#sugo di verdure

[apettaa]

Avevo qualche verdurina rugosa e mezza ammuffita in frigo e ne è uscito un sugo di verdure davvero spettacolare

[turuin]

Day 34

Giorno 34 - ieri.

Totale caffè bevuti, 2. A pranzo: pasta al pomodoro con un pochino di pangrattato SG dentro. A cena: mica me lo ricordo? Ah, si. Carne salada (mmazza quanto costa) e vari altri affettati/companatico/formaggi senza lattosio/pane. Mi permetto di osservare che potrebbe essere una buona strategia incrementare il numero di verdure senza incolpare nessuno di non averlo fatto e mi sento rispondere, come sempre, "parli parli, fallo tu". Bene benissimo. Mi sono rifatto oggi, inserendo delle verdure nel sugo (piccolo spoiler sul post di domani).

Osservo, come sempre, che a farsi illusioni sulle persone si resta puntualmente delusi; riconosco che essere delusi, in quel caso, è assolutamente colpa mia che mi son fatto illusioni poggiate letteralmente sul vuoto. Imparerò la lezione? No, perché significherebbe diventare aridi, e forse quella è l'ultima cosa che voglio diventare. Se devo fruttare, frutterò; e chi vuol prendere dei frutti, sia ospite alla mia tavola per tutta la vita, e se non li vuole, pazienza. Ci mancherebbe altro che io avessi dei sensi di colpa per questo; grazie al cielo, sono uno dei pochi pesi psicologici che ho smesso di avere.

Ho visto la prima puntata di Rings of Power S2. Lunghetta - sono tutte sopra i 60min che in genere per me è putting off ma tanto l'affetto che porto a questa fanfiction di Tolkien che non vedo l'ora di continuare; e sto pensando che forse è ora di smettere di leggere le opinioni informate sulle cose che vado a guardare, leggere o ascoltare (stessa cosa accaduta con l'ultimo Fontaines D.C., davvero un bel disco) e dire, nettamente e chiaramente, fuck opinions. Bisogna toccare, leggere, mordere, succhiare, assaggiare, guardare, ascoltare e poi, solo dopo, farsi un'opinione, there, I said it.

Buon resto di domenica, moots.

[difensoredelfocolare]

INGREDIENTI PER LA PASTA:

150 g di farina “0”

150 g di semola rimacinata di grano duro

3 uova

Olio extravergine d’oliva

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

700 g di carne di agnello con l’osso (spalla, stinco, collo)

500 ml di vino bianco

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1 spicchio d’aglio

5 o 6 foglie di salvia

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

50 g di Parmigiano Reggiano

noce moscata

1 uovo

sale e pepe

burro

olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Prepara un soffritto grossolano con carota, sedano e cipolla. In una pentola dal fondo spesso aggiungi un filo d’olio, fallo scaldare e rosola molto bene e da tutti i lati la carne di agnello;

Quando la carne sarà ben rosolata, toglila dalla pentola e nello stendo fondo fai rosolare le verdure. Aggiungi anche l’aglio, la salvia e, se vuoi, un pezzettino di burro.

Quando le verdure saranno stufate unisci il concentrato e poi rimetti la carne in pentola. A questo punto bagna con il vino, un po’ d’acqua, copri e fai cuocere fin quando la carne non sarà tenerissima. Poi fai raffreddare il tutto.

Quando la carne sarà fredda spolpala e mettila in frigorifero, filtra poi il sugo e metti in frigorifero anche lui;

In una ciotola o su un piano da lavoro metti la farina, forma la fontana e rompi le uova al suo interno, aggiungi un filo d’olio e inizia a rompere le uova, incorporando pian piano la farina fino ad avere una consistenza che ti permetterà di impastare a mano;

Impasta per 5/10 minuti e avvolgi l’impasto nella pellicola per farlo riposare almeno una mezz’ora;

Fai ridurre il fondo di cottura di circa la metà;

Passa la carne al tritacarne o al mixer e aggiungi l’uovo, il Parmigiano, la noce moscata e una mestolata del sugo d’arrosto ridotto. Mescola il tutto fino ad avere un composto morbido ma asciutto;

Stendi la pasta fino ad avere una sfoglia non troppo sottile poi metti dei piccoli mucchietti di ripieno distanziati di circa 2 centimetri, ripiega la sfoglia, fai uscire per bene l’aria e taglia i ravioli della forma che preferisci;

In una padella fai sciogliere una noce di burro con un paio di foglie di salvia e aggiungi il resto del fondo di arrosto;

Cuoci i ravioli in acqua salata per un paio di minuti, scolali direttamente nel condimento e saltali fin quando il sugo non si sarà ristretto. Poi impiatta e servili caldi.

[barbaraincucina]

Ricettario di piatti leggeri per rimettersi in forma

Preparazioni base:

Aglio maturato / cipolla o scalogno maturati

Pulire gli spicchi di un'intera testa di aglio, togliere l'anima, metterli nel boccale del minipimer, versare olio di oliva extra vergine e frullare fino ad ottenere una crema. Versare in un barattolo di vetro sterile, passare nel microonde per 1 minuto a massima potenza (fino a quando “bolle”), lasciare raffreddare leggermente, mescolare, aggiungere se serve altro olio. Procedere allo stesso modo con lo scalogno. Utilizzare nei sughi al posto del soffritto avendo cura di togliere dal computo altrettanti cucchiaini di olio.

Brodo vegetale

Mettere in pentola sedano, carota, cipolla, porro, zucchina, una foglia di alloro, sale. Coprire di acqua, portare lentamente a bollore e far sobbollire per mezz'ora. Filtrare, togliere l'alloro e aggiustare di sale. Tenere sempre pronto in frigo per aiutarsi nelle cotture dei sughi e dei secondi. Frullare le verdure rimaste per ottenere un passato di verdura.

Concia per carne

Tritare finemente a coltello rosmarino e salvia, aggiungere a piacere aglio, sale, pepe, poco aceto bianco.

NB in ogni ricetta l’olio, se presente, deve essere misurato.

Idee per condire la pasta:

Sughi bianchi:

Prosciutto cotto e piselli

Cuocere i piselli surgelati con brodo vegetale, aglio e cipolla maturati. Frullarne la metà per ottenere una crema. Aggiungere in padella il prosciutto cotto sgrassato tagliato a piccoli cubetti. Sfumare se necessario con un goccio di vino bianco. Portare a cottura e aggiustare di sale e pepe, condire la pasta col sugo e la crema di piselli.

Speck e zucchine

Cuocere le zucchine tagliate a piccoli cubetti regolari con brodo vegetale, aglio e cipolla maturati. Frullarne la metà per ottenere una crema. Aggiungere in padella lo speck sgrassato tagliato a piccoli cubetti. Sfumare se necessario con un goccio di vino bianco. Portare a cottura e aggiustare di sale e pepe, condire la pasta col sugo e la crema di zucchine.

Funghi porcini secchi e prosciutto crudo

Ammollare i funghi porcini secchi, scolarli, strizzarli e cuocerli con aglio e cipolla maturati. Aggiungere il prosciutto crudo sgrassato tagliato a piccoli cubetti, sfumare se necessario con un goccio di vino bianco e portare a cottura bagnando con l'acqua di ammollo dei funghi. Aggiustare di sale e pepe.

Funghi misti surgelati

Cuocere i funghi ancora surgelati in una larga padella. Profumare con aglio e timo, aggiustare di sale e pepe. Condire le tagliatelle di semola (non all'uovo) direttamente in padella.

Funghi pioppini e speck

Pulire i funghi e spadellare in una larga padella antiaderente con lo speck sgrassato a striscioline, aglio in camicia e timo. Sfumare con vino bianco, aggiustare di sale e pepe. Terminare la cottura della pasta in padella col sugo mantecando con acqua di cottura.

Verdure e curry

Tagliare melanzane, zucchine, peperone, porro, carote a piccoli cubetti regolari. Arrostirli (separatamente se sono in quantità) in una larga padella unta (mettere un cucchiaino di olio e “spalmarlo” su tutta la padella con uno scottex). Profumare con aglio, paprika, curry, peperoncino, aggiustare di sale e pepe.

Cipolla rossa e lambrusco

Affettare abbondante cipolla rossa, salare e stufare in padella con un bicchiere di lambrusco. Far evaporare la parte alcolica poi cuocerla a lungo e lentamente col coperchio aggiungendo se serve brodo vegetale. Lasciare il sugo leggermente acquoso, lessare gli spaghetti e terminare la cottura in padella mantecando con la cipolla. Aggiustare di sale e pepe e finire con olio a crudo.

Broccoli e peperoncino

Cuocere i broccoli surgelati con brodo vegetale e aglio. Frullarne la metà per ottenere una crema. Aggiungere ai broccoli in padella il peperoncino e sfumare se necessario con un goccio di vino bianco.  Aggiustare di sale e pepe, condire la pasta col sugo e la crema di broccoli.

Ragù bianco light (coniglio e carciofi)

Tritare sedano, carota e cipolla e “soffriggere” con un cucchiaino di olio e brodo vegetale. Aggiungere la carne macinata di coniglio, cuocerla a fuoco vivo finchè butta fuori tutta l'acqua, sfumare col vino bianco poi aggiungere brodo vegetale e portare a cottura lentamente. Aggiungere sale, pepe e spezie (ad esempio pimento tritato). Aggiungere i carciofi affettati fini (ancora meglio se spadellati a parte, ungendo la padella con lo scottex).

Pesce spada e arance

Tagliare il pesce spada a piccoli cubetti, condire con un cucchiaino di olio, sale, pepe, aglio, peperoncino, basilico, scorza di arancia. Spadellare e sfumarlo con il succo di un'arancia, aggiungere uvetta sultanina (ammollata nello stesso succo di arancia), olive nere taggiasche (considerare 6 olive pari a un cucchiano di olio). Condire la pasta in padella col sugo aggiungendo se consentito lamelle di mandorle tostate. Terminare con aneto (o l'erbetta del finocchio).

Tonno fresco e melanzane

Tagliare la melanzana a cubetti e spadellare in padella unta con lo scottex, poi mettere da parte. Tagliare il tonno a piccoli cubetti, condire con un cucchiaino di olio, sale, pepe, aglio, peperoncino, basilico. Spadellare nella stessa padella, unire pomodorini, capperi e la melanzana. Aggiustare di sale e pepe. Condire la pasta in padella col sugo aggiungendo prezzemolo fresco tritato.

Sughi rossi:

Pomodoro, aglio e basilico

Versare la passata di pomodoro in un pentolino aggiungendo aglio, olio, basilico, sale e pepe. Far sobbollire col coperchio.

Tonno in scatola

Versare la passata di pomodoro in un pentolino aggiungendo aglio, olio, sale e pepe. Far sobbollire col coperchio. Aggiungere capperi dissalati tritati a coltello e il tonno al naturale sgocciolato dal liquido di conservazione. Terminare con prezzemolo fresco tritato.

Melanzane

Tagliare la melanzana a cubetti e spadellare in padella unta con lo scottex, poi mettere da parte. Versare la passata di pomodoro in un pentolino aggiungendo aglio, olio, basilico, sale e pepe. Far sobbollire col coperchio. Aggiungere le melanzane.

Puttanesca

Versare la passata di pomodoro in un pentolino aggiungendo aglio, cipolla, olio, basilico, sale e pepe. Far sobbollire col coperchio. Aggiungere capperi e olive (togli 1 cucchiaino di olio ogni 6 olive taggiasche, ben asciugate).

“Amatriciana” con speck

Versare la passata di pomodoro in un pentolino aggiungendo aglio, olio, sale e pepe. Far sobbollire con il coperchio. Aggiungere lo speck sgrassato tagliato a cubetti (volendo spadellare prima a secco).

Ragù di manzo light

Tritare sedano, carota e cipolla e “soffriggere” con un cucchiaino di olio e brodo vegetale. Aggiungere la carne macinata di manzo (un taglio magro), cuocerla a fuoco vivo finchè butta fuori tutta l'acqua, sfumare col vino bianco poi aggiungere la passata di pomodoro, brodo vegetale e portare a cottura lentamente. Aggiungere sale, pepe e spezie (ad esempio pimento tritato).

Ragù di anatra e arancia

Tritare sedano, carota e cipolla e “soffriggere” con un cucchiaino di olio e brodo vegetale. Aggiungere la carne macinata di anatra (il petto senza pelle), cuocerla a fuoco vivo finchè butta fuori tutta l'acqua, sfumare col succo di un'arancia spremuta poi aggiungere una punta di concentrato di pomodoro, brodo vegetale e portare a cottura lentamente. Aggiungere sale, pepe e spezie (ad esempio pimento tritato). Terminare con scorza di arancia grattugiata e semi di papavero.

“Ragù” di moscardini o seppia al nero

Tagliare i moscardini a piccoli cubetti regolari, condirli con un ½ cucchiaino di aglio maturato e ½ di cipolla e spadellarli, sfumarli col vino bianco, lasciare evaporare poi versare la passata di pomodoro. Aggiustare di sale, pepe, peperoncino. Cuocere lentamente e col coperchio per mezz'ora. Allo stesso modo si può usare la seppia e aggiungere al pomodoro anche il suo nero.

Risotti:

zafferano

radicchio rosso

zucchine

funghi porcini secchi

peperoni

zucca

asparagi

gamberi

Tostare il riso in casseruola a secco. Sfumare col vino bianco. Aggiungere aglio e cipolla maturati. Portare a cottura aggiungendo brodo vegetale bollente (o l'acqua di ammollo dei funghi per il risotto ai funghi) un po' alla volta e tenendo mescolato. Durante la cottura aggiungere le verdure scelte. A fine cottura “mantecare” con una mezza sottiletta light.

Per il risotto ai gamberi preparare un brodo con le teste dei gamberi, sedano, carota, cipolla, porro, gambi di prezzemolo, concentrato di pomodoro: tostare prima il tutto, sfumare col brandy poi coprire di acqua fredda. Aggiustare alla fine di sale e pepe. Procedere col risotto come spiegato sopra usando il brodo di gamberi per portarlo a cottura. Unire alla fine i gamberi tagliati a cubetti.

Insalata di riso parboiled o basmati/riso nero/orzo/farro/cous cous:

Tonno in scatola e verdure crude

Lessare il riso parboiled, scolare e freddare. Condire con olio, aggiungere il tonno al naturale sgocciolato dal liquido di conservazione e le verdure crude tagliate a piccoli cubetti regolari (pomodori, peperoni, zucchine, carote,...). Conservare in frigo fino al consumo.

“Cantonese light”

Lessare il riso basmati, scolare e freddare. Condire con olio, aggiungere i piselli e il prosciutto cotto sgrassato tagliato a piccoli cubetti regolari. Aggiungere un uovo strapazzato cotto a parte in padella antiaderente senza grassi (togliere l'uovo usato dal computo settimanale). Conservare in frigo fino al consumo.

Gamberi e zucchine (riso nero)

Lessare il riso nero, scolare e freddare. Sbollentare i gamberetti. Tagliare la zucchina a cubetti, sbollentare e freddare. Condire il tutto aggiustando di sale e pepe. Conservare in frigo fino al consumo.

Vongole e zucchine (riso nero)

Lessare il riso nero, scolare e freddare. Tagliare la zucchina a cubetti, sbollentare e freddare, poi mettere da parte. Spurgare le vongole, scolarle e metterle in una casseruola con mezzo bicchiere di vino bianco, aglio, gambi di prezzemolo. Accendere il fuoco, tenere il coperchio ben chiuso e cuocere qualche minuto finché non saranno aperte. Sgusciarle. Condire il riso con le vongole, le zucchine, l'acqua rilasciata dalle vongole (filtrata). Conservare in frigo fino al consumo.

Cous cous con verdure e curry

Tagliare melanzane, zucchine, peperone, porro o cipolla, carote a piccoli cubetti regolari. Arrostirli (separatamente se sono in quantità) in una larga padella unta (mettere un cucchiaino di olio e “spalmarlo” su tutta la padella con uno scottex). Profumare con aglio, paprika, curry, peperoncino, aggiustare di sale e pepe. Cuocere il cous cous come indicato sulla scatola aggiungendo un cucchiaino di curry all'acqua bollente. Sgranare il cous cous e condire con le verdure. Meglio se preparato il giorno prima.

Minestre:

Minestrone

Tagliare tutte le verdure a piccoli cubetti regolari e quelle in foglia a striscioline fini. Carote, zucchine, pomodori, rapa bianca, porro, finocchio, sedano, il verde dei cipollotti, zucca, bietole, spinaci, cavolo nero, fagiolini, verza, cappuccio, cavolfiori, broccoli,...Aggiungere piselli ma non patate né fagioli. Si può preparare il mix e poi conservarlo nel congelatore. Basterà versare in pentola l'occorrente, coprire di acqua e cuocere aggiungendo solo un po' di sale. Terminare con un cucchiaino di olio crudo e una macinata di pepe.

Brodo light con capelli d'angelo

Mettere in pentola petto di pollo, sedano, carota, cipolla, porro, una foglia di alloro, sale. Coprire di acqua, portare lentamente a bollore e far sobbollire per un'ora. Filtrare e aggiustare di sale. Cuocere nel brodo la pasta scelta (non all'uovo). Un'alternativa al primo di pastasciutta. La carne di pollo può essere sfilacciata e mangiata a cena in insalata.

Creme di verdura:

zucchine

broccoli

zucca e zenzero

finocchio e zafferano

sedano rapa e carote

sedano rapa e curry

Cuocere le verdure scelte tagliate a pezzettoni con aglio e/o cipolla maturati e brodo vegetale. Frullare e aggiustare di sale, pepe, olio e aromi scelti.

[daniela--anna]

′′ BEANS RAG Ù ′′ 🍲

Natural source of protein and fiber, group B vitamins and mineral salts.

BEANS RAGÙ is ideal for seasoning first courses but also served with polenta or on croutons.

It is a digestible food, easy to make and inexpensive.

🍲 INGREDIENTS:

• 400 g canned beans (or dried previously soaked)

•300ml water

•1 onion

•1 stalk celery

•1 carrot

•1-2 tablespoons tomato paste

•1 rosemary sprig

•extra virgin olive oil

•salt and pepper

•a pinch of sugar

(to regulate acidity)

Procedure:

Chop the vegetables (onion, celery, carrot) and lightly fry them.

Then add the tomato paste, water and rosemary, and a teaspoon of sugar.

Cook over low heat, stirring occasionally, until the sauce has reduced according to the desired density (15 to 20 minutes or so).

Finally, season with salt and pepper and emulsify with a drizzle of oil.

The sauce can be kept in the refrigerator for two to three days.

Or you can portion it into jars and put it in the freezer and use as needed.

"RAGÙ DI FAGIOLI" 🍲

Fonte naturale di proteine e fibre, vitamine gruppo B e sali minerali.

Il RAGÙ DI FAGIOLI è ideale per condire primi piatti ma anche servito con polenta o sui crostini.

È un alimento digeribile, semplice da fare e poco costoso.

🍲 INGREDIENTI:

•400 g fagioli in scatola (o secchi precedentemente ammollati)

•300 ml acqua

•1 cipolla

•1 gambo sedano

•1 carota

•1-2 cucchiai concentrato di pomodoro

•1 rametto rosmarino

•olio extravergine d’oliva

•sale/pepe

•una punta di zucchero

(per regolare l'acidità)

Procedura:

Tritare le verdure (cipolla, sedano, carota) e fare un leggero soffritto.

Poi unire il concentrato di pomodoro, l'acqua e il rosmarino, e una punta di cucchiaino di zucchero.

Lasciare cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, finché il sugo è ristretto a seconda della densità desiderata (dai 15 ai 20 minuti o poco più).

Infine aggiustare di sale e pepe ed emulsionare con un giro di olio.

Il sugo si conserva in frigorifero per due -tre giorni. Oppure si può porzionare in vasetti e mettere in freezer e utilizzare al bisogno.

📌

https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/ragu-di-fagioli/

[katecherriesss]

Peso: 68.5kg - 132lbs

Altezza: 157m - 5'1ft

BMI: 27.7 (preobeso)

Circonferenza vita: 81cm

Kcal mantenimento: 1600kcal

Kcal per perdere peso: 1206kcal

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PIANO ALIMENTARE

•Colazione: 30g semi di chia + 4 fette biscottate integrali con 4 cucchiaini di marmellata / miele, 1 bicchiere (200ml circa) di latte vegetale

•Spuntino: 1 frutto

•Pranzo: 100g di pasta integrale con sugo al pomodoro / pesto / verdure + verdure condite con 1 cucchiaio di olio (o 2 cucchiaini)

•Merenda: {lunedì, mercoledì, giovedì} -> 1 fetta (30g circa) di pane con affettato / formaggio; {martedì, venerdì, domenica} -> 1 yogurt greco 0% e 1 frutto

•Cena: 125g carne rossa / 150g bianca / 200g pesce / 125g mozzarella di bufala / 1 burger vegetale / 2 uova / 100g legumi + verdure condite con 1 cucchiaio (=2 cucchiaini) di olio

•Acqua: 5L

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ALLENAMENTO

•Lunedì: h. 20.30 - 23 arti marziali

•Mercoledì: h. 17.30 - 19, 19.30 - 22 arti marziali

•Giovedì: h. 19 - 22 arti marziali

•Sabato: h. 15 - 18 arti marziali

(Kung-Fu + Tai-Chi + Difesa personale)

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GW1: 52Kg - 114lbs

GW2: 49Kg - 108lbs

UGW: 46Kg - 101lbs

[pizzakaijumeshi]

2.

Prodotti della settimana: Semi di zucca (un video), Spezzatino di piselli (un video), Oatmeal Nutchoc (2 video).Cercare di stare sulle 1560, 57 proteine max Calorie settimanali di media: 1588 Proteine: 60 Lunedì Peso 55,00 (perso 800 grammi!), 1579 calorie, 50 proteine

6:30 Caffè + banana

9:30 Porridge Nutchoc con latte intero e muesli original prozis

13:30 Pasta con zucca, semi di zucca e pecorino

19:30 Farro con carote e verdure avanzate + carruba

Andata in bagno. Dormito ok.

30 minuti esercizi 5kg e fasce 1kg + 30 cardio + spesa + Passeggiata 5km

Martedì 55,00 1600, 64P

7:00 Caffè + banana

8:40 Latte con muesli e cereali koro

13:30 Pizzetta con prosciutto e funghi + carruba

20:00 Taccole con pezzetto di wrap

20 minuti di esercizi misti (parallele, macchina, 8kg, corpo libero). Poca energia e poca forza.

Andata in bagno. Dormito ok.

Mercoledì 54,8 1610, 65 proteine

6:00 Caffè + banana

9:00 Muffin del Todis

11:00 Yogurt alla frutta con scaglie di cacao prozis

13:00 Pasta con pesto di prezzemolo (noci e acciughe) + carruba

16:30 Pesca

19:00 Pasta di avena con pecorino + seitan + taccole

Notte insonne: dolori muscolari e fame. Oggi mangerò di più.

15 minuti circuito 7kg + 5 minuti addominali a corpo libero + 10 cardio + spesa

Giovedì 54,5 1425, 63

5:30 caffè + caco

8:30 Pane integrale con Nutelle

9:40 pesca

13:00 Spezzatino di piselli in agrodolce con mandorle (salsa di soia + brodo + cipollotti + zucchero)

19:30 Pasta integrale con zucca e pecorino

Dormito, ma svegliata troppo presto. Stasera provare ad andare a dormire alle 10.

50 minuti esercizi con sedia, 10kg, 7kg, manubri e corpo libero + 10 cardio + Passeggiata. Energia media, forza misera.

Venerdì 54,4 1700 calorie, 55 proteine

6:30 Caffè + pesca

9:30 Frullato con pere e farro soffiato al miele

13:00 Pasta con guanciale, pesto di pistacchi e pecorino

19:00 Ceci con Konjack e un pezzo di wrap

45 minuti esercizi alle parallele, con manubri e a corpo libero + spesa. Forza ok, energia ok.

Dormito. Dolori muscolari, sveglia presto nonostante sia andata a letto abbastanza tardi.

Sabato 54,8 Peso salito drasticamente. 1637, 61

6:00 Caffè + caco

8:30 Pane misto con nutella, con latte parzialmente scremato

13:00 Riso con spinaci e crema di gorgonzola

19:00 Pasta di piselli con zucchine

Andata in bagno. Dolori muscolari.

50 minuti esercizi parallele, corpo libero e 7kg + 10 cardio + passeggiata. Energia e forza.

Domenica 54,5 (comincio a pensare che sia il konjac) 1567, 64p

6:00 caffè + pesca

9:30 Pancake con banana e topping cioccolato bianco

13:00 Pasta al sugo + mezza carruba

19:00 Pasta proteica todis con zucca

Dormito. Andato in bagno.

25 minuti esercizi alla macchina, corpo libero e 6kg + 10 cardio + spesa.

Cose fatte in settimana:

Giocato ad Isaac;

Messo a posto l'armadio (era ora);

Finito Yatagarasu. Troncato Boku no Hero, riprovato Gintama e troncato pure quello (per sempre). Ripreso Free, iniziato Lucky Star;

Giocato (male) a Lupo Solitario;

Aggiornato il blog

Wheel of Fortune and Fantasy (film giappo a episodi, un po' meh)

Blue Giant (film animazione sul Jazz, molto bello)

Andati al decò per fare la spesa delle cose utili;

Sconfitto finalmente il rospo di Nioh;

Comprato spine varie; collaudato frullatore e tostapane prozis

We made a beautiful bouquet (film giapponese d'amore CONTEMPORANEO, molto bello)

Aggiornato sito di Prozis, il blog e cercato di fare lavori su Koro. Peccato che poi sia esploso il pc.

[matildepagni]

Una domenica

L’orologio segna le 13:00, la casa ha un profumo fortissimo e quando succede è perché nonno si è svegliato all’alba per mettere sul fuoco il ragù, non so molto di cucina ma so che “più il ragù cuoce più è buono”, non so nemmeno se è vero però se lo dice il nonno allora mi fido.

Mi siedo accanto a lui a capotavola, le sedie si toccano, il tavolo non è grande e noi siamo in tanti quindi dobbiamo stringerci il più possibile.

Appena la tavola si riempie tutti iniziamo a parlare, la politica è l’argomento principale, i grandi discutono di ciò che hanno letto sul giornale, io e i miei cugini non ne sappiamo niente quindi ci limitiamo ad ascoltare o bisbigliare tra noi.

I tordelli al ragù non tardano ad arrivare, il forte sapore del sugo che riempiva la casa diventa ancor più intenso quando di fronte a noi i piatti sono abbondanti.

Quando le uniche cose che rimangono sul tavolo sono le tazzine rosse di caffè allora è il momento di andare a giocare, o come dice nonna, “andate a fare i balletti”, corriamo verso il salotto per fare un gioco di danza dove scateniamo.

Fuori è buio, la fredda giornata di novembre sta volgendo al termine, sono esausta, salutiamo tutti e ci dirigiamo verso casa, non sapendo che quella sarebbe stata l’ultima solita domenica.

Ricetta ragù:

La ricetta del sugo al ragù è così famosa da esser quasi patrimonio nazionale, la conosciamo tutti: carne macinata, sugo di pomodoro, carote e altre verdure.

Cosa la rende però unica e diversa dalle altre? La sua cottura, lasciate riposare il sugo per tante ore, 5-6 sono perfette, ma soprattutto ciò che fa la differenza è l’amore, solo così il piatto verrà perfetto. 

[ideeallarinfusa]

Il mio Pollo alla Cacciatora

Il pollo alla cacciatora è un vero e proprio inno alla cucina italiana, un piatto che, pur mantenendo un'anima semplice e genuina, si declina in mille sfumature a seconda della regione e della tradizione familiare. Nasce come piatto povero, un modo per valorizzare gli ingredienti di stagione e trasformare un semplice pollo in un banchetto di sapori.

La base è più o meno sempre la stessa: un classico trito di sedano, carota e cipolla, un soffritto che rilascia i suoi aromi in un tegame rovente. Ma è proprio qui che spesso iniziano le differenze: c'è chi preferisce un soffritto più deciso, con una quantità maggiore di verdure, chi invece predilige un fondo più delicato, per esaltare la carne.

Il pollo, tagliato a pezzi, viene rosolato nel soffritto fino a doratura, poi sfumato con un vino robusto, rosso o bianco a seconda dei gusti. Alcuni aggiungono una spruzzata di aceto balsamico per una nota agrodolce, altri preferiscono un tocco di liquore, come il marsala o il brandy.

Il sugo, ricco e corposo, viene completato con l'aggiunta dei pomodori, freschi o pelati, e insaporito con un bouquet di erbe aromatiche: rosmarino, salvia, alloro. Ma le varianti non finiscono qui.

Un piatto, mille sfumature Il Nord: In molte regioni del Nord Italia, il pollo alla cacciatora viene preparato con l'aggiunta di pancetta o lardo, per un gusto più ricco e saporito.

Il Centro: In Toscana, il pollo alla cacciatora è un classico della cucina contadina, spesso accompagnato da polenta o pane casereccio.

Il Sud: Nelle regioni meridionali, si trovano versioni più piccanti, con l'aggiunta di peperoncino fresco o peperoncino in polvere.

Le infinite varianti La fantasia in cucina non ha limiti. Oltre alle classiche olive e funghi, si possono aggiungere patatine, carciofi, oppure aromatizzare il sugo con zafferano o curry. Alcuni cuochi amano sfumare con la birra, mentre altri preferiscono un brodo vegetale.

Un piatto per tutti La bellezza del pollo alla cacciatora sta proprio nella sua versatilità. È un piatto che si adatta ad ogni occasione, dal pranzo della domenica alla cena tra amici. È facile da preparare, anche per chi non è un esperto ai fornelli, e si presta a infinite personalizzazioni.

In conclusione, il pollo alla cacciatora è molto più di una semplice ricetta. È un viaggio nei sapori d'Italia, un omaggio alla tradizione culinaria di un Paese ricco di storia e cultura.

Procedimento: Per preparare il pollo alla cacciatora sciacquate i pezzi di carne e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Metteteli in una casseruola con il burro, tre cucchiai d'olio e la cipolla affettata. Fateli rosolare bene per circa 15 minuti. Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, la carota e il sedano tritati.

Mescolate bene, bagnate con un mestolino d'acqua calda e portate a bollore, quindi abbassate la fiamma, coprite e cuocete per altri 40-45 minuti o comunque fino a quando la carne è cotta e il sugo ristretto. Se si dovesse asciugare troppo, potete aggiungere pochissima acqua calda in cottura. Alla fine unite il sale e una macinata di pepe. Lasciate riposare il pollo alla cacciatora per una decina di minuti al caldo, quindi servite con una manciata di prezzemolo tritato.

Preparo il pollo: Lavo bene i pezzi di pollo e li tampono con carta assorbente. In una pentola capiente, sciolgo un po' di burro con dell'olio e rosolo i pezzi di pollo da tutti i lati finché non saranno ben dorati. Unisco la cipolla tritata e lascio appassire per qualche minuto.

Aggiungo il sugo: Verso la polpa di pomodoro e le verdure tritate (carota e sedano). Mescolo bene e sfumo con un mestolino di acqua calda. Copro la pentola e lascio cuocere a fuoco dolce per circa 40-45 minuti, o fino a quando il pollo sarà tenero e il sugo si sarà ristretto. Se si asciuga troppo, aggiungo un po' d'acqua calda.

Ultima rifinitura: Regolo di sale e pepe. Prima di servire, lascio riposare il pollo alla cacciatora per qualche minuto e guarnisco con prezzemolo tritato fresco.

(Immagine scaricata dalla rete, di proprietà dell'autore/proprietario)

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Fagiolini al pomodoro.

Un classico della cucina casalinga Buongiorno a tutti! Sono Antonietta e oggi voglio condividere con voi una ricetta semplicissima e gustosa: i fagiolini al pomodoro. Come tante altre ricette della tradizione italiana, questa è un piatto che nasce da pochi ingredienti semplici e genuini, ma che racchiude tutto il sapore e la bontà della cucina casalinga. I fagiolini, ortaggi ricchi di vitamine e fibre, si sposano perfettamente con il pomodoro, creando un connubio di sapori che piace a tutti, grandi e piccini. Preparare questo piatto è davvero facile e veloce, non vi serviranno più di 30 minuti. Ingredienti: - 500 g di fagiolini - 400 g di pomodori pelati - 1 cipolla - 2 spicchi d'aglio - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - Basilico fresco - Sale e pepe Preparazione: - Per prima cosa, laviamo bene i fagiolini e li spuntiamo alle due estremità. - In una padella capiente, facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio d'oliva, fino a quando non diventa trasparente. - Uniamo l'aglio tritato e lasciamolo insaporire per un minuto. - Aggiungiamo i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta, e condiamo con sale e pepe. - Lasciamo cuocere il sugo a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. - Nel frattempo, lessiamo i fagiolini in acqua bollente salata per 10-15 minuti, o fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti. - Scoliamo i fagiolini e li aggiungiamo al sugo di pomodoro. - Mescoliamo delicatamente e lasciamo cuocere per altri 5 minuti, insaporendoci con il basilico fresco tritato. - I nostri fagiolini al pomodoro sono pronti! Serviamoli caldi come contorno a secondi piatti di carne o pesce, oppure come piatto vegetariano principale. Consigli: - Se preferite un sapore più intenso, potete aggiungere al soffritto un peperoncino fresco o un pizzico di peperoncino in polvere. - Per un tocco di croccantezza in più, potete aggiungere ai fagiolini al pomodoro dei crostini di pane fritto. - I fagiolini al pomodoro si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni. - Potete anche prepararli in anticipo e riscaldarli prima di servirli. Varianti: - Al posto dei pomodori pelati, potete utilizzare pomodori freschi tagliati a dadini. - Potete aggiungere al sugo altre verdure, come peperoni, zucchine o melanzane. - Per un gusto più saporito, potete soffriggere la pancetta prima di aggiungere la cipolla e l'aglio. - Se vi piace il formaggio, potete grattugiare un po' di parmigiano reggiano sui fagiolini al pomodoro prima di servirli. Con un po' di fantasia, potete personalizzare questa ricetta secondo i vostri gusti. I fagiolini al pomodoro sono un piatto versatile e saporito che può essere gustato in mille modi diversi. Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Fatemi sapere se avete domande o se volete provare altre varianti. Un abbraccio a tutti! Antonietta Read the full article

[sunusaix]

GNUDI DI CARNE E ZUCCHINE CON SALSA DI ASPARAGI

Gli gnudi generalmente sono fatti di ricotta e verdure, spinaci, bietole, o quello che più ci piace. Non mi sembra però che esista una ricetta di gnudi di carne, io non l’ho trovata, forse mi sbaglio. Comunque sia io l’ho fatti domenica per pranzo. Non avevo voglia di impastare come ogni festa o domenica, non avevo neanche voglia di fare il sugo, praticamente non mi andava di stare molto in…

[turuin]

Day 22

Giorno 22 - ieri

Totale caffè bevuti ieri: 2.

A pranzo, pasta con un sugo di verdure (prevalentemente zucchine) ed a cena dei fusi di pollo al vino bianco.

Niente mare, perché la pioggia ha persistito (anche oggi, a dire il vero) ma nel pomeriggio siamo usciti a fare un giretto e ho anche - finalmente - acquistato un paio di scarpe nuove, che per me è una notizia esaltante perché io, in genere, devo uscire almeno una decina di volte per decidermi su un paio di scarpe.

Sono andato a dormire un po' più tardi del solito, ma ho dormito molto bene. Ed oggi pomeriggio ho anche recuperato un paio d'ore di sonno in più.

Ho anche prenotato la stanza per il primo step del rientro. Sento l'autunno bussare delicatamente alla porta e vedo le giornate iniziare ad accorciarsi. Ho sbirciato le robe del lavoro (ma solo UNA volta!) e ho visto che sopravvivono tutti benissimo senza di me, quindi credo proprio che rientrerò in scioltezza.

[lifeitalych]

La mania del pesto: perché il pesto di pistacchi italiano dovrebbe essere sempre nella dispensa di casa tua

Se sei una persona a cui piace esplorare il vibrante e intenso sapore che il mondo culinario ha da offrire, allora sei pronto per una sorpresa. Oggi ci tuffiamo nel pesto italiano al pistacchio, una deliziosa fusione di sapori mediterranei che lascerà le vostre papille gustative frementi di gioia.

Dalle sue distintive sfumature di nocciola alla sua consistenza vellutata, il pesto di pistacchi italiano è un alimento base che non deve mai mancare nella dispensa d casa tua,  eleverà i tuoi piatti allo status di gourmet. Quindi, allacciatevi le cinture e preparatevi a intraprendere un'avventura gastronomica come nessun'altra.

Scopri il mondo saporito del pesto di pistacchi italiano

Il pesto di pistacchi italiano è una deliziosa fusione di pistacchi verdi vivaci, basilico aromatico, parmigiano saporito, aglio e olio extra vergine di oliva. Questa combinazione unica crea una consistenza vellutata e un'esplosione di sapori che danzano sul tuo palato ad ogni boccone.

Perché Pesto Di Pistacchi Italiano?

● Profilo aromatico distintivo: a differenza del tradizionale pesto a base di pinoli, il pesto di pistacchio italiano offre un profilo aromatico più nocciolato e leggermente più dolce, questo grazie alla Granella di pistacchio italiana. Aggiunge un tocco delizioso ai classici piatti italiani.

● Versatilità nelle creazioni culinarie: il pesto di pistacchi italiano è incredibilmente versatile. Usalo come sugo per la pasta, spalmalo su panini o piadine, condiscilo sulle verdure grigliate o incorporalo in condimenti per insalate e marinate. Le possibilità sono infinite!

● Benefici nutrizionali: i pistacchi sono ricchi di sostanze nutritive come proteine, fibre, grassi sani e varie vitamine e minerali. Incorporando il Pesto di Pistacchio Italiano nei tuoi pasti, aggiungerai un sapore delizioso e aumenterai il valore nutrizionale dei tuoi piatti.

Come incorporare il pesto di pistacchi italiano nelle tue ricette

● Perfezione della pasta: condisci la pasta appena cotta con il pesto di pistacchi italiano per un pasto veloce e soddisfacente. Aggiungi alcuni pomodorini, spinaci e una spolverata di parmigiano per una sferzata di sapore in più.

● Pizza Gourmet: al posto della tradizionale salsa di pomodoro, spalma uno strato generoso di pesto di pistacchi italiano sull'impasto della pizza. Completalo con mozzarella, verdure arrostite e un filo di glassa balsamica per un tocco gourmet.

● Delizie alla griglia: marinare pollo, pesce o tofu nel pesto di pistacchi italiano prima di grigliarlo per una portata principale deliziosamente saporita e tenera. Servitelo insieme a verdure grigliate per un pasto completo ricco di sapori mediterranei.

Quando selezioni il pesto di pistacchi italiano, opta per marchi autentici e di alta qualità che utilizzano ingredienti di prima qualità. Cerca prodotti realizzati con veri pistacchi italiani possibilmente di Bronte (Sicilia) e olio extra vergine di oliva per il miglior sapore e consistenza.

Abbinamenti culinari innovativi

Il profilo aromatico unico del pesto di pistacchio italiano apre un mondo di abbinamenti culinari creativi. Sperimenta combinazioni dolci e salate incorporandoli in dessert come i Brownies (dolce americano) al pesto di pistacchio o usandoli come guarnizione per il gelato alla vaniglia per un delizioso contrasto di sapori.

La versatilità del pesto di pistacchio italiano si estende oltre i piatti italiani. Diventa creativo in cucina incorporandolo nella cucina fusion globale. Usalo come salsa per gli involtini primavera, mescolalo all'hummus per un tocco mediterraneo o mescolalo con lo yogurt greco per una salsa saporita.

Pensieri finali

Il pesto di pistacchio italiano non è solo un altro condimento; è un capolavoro culinario che ha il potere di trasformare i pasti ordinari in esperienze culinarie straordinarie. Quindi, perché aspettare? Che tu sia uno Chef esperto o un principiante in cucina, incorporare il pesto di pistacchi italiano nel tuo repertorio culinario, porterà i tuoi piatti a un livello completamente nuovo.

[lamilanomagazine]

Campi Bisenzio, Firenze: i Carabinieri forestale controllano un esercizio commerciale. Effettuati sequestri di alimenti e sanzioni per 2.600 euro.

Campi Bisenzio, Firenze: i Carabinieri forestale controllano un esercizio commerciale. Effettuati sequestri di alimenti e sanzioni per 2.600 euro. Firenze 25 Gennaio 2024. I militari del Nucleo Carabinieri Forestale di Ceppeto (FI) hanno svolto un controllo sul commercio al dettaglio di generi alimentari, effettuando l’accesso ad un pubblico esercizio sito in Comune di Campi Bisenzio (FI). Il controllo è avvenuto alla presenza della titolare dell’esercizio. Il negozio è autorizzato da SCIA (Segnalazione di inizio attività) presentata all’Ufficio SUAP del Comune di Campi Bisenzio (FI) e l’attività consiste nella vendita di prodotti alimentari al dettaglio sia freschi che confezionati. Dall’accertamento è emerso che erano esposti alla vendita prodotti alimentari preparati privi della rintracciabilità prevista dalla normativa comunitaria e in violazione alla comunicazione inizio attività SCIA, la quale non contempla la preparazione e vendita di alimenti al dettaglio. I Carabinieri forestali procedevano allora al sequestro amministrativo di dieci recipienti contenenti vari tipi di preparati alimentari come ragù di carne, paté di fegatini, paté di carciofi, fagioli preparati con sugo di pomodoro e aromi, verdure lesse, ceci lessati, minestrone cotto, verdure lessate, zucchine e peperoni ripieni al forno e preparato fresco per minestrone. Inoltre dalla verifica delle indicazioni previste dalla normativa per la vendita al dettaglio di ortofrutta, i militari hanno individuato 27 contenitori pronti per la vendita di prodotti ortofrutticoli privi di indicazioni obbligatorie. Per le violazioni agli obblighi relativi alla rintracciabilità dei prodotti alimentari e per la mancanza delle indicazioni obbligatorie esterne nella vendita al dettaglio di prodotti ortofrutticoli al minuto, sono state elevate anche sanzioni amministrative per 2.600 euro.... #notizie #news #breakingnews #cronaca #politica #eventi #sport #moda Read the full article

[msdiaz61]

San Valentino si sta avvicinando e sei in cerca di idee per una cenetta con la tua dolce metà?

Ci sono molti modi per comunicare il nostro affetto. Coccolare il palato di chi amiamo con speciali manicaretti, rientra fra questi! E quale occasione è più opportuna per cucinare qualcosa di speciale che San Valentino? Il 14 febbraio si avvicina! Se state cercando suggerimenti per esprimervi in modo creativo e organizzare una perfetta cena romantica, qui troverete preziosi consigli. A differenza di ciò che accade in occasione delle altre festività, il menu di San Valentino non è mai particolarmente ricco di portate. Per la festa degli innamorati si preferisce puntare tutto su preparazioni sfiziose, dal sentore afrodisiaco, impiattate con cura e originalità. Parliamo ad esempio di antipasti finger food, primi piatti a base di pesce, spezie o frutta, ricette semplici come secondi e, infine, dolci a forma di cuore, a base di cioccolato fondente e con decorazioni che richiamino il colore dell’amore: il rosso. Se volete stupire la persona che amate con qualcosa di particolare, fra gli antipasti potete servire i frutti di mare. Vongole, cozze, ostriche, scampi e gamberi sono deliziosi se adagiati su un letto di rucola e conditi solo con un filo d’olio extravergine di oliva e limone. Oppure potete acquistare o preparare in casa della pasta sfoglia e scatenare la vostra fantasia! Potete usare la pasta sfoglia come insolita base per il classico cocktail di gamberi, o ancora potete creare dei mini cestini da farcire con mousse a base di pesce o verdure. Dei vol-au-vent di pasta sfoglia salata farciti con formaggio e verdure saranno irresistibili se a forma di cuore. Primi Piatti Se la vostra metà ama in modo irrefrenabile la pasta, scegliete di servire come primo piatto delle tagliatelle condite con il sugo d’astice o degli spaghetti al granchio. Ottimi anche gli gnocchi con polpa di branzino. Elegante e raffinato, il risotto riesce sempre a farsi ricordare. L’importante, anche in questo caso, è scegliere un piatto che non sia quello di tutte le domeniche. Per questo vi consigliamo di optare per qualcosa di colorato, come il risotto alle fragole, e gustosissimo, come il risotto allo champagne. Secondi Piatti Fra i secondi piatti che non possono mancare in questa serata speciale ci sono i vari tipi di carpaccio, i filetti di pesce (come quello di tonno) e le fritture. In ogni caso, accompagnate questo pesce con insalate particolari e insolite. Scegliete le verdure che raramente si vedono in tavola, come le carote o le patate viola, i pomodori neri o il cavolo arancione. Utilizzando questi ingredienti, stupirete sicuramente il vostro partner. Ingredienti preziosi Cioccolato e peperoncino sono due ingredienti da sempre considerati amici della passione. Allora perché non utilizzarli per creare una soffice mousse di cioccolato leggermente piccante, oppure una torta al cioccolato peperina decorata con scaglie di mandorle, glassa al cioccolato fondente e fragole fresche? Se avete acquistato questo frutto, potete utilizzarlo anche per creare un morbido e squisito tiramisù alle fragole. Altro elemento che non può mancare a San Valentino è lo zenzero. Inseritelo come ingrediente segreto in una torta al cioccolato bianco, decorata con cuori di pasta di zucchero e glassa speziata. Vedrete che gusto! Se ora siete finalmente pronti a prendere per la gola la persona che amate, indossate il vostro grembiule da cucina più elegante, e che San Valentino abbia inizio! http://dlvr.it/T138Rg

[satisbazar]

Pennette Centosapori

Preparazione: Friggere le varie verdure, farle sgocciolarle su un piatto ricoperto di carta assorbente. Nell'olio rimasto rosolare l'aglio, pomodori e poi le verdure. Lasciare insaporire qualche minuto. Cuocere la pasta al dente, condire con il sugo e il pecorino. Disporla in una teglia alternando strati di scamorza e foglie di basilico. In forno 180° per 15 minuti. Ingredienti:

Per 10 persone. 1 kg pennette; 3 peperoni rossi e gialli; 3 melanzane, 4 zucchine; 500 g peperoncini verdi; 500 g. pomodori pelati; 1 scamorza fresca lasciata asciugare di 500 grammi; 100 g pecorino grattugiato; 20 foglie basilico; aglio, origano, olio, sale.