#ガーリック

[sophieetkazumi]

ガーリックポテト＊Garlic Potatos

初めて作るガーリックポテト。定番のヨーロッパ田舎料理です。

ざく切りの玉ねぎをレンジで加熱(箸がすんなり通る位)それをフードプロセッサーでペースト状にします。深めのフライパンに多めのオリーブオイルを入れ、潰したニンニク、パンチェッタを常温から弱火でゆっくり火を通します。ニンニクの風味とパンチェッタの塩気、旨味が油に馴染ん��ら、パンチェッタを取り出します。その油でパプリカをさっと炒め、取り出します。ニンニクだけを残したオリーブオイルに玉ねぎペーストを加えて弱火で加熱します。注意点は最初は水分が多いので焦げませんが、水分が減り飴色に近づくと焦げやすくなるので、鍋肌からずっと一定に飴色になるまで混ぜ続けましょう。

ニンジンもレンジで加熱しておきます。ジャガイモは好みで皮つき、皮無しどちらでもOKです。こちらもレンジで加熱しておきましょう。

飴色になった玉ねぎペーストに、ターメリックを加えます。そして、ニンジン、マッシュルーム、サラダ豆を加えます。スパイスはナツメグ、コリアンダーを加えます。ニンジンの角がとれるぐらいに炒めたら、白ワインを全体が浸るぐらい加えて火を強め蓋をします。

アルコールが飛んで玉ねぎペーストが全体に絡んだら、ジャガイモ、パンチェッタをフライパンに戻します。そして最後にパプリカを加えます。

ここで大切なことは、ジャガイモのホクホクした食感、パンチェッタの歯ごたえ、パプリカのシャキッとした食感を残すことです。

全体の色目、風味を確かめてターメリックを足しても良いでしょう。

そして最後に粉チーズで塩加減を調整し、クローブ、粗挽きコショー、そしてパセリを多めに加えます。好みでオレガノ、バジル、パプリカパウダー等を加えてもいいでしょう。

これで完成です。

常備菜として作り置きして、グラタン皿に盛りチーズを加えオーブントースターで温めたり、オムレツの中身として具材に使ったり、食べる毎にバリエーションが楽しめます。

パートナーからは[一生食べ続けられるほど美味しい]と称賛されました。

First time making garlic potatoes. A classic European country dish.

Heat roughly chopped onions in the microwave (to the point where chopsticks can easily pass through them), then use a food processor to make a paste. Put a large amount of olive oil in a deep frying pan, and slowly cook the crushed garlic and pancetta over low heat from room temperature. Once the garlic flavor and the salty, umami flavor of the pancetta have blended into the oil, remove the pancetta. Lightly fry the paprika in the oil and remove. Add the onion paste to the olive oil, leaving only the garlic, and heat over low heat.The thing to keep in mind is that it won't burn at first because it has a lot of moisture, but as the moisture decreases and it approaches a candy color, it will burn easily, so keep stirring until the skin of the pot becomes a candy color.

Heat the carrots in the microwave as well. You can use potatoes with or without skin, depending on your preference. Let's heat this up in the microwave too.

Add turmeric to the caramelized onion paste. Then add carrots, mushrooms and salad beans. Add nutmeg and coriander to the spices. Stir-fry the carrots until the corners come off, then add white wine until they are completely submerged, turn up the heat, and cover.

Once the alcohol has evaporated and the onion paste is fully coated, return the potatoes and pancetta to the frying pan. And finally add paprika.

You may want to check the overall color and flavor and add turmeric.

Finally, adjust the salt level with grated cheese, and add cloves, coarsely ground pepper, and plenty of parsley. You can also add oregano, basil, paprika powder, etc. if you like.

This completes the process.

You can make it as a regular dish, add cheese to a gratin dish and warm it up in the toaster oven, or use it as an ingredient in an omelet, or enjoy a variety each time you eat it.

My partner praised it, saying it was so delicious that I could keep eating it for the rest of my life.

材料

玉ねぎ　大2個 ジャガイモ　大４個 ニンジン　大１個 マッシュルーム　大５、６個 パプリカ　３、4個 ニンニク ５、6片

パンチェッタ

オリーブオイル 白ワイン 粉チーズ ターメリック ナツメグ コリアンダー

クローブ 粗挽きコショー

パセリ、オレガノ、バジル、パプリカパウダー等。

Ingredients

pen2 large onions

4 large potatoes

1 large carrot

5 or 6 large mushrooms

3 or 4 paprika

5-6 cloves of garlic

Panchetta

olive oil

white wine

powdered cheese

turmeric

nutmeg

coriander

cloves

coarsely ground pepper

Parsley, oregano, basil, paprika powder, etc.

[nao-san-no-kagoshima-love]

ちょっと早目の夕食

ニンニクホルモンが美味い😋

生ビールにあう！

@まる鉄 弐ノ祭 菊池店

[nostalblue]

はにんにく

もう何年も循環栽培しているニンニク。毎年初夏の頃に収穫したら球根のまま屋根下に吊し、10月頃に鱗片にバラして播種するのがルーチン。この際、大きい鱗片を使った方が大きい球根に育つらしいので、より大きい物から順に播種していき、残った物を食用にする。さらに料理する時も加工しやすい大きいものから使っていくので、最終的に小さい鱗片ばかりが残ってしまう。皮剥き難いからね。

ある時、ネット動画でニンニクの鱗片を水耕で発芽させ「ニンニク・スプラウト」として利用する方法が紹介されていた。発芽ニンニクとか芽子ニンニクとも呼ばれているらしい。そこで目を引いたのは、皮付きの鱗片を使っても、芽を出し上部に成長するに従い鱗片が縮小するので皮がペロリと剥がれる点である。これなら手間もなく小さい鱗片も利用しやすくなるのではないか。

発芽させればいいなら、逆に水耕でなくても良いのではないか。室内で水張って置くより、屋外で土に播いた方が管理がラクなのではないか。そんなわけで、空いているプランターに土を入れ、そこに播種することにした。

最初は通常のニンニク播種と同じ要領（但し密蒔き）で、鱗片の上下を意識しながら丁寧に溝に置いていったが、細かい作業で時間が掛かるので、２つめのプランターからは無造作にスジ蒔きした（雑）。

土を被せ散水して１週間後、ポツリポツリと黄緑色の芽が地上に顔を出し始めた。

さらに５日後の状態。発芽率の程はよく解らないが、雑な蒔き方をした割には順調に芽が伸びてきている。平均して５センチぐらいはありそうだ。もう少し伸びたところで収穫すればニンニク・スプラウトと同じような感じで利用出来そうだが、折角土壌で栽培しているので、もっと葉の枚数が増えてから「葉ニンニク」として収穫した方がボリュームもあって得なんじゃないかって思い始めた。舌切雀の土産なら間違いなく大きい葛籠を選ぶ欲深い人間なのだよ私は（笑）。

播種から２ヶ月が経ち、そろそろ試しに食べてみようと育ちの良い物から引き抜いてみる。鱗片の大きさに対し被せた土の量が多かったのと根��かなり強く張っているので、いくつかは根元まで抜けず千切れてしまったが、横着しないでハンドショベルなどを使えば綺麗に穫れるだろう。ちなみに鱗片が変化した根元には、もう剥くべき皮などは全く残っていない。

水耕だと根ごと食べられるらしいが、今回はプランタ栽培だったので土が絡んでいる根は切り捨てた。洗って適当な長さに切り、モヤシ（残念ながら季節的に購入品）と一緒に炒め、豆板醤で味付け、黒ゴマパウダーを振って仕上げた。ゆうてもニンニクなので、良くも悪くもそういう味になるだろうと考えていたが。。。いやはや、これはちょっと別物だ。確かにニンニクの風味はするのだけれど、とてもマイルドで強い主張はしていない。緑の葉はニラのような食感だが、特筆すべきはその下の白い茎の部分。ここのシャキシャキした食感が絶妙に旨いのだ！意図せず深蒔きになりこの部分が比較的長くなってしまったが、結果的にはそれが良かったようだ。さらに言えば、大きな鱗片ではなく小さな鱗片を使ったことで、茎の部分が適度な細さになったことも、この食感を生み出す要素の一つになっている。地上部だけ切り取って収穫すれば、再生してくる葉を複数回利用出来るのだろうけど、やはり地下部こそこの食材の魅力だろう。そんなわけで、プランターに生えた葉ニンニクは早いうちに食べ尽くしてしまいそうだ。来年からは畝を使って本格的に栽培してやろう！

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Dinner #Cordon Bleu #Garlic #Shrimp #Natto #New incense 夜ごはん #コルドンブルー #ガーリック#シュリンプ #納豆 #お新香 (Yokohama) https://www.instagram.com/p/CpsCcvKrYah/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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ガーリックチャーハン #チャーハン #ガーリック #ガーリックチャーハン #野菜サラダ #中華スープ (食事処 いし橋) https://www.instagram.com/p/CoM9pq-pi_Q/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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✿ もろこし輪太郎 ・チキンの風味とガーリックを程よく効かせた輪の形をしたコーンスナックです。小袋のスナックとして発売以来駄菓子の定番として人気のロングセラー商品です！

[yamacyan]

先週金曜日のお昼ご飯は〜

テレワークでおうちだったので、

ローソンの鶏肉のガーリックトマト煮！

そこにキムチを！

そして、白飯とわかめの味噌汁です！

美味しかった！

ごちそうさまでした😋️

[higuemon]

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エースコック スパイス好きのためのガーリックアンドペッパー味醤油ラーメン

明確なコンセプトです。

ガーリック風味を持たせたペッパーが効いてます( ꒪Д꒪)

イイ感じの刺激あり、マイウ〜(*´∀｀)

[makoici40181206]

3月24日 金曜日のうち #昼ごはん ……ウインナー飯と残りもの ・ 前日の野菜炒めと豚肩ロース ・ #おひるごはん #お昼ごはん #お昼ご飯 #ランチ #おうちごはん #ごはん #ごはん日記 #ウインナー #ウインナーご飯 #肉 #肉料理 #豚肉 #豚肩ロース #豚肩ロースは美味しい #豚焼き肉 #ガーリック #ガーリックペッパー #野菜たっぷり #野菜炒め #キャベツ #ニラ #ベーコン #料理 #写真 #グルメ#うまい #yummy #横浜 2023 (いずみ野駅) https://www.instagram.com/p/CqPm06zyRHF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[bontebok0]

【エースコック 東京拉麺 ペペロンチーノ BIG】を食べました😋 ポークの旨味にガーリックとブラックペッパーを効かせたペペロンチーノの美味しさを楽しめる味わいです。モチモチとした中細のちぢれた油揚げ麺&具材は唐辛子、バジル、パセリ。〔税抜き198円〕 ⭐️星ひとつでした🎉 ※私の独断と偏見で３段階評価させていただきました。 #カップ麺　#カップラーメン　#焼そば 動画はこちら https://youtu.be/mv6g66-xwGE #エースコック　#東京拉麺　#ペペロンチーノ　#BIG　#ガーリック　#ブラックペッパー　#美味しさ　#楽しめる　#バジル　#セブンイレブン限定 https://www.instagram.com/p/CoRjfosB9dS/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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今日は、#豚スライスのガーリック炒め #築地 #築地グルメ #築地ランチ #ピンクエレファント築地 https://www.instagram.com/p/Cpl-VQIyih5/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[potsquared]

Calbee Potato Chips 濃厚キングとまらんガーリック味 #calbee #potatochips #濃厚キングとまらんガーリック味

[hotoop]

カルビー株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：江原 信）は、濃厚なフレーバーで人気の「ポテトチップス濃厚キング」シリーズから、新フレーバー『ポテトチップス濃厚キング とまらんガーリック味』を2024年8月26日（月）より全国のコンビニエンスストアにて期間限定で発売いたします（販売終了予定：2024年10月上旬）。

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[aizumin]

今朝のごはん。

かおりと塩昆布とチーズのおにぎり、海老となすのガーリック炒め、山東菜の土佐和え、つみれ汁。

今朝というかお昼というか💦💦

どんよりした天気の所為で食欲が涌かず、午前中だらだらしてたら作るのが遅くなってしまい急いで用意😥

主菜は、OKストアで購入した🦐のガーリックオイル漬けと🍆を炒めました。オリーブオイルまみれの🦐は既に下味付きだから、後は炒めるだけで済むし楽ちん🙌🎶

1パック全部だとちょっと🦐が多過ぎるかなという気もしましたが、半分だと逆に明らかに少ない……😥結局🍙に入れるつもりだった鮭フレークを諦めて、🦐をまるっと使いました。炒めて身が縮んだら意外とちょうどいい量だったかな？かなり贅沢したと思うけど😅途中で追いバジルし忘れた為、トッピングとしてぶっかけました💦その名の通りにんにくの風味が効いてて、とても美味しかったです😋今度は春キャベツと一緒にトマトソースで炒めたいな。

副菜はシンプルに、山東菜を塩茹でしてかつお節で和えました。緑色が綺麗で食欲をそそられます。

かつお節は1袋1gのものを使ったんですが、画像の通りほぼ見当たらないも同然。でも2袋だと多いかなぁと。塩味が付いているから、ちょこっと香りがあればいいんですもん。

そして🍙は、先ほど書いた理由でかおり(三島食品さんの青じそのふりかけ)と塩昆布で。スライスチーズを🍚の熱で溶かして一緒に混ぜ込みました。

今朝の汁物は🦐入り(こっちも🦐だ😅)のつみれを使う為、お味噌汁ではなく千切り大根としめじをお供にして澄まし汁に。

つみれが3個しかなかったので半分に切っておつゆに入れたんですが、たっぷりの大根としめじに負けじと存在感があり、お腹いっぱいになりました。

[kjs-life]

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