#kalafior w panierce na sposób chiński

[magazynkulinarny]

Kalafior w panierce na sposób chiński

Do kalafiora z bułką tartą i masłem mam taką samą słabość, jak do młodej fasolki szparagowej w podobnym wydaniu, młodej zasmażanej kapusty, czy młodych ziemniaków z koprem. Wszystko, co młode i jędrne jest apetyczne i kuszące! Prawda stara, jak świat, nic odkrywczego.

Korzystam wiec z tych dóbr, jak tylko się da. A gdy czuję przesyt tradycją, wyszukuję sposobów na jej odświeżenie, jak w przepisie na sałatę z morelami, kalafiorem, marynowaną rzodkiewką, pomidorkami, sałatą rzymską i czarnym ryżem, sałatę na ciepło z fasolką szparagową, cannellini, chrupiącym boczkiem, kozim serem i opiekaną bułką, albo sałatkę z młodych ziemniaków, fasolki szparagowej, sałaty rzymskiej, jaj na twardo i włoskich orzechów z sosem jogurtowo-czosnkowo-curry.

Kalafiora w panierce na sposób chiński jeszcze nie robiłam. Obawiałam się reakcji mojej Córki na to novum, ale okazało się, że potrawa została przez nią dobrze przyjęta. A jeśli chodzi o mnie, to danie - cymes!

Składniki:

szklanka mąki pszennej 2 szklanki panko (lub bułki tartej) 3 jaja średnia główka kalafiora sól i czarny pieprz do smaku 1/3 szklanki cukru (lub miodu) 1/3 szklanki sosu sojowego 3 ząbki czosnku średnia papryczka chili łyżka sosu Sriracha sok z limonki ¼ szklanki wody 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej 2 gałązki dymki 1/3 szklanki białego sezamu

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 190°C. Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową.

Kalafior opłukać i podzielić na różyczki wielkości kęsa. W dużej misce połączyć mąkę z kalafiorem, podrzucając tak, aby pokrył się cały mąką. W średniej misce ubić jaja z dwiema łyżkami wody i łyżeczką sosu sojowego. Do kolejnej miski wsypać panko. Zanurzać różyczki kalafiora w masie jajecznej, a następnie w bułce tartej, by całkowicie je pokryły.

Ułożyć kawałki kalafiora na przygotowanej blasze, doprawić solą i pieprzem. Piec, aż będzie złoty i chrupiący, ok 20-25 minut.

W tym czasie przygotować sos. W dużym kubku wymieszać skrobię kukurydzianą i wodę, aż skrobia całkowicie się rozpuści. Odstawić. Połączyć sos sojowy, cukier, drobniutko posiekany czosnek oraz chili, sok z limonki i Srirachę w małym rondlu i podgrzać na średnim ogniu. Gdy mieszanina osiągnie temperaturę wrzenia, zmniejszyć ogień i dodać mieszaninę skrobi kukurydzianej. Ponownie zagotować i podgrzewać na niewielkim płomieniu, aż sos zgęstnieje (około dwie minuty).

Wkładać partiami pieczony kalafior do sosu i delikatnie wymieszać, aż będzie nim równomiernie nim pokryty. Jeszcze raz ułożyć kalafiorowe kąski na blasze do pieczenia i podpiekać ok. 3-4 minuty.

Wyłożyć na duży talerz lub półmisek, skropić sokiem z limonki, obsypać siekaną dymką, prażonym sezamem i od razu serwować.