#焙煎機

[baristakemoto]

【焙煎機販売のお知らせ】 コーヒーソルジャーでは新しく焙煎機を導入したため、以前に使っていた焙煎機を販売いたします。 フジローヤル製 1kg焙煎機 2017年に新品購入し、約5年使用したものです。都市ガス使用となっております。特段、故障などもなく通常通り使用しておりました。 現物が天文館店に置いてありますので、実際に見ていただくことも可能です。 都市ガス使用なので、プロパンガスで使用されたい方は、バーナーの変更が必要です。メーカー確認したところバーナーの変更はできるようです。 お渡しは現状渡しとなります。 男性の方で2名いれば持ち運べる重さです。 本当にご興味のある方のみ、ご連絡ください。価格等、ご連絡させていただきます。よろしくお願いします。 #焙煎機 #中古焙煎機 https://www.instagram.com/p/CpcSq_kvbpm/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[taocafe]

いよいよ、3月！ 春はウキウキですねー♪ 珈琲豆自動販売機では 珈琲豆の保管に最適な 冷暗室。焙煎したての 商品から自販機に詰め込むので かなり新鮮です。 （当社比） #coffee #cafe #caffe #taocafe #自動販売機　#珈琲豆自動販売機 #春のアップルパイ祭り #自家焙煎　#コーヒー　#珈琲豆 (タオカフェ) https://www.instagram.com/p/CpOvZNZPxJb/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[onot]

昨日・今日と焙煎しまくってたら、最近調子が悪くて時々エラーを起こしていた #富士ローヤル5キロ焙煎機 の温度センサーがそろそろ限界で、エラーの頻度が高くなって来たので、今日の焙煎終了後にパーツ交換しました。 （パーツ自体は少し前にネット注文して届いていた） 今日は交換のみ。 次回本番前にハゼのタイミングと温度をチェックして、これまで通りの感覚で行けるかどうか確かめなければ…… https://www.instagram.com/p/CpAfOhlPaAR/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[masucaffe]

2023.1.20 定休日です。珈琲を焼いて営業準備中。先週からご紹介しているスポット入荷のインフュージョン〝コロンビア パッションフルーツ ワイン酵母 ハニー〟は今回も初売り特別価格にてご用意いたします。変わり種ですがかなりハマられた方もいらっしゃいます。 翌々週の1月最終週からは〝コロンビア エルパライソ アナエロビック ライチ〟を販売します。昨年入荷のローズティが美味しかったので今回はライチ。どんな味わいかなぁ私も楽しみです。 定番の人気な銘柄やしばらく待っていた銘柄も商社に入ってきているので次々にサルプル焙煎して入荷を検討して行きます。いい出逢いに期待しています。 #自家焙煎#富山市#呉羽#ただ今準備中#小型焙煎機#コロンビア#インフュージョン#パッションフルーツ#枡#coffeelovers#toyama https://www.instagram.com/p/CnnzSTwp9FP/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[774]

「でも、自家焙煎なら原価20円っていう想定は間違っていないんでしょう？」 と思われるかもしれません。確かにそうです。 ただ、自家焙煎は原価こそ下がりますが、労働時間が増えます。 大量に仕入れる生豆サンプルのカッピング（品質評価） 商社とのやり取り 営業時間外の焙煎時間の確保（この店なら1時間程度） ブレンドコーヒーを作る手間 生豆を定期的に大量購入するための資金的体力の確保 焙煎機の購入など初期投資の大幅な増加 原価以外の経営的な面で見れば、自家焙煎はとても手間がかかります。 少なくとも、スローな経営と呼べるほどのものではないです。 そうでなければ、カフェ・喫茶店はみんな自家焙煎に切り替えているはずです。

インベスターZの喫茶店経営は本当に可能なの？開業コンサルの視点から

[chibiutsubo]

#おでかけ #マーケット日和

各務原市民公園で毎年秋に開催されている「マーケット日和」に行ってきました。

今年はブックマルシェが開かれて、近隣の本屋さんが集まるらしい、そして内沼晋太郎さんのトークイベントもあるとのこと。内沼さんのお名前は、以前読んでいた本(阿久津隆さんの「読書の日記」)の中でお見かけしていて、本屋さん周りのお仕事を色々されている方なんだなぁと薄ーく知ったのですが、こんな近くでお話が聞ける機会も中々ないだろうなと思って有休カードを振りかざして半ば無理矢理休みを取りました。

私はコロナ禍ぐらいから本を読み始めたにわか本好きなんですが、トークイベントの席では意外と前の方になってしまっておっかなびっくりです。端の方でひっそり聴いてそっと帰るつもりだったけれど、トークはゆるっとした雰囲気でも聞き応えあったし、これは自分の仕事にも応用できるところもあるのでは、と思ったり……。

個人的になるほど〜〜と思ったのが、これからAIが当たり前に存在する社会での本の役割、といったくだりです。AIに問いかけることができるのは、自分の中に質問すべきことが既にある時。何を知りたいのかが具体的に分かっている時には、書物でせっせと調べるよりAIに問いかけた方が断然早く答えを得られる可能性は上がる。が、何を問いたいのかが分からない時、さらに自分が何を知らないのかを把握していない時、この時が本の出番になるのです。自分が何を知らないのかを気付かせてくれたり、何を知りたいのかの切っ掛けになったり。これはノンフィクション、フィクション問わずそんな役割を果たしてくれるんじゃないかなと思います。

確かに、自分が今知っているだけのごくごくちっぽけな知識で物事を知った気になるのは怖いことだなぁと思います。本を読むことで自分の知らなかった世界とかへの足掛かりができたら素敵なことだなぁと。

最後の方の、それってあなたの感想ですよね、のくだりの話には笑いました。幸いまだ私はその言葉を誰にも投げ掛けられたことはないですが……笑

しかしまぁ、汗ばむぐらいの晴天の中、少し冷たい秋の風で花が散っていくキンモクセイの大きな木の下で催されるトークイベント……ロケーションもめちゃくちゃ最高でした。最高に気持ちよかったです。

天気の力も大きいですが、1日ゆーったり過ごせてリフレッシュできました。有休カードありがとう！逃亡した私を引き止めなかった同僚ありがとう！

画像はお昼ごはんに食べたスパイスカレー(バターチキンカレーとキーマカレーのあいがけ)とめちゃくちゃ並んでいた青島珈琲焙煎所さんのコーヒー。酸味が少ない私好みのコーヒーで嬉しい。ホットを飲むつもりだったのに、あまりに暑くてアイスコーヒーです。

[kennak]

若い頃、引越センターでバイトしていました。 当時は結構無茶もする時代で、200kgくらいの工業用大型ミシンを3人で運ぼうとして見事に失敗。 荷台から降ろす際に荷台側に倒れ、荷台とミシンに挟まれて左手の小指を骨折しました。 物理的に安全に運ぶのが困難な大型機器が存在する以上、事故のリスクはありますが、それを最小限に抑える努力は必須です。 記事を読む限り、安全対策がかなり疎かだったように感じます。 亡くなった方のご冥福をお祈り致します。

【速報】コーヒー店の前で重さ300キロの焙煎機が倒れ下敷きに　運送作業員の男性死亡　大阪・摂津市（読売テレビ）のコメント一覧 - Yahoo!ニュース

[aruharus-minitelier]

最近、商品用の焙煎を決めるために色々と試しています。

気が向いたので たまには長めの文章を。

アルハルコーヒーではいくつか試した焙煎方法の中で、手網(というかザル)を使うことにしています。

美味しいし調整しやすくて良きです。

火にダイレクトに触れる分、火加減の調整が自分次第で、そこがいい！

ローストマシンやガスの焙煎機もいいですが、小ロット焙煎なので、せっかくなら小ロットならでは！ を出したい。

そう思いながら手網を極めるべ��今日も焙煎です。

手網は炭火感が少し出るのでアイスコーヒーにもオススメです。

アルハルコーヒーでは 主に中煎り寄りの浅煎り～中深入りを扱ってます。

炭火感があるのに香りや甘み、酸味が前に出ていて苦味が強くない。 そんな不思議な味わいのコーヒーが出来上がります。

ゆくゆくは路上焙煎売りしたいなー

[hiraharu]

GWいかがお過ごしでしょうか？ 汗ばむ陽気の日もあれば、肌寒い日もあり、わざわざのある長野県では季節の変わり目を感じます。日差しの強い日は、アイスコーヒーでホッと一息つきませんか。

今回は、夏本番に向けてアイスコーヒーの淹れ方をご紹介します。丁寧にハンドドリップしたコーヒーをその場でアイスコーヒーに仕上げます。

友人や家族にご馳走するのもいいかもしれません。目の前でアイスコーヒーをおいしそうに飲んでくれる姿をきっと見られる、とっておきのレシピです。

丁寧に淹れたといってもやはりそれはたかがコーヒー。準備から飲み始めるまでたった10分でとびっきりのコーヒータイムが待っています。ぜひお試しくださいね。

・・・

＜用意する材料（二杯分）＞ ・コーヒー豆　35g ・お湯 ・氷

＜用意する道具＞ ・ドリッパー ・フィルター ・ドリップポット（ポットでも代用可、できるだけ口の細いもの） ・サーバー（コーヒーを落とすもの、コップやボットでも可） ・コーヒーミル

ドリップする道具はどんなものでも構いませんが、コーヒー豆は挽きたてのものが一番おいしく淹れることができます。新鮮な豆を挽きたてで飲むのが最大の贅沢です。ぜひお試しください。一式、わざわざで揃えることができますよ！

▼コーヒーグッズ https://wazawaza.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=2452697

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1. まずお湯を沸かして沸騰させます。その間に豆を挽きましょう。豆を挽いたものを買ってきても構いませんが、コーヒー豆はやはり挽きたてが一番おいしいです。

豆の挽き方は中細挽きくらいです。中挽きよりも少しだけ細かめです。タイムモアのメモリだと16から18くらいがおすすめです。

・

2. ドリッパーにフィルターをセットします。この時、フィルターの耳の部分を折ってセットします。

続いて、コーヒー豆を挽いたものをいれて平らに均します。こちらの作業がその後に上手��ドリップしやすくなるコツなので忘れずに。

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3.

いよいよコーヒーを落とします。

まずは沸騰したてのお湯をドリップポットに移します。冷たいドリップポットにお湯を移すことで10度ほどお湯の温度が下がります。コーヒーをハンドドリップする際の適温が85度前後となっていますので、持っている方は温度計で測るとばっちりの温度で落とすことができますね。

口の先端が細いものの方が楽にハンドドリップできますが、お手持ちのポットややかんでも代用できます。家にあるものでまずはトライしてみましょう！

まずは蒸らしタイムです。均一に抽出するため挽いた粉全体を湿らせます。粉の中央から「のの字」を描きながら2,3周ほどお湯を回し入れます。フィルターにはお湯が触れないよう、下にお湯が漏れないくらいお湯を注ぎます。ギリギリに粉の中にお湯を保水しているイメージです。この状態で30秒ほど蒸らします。

蒸らしが終わったら、続けて「のの字」を描きながら先程の蒸らしの時と同じくらいのお湯を注ぎます。焙煎日にもよりますが、新しい豆を挽きたてでお湯を注ぐと、こんな風に元気に豆が膨らんできます。膨らんできたら一旦お湯を注ぐのをやめます。

豆の膨らみが収まって凹んできたら、また中央から「のの字」を。それを繰り返しながら4分間で250ccのコーヒーを落としていきます。今回はアイスコーヒーにするので濃いめに落としており、かなりゆっくり落とすようなイメージです。通常のホットコーヒーならば、4分間で440ccがおすすめです。コーヒーをうけるサーバーにメモリがついているととても楽に落とせます。

また、量りに乗せて落とすのもよいでしょう。温度の計測や正確な計量すると毎回同じ味で落とすことができ、家庭でもプロの味に近づきます。こちらのタイムモアの計量器は時間も計測できる機能がついており、コーヒー好きに喜ばれています。

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4.

さぁ、最後の仕上げです。コーヒーはお茶のように最後の一滴がおいしいわけでありません。雑味が混じってしまうので、250ccを落とせたらすかさずドリッパーを外し、お湯を落とし切るのを避けましょう。

次にサーバーに用意した氷を入れていきます。氷が溶け切る量で、常温より少し冷たいくらいになるまで氷をいれていきます。この時に氷を早くとかそうとしてサーバーを振ると、コーヒーが濁ることがあります。振らずに少しだけ待ちましょう。もう少しで完成です！

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5.

コーヒーを注いでできあがり！こんなにおいしそうなアイスコーヒーができました。すっきりとした飲み心地で体に一挙に清涼感が沸き起こります。喫茶店に負けない味です。

コツは温度とお湯の量と挽きたての豆を使うこと。レシピ通りきっちり淹れると誰でもおいしいアイスコーヒーを淹れることができます。何度も何度もトライしてこのレシピを作りました。ぜひともおうちでおいしいコーヒーを淹れてみてほしいです！

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#パンと���用品の店わざわざ #わざわざ #wazawaza #アイスコーヒー好き #アイスコーヒーの季節 #コーヒーの淹れ方

[flowercoffeebb]

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New BEANS from our partner roaster HEADLANDS COFFEE @headlandscoffee .

新しくコロンビアのPink bourbon種がラインナップしました✋

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◼︎ COLOMBIA Finca La Esmeralda - Washed

FLAVOR NOTE: Guava, Grapefruit, Black tea, Honey, Exotic

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VARIETY: Pink bourbon

PROCESS: Washed

REGION: Acebedo, Huila

PRODUCER: Don Norbey

ALTITUDE: 1800 m

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　La Esmeraldaは高品質なコーヒー生産で有名なHuilaのAcevedoに位置します。オーナーのDon Norbeyは 妻と2人の子供と一緒に農園を管理・運営しています。農場の広さは12haで、そのうち5haでスペシャルティコーヒーの生産を行っています。

　Norbeyは当初 Huilaのさまざまな農園でピッカーとして働きつつ 労働者に昼食を提供して生計を立てていましたが、 2005年に現在所有する農場の一部を購入する機会を得ると そこで栽培したコーヒーで得た収入を農場拡大に充て 現在の規模に至りました。2010年、彼はスペシャルティコーヒー生産の世界に足を踏み入れ Gesha, Papayo, Pink bourbonなど エキゾチックな品種の栽培をスタートしました。以来 彼のコーヒーは国際的に広く認められ より多くのプレミアムを獲得し続けています。

　このマイクロロットは100% Pink bourbon種です。名前の通り コーヒーチェリーがピンク色に熟すコーヒーですが、この品種は現在 その起源を判断すべく研究が進められている最中です。収穫量が少ないため 商業的にはほとんど栽培されず 近年まであまり知られていませんでしたが、そのジューシーで複雑味わいは ファンの多いコーヒーのひとつです。是非お試しください！

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☕️ Single Origin Coffee Line-up

[Single O]

　C) RESERVOIR - Blend

　T) KENYA Maganjo factory - Washed

[Headlands Coffee]

　C) NORTH HEAD - Ethiopia blend ←残りわずか

　C) DEADLY DECAF - Mexico Decafained by mountain water process

　T) COLOMBIA Finca La Esmeralda - Pink bourbon Washed

[B'R.U,T]

　S) COLOMBIA Finca Santa Mónica - Castillo Honey(Peach/ Wine yeast fermentation)

[FLOWER COFFEE / BREW BAR]

　焙煎調整中

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Categories

　T) The Specialty ...Terroir

　C) Conceptual ...Sorting, Technology transfer

　N) New Wave ...Innovative approach

　S)) Special ...Winning lot, Top specialty

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FLOWER COFFEE / BREW BAR

　Weekday 10:00 - 18:00

　Weekend/ Holiday　9:00 - 17:00

　店舗休: 11月 13, 14, 22, 29日

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　※ 小さなお店ですので 団体利用には向きません（3名以上でのご来店の場合 状況に応じてテイクアウト対応とさせていただきます）

　※ 安全面を考慮し 警戒レベル3以上の悪天候が見込まれる場合には予報に沿って営業スケジュールを調整します（なるべく早く店頭張り紙、SNS、Googleにて情報発信します）

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神奈川県茅ヶ崎市東海岸北1-7-23 雄三通り

　🚃 JR茅ヶ崎駅 歩8分

　🚲 駐輪可 3台まで [バイクだと頑張って2台まで]

　🚗 駐停車不可（近隣駐車場をご利用ください、参考: 三井リパーク ¥200-/h）

　🦠 周囲に配慮あるご利用をお願いいたします

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#thanxalways #newbeans #headlandscoffee #colombia #huila #fincalaesmeralda #pinkbourbon #washed

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#specialtycoffee #singleorigin #coffee #singleo #brutcoffee #hario #takahiro #mahlkonig #lamarzocco #pesado #kinto #sttoke #flowercoffeebb #everydaybeautiful #shonan #chigasaki #yuzostreet

[nakatateyama]

『Day2561-6-117』 It’s time to wake up from hibernation!!! 雪消えが早いと思っていても、それを上まわるスピード��雪が減っている。 やぶこざきキャンプ場の平場で積雪がもう数十センチ。 来週末にはコーヒー屋再開できるんじゃない！ってことで雪囲いを外す事に。 SNSの思い出機能によれば、4年前の今日は吹雪いていたらしいのに笑。 さっ、来週末からボチボチキャンプ場でコーヒーを淹れていきます！ ご来店の際には長靴をお勧めします！ 間違っても、「春だから！」とおろしたばかりの白いスニーカーでは来ないでください。 なお、キャンプ場のご利用再開は早くても翌々週末くらいになりそうです。 #rurallife #slowlife #notslowlife #countrylife #snowcountry #田舎暮らし #スローライフ #ノットスローライフ #6歳 #sixyearsold #あおの棚田米 #移住 #コーヒーとタープ #自家焙煎 #microroastery #microroaster #古民家リノベーション #古民家暮らし #yabukozakioutdoors #やぶこざきキャンプ場 https://www.instagram.com/p/CqhJWhyvdX-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[istut]

*2023.08.25.

初めての北海道上陸です！

長きに渡り、良きお付き合いが続いている @invivoshop さんのポップアップイベントで、istutのコーヒードリップバッグと、シナモンロールを販売して頂けることになりました。

とてもとても嬉しいですー！

ありがとうございます。

江別の皆様のお腹に、istutをお届けできる日が来るとは感無量です！

どうぞよろしくお願いいたします！

以下、会場となる主催者様の投稿です

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Posted @withregram • @ebetsu_tsutayabooks .

ヴィンテージ食器とたのしむブレイクタイム☕️🥐🍽️

【POP UP SHOP】 In vivo

 

期間：8月29日（火）～  9月4日（月）

時間：11時 ～ 18時（9月4日のみ11時 ～ 16時）

場所：食の棟 マルシェ

 

 

北欧ヴィンテージ食器・雑貨のWEBショップ In Vivo。

シンプルで機能的なアイテムから華やかで繊細なアイテムまで、様々な表情を持つ北欧デザインの魅力をご紹介いたします。

今年の6月に店主自らスウェーデンとフィンランドを巡り、

現地で直接買い付けてきた1950-1980年代のヴィンテージアイテムを中心に展示販売いたします。

 

また、今回は長野を拠点に自家焙煎コーヒーや焼き菓子などを販売されている、istutさんのドリップコーヒーとシナモンロールも販売いたします。

穏やかで雑味もなく飲み飽きないコーヒーと、本場フィンランド仕込みのシナモンロールを是非ご賞味ください。

※コーヒーは全日程販売いたしますが、シナモンロールは9/1（金）の午後、9/2（土）、9/3（日）の3日間のみの販売となります。

数に限りがございますので、完売の際はご容赦ください。

【シナモンロール】

istutのシナモンロールは、カルダモンの皮をひとつひとつ剥くところから全てが手作業です。

皮から取り出したカルダモンを手で挽いて、挽き立てのカルダモンを生地に練り込みます。

その生地をひと晩、冷蔵庫内で長時間発酵させてから形成し２次発酵、そして焼成へ。

手捏ねで作る丁寧なシナモンロールは、現地のサイズにより近づけた大き���サイズ。

フィンランドの香り漂うおおらかなパンです。

【コーヒータウコ】

Istutのコーヒー豆はグアテマラのみ使用。

ひとつひとつハンドピックした生豆を、手廻しで直火焙煎して作ります。

一度の作ることのできるコーヒーは４００ｇ。それを何度も繰り返して焙煎していきます。

穏やかで優しく、毎日何度でも飲みたくなるコーヒーが「コーヒータウコ」です。

今回お楽しみいただく「雷鳥ブレンド」は、コーヒータウコの中では一番深めに焙煎したコーヒーですが、

深すぎず苦すぎず穏やかで雑味のないコーヒーに仕上がっています。

#江別蔦屋書店 #ebetsutsutayabooks #江別 #invivo #ヴィンテージ #istut #コーヒー #シナモンロール #コーヒータイム #北欧

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[kannai-map]

自家焙煎珈琲 梅田家

各務原市にある【自家焙煎珈琲梅田家】さんにモーニングでお邪魔いたしました。こちらはモーニングでもランチでもなく本来の目的はコーヒーです。本当に美味しい。

小生はアイスコーヒーが大好物なんですがなかなか美味しいアイスに出会えることが少ないです。アイスコーヒーの酸味があまり好きでなくてこちらのアイスコーヒーは酸味がなくいい意味の渋みや深みがとてもいい！！これこれーってなるのです。

少し調べてみたのですが深い焙煎のコーヒー豆を使用することと急冷するために淹れるお湯の温度は高めが良いとのこと。そうだったのか。冷える時に出る酸味だと思っていましたが高低差がないと酸味が出やすいとのことみたいですね。なるなる。

今のところ好きなアイスコーヒーのお店は近所で２つのお店とお値段で納得のコンビニコーヒー（本当に進化していて美味しいと思います）です。梅田家さんのコーヒーは本当に美味しいですよ。もう一つのお店はまた別の機会に。。。

[masucaffe]

2024.7.31 気に入っている〝GRAND FIELD @grand_field 〟の〝オイルランタン〟です。なかなか外で灯す機会がないので、お店に飾っています。するとお客様から「これは新しい珈琲道具ですか？」と聞かれちゃうことが...。

センスの良いアウトドア道具の制作販売をされている〝GRAND FIELD〟は、今日からセールみたいです。気になる方は要チェック。私はランタンの他にコーヒーミルを持っています。ランタン灯してお外珈琲時間を楽しみたいなぁ。心地よい気候は...。

#自家焙煎#珈琲豆屋#アウトドア道具#オイルランタン#grandfield #coffeelovers

[genkidesuka2022]

気を付けて！危険なごま油を使ってませんか？

早速ですが身体に良いと聞いて、頻繁に危険のごま油を使用していませんか？

実は、体に良いと言われているごま油でも精油方法によって、発がん性物質が含まれている可能性があります。

このブログでは出来れば避けたいごま油の特徴とその理由、お勧めのごま油とその魅力、購入方法をご紹介できたらと思います。 

加えて最後にメインのごま油とは別で、市販の手軽に買えるお勧めのごま油をプラスでご紹介しますので、最後まで見ていただけると嬉しいです。目次

気を付けて！危険なごま油を使ってませんか？

 避けたいごま油1・抽出法のごま油

避けたいごま油2・調合油

避けたいごま油3・香料

アメリカでは使用が禁止だが、日本では使用が許可されている香料

ごま油のお勧め商品

ごま油のお勧め商品・和田萬（わだまん））の有機金ごま油

和田萬の三つの魅力

市販で手に入りやすいお勧めごま油

お勧めごま油1・かどや精油のごま油

お勧めごま油2・日清オイリオの香り引き立つ純正ごま油

お勧めごま油3・トップバリュのごま油

お勧めごま油4・東急ストアのVマーク純正ごま油

お勧めごま油5・九鬼のヤマシチ純正胡麻油

ごま油の効能や美味しさを最大限生かす使用方法

最後に

関連

気を付けて！危険なごま油を使ってませんか？

市販で販売されているごま油の中には、

1・製造方法が抽出法

2・調合油酸香料が含まれているという特徴です

これらの特徴を持つごま油を避けたい理由は以下の通りです。

 避けたいごま油1・抽出法のごま油

抽出法とはヘキサンと言う溶剤を使用して、ごまから油を溶かしだす製造方法です。

ヘキサンはガソリンにも含まれている成分で、体に有害であり、人の皮膚や呼吸器妊娠中の方に悪影響を及ぼす可能性があります。

また抽出方法の製造過程で、ヘキサンの嫌な臭いを消すために高温加熱が行われるのですが、その際にトランス脂肪酸が生じます。

トランス脂肪酸は心臓病の原因になります。

健康意識の高い方ならご存知だと思いますが、多くの国でマーガリンはトランス脂肪酸を多く含む食品として販売停止してる程、体には有害なんです。

ごま油を選ぶ際は溶剤を使わずに、ごまを絞って製造する圧縮法の商品を選ぶのがお勧め。

避けたいごま油2・調合油

調合油はごま油の含有率が60%で、サラダ油や大豆油を混合した商品です。

製造に使用するサラダ油や大豆油が遺伝子組み換えの原材料から製造されている可能性があります。

遺伝子組み換え食品は現時点では分かっていないことが多く、予期せぬ副作用が心配されています。

現在、製造過程で成分が分解されるとして、油の遺伝子組み換え表示は義務付けられていません。

したがって表示がなくても、遺伝子組み換え食品の含まれている可能性があるので注意が必要です。

なお現在遺伝子組み換えのごまは開発されていないため、ごま油100%の純正ごま油を選べば遺伝子組み換え食品の心配の必��がなくなります。

ごま油を選ぶ際は、純正ごま油が安心です。

避けたいごま油3・香料

香料は、風味をつける目的で使用される添加物です。

抽出法のごま油や調合油は、風味が劣るので香料が使用されることがあります。

香料は何百種類もあるため、一括表示が認められていて、具体的な種類は表示義務はありません。

アメリカでは使用が禁止だが、日本では使用が許可されている香料

ベンゾフェノンアクリル酸エチル

フェニルエチル

エーテル

ミルセンプレゴン

ピリジン

と言った香料は発がん性が疑われているからです。

ごま油のお勧め商品

ごま油のお勧め商品・和田萬（わだまん））の有機金ごま油

原材料や製造方法の配慮が非常に素晴らしいおすすめのごま油としては、和田萬（わだまん）の有機金ごま油を紹介します。

原材料や製造方法がとても配慮されている有機金ごま油の三つの魅力をご紹介します。

一つ目は製造方法が圧縮法と玉締め法を組み合わせていることです。

玉締め方では和紙を使用して、ごまから油を搾り出します。

時間をかけて絞り出すため、ゴマの旨みをしっかり残すことができます 。

二つ目は原材料に金ごまを使用している点です。

金ゴマはゴマの中で最も風味が強い油です。

生産量が少なく主にトルコで栽培されています。

三つ目は有機 JAS認定食品であることです。

種まきまたは植え付け前2年以上、農薬化学肥料不使用で栽培した駒を原材料にしています。

詳細は和田萬のホームページに記載されています。

気になる方は和田萬のホームページをのぞいてみてください。

原材料や製造方法のこだわりを強く感じられ、安心して召し上がることができると思います。

以上の三つが有機金ごま油の魅力です。

和田萬の三つの魅力

続いて関連して有機産ごま油の販売をしている和田萬の三つの魅力を紹介します。

一つ目はごまの栽培をしている点です。

現在日本では、ゴマの自給率が0.1%で輸入に頼っています。

和田万は輸入のみに頼らず、農家と契約して国内で農薬不使用の駒を栽培しています。

二つ目は原材料のごまを自家焙煎している点です。

焙煎とは味や香りを引き出すために生のごまに火を通す作業です。

和田万では自家焙煎で丁寧に仕上げています。

三つ目は様々な有機食品を販売している店です。

有機ごま有機ごま油に加え有機片栗粉　玉ねぎを使用した有機ハンバーグやナムルの素などの調味料も販売しています。

消費者の安心安全のためのこだわりがとても感じられます。

続いて有機ごま油を使用した感想ですが華やかな風味を楽しむことができます。

炒め油としてはもちろん、素材の味を活かしながら味付けとしてもぴったりです。

それでは有機金ごま油の販売店をご紹介します。

市販では大阪にある店舗萬次郎で購入できます。

通販では和田萬のホームページや Amazon 楽天で購入できます。 

市販で手に入りやすいお勧めごま油

続いてその他の市販で手に入りやすいお勧めのごま油を7つご紹介します。

お勧めごま油1・かどや精油のごま油

一つ目はかどや精油のごま油です。

かどや製油は、

金印純正ごま油　

純正ごま油濃口　

健やかごま油　

かどや太白ごま油　

の4種類を販売しています。

様々なスーパーやドラッグストアで購入できます。

お勧めごま油2・日清オイリオの香り引き立つ純正ごま油

二つ目は日清オイリオの香り引き立つ純正ごま油です。

こちらも様々なスーパーやドラッグストアで購入できます。

お勧めごま油3・トップバリュのごま油

三つ目はトップバリュのごま油です。

イオン系列のお店で購入できます。

お勧めごま油4・東急ストアのVマーク純正ごま油

四つ目は東急ストアのVマーク純正ごま油です東急ストアで購入できます。

お勧めごま油5・九鬼のヤマシチ純正胡麻油

五つ目は九鬼のヤマシチ純正胡麻油です。

ライフ、東急ストア、成城石井カルディなどで購入できます。

ごま油の効能や美味しさを最大限生かす使用方法

ごま油の効能や美味しさを最大限生かす使用方法を三つご紹介します。

一つ目は開���後は2～3ヶ月で使い切ることです。

ごま油は開栓した後性質が変化していきます。

性質が変化したごま油は、下痢や嘔吐、、頭痛認知、症の原因となるヒドロキシノネナールや過酸化脂質という有害な物質が発生します。

二つ目は1日の摂取目安量は大さじ1以内にすることです。

ごま油のリノール酸は健康効果がありますが、取りすぎると免疫の低下アレルギー性炎症疾患を引き起こすことが心配されています。

リノール酸の効果を活かすために摂り過ぎには注意しましょう。

三つ目は原材料に使用されるゴマの焙煎方法による使い分けです。

主な焙煎方法として3種類あります。

1ごまを焙煎しない低温圧縮法（太白胡麻油）

2ゴマを低温でゆっくり時間をかけて焙煎した低温焙煎圧縮法

3:高温で焙煎した香味焙煎圧縮法

低温圧縮方のごま油は風味と香りが控えめです。

様々な料理に使用することができます。

低温焙煎圧縮方のごま油は、ナッツのような上品で甘い風味がします。

サラダやマリネなどの料理と合います。

香味焙煎圧縮法のごま油は、ごまの風味を良く味わいます。

炒め油としてはもちろん、タレやスープなどの調味料としての使用もあります。

焙煎温度が高くなるほどごま油の色は濃くなり、風味も強くなります。

最後に

ごま油の効能として健康に良い成分が多く含まれ、ぜひ活用したい油です。

しかし、いかに健康に良いと言われても全てのごま油が体に良いわけではありません。

健康の為にごま油を活用するならば、本当に体に優しく良い製品を選びたいですね。

[chibiutsubo]

#おでかけ #水上ビル

建物は昭和のかほり満載ですが、お店は新しそうなところもちらほら見受けられます。

カヌレやテイクアウトのドリンクとか、若者受けしそうなお店があったかと思えば、昔からの花火専門店があったり。なんだか時代も雰囲気も色々と入り混じっていて、その雑然とした感じに惹かれます。

お腹いっぱいだったので食べ物のお店はスルーして、私が気になったのはこのコーヒー専門店、焙煎研究所さん。

どうやら自分で豆を焼けるお店のようですが、私は普通にメニューの中から選んでテイクアウトしました。色々とそれぞれの豆の違いの説明をしていただいて、結構苦味の強いものを選んでみたら、ほんとにじわっ��苦味が来る感じでした。ちびちびと飲みながら歩いていきます。

焙煎研究所さんの店の前には、コーヒー豆の自販機が設置されていました。24時間豆が買える！