#日本にペクチン

[namansharma0950]

ペクチン価格: トレンド、市場洞察、予測

食品、医薬品、化粧品業界の企業にとって、ペクチンの価格を追跡することは非常に重要です。植物細胞壁に含まれる天然多糖類であるペクチンは、さまざまな用途でゲル化剤、安定剤、増粘剤として広く使用されています。ジャムやゼリーの製造、乳製品の食感の改善、酸性プロテインドリンクの安定化に不可欠です。医薬品業界では、ペクチンは治療特性のために使用され、化粧品業界では、製品の食感と安定性を改善する能力が評価されています。ペクチンの価格の変動は、この多用途の原料に依存する企業の生産コスト、価格戦略、そして最終的には収益性に大きな影響を与える可能性があります。

ペクチンの価格にはいくつかの要因が影響します。主な決定要因は、原材料、特に市販のペクチンの主な供給源である柑橘類の皮とリンゴの搾りかすのコストと入手可能性です。これらの原材料の価格は、季節変動、気象条件、農業生産量の影響を受ける可能性があります。さらに、技術の進歩や効率性の向上によって影響を受ける抽出および加工コストは、ペクチンの価格を決定する上で重要な役割を果たします。農業および生産における環境規制や持続可能性の実践も、コストと入手可能性に影響を与える可能性があります。

さまざまな用途でのペクチンの需要は、その価格に大きく影響します。食品業界では、ジャム、ゼリー、乳製品、飲料など、幅広い製品の主要成分としてペクチンが使用されており、安定した需要を確保しています。天然およびクリーンラベルの成分に対する消費者の好みが高まっていることも、ペクチンの需要をさらに押し上げています。製薬業界では、ペクチンはゲル化、増粘、安定化の特性のために使用され、安定した需要に貢献しています。化粧品業界では、ペクチンはスキンケアおよびパーソナルケア製品に使用されており、これも市場の需要を高めています。インフレ率や為替レートなどの経済状況は、ペクチンの価格設定に大きな役割を果たします。景気後退により高級食品や化粧品への消費者支出が減少し、価格が下がる可能性がありますが、経済成長により需要が増加し、価格が上昇する可能性があります。

2024 年半ば現在、ペクチンの価格は中程度の変動を示しています。食品、医薬品、化粧品セクターからの需要は、その多様な用途と天然成分への傾向の高まりに支えられ、引き続き堅調です。持続可能性への懸念と環境要因は、市場動向にますます影響を与えています。業界では持続可能な原材料と環境に優しい生産方法への移行が見られており、これが将来の価格動向に影響を与える可能性があります。抽出効率とサプライ チェーン管理の革新も、供給動向に影響を与えて価格に影響を与える可能性があります。

ペクチンの価格をリアルタイムで追跡: https://www.analystjapan.com/Pricing-data/pectin-1199

企業にとって、ペクチンの価格動向を理解することは、戦略的な計画と意思決定に不可欠です。サプライヤーとの安定した関係を確立し、市場予測を注意深く監視することで、価格変動のリスクを軽減できます。サプライヤーとの長期契約は価格の安定をもたらし、一貫した供給を確保し、正確な予算編成を容易にします。代替調達オプションを検討し、サプライヤーを多様化することで、サプライ チェーンのリスクを管理し、コストを最適化することもできます。規制の変更や技術の進歩について常に情報を得ることは、競争力を維持し、持続可能なビジネス慣行をサポートするために不可欠です。

市場動向を監視し、戦略的な対策を実施することで、企業はペクチンの価格設定の複雑さを効果的に乗り越えることができます。この積極的なアプローチにより、競争力のある価格でペクチンを安定的に供給し、ビジネスの成長と持続可能性を促進します。ペクチンの価格に関するより詳細な情報と最新情報を入手するには、当社のニュースレターを購読して、市場で一歩先を進んでください。

ANALYST JAPAN

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[yoghurt-freak]

siggi’s 4% Milk Fat RASPBERRY Yoghurt

友人がシンガポールでヨーグルトをたくさん買って送ってくれたー!!!

ので、海外のヨーグルトもちょこちょこレビューしていきます✍️

興味ありつつも巡る時間もお金も作れてなかったから、嬉しすぎる🥹

ありがとうございます💕

ちなみにシンガポールでは輸入系のヨーグルトがたくさん売られているようで、今回送ってもらったのもシンガポール製ではないものばかり。

それもまた日本にない感覚で興味深い。

siggi’s

アメリカ生まれの発酵乳ブランド、シギーズ。

アイスランドからアメリカに移住したSiggi Hilmarssonさんが、子供の頃に食べていた故郷の発酵乳「Skyr（スキール）」を恋しく思って2005年にお母様のレシピを再現されたのが始まり。

当時のアメリカのヨーグルトは甘く人工的でSiggiさんの口には合わんかったそうで、アイスランドの伝統に忠実に、人工着色料・香料・甘味料・保存料を使わず控えめな加糖で仕上げたのが評価されて、大人気ブランドに成長されたそう。

Skyrは

・rich & creamy ・keto ・lower-sugar ・nonfat yogurt ・lowfat yogurt ・whole milk yogurt

と、同じフレーバーでも糖質や脂質の異なるタイプが展開されてるのが日本にない感覚！

Skyrのほかには、飲むヨーグルトやプラントベース、パウチタイプの商品もあるみたい。

Skyr

アイスランド伝統の発酵乳。

脱脂乳を発酵させて水切りしたもので、濃厚で高たんぱく質💪

レンネットを使うから厳密にはチーズの分類だという説も。

スペック

脱脂乳にクリームを加えて発酵させているらしく、乳脂肪分が4%あるタイプ。

ラズベリーも4%配合されてて、甘みはきび砂糖。

1個でたんぱく質 11.5gも摂れて、糖質はメジャーなフルーツヨーグルトブランドの商品3種と比較して25%も少ないとのこと。

容量は125gと、日本のカップヨーグルトと比較するとやや多め。

平べったい容器かっこいいな。

使用してる菌が原材料に書かれてるところが日本と海外で違う注目ポイント👀

Lactalis Australia

シンガポールで売られているのはこのLactalisっていうオーストラリアの乳製品会社さんの製造分。

これはアメリカで買うとまた違うメーカーさんになるのかな？？

この製品に関しては原料の94%以上がオーストラリア産で、ミルクはフルでオーストラリア産とのこと。

･････････････････････････････୨୧ 開封 ･････････････････････････････୨୧

わっ、蓋裏と縁にドリップされたヨーグルトがたっぷり溜まってた。

ヨーグルトは淡いピンク色で、ぶわぶわねっとり。

スプーンにまとわりつくような濃さ。

粒感がめっちゃある。

練ってもなめらかにはならず。

無香料につき香りはほとんど感じんナチュラルなタイプ。

近づいてよーくスンスンすると少し甘酸っぱい😊

･････････････････････････････୨୧ 頂きます🙏 ･････････････････････････････୨୧

うんんんんんんんっま💓

めっちゃ濃ゆい！

ねーーーーっとり！

そしてザラリというほどでもないけど、いい感じに独特な舌触り。

じゅわっと溶けていった最後にラズベリーの種が残ってプチッと噛めるのがおもしろい。

粒さん、居たのね🫶

お味はクリーミーなヨーグルトが主役。

ラズベリーの風味は優しくて、ふんわり香ってそっと酸味を残してくれる感じ。

宣言通りかなりナチュラル。

日本には、近いものがあるようでない！

ストイックすぎずヨーグルトとしての美味しさをちゃんと楽しませてくれる水切り系という意味ではパルテノ様に近しいはずなんやけど、かなりキャラが違う感じがする。

パルテノ様はきちんとした人。

siggi’sはありのままの姿でラフに接してくれる人。

って感じがして、どっちも違うよさがある🥰

この味、日本で売ってたら間違いなくリピしてる！

おいしかったー♡

============================ 栄養成分（1個125gあたり） エネルギー 126kcal たんぱく質 11.5g 脂質 4.6g - 飽和脂肪酸 3.1g 炭水化物 10.0g - 糖類 9.5g ナトリウム 46mg カルシウム 138mg ————————————————— 原材料名 Skim milk, cream (from milk), milk solids, raspberry (4%), cane sugar, stabiliser （pectin), live yoghurt cultures (from milk). 訳：スキムミルク、クリーム（牛乳由来）、乳固形分、ラズベリー（4%）、きび砂糖、安定剤（ペクチン）、ヨーグルト生菌（牛乳由来） ————————————————— 生菌 S. thermophilus, L. delbrueckii subsp. bulgaricus. ————————————————— 購入価格 S$3.65(GST込) ————————————————— 販売者 Lactalis Australia Pty Ltd ============================

[hanahiroba]

スイートサン プラム・スモモ プルーンの特徴と育て方 kaju_puru-n007-03

● プラム・スモモ スイートサンの品種の特徴 スイートサンは、果実は小ぶりですが、甘味が強くとても美味しい品種です。サンプルーンの内でもより甘味の強い系統を選抜した枝代わり選抜種です。プルーンはすももの仲間で、ビタミン、ペクチン、鉄分、カルシウム、カリウムなどのミネラルが豊富で栄養価が高い果物です。ドライフルーツ、ジャム、プルーンエキスなどに幅広く利用されています。豊産性で作りやすく、すももに似て比較的栽培も簡単なので、初心者の方にもおすすめです。 プラムは毛のない桃の小さい果実。李（スモモ）とも言います。完熟果はすさまじく甘いけど日持ちが悪いので、本当にうまい果実を味わうには家庭果樹でしか味わえません。全国どこでも栽培できます。開花が早いので開花期に霜が降りない地域が適してます。梅やアンズと交配します。苗はすべて接木で李台に接木します。 プルーンはすももの仲間で、西洋すもも…

[yugekinouka]

2022年の極早生みかんスタート！

【極早生みかんのエッセイのようなお知らせ】

まだ夏の雰囲気が残っておりますが、秋のみかんの季節になりまして「極早生（ごくわせ）みかん」の注文受付を開始しました。

出張農家+行商業の遊撃農家業で、一番人気があるのが極早生みかん( https://nariwai.org/mikan/ )で、みかん育ちの香川県民としても馴染み深い果物であります。

奇しくも11年前、大水害の復旧かボランティアで土砂をかき出した農地からお届けします。この機会に、みかんに詳しくなっていただきたいと思いまして書き記す次第です。

栄養的にはビタミンCが豊富なのはよく知られた話ですが、個人的にはみかんを食べまくっていると食物繊維が取れるのか胃腸の調子がよく、この時期には風邪をひかないので楽しみと健康増進を兼ねて日常食としております。

それをお裾分けしたいというのが2012年からの意気込みであります。日本で日常的に食べられる果物ってそう多くはなく、みかんはかなり手頃な部類に入ります。円安が続くと救世主になるのではと思うので個人的にも重視したい果物です。

庶民文化とも馴染みが深く、私の思い出としては、元禄の商人、紀伊國屋文左衛門のミカン船伝説（創作）も商魂逞しさが伝わるエピソードで子供の頃に読んで記憶に残っています。嵐の中でみかんを運んで江戸で売りまくった逸話ですね。

弊社の極早生みかんの特徴を改めて申し上げますと、冬のみかんよりも比較的酸味が強めと思います。早い時期の品種群なので「極早生（ごくわせ）みかん」です。

栽培は（特に剪定）で味が濃くなるように工夫しているのと、収穫時にも酸味が落ちないように手で選別してたり手間かけております。

みかんに打撃を与えると酸味成分が壊れます。量産ベルトコンベア選別はその点ではあんまり好ましくないかなと考えていてそれで手で選別箱詰めしているわけです（甘さ重視の冬みかんとかは影響小さい）。

そのおかげか 「今まで食べていたものより一万倍うまい！」とか 「丸い水筒」などと感想をもらっていて 子供が遊びに出かける際に水筒代わりにポケットに入れて出かけて行ったりしていたそうです。確かに便利！

ということで10月3日から注文を受け付けます。

出荷時期なんですが、来年に向けて樹木を休ませるため出荷は10月いっぱいで終わります！もう一ヶ月切りました。

みなさま！ビタミンCを補給して冬に備えましょう🍊

なお、5kg箱（一人暮らしで7-10日で完食可能）と10kg箱（みかん愛好家もしくは2人以上向け）の二種類がありまして、それぞれに直筆絵を製版した限定リソグラフがつきます。

だいたいでしたら配送時期のリクエスト受け付けます。（三回に分けて送るなども可）

＞【ナリワイ遊撃農家極早生みかん注文ページ】 https://nariwai.org/mikan/

【現在の状況】

すでにみかんは酸味がピークに達しつつあります。同じシーズンでも時期によって味が変わるので、みかん好きの方は三回に分けて注文されたりします。序盤の方が酸味が強く、徐々に味も変わって行くのでシーズン内でも味の違いが楽しめようかと思われます。

別に薬でも無いのですが栄養についてまとめます。

【みかんの栄養】 ◯ビタミンC…肌荒れや風邪予防に効果があるといわれている。みかんは、皮のおかげでビタミンCが壊れにくい。

◯ビタミンB1…糖分の代謝に使われる、不足すると糖が脂肪に蓄積されやすく糖をエネルギーに変換しにくくなる。

◯クエン酸…いわゆるクエン酸回路に使われるので、細胞が使うエネルギーATP生成に寄与する。

◯ペクチン…果肉の袋にある、便秘改善の作用がある。

◯へスペジリン…袋や白い筋に含まれており、血管を拡張させて血流を良く高血圧や動脈硬化を予防する効果があるといわれている。ビタミンCを安定化させる。

◯βークリプトキサンチン（ビタミンA）…みかんの色素、体内でビタミンAと同様の働きがあり、粘膜がん予防の可能性が期待されている。また、骨粗しょう症、リウマチ、糖尿病、動脈硬化リスクを下げるという報告もある。

◯食物繊維…水溶性は血糖値の上昇を抑えて余分なコレステロールの排出を促す効果、不溶性は便通促進作用。

◯リモネン…皮に含まれる香り成分。目が覚めたりリラックス効果があるらしいが、それはさておき、好きな香りならみかんを食べるときに皮をもんで香りを楽しむのも一興。

[ミニコラム:カロリーについて] 糖質制限が流行りましたが、果物類はカロリー総量は小さく、血糖値も上がりにくい部類に入るものが多い。菓子類に手が伸びやすい方は果物に代替するのは良い手と言える。

なお、マウス実験で極端な糖質制限をかけたマウスは老化が早かったという報告があり、炭水化物ゼロ食とかにするのはリスクが懸念されるのでおすすめしない。最近、日本人の腸内に多い有用菌ブラウティア菌というやつが米などを好むという報告があった。この菌が脂肪蓄積の抑制や糖尿病予防やらに寄与してそうだという話である。米食のほうが向いているようだ。だからといって白米を過剰に食べたら糖尿病になりえるのだが。

余談ですが、納豆ダイエットと称して毎日9パック食べた人の腸内環境が納豆菌が優先になりすぎてドクターストップがかかったという話がある。どんな食べ物にせよ極端な食生活はやめましょう。

みかんに話を戻すと、みかんの栄養素の最大のポイントは、それぞれの成分が補完しあっているところでしょうか。単一の成分をターゲットにしたサプリメンテーションではこうはいきません。

より詳しく知りたい方はhttps://www.pref.ehime.jp/.../documents/11_04_03_402.pdfなど

おまけ）みかんともち米を蒸して、一緒につくという郷土料理があるそうです。

みかん餅

出典:農林水産省Web(https://www.maff.go.jp/.../menu/mikan_mochi_wakayama.html)

以上です！今年の極早生みかんもどうぞよろしくお願いします。

＞【ナリワイ遊撃農家極早生みかん注文ページ】 https://nariwai.org/mikan/ 10月27日ごろには締め切る予定です。お見逃しなく。

[yoko-fr]

スコーンで　ティータイム☆

今日のスコーンは　薄力粉に　少し　強力粉を混ぜて｡

その日の気分で　米粉を混ぜたり　薄力粉だけで作ったりと、気軽に楽しめるスコーンが　好きです。

今日も　しっかり　腹割れしていて　嬉しい‼︎

プレーンとラム酒漬けレーズンの２種類です。

秋に作っておいた　りんごのジュレとクリームチーズをのせて　おうちカフェを楽しむ事に。

ジュレは　りんごの持つペクチンの力だけで　ゼリー状になる優れ物!

毎年　まとめて作り置きしていたものも　最後の一本に。

味わって　いただく事にしましょう。

[kennak]

普通に醸造すればメタノールはできないはずだと思ってたけど、ペクチン分解してメタノール作る酵母がおるのか…。でもこれ多分工業用アルコール混ぜたんだろうなあ。

[B! インドネシア] インドネシア密造酒で邦人死亡 日本大使館が注意呼びかけ | NHKニュース

[38mitsubachi]

渋谷フルーツガーデン直送の桃🍑 本日は『川中島白桃』です‼️ 鮮やかな濃紅色で大玉の品種。 大変食べ応えのある品種です👀 食感が硬めの桃で、甘味が強いのが特徴です。 桃はビタミンEをはじめ、血行を良くするナイアシンや高血圧を予防するカリウム等がバランスよく含まれています。 食物繊維も豊富に含まれ、中でもコレステロール値を下げたり、便秘改善に有効的な水溶性食物繊維であるペクチンが豊富に含まれています。 1週間程でどんどん品種が変わります。 色々な桃🍑を味わってみるのも面白いのでおすすめです😊 【渋谷さんの桃が美味しい理由】 🍑桃ビルダー(←私が勝手に作った造語です😅)渋谷憲道さんは、"有袋栽培、土づくり、完熟収穫"など本当においしい桃をお届けするためにこだわりにこだわり抜いて栽培しています。色づきや収穫ノルマなどに縛られず、樹の上でしっかり熟したら収穫することで高糖度のおいしい桃づくりをしています。 【渋谷���ルーツガーデン】 https://norimichi003.stores.jp/about ↑ 渋谷さん家の桃の購入はここから可能です😍💕 ・ 📍https://38mitsubachi.jp/ 【38kitchen S-PAL仙台店】 宮城県仙台市青葉区中央1-1-1 S−PAL仙台 東館2階青の葉デイリーマーケーット 電話 022-385-7030 【38mitsubachi 北四番丁店】 宮城県仙台市青葉区二日町12-25 グランディープレステージ1階 電話 022-721-0238 【38kitchen 勾当台店】 宮城県仙台市青葉区二日町2-1 キムラオフィスビル1階 電話 022-302-6938 ----------------------- ・ ◆自社配達が1番お得🉐🉐🉐 【デリバリーメニュー掲載ホームページ】 https://3838389.wixsite.com/-site ↑ 持ち帰りやデリバリーメニューを載せてます。 まとめて3,000円円以上、3Km圏内の方は無料宅配です。ご注文はネットから♪ ・ 《38mitsubachi 通販サイト》 https://38mitsubachi.shop-pro.jp/ ・ ---------------- ・ 【🛵出前館 38kitchen】 https://sp.demae-can.com/shop/menu/3070129 【🛵出前館 38kitchen 広域店】 https://sp.demae-can.com/shop/menu/3082830/ ・ 🚴‍♀️Uber eats 《38kitchen 》 https://www.ubereats.com/jp/sendai/food-delivery/38kitchen/x9cTnQLkQKqM6L2s3daFqg ・ 🚴‍♂️Wolt 《38kitchen 勾当台店》 https://wolt.com/ja/jpn/sendai/restaurant/mitsubachi-kitchen ・ LINE @お友達登録するとお得なクーポンが貰えます🎁😊 (LINE★ID検索:@38mitsubachi ) ​↓ https://line.me/R/ti/p/%4038mitsubachi ・ ------------------------- ・ #38mitsubachi #38kitchen #仙台パンケーキ #仙台駅 #pancake #カフェ #エスパル仙台 #パンケーキ巡り #仙台のカフェ #パンケーキ専門店 #バターミルクパンケーキ #東北パンケーキ #仙台グルメ #仙台カフェ巡り #宮城カフェ #10段パンケーキ #萌え断 #萌え断パンケーキ #フルーツサンド #バターミルクパンケーキ #宮城県 #桃パンケーキ #渋谷フルーツガーデン #川中島白桃 #桃スイーツ #インスタ映えカフェ #インスタ映えスイーツ #仙台カフェスタグラム　 (at 38mitsubachi) https://www.instagram.com/p/ChxyfwzPfq9/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mikatantan]

バジルとスイカ🍉とアンズ 昨日から今日にかけて バジルの葉をまとめ買いしてジェノベーゼソースを作りました。今日パスタに使いました。めっちゃ香りが濃厚で、贅沢でした。 スイカ大玉がなんと1500円で売っていたので買って帰り、冷蔵庫に入らない大きさなのでシンクに水を溜めて冷やしてました😅 今日みんなで分けて食べました。甘くてシャキッとして種が少なくて食べやすいし、とてもお買い得でした♪やっぱり夏はスイカですね🍉 アンズ、多分コレが最後になると思いますが、ブランデーでアンズ酒、上白糖でジャムを作りました。 今回は綺麗なオレンジ色。あまり沢山は出来なかったけど、とても美味しいですね。 アクが出てくる時は永遠に続くかと思いますが、まめにとるとエグみがなく美味しくできるそうです。タネを入れるとペクチンでトロミがつくとの事。本当にトロッといい感じになりましたよ❣️ #ジェノベーゼソース #アンズジャム #果実酒 (Sakai-shi, Fukui, Japan) https://www.instagram.com/p/CgMtcTABtlH/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yoghurt-freak]

千疋屋 トロピカルフルーツのヨーグ��ト（ナタデココ入り）

高級果物店の千疋屋さんのヨーグルト、新宿伊勢丹店の限定商品2点目。

これは「夏の限定品」って書いてあったから、販売期間短めかも。

スペック

バナナ、ナタデココ、パイナップル、パッションフルーツ、オレンジ入りのヨーグルト。

パッションフルーツはピューレと果肉のW使いみたいで、底にたっぷり溜まってるのが見える👀✨

これも「洋生菓子」として販売されていらっしゃって、消費期限は購入日の翌日と短いので要注意！

･････････････････････････････୨୧ 開封 ･････････････････････････････୨୧

オレンジでかっ！！

バナナもたくさんで、パイナップルとナタデココがそれに続く感じ。

パッションフルーツは底に沈んでるから発掘。

ちゅるんとした粒がたくさん出てくる😊

具が多すぎて、すくって紹介するのにヨーグルトこぼしちゃいそうでひやひや。

ヨーグルトはシリーズ共通のゆるさなんやけど、具材を紹介してるうちにパッションフルーツのピューレが溶け込んだみたいで、淡い黄色に💛

トロピカルフルーツたちの賑やかな香りがする🏝️

･････････････････････････････୨୧ 頂きます🙏 ･････････････････････････････୨୧

まずはヨーグルトだけ。

うん、パッションフルーツしみしみ😋💛

夏！

って感じの味がしておいしい✨

ヨーグルトだけすくおうとしても、パッションフルーツの粒が紛れ込んできて、プチ！カリッ！っていい音。

次に具材たちと。

スライスバナナが表面張力でくっついちゃってほぐしづらいけど、一枚ずつ食べたい！

パッションフルーツの酸味が染み渡ったゆるゆるヨーグルトと、コク甘いバナナの相性が最高🍌💛

シャキシャキオレンジは咀嚼するほどに艶っぽい甘さ🍊

パイナップルはやや酸味寄りで元気出る🍍

普通は予算の都合で多めに入れられるナタデココが、ここではレアキャラ😆

南国のフルーツたちとの相性はいうことなし！

ごっちゃまぜにすくって食べたら、いろんな食感と甘みと酸味とまろやかさがいっぺんに味わえて味覚がパーティ状態🪅

香料が使われてないおかげで、すくうたびに違った風味が楽しめて最高！

素材の味の良さはこう活かしたらいいのか✍️

パッションフルーツが底にたくさん沈んでるのが見えてたから、味もすくった感じもパッションフルーツがわんさかになるのかと思ってたけど、意外とそうでもなくてバランスのいい仕上がりやった！

おいしかったぁぁぁ😋💕

============================ 栄養成分（1個あたり） エネルギー 206kcal たんぱく質 5.1g 脂質 3.8g 炭水化物 40.0g 食塩相当量 0.1g ————————————————— 原材料名 発酵乳（国内製造）、バナナ、ナタデココシラップ漬け、パイナップル、パッションフルーツピューレ、オレンジ、パッションフルーツ、砂糖／安定剤（ペクチン）、酸味料 ————————————————— 販売価格 777円（税込） ————————————————— 製造者 株式会社 三越伊勢丹 日本橋千疋屋総本店 ============================

[hanahiroba]

スイートサン プラム・スモモ プルーンの特徴と育て方 kaju_puru-n007-02

● プラム・スモモ スイートサンの品種の特徴 スイートサンは、果実は小ぶりですが、甘味が強くとても美味しい品種です。サンプルーンの内でもより甘味の強い系統を選抜した枝代わり選抜種です。プルーンはすももの仲間で、ビタミン、ペクチン、鉄分、カルシウム、カリウムなどのミネラルが豊富で栄養価が高い果物です。ドライフルーツ、ジャム、プルーンエキスなどに幅広く利用されています。豊産性で作りやすく、すももに似て比較的栽培も簡単なので、初心者の方にもおすすめです。 プラムは毛のない桃の小さい果実。李（スモモ）とも言います。完熟果はすさまじく甘いけど日持ちが悪いので、本当にうまい果実を味わうには家庭果樹でしか味わえません。全国どこでも栽培できます。開花が早いので開花期に霜が降りない地域が適してます。梅やアンズと交配します。苗はすべて接木で李台に接木します。 プルーンはすももの仲間で、西洋すもも…

[symdiary]

CAINO

ARANCE

トスカーナ星付きレストラン〔ダ・カイーノ〕のジャム。もう既にリピートをいただいており全種類を食べてみたいとの声をいただいております。先ず皆様が驚かれる果実の持つ力強さと旨味、ぎっしりと詰まった自家農園栽培・無農薬の果実。皆様、トロットロッと艶やかなジャムの魅力に取り憑かれてしまっていると。

レストランの小さな厨房で造っていると聞いて...SYMも果物が届いた日に仕込みたいのでレストラン営業終了後からジャム造りをする事があって...何だか勝手に親近感を感じているのです。

またペクチンも凝固剤も余計な物は加えず、当たり前に果物と砂糖、ジャムによってはレモン汁のみ。当然ではありますが工場で均一に作られるものとは違い果実によって、また担当するスタッフによって、とろみも色合いも若干違いがございます。そのところは皆様のご理解をどうぞ宜しくお願い致します。

明日、オレンジ・ピーチ・洋梨と林檎のジャムが再入荷しますが其々少量です。また残念ながらグリーンレモンと木いちごの再入荷は未定です。お早目にどうぞ。

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インポーターの代表にカイーノの事をお聞きする機会があり、レストランのある場所は何にも無い土地(とにかく素敵な場所)で、近くには包丁屋さんと何々〜数軒しかない様な村で、テーブルも数卓しかないけど繊細で素晴らしいお料理をご提供されていて...聞いているだけでワクワクします。

YouTubeにて検索していただければレストランの風景やお料理がご拝見できますのでぜひ。マダムがシェフでオーナーがソムリエ・サービスでほんとうに素敵なレストランです。

またカイーノのレシピ本が出版されていて最初のページは果物とジャムの事を書かれていると。どうしても見たくて探してみましたがなかなか見つからないですね。

大地の果物をギュッとそのまま詰め込んだ様なイタリアのジャム。

私どものグロサリーの定番であるピエモンテのラッセッラのジャムも同じ様にほんとうに素晴らしい。どちらも甲乙付け難い美味しさです。

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ダ・カイーノのジャム、ラッセッラのジャムは下記にてお取り扱いしております。

•オンラインストア SYM THE SHOP symtheshop.com

•グロサリー Grocery SYM gris 〔焼菓子とイタリア食材の店〕

レストランの下階 13:30〜17:00

[wakayamayoko-works]

新装版「バットや保存袋で作れるアイスクリーム＆アイスクリームケーキ」

バットや保存袋で作れるアイスクリーム＆アイスクリームケーキ 昨夏からずっと在庫切れしていました😭が、この度4刷、新装版となって再販となりました。 （⚠️すみません、ありがたいことにAmazon昨夜あっという間に在庫切れに😭数はかなり刷ってるので、版元さんに問い合わせたところ、今日明日じゅうにはAmazonに搬入され、その後は在庫復活されるとのことです。🙏） 中身は色も紙も全く変わってないのですが、帯がなくなるだけと聞いていたのですが、、なぜか表紙が、、前の印刷に比べて今回かなりダークトーン。。。デス。帯もなくなったから、随分イメージが変わりました。 でも中の色は同じでした。ほっ 私の本の中で1番簡単なおやつの本だと思います。 増粘多糖類や乳化剤など、アイスクリームを滑らかな状態を保つために市販品に入れられてる、手に入りづらい添加物の代わりに、コーンスターチ、はちみつ、ゼラチン、果物を煮て出てくるペクチンなどで、ねっとりとした食感が少しでも出るよう工夫をしています。 アイスクリーマがなくても作れます。 ただまあ、冷凍庫に入れっぱなしで一晩とか置いちゃうと、やっぱりカチカチにはなってしまうので、食べるまでしばらく置くか、軽くミキサーやブレンダーにかけてあげると、ふんわりとした滑らかなアイスになります。 おすすめはたくさんあって、、甘党ならロッキーロードや抹茶、白味噌、など。 お手軽なソルベならグレープフルーツアールグレイや黒糖コーヒー、バナナメープルシナモンなど。 ラムレーズンやバニラなどの本格派もラインナップに入れてるので大人のデザートにも🍷🌙 冷凍庫に手作りの美味しい甘いものがある。 （いつだって食べられる…！） そう思うと、ちょっと幸せ。です。 小さな贅沢を皆さんもぜひ🤗 ちなみにこの本は、オンラインレッスンのアシストをしてくれてる植木さんが編集担当。あの時もたくさんたくさん味見してくれたなあ…😆

[wakayamayoko]

「新版 バットや保存袋で作れる アイスクリーム&アイスケーキ」

昨夏からずっと在庫切れしていました😭が、この度4刷、新装版となって再販となりました。 （⚠️すみません、ありがたいことにAmazon昨夜あっという間に在庫切れに😭数はかなり刷ってるので、版元さんに問い合わせたところ、今日明日じゅうにはAmazonに搬入され、その後は在庫復活されるとのことです。🙏） 中身は色も紙も全く変わってないのですが、帯がなくなるだけと聞いていたのですが、、なぜか表紙が、、前の印刷に比べて今回かなりダークトーン。。。デス。帯もなくなったから、随分イメージが変わりました。 でも中の色は同じでした。ほっ 私の本の中で1番簡単なおやつの本だと思います。 増粘多糖類や乳化剤など、アイスクリームを滑らかな状態を保つために市販品に入れられてる、手に入りづらい添加物の代わりに、コーンスターチ、はちみつ、ゼラチン、果物を煮て出てくるペクチンなどで、ねっとりとした食感が少しでも出るよう工夫をしています。 アイスクリーマがなくても作れます。 ただまあ、冷凍庫に入れっぱなしで一晩とか置いちゃうと、やっぱりカチカチにはなってしまうので、食べるまでしばらく置くか、軽くミキサーやブレンダーにかけてあげると、ふんわりとした滑らかなアイスになります。 おすすめはたくさんあって、、甘党ならロッキーロードや抹茶、白味噌、など。 お手軽なソルベならグレープフルーツアールグレイや黒糖コーヒー、バナナメープルシナモンなど。 ラムレーズンやバニラなどの本格派もラインナップに入れてるので大人のデザートにも🍷🌙 冷凍庫に手作りの美味しい甘いものがある。 （いつだって食べられる…！） そう思うと、ちょっと幸せ。です。 小さな贅沢を皆さんもぜひ🤗 ちなみにこの本は、オンラインレッスンのアシストをしてくれてる植木さんが編集担当。あの時もたくさんたくさん味見してくれたなあ…😆

[kissako-sanowa]

お客様からケーク（ザッハトルテ）の感想が届きました

「見た目より軽～いのでドンドンいけます」

サノワ・サロン・ド・テのザッハトルテはP・エルメのザッハトルテのルセット（レシピ）を基に組み立てたオリジナルです

エルメどおりに作ると

甘い・重い

本場オーストリアのホテルザッハーのケークは頂いたことありませんが、エルメの古いルセットのせいかフランス菓子らしい印象なんです

量は変えずチョコレートをヴァローナの他に好きなエルレイもブレンドして後味をスッキリさせています

そしてチョコレートが締まらないように温度を気にしながら

とにかく空気を入れて作ります

コクがあるのに軽く感じるのはきっと空気のおかげ

アプリコットジャムも自家製

２度漉して作り、ペクチンは使用しません

詰めて粘度がある酸味が丁度よいバランスをとってくれています

今日は今週末に送る息子達用のお菓子を仕込んでいます

母の勝手で毎月お菓子を送り続けていると

忙しくて送れない（届かない）時間が長くなると「食べたい」と息子からリクエストが

市販のお菓子では満足できなくなっているようです ‥笑