#レシピ:副菜

[vegehana-food]

✿ もずくとしらすのさっぱりゆかり和え

[miminaka]

レシピ作家・倉橋利江さんのレシピ本『ずっと使える！ぜんぶおいしい！万能な副菜』（株式会社新星出版社／2023年12月15日発行）の調理方法や野菜などのイラストを描かせていただきました。

わかりやすい292個のレシピや美味しそうな副菜の写真がたくさん載っていて、見ているとすぐに作りたくなります。 野菜の保存方法や調理のコツも載っているので、一家に一冊間違いなしのレシピ本です。

[recipe-cookingclass]

I'm a firm believer that food is medicine. 日本の食事は中国の影響下を受け やはり食べ物は薬であると考えがあります。 それがすっかり欧米化による食事内容ですと、ズレが生じるものでして。 日本食は油分も少なく体質的に合う方はお薬となっているのかも知れませんね。 そんな薬膳要素が強いお料理。 丁寧に仕上げるとまた美味しい。 美味しくて健康を授かれる料理は実に日本のお料理らしいのです。 美味しく日々を健康に。 お写真は連載掲載レシピを引用しております。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #酒粕 #インスタグルメ #発酵食品 #スープ #無添加 #料理好きな人と繋がりたい #インスタ映え #インスタフード #料理写真 #Japanesefood #切り干し大根 #副菜 #お惣菜 #小鉢 #小鉢定食 #インスタグルメ #神戸料理教室 #神戸グルメ #washoku #しじみ #おばんざい #医食同源 #薬膳 #栄養たっぷり (Kobe, Japan) https://www.instagram.com/p/CojViIuvHmY/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kennak]

ガス代と水道代が値上がりしているのはなぜ？ 生活にかかわるあらゆるものが値上がりする中で、なんとか節約できるところはないだろうかと考えている人も多いのではないでしょうか。 節約の話になると、水道光熱費の中でも電気代の節約を気にする人が多いのですが、実はガス代も値上がりしていますし、水道代も地域によりますが、全国的に上がっている傾向です。 ガス代は電気代と同じく液化天然ガスの価格高騰による影響が大きく、世界的な流れによるものですが、水道代の値上がりに関しては日本独自の理由があります。 一般的に耐用年数が40年といわれている水道管の老朽化が全国的に進んでいます。新しい水道管への交換をしなければなりませんが、技術者は減少しており、交換のための費用が高騰しています。 そのためやむを得ず値上げしている自治体が増えてきており、例えば神奈川県では、2024年10月から段階的に3年かけて平均22％値上げしていくと発表しています。 そのような私たちの暮らしの中で、どうしたらガス代や水道代を節約することができるでしょうか。 実はこの2つは「習慣」によって大きく変わってくるものなのです。日頃の使いかたを変えることで、ガス代も水道代も大きく節約することができます。今回は習慣づけておきたいガスと水道の使い方をご紹介します。 【1】“ゆでる”と電子レンジ加熱の使い分け 食材を加熱する際、無意識にガスコンロでお湯を沸かしてゆでていませんか？ 食材によっては電子レンジ加熱のほうがエネルギーを節約できるものもあります。例えば副菜で添えたいブロッコリーは、水をお湯まで沸かしその後に数分ゆでるよりも電子レンジで加熱すれば、1分前後の加熱で済むこともあります（加熱する量によって��わります）。 一般的に“ゆでる”食材は、コンロで加熱するよりも電子レンジで加熱したほうが省エネルギーになります。ブロッコリーやかぼちゃなどをゆでるときは、コンロと電子レンジどちらが節約になるか考えてから使い分ける習慣をつけましょう。 【2】少量でゆでる習慣をつける 何かをゆでるときに使う水の量を多くしすぎていませんか？ 意外と少量でもゆでられるものです。パスタをゆでる際、くっつかないように大鍋で大量の湯を沸かす方も多いかと思いますが、家庭での料理であればフライパンに少量の水でも、時折混ぜるようにすればくっつかずにゆでることができます。 水を少量にすることで水道代もガス代も節約することができます。 【3】余熱調理・保温調理を習慣づける 調理で何かを加熱したいとき、レシピに「15分加熱する」となっていたら15分間コンロで加熱し続けていないでしょうか。鍋は火を止めたあとに急激に温度が下がるものではないので、沸騰した状態で100度あったとしたら、火を止めてからもふたをしておけば80〜90度の高温は数分維持されます。 指定時間の全てで火をつけておくのではなく、半分くらいのところで火を止め、あとは余熱調理、保温調理をしてみてはいかがでしょうか。調理する料理、使っている鍋の厚みによって時間調整は必要ですが、習慣づいてくると「これくらいの食材の量なら何分で切っても大丈夫」と感覚的につかめるようになります。 煮物などは余熱調理・保温調理の習慣をつけることでガス代を大きく節約することができます。 【4】混合水栓のハンドルの向きを意識する 近年は水道のハンドルの向きでお湯と水の出を分ける混合水栓が主流ですが、ハンドルの向きを意識して使っているでしょうか。例えばガス給湯器の場合、ハンドルが少しでもお湯側に向いていると、水が出てきた段階でガス給湯器が稼働しはじめます。 画像のようなガス給湯器のリモコンは、電源がONになっているだけではガス代がかかりませんが、少しでもお湯を出そうとすると「燃焼」のランプがついて稼働していることがわかります。 お湯が不要なときに無駄にガスを点火させないためにも、ハンドルは水寄りにして使う習慣をつけましょう。 【5】水の二次利用を習慣づける 毎日生活をしているとかなりの量の水を使っています。その水を一度で捨ててしまうのはもったいない。いろいろ二次利用する道はあるのです。 ・お米を研いだ水をボウルなどに溜めておき、野菜や食後の食器、フライパンなどを洗うのに使う ・お風呂のお湯を洗濯に使う ・湯船にお湯を入れたのであれば、シャンプーや体を洗ったあとに流すお湯はシャワーではなく湯船から使う これだけのことが習慣づくと、大きく水道代を節約することができます。 今回ご紹介した方法はどれも難しいものではなく、習慣づけるかづけないかの違いでガス代や水道代の節約につながってくるものです。ぜひ挑戦してみてください。

ガス代・水道代を“無理せず”安くする方法！ 節約効果が大きい5つの習慣（2024年5月14日）｜BIGLOBEニュース

[ryotarox]

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夏野菜まるごと！やみつきサブおかず | きっと今日作りたくなる | TRAIN TV

[tmdiary]

2023/06/30

湿気がすごくて髪がうっとおしくなってきたので髪を切りに行った。朝9時から開いている店に9時15分ごろに行ったのにすでに先客がいてびっくりした。みんな行動が早い。少し待って髪を切ってもらいさっぱりしたあとはうどん屋へ。暑いので肉ぶっかけをいただく。有名店で昼は行列ができるがこの時間帯は比較的空いていて快適だった。朝早くから行動するとそのあとの時間が有効に使えるからいい。

夜ご飯の副菜にもやしのナムルを作ってみた。レシピ通りにやると簡単にできてうまかったのでハマりそうだ。

[hiraharu]

【人参と春菊のごまマヨ和え】

冬が旬の春菊。鍋料理に大活躍する野菜ですが、 “ごまマヨ和え”でいただくのもおすすめです。 見かけたらぜひ、春も春菊を味わってみませんか。

＜材料＞ ・人参 ・春菊

・白ねり胡麻 瓶入り https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=146877741

・キサイチマヨネーズ https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=88299073

・ゲランドの塩 https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=49267900

＜レシピ＞ 1.人参は千切りにして軽く塩を振ってしんなりさせておく。

2.春菊を茹でて水切りしてカットする。

3.ボウルに白ねり胡麻とキサイチマヨネーズを同量入れて、よく混ぜる。

4.人参と春菊を入れてよく混ぜてできあがり。

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簡単にできて彩りもよく、食欲がそそられます！

ポイントは、ゴマ専門店・大村屋の「ねり胡麻」。

キサイチマヨネーズと1：1で混ぜ合わせれば、茹でた野菜と和えるだけでおいしい副菜が完成。

さまざまな料理で活躍してくれる、大村屋のねり胡麻。 気になった方は、ぜひお試しくださいね。 ねり胡麻を使った「黒胡麻担々麺」のレシピも掲載しています。

ちなみにわざわざには、さまざまなタイプのゴマ食品があります！料理の幅を広げてくれるスパイスや薬味と一緒に、お好きなものを選んでみてはいかがでしょうか。

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▼わざわざオンラインストア https://waza2.com/

▼わざわざのパン・お菓子 https://kinarino-mall.jp/brand-2482

▼【限定クーポンが届くかも】メルマガ登録はこちら https://wazawaza.shop-pro.jp/secure/?mode=mailmaga&shop_id=PA01189522

#パンと日用品の店わざわざ #わざわざ #簡単おかず #簡単レシピ #ごまマヨ #大村屋 #ねり胡麻

[kyoto4]

『リュウジ式　悪魔のレシピ』　リュウジ　著　（ライツ社）

食ったくらいではダメにならない。

人間をダメにする伝説レシピ

胃袋がブラックホール　新・定番おかず

野菜がたくさん食べられる無限副菜

爆速で作れる呑んべえおつまみ

ひと皿で大満足　丼・炒飯・カレー・炊き込み

火すら使わない究極の帰遅メシ

魅惑の新世界　アレンジ麺類

万能スープと全能の鍋

おうちで作れる背徳のスイーツ

[larkstonguesinaspic2]

肉メインのおかず作って、副菜のほかにメインクラスのおかず欲しいなってときに地三鮮をよく作るんだけど、この間地三鮮に豚肉を追加してよりガッツリおかずに！みたいなレシピ見て

ちげぇんだよなぁ〜〜〜〜地三鮮はナスじゃがピーマンだけで作るからうめーんだよ

って地三鮮の厄介オタクみたいな感情になった

あとはトマ卵炒めとかザーサイ炒めとか、お肉類なくてもごはんが進む系のおかずいいよねみたいな話

[harawata44]

夏は週5で「そうめん」だけど、栄養的に大丈夫？ キュウリやハムも一緒なら問題なし？ 食費はどれだけ安くなる？ - ライブドアニュース

以下引用

夏場になるとあっさりとしたものが食べたくなることが増え、多くの家庭で「そうめん」が夏の定番として食卓に並んでいるのではないでしょうか。お中元でもそうめんがよく選ばれており、日本の夏とそうめんは切っても切れない関係といえます。 本記事では、夏に週5でそうめんを食べると栄養的に問題ないか、食費はどれだけ安くなるかなどを解説するので、気になる人は参考にしてみてください。

そうめんだけでは栄養的にあまりよくない？

そうめんだけでは栄養素的にあまりよくないといえます。そうめんの主な成分は炭水化物です。そのため、たんぱく質やビタミン・ミネラルなどが不足するため、キュウリやハムなども一緒に食べるのがおすすめです。 それ以外にも、サラダなどの副菜を用意するのも良いでしょう。単品だけで食べるのは栄養素的に偏りが出る可能性が高いため、全体的な栄養バランスは考えなければなりません。 また、夏に週5でそうめんを食べるなら、そうめん以外の食事で足りない栄養素を補えるように意識したほうがいいかもしれません。 なお、そうめんにヘルシーなイメージを持っている人は多いかもしれませんが、1束100gで333カロリーと意外に高カロリーです。週5でそうめんを食べるとダイエットにも効果的と思っていても、実際には体重が増える可能性があります。

そうめんはいろいろな食べ方ができる

そうめんが食べやすいといっても、毎日同じものを食べていると飽きてしまうのではないでしょうか。しかし、いろいろな食べ方ができるのもそうめんの魅力の1つです。 ゆでる以外にも焼いたり麺つゆ以外の調味料を私用したり、インターネットでレシピを検索してみてください。あっさりと食べられる方法からガッツリと食べられる方法までさまざまなものが紹介されているので、そのときの気分などに合わせられます。 そうめんはゆで時間が他の麺類と比べて短いため、食事の準備時間などが短いのも特徴です。シンプルな方法でそうめんを楽しむのもいいですが、たまには少し手の込んだメニューを作ってみるのも楽しいでしょう。

週5でそうめんを食べるのは食費を抑えられる？

週5でそうめんを食べることで食費を抑えられる可能性は高いですが、そうめんの種類には注意が必要です。 一口にそうめんといってもいくつものグレードがあり、お中元などの贈り物として選ばれるそうめんは比較的高い傾向にあります。一方、プライベートブランドなどの商品は比較的安いことが多いです。 例えば、トップバリュが販売している「つるりと滑らかなのどごしそうめん」は100g×6束で税込価格213円です。1食1束の場合は213円÷6束＝約36円で、週に5回そうめんを食べるなら約180円です。キュウリやトマトなどを足しても、1���当たり100円程度に抑えることもできます。 具体的な金額はそうめんの種類で変わってきますが、そうめんをメインに食べるなら食費を抑えられ、1週間で数千円食費が変わるかもしれません。

まとめ

そうめんはゆでるだけで気軽に食べられて、キュウリやハムなどを追加したり、サラダなど副菜を用意したりすれば栄養面の不足を補うことは可能といえます。 また、1食あたりの食費をかなり抑えられ、週5で食べた場合は数千円程度少なくなるケースも考えられます。ただし、栄養面について意識して、栄養バランスを整えながら体調を崩さないようにする点には注意が必要です。 執筆者：FINANCIAL FIELD編集部 ファイナンシャルプランナー

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✿ ブロッコリーの副菜

[recipe-cookingclass]

子供がお気に入りの丼で作る家庭料理。

ちゃんと本格『親子丼』

柔らかな自然鶏を使ってちゃんと調味料を使って作り上げます。親子丼も便利な『素』や『めんつゆ』もあるのでそれを使っても良いには良いですが、ちゃんとした家庭での作り方を知っていると知らないとでは美味しく上手に作れる差が出るものです。

そしてふんわりと卵を仕上げるコツを習得することで

『大好きなお店の親子丼の味』により近づくものです。

私自身も小さな頃から美味しいおうどんお蕎麦処のお店の

もちろん色々なお店での美味しい親子丼をたくさん食べているので思い入れが高い料理の一つです。

あの絶妙な白身ぷるんととろり香り高い出汁に絡む鰹のいい香りは、目の前に出された時から気分が上がるそんなお料理の経験が多いので、子供を見ていると思い出しては懐かしく思います。

そんなお料理の一つ。

魅力的などんぶりを習得したいと思��のはとてもいいことです。私が通っていた美味しい和食店や蕎麦屋やうどんや地鶏などで子供もよく食べる外食でのお料理なので作りたいと意欲が湧くのもわかりますしね！

簡単そうで難しい親子丼を一人前で美味しく作れるように

としましたので非常に上手にできました。九条ネギを使用しておりますし関西らしい仕上がりに。

出汁の香り高くほんのり薄味が品よく仕上がりますしサイドの副菜との相性が良いのです。

ささっと香の物と汁物も15分もかからずできるように

構成しました。

これなら一人暮らしを始めても安心だね。

仲の良いお友達に食べてもらいたいなど言っておりました。

微笑ましい。

美味しいって素晴らしいことにいつだって心も元気にしてくれますし、栄養が行き渡ると子供も穏やかにゆったりと副交感神経が優位になりますしね。家での時間はゆったりとした副交感神経優位が一番です。その反面

お腹がいつも空いている子は常に交感神経が優位なので活発でありストレスをパワーで発揮しないといけない事実もあります。

親の匙加減で、落ち着きがない時はゆったりとできるものを食べさせてあげる。

ゆっくりしすぎた時は交感神経を刺激するような食事や環境を意識することで随分と子供の行動や思考に関連性があるのは間違いないですね。そこらへんは親のありとあらゆる知識で対応なされると良いでしょう。私なら持ち前の食と料理においての東洋医学や薬膳、分子栄養学や栄養学などです。イライラするのであれば欠乏する栄養もあることでしょう。

そんなまた考察と答え合わせもいい機会となる。

自炊力となると美味しいものを作れる方がより良いのは

決定的です。美味しい料理のお店も減っていっているので（廃業や事業継承でオーナー代わって味は継承されていない店も増加しました）その味を楽しめるような食卓ができるならば尚更、暮らしが楽しいはずです。

大人顔負けの上手な美味しい親子丼が作ることができました。とても素晴らしいことです。

料理研究家　指宿さゆり

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ナットウ

納豆は、大豆を蒸して発酵させた日本の伝統的な食品です。大豆を納豆菌で発酵させることで、独特の粘り気と香り、風味が生まれます。 納豆は一般的に、小さなパックに入って販売されており、付属のタレやからしを加えて食べるのが一般的です。ご飯に乗せて食べたり、朝食や夕食の副菜として、あるいはおやつやつまみとしても人気があります。 納豆は日本の食卓には欠かせない食品の一つで、スーパーやコンビニなどで手軽に購入することができます。また、納豆を使った料理やレシピも数多くあり、納豆オムレツや納豆パスタ、納豆トーストなど、さまざまな食べ方で楽しむことができます。

手抜きイラスト集

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キャベツしかないレシピ！プロの超簡単副菜＆5分以内で完成

焼きキャベツのショウガあんかけ

材料（2人分）

キャベツ：200g

ごま油：大さじ1

［A］

醤油：大さじ1

酒：大さじ1

みりん：小さじ1

すりおろしショウガ（チューブでOK）：小さじ2～3

［B］

鶏ガラスープの素：小さじ2

湯：100ml

［C］

片栗粉：大さじ2/3

水：50ml

作り方

１．A、B、Cをそれぞれ混ぜておく。

2.キャベツを4cm角に切る。

3.フライパンにごま油を入れ中火にかけ、香りがしてきたら2を入れる。

4. キャベツに少し焦げ目をつけるため、しばらく触らず中火で焼く。

5. 少し焦げ目がついたら菜箸でひっくり返しながら4をしんなりするまで炒め、A、Bを入れてひと煮立ちさせる。

6. 火を止め、Cをもう一度混ぜてから5に回しかける。

7. 再び火をつけ強火にかけ、トロリとしてきたら火を止める。

8. 器に盛り付ける。

memo

・ご飯にかけてもおいしいです。

・ハムや残り野菜（にんじん、きのこなど）を加えるとより美味しく食べられます。

・ラー油をかけたり小ネギを散らしたりしても美味！