#ポーランド:小麦粉

[vegehana-food]

✿ ベーグル | Bagel ・小麦粉に水や食塩を加えて練った生地を発酵させリング状に成型したものを茹でてから焼成したパンの一種で、牛乳や卵やバターを使わない。東欧系ユダヤ人の宗教上の食べ物として知られる。かい ・ベーグルの起源ははっきりしておらず、17世紀に東ヨーロッパのユダヤ人コミュニ���ィーで食べられていたとされる。おそらく最初のベーグルはポーランドのクラクフでユダヤ人コミュニティーから発祥したとの云われもある。この形や製法は、もとは中世の古い時代に南ドイツからユダヤ人がポーランドに製法を持ち込んだプレッツェルから着想を得たものと推測する研究者がいる。 ・中世ポーランドに移り住んだユダヤ人が、ベーグルの原型である「オブヴァジャネック」を作ったといわれています。14世紀の文献には「リング型のパン」の記述があるそうです。「オブヴァジャネック」の味は、塩、ゴマ、ケシの実、そしてチーズの4種類。日本では菓子パンのようにいろいろな種類があるのとは対照的です。 ・最近人気の高級食パンには、バターや牛乳がたっぷり入っています。油脂や乳製品を入れるメリットは、乾燥に強く、長時間しっとりした生地の質感を保てることです。油脂があると、食べたときの満足感を得やすいこともメリットといえるかもしれません。一方、一般的なベーグルの原材料は小麦粉（強力粉）、水、砂糖、塩、イーストだけ。油脂が入っていないので、小麦などの素材の味を強く感じられるのが特徴です。ただし、シンプルな材料だけに堅くなりやすいのが難点。素朴な味のため一般的なパンを食べ慣れた人の中には「なにか物足りない」と感じる人もいるようです。また、卵や乳製品、バターを使っていないため、ヘルシーでアレルギーを持つ人でも食べやすいといわれています。 ・パン作りの工程では発酵が複数回あるのが一般的ですが、ベーグルは2次発酵をさせません。1次発酵が終わると一度ゆでます。ゆでることで生地表面にデンプンの膜を作り、焼いても生地内部の水分を蒸発しにくくすることで、独特のもちもちした食感を作ることができるのです。

[ganimaly]

Potato Pancakes / ポーランドのポテトパンケーキ ポーランドの記事に含まれるレシピは、ポテトパンケーキ。GW最初の雨の日の昼ごはんになりました。 ジャガイモと玉ねぎをおろして、小麦粉、たまご、塩・胡椒。サワークリームでさっぱりとね。 小麦粉のパンケーキよりむっちりした感じ。でもじゃがいもの食感もあって、ふっくらしたハッシュドポテトのようでもあります。一人分3枚でじゃがいも2個！100gあたりなら、ご飯の半分の糖質量だそうで、セーフ！ #foodiesofinstagram #eats #instacool #foodstagram #instafood #foodpic #foodgasm #delicious #foodoftheday #foodpics #CleanEating #foodblogger #おうちごはん #男飯 #男の料理 #料理男子 #おうちごはん男子部 #私のおいしい写真 #オトコノキッチン #フーディーテーブル #パンケーキ #ポテトパンケーキ https://www.instagram.com/p/Cc7CTdHrQPL/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[sallypraha]

ランチは城のそばのポーランド料理レストラン😊。 ルビー色のスープはボルシチだよ！ ロシア料理のボルシチとちょっと違ってさっぱりした上品な味😉。 メインはボランボラーク（じゃがいもと小麦粉とすりおろしニンニクをこねて焼く言わばパンケーキ）のマッシュルームソースぞえ。 マレックは特製ソーセージ！ どれも美味しかったぁ～！ 中でもボルシチは絶品でした😁。

[nyantria]

＊　秋元寿恵　東京帝大出身の血清学者　　　　　１９８４年１２月の証言 部隊に着任して人体実験のことを知った時は非常にショックを受けました。 あそこにいた科学者たちで良心の呵責を感じている者はほとんどいませんでした。 彼らは囚人たちを動物のように扱っていました。 ・・・・死にゆく過程で医学の発展に貢献できるなら名誉の死となると考えていたわけです。 私の仕事には人体実験は関係していませんでしたが、私は恐れおののいてしまいました。 私は所属部の部長である菊地少将に３回も４回も辞表を出しました。 しかしあそこから抜け出すことは出来ませんでした。 もし出て行こうとするならば秘かに処刑されると脅されました。 ＊ 鎌田信雄　７３１部隊少年隊 １９２３年生　　　　　　１９９５年１０月 証言 私は石井部隊長の発案で集められた「まぼろしの少年隊１期生」でした。 注：　正式な１期から４期まではこの後に組織された 総勢２２～２３人だったと思います。 平房の本部では朝８時から午後２時までぶっ通しで一般教養、外国語、衛生学などを勉強させられ、 ３時間しか寝られないほどでした。 午後は隊員の助手をやりました。 ２年半の教育が終ったときは、昭和１４年７月でした。 その後、ある細菌増殖を研究する班に所属しました。 平房からハルビンに中国語を習いに行きましたが、その時白華寮（７３１部隊の秘密連絡所）に立ち寄りました ・・・・２００部隊（７３１部隊の支隊・馬疫研究所）では、実験用のネズミを３０万匹買い付けました。 ハルビン市北方の郊外に毒ガス実験場が何ケ所かあって、 安達実験場の隣に山を背景にした実験場があり、そこでの生体実験に立ち合ったことがあります。 安達には２回行ったことがありますが、１～２日おきに何らかの実験をしていました。 ２０～３０人のマルタが木柱に後手に縛られていて、毒ガスボンベの栓が開きました。 その日は関東軍のお偉方がたくさん視察に来ていました。 竹田宮（天皇の従兄弟）も来ていました。 気象班が１週間以上も前から風向きや天候を調べていて大丈夫だということでしたが、 風向きが変わり、ガスがこちら側に流れてきて、あわてて逃げたこともあります ・・・・ホルマリン漬けの人体標本もたくさんつくりました。 全身のものもあれば頭や手足だけ、内臓などおびただしい数の標本が並べてありました。 初めてその部屋に入ったときには気持ちが悪くなって、何日か食事もできないほどでした。 しかし、すぐに慣れてしまいましたが、赤ん坊や子供の標本もありました ・・・・全身標本にはマルタの国籍、性別、年齢、死亡日時が書いてありましたが、 名前は書いてありませんでした。 中国人、ロシア人、朝鮮族の他にイギリス人、アメリカ人、フランス人と書いてあるのもありました。 これはここで解剖されたのか、他の支部から送られてきたものなのかはわかりません。 ヨーロッパでガラス細工の勉強���して来た人がピペットやシャ���レを造っていて、 ホルマリン漬けをいれるコルペもつくっていました。 ７３１部隊には、子どももいました。 私は屋上から何度も、中庭で足かせをはめられたままで運動している“マルタ”を見たことがあります。 １９３９年の春頃のことだったと思いますが、３組の母子の“マルタ”を見ました。 １組は中国人の女が女の赤ちゃんを抱いていました。 もう１組は白系ロシア人の女と、４～５歳の女の子、 そしてもう１組は、これも白系ロシアの女で,６～７歳の男の子がそばにいました ・・・・見学という形で解剖に立ち合ったことがあります。 解剖後に取り出した内臓を入れた血だらけのバケツを運ぶなどの仕事を手伝いました。 それを経験してから１度だけでしたが、メスを持たされたことがありました。 “マルタ”の首の喉ぼとけの下からまっすぐに下にメスを入れて胸を開くのです。 これは簡単なのでだれにでもできるためやらされたのですが、 それからは解剖専門の人が細かくメスを入れていきました。 正確なデータを得るためには、できるだけ“マルタ”を普通の状態で解剖するのが望ましいわけです。 通常はクロロホルムなどの麻酔で眠らせておいてから解剖するのですが、 このときは麻酔をかけないで意識がはっきりしているマルタの手足を解剖台に縛りつけて、 意識がはっきりしているままの“マルタ”を解剖しました。 はじめは凄まじい悲鳴をあげたのですが、すぐに声はしなくなりました。 臓器を取り出して、色や重さなど、健康状態のものと比較し検定した後に、それも標本にしたのです。 他の班では、コレラ菌やチフス菌をスイカや麦の種子に植えつけて栽培し、 どのくらい毒性が残るかを研究していたところもあります。 菌に侵された種を敵地に撒くための研究だと聞きました。 片道分の燃料しか積まずに敵に体当りして死んだ特攻隊員は、天皇から頂く恩賜の酒を飲んで出撃しました。 ７３１部隊のある人から、「あの酒には覚醒剤が入っており、部隊で開発したものだ」と聞きました ・・・・部隊には,入れかわり立ちかわり日本全国から医者の先生方がやってきて、 自分たちが研究したり、部隊の研究の指導をしたりしていました。 今の岩手医大の学長を勤めたこともある医者も、細菌学の研究のために部隊にきていました。 チフス、コレラ、赤痢などの研究では日本でも屈指の人物です。 私が解剖学を教わった石川太刀雄丸先生は、戦後金沢大学医学部の主任教授になった人物です。 チフス菌とかコレラ菌とかを低空を飛ぶ飛行機からばらまくのが「雨下」という実験でした。 航空班の人と、その細菌を扱うことができる者が飛行機に乗り込んで、村など人のいるところへ細菌をまきます。 その後どのような効果があったか���査に入りました。 ペスト菌は、ノミを介しているので陶器爆弾を使いました。 当初は陶器爆弾ではなく、ガラス爆弾が使われましたが、ガラスはだめでした。 ・・・・ペストに感染したネズミ１匹にノミを６００グラム、だいたい３０００～６０００匹たからせて落とすと、 ノミが地上に散らばるというやり方です ・・・・ベトナム戦争で使った枯葉剤の主剤は、ダイオキシンです。 もちろん７３１部隊でもダイオキシンの基礎研究をやっていました。 アメリカは、この研究成果をもって行って使いました。 朝鮮戦争のときは石井部隊の医師達が朝鮮に行って、 この効果などを調べているのですが、このことは絶対に誰も話さないと思います。 アメリカが朝鮮で細菌兵器を使って自分の軍隊を防衛できなくなると困るので連れて行ったのです。 １９４０年に新京でペストが大流行したことがありました。（注：７３１部隊がやったと言われている） ・・・・そのとき隊長の命令で、ペストで死んで埋められていた死体を掘り出して、 肺や肝臓などを取り出して標本にし、本部に持って帰ったこともありました。 各車両部隊から使役に来ていた人たちに掘らせ、メスで死体の胸を割って 肺、肝臓、腎臓をとってシャ－レの培地に塗る、 明らかにペストにかかっているとわかる死体の臓器をまるまる持っていったこともあります。 私にとっては、これが１番いやなことでした。人の墓をあばくのですから・・・・ ＊ 匿名　７３１部隊少佐　薬学専門家 １９８１年１１月２７日 毎日新聞に掲載されたインタビュ－から 昭和１７年４月、７３１と５１６両部隊がソ満国境近くの都市ハイラル郊外の草原で３日間、合同実験をした。 「丸太」と呼ばれた囚人約１００人が使われ、４つのトーチカに１回２，３人ずつが入れられた。 防毒マスクの将校が、液体青酸をびんに詰めた「茶びん」と呼ぶ毒ガス弾をトーチカ内に投げ、 窒息性ガスのホスゲンをボンベから放射した。 「丸太」にはあらかじめ心臓の動きや脈拍を見るため体にコードをつけ、 約５０メ－トル離れた机の上に置いた心電図の計器などで、「死に至る体の変化」を記録した。 死が確認されると将校たちは、毒ガス残留を調べる試験紙を手にトーチカに近づき、死体を引きずり出した。 １回の実験で死ななかった者にはもう１回実験を繰り返し、全員を殺した。 死体はすべて近くに張ったテントの中で解剖した。 「丸太」の中に６８歳の中国人の男性がいた。 この人は７３１部隊内でペスト菌を注射されたが、死ななかったので毒ガス実験に連れて来られた。 ホスゲンを浴びせても死なず、ある軍医が血管に空気を注射した。 すぐに死ぬと思われたが、死なないのでかなり太い注射器でさらに空気を入れた。 それでも生き続け、最後は木に首を吊って殺した。 この人の死体を解剖すると、内臓が若者のようだったので、軍医たちが驚きの声を上げたのを覚えている。 昭和１７年当時、部隊の監獄に白系ロシア人の婦人５人がいた。 佐官級の陸軍技師（吉村寿人？）は箱状の冷凍装置の中に彼女等の手を突っ込ませ、 マイナス１０度から同７０度まで順々に温度を下げ、凍傷になっていく状況を調べた。 婦人たちの手は肉が落ち、骨が見えた。 婦人の１人は監獄内で子供を産んだが、その子もこの実験に使われた。 その後しばらくして監獄をのぞいたが、５人の婦人と子供の姿は見えなくなっていた。 死んだのだと思う。 ＊　山内豊紀　　証言　　1951年11月4日　　　中国档案館他編「人体実験」 われわれ研究室の小窓から、寒い冬の日に実験を受けている人がみえた。 吉村博士は6名の中国人に一定の負荷を背負わせ、一定の時間内に一定の距離を往復させ、 どんなに寒くても夏服しか着用させなかった。 みていると彼らは日ましに痩せ衰え、徐々に凍傷に冒されて、一人ひとり減っていった。 ＊　秦正　　自筆供述書　　　1954年9月7日　　中国档案館他編「人体実験」 私はこの文献にもとづいて第一部吉村技師をそそのかし、残酷な実験を行わせた。 1944年冬、彼は出産まもないソ連人女性愛国者に対して凍傷実験を行った。 まず手の指を水槽に浸してから、外に連れだして寒気の中にさらし、激痛から組織凍傷にまでいたらしめた。 これは凍傷病態生理学の実験で、その上で様々な温度の温水を使って「治療」を施した。 日を改めてこれをくり返し実施した結果、その指はとうとう壊死して脱落してしまった。 （このことは、冬期凍傷における手指の具体的な変化の様子を描くよう命じられた画家から聞いた） その他、ソ連人青年1名も同様の実験に使われた。 ＊上田弥太郎　供述書　　７３１部隊の研究者　　　1953年11月11日　　中国档案館他編「人体実験」 1943年4月上旬、7・8号棟で体温を測っていたとき中国人の叫び声が聞こえたので、すぐに見に行った。 すると、警備班員2名、凍傷班員3名が、氷水を入れた桶に1人の中国人の手を浸し、 一定の時間が経過してから取り出した手を、こんどは小型扇風機の風にあてていて、 被実験者は痛みで床に倒れて叫び声をあげていた。 残酷な凍傷実験を行っていたのである。 ＊ 上田弥太郎　　　７３１部隊の研究者 中国人民抗日戦争記念館所蔵の証言 ・・・・すでに立ち上がることさえできない彼の足には、依然として重い足かせがくいこんで、 足を動かすたびにチャラチャラと鈍い鉄の触れ合う音をたてる ・・・・外では拳銃をぶら下げたものものしい警備員が監視の目をひからせており、警備司令も覗いている。 しかし誰一人としてこの断末魔の叫びを気にとめようともしない。 こうしたことは毎日の出来事であり、別に珍しいものではない。 警備員は、ただこの中にいる２００名くらいの中国人が素直に殺されること、 殺されるのに反抗しないこと、よりよきモルモット代用となることを監視すればよいのだ ・・・・ここに押し込められている人々は、すでに人間として何一つ権利がない。 彼らはこの中に入れば、その名前はアラビア数字の番号とマルタという名前に変わるのだ。 私たちはマルタ何本と呼んでいる。 そのマルタＯＯＯ号、彼がいつどこからどのようにしてここに来たかはわからない。 ＊ 篠塚良雄 　　　　７３１部隊少年隊　　　１９２３年生 　　　１９９４年１０月証言から ・・・・１９３９年４月１日、「陸軍軍医学校防疫研究室に集まれ」という指示を受けました ・・・・５月１２日中国の平房に転属になりました ・・・・７３１部隊本部に着いて、まず目に入ったのは 「関東軍司令官の許可なき者は何人といえども立入りを禁ず」と書かれた立て看板でした。 建物の回りには壕が掘られ鉄条網が張り巡らされていました。 「夜になると高圧電流が流されるから気をつけろ」という注意が与えられました ・・・・当時私は１６歳でした。 私たちに教育が開始されました・・・・ 「ここは特別軍事地域に指定されており、日本軍の飛行機であってもこの上空を飛ぶことはできない。 見るな、聞くな、言うな、これが部隊の鉄則だ」というようなことも言われました。・・・・ 「防疫給水部は第１線部隊に跟随し、主として浄水を補給し直接戦力の保持増進を量り、 併せて防疫防毒を実施するを任務とする」と強調されました ・・・・石井式衛生濾水機は甲乙丙丁と車載用、駄載用、携帯用と分類されていました ・・・・濾過管は硅藻土と澱粉を混ぜて焼いたもので“ミクロコックス”と言われていました ・・・・細菌の中で１番小さいものも通さないほど性能がいいと聞きました ・・・・私は最初は動物を殺すことさえ直視できませんでした。 ウサギなどの動物に硝酸ストリキニ－ネとか青酸カリなどの毒物を注射して痙攣するのを直視させられました。 「目をつぶるな！」と言われ、もし目をつぶれば鞭が飛んでくるのです ・・・・私に命じられたのは、細菌を培養するときに使う菌株、 通称“スタム”を研究室に取りに行き運搬する仕事でした。 江島班では赤痢菌、田部井班ではチフス菌、瀬戸川班ではコレラ菌と言うように それぞれ専門の細菌研究が進められていました ・・・・生産する場所はロ号棟の１階にありました。 大型の高圧滅菌機器が２０基ありました ・・・・１回に１トンの培地を溶解する溶解釜が４基ありました ・・・・細菌の大量生産で使われていたのが石井式培養缶です。 この培養缶１つで何１０グラムという細菌を作ることができました。 ノモンハンのときには１日３００缶を培養したことは間違いありません ・・・・ここの設備をフル稼働させますと、１日１０００缶の石井式培養缶を操作する事が出来ました。 １缶何１０グラムですから膨大な細菌を作ることができたわけです ・・・・１９４０年にはノミの増殖に動員されました ・・・・ペストの感受性の一番強い動物はネズミと人間のようです。 ペストが流行するときにはその前に必ず多くのネズミが死ぬと言うことでした。 まずネズミにペスト菌を注射して感染させる。 これにノミをたからせて低空飛行の飛行機から落とす。 そうするとネズミは死にますが、 ノミは体温の冷えた動物からはすぐに離れる習性を持っているので、今度は人間につく。 おそらくこういう形で流行させたのであろうと思います ・・・・柄沢班でも、生体実験、生体解剖を毒力試験の名のもとに行ないました ・・・・私は５名の方を殺害いたしました。 ５名の方々に対してそれぞれの方法でペストのワクチンを注射し、 あるいはワクチンを注射しないで、それぞれの反応を見ました。 ワクチンを注射しない方が１番早く発病しました。 その方はインテリ風で頭脳明晰といった感じの方でした。 睨みつけられると目を伏せる以外に方法がありませんでした。 ペストの進行にしたがって、真黒な顔、体になっていきました。 まだ息はありましたが、特別班の班員によって裸のまま解剖室に運ばれました ・・・・２ケ月足らずの間に５名の方を殺害しました。 特別班の班員はこの殺害したひとたちを、灰も残らないように焼却炉で焼いたわけであります。 　　　　注：ノモンハン事件 １９３９年５月１１日、満州国とモンゴルの国境付近のノモンハンで、日本側はソ連軍に攻撃を仕掛けた。 ハルハ河事件とも言う。 ４ケ月続いたこの戦いは圧倒的な戦力のソ連軍に日本軍は歯が立たず、 約１７，０００人の死者を出した。 ヒットラ－のポーランド侵攻で停戦となった。 あまりにみっともない負け方に日本軍部は長い間ノモンハン事件を秘密にしていた。 ７３１部隊は秘密で参加し、ハルハ河、ホルステイン河に赤痢菌、腸チフス菌、パラチフス菌を流した。 参加者は、隊長碇常重軍医少佐、草味正夫薬剤少佐、作山元治軍医大尉、 瀬戸尚二軍医大尉、清水富士夫軍医大尉、その他合計２２名だった。 （注：ハバロフスクの裁判記録に証言があります） ＊ 鶴田兼敏　　７３１部隊少年隊　 １９２１年生 １９９４年７３１部隊展の報告書から 入隊は１９３８年１１月１３日でしたが、まだそのときは平房の部隊建物は建設中でした ・・・・下を見ますと“マルタ”が収容されている監獄の７、８棟の中庭に、 麻袋をかぶった３～４人の人が輪になって歩いているのです。 不思議に思い、班長に「あれは何だ？」と聞いたら、「“マルタ”だ」と言います。 しかし私には“マルタ”という意味がわかりません。 するとマルタとは死刑��だと言うんです。 軍の部隊になぜ死刑囚がいるのかと疑問に思いましたが、 「今見たことはみんな忘れてしまえ！」と言われました・・・・ 基礎教育の後私が入ったのは昆虫班でした。 そこでは蚊、ノミ、ハエなどあらゆる昆虫、害虫を飼育していました。 ノミを飼うためには、１８リットル入りのブリキの缶の中に、半分ぐらいまでおが屑を入れ、 その中にノミの餌にするおとなしい白ネズミを籠の中に入れて固定するんです。 そうするとたいてい３日目の朝には、ノミに血を吸い尽くされてネズミは死んでいます。 死んだらまた新しいネズミに取りかえるのです。 一定の期間が過ぎると、缶の中のノミを集めます。 ノミの採取は月に１，２度行なっていました ・・・・ノモンハン事件の時、夜中に突然集合がかかったのです ・・・・ホルステイン川のほとりへ連れていかれたのです。 「今からある容器を下ろすから、蓋を開けて河の中に流せ」と命令されました。 私たちは言われたままに作業をしました ・・・・基地に帰ってくると、石炭酸水という消毒液を頭から足の先までかけられました。 「何かやばいことをやったのかなあ。いったい、何を流したのだろうか」という疑問を持ちました ・・・・後で一緒に作業した内務班長だった衛生軍曹はチフスで死んだことを聞き、 あの時河に流したのはチフス菌だったとわかったわけです ・・・・いまだに頭に残っているものがあります。 部隊本部の２階に標本室があったのですが、 その部屋でペストで殺された“マルタ”の生首がホルマリンの瓶の中に浮いているのを見たことです。 中国人の男性でした。 また１，２歳の幼児が天然痘で殺されて、丸ごとホルマリンの中に浮いているのも見ました。 それもやはり中国人でした。 今もそれが目に焼きついて離れません。 ＊ 小笠原 明　 ７３１部隊少年隊 １９２８年生れ　　１９９３～９４年の証言から ・・・・部隊本部棟２階の部隊長室近くの標本室の掃除を命じられました ・・・・ドアを開けたところに、生首の標本がありました。 それを見た瞬間、胸がつまって吐き気を催すような気持になって目をつぶりました。 標本室の中の生首は「ロスケ（ロシア人）」の首だと思いました。 すぐ横の方に破傷風の細菌によって死んだ人の標本がありました。 全身が標本となっていました。 またその横にはガス壊疽の標本があり、太ももから下を切り落としてありました。 これはもう生首以上にむごたらしい、表現できないほどすごい標本でした。 拭き掃除をして奥の方に行けば、こんどは消化器系統の病気の赤痢、腸チフス、コレラといったもので 死んだ人を病理解剖した標本がたくさん並べてありました ・・・・田中大尉の部屋には病歴表というカードがおいてあって、人体図が描いてあって、 どこにペストノミがついてどのようになったか詳しく記録されていました。 人名も書いてありました。 このカードはだいたい５日から１０日以内で名前が変ります。 田中班ではペストの人体実験をして数日で死んだからです ・・・・田中班と本部の研究室の間には人体焼却炉があって毎日黒い煙が出ておりました ・・・・私は人の血、つまり“マルタ”の血を毎日２０００から３０００ＣＣ受取ってノミを育てる研究をしました ・・・・陶器製の爆弾に細菌やノミやネズミを詰込んで投下実験を何回も行ないました ・・・・８月９日のソ連の参戦で証拠隠滅のためにマルタは全員毒ガスで殺しました。 １０日位には殺したマルタを中庭に掘った穴にどんどん積み重ねて焼きました。 ＊ 千田英男　１９１７年生れ　　７３１部隊教育隊　 １９７４年証言 ・・・・「今日のマルタは何番・・・・何番・・・・何番・・・・以上１０本頼む」 ここでは生体実験に供される人たちを”丸太”と称し、一連番号が付けられていた ・・・・中庭の中央に２階建ての丸太の収容棟がある。 ４周は３層の鉄筋コンクリ－ト造りの建物に囲まれていて、そこには２階まで窓がなく、よじ登ることもはい上がることもできない。 つまり逃亡を防ぐ構造である。通称７，８棟と称していた・・・・ ＊石橋直方　　　　　　研究助手 私は栄養失調の実験を見ました。 これは吉村技師の研究班がやっていたんだと思います。 この実験の目的は、人間が水と乾パンだけでどれだけ生きられるかを調べることだったろうと思われます。 これには２人のマルタが使われていました。 彼らは部隊の決められたコ－スを、２０キログラム程度の砂袋を背負わされて絶えず歩き回っていました。 １人は先に倒れて、２人とも結局死にました。 食べるものは軍隊で支給される乾パンだけ、飲むのは水だけでしたからね、 そんなに長いこと生きられるはずがありません。 ＊越定男　　　　第７３１部隊第３部本部付運搬班 １９９３年１０月１０日、山口俊明氏のインタビュ－ －東条首相も視察に来た 本部に隣接していた専用飛行場には、友軍機と言えども着陸を許されず、 東京からの客は新京（長春）の飛行場から平房までは列車でした。 しかし東条らの飛行機は専用飛行場に降りましたのでよく覚えています。 －マルタの輸送について ・・・・最初は第３部長の送り迎え、、郵便物の輸送、通学バスの運転などでしたが、 間もなく隊長車の運転、マルタを運ぶ特別車の運転をするようになりました。 マルタは、ハルピンの憲兵隊本部、特務機関、ハルピン駅ホ－ムの端にあった憲兵隊詰所、 それに領事館の４ケ所で受領し４．５トンのアメリカ製ダッジ・ブラザ－スに積んで運びました。 日本領事館の地下室に手錠をかけたマルタを何人もブチ込んでいたんですからね。 最初は驚きましたよ。マルタは特別班が管理し、本部のロ号棟に収容していました。 ここで彼らは鉄製の足かせをはめられ、手錠は外せるようになっていたものの、 足かせはリベットを潰されてしまい、死ぬまで外せなかった。 いや死んでからも外されることはなかったんです。 足かせのリベットを潰された時のマルタの心境を思うと、やりきれません。 －ブリキ製の詰襟 私はそんなマルタを度々、平房から約２６０キロ離れた安達の牢獄や人体実験場へ運びました。 安達人体実験場ではマルタを十字の木にしばりつけ、 彼らの頭上に、超低空の飛行機からペスト菌やコレラ菌を何度も何度も散布したのです。 マルタに効率よく細菌を吸い込ませるため、マルタの首にブリキで作った詰襟を巻き、 頭を下げるとブリキが首に食い込む仕掛けになっていましたから、 マルタは頭を上に向けて呼吸せざるを得なかったのです。 むごい実験でした。 －頻繁に行われた毒ガス実験 ７３１部隊で最も多く行われた実験は毒ガス実験だったと思います。 実験場は専用飛行場のはずれにあり、四方を高い塀で囲まれていました。 その中に外から視察できるようにしたガラス壁のチャンバ－があり、 観察器材が台車に乗せられてチャンバ－の中に送り込まれました。 使用された毒ガスはイペリットや青酸ガス、一酸化炭素ガスなど様々でした。 マルタが送り込まれ、毒ガスが噴射されると、 １０人ぐらいの観察員がドイツ製の映写機を回したり、ライカで撮影したり、 時間を計ったり、記録をとったりしていました。 マルタの表情は刻々と変わり、泡を噴き出したり、喀血する者もいましたが、 観察員は冷静にそれぞれの仕事をこなしていました。 私はこの実験室へマルタを運び、私が実験に立ち会った回数だけでも年間百回ぐらいありましたから、 毒ガス実験は頻繁に行われていたとみて間違いないでしょう。 －逃げまどうマルタを あれは昭和１９年のはじめ、凍土に雪が薄く積もっていた頃、ペスト弾をマルタに撃ち込む実験の日でした。 この実験は囚人４０人を円状に並べ、円の中央からペスト菌の詰まった細菌弾を撃ち込み、 感染具合をみるものですが、私たちはそこから約３キロ離れた所から双眼鏡をのぞいて、 爆発の瞬間を待っていました。その時でした。 １人のマルタが繩をほどき、マルタ全員を助け、彼らは一斉に逃げ出したのです。 驚いた憲兵が私のところへ素っ飛んで来て、「車で潰せ」と叫びました。 私は無我夢中で車を飛ばし、マルタを追いかけ、 足かせを引きずりながら逃げまどうマルタを１人ひとり潰しました。 豚は車でひいてもなかなか死にませんが、人間は案外もろく、直ぐに死にました。 残忍な行為でしたが、その時の私は１人でも逃がすと中国やソ連に７３１部隊のことがバレてしまって、 我々が殺される、という思いだけしかありませんでした。 －囚人は全員殺された ７３１部隊の上層部は日本軍の敗戦をいち早く察知していたようで、敗戦数ヶ月前に脱走し��憲兵もいました。 戦局はいよいよ破局を迎え、ソ連軍が押し寄せてきているとの情報が伝わる中、 石井隊長は８月１１日、隊員に最後の演説を行い、 「７３１の秘密は墓場まで持っていけ。 機密を漏らした者がいれば、この石井が最後まで追いかける」と脅迫し、部隊は撤収作業に入りました。 撤収作業で緊急を要したのはマルタの処理でした。 大半は毒ガスで殺されたようですが、１人残らず殺されました。 私たちは死体の処理を命じられ、死体に薪と重油かけて燃やし、骨はカマスに入れました。 私はそのカマスをスンガリ（松花江）に運んで捨てました。 被害者は全員死んで証言はありませんが、部隊で働いていた中国人の証言があります。 ＊傳景奇　　ハルピン市香坊区　　　　　１９５２年１１月１５日　証言 私は今年３３歳です。 １９歳から労工として「第７３１部隊」で働きました。 班長が石井三郎という石井班で、ネズミ籠の世話とか他の雑用を８・１５までやっていました。 私が見た日本人の罪悪事実は以下の数件あります。 １　１９歳で工場に着いたばかりの時は秋で「ロ号棟」の中で 　　いくつかの器械が血をかき混ぜているのを見ました。 　　当時私は若く中に入って仕事をやらされました。日本人が目の前にいなかったのでこっそり見ました。 ２　１９歳の春、第一倉庫で薬箱を並べていたとき不注意から箱がひっくりかえって壊れました。 　　煙が一筋立ち上がり、我々年少者は煙に巻かれ気が遠くなり、 　　涙も流れ、くしゃみで息も出来ませんでした。 ３　２１歳の年、日本人がロバ４頭を程子溝の棒杭に繋ぐと、 しばらくして飛行機からビ－ル壜のような物が４本落ちてきた。 壜は黒煙をはき、４頭のロバのうち３頭を殺してしまったのを見ました。 ４　２２歳の時のある日、日本人が昼飯を食べに帰ったとき、 私は第一倉庫に入り西側の部屋に死体がならべてあるのを見ました。 ５　康徳１１年（１９４４年）陰暦９月錦州から来た１２００人以上の労工が 工藤の命令で日本人の兵隊に冷水をかけられ、半分以上が凍死しました。 ６　工場内で仕事をしているとき動物の血を採っているのを見たし、私も何回か採られました ＊関成貴　　ハルピン市香坊区　　１９５２年１１月４日　証言 私は三家子に住んで４０年以上になります。 満州国康徳３年（１９３６年）から第７３１部隊で御者をして賃金をもらい生活を支えていました。 康徳５年から私は「ロ号棟」後ろの「１６棟」房舎で 日本人が馬、ラクダ、ロバ、兎、ネズミ（畑栗鼠とシロネズミ）、モルモット、 それにサル等の動物の血を注射器で採って、 何に使うのかわかりませんでしたが、 その血を「ロ号棟」の中に運んでいくのを毎日見るようになりました。 その後康徳５年６月のある日私が煉瓦を馬車に載せて「ロ号棟」入り口でおろし、 ちょうど数を勘定していると銃剣を持った日本兵が何名か現れ、 馬車で煉瓦を運んでいた中国人を土壁の外に押し出した。 しかし私は間に合わなかったので煉瓦の山の隙間に隠れていると しばらくして幌をつけた大型の自動車が１０台やってきて建物の入り口に停まりました。 この時私はこっそり見たのですが、日本人は「ロ号棟」の中から毛布で体をくるみ、 足だけが見えている人間を担架に乗せて車に運びました。 １台１０人くらい積み込める車に１０台とも全部積み終わり、 自動車が走り去ってから私たちはやっと外に出られました。 ほかに「ロ号棟」の大煙突から煙が吹き出る前には中国人をいつも外に出しました。 ＊羅壽山　　証言日不明 ある日私は日本兵が通りから３人の商人をひっぱってきて 半死半生の目にあわせたのをどうすることもできず見ていました。 彼等は２人を「ロ号棟」の中に連れて行き、残った１人を軍用犬の小屋に放り込みました。 猛犬が生きた人間を食い殺すのを見ているしかなかったのです。

生体実験の証言 | おしえて！ゲンさん！ ～分かると楽しい、分かると恐い～ http://www.oshietegensan.com/war-history/war-history_h/5899/

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＊2019.2.7 ・ おはようございます！今朝も米粉パン。コーンパンとお味噌汁 グルテンフリー2日目。と言ってもわたしの場合小麦粉のパンを食べないようにしてるくらいのゆるいもの、 性質上ガチガチには難しいので出来る範囲で楽しんでおります ・ webのほうはスクエアディッシュ、更新しました。コレから新商品の撮影をするので後ほど掲載します！それから、 予告；茶ポタのガリア社の予約販売を行います。ただいま準備をしておりますのでもうしばらくお待ちください。 #野菜がうまい #朝スープ #茶ポタ #ポーランド食器のピグマリオン商會 #楽しい #ピグマリsnap #polishpottery #ポーリッシュポタリー #ポーリッシュポタリーのある暮らし #ポーリッシュポタリー名古屋 #名古屋食器屋 #ナゴヤ #名古屋市千種区 #今池 #ラブリー #暮らしの道具 #くらし #うつわ #暮らしを楽しむ #onthetable #朝ごはん #朝プート #みずたま部 #朝ごはん #グルテンフリー #HPへはプロフィール欄より→ @petit_pyg ←スタッフOlaちゃん 2月の実店舗ぴ⃝店の営業日は毎週金土 (ピグマリオン商會｜ポーランド食器と雑貨) https://www.instagram.com/p/Btj8x33nTzN/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=u8d0wwzc3fd4

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コペルニク　トルンスキー　ピェルニキ　120gを食べる

 図01．コペルニク　トルンスキー　ピェルニキ　120g。

撮影日：2018年11月17日。

 コペルニク　トルンスキー　ピェルニキ　120g（以下同商品）は、ポーランド共和国トルン市名産の伝統的なジンジャーブレッドである（図01，[1]）。

 原材料は、砂糖、小麦粉、ライ麦粉、グルコースシロップ、粉末卵、香辛料、食塩/カラメル色素、膨張剤、及び、pH調整剤である。

 2018年11月14日、筆者は同商品を近所のKALDIで購入し、17日に喫食した。

 同商品の食感は柔らかく、砂糖とグルコースシロップの甘味、並びに、シナモンの香り及びクローブの香りと辛味が感じられる。

 たまには、こうした変わり種の菓子である同商品を食べるのも一興である。

 参考文献

[1]　株式会社　キャメル珈琲．“コペルニク　トルンスキー　ピェルニキ　120g【2018クリスマス】【賞味期限：2019/8/8】”．カルディコーヒーファーム　トップページ．オンラインショップ．公式オンラインショップ．イベント・特集．クリスマス特集．クリスマスケーキ．https://kaldi-online.com/category/XM_CAKE/5900056007655.html，（参照2018年11月14日）．

[arara1212]

ウクライナ

ウクライナ料理はウクライナ人の伝統的な食文化を代表する東欧料理の一つである。ボルシチやヴァレーヌィクなど世界的にも有名な料理があり、ポーランド・リトアニア・ルーマニア・ロシア・ユダヤなどの食文化にも大きな影響を与えた。

ボルシチは赤蕪をベースにした煮込みスープ、ということくらい知ってはいるが、ヴァレーヌィクってなんだ？と調べてみたら小麦粉に水を加え、ジャガイモやキャベツ、肉、キノコなどを包み込み茹でたもの。

なんだ餃子じゃないか

さすがシルクロードの果ての国。あゝ行ってみたいな。食べてみたい

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✿ パンプーシュカ | Pampushka ・ ウクライナの伝統料理の一つで、丸いふかふかの小さな揚げパンである。パンプーシュカは��母を加えた小麦粉・蕎麦粉・ライ麦粉・半小麦半蕎麦粉などによってつくられる。伝統的なパンプーシュカに具はないが、時には甘い果物（苺・桜桃・リンゴ）や芥子の実などが中身として使用されることがある。伝統的なパンプーシュカはニンニクの汁をかけてボルシチやスープの副食として食されるが、一方、甘いパンプーシュカは食後のデザートとして食べられる。なお、甘いパンプーシュカはドイツのベルリーナーとポーランドのポンチキと類似している。2008年以後、毎年ウクライナのリヴィウではパンプーシュカ祭が行われる。

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✿ ジュレック | Żurek ・ライ麦を発酵させて作られるポーランドの料理。ソーセージやゆで卵、野菜などが入ったスープで、イースターの時期に食べる習慣があります。ジュレックによく似た料理に「バルシチ・ビャーウィ(Barszcz Biały)」があり、しばしばその区別に混乱を招くことがありますが、前者がライ麦粉を使用するのに対して、後者は小麦粉���使用して作られるのだそうです。

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✿ プラツキ | Placki

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✿ スィールニキ | Сырники ・白チーズを使ったパンケーキの一種で、ロシア、ベラルーシ、リトアニア、ウクライナ、ポーランドなどの国で作られている菓子である。ロシアでは、トヴォロージニキ（творожники）という名前でも知られる。 ・トヴォログという白いチーズ（ドイツ語や英語でいうクワルク）に、小麦粉、鶏卵、砂糖を混ぜ、なるべく滑らかな生地を作る。時にヴァニラエッセンスを加える事もある。混ぜた生地をパンケーキのような平たい形に整形し、野菜油か熱したバターで揚げて作る。両面が軽くキツネ色の状態くらいに揚げ、柔らかいのでひっくり返すのが難しいが中がクリーミーな状態で仕上げるのがコツである。シルニキは菓子として朝食や軽食の際に提供される。素朴な料理として東ヨーロッパで人気がある。シルニキはサワークリーム、ジャムまたはヴァレニエ（ロシア風フルーツブレザーブ）、溶かしバターをつけて食べるのが慣習である。また、レーズンを入れて作ることもある。

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✿ ジェリー・ドーナツ | Jelly Donuts ・ 中にジャムが入ったドーナツ。ドーナツは穴が開いているイメージが強いが、ジェリードーナツの場合は穴が開いていないことが多い。本来ドーナツとは、小麦粉の生地を水などを入れて練り込んだ後に、油で揚げた菓子を指すので、穴の有無は関係ない。 ・16世紀ごろのヨーロッパにはすでに存在したとされており、欧米圏では広く食べられている。上に粉砂糖がまぶされていることも多い。中身が判別できるようにするためもあってか、飾りとして上に小さくジャムが載っていたり、横の穴からジャムがはみ出ていたりすることもある。 ・品種には、ポーランドのポンチキ、ドイツのベルリーナー、イスラエルのスフガニーヤー、ジャムドーナツ、ゼリードーナツなどがあります。南ヨーロッパのクラフトネには、ゼリー入りの品種も含まれています。

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🇨🇿 グラーシュ | Gulasch ・パプリカをふんだんに使った濃厚な牛肉シチューです。元々はハンガリーから伝わった料理で、ハンガリーでは「グヤーシュ」、チェコでは「グラーシュ」と呼ばれています。近隣諸国のオーストリア、ポーランドでもよく食べられている料理です。 ・添えられている「��ネドリーキ(Knedlíky)」は、チェコの主食の一つであり小麦粉と卵とミルクなどを練って作った茹でパン。

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#おやつ 手しごとのおともに🍪 + 昨日作ったスコーン、砂糖入れ忘れちゃったんだけど、チョコチップを大量に入れてたのでそのまま食べられました♡ 不幸中の幸いっ✨ + さ、今日も前向きに〜〜！ + + #ポーリッシュポタリーでおやつ #ヨーグルトスコーン #小麦粉摂取過多 #polishpottery #ポーランド食器のピグマリオン商會 ° ° 今週末はお店オープンです - - - - ポーランド食器と雑貨 暮らしのモノ ピグマリオン商會 名古屋市千種区内山1-6-11 第3と第4の金土日 ＊詳細はプロフ欄または聞いてください☆ (ピグマリオン商會｜ポーランド食器と雑貨)

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【旅ごはん｜レシピ】ポーランドのポテトパンケーキ

【旅ごはん｜レシピ】ポーランドのポテトパンケーキ #レシピ #ポテトパンケーキ #ポーランド

ワルシャワの旧市街は、 第2次世界大戦で大破しましたが、 今ではその昔の姿に復元されて、 あまりきれいに復元されて、 ちょっと不思議なくらいな景色です。

そのポーランドで、 なにかと付け合わせとか、 前菜に出てくるのが、 ジャガイモのパンケーキでした。

ジャガイモなので、 もちろん甘くなく、 ちょっとしゃりっとした歯ごたえが残って、 でも、ちょっともちもちとして、 中華の大根餅のような食感です。

面白いのは、 ジャガイモから出る自然のスターチを使うこと。 これって、片栗粉ですよね。

  材料： ジャガイモ 3個（700g） 玉ねぎ小 1/2 たまご 1個 小麦粉 大さじ1 塩 小さじ1/2 コショウ 少々 植物油 小さじ3 作り方：

皮をむいたジャガイモと玉ねぎををフードプロセッサーにかけて滑らかにする。

1をざるに入れて水けをきる（5分）。

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🍫2/14 #valentines ※たくさんのご注文ありがとうございます！発送までに少々お時間頂いております🙇‍♀️ ・ しつこいほどのハート攻め💓 みなさんのバレンタイン凄いですねー✨✨ 小麦粉は極限まで減らしたガトーショコラ♡愛と同じく濃厚ですっ🍫😳 #ハッピーバレンタイン #valentines #ポーリッシュポタリー #polishpottery #手作りおやつ #onthetable #おいしいバレンタイン #クッキングラム #オールドパイレックス #pygmalion2017 #ピグマリsnap ※webのトップページにみなさんのアップしてくださったpicを表示しました！（最下部です） (ピグマリオン商會｜ポーランド食器と雑貨)