#アルザス

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碧蓝航线 阿尔萨斯 by 水若青 [Twitter/X] ※Illustration shared with permission from the artist. If you like this artwork please support the artist by visiting the source.

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夏が始まる5日前

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アルザス

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エギスハイムに向かう玄関口がコルマール。「ハウルの動く城」のモデルとなった町です。ここもまた、フォトジェニックな建物やスポットが点在していました。クリスマスの飾りが残っていて、12月に訪れると楽しいんだろうなと思いました😅 #コルマール #アルザス (Colmar, Alsace) https://www.instagram.com/p/CnhnEDuyWxRhcwL39I0EfZKGj4thisDTV6pIuQ0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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✿ タルト・フランベ | Tarte Flambée ・フランスの郷土料理で、薄いパン生地にチーズや生クリーム、タマネギ、細切りベーコンなどを乗せて焼いたものです。特に本場で使うチーズはフロマージュブランというクリーム状のチーズを使用します。見た目はピザに似ていますが、クリスピーな食感と独特の風味が特徴です。 ・タルトフランベの起源はフランスのアルザス地方の農家だといわれており、パンを焼く際に余った生地を活用するために作られました。加えて、窯の温度を確かめる目的でも焼かれていました。窯の温度が高すぎると本来パンを焼くのには向いておらず、窯の温度を下げるために時間を少し置く必要がありました。高温状態の窯はパンを焼くには適していませんが、その代わ��余った生地でつくるタルト・フランベを焼き上げるには適温だったのが発祥と言われています。現在では、レストランや家庭で手軽に楽しめる一品として親しまれています。

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「[アズールレーン]水着 アルザス」 by Elina - エリナ | Twitter

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⚓︎アルザス⚓︎さんはTwitterを使っています: 「「みょうこう」から溢れる重厚感と冷涼感 https://t.co/fsBDQzcA4e」 / Twitter

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日��人の考える「野菜サラダ」にぴったり相当するものは、フランスでは見たことがありません。アルザス人やフランス人の友人たちが良く作る「野菜を使ったサラダ」をいくつか紹介します。F爺も、時々作ります。　 野菜のサラダいろいろ 　アンディーヴのサラダ アンディーヴは、生で食べても火を通しても美味しい野菜です。サラダにする時は、葉を一枚ずつ剝がして使うのが普通です。庖丁などの刃を当てるとそこから傷み始めるので、見た目も悪くなって行くし、美味しく食べられません。 アンディーブだけを皿に載せる人もいますが、微塵切りにしたパセリを少量パラパラと添えることもあります。 これに、フランス式ドレッシングを掛けます。 本物のフレンチ・ドレッシングは、食卓で、同席者全員の目の前で作ります。オリーヴ油と芥子(からし)と塩とレモンの搾(しぼ)り汁を混ぜたものです。 アンディーヴのサラダの全体の色は、殆ど白です。ドレッシングに大量の芥子を入れたら黄色味が強くなりますが。 　トマトのサラダ フランス人が「トマトのサラダ」と呼ぶものは、トマト98%ぐらいに微塵切りにした玉葱を少量加えたものです。彩(いろどり)を考えてパセリまたはバジリコを加える人もいます。 手製のフランス式ドレッシングを掛けて混ぜた時の全体の色は、真っ赤です。 　砂糖大根のサラダ 砂糖大根に二種類あります。市販の砂糖の原料になるものは、白に近い薄茶色です。 青物市場などで売っていて庶民の食卓に上るのは、濃い赤紫です。 サラダの材料としては、 生の砂糖大根なら細切りにして、 煮た砂糖大根なら薄切りにして、 フランス式ドレッシングを掛けます。 多くのフランス人が、パセリなど緑色��葉のものを加えて、彩(いろどり)を引き立たせます。 全体の色は、濃い赤紫です。 　ズッキーニのサラダ　レタスのサラダ　・・・ ズッキーニやレタスなどのサラダも、同じ要領で作ります。 何種類もの生野菜を、飾り程度ではない分量で組み合わせるというやり方は、ごく珍しいようです。偶(たま)にF爺が日本式の野菜サラダを作ると、皆びっくりします。 言い換えると、日本語で言う「野菜サラダ」は、日本に行って様々な料理を食べた経験の無いフランス人には想像できないものです。 中でも特に・・・「玉菜(= キャベツ)のサラダ」は、大多数のフランス人にとって想定外のものです。玉菜を生で食べるということがそもそも奇想天外なのです。 余談　日本の外では、パセリは食べる物 日本では、パセリを「緑色の飾り」と見做して食べずに残す人が多いのを観察します。 フランスでも、他のヨーロッパ諸国でも、トルコでも、パセリは食べるのが当然の物です。食物繊維、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、葉酸などを含む貴重な栄養食品です。

アルザス地方で良く食べる野菜のサラダいろいろ - F爺・小島剛一のブログ

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Mitsuba and brown mushroom quiche (prose, cooking)

A tart-style oven dish originating from the Alsace-Lorraine region of France. Eggs and cream (or milk) are essential, with bacon, vegetables, mushrooms, etc. optional. The finished product has a similar flavor to Japanese "chawanmushi." I happened to add mitsuba as a vegetable, which made it even more Japanese.

Note: Mitsuba: Japanese chervill

2024.10.16

三つ葉とブラウンマッシュルームのキッシュ（prose ,cooking）

フランスの、アルザス・ロレーヌ地方発祥のタルト風オーブン料理。卵と生クリーム（ないし牛乳）が必須で、ベーコン、野菜、キノコなどがオプション。その出来具合は、日本の「茶碗蒸し」に風味が似ている。たまたま野菜として三つ葉を入れたので、ますます日本風になった。

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Alsace by TEDDY [Twitter/X] ※Illustration shared with permission from the artist. If you like this artwork please support the artist by visiting the source.

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Beautiful Alsace

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✿ グーゲルフップフ | Gugelhupf ・オーストリアやドイツ、フランスのアルザス地方で親しまれているリング状のケーキ。フランスのアルザス地方では「クグロフ」と呼ばれています。 ・その歴史には諸説ありますが、ニーダーエスターライヒ州のカルヌントゥム遺跡でグーゲルフップフの型に似た陶器が出土していることから、古代ローマ時代には作られていたのではないかと言われています。後にオーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフ1世が好んで食べていたことで、上流階級を中心に高級菓子として広まるようになりました。かのマリー・アントワネットがフランス国王ルイ16世へ嫁ぐ際に、グーゲルフップフをフランスに持ち込んだという逸話が残されていますが、専門家の中にはフランス発祥説を唱える人もいるそうです。

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露天市場では、遅い時間に行くと、ただ混雑するだけでなく、車輪付きの買い物袋を長々と後ろに引き摺っている人がいて、通行の邪魔になることが頻繁にあります。そんな人が通路の真ん中で井戸端会議を始めると、大迷惑です。 だからF爺は、出来るだけ早い時間に行く���うにしています。 今朝は、確か先週までは手に持つか肩に掛ける買い物袋を使っていたご老人が車輪付きの大型の買い物袋を曳(ひ)いているのに出会いました。 「おはようございます。車輪付きに替えたんですね」 「ええ。年のせいで肩に掛けた���手にぶら下げたりするのが辛くなってしまいましてね。高かったけど、思い切って買いました。これって、場所を取るから傍(はた)迷惑なんですよね。なるべく自分の体に近付けておくようにしています。底の方にあるものを取り出すのがまた大変ですよ。腰に負担が掛かりますからね。こうやって、あと何年、一人暮らしが出来ますかねえ」 《施設に入るのは、遅いほど良い。出来れば、そうならないうちにぽっくり逝(い)ってしまいたい》 というお気持ちが透けて見えました。 高齢者同士の会話でよくあることです。

アルザスの日常　2024年11月12日 - F爺・小島剛一のブログ