#tannin wine

[gorillawithautism]

i need to go to bed

yawning gorilla just like me

[b-blushes]

well I used that spinach paste to make spinach rice and it’s. Not good? Incredibly vibrant green. I feel somewhat neutral about it, it’s somehow a baffling foodstuff. A process has and continues to occur. I’m Posting instead of eating it. Enamoured by the power of the greenness though

[sodacowboy]

found a red wine I like

[iamthepulta]

I kept thinking that Ca wouldn't do anything about Na ions in your water for coffee so I went on a very brief rabbit hole. I don't drink coffee, but apparently brewing it coarse-ground makes it more acidic and the carbonate will cut that spice, leaving you with a smoother cup.

Apparently more cultures do this where you brew the coffee with an egg.

[minglana]

an anecdote i find really funny/coincidental is that on my mom's side, both of my grandpa's and grandma's families have aragonese ascendants, so préssec amb vi (peach with wine) was a common dessert, or something to do if you had a lot of peaches about to go bad. both families considered that a normal dish, and when my grandma married into my grandpa's family, they considered it normal too. one time, my grandma was talking with another woman from the village, and told her how at home they put peaches with wine. the other woman had never heard of that, which my grandma was surprised about, seeing that it was common at home. then you go to the semontano and the plana de uesca and you see that for the town festivities there are barrels full of peaches with wine, and stuff starts to make sense

[thetrinitytest]

apologies for derailing your post but every time i hear someone use the phrase “dry wine” something snaps in me and i just.

SHUT UP. SHUT UPSHUT THE FUCK UP

>wine enjoyers be like 'this one is so very dry'

>taste it

>it's wet

[elprupneerg]

1% milk is stupid. Doesn’t have the fats in 2% (or higher) that make baking work out well. Doesn’t have the no-fat qualities that make whatever weirdos who drink skim happy. Genuinely a confusing beverage/baking ingredient/coffee additive to sell because it’s bad at all of those

[lunadreamsdespondently]

I hate those weird fucking tingles I get in my stomach every time I have coffee

Like what tf even is that

Why do I get butterflies (but in a bad way) from COFFEE

[ruou-tot]

Tannin

Tannin Là Gì? Những Điều Cần Biết Về Tannin Trong Rượu Vang Dù là người mới bắt đầu hay đã thưởng thức rượu lâu năm, chắc hẳn ta đã ít nhất một lần nghe tới cụm từ “tannin của rượu”, nhưng không phải ai cũng đủ kiến thức và kinh nghiệm để thực sự hiểu tannin là gì và tầm quan trọng của tannin đối với rượu vang nói chung. Hãy cùng Rượu Tốt tìm hiểu về Tannin trong bài viết dưới đây.

Tannin thực sự là gì nhỉ? Cùng chúng tôi tìm hiểu định nghĩa về Tannin! Mặc dù am hiểu về thuật ngữ hay không sẽ không ảnh hưởng tới việc thưởng thức một ly vang. Thật vậy! Song những sự thật dưới đây sẽ cho ta cái nhìn đa chiều hơn về rượu vang và lí giải nguyên nhân gặp phải triệu chứng đau đầu khi uống rượu vang. Trên thực tế, chắc chắn ta đều từng trải nghiệm tác động của tannin. Chính hàm lượng này tạo nên cảm giác khô trong khoang miệng.

Nguồn gốc của tannin đến từ đâu? Tannin vốn dĩ là hợp chất sản sinh bên trong lớp vỏ nho, hạt và cuống nho, có tên khoa học là polyphenol. Polyphenol tiết ra từ hạt, vỏ và cuống nho, hòa quyện cùng nước ép nho. Lượng polyphenol cao hay thấp sẽ quyết định từng loại rượu khác nhau. Ví dụ như, nho Cabernet Sauvignon mang tính chất khô đặc trưng, không dễ nhầm lẫn.

Giống nho nào có hàm lượng tannin cao? Một số loại nho có hàm lượng tannin cao hơn những loại khác một cách tự nhiên. Nói chung, vì tannin chủ yếu có trong vỏ và hạt của mỗi loại nho nên những giống nho có vỏ dày hơn sẽ có khả năng sản xuất rượu vang có hàm lượng tannin cao hơn. Các loại nho có hàm lượng tannin cao bao gồm Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Sangiovese, Malbec, Mourvedre/Monastrell, Syrah/Shiraz, Tannat và Tempranillo. Những loại nho có vỏ mỏng hơn, chẳng hạn như Pinot Noir, Gamay, Grenache, có ít tannin hơn. Điều này cũng đúng với nho trắng. Loại nho trắng có vỏ dày cũng sẽ có lượng tannin tương đối cao.

Tannin có hương vị như thế nào? Nếu tò mò về hương vị nguyên bản của tannin, hãy thử uống một tách trà đen đậm vị. Tannin trong tự nhiên có trong trà đen. Đặc tính thật sẽ xuất hiện nếu trà đen ủ quả thời gian quy định. Khi uống, ta có thể dễ dàng cảm nhận vị đắng chát nhẹ trong khoang miệng và se khô ở đầu lưỡi. Đó chính là hương vị tannin mà Rượu Tốt có thể diễn tả một cách dễ hiểu nhất cho quý vị!

Công dụng của Tannin trong rượu vang Các nhà sản xuất rượu vang rất yêu thích tannin bởi chúng đóng vai trò như một chất chống oxy hóa tự nhiên giúp bảo quản rượu. Điều này lý giải nguyên nhân vì sao một số loại vang đỏ như Cabernet Sauvignon phong phú thêm hương vị qua từng năm tuổi. Chính các chất chống oxy hóa được chứng minh không chỉ hữu ích trong quá trình ủ rượu, mà còn có lợi cho sức khỏe của chúng ta! Như vậy, thay vì uống những thức uống detox, nước ép trái cây, bạn có thể lựa chọn một ly rượu vang mỗi ngày để duy trì một sức khỏe tốt.

Tuy nhiên, tannin có thể gây ra một số triệu chứng như đau đầu. Để kiểm chứng liệu bạn có đang gặp phải vấn đề với tannin trong rượu không, hãy chú ý đến các thực phẩm tương tự chứa hàm lượng tannin cao như sô-cô-la đen hoặc trà đen. Triệu chứng đau đầu do tannin thường hiếm gặp, chỉ khi bạn uống quá nhiều rư���u vang cùng lúc. Nếu gặp phải triệu chứng này, hãy thử chuyển sang uống vang trắng, với hàm lượng tannin rất thấp!

Điều gì thực sự ảnh hưởng đến hàm lượng tannin trong rượu vang? Điều kiện trồng trọt và phương pháp sản xuất rượu vang có tác động quan trọng đến sự phát triển và chiết xuất tannin cũng như lượng tannin thực sự tạo ra trong rượu.

Điều này giải thích cho sự khác biệt đáng kể về loại rượu vang từ một vùng nhất định, được sản xuất từ cùng một loại nho ở các niên vụ khác nhau. Hoặc đối với các loại rượu của cùng một giống từ các vùng trồng rất khác nhau. Ví dụ như rượu vang Shiraz từ Barossa, Úc và rượu vang Syrah từ Rhone, Pháp. Cùng làm từ một giống nho nhưng loại thứ nhất có thể sẽ được làm bằng nho chín có nồng độ cồn cao hơn và do đó, tannin sẽ mềm, tròn và mượt như nhung. Loại rượu thứ hai, đến từ bờ sông Rhone mát mẻ, sẽ không chín bằng và tannin không phát triển bằng, tạo ra cảm giác sần sùi và góc cạnh hơn trong miệng.

Về mặt sản xuất rượu vang, các quyết định như nhiệt độ lên men, thời gian ngâm rượu (thời gian nước ép tiếp xúc với vỏ nho), số lượng và cường độ của quá trình ép hoặc thậm chí loại men được sử dụng sẽ ảnh hưởng hàm lượng tannin được chiết xuất từ nho và lọc vào rượu.

Ảnh hưởng của tannin trong quá trình lão hóa rượu vang Tannin đóng một vai trò quan trọng trong quá trình lão hóa rượu vang. Sự phát triển của tannin trong nho và tannin do gỗ truyền vào góp phần thay đổi mùi thơm, hương vị và đặc điểm kết cấu theo thời gian. Bản chất và số lượng tannin thay đổi một cách tự nhiên: các phân tử tannin sẽ dần dần polyme hóa (kết hợp lại để tạo thành chuỗi lớn hơn) và cuối cùng kết tủa dưới dạng trầm tích.

Sau khi polyme hóa, tannin sẽ không còn gây ra bất kỳ tác dụng đắng hoặc làm se nào nữa. Nhưng với tư cách là thành phần cấu trúc quan trọng, sự hiện diện của tannin sẽ giúp rượu có tuổi thọ lâu hơn. Độ bám do chất làm se của tannin sẽ làm cho rượu có cảm giác 'tươi hơn' khi hương thơm trái cây chính phai dần đi.

[bisexualbaker]

I'll consume dark chocolate and coffee if there's enough other stuff to offset the bitterness, but I don't think I've ever even heard of a red wine ice cream.

Something that I've personally wondered about for a long time.

You know the drill. Reblog for sample size.

[winemastery]

Camino del Angel Cabernet Sauvignon - worth buying? (Episode 412)

[regina-cordium]

Should I take something for my achy body or should I not so I can have some wine with dinner 🤔

[captaindibbzy]

There is easy low hanging fruit here, especially about the US and salty tea. And I'm so SO tempted.

But also I'm super in to tea and I'm bored.

The perfect cup of tea is how you want to drink it, and if you do not LIKE tea then drinking it a different way, or a different kind of tea, vastly changes it.

A pinch of salt makes things less bitter, this trick also works with coffee. But other things that affect taste are tempriture, length of time it brews, where the tea was grown, the climate, the soil, and how big the leaves are. Some of the cheapest tea has little more than dust in the tea bag while more expensive teas you will notice have more structure to the leaves.

Tea brewed in colder tempeitures needs longer and creates a different taste. It may require more tea to get the specific flavour you want, and generally it is less bitter for it. Similar thing to spices where if you cook them, use them hot, toast them first, etc, you get a different set of flavours to using them cold.

Like wine, tea can have lots of flavour profiles and colours. Assam for example is very dark, malty, and strong, it can get quite bitter. Ceylon is much lighter. Darjeeling is good with lemon, but Assam is better with milk, in my humble opinion. Lapsang Sushong is very smokey. Earl Grey

Most people will drink a mix. English breakfast is usually a mix of Assam, Ceylon, and Kenyan. Earl Grey is flavoured with bergamot.

White, green, and black tea all come from the same plant, just different parts of it, treated differently. Black tea can take a higher tempriture, but boiling water on green and white tea will scorch the leaves and make it very bitter. Agitating the tea can also have this effect as it releases more tannin.

As a general rule there is a tea for everyone, and a way to drink it that you will enjoy, whether that's hot, cold, mixing it with spices, flavourings, fruit, milk, sugar, lemon, and yes, even a pinch of salt.

I would not, however, recommend tea that has been in the Boston harbour.

[leonsrightarm]

tonight i'm pairing watermelon sour patch kids with a 2021 california cab sav from the costco estate winery. this pairing is terrible and i do not recommend it.

[diet2all]

tannins in wine, tannins in tea, #טאנינים (חומצה טאנית) הם פוליפנולים מסיסים במים הקיימים במזונות צמחיים רבים. דווח שהם אחראים לירידות בצריכת מזון, קצב גדילה, ובניצול מינרלים כמו ברזל בתזונה. לכן, מזונות עשירים בטאנינים נחשבים לבעלי ערך תזונתי נמוך. #Tannins #בריאות #רפואה #תזונה #נטורופתיה #קוביעזר

[misophoria]

any weird wine connoisseurs/brewers who maximise tannins?