#rote Peperoni

[connyskochstudio]

Viktoriasee-Barsch auf Tomaten-Bohnensalat

Viktoriasee-Barsch auf Tomaten-Bohnensalat Zutaten für 4 Portionen: 600 g Viktoriasee-Barschfilet 1 rote Peperoni 1 walnussgrosses Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe 2 Stangen Zitronengras Saft 1 Zitrone Salz Pfeffer Für den Salat: 800 g weisse Bohnen (Dose; Abtropfgewicht 250 g) 60 g eingelegte Tomaten in Öl 12 schwarze Oliven 2 Zweige Thymian oder Zitronenthymian 3 Essl.…

[pane-bistecca]

[aus-dem-fruehwerk]

Unklar

Alle schleppen sich zum Ziel, und dort beginnt dann das Rennen von vorn.

So fühlt es sich jedes Mal zum Jahresende hin an, diesmal ist es aber besonders ausgeprägt.

Im Moment herrscht bei mir allgemeine Unklarheit.

Unklar ist mir zum Beispiel, wie sehr ich in diesem Blog darüber schreiben soll, wie es mir jeweils wirklich geht, wenn ich den Blog schreibe. Also das "ich" kommt ja in allen Texten vor, aber es ist nicht ich, das jetzt hier sitzt und schreibt, es ist ein "Ich" das körperloser ist, selbst dann, wenn es über seinen Körper schreibt, es besitzt mehr Kontrolle über die Welt und auch über sich selbst, mehr Möglichkeiten, es steht sich selbst mehr zu Verfügung, als das ich, das ich eigentlich bin. Denn dieses ich, das jetzt hier sitzt und schreibt, hat Schmerzen, nein, schon wieder zu abstrakt, zu kontrolliert, vielmehr: sein Auge wird von der Muskelspannung aus dem Schädel gedrückt, so sehr, dass es am Lid kratzt, und darum hat das ich hier ständig das Gefühl, etwas im Auge zu haben, was es stark ablenkt vom Schreiben und auch vom Sitzen und auch vom Atmen und vom Leben. Aber es denkt, es muss da durch, es muss dieses "Ich" des Textes erschaffen, unabhängig davon, wie es als Körper gerade existiert. Das ist schreiben, oder? Oder gerade nicht?

Unklar auch, ob das Anerkennen meines (und jetzt meine ich das ich, das hier sitzt und schreibt) Zustandes befreit oder behindert. Also: Anerkennen, welche Krankheit ich habe und für den Rest meines Lebens haben werde, als Voraussetzung, freier zu leben, oder als Weg, sich immer mehr einzuschränken? Es ist ein schmaler Grat.

Unklar auch, wie es möglich ist, dass zum Beispiel immer Broccoli im Laden ist oder rote Peperoni. Also theoretisch verstehe ich, wie diese Gemüse wachsen und dass sie transportiert werden können, aber die schiere Menge und Buntheit jeden Tag, in jedem Supermarkt in der Schweiz und an vielen anderen Orten der Welt ist so überwältigend, dass ich immer wieder denke, es müsste wohl einen zweiten Planeten geben, auf dem das alles wächst, den wir verzehren. Das stimmt aber nicht (glaube ich, unklar).

Unklar auch, wieso Wäsche am Ständer über Nacht trocknet, aber ein Mensch, der schläft, nicht.

Unklar, ob ich die Freunde vermisse, die ich in den letzten Jahren verloren habe, oder ob ich die Idee eines Menschen vermisse, der mich versteht. Aber das gibt es doch!

Unklar, wie Bildschirme funktionieren.

[thbiedermann]

Nudel-Bowl mit Schweinefleisch, Mangold und Spinat in einer schwarzen Knoblauch-Bohnen-Sauce

Schön knackiges Gemüse Zutaten: zwei Schweine-Minutensteaks ein Stängel roter Mangold eine rote Peperoni 100 g Baby-Spinat (eine Packung) Fischsauce 3 TL schwarze Knoblauch-Bohnen-Sauce Wasser zwei Portionen Chinanudeln Sesamöl Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 6 Min. Mit leckerer Sauce Zubereitung: Steaks quer in schmale, lange Streifen schneiden. In eine Schale…

[schorschidk]

Gemüsepommes vom Blech mit Tomatensalsa

Ein tolles, einfaches und zugleich gesundes Gericht. Die Salsa bekommt durch rote Peperoni eine leckere Schärfe.

[donjuan2]

Entwurf 4 und Inszenierung

In meinem dritten Entwurf wollte ich etwas neues und anderes machen, da ein Unverpacktladen nicht nur Früchte, sondern auch Gemüse und weiteres anbietet. Da mir aber Nüsse, Kerne oder Müsli auch zu anders wäre, habe ich mich für Gemüse entschieden. Dazu habe ich zuerst eine Folie erstellt mit einem Muster, wo ich dann 6 verschiedene Bilder einfügen konnte. Dazu habe ich immer zwei gleich farbenes Gemüse gegenübergestellt. Als Hintergrund in der Mitte und hinter den Peperonis habe ich einen schwarzen Schiefer gewählt, da dieser passt und nicht stört.

Inszenierung

Anfangs habe ich mir Gedanken gemacht, ob sich mein Pattern mit dem Laden beissen würde, weshalb ich dann die Helligkeit etwas heruntergeschraubt habe. Am Schluss habe ich die meine einzelnen Muster so aneinandergereiht, dass es grössere rote, gelbe und grüne Flächen gibt. So wie es herausgekommen ist bin ich aber zufrieden und finde es stört auch nicht, dass das Muster ein wenig heller als die anderen herausgekommen ist.

[alex-muotathal-reiseblog]

Jemand sagte mir zuvor, dass es da ein gutes Restaurant haben soll. So konnte ich ein wenig in die Küche der "Natives" reinschmecken. Der Teig war aussergewöhnlich und ich finde ihn noch immer schwierig zu beschreiben. Ein bisschen wie sehr luftiges und zartes Pizzabrot (falls man Brot zart nennen kann). Darin waren viele weisse Bohnen (von denen bin ich ein eigentlich nicht so ein Fan) zu einer Art zäher Sauce verarbeitet. Dann hatte es Tomaten, Salat, Karrotten, Käse und diese spezielle grüne Sauce mit Peperoni und Kaktus. Die rote Sauce war ihre Haus-Salsa, welche ich zuvor im Geschäft sah und separat bestellte, die hatte es recht in sich an Schärfe. Anhand der Schichten am ehesten mit einem Kebab zu vergleichen. War lecker wird es aber nicht in den Status der Leibspeisen schaffen (der Teig könnte es allerdings).

[mariannechaberny]

Patatas Bravas

Den Topf zum Kochen bringen; 4 bis 5 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gerade noch weich sind. 1 (14,5 Unzen) können nicht gesalzene Tomatenwürfel mit Saft hinzugefügt werden.

Diese Woche stelle ich Rezepte für meine drei Lieblings-Tapas vor - heute Patatas Bravas. Unsere Kräutermischung Patatas Bravas hat einen herrlich würzigen Geschmack und ist so vielseitig, dass Sie sie in die meisten Gerichte streuen, umrühren und schütteln können! Probieren Sie die Aromen Spaniens mit dieser köstlichen Mischung aus Tomate, Knoblauch, Chilischote, Paprika und Curry.

Braten Sie die Kartoffeln an und platzieren Sie das Gericht: Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf (mindestens 5 Liter) auf 350°F. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren kochen, bis es duftet und leicht goldfarben ist (2 Minuten). Bereiten Sie die Kartoffeln vor: Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser (es sollte wie das Meer schmecken) zum Kochen bei großer Hitze.

Die Tomatenmischung zusammen mit dem restlichen Öl, Essig, Salz und Paprika glatt rühren. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die knusprigen Kartoffeln mit der Bravasauce übergießen und die Aioli darüber träufeln. In der Zwischenzeit die Mayonnaise, den gehackten Knoblauch, 1 Teelöffel, 2 Teelöffel kaltes Wasser und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermischen - das sind Ihre Aioli. Lösen Sie das Tomatenmark in 100 ml 200 ml abgekochtem Wasser auf und fügen Sie die Chiliflocken hinzu (Sie vertragen die Hitze nicht?

Geben Sie die Paprikastreifen und die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel auf ein separates Backblech mit einem Spritzer Pflanzenöl und einer Prise Salz. Die Kartoffelwürfel mit einem Spritzer Pflanzenöl und einer Prise Salz und Pfeffer auf ein Backblech geben. Kartoffeln in heißes Öl geben und 6 bis 7 Minuten oder bis goldbraun und knusprig braten.

Schalotten und Tomaten auf ein Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. Patatas Bravas mit gerösteten Tomaten-Aioli. In eine Schüssel geben und mit Pimentón, Pfeffer und flockigem Meersalz abschmecken.

Für ein pikantes Hähnchen aus dem Ofen können Sie den geschweißten Patatas Bravas Dip als Marinade einreiben. Durch die Kombination von Tomaten, Knoblauch, Peperoni, Paprika, Pfeffer und Curry in einer Mischung. Sie müssen nur die Kräuter in warmem Wasser verschweißen, indem Sie (natives Olivenöl extra) hinzufügen, umrühren und dann Ihre Kartoffeln in dieser Mischung backen.

Mit der Patatas Bravas Kräutermischung können Sie Ihre Kartoffeln ganz einfach zu Hause würzen, um die berühmte Patatas Bravas selbst zu servieren. Mit der würzigen Patatas Bravas können Sie ganz einfach authentische spanische Patatas Bravas zubereiten. Bespritzen Sie die Kartoffeln mit der reservierten Bravas-Sauce und Mayonnaise; garnieren Sie sie nach Belieben mit Petersilie.

Tomatenmischung unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten, bis sie etwas reduziert ist; die Bravasauce beiseite stellen. In Barcelonas Bar Mut werden knusprige Kartoffeln mit Schale in Mayonnaise und einer dicken, scharfen Tomatensauce blanchiert. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit der scharfen Tomatensauce übergießen.

[chefkochjoerg]

Taxi des Grauens

Mit dem Taxi des Grauens durch Rio de Janeiro

 In Ipanema stiegen wir in ein Taxi, das uns zu einem Restaurant Geheimtipp bringen sollte.

wir wollten uns anschnallen, aber die Gurte funktionierten nicht.

Der Fahrer fuhr mit 120 kmh unter ständigem Spurwechsel mit offenem Fenster durch die Nacht.

Auf die Frage ob er langsamer fahren kann hat er gelacht wie eine Ziege und gefragt ob wir Angst hätten. Die Geschwindigkeit hat er nicht reduziert.

Meine nächste Frage war ob er das Fenster schließen könne, worauf er sehr rassistisch entgegnete, das ginge nicht, weil er gerade eine Negerin vom Flughafen abgeholt habe und nun wegen des Geruchs und der Bakterien lüften müsse.

Dann fragte er mich nach meiner Nationalität und als ich sagte das ich deutscher bin eskalierte die Situation wegen des legendären 7:1.

Daran konnte auch meine Begleiterin eine echte Carioca nichts ändern.

 Der Taxifahrer war der festen Überzeugung das der Sieg Betrug war und die deutsche Nationalmannschaft nur mit Hilfe eines Schamanen im Trainingscamp gewinnen konnte, der einen Truthahn betrunken gemacht hat und diesen um ein Lagerfeuer laufen ließ.

Nach sieben Runden wäre der Truthahn dann tot umgefallen.

Daher die sieben Tore.

 Weil der Fahrer sich aufgrund seiner Wut nicht mehr auf den Verkehr konzentrierte stieg Angstschweiß auf meine Stirn, meiner Begleiterin ging es ebenso.

 Ich will aber auch betonen, dass dies das einzige Erlebnis dieser Art war, und ich in Rio ansonsten nur nette Menschen und tolle Taxifahrer kenngelernt habe.

 Jetzt erreichten wir zum Glück noch unser Ziel an der Avenida Ayrton Senna,

wo wir dann sehr gut gegessen haben und zwar:

Moqueca de Peixe und Costela Assada no Forno.

        Hier die Rezepte

 Moqueca de Peixe

 Das ist ein Fischgericht aus Bahia und wird traditionell mit Palmöl zubereitet.

Man kann auf das Palmöl aber auch verzichten, wenn man ökologische Bedenken hat.

Diese sind nach meiner Meinung aber unbegründet wenn man Palmöl aus kontrollierter biologischer Erzeugung verwendet.

 Hier das Rezept für 4 Personen

600 g Fischfilets                                                   Grob gewürfelt      (Rotbarsch, Seeteufel, Lachs, Kabeljau, je nach belieben und Angebot.)

8 Black Tiger Garnelen (unbedingt Seawater bzw. Bio Qualität.)        

5 schwarze Pfefferkörner                                      im Mörser gestoßen

2 Knoblauchzehen                                                grob zerdrückt

1Teelöffel grobes Meersalz

4 Tomaten                                                           geschält entkernt gewürfelt

2 Zwiebeln                                                           gewürfelt

1 rote Paprikaschote                             ��               gewürfelt

2 Esslöffel Palmöl

2 Esslöffel Olivenöl

400 ml Kokosmilch

2 Esslöffel Limettensaft

1 Teelöffel Paprikapulver

½ Teelöffel Kurkuma

1 Bund Koriander                                                 gezupft

  Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl und Palmöl glasig dünsten, die Paprikaschote und die Tomaten zugeben, würzen.

Mit Limettensaft und Kokosmilch auffüllen und aufkochen.

Jetzt den Fisch und die Garnelen zugeben, die Temperatur reduzieren und das Ganze 10 Minuten ziehen lassen.

 Den Koriander extra reichen.

 Dazu passt Reis.

     Costela Assada no Forno

 Costela ist die Rinder-Querrippe Sie wird über Nacht mariniert und langsam im Ofen gegart.

Pro Person rechnet man 500g, weil die Rippe große Knochen hat.

Hier das Rezept für 6 Personen.

 3 Kg Rinder-Querrippe vom Schlachter Ihres Vertrauens          

10 schwarze Pfefferkörner                                    im Mörser gestoßen

2 Knoblauchzehen                                                grob zerdrückt

1 Esslöffel grobes Meersalz

2 Esslöffel Öl

 Das Fleisch mit den Gewürzen und dem Öl einreiben und über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

 Bei 110 Grad Umluft oder 120 Grad Ober/Unterhitze 3 Stunden garen,

danach ca. 45 Minuten bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober/Unterhitze fertig garen.

 Dazu passen schwarze Bohnen, Reis, gebackene Süßkartoffeln

.

Und eine Soße aus einer roten Peperoni, gehackter Petersilie, gehackter Zwiebel, Zitronensaft einer Prise Salz und Olivenöl reichen, die nimmt sich dann jeder nach Geschmack.

Die Soße heißt Molho de Pimenta

  Guten Appetit

[1fast3furious]

Feurig, fruchtiger Kabeljau

Das beste an der Fastenzeit sind die gemeinsamen Abende der Probanden an denn Freitagen.

Was geht auf Arbeit? Wie läuft der Verzicht? Und ganz witzig: der Blog!

Als dritter im Bunde (Basilikum) hab ich mich für einen fruchtigen, feurigen Fisch entschieden, spannende Vorschläge dazu im Netz gefunden und mir selbst was ausgedacht.

Kabeljaufilet als Grundlage, rote Zwiebeln/Tomate/Knoblauch/Peperoni/Bio-Orangenschale/frisch gepresster Zitronensaft und Olivenöl als Geschmacksgeber sowie Orangenfilets und Kapern als Topping.

Salz, Pfeffer, Liebe drüber und ab in den Ofen mit der Ablaufform.

Schon mal ganz lecker in Nase und Auge!

Der Serviervorschlag lautet Wildlachs-Kaviar, Preisselbeer-Meerettich und Walnuss-Ciabatta. Bei einem ähnlichen Rezept hab ich im Internet den Hinweis gefunden, dass es ohne Brot und mit Salat sogar richtig Low Carb und High Fidelity wäre ...

Hab mich dann bei der Beilage für Süßkartoffel-Pommes aus der Pfanne entschieden. Ging auch. (Mist, das Basilikum vergessen zu drappieren.)

Abgerundet wurde das Dinner mit selbstgemachtem, alkoholfreiem Ginger-Bier; also der Mischung aus alkoholfreiem Bier und Inger-Konzentrat. Geschmacklich sehr speziell und nach Durchsicht verschiedener Foren höchst gesund, wenn man keine Probleme mit dem Blutdruck hat und auch sonst nicht vorbelastet ist.

Insgesamt eine kulinarische Offenbarung! Und wenn man das Angeln, Ausnehmen bzw. Filetieren und einkaufen auslagert, die Pimmes nicht selbst wäscht, trocknet, schneidet, mit Stärke versetzt ... ein Gericht für das man kaum mehr als 25 Minuten einplanen muss.

Gluten Appetit & Post!

PS: Gestern, am 18. Januar 2019, ist der Erfinder der Autokorrektur verstohlen und für immer von uns gegart.

[pane-bistecca]

[thbiedermann]

Schweine-Nackensteaks in Käutermarinade mit Paprika-Tomaten-Gemüse

Kross gebratene Steaks Einfaches Rezept. In wenigen Minuten zubereitet. Wenn es einmal schnell gehen muss. Für 2 Personen 4 Schweine-Nackensteaks in Kräutermarinade (2 Packungen à 400 g) 2 rote Spitzpaprika 15 Kirschtomaten 2 Peperoni 4 Knoblauchzehen 2 Zweige frischer Rosmarin Salz Pfeffer Olivenöl Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 6 Min. Blättchen des Rosmarin abzupfen und…

[akademanie]

Hot stuff: 2021 war ein gutes Jahr für Peperoncini

Herbstzeit ist Erntezeit: Aber was, wenn mehr am Strauch hängt, als man auf einmal essen kann? Kein Problem: Die meisten Früchte und Gemüse können auf die eine oder andere Art haltbar gemacht werden. Peperoncini zum Beispiel lassen sich prima trocknen und können so das ganze Jahr über genossen werden.

Allem Jammern wegen des «Schweizersommers» zum Trotz, fallen die Ernten dieses Jahr nicht überall schlecht aus. So fiel etwa die Ernte an den Wiler Rebhängen zufriedenstellend aus, wie die Verantwortlichen gegenüber der Online-Plattform hallowil.ch sagten.

Auch andere Pflanzen sind dieses Jahr gut gediehen, so zum Beispiel das Peproncinibäumchen auf dem Balkon. Dieses Jahr sind daran gut und gerne hundert ziemlich scharfe Schoten gewachsen, die nun abgenommen werden können. Nur: Was macht man damit?

Scharfe Saucen zum Beispiel, «Harissa» etwa: Die Würzpaste kommt eigentlich aus Nordafrika und ist vielseitig verwendbar. Mit dem folgenden Rezept hält sie sich gedeckt gut und gerne eine Woche im Kühlschrank, lässt sich aber auch prima einfrieren.

Zutaten (für ca. 10 Personen)

10 frische rote Peperoncini

1 rote Peperoni

4 grob gehackte Knoblauchzehen

1 TL Koriandersamen

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL grobes Meersalz

3 EL Weissweinessig

2 EL Olivenöl

So wirds gemacht

Peperoncini und Peperoni entkernen und grob hacken.

Die gehackten Peperoncini und die Peperoni mit Knoblauch, Koriandersamen und gemahlenem Kreuzkümmel in einem Mörser zu einer Paste verreiben

Salz, Essig, Öl einrühren und die Paste abgedeckt in den Kühlschrank stellen (oder einfrieren)

Tipps

Beim Einfrieren direkt portionieren

Statt Weisswein- auch mal Rotweinessig verwenden

Statt mit dem Mörser kann man auch mit dem Pürierstab arbeiten

Und wenn immer noch nicht alle Schoten aufgebraucht sind: Den Rest auffädeln und aufhängen, so lassen sie sich wunderbar trocknen und spenden den ganzen Winter über Wärme und Würze

Dieser Beitrag erschien zuerst auf der Online-Plattform hallowil.ch

[4x24-blog-blog]

Wundervolle Kleinigkeiten der magischen levantinischen Küche

Wundervolle Kleinigkeiten der magischen levantinischen Küche

Letzten Freitag gaben wir uns der Levante-Küche hin… lecker war’s! 🙂 Gestartet wurde mit einem Gurkensalat mit Garnelen in Mohn-Joghurt-Dressing Was braucht es für dieses Geschmackserlebnis und 3 – 4 Teller? 2 kleine rote Zwiebeln, 6 – 8 gelbe Mini-Peperoni (im Glas), 1/2EL Sumach, 20ml Rotweinessig, 15g Mohnsamen, 1/2 kleine Limette, 125g Naturjoghurt, 1/2TL Zucker, 2EL weißer…