#poisson-mandarin

[philoursmars]

Bon, n'étant pas très mobile, difficile de créer des posts avec de nouvelles photos. Je reviens donc à mon projet de présenter l'intégralité de mes photos, projet interrompu à l'année 2017. Je vais donc essayer de clore cette année 2017.

Boulogne-sur-Mer, Nausica��. isi le lagon vu par en dessous; On voit à plusieurs reprises un très étrange et coloré Poisson-Mandarin.

[somegirlsfromk]

Journey to the west 西遊·降魔篇

[vacuously-true]

Trick or Treat!

I'm a Poisson distribution for Halloween, distributing fish into people's inboxes.

Here, have a mandarinfish:

Ooh I have a mandarin duck and I've been waiting for just the right person to give it to! Happy Halloween!

[codumofr]

Le Ramen qui est un plat traditionnel et emblématique du Japon est avant tout une recette héritée de la cuisine Chinoise. Le mot même de Ramen est emprunté au chinois Lāmiàn qui signifie en mandarin Nouilles tirées. Ainsi, la base moderne de ce plat tient ses origines dans la culture Hui, une minorité musulmane du Lanzhou. Mais on peut remonter l’origine des soupes de nouilles où des pâtes faites de millet ont été daté de plus de 4’000 ans, donc bien avant l’islam et les musulmans. l’Histoire du Ramen est assez récente comparé aux croyances populaires. Le plat en lui-même date du début de l'Ère Meiji qui s’étend de 1868 à 1912 et donc, du début du 20ème Siècle. La première boutique de Ramens connue est une boutique de Yokohama tenue par des immigrés chinois s’étant installée dans le quartier. Ses ramens étaient connus sous le nom de Soba Chinoises ( Chuka Soba ), Soba de Chine ( Shina Soba ) ou bien de Soba de Nankin. Les ramens de Yokohama étaient faits d’un bouillon, de rôti de porc, de pousses de bambou et d’un demi-oeuf dur. D’autres sources renvoient à un restaurant d’Asakusa ayant recruté un chef cuisinier chinois en 1910. Le ramen d’Asakusa été connu sous le nom de Shio Ramen où du Sel puis plus tard de la Sauce Soja ont été ajoutés. Le plat devient réellement populaire qu’après la Seconde Guerre Mondiale via l’émergence des stands ambulants de ramen. Le Bouillons est une des parties les plus importantes du Ramen. Sa base est généralement faite d’Os de Porc, d’Os de Poulet ou de Fruits de Mers et nous pouvons aussi trouver différentes variétés de bouillons.

Les ramens où de la Sauce Soja ajoutés dans le bouillon sont les Shoyu RamenIl existe un total de 5 sauces sojas pouvant être mis dans le bouillon. Nous retrouvons la Sauce Soja Koïkuchi ( Corsée ), la Usukuchi ( Légère ), la Tamari ( Forte concentration de Soja ), la Saïshikomi ( Fermentation Prolongée ) ou la Shiro ( Blanche ). Toutefois, la majorité des restaurants de Shoyu Ramen utilise la Sauce Koïkuchi. Dans les Shoyu Ramen reconnu nous avons le Niboshi Shoyu Ramen à base de bouillon à l’Os de Porc et au Soja, mais en y ajoutant des Niboshi ( Sardine Infantile Séchée ) et le Shoyu Saïshikomi Ramen à base de bouillon à l’Os de Poulets, mais en utilisant une Sauce Shaïshikomi non Pasteurisé et des poulets distinguée comme ceux d’Aizu.

Les ramens où du Sel ajoutés dans le bouillon sont les Shio Ramen. Deux catégories de sels existent telle que le Sel d’Origine Minéral et le Sel d’Origine Marins. Le sel de mer commun est généralement importé d’Australie avant d’être dissous dans de l’eau de mer japonaise avant d’être de nouveau séché. Dans les Shio Ramens reconnu nous avons le Shio Ramen de Konjiki Hototogisu rajoute des palourdes tout en ayant un bouillon fait de Sel Marin d’Okinawa, Sel Minéral de Mongolie, Poissons Frais, Algues Séché et de nombreux Légumes et le Shio Ramen de Motenashi Kuroki qui est composé de six type de sel différent comme le Sel Minéral de Mongolie ou le Sel aux Algues. Son bouillon est fait à partir de Poulets Entiers, de Poissons Volants Grillés ou encore de Maquereaux Séchés.

Les ramens avec de la Pâte de Soja Fermentée ajoutés dans le bouillon sont les Miso Ramens. Le Miso existe en différentes versions avec du Riz, du Blé ou simplement du Soja puis est laissé fermenté et plus il est laissé maturé, plus il devient rouge et salé. Dans les Miso Ramens reconnu nous avons le Sapporo Miso Ramen où du Saindoux forme une épaisse couche isolante en surface. Le bouillon est légèrement relevé grâce à du Poivre Japonais, du Gingembres et de nombreuses autres Épices. Nous avons aussi le Sapporo Miso Ramen du Sapporo Raïden où le bouillon est relevé avec du Gingembre, de l’Ail et autre Alliacées lui octroyant un parfum extraordinaire.

Les ramens avec des Os de Porcs ajoutés dans le bouillon sont les Tonkutsu Ramens. C’est un bouillon blanc où les Os de Porcs sont bouillis pendant une longue période et à haute température tandis qu’une sélection drastique permet d’évité la forte odeur désagréable lors de sa préparation. Dans les Tonkutsu Ramen reconnu nous avons le Rokutonken Tonkutsu Ramen où seuls les os du crâne du porc sont utilisés dans le bouillon avec une vingtaine d'ingrédients supplémentaires. On peut ainsi retrouver de la Sauce Tare Salée avec dedans de l’Ail Grillée dans de l’Huile de Sésame ainsi qu’une huile parfumée secrète et nous avons le Tonkutsu Ramen de Style Hakata du restaurant Hakata Nagahama Ramen Tanaka Shôten qui est secrètement tenue tandis que les fourneaux sont constamment allumé.

Les ramens avec des Produits de la Mer ajoutés dans le bouillon sont les Gyôkai Ramens. Les produits utilisés sont généralement de la Sardine Séchée, de la Bonite Séchée ou encore de l’Algue Konbu Séchée. Ils sont ainsi nommés “Dashi”. Dans les Gyôkai Ramen reconnu nous avons le Nagaochukasoba Gyôkai Ramen qui est fait de Sardines Séchée et de son bouillon clair et du Watanabe Gyôkai Ramen reconnu grâce au copeaux de Bonite Séchée et Maquereaux Séchée tout en étant combiné avec un bouillon Tonkotsu faisant de lui un bouillon Tonkutsu-Gyôkai.

Les ramens avec du Poulet ajoutés dans le bouillon sont les Tori Ramens. Dans ses bouillons les Carcasses, les Pieds et la Peau tandis que certains restaurants s’octroient le luxe de les utiliser en entier pour le bouillon. Dans les Tori Ramen reconnu nous avons le Tori Ramen du restaurant Menya Sô Takadanobabahonten utilisant un bouillon Torichintan qui est un bouillon de poulet et de pied de porc et le Tori Soba au Poulet AOC de Hinaï tout en étant relevée par des Sardines Séchées du restaurant Ramen Tenjinshita Daïki.

Pour finir, nous avons ceux avec des Os de Boeuf ajoutés dans le bouillon qui sont les Gyûkotsu Ramen. Les Os de Boeuf sont utilisés depuis récemment à cause de leur taille et de la difficulté d’en tirer un bouillon et des cuisines exigües des restaurants de ramens. Dans les Gyûkotsu Ramen reconnu nous avons le Gyûkotsu Ramen du restaurant Ramen Dining Jingu où le bouillon est fait de Boeuf, Porc et de Poulets tandis que des tranches de rosbifs sont déposée sur les bouilles en guise de Chashû et nous avons aussi le Gyûkotsu Ramen du restaurant Gyûkotsu Ramen Matador où de tendre et juteuse tranches de rosbif, cuites à basse température sont entreposé.

[holythebopapocalypse]

Le jardin

Il y a quelques semaines un médecin a dit  des mots de médecin dont on ne revient pas

Elle est rentrée chez elle

Elle a semé dans le jardin

Je ne sais pas comment m’y prendre pour parler d’elle parce que les mots viennent par deux avec l’air de  se contredire : tendre     et dure fière     et craintive blessée     et forte aimante     et sauvage

Ils ne se contredisent pas tout à fait ils se dérobent comme la vie

La vie qu’elle savait reconnaitre et chercher c’est ce qui me frappe dans les souvenirs qui reviennent cette attention à la vie les heures qu’elle a dépensées pour son jardin dans ses jardins sans relâche ce travail de faire vivre les plantes et puis les bêtes ses chiens ses chats ses oiseaux, les pigeons, voyageurs, culbuteurs, les perruches, les tourterelles, les canaris, les mandarins, le geai, les poules aussi, les cobayes, les lapins, chinchillas, chevaux, poneys, âne, mouton, canards, oies, chèvre, chevreaux, cochon, tortue, poissons, de toutes les couleurs

pour son travail aussi prof de sport qui  n’aimait pas tant le sport que les gamins

et puis pour les yeux de son mari les yeux de son amour qui l’a rejoint de si loin pour les yeux de ses enfants de sa fille de son fils pour leurs vies qui irriguaient la sienne

C’était tout je crois

Elle a semé dans le jardin une considération de la vie plus grande que d’ordinaire la vie plutôt que tout ce qu’on s’en raconte, tout ce qui prétend à la vie : des obéissances des automatismes des rêves imposés

La vie là

La vie nue chez les bêtes autant que les hommes les petits autant que les grands

La vie sans naïveté qui gifle et qui vous marque

La vie démasquée par un éclat de rire où on ne l’attend pas dans une chambre à l’hôpital ou quand les mots se cassent la gueule

Elle a semé dans le jardin

Elle voulait encore un printemps

Il y a juste quelques jours elle a dit Je crois que je vais me laisser  pousser les cheveux

Elle n’avait pas peur ce n’était pas injuste c’est seulement  dur d’abandonner tout ça mais

Elle a semé dans le jardin

Et elle s’est absentée

Elle n’est pas là  pour donner tort à notre peine mais je l’écoute maintenant je regarde tout : le ciel  pleure et le jardin est en fleurs

[les-degustations-ugo]

🇫🇷❓❓Hello les amoureux du tire-bouchon. À quel moment préférez vous boire le champagne, en apéritif, repas ou dessert ❓❓🇫🇷

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🍇🍷Aop Champagne Terre d'Emotion brut cuvée brut Blanc de Blancs de @champagnecharpentier 🍇🍷:

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🍇 :

100% Chardonnay

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🏺:

Cuves inox thermorégulées.Dosage courant : 6.5 g/l.

Vallée de la Marne.

Crus Charly-Sur-Marne et Saulchery.

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💰:

46,00€ / bouteille

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🌿:

Vignoble certifié Agriculture Biologique. Pratique de la culture Biodynamique.

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👁️ :

La robe de couleur jaune paille brillante

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👃 :

Un nez sur des notes de fleurs blanches, poire.

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💋 :

En bouche, on a un champagne très équilibré, d'une belle rondeur et avec de belles bulles fines et légères. Voire aérien. Sur des arômes pêches blanches, nectarines, pomme Granny Smith. Une bonne longueur en bouche avec une finale sur des notes de mandarines et d'agrumes (citron, pomelos).

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📜En résumé📜 :

Un champagne que j'ai beaucoup aimé. Qui allie douceur et fruité en bouche. Des bulles d'une grande finesse. Tout ce que j'aime dans ce genre de cuvée. Idéal pour un apéritif très gourmand ou sur des poissons à la crème.

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🚨N'oubliez pas mon concours, toujours actif jusqu'au Dimanche 21 Janvier 20h sur ma page Instagram, pour gagner justement une bouteille de ce magnifique Champagne 🚨

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🧆Dégusté en apéritif 🧆.

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📌N'oubliez pas, boire un canon c'est sauver

un vigneron. Allez voir le site internet du domaine pour voir toutes les cuvées et promotions du moment📌.

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🔞« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »🔞 La plupart des vins ont était dégustés et recrachés.

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🇫🇷🗣️Description du Domaine 🇫🇷🗣️

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Aujourd'hui, sa réelle autonomie permet à Jean-Marc CHARPENTIER de proposer, exclusivement sur le marché traditionnel et professionnel, une marque récente, riche d'un ancestral vignoble et dotée d'un fort potentiel. Entrant complètement dans la « quête de sens » du consommateur, la Maison CHARPENTIER constitue une véritable alternative aux marques traditionnelles.

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Bien que déjà remarquée par les prescripteurs avertis et différents concours de référence, la Maison CHARPENTIER choisit les distributeurs les plus adaptés, en France comme à l'export, afin d'écrire, avec eux, l'histoire de cette formidable aventure humaine.

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La Maison, rigoureusement structurée pour répondre aux exigences du marché et de sa clientèle, poursuit ainsi son développement professionnel et équilibré à travers un solide réseau de distribution.

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⏬🇫🇷Français dans les commentaires🇫🇷🇮🇹Italiano nei commenti 🇮🇹⏬

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🇬🇧❓❓Hello corkscrew lovers. When do you prefer to drink champagne, as an aperitif, meal or dessert ❓❓🇬🇧

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🍇🍷Aop Champagne Terre d’Emotion brut cuvée brut Blanc de Blancs from @champagnecharpentier 🍇🍷:

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🍇:

100% Chardonnay

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🏺:

Thermoregulated stainless steel tanks. Current dosage: 6.5 g/l.

Marne Valley.

Crus Charly-Sur-Marne and Saulchery.

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💰:

46.00€ / bottle

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🌿:

Vineyard certified Organic Agriculture. Practice of Biodynamic cultivation.

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👁️:

The bright straw yellow dress

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👃:

A nose with notes of white flowers and pear.

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💋:

On the palate, we have a very balanced champagne, with a beautiful roundness and beautiful fine and light bubbles. Even aerial. With aromas of white peaches, nectarines, Granny Smith apple. Good length on the palate with a finish of notes of tangerines and citrus fruits (lemon, pomelo).

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📜In summary📜:

A champagne that I really liked. Which combines sweetness and fruitiness on the palate. Bubbles of great finesse. Everything I like in this type of vintage. Ideal for a very gourmet aperitif or with fish in cream.

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🚨Don't forget my competition, still active until Sunday January 21 at 8 p.m. on my Instagram page, to win a bottle of this magnificent Champagne 🚨

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🧆Tasted as an aperitif🧆.

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📌Don't forget, drinking a barrel is saving a winemaker. Go to the estate's website to see all the vintages and promotions of the moment📌.

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🔞 “Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation”🔞 Most of the wines were tasted and spat out.

#lesdegustationsugo #wine #winelover #vino #winetasting #winetime #winelovers #food #instawine #redwine #winestagram #winery #beer #wineoclock #vin #sommelier #love #vinho #foodporn #winelife #instagood #whitewine #cocktails #drinks #bar #wein #italie #foodie #wineporn #boisson

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🇬🇧🗣️Domain Description 🗣️🇬🇧

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Today, his real autonomy allows Jean-Marc CHARPENTIER to offer, exclusively on the traditional and professional market, a recent brand, rich in ancestral vineyards and endowed with strong potential. Entering completely into the consumer's "quest for meaning", Maison CHARPENTIER constitutes a real alternative to traditional brands.

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Although already noticed by informed prescribers and various reference competitions, Maison CHARPENTIER chooses the most suitable distributors, in France and abroad, in order to write, with them, the story of this formidable human adventure.

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The House, rigorously structured to meet the requirements of the market and its customers, thus pursues its professional and balanced development through a solid distribution network.

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🇮🇹❓❓Ciao amanti dei cavatappi. Quando preferisci bere lo champagne, come aperitivo, pasto o dessert ❓❓🇮🇹

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🍇🍷Aop Champagne Terre d’Emotion brut cuvée brut Blanc de Blancs di @champagnecharpentier 🍇🍷:

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🍇:

100% Chardonnay

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🏺:

Vasche in acciaio inox termoregolate Dosaggio attuale: 6,5 g/l.

Valle della Marna.

Cru Charly-Sur-Marne e Saulchery.

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💰:

46,00€/bottiglia

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🌿:

Vigneto certificato Agricoltura Biologica. Pratica della coltivazione biodinamica.

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👁️:

L'abito giallo paglierino brillante

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👃:

Al naso con note di fiori bianchi e pera.

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💋:

Al palato abbiamo uno champagne molto equilibrato, con una bella rotondità e belle bollicine fini e leggere. Anche aereo. Con aromi di pesche bianche, nettarine, mela Granny Smith. Buona persistenza al palato con un finale di note di mandarini e agrumi (limone, pomelo).

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📜In sintesi📜:

Uno champagne che mi è piaciuto molto. Che unisce dolcezza e fruttato al palato. Bollicine di grande finezza. Tutto ciò che mi piace in questo tipo di vintage. Ideale per un aperitivo molto gourmet o con pesce in crema.

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🚨Non dimenticate il mio concorso, ancora attivo fino a domenica 21 gennaio alle 20 sulla mia pagina Instagram, per vincere una bottiglia di questo magnifico Champagne 🚨

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🧆Degustato come aperitivo🧆.

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📌Non dimenticare, bere una botte fa risparmiare un enologo. Vai sul sito dell'azienda per vedere tutte le annate e le promozioni del momento📌.

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🔞 “L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumare con moderazione”🔞 La maggior parte dei vini sono stati assaggiati e sputati.

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🇮🇹🗣️Descrizione dominio 🗣️🇮🇹

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Oggi, la sua reale autonomia consente a Jean-Marc CHARPENTIER di offrire, esclusivamente sul mercato tradizionale e professionale, un marchio recente, ricco di vigneti ancestrali e dotato di un forte potenziale. Entrando a pieno titolo nella "ricerca di significato" del consumatore, Maison CHARPENTIER costituisce una vera alternativa ai marchi tradizionali.

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Sebbene già notata da prescrittori informati e vari concorsi di riferimento, Maison CHARPENTIER sceglie i distributori più adatti, in Francia e all'estero, per scrivere, con loro, la storia di questa formidabile avventura umana.

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La Casa, rigorosamente strutturata per soddisfare le esigenze del mercato e dei suoi clienti, persegue così il suo sviluppo professionale ed equilibrato attraverso una solida rete di distribuzione.

[matsiro-be]

[cru] Une recette de poisson tout en fraîcheur.

Tartare de poisson aux fruits et légumes.

Ingrédients:

Choisir 1 ou des poissons : saumon, cabillaud, dorade, bar, thon, espadon,...

Choisir 1 ou des fruits selon les saisons : kiwi, mangue, fruit de la passion, orange, mandarine, pamplemousse,...

Choisir 1 ou des légumes selon les saisons : fenouil, radis noir, concombre, tomate, avocat, poivron rouge,...

Choisir 1 ou des aromates: baies roses, gingembre écrasé, coriandre , persil, citronnelle, câpres...

Assaisonnement: soja, jus de citron vert, fleur de sel, poivre, huile d’olive, un trait d’alcool blanc (vodka, gin). Des œufs de poisson, quelques huîtres coupées en petits morceaux peuvent aussi faire office d’assaisonnement (ne pas mettre de sel dans ce cas).

Préparation :

Tailler les poissons, fruits et légumes en petits dés et assaisonner. L’idéal est de préparer le tartare 1/2h avant de le déguster, pour pas trop cuire le poisson.

A titre indicatif, faut compter 200g de poisson pour un plat principal pour 2 personnes. Juger à l'oeil les fruits et légumes de manière à ce que l'ensemble soit équilibré.

[franckdoutrery]

Verseau à deux versants

Le soleil est entré dans le Verseau, signe favorable à toutes les humidités. C'est pourquoi la saison est aux averses, giboulées et autres hallebardes. Sur un paysage désolé, un squelette d’arbre pointe à l’horizon, offrant ses branches dénudées au vent d’hiver. L’homme passe dessous d’un pas hésitant. Il porte un paletot au revers vison façon renard. Coiffé d’un passe-montagne et emmitouflé dans une écharpe en pure laine vierge, il scrute le sous-bois, espérant y trouver les signes avant-coureurs du printemps. Il n’est pas rare, en effet, qu’au détour d’un sentier jonché de feuilles mortes, il découvre une touffe de perce-neiges. Car même sans neige, elles percent parfois sous les dépôts de l’automne.

Tout n’est donc pas perdu. Bientôt refleuriront les primevères, tandis que les forsythias se pareront de leur jaune tendre. Puis ce sera la Saint-Valentin, mardi-gras et les cortèges du carnaval. Comme tous les ans, des chirurgiens réputés, des pharmaciens ayant pignon sur rue tiendront le haut ou le bas du pavé, affublés d’accoutrements improbables. Des hommes importants, des préfets au-dessus de tout soupçon, des magistrats dévoués à la stricte observance de la loi, se déguiseront qui en Guillaume Tell, qui en cardinal Richelieu ou Mazarin, qui en Zorro. D’autres porteront des masques de Donald Duck en carton-pâte, de Donald Trump en latex ou du clown Antoine en vinyle. Des jeunes premiers seront contrefaits en vieillards édentés et des filles pubères en sorcières ou vampires. 

Mais ce n’est pas tout. Des chars fleuris traverseront la rue principale en faisant retentir des chants rythmés ou des flonflons de fanfare. Du haut d’un encorbellement, des demoiselles en tenues légères lanceront à tout vent des confettis, des confiseries, parfois même des oranges ou des mandarines. Sur un trône doré siégera le prince carnaval de l’année. Habillé d’une cape rutilante à ourlet argenté et coiffé d’un bonnet rouge et or en forme de corolle, il saluera la foule d’un bras protecteur, comme font les souverains lors des joyeuses entrées. 

Il n’y aura pourtant pas de mardi-gras sans carême. Et c’est en prévision de ce dernier, et des privations qu’il imposait jadis et naguère, qu’on assistera à des bombances, des ripailles, des beuveries et autres débauches, auxquelles l’homme se livre en profitant dès maintenant des jouissances dont il devra se priver demain. Car selon le dicton, un tiens vaut mieux que deux tu l’auras. Dans notre enfance, ce contraste était d’autant plus saisissant que les longues semaines entre mardi-gras et Pâques étaient marquées au coin de la frugalité. Ce n’était pas vraiment le régime du pain sec et de l’eau claire, mais le menu y tendait, réduisant fort la variété des plats, supprimant la viande au bénéfice du poisson et faisant une croix sur les desserts. Car l’homme (de même que la femme !) devait se soucier de son âme immortelle. Ce qui consistait à se souvenir qu’il pouvait mourir à tout moment et que si la mort le trouvait avec une âme pleine de taches, traversée de zébrures sombres comme les tableaux de Pierre Soulages, ou même carrément noire à la suite d’un péché mortel, il était condamné à brûler éternellement sur les chaudrons de l’enfer. C’est afin d’éviter de tels destins cuisants qu’il fallait manger moins, grignoter plutôt que s’empiffrer et préférer l’eau claire à la bière et au vin. Car ce régime hypocalorique permettait d’éclaircir notre âme en gommant noirceurs et éclaboussures. Il fallait aussi profiter de ce temps maigre pour se confesser d’avoir menti, calomnié, volé, parfois même dégonflé ou crevé le pneu du vélo de maître Albert.

Mais en attendant cette période de renoncements, il était permis de faire bonne chère. Rien n’est plus apte à émoustiller l’appétit de l’homme que l’idée qu’il devra bientôt se serrer la ceinture. C’est pourquoi on le voit alors fréquenter restaurants et auberges, commander des repas coûteux et boire des vins millésimés sans regarder à la dépense. Dans les foyers aussi, on ne se limite pas au plat de résistance, mais on multiplie les mets viandeux arrosés de grands crus, sans parler des pâtés, tripes, boudins, jambons et autres cochonnailles. Le tout couronné de beignets saupoudrés de sucre, de crêpes au miel ou de gaufres aux confitures. 

Or après le carême-prenant, qui exprime ces trois jours de réjouissances, viendra le « carême privant ». Inexorablement. Et la saison de restrictions épousera fidèlement les constellations. Car non seulement le Verseau déversera sa grosse jarre sur les villes et campagnes, mais son eau claire arrosera aussi les menus frugaux de l’homme repentant. De même, les Poissons surgiront à point nommé sous forme de morue, de dorade ou de hareng, en remplacement des repas carnés. Et il n’y aura plus qu’à persévérer dans l’abstinence, d’abord jusqu’au dimanche Laetare, puis jusqu’à Pâques, où les cloches rentrées de Rome sonneront la fin de l’épreuve.

[lyralit]

writing characters who speak other languages

> similar sounding words.

if it sounds the same (table in french and table in english) or similar, the speakers of the other language often interject the word in that other accent into the phrase. 

> grammar

grammar isn’t the same in all languages! it’s very easy to translate something literally and have the words completely switch up to make no sense. adjectives often switch sides—so you can go from “run fast” to “fast run”.

> accents

[this is my personal experience] but I’ve never meet a French person speak with a sterotypical “ze toilettes iz zat way” accent. actually a lot of them speak with faint British accents, with a lilt toward more French-sounding words. and just because you speak another language doesn’t immediately equal have a thick accent.

> accents (ii)

also another note: if you speak spanish and french, for example, a lot of people will speak french with the spanish accent on certain words, or vice versa: whichever you know better. if your tongue is used to pronouncing a word that looks exactly the same a certain way, it’s easy to forget to switch accents.

> limits

maybe the character understands Mandarin, but can’t speak it for the life of them. knowing a language isn’t always having every base down! a lot of the time, especially if it’s not your first language, you tend to be stronger in certain areas: understanding, reading, writing, speaking.

> searching for a word

another thing would be forgetting a word in their weaker language: they’ll probably interject the word they know in their strong language with an (as an example) english-sounding accent. or, they run through a really absurd list of words to find the right one: it involves a lot of muttering, one seconds, and held up fingers.

> switching languages (i)

I don’t see people do this often. or at all. unless it’s expressed, or they give up speaking in their weak language and convert entirely to their stronger one. there’s no switching back and forth, half sentences in each language.

> switching languages (ii)

I do this. personally. I know a bunch of languages—english, french, mandarin, spanish—and when I’m writing, or occasionally speaking, in a weaker language, sometimes I will mix them up in the middle of the phrase. this is more for writing, and speaking I can usually manage. I have turned in more than one fremanglish test. (also when I’m speaking, I’m more likely to call my spanish teacher 老师 instead of señora, rather than switch languages completely)

> education

my first language is english, but I had a french education: so many subjects, such as maths and science, I only know the french terms for—even though I know english better. and they don’t always add up. (a triangle (?? I think that’s what it’s called in english) in geometry is an equère. and don’t ask me what a rapporteur is in english.)

other fun things that I too often suffer from ! :

very stupid-sound descriptions for the simplest object because the word FLIES from your brain

freaking grammar again. it was on the list, but french grammar is KILLER and it confuses me so much in english. chinese grammar is almost nonexistent, as far as I know.

jokes! they don’t translate well. my science teacher made a joke about a poisson pané and no one laughed.

slang. you don’t often run around speaking how you do at school. (something that confused other language speakers, I found is that “what’s up” is used to say “hello”, and the speaker doesn’t usually truly mean it)

swear words often convert back to their mother tongue

[cedangladon]

Poisson mandarine et ses petits ! Bonne journée à vous ! Lien dans ma bio pour plus d'explications! @cedangladon #poissons #mandarine #fruit #fruitsdemer #jeunesse #livrejeunesse #auteur #enfance #dessindigital #delire #enmer #clementine #pépins #personnage #ulule #seafood #pourenfant #insolite #kawaii #crowdfunding #mignon #grosyeux #orange #fondmarin #quartiers #2020 #participatif #5fruitsetlegumesparjour #corail #fruitsdemer (à Sos, Aquitaine, France) https://www.instagram.com/p/B3hjdssomux/?igshid=1jji7bh3ycphi

[cuisinedegrandpere]

Le ventre des artistes : Claude Monet

Un service militaire en Algérie et un long séjour à Montgeron chez son ami Hoschédé, ont averti le jeune Claude Monet que la nature n'est pas cette chose humide et verte où dorment les bohémiens. Il s'étonne maintenant qu'une église soit rouge au matin, bleue vers le soir et que cette infidélité nie toute la peinture classique. Il passera toute sa vie à restituer cette altération capricieuse des couleurs au fil du jour. On attendait pas moins d'un homme du Havre.

Cet appétit exige une vie ordonnée, bien nourrie. Physiquement le premier peintre impressionniste est une version calme et bucolique d'Apollinaire, avec un béret et une barbe d'enchanteur. C'est un gros Rodin.

Une santé fragile avait emporté sa première femme. C'est avec sa seconde épouse (l'ex-femme de son ami Hoschédé) que sa table prend forme autour de 1880 : une table bourgeoise garnie de quelques fleurs où on sacralise la nourriture, les produits frais et le fait maison. Cette famille exigente et gourmande fait exécuter par sa cuisinière Marguerite tous les plats de l'époque, ceux des restaurants fameux et de leurs amis cuisiniers, Cézanne, Mallarmé, Guitry, Whistler... Les recettes qu'aimait le peintre ont été inventées juste avant sa naissance. On peut donc restituer la cuisine de l'époque à partir de cette table. S'il mène une vie campagnarde à Giverny, il n'a pas l'esprit campagnard : « Tu veux vivre à la campagne sans servir les passions de tes voisins, sans même écouter leurs bavardages. Quelle faute ! » (Stendhal, Le Rouge et le Noir, II, 1).

Monet ne cuisine pas lui-même mais accorde une extrême importance à la qualité et à l'abondance de ses repas. Il ne se contente pas de s'alimenter : pour lui la bonne cuisine est une chose nécessaire. De même il ne chasse pas, on chasse pour lui. C'est la préciosité d'un chat exigeant des plats parfaits sans toucher aux fourneaux. Seule exception, il découpe la viande à table. Pourtant s'il ne touche qu'à ça, il gouverne absolument tout le reste et ne néglige rien de ce qu'il délègue. Il partage ces trois caractères avec Talleyrand (l'exigence pour la qualité et l'abondance, le gouvernement général et le découpage des viandes). Mais Talleyrand avait Carême pour cuisinier...

Il manifeste la même exigence pour son jardin. Dès son arrivée à Giverny il en jette rapidement les bases pour s'enroyaumer de couleurs. Ce jardin où se promenait Clémenceau, avec les nymphéas du bassin, est maintenant connu jusqu'en Chine. Le potager était inséparable du jardin : Monet contrôlait à la fois les larges commandes de fleurs et d'herbes aromatiques. Il y a aussi plusieurs arbres fruitiers, des cerisiers, des pruniers, des cognassiers. On peut même se demander si cet amoureux de la nature n'a pas aussi quitté Paris pour ça (il fait quand même venir ses thés depuis la capitale). Ici aussi il ne fait qu'ordonner et c'est son jardinier Florimond qui exécute tout. Monet lui aménage même une maison dans le domaine, qu'on peut désormais louer sur airbnb.

Monet a longtemps vécu misérable avec une famille à nourrir, avant de connaître enfin la richesse et la gloire grâce à l'exposition Monet-Rodin (1889). C'est Paul Durand-Ruel, le mécène des impressionnistes, qui a d'abord permis tout ce train de vie. Grâce à lui Monet renove son atelier et sa cuisine avec une importance égale. Il discute longuement avec le peintre en bâtiment pour toutes les teintes de la nouvelle demeure, et choisit finalement des tons pastels. Mais sa cuisine sera d'un bleu profond, qui la détache des autres pièces tout en s'accordant aux casseroles en cuivre. C'est une pièce à part.

La basse-cour n'a ni clapier à lapin ni pigeonnier, et Monet, également maniaque des volailles, n'y élève que des canards landais et mandarins, ainsi que trois races de poules. De même il ne conçoit pas de table décente sans potager, et il paye cher pour obtenir les meilleurs poissons. Pour lui il n'y a pas de bonne cuisine sans bons produits. Il est inutile d'exécuter parfaitement des recettes sophistiquées sans une bonne matière première. Dans un passage admirable d'À l'ombre des jeunes filles en fleurs, Proust, à travers le personnage de Françoise, compare cette recherche en cuisine des bons produits à celle de Michel-Ange, « passant huit mois dans les montagnes de Carrare à choisir les blocs de marbre les plus parfaits pour le monument de Jules II ».

Ce caractère rappele Le locataire de Paul Morand : « Le ministre se disait écrasé par les détails administratifs ; il ne l'était que par l'excès de sa méfiance naturelle qui lui faisait dissiper son temps en menues surveillances ; non seulement il dirigeait ses directeurs, comme il se doit, mais il contrôlait les contrôleurs, inspectait les inspecteurs, grattait les virgules des expéditionnaires, ne déléguait aucune signature et se faisait montrer jusqu'aux balais des balayeurs. »

Monet travaille comme Balzac : tout doit s'organiser autour de lui et être impeccable. Il est maniaque de la cueillette des légumes, des endives « vapeur » et des épinard cuits avec à peine d'eau. Il est aussi très pointilleux sur chaque horaire : il a horreur du retard, des visite à l'improviste, et les menus d'invités sont réfléchis une semaine à l'avance pour faire amener les vivres. Ces invités sont Mallarmé, Valéry, Clémenceau, Caillebotte, Gallimard... Quelques-uns laissent des recettes, comme Mallarmé (girolles cuites pendant une heure au bain-marie), Sacha Guitry (une recette de palette de porc), Cézanne (une bouillabaisse morue avec des clous de girofle et du safran). Quant à Monet, on lui doit la recette du cèpe à l'huile d'olive.

Il se lève tôt, vers 5-6h du matin, déjeune à 11h comme dans les samedis de Du côté de chez Swann, et dîne tôt pour se coucher un peu après 22h ; tout l'inverse de l'heure espagnole. Le reste du temps, il travaille, uniquement, tant que la lumière du jour le permet. Que ce soit dans son rapport à la cuisine ou à la création artistique, Monet exerce un contrôle absolu sur tout l'approvisionnement de sa rétine et de son palais. La moindre agitation visuelle et le moindre œuf à la coque, tout doit être parfait. C'est d'ailleurs étonnant que ce Christophe Collomb des changements chromatiques ne laisse aucune marge au hasard.

La première vocation de Salvador Dali à six ans était d'être cuisinière, au féminin (première phrase de son autobiographie), disait « je sais ce que je mange. Je ne sais pas ce que je fais ». Monet pourrait dire : je sais ce que je mange et je sais ce que je fais.

Bibliographie : Les carnets de cuisine de Claude Monet, Claire Joyes, Jean-Bernard Naudin, éditions du chêne.

[philoursmars]

Je reprends ma très longue liste sur les poissons. Et là, on barbote dans l'aquarium Nausicaà, à Boulogne-sur-Mer. Ici, de drôles de têtes !

- Périophtalmes prenant leur bain d’air

- Un mérou (à DROITE, je précise). Dois-je rappeler que la peau de mérou:

                                                                                                           - pète

                                                                                                         - s’tond ?

- Morue de l'Atlantique. L’espèce d’étoile de mer est un...” Crachat-d'Amiral” !

- Poisson-mandarin

- Labre géant = Napoléon (est mort à Sainte-Hélèèèène...) - clin d’oeil à l’Atelier du Tigre. Laurent comprendra !

[slurkett]

OFFRANDES

Le dernier jour de l'année lunaire, parmi les mille préparatifs, les Vietnamiens ne manquent pas de nettoyer l'autel des ancêtres, de l'orner de fleurs, d'y déposer les offrandes, d'allumer les bougies pour les"inviter" à revenir fêter le Têt en famille.● Les fruits sont l’offrande principale, à la pagode comme sur l’autel des ancêtres. Un plateau de 5 fruits en moyenne. Selon que l’on se trouve au Nord ou au Sud, on privilégiera banane verte, pamplemousse,  orange ou mandarine,  kaki, kumquat,  mais aussi ananas, mangue verte, noix de coco, tiges de sycomore.Au Nord, le must demeure la《 main de Bouddha》, un cédrat particulièrement odorant qui embaume les pagodes. Quant à la pastèque , elle fait l’objet d’une décoration particulière,  soit qu’on lui colle simplement une feuille rouge agrémentée d’un sinogramme de bon augure, ou qu’on en sculpte délicatement la peau pour dessiner dragons et voeux divers .● Signification des cinq fruits:Selon la croyance, ils sont emblèmes de cinq éléments du cosmos, métal, bois, eau, feu, terre avec lesquels on présente les vœux respectifs pour Phuc, Loc, Tho, Khang, Ninh soit  Bonheur, Prospérité, Longévité, Santé et Paix.Ces offrandes varient en fonction des fruits de saison et des spécialités de chaque région. Comme il existe une grande palette de choix actuellement, les sortes de fruits choisies sont plus nombreuses, allant même jusqu’à dix. Raisins, poire, piment, sapotier, banane...y sont également exposés.. Quoi qu’il en soit,  on l’appelle toujours « Mam ngu qua » ou plateau de cinq fruits. Poire : bon déroulement de tous ses projets Grenade : bonne procréation, famille nombreuse et favorisée Fruit du dragon : espoir de chance  Régime de bananes vertes : paix et union familiale Pamplemousse et pastèque : prospérité, énergie Mandarine: chance et prospérité Banane et ficus racemosa : aisance  Pastèque : abondance et fortune● Avec les fruits et fleurs, différents plats font partie intégrante des offrandes du culte des ancêtres .Le" mam coTet" est le repas copieux et très soigné pour les inviter solennellement. L’incontournable est un poulet bouilli tenant dans sa "bouche" une feuille de ciboulette, offrande indispensable pour s’attirer une nouvelle année pleine de chance. Mais il faut également de la viande de porc mijotée dans du nuoc mam, des germes de soja fermentés, du poisson frit, des légumes sautés, du bouillon avec des concombres amers, des banh chung (dans le nord) et banh tet (dans le sud), des nems ou pâtés impériaux, du pâté de porc vietnamien.....  autant de plats typiques  qui varient du Nord au  Sud et aussi au Centre.… Pendant les trois jours du Têt, les baguettes d'encens continuent à brûler sur l'autel. Dans la soirée du troisième jour ou la matinée du quatrième jour du Têt, une nouvelle cérémonie est célébrée pour "reconduire" les ancêtres.

[curvatio]

27. Crise de sens

Mon amour a des crises de sens quand il passe d’une langue à une autre. Il dit qu’il ne pense pas pareil en allemand qu’en français et en français qu’en mandarin, il dit que l’ossature des phrases est tellement différente qu’il a le sens tri-chatouilleux, qu’il lui semble qu’il a trois cœurs (un qui s’épanche en allemand un qui bat la mesure en français et un qui s’esquisse en chinois) ; que chaque cœur pense à sa manière et qu’il se dandine donc entre trois horizons et trois vocabulaires – ne sachant jamais – à quel saint se vouer.

Il dit, tu t’imagines, entre é c a r q u i l l e r, et : g l o t z e n ? combien d’entonnoirs contraires et de livres de poésie à faire, écarquiller c’est œil-de-sole mais glotzen c’est une carpe, je n’en perds pas mes cils pareils, là tu – écarquilles ou tu glotzt ? (glotz nicht so romantisch, dit-il) (bärenhaft, doléance dit-il) et ne parlons pas – mandarines ! Mon amour est encore ce tout petit garçon qui ne termine pas ses phrases dans la langue de la majuscule. Un petit garçon de dix ans qui découvre l’étymologie et qui avance dans la langue comme avec un plateau qui tremble – affublé scrupuleusement d’un bocal rond à poisson rouge à chaque fois qu’il dit quelque chose.

Mon amour est un petit garçon aujourd’hui agrégé de chinois et je sais ne rien craindre d’un homme trimballé par trois aquariums dans ses deux mains, je sais qu’un homme pareil ne jettera jamais des filets, je le sais trop équivoque vaste d’esprit pour : arrêter, juger, fixer. Il a très fréquemment de petites convulsions, des crises de sens en transparence, de la limonade dans l’aquarium, il est un homme à double-fond, à triple paysage mental, c’est mieux qu’une maquette d’opérette il a : trois yeux dans tous les sens : une infinie délicatesse.

Moi je ne parle pas autant mais j’aime virevolter entre ses trois cordes à sauter, mettre mes sens à moi (touche-moi mords-moi sens-moi (regarde (comme tu es beau))) entre ses dictionnaires et le bout de nos langues et le regarder trembler avec – cabrioler dans trois grammaires.

[etudianteenvadrouille]

Hot pot ou la fondue façon chinoise

Parlons peu parlons bien, aujourd’hui je vous présente le Hot Pot aussi appelé fondue chinoise. Le terme en mandarin est 火鍋 (prononcer  Huǒguō). Mais alors qu’est ce que c’est ?

Comme les version savoyarde ou bourguignonne, la fondue chinoise est un plat conviviale où les participants partagent un bouillon épicé ou non. Il existe beaucoup de version (d’après la carte) de ce fameux bouillon, mais je n’ai essayé que les plus classiques. Dans cette marmite qui est placé au centre de la table et chauffée en permanence, on plonge tout ce qu’on veut ou presque ! Légumes, tranche de viande ou de poisson, dumpling de toute sorte, le choix est large ! Il suffit de commander les plats qui seront apporté directement à table et de tout faire cuire, rien de plus simple !

Petit aperçu d’un hot pot et de deux boulettes, un de viande et l’autre de crevette

J’ai pu testé depuis mon arrivé deux restaurants hop pot. Le premier, illimité pendant deux heures, autant dire qu’on en profite pour se remplir la panse ! Le second n’était pas illimité mais je pense m’avoir jamais été dans un restaurant avec un service pareil ! Jamais notre verre n’était vide grâce à la réactivité de notre serveuse (d’ailleurs, on nous a servi une boisson très sombre au goût indéfinissable... pas mauvais mais assez surprenant !), nous avons eu une soupe offerte avant notre repas, un show avec changement de masque à la chinoise (typique à priori), petits gâteaux de riz et thé offert. Sans compter la glace illimitée, les granités et les petits biscuits qui vont bien. Et pour le même prix nous avons pu faire notre propre barbapapa ! Et la cerise sur le gateau ? Le restaurant offre la manucure pendant le repas ! Si ce n’est pas la grand classe tout ça.

Elle n’est pas belle ma barbapapa ? 

Bien sur, toutes ses attentions ne sont pas la norme et sont une super expérience de hop pot ! 

Une dernière pour la route avec cette fameuse boisson 

[kbcinparis]

X Library. Watching Netherlands-Morocco at the barbers in Belleville wh exploded into celebratory mode w Morocco’s win flag waving cars honking light flares erupting into song everywhere - every driver was celebrating it seems, every person on the street, everyone rooting for the ultimate underdog. France’s victory later in the evening was comparatively more subdued even though P + I were more “intensely engaged” but maybe that had to do w where we were geographically. dumplings/pancake/tea aux mandarins de Belleville in the afternoon - x brought us. Best service team - no pix tho. We left treats. We waited in line prior to 7pm opening time at Abri Soba. Heavenly meal. R ordered food and H ordered wines and I am so truly grateful.

Mousse De Poisson

En beignet, assaisonné d'algues

Légumes Croquant

Mariné, bouillon de dashi et vinaigre

Pomme De Terre, Radis Blanc, Lardon

Ecraser de pommes de terre, radis blanc fumé et lardon fumé

Thon, Poireau Grillé

Mariné au sauce soja avec jaune d'oeuf vinaigré

Canard +