#sugar interiora

[chefadriano]

Anguilla  in  umido  di  Comacchio  ( per la vigilia di Natale )

ingredienti e dosi _ 1 anguilla del peso di circa 1 kg.  -400 gr. di pomodori a grappolo maturi  -1 spicchio d'aglio -1 cipolla piccola  -1 gambo di sedano - 1 ciuffo di prezzemolo -1 foglia di alloro -1 foglia di salvia -Aceto -Burro -Farina bianca -Sale -Pepe - Olio extravergine d'oliva _

fate  cosi >

Se non disponete di un'anguilla già pulita, pulitela seguendo il metodo che si utilizza anche per le sogliole. Fate un taglio sotto il collo e tirate la pelle aiutandovi con uno straccio oppure con una pinza che userete solo per questo tipo di preparazioni. Dopo aver tolto la pelle incidete il ventre e togliete tutte le interiora, quindi sciacquate con acqua corrente e tagliate in pezzi della lunghezza di 8 centimetri circa. In una ciotola versate aceto in abbondanza, immergetevi i pezzi e poi lasciateli asciugare su carta da cucina. Intanto preparate un battuto tritato finemente con la cipolla, il gambo di sedano e fatelo rosolare con 4 cucchiai di olio e il burro.Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete i pezzetti di anguilla  che avrete passato nella farina e fateli rosolare aggiungendo un cucchiaio di aceto. Fate ritirare il tutto con fiamma vivace e successivamente abbassate il fuoco e fate cuocere unendo i pomodori che avrete spellato e privato dei semi. Proseguite la cottura per circa 30 minuti ed aggiungete a metà cottura un battuto fatto con l'aglio ed il prezzemolo, la salvia e la foglia di alloro. +++++++++++++++++ Roast   Christmas   Goose > ingredienti e dosi per 8 persone >

  1 1/2 gallon cold water  , 1 cup kosher or sea salt  , 1/2 cup brown sugar , 2 bay leaves  , 1 tsp black peppercorns  , 1 (10-12 pound) young goose, fully thawed  , Salt and pepper to taste  , 1 apple, peeled and quartered  , 1 onion, peeled and quartered  , 1 orange, quartered , 1 lemon, quartered _

fate cosi >

Add the 1 1/2 gallons of cold water to a container, or stockpot large enough to fit the goose and brine mixture. Add the salt, sugar, bay leaves, and peppercorns, and stir to dissolve the salt and sugar. Unwrap the goose and remove anything in the cavity. Rinse and trim any excess fat from the neck and/or tail end of the goose and place into the brine so that it is completely submerged. Cover and refrigerate overnight, or up to 24 hours. -Remove the goose from the brine and pat dry, inside and out, with paper towels. Sprinkle the goose cavity generously with salt and pepper. Put the onion, apple, orange and lemon into the cavity. Place the goose, breast-side up, in a large roasting pan with rack, to keep the bird at least 1 inch off the bottom.  With a small sharp knife, or large needle, prick the goose skin all-over, especially where you can see and feel fat under the surface. Be carefully NOT to piece the flesh, only the skin and fat. This will allow the fat to drain during the cooking and make for a crisper skin. Salt and pepper the goose to taste, and add 2 cups of water into the bottom of the pan.  Roast at 350 degrees F. for 2 1/4 to 3 hours, until it reaches an internal tempreture of 170 degrees F. Remove from oven and cover loosely with foil and let rest for at least 25 minutes before carving.

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A Harlequin interior 

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The kitchen-library

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Simplicity is the key

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PLEASE DON'T LEAVE THE COUCH

Via Klaudija Visockyte

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Ozeanium zoo Basel by Boltshauser architekten 

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beautiful grey-green wall 

but forget that door

via the artful desperado

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bienvenu! 

via milkmag

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a cool hostel via letstay

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flowers texture

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the carp bathroom

via vogue living mag

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temporary and ultrapoetic wall art

via emporio74

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The Wounded Ghost by Australian painter Michael Vale and sculptures by Liz Williams create context amongst this assortment of European antiques in new Melbourne boutique Franque.

via Vogue living mag

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Bespoke red hot perforated steel suspended staircase by Diapo

via trendir

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deep green 

via design therapy

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flying disco ball!

via this isnt happiness