#本鮪旨い | Explore Tumblr posts and blogs

gyohkou · 1 year ago

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29/07/23

会社の近くペルシャ料理屋があって、そこへいくと必ず幸福な気持ちになれる。店内にある大きなタンドールが放つ熱で店内がほかほか暖められていて（背中向かいの席では熱いくらい）、照明は薄暗くて、食事はおいしくて、なんだか居心地がよくて眠くなっちゃう感じ。ワンプレートメニューが大半だが、基本的な組み合わせとしては、バスマティライス、チキンorラムor両方の炭火串焼き、サラダ、焼きトマト、一欠片のバター、が盛り付けられている。若干酢にくぐらせたような風味のする、炭火で焼かれたチキンがお気に入りで毎回それを頼んでいたが、こないだはものすごくラムを食べたい気持ちになって、ラムはあまり好んで食べないけど美味しく食べられるのか心配半分、ラムが美味しいということになったならばそれはさぞかし美味しいだろうという楽しみ半分で店へ向かい、いつものチキンと、ラム（ミンチにしたラムを小さく成形した、ラム苦手な人にとって一番難易度低そうなやつ）が両方乗っているプレートをお願いして、食べたら、ラムが...とっても美味しかった..！

美容師の友だちに髪の毛を切ってもらうようになってから3ヶ月経つ。今回は��女のお家にお邪魔して、髪を切ってもらって、ビールとおつまみをいただいた。��アカット中のBGMは千と千尋で、おつまみは彼女のシェアメイトが作った夕飯の残り物で、ああいう時間がもっと人生の中にあればいいなと思った。またすぐね。

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金曜日に有給を取って３連休を作り、マルタへ旅行した。イギリスは秋みたいに寒いけど、ヨーロッパには記録的な熱波がやってきており、マルタも例外ではなく、空港を出たら暑すぎて、いっぱい歩くのはやめよう..と危険を感じた。マルタには電車がなくて、移動手段はバスだから、3日間で15回くらいバスに乗った。前回のオスロ旅行で、自分の興味関心に基づいて行きたいところをいくつか選んでおくべきだという教訓を得たため、ワイナリーとかレストランとか色々ピックアップしておいたのに、バスが来なくて閉館時間に間に合わないみたいな理由で立てた予定はほとんど全て崩れ、行きたかったところの9割は行ってない。

立てた予定が全て崩れて向かったバスの終点には、イムディーナという静まり返った美しい城塞都市があった。後から調べてみたらマルタ最古の都市で、かつてはマルタの首都だったらしい。なんか普通のマルタの街に到着したなと思ってぷらぷら歩いていたら、お堀じゃないけどお堀みたいな高低差のある場所へ出て、中へ入るととっても別世界だった。旅をしている時（文字通りの旅ではなく、その場に意識があってその場に集中してわくわくしながら歩いている時）は自分の足音が聞こえる、とポールオースターの友だちが言ってたが、わたしは匂いもする。暑すぎるのか、痩せた雀が何羽か道端に転がって死んでいた。馬車馬は装飾のついた口輪と目隠しをされ、頭頂部には長い鳥の羽飾りが付けられていた。御者がヒーハー!と言いながら馬を走らせた。とにかく暑かった。

ほとんど熱中症の状態で夕食を求め入ったレストランで、ちょっとだけ..と飲んだ、キンキンに冷えた小瓶のチスク（マルタのローカル大衆ビール）が美味しくて椅子からころげ落ちた。熱中症なりかけで飲む冷たいビール、どんな夏の瞬間のビールよりうまい。

安いホステルにはエアコン設備などもちろんついていない。さらに、風力強の扇風機が2台回っている4人部屋の、私が寝た２段ベッドの上段だけ空気の溜まり場になっていた。明け方に頭からシャワーを浴びてさらさらになって、そのまま二度寝する。隣のベッドのイタリアから来たかわいらしい女の子2人組が夜遊びから帰ってきて、わたしは出がけに、部屋で少し話す。8年前に来たコミノ島はプライベートビーチのようで素晴らしかったけど、昨日行ったらツーリズム化されていて悲しかった。耳の裏に日焼け止めを塗り忘れて痛くなっちゃったから、あなたは忘れないように。わたしたち今ちょっとおかしいのよ、と言いながらドレスも脱がずにそのままベッドの上で眠ってしまった彼女は天使か何かみたいだった。扇風機をつけたまま部屋を出て行く。

地面がつるつると滑る。

砂のような色をした街並みが広がるマルタにもイケてるコーヒー屋は存在する。これも近代化・画一化の一途かと思うと、微妙な気持ちにもなるが、こういう場所へ来ると息が深く吸えるので有り難くもある。

マルタは3つの主要な島から成る。そのうちのゴゾ島へ行く。首都のバレッタから港までバスで1時間強、フェリーで20分。

フェリーほどいい乗り物はない。売店でビールとクリスプスを買って、デッキへ出て、なるべく人がいない場所で海を眺める。乗船案内と音楽が止んで、フェリーが作る波と風の音しかしない中に佇むと、これでいいような気がしてくる。ビールはあってもなくてもいいけど、フェリーのデッキで飲むビールの味というのがあって、それはめちゃくちゃうまい。

ゴゾ島へ降り立つと、足音と匂いがした。適当に道路沿いを歩いていたら、また別世界に続きそうな脇道があって、進んだらやっぱり別世界だった。ディズニーランドのトムソーヤ島で遊んでる時みたいな気持ちで謎の小屋へ入り、人で満杯のhop on hop offバスを眺めやりながら、人懐こすぎる砂色の猫と涼む。港とは反対側の海辺へ行きたかったのでバスを待つものの、一生来ないため、バス停近くのローカルスーパーを覗く。これといった面白いものは置かれていなくて、見たことある商品ばかりが並んでいた。バスは一生来ない。

バスを降り、水と涼しさを求めて入った地中海レストランは目と鼻の先に浜があり、今回の旅は下調べなしの出会いが素敵だなあとしみじみする。カルパッチョと白身魚のライススープ、プロセッコと、プロセッコの10倍あるでっかい水(笑)。カルパッチョは、生ハムのような薄切りの鮪が敷かれた上に生牡蠣、茹で蛸、海老が盛られていた。鮪は日本で食べるのと同じ味がした。カルパッチョは旨く、プロセッコはぬるく、ライススープは想像と違った。パンに��えられたバターは外気温のせいで分離していた。水が一番おいしかった。

おいしいものとお酒が好きで楽しい。

ヨーロッパ人の色気の正体ってなんなんだろう？アジア人が同じ格好をしてもああはならない。胸元がはだけていてもスカートが風で捲れてもはしたないと全く感じない。むしろロメール作品のようにさえ見える。そもそも'はしたない'という概念がアジア(少なくとも日本)にしか存在しないのではないか？色��って品かと思ってたけどそれは日本だけかもしれない。

地元料理が食べられるワインレストランを夕食に予約してみたらコース一択だった。お昼食べ過ぎてあんまりお腹空いてなかったからちょっと小走りで向かってみる。ラザニア、ムール貝と魚のスープ、うさぎの煮込みなど。人ん家の料理みたいな美味しさだった。マルタのワインはほとんどが島内で消費されるらしい。ゴゾ島の白ワインの感想：暑い村、お絵描きアプリのペンの一番太い線（色はグレーがかった白で透過度50）。食後のグリーンティーは、TWININGSのティーバッグで、お砂糖をいれる選択肢が与えられて、洋風の装飾がたっぷりついた受け皿付きの薄いカップと共にポットで提供された。カップの底に描かれた静物画のような果物が綺麗でうっとりした。

どこにでもあるような早朝からやってるスタンドでドーナツとオレンジジュースとコーヒー。扇風機に当たり続けていたいが荷物をまとめて宿を出る。行きたい街へ向かうバスが一生来ないため、行きたい街に名前が似てる街が行き先に表示されているバスに適当に乗ったら、行きたい街より30度北へ行くバスだった。でもやっぱり行きたい街へ行きたかったので、30度北の街へほとんど到着してからバスを乗り換え行きたい街へ向かったが、Googleマップの示すバス停へは行かず、行きたい街を通過してしまったため、行きたい街から30度南の街に降り立つこととなった。海辺でチスクを飲みながらメカジキを食べた。暑すぎて肌着1枚だった。店先のガラスに映る自分に目をやると、いわゆるバックパッカーの様相をしていた。

空港行きのバスだけは遅延なくスムーズに来て着く。肌着状態からシャツを身につけ普段の姿(?)に戻ると、途端に具合が悪くなった。日に当たりすぎたみたい。お土産を買ってセキュリティを通過し、充電スポットの近くに座って搭乗を待っていたら、すぐそばにグランドピアノがあることに気がついた。誰か上手な人が演奏しないかしらと思っていたら、青年によるリサイタルが始まった。父親が彼を呼びにやってくるまで、クラシックからビートルズまで5-6曲。��わぬ良い時間だった。

都市に住むと、旅行から帰ってくる時安心する。

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会社の人たち語録・やりたいことたくさんあるけど、今はやりたくないです。・返事がないのはいい知らせではないので。・Are you alright? まあまあ、ぼちぼち。

夕方、商店街へ買い出しに行く時がすごく幸せ。食べたいと思うものしか買わなかった時は特に幸せ。ぱつっと瑞々しい野菜、ちょっといいパスタ、ジャケ買いしたクラフトビール、好きな板チョコ。そんでキッチン飲酒しながらご飯作る。ビールを開けて一口目を飲むまでの間だけは音楽を止めるというのにはまっていて、そういえばフェリーのデッキで乗船案内とBGMが止んだ時の感じに似ていなくもない。フラットメイトが、夜中3時まで友人とリビングで遊んでいたり、土曜の夜にパーティへ出かけたりしているのと比較して、わたしが幸せ感じてるポイントは内向的だ。

やりたいことが浮かぶ。それをやる前に、比較対象の選択肢や判断軸を不必要なほど増やしてしまいがちだが、最適な選択を選び取ることよりも、やりたいと思う気持ちを満たすことの方が幸せなんじゃないか？

色々比べて悩んじゃったら「朝から決めてたことだから」って言うとスッと選び取れる！

食材の買い出しで１週間くらいはもつかなと感じるくらいたくさん買っても実際３日もすれば冷蔵庫空になるやつ、悲しさというかやるせなさを覚えるんだけど、こないだ500gパックの美味しそうなミニトマト買った時に、長く保ち続けること（終わりを迎えないようにする、終わりを想像しないようにすること）よりも、きちんと消費する（終わりを気持ちよく迎えること）を考えるようにしたら明るくなれてよかった。終わりって何事にもやってくるもんね。

食の話ばっかり回。

#日記 #diary #nikki

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marukofufoods · 2 years ago

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. 刺身の盛り合わせ #sashimiplate . 手巻きとつまみ用に。面倒でえびはむきエビをボイルしただけ。まぐろは本鮪のかまです。炙るように勧められたように、生だと脂が強すぎました。熟成させて脂を飛ばしても良さそうです。ひらめは適当に選んだものですが、時期ゆえ寝かせてないのに旨みが強くて良かったです。 . #homecooking #cookingathome #fooddiary #japanesefood #yammy #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #幸せの食卓部 #デリスタグラム #クッキングラム #グルメ #おうちごはん通信 #晩御飯の記録 #ランチ #夜ごはん #おもてなし料理 #在宅ごはん #これ絶対うまいやつ #刺身 #捌く #料理上手になりたい #てづくりごはん365 #日本食 #魚 #氷結無糖レモン #sakana #sashimi #sushitime #sashimilover (おうちごはん) https://www.instagram.com/p/Cojh-lAySUl/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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arakawalily · 2 years ago

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外苑前にグランドオープンされましたMar Mareさん㊗️ お得なランチも始まります❗️なんと、濃厚ブイヤベースが1200円、サラダバー、ドリンクバー、スープ付きで、かなりお得ですね❗️チキンオーバーライスも美味しそうです❗️ 青山勤務の皆様、是非行ってみてくださいね❗️ 【海の恵たっぷりの��介料理とワインが堪能できるお店】マルマーレさんが、外苑前に🎉グランドオープン🇮🇹🐟🥂 漁港直送！魚貝の旨みぎっしり地中海料理と20年フレンチ経験の豊富なシェフのオリジナル料理を堪能させていただきました❗️ @marmare_kitaaoyama ーーメニューのご紹介ーー ⭐️ マグロのタルタルとフォカッチャ550円こだわりの前菜『自家製フォカッチャとマグロのタルタル550円』は食べ放題という、太っ腹なサービス❗️鮪が大好きなので、おかわりしちゃいました ⭐️ タパス3種類盛り合わせ980円ホタテ、海老、ナスがたっぷりマリネやペペロナータなどどちらもワインに良く合います ⭐️オマール海老のパエリア3800円オマール海老と魚貝、香辛料でとったフォンでじっくりと炊き上げます。汁気を多く残して仕上げる国産米メロッソ仕上げ。柔らかなパエリアは、お出汁が良く効いて日本人好みの深い味わいに感動❗️ オマール海老の殻🦞で作ったスープと、オマール海老の殻を焼いて作ったアメリケーヌソースと貝類を合わせてじっくり炊き上げるそうです❣️ ⭐️ 金目鯛と海老のアクアパッツァ1750円マルマーレ流アクアパッツァは、魚介と白ワインでじっくりと、あまり塩分を足さないで、貝類とオリーブ、ケッパーの塩分で仕上げる奥深い味わい❗️金目鯛がふっくらと柔らかく炊き上がるのは、一緒に煮るトマト、貝、ケッパーをお魚にゆっくり吸わせるように、回しながら火を入れるそうです🔥 ⭐️フルーツスプリッツァー🍓　750円カラフルな店内でおしゃれなドリンクが映えますよ❗️🍓イチゴのスプリッツァーを初めていただきましたが、フルーティーで爽やかな味わい❗️ ⭐️シャルドネスパークリング　590円 ⭐️サングリア590円 ⭐️アメリカンレモネード630円 ⭐️食後のコーヒー480円海の恵みをたっぷり感じる、優しく豊かな味わいでした❗️ランチメニューもかなりリーズナブルにいただけますよ❗️ [最寄駅]外苑前駅青山一丁目駅 [住所]東京都港区北青山2-7-25 神宮人気の『Tokyo Mar Mare』が北青山に移転❗️】 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 本日グランドオープン 2月7日(火) 17時半から営業時間ランチ　11:00〜15:30(平日のみ) ディナー17:30〜23:30(平日) 　　　　16:00〜23:00(土日祝) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ #マルマーレ #marmare_kitaaoyama #地中海料理 #レストラン #バル #ニューオープン #グランドオープン #北青山グルメ #外苑前グルメ #表参道グルメ #青山一丁目グルメ #グルメ #美味しい #オマール海老 #パエリア #ブイヤベース #フレンチ #イタリアン #スペイン料理 #ランチ #ディナー #lucnch #dinner #新感覚#青山イタリアン#青山グルメ#外苑ランチ#荒川リリー#lilystudio (東京メトロ銀座線外苑前駅) https://www.instagram.com/p/CoYN2PFyxI7/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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tabilist · 23 days ago

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【東京】京橋「鮮菜魚早瀬」

【ヒルナンデス】#大谷亮平極上海鮮丼マグロたっぷり！中トロ丼『鮮菜魚早瀬』食通厳選本当にウマい店 2024/10/24放送東京都中央区京橋3-3-11 VORT京橋 B1F #ヒルナンデス #横山裕 #木村昴 #生見愛瑠 #大沢あかね #やす子 #羽田美智子 #タイムマシーン3号山本詳しく見る��

銀座一丁目駅「鮮菜魚早瀬」食べログでcheck! 豊洲市場直送の新鮮なマグロを堪能できる隠れ家のようなお店特に、中トロ丼は絶品。口に入れた瞬間に広がる、とろけるような舌触りと、濃厚な旨みが口いっぱいに広がる。大間のマグロをはじめ、世界中の産地から厳選されたマグロを、その日の最高の状態で提供。大粒の赤身は、噛むほどに肉の旨みが凝縮。新鮮なマグロを味わうなら、間違いなく外せない一品。中トロ丼住所東京都中央区京橋3-3-11 VORT京橋 B1F TEL 03-6423-1863 ホームページ豊洲鮪仲卸直営店鮮菜魚早瀬 –…

#ヒルナンデス

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kanatakimuraya · 1 month ago

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2024/10/02

今日��バイト休みの日。

ラヴィットを見て銀行に行き、色んな支払いをした。

お昼ご飯は最近お気に入りの海鮮丼屋。鮪ってなんでこんなに旨いんだろう。

昼を食べて、本屋へ行き、星野源の久しぶりの著書を買う。

スタバに行ったのだが、ホットとアイスを間違えて作られてしまった。こういう時、指摘できないのが僕だ。

昼過ぎに家に帰ってきて、SUPER BEAVERの新しいライブDVDを少しだけ見た。

夕方ごろから映画を見に出かけた。映画自体は見応えが物凄くあった。社会派な作品だった。

ただ、映画に集中できなかった。小学校からの友人から結婚式の招待が来た。ただ、日付が舞台の仕事の仕込日だった。そして後から確認したら乗り打ちだという。。。いけるか俺。

いや、悔しい。情けない。小学校からの仲なのだ。中学の時はそいつと一緒にずっといたぐらい。そんな奴が結婚式に呼んでくれた。俺を。こんなに嬉しくておめでたいことなんてない。そんな一生に一度の晴れ舞台に行ける切符をくれたってのに、こんな理由で行けなくなるだなんて。悔しくてしょうがない。

夜��詫びの電話を入れた。うまく話せなかったなあ。でも頭を垂れる会をそのうちしようって言ってくれた。一生このことについては謝り続けることだろう。

文に書いて残しておこうと思ったけど、言葉がでてこない。これも悔しい。クソが。

明日はバイト。

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izakaya-akiba · 5 months ago

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0608（土）居酒家あきばの本日のスタイル

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毎週土曜日はアルバイトちゃんが入る日ですが、本日は急な用事の為休みです。代わりにあきばちゃんの満面の笑顔を用意しました♪お楽しみに〜🎵

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［写真］

★《本鮪　赤身刺し》

昨日の画像ではだんだん納得がいかなくなりました♪いつものiPhoneの性能を充分に引き出した“あきばちゃんの画像”をお楽しみください🎵

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居酒家あきばのお店おすすめ‼︎ラインナップ　

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好評発売中

　★《黄金つくね》

　ふっくら柔らか、卵黄とからまって…

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好評発売中

　★《岩石麻婆豆腐》

　　オーストラリアの旅　ウルル•エアーズロックを検索、現れた画像を見ながら食べるのが正しい食べ方です…

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好評発売中

生まれも育ちも山形のあきばちゃん、満を持しての新発売です。

★《いも煮》2バージョン

　〈山形　牛肉＆しょうゆ味〉VS 〈仙台　豚肉＆仙台みそ味〉

　　　．．ー熱きバトル　展開中！…笑笑ー

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好評発売中

★《各種肉のからめ焼き》

シャキッとオニオン、香り良し！味旨し！

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好評発売中

★《玄米ひじきの和風チャーハン》

玄米ひじきの味をメインに多食材を加えた健康的な一皿です♪

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　　　　　【営業時間】

16:30〜（22:00フードL.O後）軽食&ドリンクにて最終23:00まで

　　（祝日はL.O&閉店が30分早くなります）

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　　　　　　【休み】

木、日、曜日

　（注:営業曜日に祝日が重なっても休まず営業します）

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yoshkawa · 11 months ago

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【ふるさと納税】カワハギ肝にネギ味噌と酢、絶妙な旨さに驚き

【この記事のポイント】・陸前高田からのふるさと納税返礼品、いよいよ最後となる今月も美味しい魚介を多種多様に楽しむことができた陸前高田からのの魚介定期便、前回で最後かなと思っていたら12月にも送られてきたので今回が本当にラスト。家族もすっかり慣れ、送られてきた初日にメインどころをさっさと食べてしまい、翌日と翌々日で全て食べ尽くすというペースです。あれ、お品書きは手書きじゃなくて活字だ。フォントサイズも買えたりと、随分と読みやすくなりましたね。まずはビンチョウ鮪、刺身で頂くことに。思っていた以上にマグロの味わいが濃く、お品書きのオススメ調理が正解なのはさすが。ヤリイカは小松菜と炒めものに。イカの身が素晴らしく柔らかく、旨味が強いのに感動です。カワハギはボイルした肝と和え、ネギ味噌と酢を投入してみました。肝の濃厚感とさっぱりした酢、見事に調和しているんですよね。…

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usamierina · 1 year ago

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Tachiguisushi Sushikawa: with Aged Sake Event

Invited by a friend, I visited "Aged Japanese Sake Party" at "Standing Sushi Sushikawa" at Sasazuka. 12,000 yen for all you can drink is a high-cost event.

友人に誘われて、「立食い鮨鮨川」の「熟成日本酒の会」にお邪魔して来ました。12,000円で飲み放題のハイコスパなイベント。

🍣20貫＋🍶とにかく多種のスペシャルコース。最初にとりあえずおビール（瓶の赤星！ナイスビール）をいただいて、おちょこを3つ選んでカウンターに設置。ここに順に入れていただけます。そして早速お寿司に入ります。

お鮨リストはこちら。右の【握り】のところに書いてあるのが今回の20貫で、たぶんお鮨の追加も可能なのですが、いかんせん飲み放題なので最後の方は酔っ払いで楽しくなっちゃって、追加鮨については思考停止してました笑

🍣お寿司1：白いか

すだちパウダーと塩でさっぱり。

🍣お寿司２：真鯵

生姜さっぱり。この時期の鯵は脂も乗ってて美味しい。

🍶日本酒１：生酛純米吟醸大七皆伝 / 福島 🍶日本酒２：生酛純米睡龍一二三熟成 / 奈良

（できる限り裏ラベルも撮って残しておこうと思いつつ、あまりの大量ご提供につき、途中で諦めたり...苦笑）

睡龍一二三（すいりゅううたたね）は2009BY（平成21年度醸造）ということで、すで��15年近く熟成されている...？熟成日本酒ってほんともうみりん的味になるよね。

🍣お寿司３：へだい

皮目をほんのすこし炙ってるのかな。美味しい白身。

🍣お寿司４：小肌

そこまでお酢はきつくない、優しい味わい。

🍶日本酒３：熟成三年ダルマ正宗 / 岐阜 🍶日本酒４：夢山水十割十年低温熟成奥 / 愛知

「ダルマ正宗」は百貨店さんで各年代の熟成酒が並んでたりしてて熟成酒ブランドとしてちょっと馴染みがあるもの。岐阜なんだよね〜奥は10度以下で10年間低温熟成させたものということで、これも濃厚な味わい。

🍣お寿司５：さごし

さごしって何だっけと思ったら、「サワラの未成魚」なんだって。サワラって「魚」に「春」って書くので、旬は春なんだけど、その未成魚ということでサゴシの旬は冬〜早春とのこと。勉強になった。

🍣お寿司６：ぼら

ボラってあんまりお寿司で食べたことないなあ。美味しい白身。

🍶日本酒５：生酛奥鹿 2020年3月上槽 / 大阪 🍶日本酒６：大七自然酒生酛 2010 / 福島

奥鹿は大阪のお酒なのね。大七の自然酒生酛、さっきのやつよりこっちの方が酸味があって好きかも！

🍣お寿司７：煮牡蠣

ああ〜！これ美味しかったなあ。煮てあるから味わいがぎゅっと詰まっていて、生牡蠣とは違うねっとりした旨味。やっぱ牡蠣はいい。

🍣お寿司８：鰤

脂が乗っていて美味しい鰤。秋は鰤だね！ウマイ�� /

🍶日本酒７：小笹屋竹鶴生酛純米原酒 / 広島 🍶日本酒８：雄町精米55 三千櫻 / 岐阜

小笹屋竹鶴は2017年（平成29）酒造年度のもので、これも5年くらい経過してるな。結構好きなブランド。三千櫻は、「なんか聞いたことがある気が...」と思ったら岐阜でした。中津川のやーつ。

🍣お寿司９：大紋はた

この辺から覚えていない笑これも美味しい白身だったと思う。笑

🍣お寿司１０：生本鮪赤身

安定のウマ赤身。ねっとり鮪の旨味。でも最近マグロより他のネタが好きになって来た感あるな、歳だな。

🍶日本酒９：山廃純米酒たまがわ 2017BY / 京都 🍶日本酒１０：熟成蔵守 / 東京

この会は、熟成酒の四合瓶を1本持ち込むとコース料金が値引きになる（12,000円→11,000円）ということで、熟成酒好きにはたまらんシェア会なんだろうな。右の「たまがわ」の純米酒は参加者さんがお持ちになられたやつで、もうかなり熟成した濁り酒。これがもしかしたら飲んだ中で一番印象的（かつ変態的）だったな...！ラベル左上にBYが書いてあるものがネットでは見当たらないので限定なのかも...

🍣お寿司１１：縞鯵

私けっこう縞鯵好きなタイプなんだけど、これはそこまで印象になかったな...酔ってたからだと思うけど、、、でも美味しかったよ！

🍣お寿司１２：しめ鯖

お仕事してあるしめ鯖。美味しい。鯖の脂がじゅんわり。

🍶日本酒１１：菊姫山廃仕込吟醸 / 石川 🍶日本酒１２：日置桜純米酒長期熟成時之匠 / 鳥取

あんまり覚えてないながらも、「菊姫」は「ああっ！父が飲んでたやつ...！」とコメントした記憶はギリ残ってる笑今流行りのスッキリフルーティーなやつはたぶんあんまり熟成しても美味しくないんだろうな、こういう骨太な味のやつこそ熟成に向いているのでは。

🍣お寿司１３：いくら軍艦

いくらは美味しいねえ。

🍣お寿司１４：煮穴子

ああ〜っ！この煮穴子すごくほろほろで美味しかったなあ。途中の煮穴子は気分が変わるので、コースの醍醐味。（自分で頼む時は絶対最後にするので）昔は、一本穴子！ロング！みたいなのが好きだったけど、最近はこういう小ぶりでふわふわほろほろのが好きになってきた。

🍣お寿司１５：生本鮪中トロ

前言撤回、やっぱり鮪はいい！中トロ最高！中トロしか勝たん！

🍶日本酒１３：酵母無添加木本原酒 2020BY 和の月 / 山形 🍶日本酒１４：日置桜生酛純米酒本懐の盃 / 鳥取

ここまでくるともう言われるがまま、注がれるがまま。幸せでふらふらしちゃう（多分めちゃくちゃ酔ってる、途中でシャンパン的なものも飲んじゃった記憶あるしな...）

🍣お寿司１６：足赤海老

蒸し赤海老はぷりぷり感を楽しむべし。（本当は海老は生の方が好き）でも味しっかりしてて美味しいよ。

🍣お寿司１７：香住蟹 🍣お寿司１８：白海老

わーーーーーーーーどちらも最高！どっちも大好き！口に入れた瞬間広がる味わい、反芻不可避。。。！！！中トロあたりからお酒飲むのに一生懸命で、お皿のお寿司がたまってきちゃったのが悔やまれる。笑　でもどちらも最高である。軍艦じゃないのがまた良し！

🍶日本酒１５：清酒雷 Le Tonnerre 2016BY / フランス

おお、こちらも会の参加者さんがお持ちになられたものだと思うのですが、フランスで作っている日本酒！製造者は Les Larmes du Levant（昇涙酒造）というところ。とってもしっかりしていて、深みのある味わいが良きです。

🍣お寿司１９：煮蛤

ツメが少なめながらも、しっかりとはまぐりの美味しさが楽しめる。貝あんまりな私だけど、こういうのの美味しさがわかるようになって来た。

🍣お寿司２０：馬糞雲丹

ダダーン！！！最後の最後の雲丹は最高！軍艦じゃないからよりダイレクトにウニの美味しさだけ楽しめて最高！ウニ大勝利！！！

お寿司は20貫、お酒は日本酒の熟成酒がどんどん出るだけ飲み放題という。すごい会。案の定前半は写真撮ったり味の感想を言い合ったりしてたのですが、後半は案の定ほぼ覚えていません。とにかくたくさん飲んだ...！珍しいものを色々試させていただいたので、勉強になりました。

また行きたい！

#sushi #sasazuka #sushikawa #aged sake #tokyo #gourmet

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ihihin · 1 year ago

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・普通のトマトを煮込んでも、おいしいトマトソースは出来ない。・トマトソースに白ワインを入れるとイタリアっぽく、赤ワインを入れるとフランスっぽくなる。・トマトソースにオレガノを入れるだけでイタリア料理店のような味になる。・こくが足りなかったらウスターソース��入れれば何とかなる。・料理が塩辛くなってしまったら、修正は難しい。・作りやすい料理というのは「味見のしやすい料理」、つまり調理時間が長い料理である。炒め物というのは難しい。・納豆を15分くらいかき混ぜると、新しい旨味が出てくる。(via 北大路魯山人) ・市販のチューブ入りジェノバペースト(バジルとにんにく、松の実のペースト)は鬼のように不味い。・ガラムマサラとクミンがあれば、なんでもカレー味に出来る。・最初から材料と水を入れて煮込んでも、そこそこのカレーが出来る。・ただし、玉葱を炒めるのと炒めないのとでは大違い。味の深みがまるで違う。・人参を味噌漬けにすると、表面がグロテスクになる。・中国製の黒酢はうまい。日本製のものとは雲泥の差である。・料理に使う白ワインは、たいていの場合日本酒で代用できる。・しいたけの出汁というのは、意外においしい。・動物の出汁というのは、おもに骨から出る。・セラミック製の包丁研ぎは劇的な効果を上げてくれる。・大量の動物の骨を煮ると、煮こごりが出来る。・中華料理っぽくしたい場合には、生姜と水溶き片栗粉が近道。・鮪のトロは、少し火を通した方がおいしい。・卵を電子レンジにかけると、大変なことになる。・いわし、鶏肉、牛すじ等の廉い肉をおいしく食べる技術は、貧乏人必携である。・チャーハンは、手軽なようで実は非常に難しい料理である。・蕎麦を茹でたあと「氷水で締める」というのは必須の工程であり、流水で代用してはいけない。・青い背の魚、あるいは貝殻を放置しておくと大変な悪臭を放つ。・煮込み料理は長く煮るほどおいしくなる、というのは嘘である。・普通のカレーは一晩置いた方がおいしかったりするが、タイカレーは一晩置くと台無しになる。・テフロン加工のフライパンでは「とろとろのオムレツ」は出来ない。・卵にオレンジジュースを極少量入れると「ふわふわのオムレツ」が出来るが「とろとろのオムレツ」には遠く及ばない。・「ういきょう」を入れすぎると、料理が台無しになる・オイスターソースが指に付くと、なかなか臭いが落ちない。・玉葱は常備しておくと良い。・マヨネーズはなくても生きていける。・「半熟卵」の定義は人それぞれである。

食べ物と料理に関する「オレ常識」: 啓蒙かまとと新聞

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kennak · 1 year ago

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お寿司屋さんの屋号は、「江戸政」。住所は、〒960-8003 福島県福島市森合東上古屋2-28です。「106」さんから「Google mapのストリート・ビュー機能を利用すれば店舗の写真を見ることができます」というお知らせがありました。屋号の意味は、「江戸前の鮨を出します」ということでしょうね。予約の時に注文しておけば砂糖を使わない鮨飯で握ってくれるお店だそうです。中に入ってみると、客席の間に仕切りがあります。隣の席は見えないようになっていました。《あ、そうか。日本では、新型コロナウィールスによる「長く続く後遺症を伴う重篤な肺炎」が��多の変異を経て「普通の流感」に変わったと国連の保健機構の発表があった後も、警戒心が世界一強いんだ》と合点が行きました。5月初めに政府が【今後は、入国者に「少なくとも三回のワクチン接種証明書の提示」を求めない】と決めたことで日本の「コロナ鎖国」がようやく終わってF爺の一時帰国も実現したのですが、まだまだ「心理的な後遺症」は強く残っていたのです。余計な甘みの無い鮨待つほども無く出て来た鮨の盛り合わせは、鮪(まぐろ)や海老(えび)などの組み合わせで、色も綺麗です。先ずは一貫、食べてみます。鮪を択びました。赤鮪は、地中海や北大西洋では何年も前から全面禁漁になっていますから、「幻の美味」なのです。《甘くない・・・旨い! 感激・・・》四年ぶりに食べる赤鮪の鮨・・・思わず涙が零(こぼ)れそうになりましたが、何とか堪(こら)えました。「106」さんのご尽力のお蔭で、今年も甘さで誤魔化さない本当の握り鮨に在(あ)り付くことが出来たのです。店員の愛想も良く、最後の「あがり」に至るまで、申し分の無いお店でした。

福島で「甘くない鮨」を握ってくれる二軒目の店 - F爺・小島剛一のブログ

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nouskjp · 2 years ago

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百十郎の会@日本の酒と肴このじいってきました

2022-12-04 にくるっぷ（更新停止）に投稿した雑記の転記です。

豊洲駅にお立ち寄りの飲酒クズ、1000ベロじゃなくて今日は贅沢に旨い日本の酒と豊洲市場の肴で贅沢に呑むぞ3000ベロだ！な場合におすすめスポットがららぽーと豊洲3にできました。居酒屋あるけど角打ちが少ない豊洲民的にはたまらん飲酒クズスポットです。

KISSYO SELECT 豊洲店　併設角打ち　日本の酒と肴このじ https://jizake-ya.com/ https://www.instagram.com/kissyoselect_tokyotoyosu/

くるっぷ政治的な話題禁止なのがすばらしいので住民として思うところは割愛しますが、��転のゴタゴタのアレに巻き込まれた豊洲民です。ワスレテナイヨ……。とにかく市場は移転してきましたので、あんな胸糞な思い我々にさせたのだから旨い酒と肴出せオラー！！と飲食店街にも移転後行ってきました。

築地とちがって観光スポット少なめですが、豊洲市場の飲食店街もあるにはある。ただ寿司と刺身は飲食店街これだけ出せばそりゃ旨かろうよという観光地お値段です。そして超高級な肴にこれはさすがに不釣り合いなのではという庶民的なお酒がでてきます。常連さんは知らんけども一見さんの私ではそうでした。一度記念にいったらいいかなが豊洲市場の飲食店街でした。

豊洲市場近いんだし一人で贅沢にたまにはのみたいという需要にこのじはマッチです。おもいっきり角打ちなので人の目気になる人には向かないかも。あと、レストラン街一画の角打ちなので、ひとり静かに呑むは向きません。家族連れの飲食店が向かいにありますので。旨い酒と肴があればそういうの気にしない人向けです。

平日夜は角打ち好きの飲酒クズにバレつつあるので満席も多いです。公式インスタ等に店内風景の写真あるのですが、ファミリー層が多いららぽーと豊洲一角にオープンな角打ちですので目立つことは目立つ。ただ人の目があるので困った酔っぱらい客に絡まれる率は低く治安は良いです。女性の一人客も安心な感じでした。

あと花札で会計よきですよね。去年閉店した住吉酒販（東京ミッドタウン日比谷店）もこの会計方法でした。酔っぱらいは小銭を出せない。そして今流行りのキャッシュレス決済も面倒。記念撮影以外は酔っぱらいモードなので携帯を弄りたくないです。QRコードからの注文推奨ですが、声かけて注文も対応してくれます。

私のグタグタレポートより、豊洲民御用達の地域ブログとよすと見た方が良いと思います。

豊洲に酒屋の角打ち KISSYO SELECT 東京豊洲店、ふらっと飲める＆買える！国産だけを揃えた酒屋 https://toyosu.tokyo/gourmet/kissyo-select-tokyo-toyosu-konoji/

こちらで昨日12/3日　第1回蔵元を囲んでお酒を愉しむ会岐阜百十郎の会がありました。会費5000円とちょっとお高めかなと思ったのですが奮発して参加。百十郎の蔵元株式会社林本店 http://www.eiichi.co.jp/

私のグダグダレポートよりわかりやすいとよすとさんのおしらせ豊洲の角打ち「このじ」、“蔵元を囲んでお酒を愉しむ会”を開催へ　第1回は岐阜・百十郎の会 https://toyosu.tokyo/event/konoji-hyakujuro/

蔵元のご当主のトークと旨い酒と肴で最高でした。告知チラシでは百十郎7種でしたが8種ありました。写真の他に刺身（とよすとさんのブログ参照）＆焼き魚は鯖、シメにしらす丼と干し芋も出てきました！

こちらででてくる刺身の鮪は勿論旨いですが茹で蛸が滅茶苦茶旨い。あまりに旨いので聞いたら豊洲市場唯一の昔ながらの塩揉み・釜ゆでの拘りの茹で蛸専門店から仕入れられてるとのこと。店名教えてもらったけど忘れました。後日ググってででてきたのがここだけなのでたぶんここかと思われますがちがったらスマンです（酔っぱらいの記憶あやふやモード）https://tsukiji-daimasa.com/

鯖も脂がのって皮パリパリで旨い。乾き物だけでなく調理したおつまみもでてくるのがこのじはほんとよきです。

��弁当に入ってるつまみセットはほぼこのじででてるつまみでしたが、塩辛がいつもとちがってました。永遠に飲めるやつなので、チビチビやってたら酒とつまみの配分間違えました。

ちょっとお高めかな？と思いましたが、この手のイベントおかわり有料が多いと思うのですが、在庫あるかぎり飲み放題でした。そしてお燗まででてきました！ここのお燗はホント美味しく今回イベントで赤面＆時代のお燗でてきましたが美味しかったです。食中酒のお燗も旨いが熟成酒のお燗も旨いです。これからの季節お燗もよきですね。

酒は教えられた側から忘れていくタイプです。酔っ払ってるのだからしかたがない。店員さんにこの旨いつまみに会う酒もってきて。なんでも呑めますといって、旨い酒がでてきたら楽しいタイプです。なのでバイトさんが多い居酒屋とかは単なる厄介客なのであまりいきません。なのでこういうイベントは大好きです。楽しかったー！

今後もあるようで、第2回目は獺祭でプレミアム酒が色々でるみたいです。獺祭のように上品でクリアなお酒より、食中酒のが好きなのと、次回は万単位のお酒がでまくるので会費は15000円らしく、さすがに富豪イベントで場違いだわと私は次回はパスですが、5000円台のちょっと奮発すれば行けるイベントがあったらまた参加したいです！

いや、おかわりしまくってただの酔っぱらいでした。昨日。コロナ前はこういうイベント多かったのですが、ここ数年自粛続きで私の行動範囲内では少なかったので、昨日は久々に楽しかったです。

#飲酒クズ日記 #酒

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