#グーゲルフプフ

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✿ グーゲルフップフ | Gugelhupf ・オーストリアやドイツ、フランスのアルザス地方で親しまれているリング状のケーキ。フランスのアルザス地方では「クグロフ」と呼ばれています。 ・その歴史には諸説ありますが、ニーダーエスターライヒ州のカルヌントゥム遺跡でグーゲルフップフの型に似た陶器が出土していることから、古代ローマ時代には作られていたのではないかと言われています。後にオーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフ1世が好んで食べていたことで、上流階級を中心に高級菓子として広まるようになりました。かのマリー・アントワネットがフランス国王ルイ16世へ嫁ぐ際に、グーゲルフップフをフランスに持ち込んだという逸話が残されていますが、専門家の中にはフランス発祥説を唱える人もいるそうです。

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ドイツ菓子図鑑 お菓子の由来と作り方 - 森本 智子

バウムクーヘン、シュトレン、シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ(フォレ・ノワール/ブラック・フォレスト・ケーキ)をはじめ、日本でも親しまれているお菓子のふるさと、ドイツ。 ドイツは広い面積をもちいくつもの国に隣接しているので、地方色豊かなのも特徴です。 そのエリアでしか見られないお菓子も多くあります。 また、お菓子屋で見られるようなきれいにデコレーションされたケーキがある一方で、家庭ではオーブンで焼きっぱなし、または身近な材料で簡単に作るおやつも存在します。 これらのお菓子を100種に絞り込み、それぞれのお菓子の歴史や物語を案内するのがこの本です。 実際に作ってみたい方のためにレシピも併記しました。 ドイツ菓子にちなんだコラムも織り込み、読み物としてもおもしろく、ドイツの菓子文化がこの1冊でわかります。 ■目次 A(アプフェルクーヘン、アプフェルシュトゥルーデル、アルメ・リッター) B(バウムクーヘン、バイエリッシュ・クレーメ、ベルリーナー・プファンクーヘン、ビーネンシュティヒ、ブタークーヘン) D(ドナウヴェレ) E(アイアーシュェケ、エルトベアザーネトルネ) F(フェルトフェン、フランクフルター・クランツ) G(グリュックスシュヴァインヒェン、グリースプディング、グーゲルフプフ) H(ヘレントルテ、ハイデザント、ヒッペ) K(カルター・フント、ケーゼクーヘン、キルシェンミヒェル) L(レープクーヘン、リンツァー・トルテ) M(マーティンスヘルンヒェン、マルティパンブロート、ミルヒライス、ムーツェン) N(ヌスクラッカー) O(オストフリーゼントルテ) P(プファンクーヘン、プディング) Q(クヴァークベルヒェン) R(ローテ・グリュッツェ、リューアクーヘン) S(ザッハートルテ、ザーネロレ、ザントクーヘン、シュネーバレン、シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ、シュペクラツィウス、シュトロイゼルクーヘン、シュトレン) T(テークレーメ) V(ヴァイナハツプレツヒェン、ヴィーベレ) W(ツヴィーベルクーヘン) ほか全102種 基本の生地4種 基本のクリーム1種 道具について 材料について ドイツ菓子ストーリー ほか http://dlvr.it/R6KVQ4

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✿ カイザーグーゲルフプフ