#揚げスパゲッティ

[sharp7datwikk]

そうさ、いつでも自炊は続く。 この日は『小間切れチキンとさつま揚げのピリ辛スパゲッティ』を。 いやはや、さすがの善光寺唐辛子、見た目以上に辛い（笑）だがしかし、これが狙った味♪ #スパゲッティ #ピリ辛 #小間切れ肉 #さつま揚げ #パスタ男子 #自炊男子 #おっさんが男子とかウケる #mycooking #mythrobbing #myeos_m100 https://www.instagram.com/p/Cp1fewsP7N7/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chibiutsubo]

#たべもの #ランチ #ふらいぱん

お昼は美濃の洋食屋、ふらいぱんさんでランチ。クリームコロッケや唐揚げ、ハンバーグ、ヒレカツ、ステーキ、スパゲッティ(パスタと呼ばないところが良い)などなど��々とメニューはあるんですが、私はまたしてもオムライスとカニクリームコロッケを選びました。

多分どのメニューを選んでも美味しいだろうし、オムライスも安定すぎる美味しさで幸せのひとときです。美濃の方に来た時の我が家の定番ランチ場所になっています。

[myonbl]

2024年12月29日（日）

先日申し込んだばかりのSOU・SOUの＜季節の便り＞、早速＜睦月号＞が届いた。伊勢木綿の手ぬぐいに足袋下が男性用・女性用各一足、今回のテーマは＜楚々：ひとつひとつのモチーフは幾何的なものだが　それを並べると花柄のように感じる　華やかさはないが　清楚な美しさがあり　素朴なかわいさもある＞とはデザイナー：脇阪克二氏の説明である。果たして、この表現が当てはまる学生がいたかどうか、記憶を探ってみるがどうだったかなぁ・・・。

5時30分起床。

洗濯開始。

今朝も朝食はとろろ蕎麦。

洗濯物を干す。

珈琲をいれる。

昨日から再放送しているBSのドラマ「団地のふたり」、彼女が買物に出るというので録画して昼に観ることにする。

今日もあれこれ部屋の片付け。

ランチは2色スパゲッティ、久しぶりに濃厚なナポリタンに調整したが、なかなか好評であった。

ドラマを観ながらウトウト。

東京の落友・Nさんのお計らいで、今年も鹿児島からつけあげ（さつまあげ）が届いた、大感謝！

セントラルスクエア花屋町店で買物、ココの療養食と薩摩揚げに合わせる芋焼酎を買いこむ。

彼女は午後も買物に走り回る、ワイン・酒・注連飾り。

夕方、彼女と3男でココに点滴。

その間、私はいつも通りに夕飯準備。

今夜は大皿すき焼き、鍋の準備が要らないのでこちらの方が簡単で良い。

三夜連続の映画を、録画モードで楽しむ。

片付け、入浴、体重は変わらず。

芋焼酎をロッ��で頂きながら、日誌を書く。

残念ながら、ムーブは届かず。

[vegehana-food]

✿ スパゲティドーナツ | Spaghetti Doughnuts ・スパゲティドーナツを発売したのは、ニューヨーク市にある「ポップパスタ（POP PASTA）」という会社です。発案者のであるルイージ・フィオレンティーノ氏は、15歳から料理の道に入りました。なぜこのようなユニークな食べ物が生まれたのでしょうか？このスパゲッティドーナツは、ルイージ氏の出身であるイタリアの郷土料理「スパゲッティパイ」から考案されました。スパゲッティパイはパスタに卵とチーズを加えて揚げた食べ物で、残ったパスタをおいしく食べるためのレシピです。そしてこの料理をもとに、「片手で手軽に食べられるスパゲッティをつくりたい」という思いから開発されました。アメリカの国民食ピザに代わる新しいファストフードをつくろうというコンセプトです。そしてついに完成したスパゲッティドーナツは、片手で手軽に食べられ、冷めてもおいしく、家で温めたら出来立てのおいしさをもう1度味わえる、まさにスーパーファストフードとなりました。

[byoh-kizok]

【きぞくのくりすます】

#クリスマスといえば

クリスマスといえば、、、

実家でのんきに暮らしていた幼少のみぎりにおいては、「ケーキ」 「シャンメリー」 そしてなぜか自家製「とんかつ」だった。母親の揚げるとんかつはクリスマス以外でお目にかかったことがない。

長じて平成前半頃。

偶然視聴したテレビドラマでキッチンに立つ佐藤浩市が、ラジオから流れる

「クリスマス・イヴに独りでパスタなんか茹でてんじゃねえぞー！？」というDJのあおりに対し、拳を上げながら

「いえ～い」

と片手鍋を振るう、というシーンにいたく感銘を受け、しばらくクリスマスパスタ習慣を続けていた時期があった。

…いや、いまでも時間の余裕さえあればスパゲッティなんぞ茹でるのにやぶさかでないのだが、ソースを作る・考えるのが面倒で、近年は専らこれである。

餃子の皮ピザ。

もう10年以上前になるが、クリスマスを寿ぐ宴席として、食事の持ち込みOK（飲み物はNG、だっはず）のカラオケボックスに、餃子の皮ピザを大量に焼いて持ち込んで過ごしたことがあった。

…とても、楽しかったのだ。

クリスマスの思い出としては出色の楽しさだった。それを、味のしなくなったガムをかみ続けるように未だにしがんでいるのだ。

件のカラオケボックスは潰れ、遊興施設特有の珍妙なビルはそのまま歯医者になっておる。

付近を通りすがる度、思い出すクリスマスの思い出。。。

[tabilist]

【山梨】富士吉田「M-2（エムツー）」

【バナナマンのせっかくグルメ】創業から変わらぬ極上デミグラスソースのポークカツ『M-2（エムツー）』#日村勇紀 山梨県富士吉田市 2024/12/8放送 山梨県富士吉田市下吉田3-6-45 #バナナマンのせっかくグルメ #せっかくグルメ #バナナマン #藤本美貴 #伊原六花 詳しく見る↓

月江寺駅「M-2（エムツー）」 食べログでcheck! 昭和の風情が色濃く残る洋食店 フジファブリックの志村正彦さんが愛したという「大根スパゲッティ」は、多くのファンを惹きつける看板メニューとなっている。 デミグラスソースをかけたポークカツは、じっくりと煮込まれたデミグラスソースは、肉の旨みをしっかりと引き立て、どこか懐かしい味わい。 分厚くカットされた豚肉を高温で揚げることで、外はカリッと中はジューシーな仕上がりに。 そこに、お店自慢のデミグラスソースがたっぷりとかけられている。 デミグラスソースは、牛肉や野菜を長時間煮込んで作られており、深いコクと豊かな香りが特徴。 このポークカツは、ご飯との相性も抜群で、ボリューム満点の一品。 住所 山梨県富士吉田市下吉田3-6-45 TEL 0555-23-9309 行く前に!見どころ&口コミをチェック 洋食レストラン　Ｍ-２｜富士吉…

[yfxif]

2021以前の日記

2019.07.21

ここ数日、高熱が出たり消えたりする。インフルエンザではないらしい。昨日は解熱後のめまいを残したまま大学の講義へ行き、帰りぎわ友人と会って、サイゼリヤで恋愛相談に乗った。彼は恋愛心理学の本をもとにLINEの文面を分析していて、「脈ありだよ」の言葉以外すべてに恋愛心理学をかざし反論するので、うんざりした。次の日ふたたび高熱をだし、サイゼリヤの空調を恨んだ。熱が出たはじめのころ、気の強そうな医者に診察してもらったのだけど、彼女は強そうで、またこちらもかなり弱っていたので、怖かった。いくつかのやりとりの間になにか外国の単語をカルテへ記入し、それを斜線で消し、同じ単語をもう一度書き直していた。

　それから薬で熱を下げる日々が続いている。熱が下がっても、頭がぼんやりして、耳がよく聞こえない。口内炎が増え��舌が痛くて油物はひりひりする。母親はここ数日、からあげやスパゲッティを作っている。一日に体温が二度も三度も上がったり下がったりする。試験も近い。全くどうしたらよいかわからない。三キロ落ちたが、顔がむくんできて可愛くない。二件目の医者に行ったときは、「これは、つらかったですね」といわれ、診察室を出た後にすこし泣いた。 　 　追記　検査後肝臓の数値が異常で肝炎を疑われる。→ちがった。試験は延期、別室受験となった。回し食べをすると稀に罹るらしい。薬が合わず全身に発疹。完治まで一ヶ月かかった。

2020.1.06

ある教授の雑談を聞いていると吐き気がしてきて、もうこれ以上授業を聞くことができなくなった。なんとか適当に文字数だけを重ねて、本当にひどいレポートを書くつもりだったけれど、それすらもどうでもよくなった。

　父親のハーゲンダッツを盗み食いした次の日に母親がアイスを買ってきてくれた。それまでどんな悪事も重ねてやろうと思っていたのにだんたん気分が下がって自己嫌悪にさいなまれている。

髪の毛を切りたい。最後に髪を切ったのはまだ半袖の頃で、あとマスクが売り切れていたころだった。ホットペッパービューティーで前の日に予約をして、行った。肩上まで髪を切って、前髪を眉上で真っすぐに切りそろえてもらった。 ロングの金髪が綺麗な女性店員に何度も「こんな感じですか、大丈夫ですか」と聞かれたのである基準ではうつくしくない髪形をしようとしているのかと不安になったけれど、私には何となく可愛くなる予感があり、真っすぐに切ってもらった。結果的にかわいくはならなくて、たぶん切らないほうがよかった。でも楽しかった。

かれこれ引きこもっているうちに5カ月ほど経っているみたいで、そろそろ髪を切らないポリシーを持つ人の髪形になっている。そんなポリシーは無くはやめに髪を切りたい。

2020.5.2

現在11時。自室にいると、だいたい10時から14時くらいが、一日の中でもっとも穏やかに感じる。今日は昨日に続いてやや暖かいのでお水に氷を入れた。

　ずっと好きなひとの夢ばかりみてうんざりする日々が続く。もう三日も見た。毎日違う顔をしていて、でも同じ人だと分かってしまうことが悔しい。今日は高校のときみたいに、トイレで手を洗っているところに脇から手を差し込んで、後ろから抱きついて、その肩甲骨の間の平らなところにほっぺたをぎゅっとやって、えへへとか言っていた。痩せた肩甲骨は硬いのに男の人よりも硬いのになぜか柔らかく感じるから不思議だった。会話をし、もう一度抱きついて、夢はそこで終わった。

起きてみて、「いいんだ」と思ったけれど、そこは夢だし都合がよかったのかもしれない。

2020.09.13

11時に起床。プロテインに浮かれていたために糖質不足とPMSで最悪な二日間を過ごしていたので、思いのほか早く生理が来て安心した。けれど気分が安定するわけではない。朝からしっかり白米を食べた。17時までまったくお腹が空かない。運動も少しできた。この先もできるかぎり健康でいたい。どうしてもお腹がすいて納豆を一粒ずつ食べ、賞味期限が切れていることに気付く。調べると約二週間ほど賞味期限が過ぎていたとしても、風味の劣化こそすれ人体にそれほど悪影響はないらしい。

　『すばらしい新世界』を読み終わった。新作SF作品を読むような姿勢で呼んでくれたら幸いですとあとがきに書いて���ったけれど、まさにそう読んだ。Bliile Eilish『when the party's over』のような無音の輪郭が際立つ曲を求めapple musicをサーフィンしていたけれどなかなか探すのは難しく、面倒くさくなってさいごはいつも通り小瀬村晶を流したままぼうっとした。ここ一週間くらい『ゼルダの伝説』シリーズのRTA字幕解説動画をみている。動画自体は無音、音楽は別で流している。視覚と聴覚の要望をいっぺんに満たせるから字幕実況動画はもっと増えてほしい。

2020.09.14

　7時起床。二度寝して15時にまた起床。人生で最も酷い生理痛に見舞われ、初めて貼るカイロを腰に貼った。本当に痛みが緩和した。 　日がな『ゼルダの伝説』シリーズのRTA動画をみた。15時に起きると、一日のうちにできることは限られている。ユザワヤに行くこともできない。

　牛乳の風味は水で薄めてもあまり変わらないことに気付き、そのためプロテインは水と牛乳で割って飲んでいる。今日はそれを温めてみたけれど、甘い豆乳のような味がして美味しかった。母親の作った春巻きが美味しくてぱくぱく食べた（3本）。ホルモンバランスかなにかのせいで怒りのフラッシュバックが激しく、急に泣く。最近友人と酒でつまみを流し込むような雑な飲み会をして、その翌日に母親の料理を食べて気づいたのだけれど、手料理はおいしい。

　脂っこいものや濃すぎる味付けをすべて水で洗うようにしている。野菜や肉に味付けはいらないし、あっても塩が一番美味しい。（最近は塩も種類があって楽しい。ハーブ系と粒大きめが好き）複雑な味や過激な風味は苦手だから、いったん洗い流すとコンビニ惣菜も美味しく食べれる。今日はとにかく酷い生理痛というものを体験したのが初めてで、色々気づきがあった。

【メモ】摂取して大丈夫だったもの：春巻き（かなり脂っこかったけど平気）/ビタミンBMIX/鉄分/牛乳（温）/プロテイン（嬉しい！）/卵

2020.09.18

8時起床。いつもどこか出かけようと思うのに、結局朝ご飯を食べているうちにどうでもよくなる。何か手を動かす趣味が欲しいけれど、何も始めないことが結局一番お金がかからない。ネイルシールをはがして爪を切ったネイルシールを剥がすと爪の表面の層が剥がれ、爪が弱くなってしまったので切らざるを得なかった。暫くはネイルシールはできなそう。

登場人物が閉鎖的にインターネットを使っている作品は観る気が失せてしまう。インターネットをヒ素のように扱うの、もうやめればいいのに。ホラー小説は『真夜中の図書���』シリーズと乙一『死にぞこないの青』しか読んだことが無いのだけれど、『真夜中の図書館』は怖すぎて夢に出てくるのでトラウマだし、『死にぞこないの青』は生のみじめさが具体的すぎるので筆者の生い立ちが心配になってしまう。恩田陸『錆びた太陽』を読んでから娯楽としての読書を楽しめている。眼球が動く速度で情景を動かすことができるのは気持ちが良い。

ここ数日必要以上に、目の前にある食べ物を無く食べ続けてしまう。業務スーパーで見たことのない冷凍食品を買い込んでしまったのが原因で、どうしても食に関する好奇心に勝つことができない。スモークチキンはおいしい。が、温めたらひたひたになるまで油が出てきた。茶色の家に住むか、白の家に住むかをずっと考えている。

2021.01.08

記録の断捨離をしていたら三日だけ書いた日記を発掘したので、これを機会にまた三日ほど日記を付ける。本当は20年くらい続けたいのだけれど、続かないだろうな。紙の日記も12歳からまだ一冊目のものを使っている。

　布団の中で絶対ブックオフに行こうと思っていたけれど、15時になると行く気を失くしている。家を出るのはだいたい14時が限界で、15時はほとんど18時みたいなものなので夕方だし、夕方にわざわざ化粧をして着替えて電車に乗る気が起きない。もう寝て明日になって欲しい、一日は2時間半で十分らしい。

2021.01.22

アナログの記録とデジタルの記録は自分の中で出力としてどう違うのだろう。文体や長さに違いはあるのかな。試している。音楽を聴くことは自分のメンタルに悪影響を与えている気がする。気持ちが高揚することが結果的に自分の体力を削っている。これも気のせいかもしれない。

今日今までの日記を読み返していたら死にたがっていて可哀想になったけど今はそのときを鮮明に思い出せないし少しどうでもよく思っている。Twitterにも書いたけど、やるべきことを整理してみたら体感通り沢山あったけど、思ったより時間の余裕もあった。大抵の悩みはこんな感じで解決するんだろうと思うけれど、かといってそれを他人に諭されてもすんなり受け入れられないし、不安もやわらがない。何事も自分しか信じられない。

というわりに語尾が全て曖昧なので何も信じられなくなってしまいました。

2021.01.27

忘れられない素敵な日から一週間が経とうとしている。そういえば何が素敵だったかもうまく思い出せない。気に入ったカーテンを選ぶことのできた日。好きなものがわかる日は調子が良い。明日から予定の上ではレポートを書くことになっていて、おそらくそれは現実になる。もうどうにでもなれという気持ちでレポートを書く。昨日は世界で一番大好きだった先輩の誕生日だった。毎年それと��くいいものを（自分の為に）買っていた気がするけど、今年はそんなことも意識しなかった。

2021.03.01

久々にノートを書くことにしたので、一桁の数字の前にゼロを入れていたか、入れていなかったか忘れてしまった。今日は家族でお寿司を食べに行ったけれど、ずっとぼうっとしてたらお腹が空かなくてあまり食べられなかった。空中を見つめているとき、おなかは減らない。それは姿勢を正しくしながら肩の力が抜けていることと関係があるのかもしれない。過去の日記に「信じられるのは自分だけと思ってたけど（文章の）語尾が全部曖昧で嫌になっちゃいました」みたいなことが書いてあったけれど、よく考えたらこのアカウントのIDだって「うーんどうしよっかなー」だし、もう全然だめじゃんと気づいてしまった。私ってもしかしていつもどうしよっかなーと思いながら生きてたのかな

最近おいしかったお寿司。一番はまぐろのおはぎ！とろたくと何が違うんだろうと思いながらとろたくを食べずに帰ってきてしまった。あとはほうじ茶の豆腐プリンがおいしい。ぜんぶで5皿くらい食べた気がするけど忘れたな。小さいときはイカがだいすきだったけれど、最近は食べてない。

2021.09.04

 今までの日記を読み返して、直近のものが最も記憶になかった。古いものはたくさん読み返すからだろうか。タンブラーやら、はてなブログやら、手紙やら、日記（紙）やら、たくさんのところに記録をしては忘れる癖がある。微熱が下がらない生活が続き、今日で一週間と一日になる。37度にも届かない熱がじんわり体を覆っていて、寝起きの倦怠感がつらい。最近は微熱そのものより、胸やけや胃痛、背中の痛みがひどく、解熱剤を諦めて胃薬を飲んでいる。味によって得られる快楽がすきだから、おいしい気持ちになれないと生活にうるおいが無く悲しい。

　肺炎になる病気が流行っているのに、久々に煙草を吸った。大学生のときは自殺したいときにだけ、自殺のつもりで一本吸っていたけれど。レポートのフィードバックを受けた。うまれて初めて大学教授から褒められる体験をしてうれしい。定期試験を頑張る理由が学生の頃からよくわかっていなかったのだけど、あの人達にとってはそれが自分を規定する術だったのかもしれない。石を投げて壁の存在を知るように、音の反射でものの形が分かるように、何かを出力した結果形作られる自己というものをもう少し信用してもよかったのかもしれない。

[a2cg]

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数値と私

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昔から感覚的に生きて来たのですが、実際に仕事をする上での相手が感覚的に話をされると困ってしまうことが多々あります。

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アパレルのデザイナーさんが「もっと粗野な感じで」と言った時の正解がよく分からず悩んでいたら先輩がライターで素材を炙ったら「そう、その感じ」と言われてました。

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同じようなことを自分がやらないように「⚪︎件の商談をしてください」とか「⚪︎円の売上を⚪︎月までに上げてください」とか具体的に数値を示すようにしています。

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ただ具体的な数値でもドライブしている時に山道で見かける道路標識に示されている5％という数値はどれ位に急な勾配なんでしょうね？

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と言うわけで本日のランチは #紅梅ダイナー です。日替わりのランチが750円と激安で頂けるのでやって来ました。本日は #エビフライ のようです。

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表の看板を見たら当店人気No.1のメニューが激安サービス価格なのでそれにしました。まずは速攻で #スープ がやって来ました。

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見た目はコンソメですが、野菜の甘みがあるお味で和風と洋風の中間な味わいです。その後4分ほどでやって来ました。

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大ぶりなエビが3本乗ってたっぷりかかった #タルタルソース が印象的です。 #海老フライ は衣が薄めで串揚げのようでさっくさくで中の身はブリンと身が弾けます。

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そして驚くのが #タルタル 。粘度が高くて、しっかりとした卵の味わいが強いのが印象的です。これ単体でも食べ応えがある感じです。

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細麺のスパゲッティやキャベツも一緒に食べる付け合わせとして、いいバランスですね。こんなに満足感のあるメニューを格安で頂けて嬉しい限りです。

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次回はタンシチューか、裏メニューなどを狙ってみたいなと思います。

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#南森町ランチ #南森町グルメ #南森町洋食 #南森町��食 #大阪天満宮ランチ #大阪天満宮グルメ #大阪天満宮洋食 #大阪天満宮定食 #大阪ランチ #大阪グルメ #大阪洋食 #大阪定食 #とa2cg

[genkidesuka2022]

貧乏人の食べるパスタ ペペロンチーノ！ これ本場イタリアでの評価なんです

日本人にとってペペロンチーノは人気の高いパスタですが、本場イタリアではお店で食べないということを知ってましたか。

簡単には信じられませんよね。

日本のレストランでは人気があり美味しいと言われています���、本場であるイタリアではペペロンチーノを「貧乏人の食べるパスタ」と酷評さえされることがあるんです。目���

そもそもペペロンチーノってなに？

ペペロンチーノの意味

本場イタリアにもペペロンチーノはある

ペペロンチーノは本場では店で食べない

ペペロンチーノの別名

手軽に作れるペペロンチーノは家庭料理

簡単だからこそ腕が試されるペペロンチーノ

オイルパスタで必須の乳化とは

朗報！失敗知らずなペペロンチーノの作り方

最後に

関連

そもそもペペロンチーノってなに？

コクのあるにんにくの風味と唐辛子の辛味がアクセントになっているがペペロンチーノ。

そう思ってませんか？

また、本場であるイタリアでは食べないということを。

日本ではレストランなどの多くのお店でメニューにペペロンチーノが載っていますが、イタリアのレストランなどではペペロンチーノがメニューに載ることはほぼないそうです。

イタリアはペペロンチーノの発祥地であるのにも関わらず、あまり良いとは言えない扱いを受けるのはなぜか？

それは発祥地だからこそペペロンチーノはイタリアで当たり前の食品となっています。

ペペロンチーノの意味

日本では定番パスタのメニューとしてペペロンチーノと呼んでいますが、正式名称は「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」です。

直訳すると

アーリオ→にんにく

オーリオ→オリーブオイル

ペペロンチーノ→唐辛子

という意味になります。

そのため、日本で当たり前に呼んでいるペペロ��チーノをイタリアでそのまま使うと唐辛子のみが出てくることも。

パスタの形で食べたい場合は、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと正式名称で呼ぶ必要があるそうですよ。

本場イタリアにもペペロンチーノはある

日本人にとって人気が尽きないイタリアンですが、実はイタリア料理というものは存在しないという感覚でいた方が分か��やすいと言えます。

そのワケは、日本で食べられているイタリア料理は、イタリアの様々な地域で食べられている地方料理が日本で注目されたことに関係しています。

今回テーマとなっているペペロンチーノを筆頭に、イタリアは地域によって食の馴染み方が非常に異なります。

ナポリではナポリ料理、ボローニャ地方ではボロニア料理、そしてピエモンテではピエモンテ料理というように、イタリアと一口に言っても食べるものは様々です。

場所によってはペペロンチーノがメニューに載っているところもあるようです。

ペペロンチーノは本場では店で食べない

特に必要な材料も少なく、ほとんど調味料で作れるペペロンチーノは小腹が空いたとき手軽に作れます。

しかし日本ではパスタの中でも上級者向けのように認識されているペペロンチーノですが、本場で食べない理由とは何？

イタリアの日本とは全く異なる感覚があったんです.。

ペペロンチーノの別名

ペペロンチーノはカルボナーラやナポリタンのように使う具がほとんどありません。

オリーブオイルや唐辛子、にんにくなど、ほとんど調味料でまかなえるパスタです。

そのため、イタリアではユーモアを込めて「貧乏人が食べるパスタ」と呼ばれたり、「絶望のパスタ」などと何とも酷い呼ばれ方をされてるようです。

お金がない人でも手軽に作れるということでこういった呼び名が付けられているため、レストランではメニューとして取り合っていないということです。

例えば、うどんやそばが美味しい店で具が何も乗っていない素うどんやそばを食べるのと同じです。

決して問題はないのですが、あくまで感覚的に素うどんだけをお店食べていると少し貧乏くさいと感じてしまう方もいると思う方もいるのは現実です。

お金を払ってパスタを食べるなら、当然具がたっぷり入った味わい深いパスタを食べたいという考え方になるでしょう。

そういった意味でもペペロンチーノにスポットが当たらない理由の一つなんです。

手軽に作れるペペロンチーノは家庭料理

イタリアではペペロンチーノの扱いが少々酷いと感じた方もいるかもしれませんが、味の評価が悪いからということではなく、ペペロンチーノは単に家庭料理として認識されているのも要因の一つ。

日本でも冷蔵庫に材料が何もないときに、具が何も入っていないうどんやそば、そうめんなどを茹でてそのまま食べる感覚と同様に、イタリアでは「何もないからペペロンチーノで良い？」というような感覚です。

しかし、ペペロンチーノはパスタを作る技術だけで仕上げる料理でもあるため、メニューにない店でペペロンチーノを注文すると料理人によっては試されていると感じることもあるそうです。

また、イタリアで食べられているパスタは調理に時間がかかり、具が豊富に入っているものに人気が集まっています。

食べる側の志向から、ペペロンチーノはあまりに質素過ぎるという理由もレストランで扱われない原因の一つでもあります。

イタリアの料理人からしてみると、具を使わないペペロンチーノでは料金の取りようがありません。

低コストということは誰もが周知しているため、わざわざ店で提供するほどのパスタではないという認識です。

簡単だからこそ腕が試されるペペロンチーノ

使用するものはオリーブオイル、にんにく、唐辛子だけのシンプルなパスタであるペペロンチーノですが、実は腕が試されるパスタでもあります。

具が何も入っていないため、誤魔化しがきかないとも言えるでしょう。ペペロンチーノの味わいをグッと上げる乳化についても知っておくと役立ちますよ。

オイルパスタで必須の乳化とは

ペペロンチーノなどのオイルをベースとしたパスタには、「乳化」と呼ばれる作業が味の決め手になります。

乳化とは本来混ざり合うことはない水と油が撹拌することによって混ざり合う現象のことを指します。

通常、水と油だけでは混ざり合うことはありませんが、パスタの茹で汁にはパスタから出たデンプンが含まれており、乳化剤の役割を果たすため、水と油を混ぜることができます。身近なものを挙げるとドレッシングと同様の原理です。

使用前は中で分離している状態ですが、振ってから使うと水と油が混じって美味しく食べられます。

ペペロンチーノのオイルソースは乳化させるととろみが発生し、麺と良く絡むようになります。

ペペロンチーノを手作りしてベタベタとした油っぽい口当たりになってしまったという方も多いですが、ベタベタの原因は上手く乳化が出来ていない証拠です。

上手に乳化作業を行うと油っぽさがなくなり、まろやかな口当たりで非常に美味しく食べられます。

ペペロンチーノで茹で汁を捨てないと言われている理由は、味や食感を格段に上げるためということですね。

朗報！失敗知らずなペペロンチーノの作り方

【材料】

スパゲッティ(1.4mm)　160g

にんにく　1かけ

赤とうがらし　3本

イタリアンパセリ　1本

エクストラバージンオリーブ油

塩

こしょう

下ごしらえとして、にんにくはみじん切りに。赤とうがらしは種を取り除いて荒めにちぎります。イタリアンパセリもみじん切りにしておきましょう。

深めの鍋にたっぷりの湯を沸かします。お湯の量は、茹でるパスタの10倍以上の量が目安です。湯が沸騰したら1%の塩を入れ、湯に下味をつけていきます。

続いてパスタを入れ、表記されている時間より1～2分��めにタイマーをセットします。茹で初めは麺同士がくっつきやすいため、沸騰するまで混ぜていきましょう。沸騰したら火を弱め、あとは静かに茹でていきます。

セットしたタイマーが鳴ったら麺の固さを確認します。少し芯が残っている程度まで柔らかくなったらザルに上げ、茹で汁は必ず取っておきましょう。

続いてソース作りです。フライパンにオリーブ油とにんにく、赤とうがらしを入れて中火にかけていきます。沸騰して泡立ってきたら火加減を弱火に設定し、赤とうがらしが焦げないように注意しながらフライパンを揺らすようにじっくりと丁寧に炒めていきましょう。

にんにくに色が付いたら半量を取り出します。このにんにくは仕上げに上から振り掛ける用になるため、捨てずに取っておきましょう。

パセリのみじん切りを加えたら一度火を完全に止め、茹で汁大さじ2を加えて中火にかけていきます。にんにくが焦げないように注意しながら混ぜていき、トロッとするまで煮詰めます。この作業が乳化です。

茹でたスパゲッティを加え、オイルソースと良く絡めます。味を確認して塩、こしょうで調節したら、器に盛り付けます。

先ほど取り出した半量の揚げにんにくとパセリのみじん切りを上から振り掛けたら完成です。

最後に

なんだかんだ言っても数あるパスタの中で、ペペロンチーノが選ばれ続ける理由は、やはりその美味しさにあります。

シンプルながらもオリーブオイル、にんにく、唐辛子の一つ一つの味が明確に出るパスタです。

乳化のコツを掴めば手軽にいつでも作れるパスタですから、油っぽい仕上がりになってしまった方は、今一度、レシピを見直して美味しいペペロンチーノを試してみてはいかがでしょうか。

[sharp7datwikk]

そうさ、いつでも自炊は続く。 この日は『さつま揚げと九条葱の和風ペペロンチーノ』を。 さつま揚げの旨味がいい感じ♪ #スパゲッティ #ペペロンチーノ #和風ペペロンチーノ #さつま揚げ #九条葱 #パスタ男子 #自炊男子 #おっさんが男子とかウケる #mycooking #mythrobbing #myeos_m100 https://www.instagram.com/p/Coi5JLAPbYe/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[thursdayvacanceslucky]

2023/07/06

　食堂の定食を食べる時間なかったので、弁当を買って食堂で食べた。唐揚げ弁当にした。あのなぞの白いスパゲッティってなにげに美味しい。隣の机の席にツインテールに上下ジャージで透明で大きいメガネをかけた人が座ってきた。鉄板ハンバーグがジュウジュウ言っててチラチラ見てしまった。においぷんぷんで、先に唐揚げを食べてしまって残っちゃったお米を恥ずかしながらそのにおいでたべた。

　木曜日の3限はなぜか眠たくならない。前の席の人がパソコンカタカタしておそらく舞台の台本を書いてる。その人、マスクの紐がねじねじで白いちぢれ麺だった。

　5限にフランス語のテストがあったので、空きコマに勉強しようと思ったけど、XGのMVをずっと見てた。XGやばいな。はやくXGになりたい。XGって言いたい、声に出したい。『LEFT RIGHT』を手指と足で踊りながらテスト乗り越えた。明日はバイトだけなのでこれで1週間終わった。つらかった。ほんとうにしんどい。学校行きたくないな。ひとりで本読みたいし映画見たい。最近だれかと会話する元気がなくて、人と接する機会を無意識に避けてしまっている。疲れてる。早く寝なきゃ。

[myonbl]

2024年11月19日（火）

ここ10年近く、リビングと職場で愛用してきたのは＜SOU・SOU＞のカレンダー、図柄もきれいで予定も書き込める優れもの。今年も＜5,000円以上のお買い物でカレンダー進呈＞との告知、足袋下の補充を注文したものが本日到着、定番の数字柄の表紙のものが同梱されていた。来年は職場用のものが不要となるのでこれ一冊で生活には十分、はたしてどんな1年になるのだろう・・・。

5時20分起床。

日誌書く。

ツレアイはいつもより少しノンビリ、6時に起きてから洗濯開始。

朝食を頂く。

洗濯物を干す。

珈琲を入れる。

可燃ゴミ、30l*3。

ヤクルトさんから、野菜ジュース購入。

8時20分、彼女が出勤、火曜日は訪問1件。

昨日のエクセル試験を欠席したものに、Classroomで課題を出す。

ライフ西七条店で買物、ココのトイレに使用するペットシートを購入（¥767）。

コレモ2階のダイソーで、カードケースとハサミを購入（￥330）。

1階に下りて、ブロッコリーとスパゲッティソースを購入（¥450）。

糠床メンテナンス、キュウリを漬ける。

彼女が仕事終わりに、五条マツモトで買い物して帰宅。

ランチは2色スパゲッティ＋🍷、少量の水で蒸したブロッコリーが美味しい。

録画番組視聴、落語研究会から「遊山船」桂吉坊、「てれすこ」滝川鯉昇。

彼女はあちこち買物に走る。

私は軽く午睡。

資料整理、悩んでいるときりが無いので、潔くもったいない本舗の段ボールに蔵書を放り込む。

夕飯前に、ココに点滴。

今夜は揚げ物、鶏ムネ肉のスパイス揚げ・カボチャとサツマイモの天ぷら、レタスとトマト、スパークリングワイン。

録画番組視聴。

冬・長野の鉄道を呑む!

初回放送日：2023年3月12日 俳優・六角精児が「酒」と「鉄道」という偏った視点で旅する▽舞台は冬の長野県・４社６路線にたっぷり乗車！懐かし車両が続々登場▽絶品そば＆馬肉料理も堪能▽語り・壇蜜 「呑み鉄（のみてつ）本線・日本旅」第２９弾の舞台は「長野県」▽しなの鉄道・上田電鉄・長野電鉄・ＪＲ信越本線・篠ノ井線で途中下車の旅▽１１５系、旧型ロマンスカー、“マッコウクジラ”…懐かし車両に大興奮！▽ぼくちそば、��刺し、おたぐり…信州名物に舌鼓▽アパレル会社から転身して跡継ぎに！杜氏こだわりの日本酒▽必見！日本三大車窓の絶景▽今回も魅惑の壇蜜ナレーションと六角さんオススメの曲にのせて列車は走る！

刑事コロンボ

第38話「ルーサン警部の犯罪」/ Fade in to Murderシーズン 1, エピソード 38 人気TV番組「ルーサン警部」の主演スター、ウォード・ファウラーは、プロデューサーのクレア・デイリーに秘密を握られ、収入の半分を搾り取られていた。ある日、ウォードはクレアが行きつけの店で夕食を買ってから、試写会に行くことを知り、彼女を殺害する計画を思いつく。

片付け、入浴、体重は2日で450g減。

焼酎ロック舐めながら、日誌を書く。

寒いときは無理しない。

[3103dayo0201]

あの、黄色の傘が凄く合ってるなと思ってちょうどいいタイミング。

　

朝から凄く気になってた市内にあるノビータというピザとスパゲッティの店に行って、大満足。サラダバーには沢山のゆで卵があって、２個食べたー。ポテトサラダもとうもろこしも。それでスパゲッティは釜揚げシラスと虎杖浜のたらこ。

　

シラス丼食べたいな。

　

そして、樽前山神社に行き、ここでも文字を読んで左・右・左をやった。

　

その後にアルテンに行って、源泉とサウナと冷水それで、家に帰ってきて、やっと町内会の班長が終わり、もう、町内会は辞めると伝えてスッキリした。関わりたくないとかそういうことでは全然ないのだけど、気が重かったの。でも、周りはうちの亡き父母と同世代の人のほうが多いというのに、若い私が何もやらないとはどういうことでしょうと思ったけど。

　

隣の家のSさんのご夫婦の家にあがって、すっごい久しぶりにしゃべって、テンションあがった。おじさんもおばさんも若い。娘のYちゃんがいて、懐かしかった。Yちゃんが中学生のとき私は小４で、Yちゃんはオールディーズの曲を聴いてて、凄いいいなと思ってた。そして、夏で、私は、ぺパーミントグリーンが好きで、レッツチャットのくるくるドライヤーがペパーミント色だった。なんかアイスクリームモチーフとか本当好きだったことも覚えてる。

　

今日は雨音とともに、読書とドイツワインで気温は23度で凄く丁度良い。けど、何気に蒸しっとしてる。こういう夜はとても良い。

[dinersdetouslesjours]

鶏の唐揚げ

明太子スパゲッティ

きんぴらごぼう

麻婆豆腐

コールスローサラダ

お弁当のおかずの残りチキンのトマト煮

きんぴらはここから取り分けて、お弁当用に冷凍。

冷凍おかずをお弁当に入れると、雑菌が繁殖しやすいというツイートを見た。保冷剤代わりになっていいと思ってたんだけども。とはいえ便利なので相変わらず続けている。その代わり，お弁当の上にシートを置いている。雑菌が繁殖しないというシート。朝，３つの弁当詰めるのは本当大変。だから冷凍おかずがあると本当助かるんだよね。

しかし，真夏になると確かに不安だな，お弁当。

[harinezutaka]

二年前日記23（2021/6/4〜6/10）

6月4日　仕事の日。大雨。仕事は一日一日大切に。居てよかったなと思ってもらえるように頑張ろう。帰り際に、同僚にも妊娠のこと伝えてもいいかを聞かれる。確かに力仕事もたまにあるので、早めに言わないいけないのかもしれないな。安定期に入ったらすぐ言おうかな。帰宅後、ダウン。今日も吐く。何かどんどん吐くようになってきた。吐くのは空腹時なので、栄養は取れていると信じたい。体重が増えないのでもうちょっとこまめに食べないといけないのかも。晩ご飯は、そら豆のオムレツ、ひき肉と小松菜の豆乳スープ。大豆田とわ子、第8回を見る。オダギリジョーはヤングケアラーだったのか。みんなどこか非定型で、不器用で、でも愛すべき人たち。9時には寝る。

6月5日　朝、散歩する。調子のいいうちにできるだけのことをやってしまおうと思って、冷蔵庫の整理などをする。ひじきとひき肉のそぼろを作る。お昼は豆乳だしの素麺を。すごく美味しかったのでまたやりたい。午後はそこまでしんどくなかったけど、本を読んだりラジオを聞いたりごろごろするのが習慣になっている。で、気がついたら夕方だ。電話がかかってくる予定があったが、なかなかかかってこず、早めにご飯を作る。ステーキ、ピザ二種（ひじきそぼろマヨネーズ、トマトベーコン）、小松菜のオイル蒸し。『ボヘミアンラプソディー』を見ながら食べた。

6月6日　朝ご飯を食べて、少し掃除。お昼は久しぶりに外食することにした。近くにある魚が売りのお店。家族連れで賑わっていた。私は天ざるそば、夫は鰤カツ。斜め前に赤ちゃん連れのご夫婦が。お母さんのほうは妊婦さんのよう。自分が頼んだ天丼からご飯と食べられそうな具を取り出して赤ちゃんに分けていた。なるほど。たくましい。妊娠してからやっぱり妊婦さんや赤ちゃんを凝視してしまう。買い物に行って帰宅。プリンを食べてから昼寝。今日はたくさん食べられて幸せだと思っていたら夕方からダウン。吐きはしなかった。晩ご飯は、ひじきそぼろ丼、フリーズドライのスープ。夫はフリーズドライのスープを崩さずそーっと食べようとしていた。そういうものだと思ったらしい。

6月7日　結構食べれてるのだけど体重が減るのは何故？代謝が良くなっているんだろうか。今日は掃除ができた。朝、キャベツを持って実家に行く。お好み焼きでも作ろうかと思って。レシピを見ながら作ったらふわふわで美味しいのができた。両親にも妊娠報告。喜んでもらえた。心配していた「産後は自分の家で過ごそうと思う」ということに関しても、「それはその方がえーわ」と言われて、ホッとする。時間が経てばまた変わるかもしれないけど。これで母が元気になってくれたらいいんだけどなぁ。まぁでも孫を見せられたら、これ以上の親孝行はないだろう。2時ごろには実家を出てタリーズでお茶をして帰る。近所の人のところへ、醤油スプレーとキャベツを持っていく。血圧が高いらしい。晩ご飯は、鰹のたたき（実家）、お好み焼き、きゅうりとわかめの酢の物。9時前には寝る。

6月8日　ここにきてなかなかの調子の悪さ。暑いのがしんどいのかな。仕事の日。上司は一日いなくて、同僚とふたり。仕事ものんびりしているので、時間がたつのが遅かった。喉が渇くのでどんどん水分をとってしまう。お腹はちゃぽちゃぽする。そして眠い。ずっと寝ていたい。何とか家にたどり着き寝転がっていた。夜は出前館をお願いした。昨日キャベツを持っていった近所の人が今度は紅茶を一箱持ってきてくれた。これはもらいすぎだよなぁ。あまりにもすぐのタイミングだったので、もしかして迷惑だったのかなと少し思ってしまった。こういうのって難しい。出前館はすぐにきた。唐揚げ弁当。ご飯は半分ぐらいしか食べられなかったけど、いつもよりはたくさん食べられたと思う。洗い物もしなくていいと夫も喜んでいた。

6月9日　仕事の日。今日はわりと体調がよかった。上司のお父さんは一度よくなったのだけど、別の病気が見つかったらしい。なかなか、難しいな。何かできることはあるだろうか。帰宅後１時間ほど横になる。晩ご飯は、ひじきそぼろのオムレツ、ミネストローネ。姉からLINE。母から妊娠のことを聞いたと。やはり広まるのが早いな。まぁ今の状態の母の言うことなので、みんな冗談半分に聞いてくれるんじゃないかなと期待している。

6月10日　朝、甲状腺の病院へ。薬はしっかり作用してるみたいで、少し減らしても良さそうということで調整してもらった。エコーまでの待ち時間が長かったので喫茶店でホットケーキを食べ、お昼はスープ房くだらのすじスープ。久しぶりで美味しかった。次は3か月後。帰宅後、横になっていたら１時間以上寝ていた。夫とともに鍼に行く。少し早く着いてしまったので車のなかで待機しているときに、夫がボソッと昨日の私の行為で嫌なことがあったことを伝えてくれた。「名前とか決めたんですか？呼びかけ用の仮の名前とか」と先生に聞かれる。うーん、決めてないなぁ。強いて言うなら、赤ちゃんさんかな。帰り、ジョリーパスタへ。私はたらこスパゲッティ、夫はサルシッチャのクリームスパゲッティ。シーザーサラダも。オーダーストップ19時半で料理がきたのが45分。20時には出ないといけない。「ごゆっくりどうぞ」と言われたがごゆっくりはできない。芸能人の7か月で死産になったニュースの話などをする。夫は、「人類史上、産前産後はたくさんの人が死んでいくのだ」なんてことを言っていた。日本でも50人に1人は死産なんだもんな。昼間寝たので、夜はなかなか眠くならず。寝ている夫に「嫌なことこっちから聞かなくても教えてくれてありがとう」と言った。今まで問い詰めても３日ぐらい教えてくれなかったのに、いやはや、まったくすごいことだよ。