#gerecht nr214 #volauvent van #noordzeevis met #pommeduchesse met in het glas #alligoté 2018 #bourgogny #sylvainpataille #scheurkalender van #dagelijksekost gekookt door #madameskitchen #bartbikt als #fenomenale #fourniceur #fenomenalefourniceurbartbikt #jeroenmeus #hotelhungaria @hotelhungaria @jerremeus https://www.instagram.com/p/CZakZ_xD02Q/?utm_medium=tumblr
Allemaal heel lekker hoor #zwaardvis#tonijn#noordzeevis#en natuurlijk #oosterschelde #kreeft#gerookte paling maar wat dacht u van #MOEDERSMOOISTE de#zeewolf #lekker op de #BBQ of gewoon op de #koekenpan #heetenkeet #deviswinkel SEEYOU!!! VERSOPJEBORD.NL https://www.instagram.com/p/B_ZTd2hACF9/?igshid=1md6ibvlilr4s
Jean sur Mer die nu ook zijn eigen kookboek uitbrengt. Super toch!
Ze willen mensen ertoe aanzetten om meer Noordzeevis te eten, liefst zelfs duurzame Noordzeevis. In het kookboek staan 52 recepten met 26 Noordzeevissen, waarvan er een hele hoop ongekend zijn. Het zijn recepten met weinig ingrediënten en eenvoudige combinaties. Ze werken met vis van het seizoen, gekoppeld met groenten die ook in dat seizoen verkrijgbaar zijn. Want je lichaam heeft per seizoen eigenlijk enkel de voedingswaarden nodig van de producten die op dat moment voorhanden zijn.
Eerste foto van 2021.
Eerste menu van 2021 (Amuses (Varkensrillette met crackers, kreukels met emulsie van koolzaad en velouté van pompoen), Coquilles met emulsie van sesam en groentevinaigrette, Noordzeevis met gekonfijte sjalot, raap en jus van kokkels, Tartelette met ganache van chocolade, deuce de lege en mandarijn).
In het Gentse Souvenir roert Vilhjalmur (Vili) Sigurdarson, een chef met IJslandse roots, in de
potten. Op het bord houdt hij steeds vast aan seizoensgebonden groenten
(wortelgewassen), lokale kruiden en duurzame noordzeevis, schaal- en schelpdieren. Bij elke combinatie vertrekt Vili vanuit de oogst van zijn boeren, de vangst van zijn vissers of de producten van andere telers met wie hij samenwerkt. Zo komt het dat er vaak ondergewaardeerde ingrediënten zoals noordzeeinktvis of zwemkrabbetjes op de menukaart van Souvenir prijken. In zijn culinaire filosifie volgt Vili de wetten van de natuur, iets wat hij zelfs doortrekt tot in de drankenkaart. Behalve met wijnen van biodynamische makers kan je zijn gerechten hier ook pairen met huisgemaakte sapjes van o.m. witte biet,
aardpeer of courgette. Die ethische benadering van voeding is een stokpaardje van Vili, die zelfs een Masterdiploma in de Politieke Wetenschappen op zak heeft. Voor een uitgepuurd interieur, een vleugje zelfrelativering, een feilloos gevoel voor gastvrijheid en een creatieve natuurgastronomie reserveer je bij Souvenir.
Van Festival Vissch in Scheveningen krijg je honger
Van Festival Vissch in Scheveningen krijg je honger
De poster van Vissch
Het hart van de Scheveningse visserij wordt van vrijdag 29 juni tot en met zondag 1 juli 2018 omgetoverd tot het gratis foodfestival VISSCH. VISSCH is volgens eigen zeggen hét culinaire Noordzeevis festival in Scheveningen. Een bijzonder evenement op de plek waar de verse vangst uit de Noordzee dagelijks binnenkomt: de Scheveningse Visafslag.
#gerecht nr138 snelle #vissoep met #noordzeevis met in het glas #sancerre #grzndereserve 2019 #henribourgeois #scheurkalender van #dagelijksekost gekookt door #madameskitchen #bartbikt als #fenomenale #fourniceur #fenomenalefourniceurbartbikt #jeroenmeus #hotelhungaria @hotelhungaria @jerremeus https://www.instagram.com/p/CZKjLrcMrDm/?utm_medium=tumblr
Eén van de borden van de serie ‘Noordzee vol karakter’....de kabeljauw, een echte lekkerbek! Like Bordy’s op instagram en misschien win jij de eerste set! #limitededition fishandchips #noordzeevis #karakter #lekkerbek #kabeljauw #kibbeling #lekker #bordenmeteenverhaal #porselein #servies #nieuw #dutchdesign #tableware #feestaantafel #handpainted #kunstoptafel #tableart #tablesetting #tafeldekken #visgerechten #gaaf #forsale www.bordys.nl #loveit #lol https://www.instagram.com/p/Bo69lINCc2d/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=nuez0uef2xnp