苺とライチのクープ

レモンの抹茶パブロバ

丹波大納言小豆のパイ

クーランショコラ　金柑

抹茶と黒糖のサブレ

あまおうのフロマージュパルフェ　¥2,700（写真）

アシェットデセール　¥2,700

前期　苺のスパークリングテリーヌ

後期　苺のスープ

冬の焙じ茶プレート　¥2,700

（京ほうじ茶のブリュレ・焦がしバナナとほうじ茶のミニパルフェ・ほうじ茶のテリーヌ・かのこと栗のほうじ茶のフロール）

粟餅の抹茶善哉　¥1,700

菱花びら餅とお薄　¥1,500

栗のアイスもなか（お番茶付き）¥550

中華まん（豚まんorあんまん　お番茶付き）¥1,500

[aizumin]

初呑み！！

朝ごはん食べて、近所の神社に行った後は、ひたすら呑んでました。といっても、そんなに量は呑んでないです。澪の300mlが1本と、神棚に供えた御神酒の残りの蒼天と、お中元でもらった白ワイン750mlの半分くらい？(充分呑んでるやないかいという意見は黙殺しますw)

まず第1弾は日本酒で🍶おつまみは11月の天下市で手に入れたくさやと、お歳暮で頂いた徳永屋さんのさつま揚げ、X'masに購入したテリーヌの残り。そしてLAWSONにあったいぶりがっこ入りの🧀たら。

くさやは、今日の為に食べたいのを我慢してました。

これで冷や汁作ったら、めちゃくちゃ美味しいのが出来そうだなーとか思いつつ。さつま揚げとのコンボで、🍶が進む進む😅

実はお酒が進んだ理由がもうひとつありまして、昨年後半から山河令という華流のドラマにハマってるんですが、年末年始にLaLaTVで全36話一挙放送という恐ろしいことをやってくださりまして😥(まんまと引っ掛かり、12/30～1/1の午後半日まるっと視聴に費やしました💦)

その劇中で主役二人が、何かっつーとお酒を呑むんですよ。ほぼ1話につき1回。それに合わせて呑んでると、くいっくいっと……💦恐ろしいドラマです、山河令。同じくブロマンスもので話題になった陳情令だって、天子笑っていう銘柄のお酒を呑むシーンがあります。でも山河令の頻度ほどじゃなかった。

夜は夜で、白ワインをこのおつまみで。

旭川あらかわ牧場さんの和乾酪(昆布だし&七味香油)と横浜燻製工房さんのカラフトシシャモと豆���の2種類の燻製。こちらもくいっくいっと😊🍷

今は酔いが醒めてますが、ついさっきまでほろ酔い状態でした😅あぁ愉しかった。

まだ奥の手のおつまみが残ってるので、明日も呑もうかな。3ヶ日くらいはいいよね？

[kaoru-gohan]

【7月25日（日)：ばんごはん】 ・ #大同電鍋 でゴーヤチャンプル。ゴーヤもやしたまねぎ豚コマちぎった豆腐入れてスイッチon、加熱できたら溶き卵入れて。 ・...色悪いな。 ・お野菜のテリーヌに使った材料の残りのはしっこ野菜とかをザクザク切って寒天で寄せといた。「ザクザク切ったらお野菜の硬さそんなに気にしなくてもいっかー？」って思ってたけどやっぱりやわらかめがいい���たい。 ・かなり糖質控えられたので「ちょっとだけよ…」とこのあといちじくのパン食べちゃう… https://www.instagram.com/p/CRxbtb8MUXC/?utm_medium=tumblr

[fukudamakoto]

昨日のFMPWS at hauskaa ご参加ありがとうございました 写真はhauskaaタコライス、お茶、杏仁豆腐、ほうじ茶テリーヌ（全てヴィーガン） ✳︎僕は全然ヴィーガンじゃなくて肉や動物性蛋白質や脂質大好きですが、そんな僕でも美味しい！美味い！と感嘆するほかない魔法のようなヴィーガンフーズ ちなみにhauskaaでランチが食べられるのは今のところWSの時だけ 次回は9月27日(火)13時〜15時開催します 以降奇数月の最終火曜日に定期開催していく事になりました 平日ではありますがぜひご予定に入れておいてください #自画自賛 #FMPWSathauskaa #fmp写真ワークショップ #hauskaa #奇数月最終火曜日に定期開催します #仙台 #ワークショップ #写真ワークショップ #写真WS https://www.instagram.com/p/CgggQQlOmf4/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[photoconcerto]

オーベルジュ　オーパ・ヴィラージェ（レストラン編）　南房総　2022年春　 Auberge  OPA Village  in the Southern Boso Peninsula Japan, Spring 2022  (Restaurant Images)

南房総（房総半島南端に近い洲崎と野島崎の間ですが）のオーベルジュ「オーパ・ヴィラージェ」に行って来ました。南房総は30～40年ぶりですので、現地の状況が良くわかりませんでした。ビジネスホテルはあまり無いようですし、ホテルやペンションはコロナのせいもあると思いますが、ウェブサイトを見ても営業状況が良く分からず、こちらのオーベルジュにしてみました。

オーベルジュ（Auberge）とはフランス語で「旅籠」で、「郷土料理を提供するレストラン付きのホテル」を意味します。日本でも実態は宿泊施設を備えた「レストラン」で、オーナーは料理人であることが多いそうです。一方、ペンションは家族で経営するヨーロッパ生れの小さな”ホテル”（通常は自宅兼用）で、日本では通常夕食・朝食が提供されています。

オーベルジュ「オーパ・ヴィラージェ」は、フレンチを中心とした、完全にミニ・リゾートホテルといった感じです。創業者の方のお話が、いくつかのウェブサイトに掲載されているので、少し抜粋して紹介します。；「オーパ・ヴィラージュ」という名前は、作家の故 開高　健先生の作品から頂いた。1980年のオープンにご来館頂いた時の直筆「オーパ」がフロントに飾ってあります。OPA（オーパ）！は、ポルトガル語で「わっ」「おっ」と驚いた時に発する一言です。南房総の辺鄙な所に突然おしゃれな空間が出現して、皆様に「わっ」と感動を与えられればいいなと思います。経歴を見ると、料理人というよりは、ホテルのサービス・経営の方がご専門のようです。それにしても開業以来40年、バブル崩壊や現在進行中のパンデミックをくぐり抜けて営業を続けているので、これは凄いことだと思いました。

全体としては南フランスのプロバンスのイメージでしょうか。正面からの明るい印象と、裏手からのやや複雑で屈折した印象が対象的です。創業者のアイデアなのかホテルなどを得意とする設計者のアイデアか分かりませんが、1980年当初としては確かにたいへん斬新な設計で「オーパ」の目的は果たしていたと思われます。

建物は��くアーチを描いた細長い2階建てです。この建物、実は７棟の小さい建物からなっています。このあたりが「ヴィラージェ」たる由縁なのでしょう。１番目から３番目まではレストラン・ショップ・管理棟、４番目から７番目までが宿泊棟です。したがって、食事に行くときには必ず一旦屋外に出て行くことになります。

食事はレストラン「カンパーニュ」でいただきます。基本は全て個室のような感じでした。夕食・朝食とも美味しく頂きましたし、食事の分量としても十分だったと思います。

夕食 ワイン；赤と白のグラスワイン 前菜；自家製スモークサーモンとブリのテリーヌ、ラタトゥイユ添え スープ；温製フランス産ホワイトアスパラのポタージュ 魚料理；地元漁港より鮮魚のポアレ、北海道産白いんげん豆煮込み、白ワインソース お口直し；パイナップルの氷菓子 肉料理；（３種類からの選択で）千葉県産SPF豚のコンフィ、粒マスタード添え デザート；（ケーキとチーズからの選択で）チーズの盛合わせ、コーヒー。チーズは３種類で、ブルーチーズ、ナチュラルチーズ、カマンベールチーズだったと思います。

朝食 本日のスープ 契約農家による新鮮なサラダとボイル野菜、千葉県産SPFポーク自家製ロースハムの軽い燻製、館山宮本養鶏の卵とベーコンのキャッシュ・ロレーヌ、ソーセージ メイン料理；（オムレツ、スクランブルエッグ、目玉焼き、館山島田豆腐店の豆腐ステーキ　和風ソースからの選択で）卵料理はいつも食べているので、ちょっと気分を変えて豆腐ステーキ　和風ソースを ヨーグルト パン（バターパン、シナモンパン、クロワッサン、スッコーン）、ジャムなど 冷たいお飲み物（ジュース）、温かいお飲み物（コーヒーなど）

オーベルジュとしてのお料理とステイしても楽しめる施設が、うまくバランスしていると思いました。首都圏から近いという利便性もありますが、これが長く続いている秘訣ですね。

Auberge  OPA Village,  April 2022,  iPhone SE   We can look at the enlarged images clicking the original ones.

[misaki-stayle]

明日！急遽トライアルキッチンでお弁当屋さんが入りましたー。 「Ohanaの春待ち弁当」 立春が過ぎ、まだまだ寒い2月の半ば。 冬から春へ変わる今はちょうど季節の変わり目。 そんな時は体調が崩れやすくなることも。 そこで、栄養をしっかり吸収できて免疫細胞を活性化させると言われる、発酵調味料をふんだんに使ったお弁当を販売します。 ◯さつまいものおこわ（塩麹） ◯マッコリ漬けの豚ロースソテー（乳酸菌）←鶏ももにするかも ◯切り干し大根、いんげん、お揚げのきなこ味噌和え（味噌、醤油麹、甘酒） ◯お麩のにんにく炒め（醤油麹） ◯豆腐テリーヌ（塩麹） ◯かぼちゃの甘酒煮（甘酒） ◯野菜の粕汁 限定10食　粕汁付きで¥1,000 税込 予約できるみたいなので、 gurecha38@yahoo.co.jp 080-4165-7889 ですー！ 少し温かくなってきましたね。 春はもうすぐ！ 美味しいお弁当を食べて元気に過ごしましょう～(￣∇￣*)ゞ #三浦 #三崎 #みうら #みさき #miura #misaki #trialbase #ALBE #あるべ #創業支援 #チャレンジ #カフェ #間借り #Ohanaの春待ち弁当 (朝めし あるべ) https://www.instagram.com/p/CaBoLxgv2U6/?utm_medium=tumblr

[kiyominne]

和風お豆腐テリーヌ めちゃ簡単な豆腐テリーヌ合わせる物と調味料で、和風にも洋風にも❤️ 今年もワクワク作ります〜😋 #お節#正月#パーティーメニュー#veg#vegan#atelier*KIYOMINNE#bien-être #cuisine#wellness#サスティナブル#ゴミほぼ0#be養生クリエーター#近藤清美 https://www.instagram.com/kiyominne/p/CYROnSaFNlP/?utm_medium=tumblr

[obanzaineki]

◆本日のobanzai盛 •タンドリーチキン •三元豚テリーヌ •小松菜のピーナツ和え •クリームチーズ豆腐 •もやしと春雨のピリ辛炒め •ピクルス •キヌアのスパイス炒め 税込1000円 ◆パフェサラダ(蒸し鶏) ねきの具沢山ドレッシングをしのばせたパフェスタイルのサラダです。お家でお皿に大胆にひっくり返してお召し上がりください。たっぷりの蒸し鶏と豆や雑穀、根菜類や葉野菜、いろんな食感と混ぜ合わさったお味をお楽しみください。1、5人前程度です。おにぎりやパンが有れば1食満たされるかもしれません。 税込750円 https://www.instagram.com/p/B-v4XlHFcm0/?igshid=pj03mh21qh3v

[yupanquiet]

”ちょっと特別なごはんの日”のご案内 今年もあともうすこし… 恒例となりました、ちょっと特別なごはんの日のご案内です。 お問い合わせや、お店で尋ねてくださる方が多く、早めにお知らせさせていただきます。 今年は12月22日(金) 、23日(土)の二日間となります。 ※写真は昨年のもので、今年の内容はまた少し違ったものになる予定です。 こちらの写真はお客さまが撮影したものをお借りしました。ありがとうございます。 いつものお食事と同じように季節の野菜をたっぷりと使ったものですが、定食ではなかなかご用意できないちょっと手の込んだものや、すこし洋風なアレンジのものを中心におつくりします。 旬の野菜や果物を使った旨みたっぷりのポタージュスープや、色とりどりの野菜をつかったテリーヌなどなど。 毎年人気の豆腐クリームのショートケーキもデザートにご用意いたします。 昨年に引き続き、ポタージュスープに合わせた自家製酵母のパンも焼いてもらう予定でただいま相談中。わたし自身こちらも年に一度のたのしみになりつつあります。また昨年とは違ったものを作っていただく予定です。 コース仕立てのお料理に、最後に特別なおやつのプレートとお飲物がついて3200円となります。 (写真のお料理に+1品くらいという感じになります。繰り返しになりますが、こちらは昨年のもので、今年の内容とは異なります。) 完全ご予約制とさせていただきますのでご了承ください。 ////日程、時間、ご予約方法//// 12/22、23の二日間 ○どちらも昼の部、夜の部 ○昼の部は13時より／夜の部は17時、19時とお選びいただけます (この二日間は時間を延長して営業いたします) ○第二希望までお選びいただけます。(希望がひとつしかない方は記入しなくて大丈夫です) ○ご予約は1名〜4名まで (お席の調整上、先着順ではなくなる場合があります、ご了承ください) ○アレルギーなどがありましたらご予約の際にご相談ください。 ○ご予約はメール、もしくは店頭でお願いいたします。 yupa.yoyaku☆gmail.com 上記のメールアドレスに日にちと昼/夜(第二希望まで) 時間、人数、代表者のお名前、連絡先をお願いいたします。 ○仕入や準備があるため、キャンセルはご遠慮いただきますようお願いいたします。 お返事はまず1日以内に仮返信をさせていただきます。 この二日間に通常のごはんの営業を行うか悩んでおりますため、申し込み状況をすこし見てから、改めて確定のご連絡をさせていただきます。 確定まですこしお時間をいただくやもしれませんが、ひとりで営業しておりますため、ご理解いただけますと幸いです。 冬の日の、なんでもないけれどちょっと特別な日を、お世話になった方や、ご友人やご家族と一緒にゆっくりとあたたかく、過ごしていただけたら嬉しいです。 ご予約お待ちしております。

[wineeveryscene]

Prosecco Superiore DOCG Japan Promotion 2019 Gala Dinner 2019年11月5日、プロセッコ・スペリオーレDOCGの2019年プロモーションを締めくくるGala Dinnerに参加させていただきました。 今年はプロセッコ・スペリオーレDOCG保護協会にとって、呼称認定50周年を祝うとともに、コネリアーノ・ヴァルドッビアデネの丘陵がユネスコの世界遺産に登録されるという記念すべき年でもありました。 今回のGala Dinnerの場所は、浅草にある創業明治40年の老舗、天ぷら割烹金泉で、プロセッコ・スペリオーレと和食のマリアージュという興味深い体験をさせていただきました。 1. Villa Sandi社Bru Millesimato 2018と前菜（ふぐ幽庵焼、雲丹テリーヌ、いちょう南瓜等） 2. L’Antica Quercia社Brut “Matiu”2018とお椀（牡蠣豆腐、芽葱、松葉ゆず等） 3. Il Colle社Brut”Colle Baio” Biologicoと造り（鮪、白身、勘八） 4. Spagnol-Col del Sas社 Brut Rive di Solighetto2018と煮物（蕪クリーム煮、海老、しめじ、青梗菜） 5. Val d’Oca社Brut Rive di San Pietro di Barbozza2018と焼物（筍豚肉巻、甘長唐辛子、揚丸十、茗荷） 6. Teuta2Castelli社Brutと天ぷら（穴子、車海老、野菜） 7. Ballenda社 Brut “Sei rive di Carpesica2017 Metodo Classico どのワインもコネリアーノ・ヴァルドッビアデネ・プロセッコ・スペリオーレDOCGの繊細な香り、適度な酸味、すっきりとして生き生きした味わいという共通点を持ちながら、微妙にアロマ、フレーバー、果実の凝縮感、余韻にそれぞれの特徴があり、そのワインの特徴を引き立たせるお食事とのペアリングは、さすがプロモーション運営委員会SOLOITALIAの代表林茂氏のチョイスと感心しました。 #ProseccoSuperioreDOCG #ConeglianoValdobbiadene #JapanPromotion # UnescoWorldHeritage #ItaliaWine #イタリアワイン6000年　#Soloitalia https://www.instagram.com/p/B4vrlklpxXL/?igshid=16giz9c5gx7zu

[nihonsyuya]

過日。顔ハメ，逃さない姿勢。 今回の社員旅行は友達を実家に連れて行けて，みんな忙しい中本州最北端まで来てくれてありがたたたたたた。 夜は，少し賑わいが予想されそうな今夜，凱旋門のように立ちふさがる吉祥寺第一ホテルホテル裏路地の灯りから，煮穴子，胡麻鯖酢締め，野菜のテリーヌ，稚鮎豆腐，らっきょう冷茶漬け，酔っ払い車海老。なんて仕込ませていただいて，夜までまだ時間のある13時からのんびりお待ちしております。 (にほん酒や) https://www.instagram.com/p/Bz1oJDwg9Em/?igshid=t7w4kvi499wx

[litorukka]

試食会

昨日は、シェフの自宅で、初めての試食会 & 打ち合わせでした。 

生粋のベジタリアン(シェフの藍巴さんはご両親の影響で、子供の頃からベジタリアンなのです)ならではのセンスとcreativity  、そして台風一過で急上昇した東京の気温から来るインスピレーションとの融合（フュージョン）メニューとなりました。

契約している自然栽培の畑から届いた野菜は、今日もほっこり、やさしく、心を癒してくれました💖

本日のメニューは・・・

前菜盛り合わせ：ビーツのフムス　バゲットとともに ・じゃが芋のテリーヌ　エゴマの葉添え ・グリル野菜のパプリカソース 

サラダ：ルッコラと塩麹漬けした豆腐のサラダ

スープ：枝豆とバジルの冷製スープ 

メイン：夏野菜とトマトソースのクスクス

デザート：グルテンフリー・ココアのパウンドケーキ 　クランベリーソース

ワタクシ、前菜のビーツのフムス、手が止まらなくてお代わりしちゃいました（笑）

お店では、メインの前にもう一品、小さな揚げ物か焼き物をお出ししよう、とか、デザートのパウンドケーキはもしかしたらもう少しお豆腐を入れたらしっとりするかも・・・、などなど、検討課題としてあれこれ話すのが、また楽しいひと時でした。

9月のお店オープン前には、お客様を招いての試食会もやりたいな♪

Lito rukka 店主

[kgsarara]

４月新メニューのお知らせ

いつもガーデンレストランSARARAを ご利用いただきましてありがとうございます。 4月より登場する春メニューのご案内です。 ・春キャベツのグリル　アンチョビソース掛け ・新玉葱とハーブのマリネ ・緑野菜のテリーヌ ・菜の花とパクチーのクリームチーズ和え ・キムチ豆腐サラダ ・辣子鶏 ・ビーンズのコールスロー ・桜えびと枝豆のご飯 ・桜プリン 以上が新メニューとして登場します！ すっかり気温も暖かくなり、春を実感してきているのではないでしょうか？ 滝桜の開花も待ち遠しいですね…！ SARARAでは皆さんが更に春を感じられるようなは春メニューを準備して スタッフ一同皆様のご来店をお待ちしております。

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