#ryggbiff

[matbiten]

Ryggbiff med parmesanpotatis, tryffelmajo och brynt lök

Helgkänsla på en tallrik!

Ingredienser: 700 g ryggbiff, i skivor (hängmörad) 2 klyftor vitlök färsk persilja neutral rapsolja, att steka i smör, att steka i

Parmesanpotatis 800 g delikatesspotatis, eller små exemplar av annan fast potatis2 msk olivolja3 dl parmesanost, rivensaltsvartpeppar, nymalen

Tryffelmajo 2 dl majonnästryffelolja (några droppar)nymalen svartpeppar

Lök 1 gul lök (stor)0,5 tsk torkad timjan1 msk japansk soja1 msk balsamvinägersmör, att steka i

Balsamicosky 1 dl balsamvinäger2 msk flytande honung 2 msk japansk soja2 msk smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader, varmluftsfunktion.

Halvera potatisarna på längden. Skär ett rutmönster i snittytan, men utan att skära igenom hela vägen. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och fördela den rivna parmesanosten jämnt över plåten.

Lägg sedan på potatisen med snittytan nedåt. Pensla på olivolja, salta och peppra. Rosta potatisen i ugnen i cirka 35 minuter tills potatisen är färdig och parmesanosten fått en gyllene färg.

Blanda majonnäsen med några droppar tryffelolja (ta lite i taget, det blir lätt för mycket). Smaka av med svartpeppar. Ställ åt sidan.

Skär löken i 4 centimetertjocka skivor. Stek i smör tills de börjar mjukna och får lite färg på båda sidor. Fördela timjan, soja och balsamvinäger över lökskivorna, vänd runt dem i stekpannan och ställ sedan åt sidan.

Salta och peppra köttet. Stek först på hög värme i någon minut per sida i olja, lägg sedan i en klick smör i pannan samt hela vitlöksklyftor.

Ös köttet med smöret tills det får den stekgrad du önskar. Ta upp köttet och låt det vila i 5 minuter före servering.

Häll balsamvinäger, honung och soja till skyn i pannan som köttet stektes i. Vispa och låt puttra ihop på låg värme medan köttet vilar. Klicka i smöret, vispa på nytt och smaka eventuellt av med mer honung och soja.

Servera ryggbiffen med parmesanpotatis, tryffelmajo och brynt lök samt balsamicosky. Toppa med persiljan.

TIPS! Potatisen, löken och tryffelmajon går att förbereda nnan gästerna kommer. Sedan är det bara att brassa på köttet när det är dags att äta. Skysåsen kokar du ihop medan köttet vilar.

Källa: Jenny Walldén

[lord-christer-gustafsson]

🥩✨ Biff Rydberg Klassisk husmanskost som är rent grymt gott 😋 Stekt ryggbiff, råstekt mandelpotatis, ölbrässerad lök, dijonnaise samt pepparrotskräm! Och för sakens skull slängde jag även på lite brysselkål 🤩 Svårare än så behöver det inte vara för att få denna gubben glad och harmonisk 😃 För det är inte bara en måltid, det är en upplevelse 👌 #pyttipanna #pytt #matprat #foodinfluencer #lök #recept #husmanskost #svenskmat #middagstips #godmatheltenkelt #middagstips #middagsinspo #svenskhusmanskost #klassiskhusmanskost #biffrydberg #dijonnaise #ryggbiff #pepparrot #mandelpotatis #råstektpotatis @kville_saluhall @akbarschark @extremefoodswe @audgeirrknives @marinetaste @kockumsjernverk @conantswe @rydbergs.se

[mplagar]

Gjorde den här som bjudrätt en fredag. Jag var initialt besviken på smaken men det tog sig efter några tuggor.

Jag serverade The Econic Chardonnay (#6716) till.

[rosiejonsson]

Favorit i ännu en repris. #ryggbiff (at Restaurang LB) https://www.instagram.com/p/Ce6iaRyjCHPqXdPl2ROZ0JzTBoZGLlBQPI9JFE0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[engesvikgirl]

Kvällens middag: minutbiff med råris, egen bea och spenat . . . #nofilter #middag #dinner #ryggbiff #beef #råris #brownrice #minegen #bearnaise #myown #spenat #spinach #cellreset #fitline #healthacademy #healthyfood #healthylife #tasty #tastyfood

[instaroidz]

Mat #svensktkött #ryggbiff fett bra

[byolsen]

sushi utan sushi 🍣🤘🏼 #sushi #zushi #ryggbiff #ingenfisk 🐟🙅🏻 (på/i Zushi Take Away)

[hjalpjagharingenugn]

Lomo Saltado

Ok. Första grejen jag testade att laga i mitt kök blev en Lomo Saltado! En peruansk köttgryta med koriander, färska tomater och annat gott. Den är ganska syrlig och härligt mastig, blev min iaf! I vanliga fall serveras den med något som är ganska vanligt i Sydamerika och som jag älskar: double carbs! I detta fall pommes och ris, men jag glömde köpa ris så det blev bara pommes.

Och hur gör man pommes utan ugn!?!? Letade länge runt efter en källa som sa “bara stek i panna”! Tänkte till och med att det kanske skulle stå på paketet? (Ja, dessa pommes är EJ från “scratch”). Hittade bara en konstig sida som typ guidade till att steka potatis dock så fick ta det i egna händer.

Sagt och gjort, fyllde en panna med typ 2-3 cm rapsolja, brassade på och slängde sen ner pommes fritesen och... Friterade? Antar jag att det var jag gjorde? Det blev i vilket fall otroligt! Rekommenderar!

Huvudgrejen dock var ju själva grytan. Pga är på budget bytte jag ut oxfilén mot ryggbiff och det funkade toppen. Här är receptet på grytan:

500 g oxfilé

2 krm salt

1/2 tsk svartpeppar

3/4 dl vitvinsvinäger

4 msk japansk soja

3 msk ostronsås

1 rödlök

1 tomat

3 msk rapsolja

1 finskuren salladslök

2 finhackade vitlöksklyftor

1 msk hackad koriander

Man börjar med att röra ihop vinäger, soja och ostronsås. 

Skala och skiva löken, kärna ur tomaten och skär den i smala klyftor.

Sen steker man köttet. Om man vill kan man strimla det eller har en hela filéer. 2 min på varje sida ungefär.

Fräs sedan rödlök, salladslök och vitlök i samma panna men utan köttet i typ en halv minut. Sen lägger man tillbaka köttet och har på vinägersåsen och fräser lite till. Sist har man i den klyftade tomaten och koriander, tar bort från värmen och serverar!

Gärna med sin nyfriterade pommes!

I chock hur enkelt det var, plus kändes väldigt festligt. 5 av 5!

Jag har inget bord än så fick äta på fönsterbrädan som ni kan se på bilden under. Härlig måltid!

Hare bra!

[magskrik]

Latinamerikansk bön- och steksallad

Jag drömmer ganska ofta om att åka till Central- och Sydamerika och bara gå loss på matkulturerna i de olika länderna. Den här bön- och steksalladen hjälper mig att drömma mig bort till dessa länder. Bönerna, koriandern, avocadon och inte minst köttet.

Lätt är det att tillaga också, både vad gäller stegen och tiden. Det här fixar du utan problem!

Det här behöver du:

* Ungefär 800 gram ryggbiff, välj en utan så mycket fett

* Aluminiumfolie (till köttet)

* Olivolja för att pensla köttet och 6-8 matskedar till dressingen

* Salt och peppar

* 1 rödlök, fina halvmånar

* 410g cannellinibönor

* 410g borlottibönor

* Juicen av 2 lime

* 2 vitlöksklyftor, krossade och hackade

* 1 röd chili, finhackad

* 2 färska jalapeños, finhackade (eller 8-10 inlagda bitar)

* 10-12 körsbärstomater, delade i kvartar

* 2 avocados, skalade och delade i små kuber

* 2 krukor koriander, finhackade

* Kryddor till köttet: Havssalt, lökpulver, vitlökspulver, persilja, paprika, oregano, chilipulver, zest av en halv citron.

Så här gör du:

Börja med att sätta ugnen på 125 grader, gärna med varmluft om du har möjlighet till det.

Blanda kryddorna med hjälp av en mortel och täck hela köttbiten med kryddblandningen.

Stek köttet i någon enstaka minut på alla sidor och hörn, så att köttet får en fin yta. Lägg sedan in köttet i mitten av ugnen tills det har nått en innertemperatur på ungefär 60-70 grader. (Medium-well done)

Under tiden köttet är i ugnen är det dags att göra salladen.

Dela rödlöken på mitten och skiva tunna halvmånar av löken. Koka upp vatten och låt löken ligga i det varma vattnet i 2-3 minuter innan du häller av det varma vattnet och sköljer av och kyler ner löken med kallt vatten. (Det här sättet gör löken mindre distinkt och stark) Lägg sedan löken i en skål som du vill servera salladen i.

Hacka koriandern, chilin och jalapeños fint. Dela körsbärstomaterna i kvartar och avokadon i mindre kuber och blanda i ingredienserna i skålen.

När köttet har nått den temperatur du vill ha, ta ut det och paketera in det väl i aluminiumfolie i 10-15 minuter innan du skär upp det i drygt centimetertjocka skivor.

Servera salladen på en tallrik med två-tre köttskivor ovanpå salladen och njut!

[dennorenskamaten]

Yakiniku brukar vara den tråkigaste rätten på varje japanskt ställe. Något för att fylla upp bentoboxen med eller som ett alternativ till medföljande gäst med fiskfobi. Men på Tokyo Diner i Hötorgshallen så är Yakiniku på ryggbiff en riktig paradrätt. Man blir hur hungrig av att titta på den. Tempurasparrisen var hur god som helst. Köttet är mört. En bra rätt helt enkelt. (på/i Tokyo Diner) https://www.instagram.com/p/CTgsAkGDtJh/?utm_medium=tumblr

[lord-christer-gustafsson]

🥩✨ Sous Vide Excellence! Idag blev det en kärleksfullt tillagad ryggbiff, krispiga klyftpotatisar, bakad purjolök och en pepparsås - allt möjligt tack vare sous vide-magi. 🌡️🍽️ Även om det är en enkel torsdag så brassades det på lite extra då vi firar 27 år tillsammans min bättre hälft och jag ❤️ Och bara för att så kördes merparten i sous vide bara för att testa på 😃 Först kördes potatisen med smör och kryddblandning för potatis från vegeta i 1,5 timmar på 84 grader... Sedan fick purjolöken gå med med olivolja, citronsaft, salt och peppar 30 minuter på 85 grader 👌 Därefter var det köttets tur som gick en timme tillsammans med timjan, talg, salt och peppar i en timme på 56 grader. När köttet var klart fick det vila i påsen 10 minuter innan det frästes på i pannan från @kockumsjernverk Under tiden lagades pepparsåsen med peppar från @khmer_pepper en skvätt cognac och sjöpung medan potatisen fick en kyss i airfryern och purjolöken sotades av med gasbrännaren 🤩 Sous vide gör verkligen underverk i köket och lyfter varje ingrediens till nya höjder. 💫✨ Och med paketet från Zwilling med både vacuumpump och sousvide så blir jobbet extremt smidigt 👍 Har du provat sous vide än? #sousvide #ryggbiff #klyftpotatis #pepparsås #purjolök #årsdag #kärlek #matobak_se #tasteadventure #positivevibes #tastebyglobe_sweden #weareglobecommunity #mat #tastebyglobe #sverigesmästerkock #bästiköket #foodiesinternational #eeeeeats #matglede #globaleats #foodiesinternationalchat #foodiesinternationalcollab #thefoodieinitiative #globalfoody #globalfoodiesunite @zwilling_se @kville_saluhall @akbarschark @extremefoodswe @audgeirrknives @vargenthor @khmer_pepper @marinetaste @kockumsjernverk @conantswe @kullagourmet

[mplagar]

Jag hade en nyligen utgången skiva ryggbiff i kylen, som behövde gå åt. Jag googlade upp ett recept på pepparsås att ha till. Flera varianter krävde vin i -- men inte denna.

[krewi]

34 årig Bröllopsdag

Idag firade Lena och Jag bröllopsdag. Vi åt planka på ryggbiff.

Vi åt på Fyra krogar, där vi hade Lenas 70 årskalas.

[donniek87]

Familjen McCallister från Home Alone

En ny familj har anlänt till campingen och slagit upp sitt gigantiska tält precis framför vårt. Utan att överdriva ryms minst fem av vårt tält i deras. Först tyckte jag att de störde min vackra utsikt över hela campingområdet, men såhär i efterhand är det ganska underhållande. Familjen består av två föräldrar, tre söner och tre döttrar. Det råder en ganska passivt aggressiv stämning i familjen. Smått stressade föräldrar som försöker styra över sina barn i åldrarna (uppskattningsvis) 4-20 år. Igår åkte föräldrarna iväg för att köpa diverse campingsaker i all hast, men de glömde att meddela sin minsta dotter (4-åringen) att de skulle åka och handla. Dottern kommer tillbaka från hoppkudden till ett övergivet tält och alla hennes syskon roar sig på annat håll. Dottern blir orolig och sätter sig utanför tältet och gråter och ropar på sin pappa. Jag sitter vid mitt tält och tittar på. Vågar man som vuxen man gå fram till en liten övergiven flicka för att trösta henne? Jag valde att bara se på, men det kändes fel… Hela familjesituationen känns lite som scenen ur ”Ensam hemma” när familjen McCallister i panik ska packa ihop alla sina saker, klä barnen, skynda iväg till taxin som ska ta dem till flygplatsen. Men det är någonting som saknas… I vår campinggrannes fall glömde de ju faktiskt sin yngsta dotter igår, men de verkar också ha glömt det här med att en semester ska vara avslappnad och skön. Hårda befallningar och tomma hot åt barnen verkar vara en jargong de tror på.

Efter att ha roat oss åt en svensk familjen McCallister åkte vi idag till Ismanstorps borg. Detta är en av Ölands största fornborgar med en diameter på 127 meter och en ringmur på 3-4 meter. Borgen innehåller 88 husgrunder, vilka man fortfarande kan se tydligt. Det gör att Ismanstorps borg särskiljer sig från många andra fornborgar på Öland. Det var ganska häftigt att gå runt i den forna borgen och marken täcktes av diverse olika blommor och växter. En hel del backtimjan växte på marken, vilka spred sin kryddiga doft när man gick på dem.

När vi kände oss klara med den forna vikingaborgen åkte vi tillbaka till Borgholm för att äta lunch. Jag måste erkänna att min uppfattning om staden har ändrats efter vårt besök där idag. Idag var det mycket mer folk och rörelse i centrum. Alla affärer hade öppet och ställde ut sina varor på gatan. Restauranger och kaféer var nästan fulla (utan att man nödvändigtvis behövde stå i kö för att hitta en plats). Vi åt lunch vid torget från en av foodtrucksen som stod där. Jag åt en ”wicked bun” (som var namnet på foodtrucken) - en riktigt god och matig, grillad macka, bland annat innehållandes marinerad ryggbiff och fetaost. Fem stjärnor av fem till denna lunch!

Dagen avslutades med en promenad utanför campingområdet för att undersöka omgivningen lite. Vi åt en enkel middag på stranden och tog ett dopp. I morgon åker vi nog till norra Öland igen och har bokat bord på restaurangen Lammet och grisen.

[aner76]

Ryggbiff, rotfruktspytt, choritzokrisp och balsamicoreduktion #foodporn #femsolar https://ift.tt/2QMaaX0

[opusbar-blog]

Vecka 22

Måndag:

Långstekt Entrecote serveras med bearnaisesås, rödvinssky och råstekt potatis. Västerbottenostbakad rödtungafilé serveras citronsås och potatispuré. Isterband serveras med persiljestuvad potatis och rödbetor. Risotto serveras med grillad kycklingfilé tomater & hyvlad parmesan. Pasta tagliatelle i en krämig ädelostsås, fläskfilé, tomater, rivenost och rucola. Fiskgryta á la Opus serveras med handskalade räkor & aioli. Sallad med parmaskinka, soltorkade tomater, grillad halloumi och citron & olivolja. Caesarsallad med kyckling eller handskalade räkor, bacon, krutonger & parmesanost. Tisdag: Bookmakerbiff med krögarklass serveras med råstekpotatis, ädelostsås och smörgåsgurka. Ugnsbakad laxfilé serveras med limesås och ugnsstekta rotfrukter. Isterband serveras med persiljestuvad potatis och rödbetor. Risotto serveras med grillad kycklingfilé tomater & hyvlad parmesan. Pasta tagliatelle i en krämig ädelostsås, fläskfilé, tomater, rivenost och rucola. Fiskgryta á la Opus serveras med handskalade räkor & aioli. Sallad med parmaskinka, soltorkade tomater, grillad halloumi och citron & olivolja. Caesarsallad med kyckling eller handskalade räkor, bacon, krutonger & parmesanost. Onsdag: Kycklingfilé Kiev serveras med rödvinssås och potatisgratäng.   Ångkokt rödtungafilé serveras med vitvinssås, sockrade lingon och kokt potatis. Isterband serveras med persiljestuvad potatis och rödbetor. Risotto serveras med grillad kycklingfilé tomater & hyvlad parmesan. Pasta tagliatelle i en krämig ädelostsås, fläskfilé, tomater, rivenost och rucola. Fiskgryta á la Opus serveras med handskalade räkor & aioli. Sallad med parmaskinka, soltorkade tomater, grillad halloumi och citron & olivolja. Caesarsallad med kyckling eller handskalade räkor, bacon, krutonger & parmesanost. Torsdag: Schweizerschnitzel serveras med rödvinssås, ärtor och rostad potatis. Husets torskrygg i en krämig gräddsås med purjolök, bacon, tomater och presiljepotatismos. Isterband serveras med persiljestuvad potatis och rödbetor. Risotto serveras med grillad kycklingfilé tomater & hyvlad parmesan. Pasta tagliatelle i en krämig ädelostsås, fläskfilé, tomater, rivenost och rucola. Fiskgryta á la Opus serveras med handskalade räkor & aioli. Sallad med parmaskinka, soltorkade tomater, grillad halloumi och citron & olivolja. Caesarsallad med kyckling eller handskalade räkor, bacon, krutonger & parmesanost. Fredag: Lågtempererad ryggbiff hereford med persiljesmör, rödvinssås och ugnsrostad potatis halvor. Sprödbakad rödspätta serveras med skagenröra och kokt potatis. Isterband serveras med persiljestuvad potatis och rödbetor. Risotto serveras med grillad kycklingfilé tomater & hyvlad parmesan. Pasta tagliatelle i en krämig ädelostsås, fläskfilé, tomater, rivenost och rucola. Fiskgryta á la Opus serveras med handskalade räkor & aioli. Sallad med parmaskinka, soltorkade tomater, grillad halloumi och citron & olivolja. Caesarsallad med kyckling eller handskalade räkor, bacon, krutonger & parmesanost.