#燻製

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@自宅

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ベーコン

多少の手間と結構な時間は掛かるけど、難しくは無い。

肉に塩と砂糖をまぶしてラップで包み5日程冷蔵庫で放置

出て来たら水を拭って、脂側に黒胡椒をガリガリして（他好みのスパイス）、袋に入れてカルバドス（好みの高アルコール）少々を入れて防腐剤代わりに全体にまぶして、更に2日程冷蔵庫で放置

肉を拭いて、冷蔵庫で数時間乾燥

燻す↓

元々はノンスティック加工の取手の取れるフライパンだったけど、完全に加工が無くなった今も用途は有る。

そのフライパンにホイル敷いて、紅��葉（かチップ）と砂糖、その他適当に。

網乗せて、肉乗せて、ホイルでガードしたボウルか鍋乗せて。

最初中火で煙が出て来たら、弱火にしてじっくり数時間燻す。弱火してる間は、上に被せている物の上を触っても、ちょっと熱い程度（触れない程熱くはない）。

燻す間は換気扇を強にしておく（じゃないと部屋内が燻製される）。

フライパンは加工が有る物は宜しくない。

かと言って、加工無しのフライパンでも現役の物は匂いが付く恐れがあるのでやめた方が無難。

本当は上に被せるのも、そんな感じの物の方が無難。

本当は外で燻製すれば良いんだけど、この季節は寒い🥶んだもん。

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一つまみのチップを入れ着火するだけ☆ 手軽に燻製が楽しめる「LOGOSの森林 ちょっとスモークするリッド」

ー 2024年12月1日 いろいろな食材で試してみたくなる簡単手軽に使えるコンパクトな燻製用の上蓋です☆ 難しい火力調整もいらずの超簡単燻製♪ ( ´∀｀) カップや小さめのボウルにかぶせて使う手軽さが嬉しいですね〜

手軽にスモークできる スモークは今までいろいろ面倒だったが、これは本当に手軽でよい。 スモークチップも少量でいいし、後始末も楽チン。 簡単に軽いスモークが楽しめます。 （Amazonカスタマーレビュー）

スモークチップは、ほんのひとつまみで充分と思います。 それくらいで程よくスモークされます。ビールやウイスキー、あとはお好きな食材が美味しくなるので気に入りました！ （楽天みんなのレビュー）

（おもしろグッズ＆アイテムノート：https://wandering.ever.jp/spinoff/?p=29486）

[hiskosen]

燻製中。

[zentokuji]

今年もウィンタースクールします。直前の投稿になりましたが、ご縁整います方は、どうぞ！

[vegehana-food]

✿ スモーキングガン | Smoking Gun ・料理にスモーキーな風味を加える多用途ツールで、分子ガストロノミーの定番となっています。さまざまな料理に独特の風味を加えることができます。サーモンを燻製する場合でも、カクテルにスモーキーな風味を加える場合でも、スモーキングガンは料理の武器庫として便利なツールです。他にもカクテルに使用し、ゲストに演出することができます。アイスクリームやチョコレートトリュフなどのデザートにスモーキーな香りを加えるのにも使用できます。

[okinawalovetv]

ダイソーの100均グッズがSOTOの燻製器「燻し処」にシンデレラフィット

乾きものの燻製って簡単で美味しいから結構するんだけど、意外と容器が無くて断念したりするんだよ。 ナッツ類なら小さな容器で出来るし、さきいかみたいな乾きものならクッキングシートを下に敷けば、なんとか出来る。   でも���テトチップなんかは、出来はするけど細かい欠片があるのでやりにくい。 それでも出来るから、問題無いと言えば問題無いんだけど、より簡単に手軽に出来るに越したことはないよね？   という訳で、見つけちゃったんだよなダイソーの100均グッズで、ポテトチップみたいなものが簡単に出来そうなグッズをさ。     それがコレ、メッシュのステンレスざる。     ポイントはこの薄さ。 厚いと蓋が引っ掛かって閉じれなかったりするからね。   なーんて考えていたんだけど、ここで思わぬ誤算。   と言っても嬉しい誤算なんだけど、     ざるが丁度、SOTOの燻製器にピッタリとハマった。   …

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勘違いと私 ・ グランドをならすローラーを「コンダラ」と言うみたいです。アニメ「巨人の星」で主人公がローラーを引くシーンで「重いコンダラ」と言う歌が重なったのが原因みたいです。 ・ 正しくは「思い込んだら」だったのが重そうなローラーを引いているのを見て「あぁ、あれが重いコンダラなんだな」と多くの人が思ったのでしょう。 ・ 同じように水道局の女性がメーター検診するのを「水商売のお姉さんが請求書を持って来た」と言われたら勘違いしそうですね。 ・ 水商売と言えば女性がお酒を注いで接客してくれる店も課外活動を指す言葉も一緒なので勘違いされそうですが、この店も同様ですね。 ・ と言うわけで本日のランチは #crab台風。 です。その名の通り #蟹 の味わいが楽しめる #ラーメン のお店のようです。 ・ 頼んだのは #蟹そば と #雑炊 のセットです。同僚は #蟹油そば です。店内混雑していて10分ほどで着席した瞬間に運ばれて来ました。 ・ ストレートな中太な #麺 は #豚骨ラーメン を食べる時のよう。小麦の味わいが感じられて美味しいです。 ・ 続いていただく #チャーシュー は柔らかくて半生な食感がたまりません。 #スープ は濃厚で蟹の甲羅もすり潰したようなザラっとした食感が印象的です。 ・ #メンマ は長くて柔らかくて美味しいですね。刻んだ玉ねぎのシャキッとした食感と大きな #海苔 で頂く海の食感がたまりません。 ・ 少し黒ずんだエリアは味が変わって素敵な感じ。 #うずら卵 は #燻製 してあって、スモーキーな味わいがいいですね。 ・ あっという間に丼が空いたので、いよいよ雑炊を頂きます、大中小から選べますが、何も言わなかったので中(150g)でやって来ました。 ・ たっぷりのスープを吸って結構なボリュームに膨れ上がっています。ほんのり柚子の味わいも加わりつつ濃厚な味わいが余韻を残してくれます。 ・ あっという間に完食です。雑炊のご飯を大にしていたら大惨事だったなと、思い込んだら 試練の道を行くが男の ど根性 ですね。次回は #油そば の方を楽しみたいと思います。 ・ #人形町ランチ #人形町グルメ #人形町ラーメン #人形町らーめん #水天宮前ランチ #水天宮前グルメ #水天宮前ラーメン #水天宮前らーめん #とa2cg #麺スタグラム (Crab台風。) https://www.instagram.com/p/CqEbc1KyULq/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[sharp7datwikk]

そうさ、いつでも自炊は続く。 この日は『信州十四シャモの燻製と九条葱の和風スパゲッティ』を。 和風だしにわさびを解いたソースを仕立てて存分に味わいました♪ #スパゲッティ #和風パスタ #信州十四シャモ #燻製 #九条葱 #パスタ男子 #自炊男子 #おっさんが男子とかウケる #mycooking #mythrobbing #myeos_m100 https://www.instagram.com/p/CoO_q_zPv4I/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kjs-life]

Homemade #smoked #bacon #boiled eggs 手作り #燻製 手作り#ベーコン #茹で玉子 (Yokohama) https://www.instagram.com/p/CoONK22vdLU/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[sei5517]

超おいしそう｡いりこ､やばい｡チーズやばい｡ #シシャモ #ししゃも #柳葉魚 #Shishamo #すり身 #surimi #いりこ #Iriko #チーズ #cheese #cheeselover #Fromage #燻製 #くんせい #Smoking #Fumage https://www.instagram.com/p/CoOFN5PSdK1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mamezo2006-blog]

海鮭の中骨をスモークしてフードプロセッサーにかけて粉末状にしたら「海鮭骨スモークふりかけ」の出来上がり😆👍❤️ #笹川流れ #天ぴ屋 #鮭の中骨 #燻製 #ふりかけ (笹川流れ地魚処 天ぴ屋) https://www.instagram.com/p/Cn_m7Qly2ld/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[favorite--goods]

食材をシートに包むだけ☆ スモークレスだからお家でも気軽に楽しめる「包むだけでくん製ができるシート」

ー 2024年11月29日 包み込んだ食材に燻製風味をつける、火を使わず煙も出ない燻製シートです☆ 手軽でもけっこう本格的な風味♪ ( ´∀｀) 下味をつけた食材を包み込んで放置するだけとお手軽簡単なので、いろいろな食材で試してみたくなりますね〜

簡単��燻製が出来る！ 歌い手兼Youtuberの肉チョモランマさんがやってた、燻製した鶏を使った本格スパイスカレーを、燻製シートで再現出来ました！！ 器具や煙を使わずに燻製が出来るのは凄すぎでした！若干燻製したような色の着きました🤔 是非お試しあれ！！！ （Amazonカスタマーレビュー）

薄くて保管もしやすいし、食材も巻きやすくて、お手軽に燻製が出来ました。 リピ決定です！ （楽天みんなのレビュー）

（おもしろグッズ＆アイテムノート：https://wandering.ever.jp/spinoff/?p=29497）

[myonbl]

2024年12月30日（木）

いよいよ押し詰まってきた。特段迎春準備と言うこともないのだけれど、やはり普段利用するスーパーマーケットの営業日は確認しておく必要がある。ライフ西七条店・セントラルスクエア花屋町店、三が日の店休日は共通している。それに合わせて、食事の心づもりをしておかねばならない。まぁ、冷凍庫には奥川ファームの餅がたっぷりストックしてあるので、さほど困ることはない。さて、今日も小掃除頑張ろう。

5時30分起床。

洗濯開始。

朝食は今朝もとろろ蕎麦。

洗濯物を干す。

珈琲を入れる。

I姉からメール、＜韓国の原爆被害者を救援する市民の会・大阪支部＞のFacebookページを更新する。

開店直後の京都大丸へ、＜さんだかん燻製工房＞が出店中、やはり正月にはここの＜骨付きハム＞は欠かせない。

帰路のライフ西七条店で買物、大根・コンニャク・鶏もも肉、今夜は関東煮だ。

ランチ、焼きそば三人前用が冷蔵庫に眠っていたので、ツレアイと息子たちに、私は残り物あれこれ。

彼女は午後から訪問2件、自転車で出勤する。

私は軽く午睡。

夕飯用に関東煮を仕込む。

京都中央郵便局へ、年賀葉書30枚＆85円切手100枚を購入する。

夕方彼女が帰宅、早速3男とココに点滴。

関東煮（大根・コンニャク・ゆで卵・鶏もも肉・薩摩揚げ・サンドマメ）＋トマト＋リンゴ＋スパークリングワイン。

録画番組視聴、NHKスペシャルから、

チームメートのインタビューが興味深い。

片付け、入浴、体重は3日続けて変化なし。

芋焼酎をロックで舐めながら日誌書く。

あちこち出歩いたので、いい数字になった。