#ziegenmilch

[menschtiervereint]

Heute möchten wir mit Euch über Ziegenmilch sprechen, denn leider haben viele Menschen dabei noch immer Bilder von fröhlichen Ziegen auf saftigen Bergwiesen im Kopf. Dass dies absolut nichts mit der Wirklichkeit zu tun hat, wollen wir heute aufzeigen! 😎

Aber der Reihe nach...

In Deutschland gibt es rund 300 Betriebe, die Ziegen zur Milchgewinnung halten, von denen aber nur 18 über 500 Ziegen besitzen. Die durchschnittliche Milchleistung liegt bei etwa 630 kg pro Ziege und Jahr. Die Molkereien kauften im Jahr 2018 15.500 kg Ziegenmilch von den Betrieben. Da die heimische Ziegenmilchproduktion begrenzt ist, wird ein beträchtlicher Teil der Ziegenmilchprodukte für den deutschen Markt importiert, vor allem aus Frankreich, den Niederlanden, Griechenland und Spanien.

Doch nun zu den Problemen...

In vielen Großbetrieben, mit teils mehr als 10.000 Tieren, werden Ziegen in engen Ställen gehalten, ohne Zugang zu Weideflächen oder natürlichen Lebensräumen. Diese intensiven Haltungsbedingungen erhöhen das Risiko von Krankheiten und Stress für die Tiere. Ziegen werden zudem auf hohe Milchleistung gezüchtet, was zu gesundheitlichen Problemen wie Euterentzündungen (Mastitis), Gelenkproblemen und Schwächung des Immunsystems führen kann.

Da männliche Ziegenkinder (Kitze) für die Milchproduktion nutzlos sind, werden sie direkt nach der Geburt getötet oder unter schlechten Bedingungen aufgezogen und geschlachtet. Auch ist die Haltung von Ziegen generell wenig sinnvoll, da sie trotz Zufütterung von Kraftfutter gerade einmal 3 bis 5 Liter Milch am Tag geben, wogegen eine Kuh zum Vergleich 28 Liter gibt.

Fazit: Die intensive Haltung von Ziegen zur Milchgewinnung ist unethisch, ineffizient und umweltschädlich! Pflanzenmilch ist hier die weitaus bessere Alternative! 😋🌱

Quellen: ➡️ LINK 1 ➡️ LINK 2 ➡️ LINK 3 ➡️ LINK 4 ➡️ LINK 5

[nokzeit]

Kochworkshop der Bio-Musterregion Neckar-Odenwald

Kochworkshop der Bio-Musterregion Neckar-Odenwald Die Bio-Musterregion Neckar-Odenwald lädt ein zum bio-regionalen Kochworkshop rund um Honig und Ziegenkäse. Küchenmeister Heribert Vogler hat leckere Gerichte zusammengestellt. Es werden süße und herzhafte Speisen zubereitet vom überbackenen Ziegenkäse über Honigsenf und Marinaden bis zum Honigkuchen. Thomas Edelmann vom Ziegenhof Edelmann in Mülben ist beim Workshop dabei. Er berichtet über die Ziegenhaltung und die Herstellung von Ziegenkäse und lädt ein zur Verkostung seiner Produkte aus Ziegenmilch. Anmeldung ist erforderlich an Biomusterregion@neckar-odenwald-kreis.de Lesen Sie den ganzen Artikel

[gutundgesund]

Wie gesund ist Supermarkt-Kefir? Ihre Antwort.

Sie haben sich vielleicht schon gefragt, wie gesund Kefir ist, insbesondere wenn Sie ihn im Supermarkt kaufen. Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das aus Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt wird. Es hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen, da es als gesundheitsfördernd gilt und eine Reihe von Vorteilen für Ihren Körper bietet. Kefir enthält wertvolle Nährstoffe wie Calcium, Magnesium, Phosphor und verschiedene Vitamine. Darüber hinaus ist Kefir probiotisch und enthält lebende Milchsäurebakterien, die eine gesunde Darmflora fördern und eine gute Verdauung unterstützen. Die probiotische Wirkung von Kefir kann auch dabei helfen, das Immunsystem zu stärken und Infektionen vorzubeugen. Ein weiterer Vorteil von Kefir ist seine Wirkung auf die Knochengesundheit. Aufgrund seines hohen Calciumgehalts und des enthaltenen Vitamin K2 kann Kefir dazu beitragen, die Knochen zu stärken und Osteoporose vorzubeugen. Darüber hinaus wurde Kefir mit möglichen Vorteilen bei der Krebsprävention und der Linderung allergischer Symptome in Verbindung gebracht. Es ist wichtig zu beachten, dass Kefir im Supermarkt gekauft werden kann. Allerdings sollten Sie darauf achten, dass der Supermarkt-Kefir noch lebende Milchsäurebakterien enthält, um von den vollen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Ein Blick auf die Inhaltsstoffe und die Etiketten kann Ihnen helfen, die beste Wahl zu treffen. Wichtige Erkenntnisse: - Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk mit wertvollen Nährstoffen. - Kefir enthält probiotische Bakterien, die eine gesunde Darmflora fördern. - Kefir kann die Knochengesundheit unterstützen und vor Krebserkrankungen schützen. - Beim Kauf von Supermarkt-Kefir ist es wichtig, auf den Gehalt an lebenden Milchsäurebakterien zu achten. - Individuelle Bedürfnisse und Verträglichkeiten sollten berücksichtigt werden. Was ist Kefir und wie wird er hergestellt? Kefir ist ein beliebtes fermentiertes Milchgetränk, das aus Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt wird. Es hat einen einzigartigen Geschmack und eine leicht sprudelige Konsistenz. Aber was genau ist Kefir und wie wird er hergestellt? Bei der Herstellung von Kefir werden der Milch Kefirknöllchen oder Kefirpilze zugesetzt. Diese kleinen Gelatinestücke bestehen aus einer Kombination von Hefen und verschiedenen Milchsäurebakterien. Sie vergären den Milchzucker in der Milch und fermentieren sie, was zu dem charakteristischen Geschmack und der Konsistenz von Kefir führt. Nachdem die Kefirknöllchen der Milch hinzugefügt wurden, lässt man sie in der Regel für etwa 24 Stunden reifen. Während dieser Zeit fermentieren die Kefirknöllchen die Milch, indem sie den Milchzucker abbauen. Das Ergebnis ist ein gesundes probiotisches Getränk mit vielen positiven Eigenschaften. Ursprünglich stammt Kefir aus dem Kaukasus und hat sich im 19. Jahrhundert weltweit verbreitet. Der Name Kefir leitet sich vom türkischen Wort "keyif" ab, was so viel wie "Wohlbefinden" bedeutet. Dieser Name spiegelt die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Kefir wider. Die Herstellung von Kefir zu Hause Um Kefir zu Hause herzustellen, benötigen Sie lediglich Kefirknöllchen und Milch. Sie können Kefirknöllchen online oder in spezialisierten Geschäften kaufen. Sobald Sie die Knöllchen haben, geben Sie sie einfach in ein Gefäß mit Milch und lassen sie für etwa 24 Stunden fermentieren. Anschließend müssen Sie nur noch die Knöllchen entfernen und können sie für die nächste Fermentation wiederverwenden. Die Herstellung von Kefir zu Hause bietet Ihnen den Vorteil, dass Sie sicher sein können, dass Ihr Kefir alle gesunden Inhaltsstoffe und lebenden Bakterien enthält. Industriell hergestellter Kefir kann möglicherweise keine lebenden Bakterien mehr enthalten. Daher ist es ratsam, selbstgemachten Kefir zu bevorzugen, um alle gesundheitlichen Vorteile zu nutzen. Die Nährstoffe im Kefir Kefir, ein köstliches fermentiertes Milchgetränk, ist nicht nur lecker, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen, die Ihre Gesundheit unterstützen. Es enthält eine Vielzahl von wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen, die eine wichtige Rolle in unserem Körper spielen. Einige der Nährstoffe, die im Kefir enthalten sind, sind: - Calcium: Kefir ist eine hervorragende Calciumquelle, die zur Stärkung Ihrer Knochen beiträgt. - Magnesium: Das Mineral Magnesium ist wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion sowie den Energiestoffwechsel. - Phosphor: Phosphor unterstützt den Körper bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Knochen- und Zahnsystems. - Vitamin B12: Kefir enthält Vitamin B12, das für die Bildung roter Blutkörperchen und die Aufrechterhaltung einer gesunden Nervenfunktion essentiell ist. - Vitamin B2: Auch bekannt als Riboflavin, trägt Vitamin B2 zur Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels bei. - Vitamin D: Kefir enthält Vitamin D, das eine wichtige Rolle bei der Aufnahme von Calcium und Phosphor spielt. #gesundheit #fitness #lifestyle #beziehungen #achtsamkeit Original Content von: https://www.gutundgesund.org/ Lesen Sie den ganzen Artikel

[mapecl-stories]

Entdecke Magie von Groß Bengerstorf: Ein Idyll zwischen Flusslandschaften und Elbe.

Es war ein sonniger Tag, als Marcus seine Koffer packte und sich auf den Weg nach Groß Bengerstorf machte, einem malerischen Dorf in Mecklenburg-Vorpommern. Die Gemeinde, mit ihren knapp 540 Einwohnern, lag zwischen den wunderschönen Flusslandschaften der Elbe und des Schaalsees und wurde vom Amt Boizenburg-Land verwaltet.

Groß Bengerstorf ist eine knapp 540 Mann große Gemeinde im Landkreis Ludwigslust-Parchim in Mecklenburg-Vorpommern die ist mahlerisch gelegen zwischen den Flusslandschaften Elbe und Schaalsee ist. Sie wird vom Amt Boizenburg-Land mit Sitz in der nicht amtsangehörigen Stadt Boizenburg/Elbe verwaltet. Das Gemeindegebiet gliedert sich in die Ortsteile Klein Bengerstorf, Groß Bengerstorf und Wiebendorf. Keinen Ortsteilstatus haben die Siedlungen Beckendorf, Bretzin, Karrentin, Köterbusch, Rehmen, Saathorst, Steinfurt, Strittkamm und Zölkow.

Die Gemeinde liegt etwa zehn Kilometer nordöstlich von Boizenburg/Elbe an der Schaale, deren Flusslauf im Bereich von Bengerstorf unter Naturschutz steht. Die Bretziner Heide ist seit 1975 als Naturschutzgebiet ausgewiesen.

Kaum angekommen, begann Marcus seinen Urlaub mit einer Erkundungstour durch das Dorf. Erstaunt über die natürliche Schönheit der Umgebung, war er fasziniert von den geschützten Flussläufen und der angrenzenden Bretziner Heide, einem Naturschutzgebiet.

Seine erste Begegnung war mit Frau Anke, einer herzlichen Bewohnerin von Groß Bengerstorf. Sie führte Marcus stolz durch ihren Pferdestall und erzählte ihm von den Dienstleistungen, die sie im Dorf anbot, darunter das beliebte Tresurreiten.

Neugierig folgte Marcus dann Britta zu ihrem Hof, dem Ziegenparadies. Hier pflegte sie liebevoll 14 Ziegen und 16 Lämmer und produzierte köstlichen hausgemachten Ziegenkäse und Ziegenmilch. Die Ziegen wurden behutsam gemolken, um sicherzustellen, dass die Lämmer ausreichend versorgt waren und bei ihren Müttern bleiben konnten.

Nach dem Melken begleitete Marcus Britta in ihre kleine, gemütliche Melkerei, wo sie die Ziegenmilch zu köstlichem Käse verarbeitete. Beeindruckt von ihrer Hingabe zu ihrem Handwerk, entschied sich Marcus, einen der von ihr angebotenen Käseworkshops zu besuchen.

Während seines Urlaubs genoss Marcus die natürliche Schönheit des Dorfes, das von viel Grün umgeben war und eine naturbelassene Atmosphäre ausstrahlte. Er machte einen Spaziergang mit Soji und ihrer Gans Sky, tauschte sich über deren Theatervorstellung aus und wurde von Sojys Vater Pelle durch sein kleines Paradies geführt, inklusive eines erfrischenden Teiches, in den die Familie gerne nach einem Saunagang sprang.

Calle, der Tischler und Theaterbauer, empfahl Marcus einen Besuch am Teich von Hermann, der ein beeindruckendes Stück Land besaß und eine Tiefbaufirma betrieb. Hermann erzählte von der Entwicklung des Dorfes und wie die Neuankömmlinge das Leben dort bereichert hatten. Mit großer Begeisterung organisierte er das Festival "Teich und Töne," bei dem jährlich Hunderte von Menschen zusammenkamen, um Bands aus der ganzen Welt zu hören.

Marcus war begeistert von den vielen schönen Vorgärten in Groß Bengerstorf und ließ sich sogar von einem Eselpfad namens "Wandern mit Esel" überraschen. Auf dem Hof von Dagmar durfte er die Esel bürsten und fand es überraschend entspannend und therapeutisch, obwohl er als Stadtmensch diese Erfahrung nicht kannte.

Während seines Aufenthalts lernte Marcus die Mecklenburger als angeblich ein bisschen maulfaul, aber nett, kennen. Doch er entdeckte schnell, dass die Bewohner von Groß Bengerstorf alles andere als maulfaul waren, sondern ihn offen und herzlich in ihrer Gemeinschaft aufnahmen.

Bei einem gemütlichen Kaffeeklatsch lernte Marcus schließlich die Dorfgemeinschaft besser kennen und traf sogar die Jugendfeuerwehr, die gerade fleißig übte.

Nach einer erlebnisreichen Zeit in Groß Bengerstorf war Marcus begeistert von diesem idyllischen Dorf, seinen herzlichen Bewohnern und der atemberaubenden Natur. Er versprach, bald wiederzukommen und empfahl allen, die Mecklenburg-Vorpommern besuchten, unbedingt einen Abstecher nach Groß Bengerstorf zu machen, um die Schönheit des Ortes und die Gastfreundschaft seiner Menschen zu erleben.

[ernaehrungdiesdas]

Vitamin C (Ascorbinsäure)

Um Mangelerscheinungen vorzubeugen empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) abhängig von Alter und Geschlecht eine Zufuhr von 20 bis 155 mg Vitamin C pro Tag.

Vitamin C Vorkommen in Lebensmitteln (mg pro 100 g)

Früchte und Fruchtsäfte:

Mega gut sanddorn und acerola ... Heidelbeeren???

Acerola, roh: 1677

Acerolasaft: 1600

Litchis: 183

Kiwi: 161

Orangensaft: 144

Orange: 136

Zitrone: 129

Erdbeeren: 59

Gojibeeren, getrocknet: 49

Gemüse und Gemüsesäfte:

Petersilie: 133

Grünkohl 93

Brokkoli: 93

Rosenkohl: 85

Paprika: 80

Tomatensaft: 70

Kresse: 69

Kohlrabi: 62

Spargel: 31

Fleisch, Fisch und Schaltentiere:

Hühnchen, Innereien: 16

Muscheln: 8

Krabben: 7

Hühnchen, Fleisch: 1,6

Thunfisch: 1

Schwein: 0,7

Ei, Milch und Milchprodukte:

Kuhmilch: 16

Hüttenkäse: 4

Ziegenmilch: 1

Ei: 0

Nüsse und Samen:

Haselnüsse: 6

Kürbiskerne: 2

Sonnenblumenkerne: 1

Zitrusfrüchte sind als klassische Hauptlieferanten des Vitamins bekannt. Doch auch Kohlgemüse wie Brokkoli, Rosen- oder Grünkohl ist reich an Vitamin C. Das amerikanische Landwirtschaftsministerium (USDA) hat eine umfassende Tabelle mit Tausenden Nahrungsmitteln und deren Vitamin-C-Gehalt erstellt.

Vitamin C, auch als Ascorbinsäure bekannt, ist eine organische Säure. Diese ist sowohl farb- als auch geruchlos und gut wasserlöslich. Es gibt vier verschiedene Formen der Ascorbinsäure, biologisch aktiv ist jedoch ausschließlich die L-(+)-Ascorbinsäure. Die Bezeichnung Vitamin C wird häufig nicht nur für die L-(+)-Ascorbinsäure, sondern auch für alle Ableitungen dieser Säure genutzt, die eine ähnliche Wirkung aufweisen. Auch Substanzen, die der Körper zu L-(+)-Ascorbinsäure umwandeln kann, werden daher dem Vitamin C zugeordnet. Dazu gehört zum Beispiel die Dehydroascorbinsäure (DHA).

Vitamin C ist ein äußerst vielseitiges Vitamin, das der Organismus für verschiedene Stoffwechselprozesse benötigt. Der Vitalstoff ist vor allem für seine Wirkung auf das Immunsystem bekannt, er ist aber zum Beispiel auch am Aufbau von Bindegewebe beteiligt.

[schnaddeltestet]

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[kaesewillie]

Unser Frischkäse "Repertoire" diese Woche

Unser Frischkäse “Repertoire” diese Woche

Unsere Küche hat diese Woche eine ganze Reihe von Frischkäse-Variationen auf den Programm. Die fleißigen ��Mädels” haben sich wieder was besonderes einfallen lassen. Die Liste ist vielfältig und alles mit frische Zutaten hergestellt. 1. Frischkäse light Lauch/Paprika 2. Willie Spezial mit Knobi und Kräutern 3. Frischkäse Rote Zwiebeln und Lauch 4. Frischkäse Mandarine und Lauch 5. Frischkäse Curry…

[richtung-gesundheit]

Zuckerfreier Ziegenmilch-Schokoladenwackelpudding 🍮 🍫 🐐 🥛 #umkehrosmose #gefilterteswasser #steviablattpulver #roheskakaopulver #tapiokastärke #rindergelatine #weidenhaltung #vanilleextrakt #ziegenmilch #zuckerfrei #glutenfrei #schokoladenpudding #wackelpudding #selbstgemacht #silikonform #ketogen 🍭🧁🍭🧁🍭🧁🍭🧁🍭🧁🍭🧁 Sugarfree goatsmilk-chocolatejelly 🍮 🍫 🐐 🥛 #reverseosmosis #filteredwater #stevialeafpowder #rawcocoapowder #tapiocastarch #beefgelatine #willowfarming #vanillaextract #goatmilk #sugarfree #glutenfree #chocolatepudding #homemade #siliconemold (hier: Märkisches Viertel, Berlin, Germany) https://www.instagram.com/p/CVOMiM_ATZ1/?utm_medium=tumblr

[productsfromaut]

Mit ❤️ und per ✋🏼hergestellte Naturseifen aus Pirka von @diekleineschaumfabrik Part2 Eine genaue Beschreibung der Seifen findet ihr auf @cosmeticsfromaut oder auf madeinaut.com/produzenten/die-kleine-schaumfabrik Von links nach rechts: 1 - Naturseife für Haut und Haar 2 - Karottenseife mit Ziegenmilch 3 - Avocadoseife für Haut und Haar 4 - Kaffeeseife _ #naturseife #naturseifen #hautundhaare #karottenseife #ziegenmilch #avocadoseife #kaffee #kaffeeseife #handarbeit #perhandgefertigt #handmade #handmadewithlove #pirka #grazumgebung #graz #seifenausgraz #handgemachtmitliebe #handgemachtinösterreich #herrgestelltinösterreich #madeinaustria #madeinaut (at Die kleine Schaumfabrik) https://www.instagram.com/p/CPTN6VKFbqy/?utm_medium=tumblr

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kennst du diesen #filmklassiker ? 🐐🤔😃 #glorreich #ziegen #sieben #dieglorreichensieben #filmliebe #klassiker #westernfilm #wildewesten #bauernhof #ziegenmilch #denzelwashington #chrispratt #filmrolle #analogfilm #pinkhautrein #montagabend #montagsmotivation #montagüberstanden #filmabend #sprüchezumnachdenken #malwasanderes #neueideen #kreativität #gedankenfluss #wortspiel #lustigesprüche #zumlachen danke an @meine_mittelmark für die idee! 😃✌️ hast du auch solche #filmtips ? dann schreib mir einen #brief ! 😉 (hier: Beelitz LK Potsdam-Mittelmark) https://www.instagram.com/p/CFIBMwThsNk/?igshid=1lxlgyqgdbrme

[wernerkraeutler]

Ich habe ei Faible für BIO-Bergbauern. Das ist inzwischen hinlänglich bekannt. Meine Wertschätzung ist so groß, dass ich mich ausschließlich von köstlichen BIO-Lebensmitteln aus Tirols Bergen ernähre. Aber ich will sie auch vor den Vorhang meines Blogs holen und vorstellen.

Mein Vorteil: ich kenne viele BIO-Bauersleute in Tirol, bei denen ich allerfeinste Produkte erwerben kann. Und wenn ich zwischendurch etwas brauche, gibt’s bei uns in Tirol noch die wunderbare Qualitäts-Marke BIO vom BERG. Dennoch bin ich stets auf der Suche nach neuen BIO-Höfen und vor allem nach innovativen Produkten. Das führt mich immer wieder auf die Spur außergewöhnlicher Bäuerinnen und Bauern. So auch bei einem Spaziergang im Winter 2020 in Obernberg.

Die berühmte Nikolaus-Kirche in Obernberg

Beim Spazieren entdeckt

Beim Abschluss einer meiner bereits traditionellen Winter-Rundwanderung fiel mir neben der Haltestelle bei der Obernberger Volksschule eine kleine Holzhütte auf. ‚Kreizigers Hofladele‘ stand darauf und wunderbare BIO-Lebensmittel waren drin. Ein gefüllter Kühlschrank, eine Kassa, Würste und selbst gemachtes Brot in Holzkörbchen. Da deckte ich mich nach dem Spaziergang gleich ordentlich mit feinsten BIO-Produkten ein.

Spezialität: Ziegenspeck und Ziegenwurst

Das Hofladele beim Gemeindeamt Obernberg

Bauernbrot

Kühlschrank

Keine zwei Wochen später fiel mir als Stammbesucher der Bauernabteilung in der Innsbrucker Markthalle ein Verkaufsstand auf, der Ziegenprodukte und Eier anbot. Just jener Bergbauernhof, der auch in Obernberg ‚Kreizigers Hofladele‘ betrieb. Ich kaufte gleich zwei Paar Ziegenwürste, schmackhafte BIO-Freilandeier und frische BIO-Ziegenmilch und vereinbarte mit dem jungen BIO-Bauern hinter dem Tresen einen Besuch am Kreizigerhofes in Obernberg. Diesen BIO-Hof wollte ich mir gleich einmal anschauen.

Iris Messner am Verkaufsstand des Kreizigerhofes in der Innsbrucker Markthalle. Bild: Kreizigerhof

Ich muss es immer wieder betonen: Das Obernberger Tal gehört für mich zu den schönsten Tälern Tirols. Der gleichnamige smaragdfarbene See, die Tribulaunspitzen und eine Berglandschaft wie aus dem Hochglanzkalender. Ein Poster der Kirche habe ich auf meiner Pilgerfahrt von Sevilla nach Compostela in einer Herberge gesehen. viadelaplata.info Man glaubt’s ja kaum.

Besuch am Kreizigerhof

Heinrich Messner.  Bild: wikipedia

Der Hof ist dann auch einfach zu finden: Ganz am Beginn des Ortes liegt der Kreizigerhof rechts der Straße, wenn man aus dem Wald herauskommend in Richtung Obernberg fährt. Und noch etwas hat mich schon seit Jahren interessiert: wo das Haus eines Idols meiner Kindheit liegt, nämlich jenes von Heini Messner. Der hatte nicht nur zweimal Bronze bei Olympiaden gewonnen. Dieser großartige Tiroler Ski-Stilist gewann auch das allererste Weltcuprennen im Jahr 1967.

„Der Heini ist mein Onkel und das ist sein Geburtshaus“ begrüßt mich Alfred Messner, der BIO-Jungbauer eben aus dem Ziegenstall kommend. Wir setzen uns an den Tisch vor seinem Hof, seine Frau, die Jungbäuerin Iris, bringt uns einen Kaffee. Also das mit dem Heini Messner, der heute in Steinach a.B. wohnt hätte ich damit auch abgehakt.

Der BIO-Kreizigerhof

Das Nebengebäude samt ‘Blumenschmuck’

Alfred und Iris Messner vor ihrem Hof

Obwohl Alfred die Landwirtschaftsschule in Imst und eine Schlosserlehre absolviert hatte betätigte er sich lange Zeit als Bühnenbauer, erzählt er mir. Genau im Sommer, wenn die Bühnen aufgestellt werden mussten, herrschte am Bauernhof stressige Hochsaison. Bis er vor sechs Jahren beschloss, nur noch Vollerwerbsbauer sein zu wollen. 2015 hat er den seit rund hundert Jahren im Familienbesitz befindlichen Hof von seinem Vater übernommen. Um anschließend wenige Steine auf den anderen zu lassen.

Auf los geht’s los – auf die Weide

Eine Viererbande mit den Chefs der Herde

Vor dem Weidegang

Ein weitreichender Entschluss

„Mein Vorteil war, dass bereits mein Vater BIO-Bauer gewesen ist“, sagt Alfred. Kühe und Kälbermast, ergänzt durch die Zucht stellten früher das Einkommen des Hofes sicher. Alfred hatte andere Pläne. Er kaufte die ersten 40 Zuchtziegen aus der Schweiz und setzte auf Ziegenmilch. Fünf Jahre lang lieferte er immer grö��ere Milchmengen in die Sennerei Zillertal. Dieses Milchsystem erschien im jedoch zu intensiv. Es war nicht seine Sache.

2019 dann haben Iris und Alfred Messner einen Beschluss von großer Tragweite gefasst: Sie verkaufen die Produkte ihres Hofes ab sofort direkt an die Kunden. „Natürlich haben wir jetzt weniger Milchziegen“ sagt Alfred. Dafür aber haben sie genug Grundfutter für die intelligenten Ziegentiere der Sorte Sarner Ziegen, die genetisch bedingt hornlos sind.

Er spricht damit jenen Punkt an, der für mich seit Jahrzehnten der eigentliche Grund ist, ausschließlich BIO-Lebensmittel zu genießen: Die BIO-Bauern können nicht wahllos und beliebiger Menge Futtermittel einkaufen, wie es etwa in der industriellen Landwirtschaft gang und gäbe ist. Was Alfred einkauft sind BIO-Lucerne-Pellets. Wer die Luzernepflanze nicht kennt: sie ist eine Kleeart deren Hülsenfrüchte ein gutes, alternatives Tierfutter darstellen.

Kein Getreide für die Goaßn

Kriegen die Ziege auch Getreide? „Nein, das kriegen die nicht. Wir arbeiten extensiv und damit im Schritttempo der Natur“ sagt Alfred. Und genau das ist für mich auch ein wichtiger Punkt: Alles was wir Menschen genießen können sollte nicht für die Tiermast herangezogen werden. Und wenn, dann nur in sehr geringem Umfang.

Käse und Speck vom BIO-Kreizigerhof

Was mir noch aufgefallen ist: die Werbung des Kreizigerhofes für den Direktverkauf ist bemerkenswert gut. Vor allem die Social-Media-Arbeit lässt eine professionelle Hand dahinter vermuten. „Dafür bin ich zuständig“, sagt Iris, die BIO-Jungbäuerin mit familiären Wurzeln in Völs bei Innsbruck. Die gelernte Grafikerin und Buchbinderin ist eine klassische Quereinsteigerin, was man auch bei den verschiedenen Innovationen im Produktbereich erahnen kann. Sie ist aber auch für die ‚Etikettierung‘ zuständig. Also für die Bürokratie, die mit der Genehmigung von neuen BIO-Produkten vorausgeht die die beiden direkt ab Hof verkaufen wollen.

Die Gourmetpalette des Kreizigerhofes

Die bestehende Palette von Produkten lässt sich aber sehen: Vom Kreizigerhof gibt es derzeit :

BIO-Ziegenrohmilch,

BIO-Ziegen-Naturjoghurt probiotisch,

BIO-Ziegen-Süßmolke,

BIO-Ziegen-Rohmilchkäse,

BIO-Ziegen-Joghurtaufstriche und

Fleisch von BIO-Ziege, BIO-Kiz und BIO-Schwein.

Besonders schmackhafte BIO-Ziegenwürste und ein BIO-Ziegenspeck runden das Angebot an.

A propos Ziegenwürste. Das dafür nötige BIO-Schweinefleisch wird jetzt ebenfalls am Hof hergestellt. Und stammt von einer uralten Schweinesorte, nämlich ihren Schwäbisch-Hällischen-Landschweinen, die liebevoll auch ‘Mohrenköpfle’ genannt werden. Am BIO-Kreizigerhof machen es sich so richtig gemütlich, wälzen sich im Schlamm oder liegen in der Sonne.

Die Schweine einer alten Sorte suhlen sich mit Vorliebe im tiefen Sumpf.

Daneben verkaufen die Messners noch die Eier ihrer 32-köpfigen gackernden Hühnerschar, eigenen Bienenhonig und selbst gemachtes Bauern-Brot. „Ich würde gerne noch weitere schmackhafte Produkte anbieten, aber die BIO-Richtlinien sind sehr streng, es braucht vor allem Zeit, bis ein Produkt genehmigt ist“ sagt Iris etwas bedauernd. „Ein bißchen stolz bin ich darauf, dass ich Arnikatinktur herstellen darf“, sagt sie. „Denn ich nehme die Blüten genau dann, wenn wir unser eigenes Bergmahd mähen.“

Wo gibt’s die Produkte zu kaufen?

Das Obernberger ‚Hofladele‘ befindet sich inmitten des Ortes am Rand des großen Parkplatzes. Stets geöffnet können sich Besucher, Spaziergänger und Touristen hier mit allen Erzeugnissen des BIO-Kreizigerhofes eindecken.

Kreiziger Hofladen mitten in Obernberg

Für die Innsbrucker BIO-Gemeinde ‚ordiniert‘ der Kreizigerhof jeweils Freitag und Samstag in der Markthalle im Bauernsektor. Da kann man auch ein Schwätzchen mit den BIO-Hofleuten führen. Iris fällt allerdings in den nächsten Wochen aus: Sie wird Mutter. Ich wünsche ihr das Allerbeste.

Was ich sehr empfehlen kann: die Anreise mit öffentlichen Verkehrsmitteln. Der Bus von Steinach-Bahnhof nach Obernberg hält einige Meter vor dem BIO-Kreizigerhof, die Haltestelle heißt ‘Tribulaunblick’.

Inmitten grandioser Berge: Der BIO-Kreizigerhof in Obernberg Ich habe ei Faible für BIO-Bergbauern. Das ist inzwischen hinlänglich bekannt. Meine Wertschätzung ist so groß, dass ich mich ausschließlich von köstlichen BIO-Lebensmitteln aus Tirols Bergen ernähre.

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Frühstück auf Kaer Morhen

Dies ist die deutsche Übersetzung von meinem englischsprachigen Headcanon Breakfast at Kaer Morhen

Die Wolf-Hexer essen gerne warmen Haferbrei zum Frühstück

Auf ao3 lesen

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Ich stelle mir gerne vor, dass die Wolf Hexer im Winter auf Kaer Morhen Haferbrei zum Frühstück essen. Sie wechseln sich ab mit Küchendienst, wozu es gehört, vor allen anderen aufzustehen und einen großen Topf Haferbrei zu kochen.

Sie haben verschiedenste Zutaten: unterschiedliche eingelegte und getrocknete Früchte und Beeren, Honig und Ahornsirup, unterschiedliche Nüsse und Gewürze wie Zimt oder Vanille aus Toussaint. In manchen Wintern haben sie sogar Schokolade. 

Jeder von ihnen hat seine Stärken und bereitet den Haferbrei ein bisschen anders zu. Vesemir macht immer genau die richtige Menge; genug um seine hungrigen Jungs satt zu kriegen, aber auch nicht zu viel. Wenn Geralt den Haferbrei zubereitet, hat der die beste Konsistenz, weil Geralt das monotone Rühren beruhigend findet. Eskel achtet am besten auf die Zeit - sein Haferbrei ist immer genau dann fertig und der Tisch gedeckt, wenn der erste hungrige Wolf in die Küche trottet. Auch wenn Lambert es hasst so früh aufzustehen, liebt er die ruhigen Morgende. Er probiert gerne etwas neues aus, verändert das Verhältnis von Wasser zu Ziegenmilch oder rührt ein bisschen Cayenne-Pfeffer in den Brei (was alle furchtbar fanden außer er selbst).

Sie frühstücken nicht immer zusammen. Manchmal kommen sie nur kurz in die Küche und essen schnell gegen eine Arbeitsplatte gelehnt eine Schüssel Haferbrei bevor sie zum morgendlichen Training eilen. 

Aber auch wenn es niemand von ihnen je zugeben würde, ihre liebsten Morgenden sind die, wenn sie zusammen am großen Eichenholztisch in der Küche sitzen, den großen Topf mit Haferbrei in die Mitte des Tisches stellen mit allen Zutaten und zusammen essen, quatschen und den Tag planen. 

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Link zu meiner deutschen Master-Liste für weitere deutsche fanfics

Link zu meiner generellen Master-Liste für meine englischen fanfics

Vielen Dank fürs Lesen! Ich freue mich immer über Likes, Reblogs und Kommentare!  

Sagt gerne Bescheid, wenn jemand in meinen deutschen Übersetzungen getaggt werden möchte!

Tagliste:

@bi-nb-proudbutabitafraid @nashibirne

[florianatopfblume]

Es ist wieder Kefir Zeit!

Meinen selbst gemachten Kefir trinke ich in der Regel mit Kirsch- oder Himbeersirup eingerührt selbst.

Doch heute mache ich wieder Frischkäse aus Kefir, der zwei Tage gereift ist und getrennt wurde von den Knollen.

Dann wird er in das Sieb im Gärglas zum Abtropfen geschüttet und darf nun 1 - 2 Tage ruhen, so dass sich die Molke vom Kefir absetzt.

Danach könnte ich ihn noch pressen oder würzen und weiter reifen lassen, oder weiter verarbeiten.

Ich mag ihn allerdings so pur am liebsten. Höchstens noch mit Früchten oder Kräuter und Gewürze mit wenig Salz kommt noch daran durchgeknet und noch einmal mit Deckel und Feder im Glas im Kühlschrank durch reifend.

Jammi… - echt! Auch zum Kuchen backen nützlich!

Wenn von Kefir oder Knollen mal etwas übrig bleibt, bekommen das die Hühner oder die, die um Knollen hier im Umfeld bitten.

Soll auch mit Ziegenmilch oder Schafmilch funktionieren. Kefirknollen mit diesen Milchsorten hergestellt zum leckeren und noch dazu gesunden Gärprodukt muss nur ab und an auch mit Kuhmilch wieder stärkend gefüttert werden.

Das Gärglas mit Netzkörbchen mit seinen sehr kleinen Löchern, also engmaschig, geht auch gut zum Einweichen von Keimsaat und Nüssen, um dann dort auch zu keimen ohne Wasser bzw. vermixt als Mus auch gut abtropfend und somit zu Nuss- (oder Hafer- bzw. Mandel-, Reis- etc.) Milch zu werden.

Versuch das doch auch einmal, ist keine Schwerstarbeit und ist garantiert ohne Schadstoffe, wenn Du entsprechend gute Milch, Keime, Nüsse dazu gibst.

©️®️CWG, 01.11.2021♈���🌳