#燻製

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@自宅

[hiskosen]

燻製中。

[zentokuji]

今年もウィンタースクールします。直前の投稿になりましたが、ご縁整います方は、どうぞ！

[vegehana-food]

✿ スモーキングガン | Smoking Gun ・料理にスモーキーな風味を加える多用途ツールで、分子ガストロノミーの定番となっています。さまざまな料理に独特の風味を加えることができます。サーモンを燻製する場合でも、カクテルにスモーキーな風味を加える場合でも、スモーキングガンは料理の武器庫として便利なツールです。他にもカクテルに使用し、ゲストに演出することができます。アイスクリームやチョコレートトリュフなどのデザートにスモーキーな香りを加えるのにも使用できます。

[okinawalovetv]

ダイソーの100均グッズがSOTOの燻製器「燻し処」にシンデレラフィット

乾きものの燻製って簡単で美味しいから結構するんだけど、意外と容器が無くて断念したりするんだよ。 ナッツ類なら小さな容器で出来るし、さきいかみたいな乾きものならクッキングシートを下に敷けば、なんとか出来る。   でもポテトチップなんかは、出来はするけど細かい欠片があるのでやりにくい。 それでも出来るから、問題無いと言えば問題無いんだけど、より簡単に手軽に出来るに越したことはないよね？   という訳で、見つけちゃったんだよなダイソーの100均グッズで、ポテトチップみたいなものが簡単に出来そうなグッズをさ。     それがコレ、メッシュのステンレスざる。     ポイントはこの薄さ。 厚いと蓋が引っ掛かって閉じれなかったりするからね。   なーんて考えていたんだけど、ここで思わぬ誤算。   と言っても嬉しい誤算なんだけど、     ざるが丁度、SOTOの燻製器にピッタリとハマった。   …

[a2cg]

勘違いと私 ・ グランドをならすローラーを「コンダラ」と言うみたいです。アニメ「巨人の星」で主人公がローラーを引くシーンで「重いコンダラ」と言う歌が重なったのが原因みたいです。 ・ 正しくは「思い込んだら」だったのが重そうなローラーを引いているのを見て「あぁ、あれが重いコンダラなんだな」と多くの人が思ったのでしょう。 ・ 同じように��道局の女性がメーター検診するのを「水商売のお姉さんが請求書を持って来た」と言われたら勘違いしそうですね。 ・ 水商売と言えば女性がお酒を注いで接客してくれる店も課外活動を指す言葉も一緒なので勘違いされそうですが、この店も同様ですね。 ・ と言うわけで本日のランチは #crab台風。 です。その名の通り #蟹 の味わいが楽しめる #ラーメン のお店のようです。 ・ 頼んだのは #蟹そば と #雑炊 のセットです。同僚は #蟹油そば です。店内混雑していて10分ほどで着席した瞬間に運ばれて来ました。 ・ ストレートな中太な #麺 は #豚骨ラーメン を食べる時のよう。小麦の味わいが感じられて美味しいです。 ・ 続いていただく #チャーシュー は柔らかくて半生な食感がたまりません。 #スープ は濃厚で蟹の甲羅もすり潰したようなザラっとした食感が印象的です。 ・ #メンマ は長くて柔らかくて美味しいですね。刻んだ玉ねぎのシャキッとした食感と大きな #海苔 で頂く海の食感がたまりません。 ・ 少し黒ずんだエリアは味が変わって素敵な感じ。 #うずら卵 は #燻製 してあって、スモーキーな味わいがいいですね。 ・ あっという間に丼が空いたので、いよいよ雑炊を頂きます、大中小から選べますが、何も言わなかったので中(150g)でやって来ました。 ・ たっぷりのスープを吸って結構なボリュームに膨れ上がっています。ほんのり柚子の味わいも加わりつつ濃厚な味わいが余韻を残してくれます。 ・ あっという間に完食です。雑炊のご飯を大にしていたら大惨事だったなと、思い込んだら 試練の道を行くが男の ど根性 ですね。次回は #油そば の方を楽しみたいと思います。 ・ #人形町ランチ #人形町グルメ #人形町ラーメン #人形町らーめん #水天宮前ランチ #水天宮前グルメ #水天宮前ラーメン #水天宮前らーめん #とa2cg #麺スタグラム (Crab台風。) https://www.instagram.com/p/CqEbc1KyULq/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[sharp7datwikk]

そうさ、いつでも自炊は続く。 この日は『信州十四シャモの燻製と九条葱の和風スパゲッティ』を。 和風だしにわさびを解いたソースを仕立てて存分に味わいました♪ #スパゲッティ #和風パスタ #信州十四シャモ #燻製 #九条葱 #パスタ男子 #自炊男子 #おっさんが男子とかウケる #mycooking #mythrobbing #myeos_m100 https://www.instagram.com/p/CoO_q_zPv4I/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kjs-life]

Homemade #smoked #bacon #boiled eggs 手作り #燻製 手作り#ベーコン #茹で玉子 (Yokohama) https://www.instagram.com/p/CoONK22vdLU/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[sei5517]

超おいしそう｡いりこ､やばい｡チーズやばい｡ #シシャモ #ししゃも #柳葉魚 #Shishamo #すり身 #surimi #いりこ #Iriko #チーズ #cheese #cheeselover #Fromage #燻製 #くんせい #Smoking #Fumage https://www.instagram.com/p/CoOFN5PSdK1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mamezo2006-blog]

海鮭の中骨をスモークしてフードプロセッサーにかけて粉末状にしたら「海鮭骨スモークふりかけ」の出来上がり😆👍❤️ #笹川流れ #天ぴ屋 #鮭の中骨 #燻製 #ふりかけ (笹川流れ地魚処 天ぴ屋) https://www.instagram.com/p/Cn_m7Qly2ld/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[aizumin]

今朝のごはん。

かつおふりかけのおにぎり、もやしと鶏フレークのゆず風味和え、小松菜と小えびの土佐和え、ほたるいかの燻製、海苔とおくらのお味噌汁、みかん。

���夜が贅沢だった(そして今夜もご馳走を食べる)から、そこそこ質素なメニューです。そこそこというのは、ほたるいかの燻製が本来お正月用に購入した贅沢品だから💦

もやしと鶏肉と柚子の組み合わせは、前に通販で購入したお惣菜が美味しかったから。自分でもちょっと市販品を使ってアレンジしてみました。

味付けに使ったのは、柚子の絞り汁だけ。さっぱりしていてちょうど良い塩梅の味でした。ねぎの控えめな風味も良く合ってた😋

小松菜は昨日書いた通り土佐和えにしてます。それだけだとちょっと寂しいので、小エビを散らしてみました。

彩りだけではなく、香ばしさも加わっていたので、思い付いた自分にGood Job👍です。��っちも味付けはほぼ小松菜を茹でた時の塩のみ。全体的に薄味でしたが、物足りなさは全くなかったのが不思議。それぞれの素材の味が濃かったからかな🤔

ほたるいかの燻製は、横浜燻製工房さんの商品です。(ここ数年、こちらのサバの燻製と天下市で手に入れるくさやがないと、お正月を迎えた気になれません😅)

丁寧な下処理が施されていて、更に燻製にすることでほたるいかの旨味がぎゅっと凝縮されてまして、🍶が欲しくなりました(まだ朝🍚よw)あれ、でもそんなに高かったっけ？1600円くらいだと思ってて2つも購入してしまったわ(2700円ですって！？)

🍙とお味噌汁は全く手をかけず。どのふりかけを使おうかな？と思って、一番先に目についたかつおのふりかけを使いました。あと、お味噌汁はフリーズドライの海苔とおくらの具だくさんのお味噌汁。

それと業スーでみかんが安かったので、久しぶりに買ってきたからデザートに。予想に反してとても甘い🍊でビックリしました。大当たり😊🎶

[papermooncafe-turk]

100均のあれこれ組み合わせて作った燻製器。見た目は悪いけどw 使わないときは降り畳んで仕舞えます。 蓋の代わりにボールを乗せると2段（以上）で使えますよ。 燻製はアウトドアで作るより、家で作ってキャンプで食べる派です。（3時間も外で煙を維持するのが面倒） #燻製 #燻製器 https://www.instagram.com/p/CmiA3tdPDd7/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chibiutsubo]

#たべもの #コーヒー

松本の燻製専門店、燻製工房KUNMARUさんで購入した燻製コーヒーのドリップバッグ。

同じく松本市内の、CAFE THE GROVEさんとのコラボ商品だそうです。

KUNMARUさんの燻製ポテトチップスが、めちゃくちゃスモーキーでやめられないとまらない美味しさで大好きなのですが、このコーヒーもスモーキーさ強めで、燻製のこの香りがたまらん、という人にはめちゃくちゃ刺さるコーヒーです。ただコーヒーは香りが全て！という方には、コーヒーの香りが燻製香に負けているのでどうかな……大丈夫かな……という感じなんですが。

私は燻製のスモーキーさ大好き派なので、一口飲んで燻製の香りがぶわっときた後に、コーヒー豆本来の香りがふわっと漂うこの感じは面白いなと思います。屋外、それこそ山の中で飲んだらすごく良さそう。キャンプや登山のお供に良いかなと。

しかし私が購入した松本市内のKUNMARUさんのお店、夏頃に閉店してしまったようです。

えっこのコーヒーとか、あのめちゃくちゃ美味しいポテチがもう食べられないの！？と思ったら、キッチンカーとオンラインでの営業は続けられているようでほっとしました。しかしキッチンカーは、普段平日休みの身では中々出会えないんだなぁ。キッチンカーの稼動って大抵土日の地元イベント時ですもんね……。

ポテチとコーヒー豆に関しては、オンラインでも購入できそうなので、今の豆がなくなったら次はポチッとしてみようかな。

[cup-mens]

[myonbl]

2024年9月16日（月）

昨日は奥川ファームからの定期便が届いたばかりだが、今朝は臨時便がやって来た。鶏肉を入れ忘れたとのことだが、一緒に私の好きな伊勢うどんと干し芋も入っていた。次は京都大丸へ、北海道深川市の＜さんだかん燻製工房＞が出店中、いつものように無添加のハム・ソーセージ・ベーコンをたっぷりと仕入れた。どちらも我が家の食の柱、感謝しつつ美味しくいただこう。

3時起床。

日誌書く。

あれやこれや。

5時30分、シャワー。

朝食は久しぶりの手打蕎麦。

洗濯。

珈琲。

＜トラベラーズファクトリー＞に、来年のダイアリーを注文する。

奥川ファームから臨時便が届く。

京都大丸へ、さんだかん燻製工房のハム・ソーセージ・ベーコンを仕入れる。

帰路はコレモ七条店によって、ランチ用にうどんを購入する。

ツレアイには伊勢うどん、息子たちには天ぷらうどん。

彼女は午後から勤務、月曜日は訪問2件。

朝が早かったので軽く午睡。

以前、BSで放送された＜渥美清にあいたい 山田洋次×黒柳徹子＞

初回放送日：2024年3月17日(日) 山田洋次と黒柳徹子。映画テレビを長年けん引してきた２人が盟友「渥美清」を語る。「夢であいましょう」「男はつらいよ」知られざる話から浮かび上がる渥美清笑いの秘密。

確か再放送を見たのだが、それが単行本化されたのでamazonに朝発注、夕方には届いた。

夕飯はさんだかんの骨付きハムのサラダ・豚バラ肉とキャベツの酸っぱい煮・キュウリのしょうゆ漬け・レタスとトマト。

食事を済ませ、早々に片付けてから渥美清本を読む、一気に読了。

入浴、体重は二日前から50g増。

なんとか1万歩越えで3つのリング完成。