#houtoven

[bbqbastard]

Nduja Pizza: Ontdek de smaakvolle geschiedenis van Nduja

[diyshelf]

Lemon Custard Taartjes

Custardtaartjes bestaan al sinds de middeleeuwen. Het eerste recept vinden we dan ook in het eerste Engelse kookboek uit 1390 The Forme Of Cury. Vroeger werden custardtaartjes gemaakt met stug deeg om de houtovens aan te kunnen. De taartdeegjes werden met de hand gemaakt, zoals we dat met de pork pie ook doen. Tegenwoordig wordt er weleens vanille toegevoegd aan custardtaartjes, maar in de eerste custardtaartjes werden rijkelijke specerijen gebruikt zoals saffraan, laurier, gember, foelie, kruidnagel, kaneel en peper. Er werd ook vaak gedroogd fruit – zoals dadels en pruimen – aan toegevoegd, maar ook verse wilde aardbeien.

Je kunt een gewone uitsteker gebruiken, maar eentje met golfjes maakt de echte retro-custardtaartjes die je tegenwoordig in de winkels vindt. Door de golfjes smaakt het taartje haast nog lekkerder.

Shortcrust:

250 g bloem

100 g poedersuiker

snufje zeezout

125 g boter, koud en in blokjes

1 el water

1 eigeel

bloem, om te bestuiven

boter, om in te vetten

Custardvulling:

250 ml volle melk

75 ml room met minimaal 40% vet

25 g rietsuiker

1 vers laurierblad

1 zaadrok foelie

3 eigelen

1 einootmuskaat, geraspt

een bakblik met taartvormpjes van Ø 6 cm

Recept:

Vet de taartvormpjes in en bedek de bodem van elk met een cirkel bakpapier. Bestuif vervolgens met bloem.

Maak het shortcrustdeeg door bloem, suiker, zout en boter in een keukenmachine te blitsen met de mesbevestiging. Blits met korte stoten tot het mengsel op broodkruimels lijkt en voeg dan het water en het ei toe en blits weer met korte stoten tot het deeg een bal vormt in de kom. Haal uit de kom en kneed kort. Verpak het deeg in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Nadat het deeg gerust heeft, kneed je het kort om het soepel te maken en duw je het in een rechthoek; rol uit tot 3 millimeter dikte. Gebruik een ronde uitsteekvorm met een diameter van 7-8 cm om de bodems uit te steken. Laat het deeg zakken in de taartvormpjes door het rustig aan te duwen, prik de bodem drie keer in met een vork. Laat de taartvormpjes 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm je oven voor op 180°C.

Verfrommel stukjes bakpapier, strijk ze weer glad en steek het in de taartvormen. Vul met bakbonen of rijst en plaats in het midden van de oven om 10 minuten blind te bakken tot de rand van de korst gekleurd is. Verwijder dan het papier en de bakbonen of rijst en bak de bodems nog eens 5 minuten om verder te drogen.

Verlaag de oventemperatuur naar 120°C.

Voor de custardvulling verwarm je de melk en room met de suiker, het laurierblad en de foelie in een pan. Klop de eigelen en het hele ei los in een aparte grote kom. Verwijder de specerijen en giet een heel klein beetje van het warme melk- en roommengsel bij de eieren en klop goed; dit bereidt de eigelen voor op de warme massa. Giet nu de rest van de melk bij de eieren terwijl je goed klutst met een garde.

Zeef de custard in een kom met een schenkteutje om makkelijk te gieten. Verdeel de custard in de gekoelde taartvormpjes, rasp er wat nootmuskaat over en bak 35-40 minuten in het lagere gedeelte van de oven.

Laat de taartjes afkoelen op een rooster.

TIP: Teveel deeg? Maak je vormen en houd het 1, max 3 maanden in de diepvries. Doe tussen elk vel een stuk bakpapier om het niet te laten plakken aan elkaar.

[fransopdefiets]

6-6 Itzehoe

Het was gisteren een beetje zoeken naar een geschikt restaurant, waar je fatsoenlijk kon eten. Eigenlijk was dat alleen een Aziaat, maar daar kon ik mijn fiets alleen maar kwijt op een soort openbaar parkeerterrein annex vuilstort en dat leek me geen goed plan. Toen vond ik een Libanees met de uitstraling van een verzekeringskantoor, grote ramen met dikke grijze vitrages en je had geen idee of daar mensen binnen zaten te eten of te boekhouden. Uiteindelijk werd het een pizzabakker met een houtoven (de vierde waar ik langs kwam). Het was een prima pizza (qua calorieën) met rauwe ham en een grote bol burrata.

Als ik wakker word, is het al kwart over zeven, de zon schijnt maar het is behoorlijk koud door de wond die er staat. Elk nadeel heb zijn voordeel, want door die wind heeft de tent geen last van condens en kan ik hem zo inpakken. Ik had het vannacht maar net warm genoeg in mijn nieuwe donzen slaapzak. Maar er was 7 graden voorspeld en dan is het niet slecht dat ik bij die wind lekker geslapen heb.

Op weg naar Osten wil ik een kopje koffie bij een bakker, maar er zijn geen bakkers waar ik fiets. Bij het stationscafé kan ik voor 3 euro een slappe capuccino krijgen, waarvan de smaak me herinnert aan de voedselvergiftiging die ik ooit in Praag heb opgelopen.

In Osten zelf bezoek ik het kerkje met een heel apart interieur, het heeft rondom een soort van loges, afgescheiden met vensters. In één van die loges ligt een oud houten boegbeeld te wachten op betere tijden.

Onderweg haal ik ik drie Duitse leeftijdsgenoten in, die net foto’s staan te maken. Een paar kilometer verderop is er een winkeltje in een eenzaam huis aan de weg. Ik stop, want volgens het gidsje kun je hier koffie krijgen. Dat klopt, maar of ik dan wel de bejaarde eigenaresse even wil helpen met de banken in de zon te zetten. Als we daarmee bezig zijn, komen de drie heren aanfietsen en die willen ook wel koffie. Dat levert een leuk gesprek op over fietsen in Duitsland. Zij fietsen een week van pension naar pension en hebben alles van te voren geboekt. Na mijn opmerking dat ze nergens de telefoon opnemen, beginnen ze te lachen. Dat is een heel herkenbare ervaring. Een van de drie heeft jaren vlak bij Venlo gewoond en vertelde dat je na het EK van 1972 als Duitser in Venlo geen boodschappen kon gaan doen, zonder je auto beschadigd terug te vinden.

Na de koffie is het nog een half uurtje naar het Elbeveer. Dan is het toch fijn als je die enorme file voorbij kunt fietsen en als eerste mag opstappen en afstappen.

Op het veer raak ik aan de praat met een Zwitserse dame, die met twee kleine tassen fietst en zich verwondert over mijn hoeveelheid bagage. Ik leg uit dat het voor 4 maanden is, ik een tent en kookspullen mee heb en warme kleren. Ondertussen kijk ik jaloers naar haar lichte fiets.

Boven Glückstad pakken zich donkere wolken samen als ik aan de lunch zit op het marktplein. Dat doet me denken aan 7 jaar geleden toen ik kort voorbij Glückstadt compleet verzoop in een hoosbui. Gelukkig ga ik vandaag niet verder dan Idzehoe en ik heb daar al een hotelletje besproken, dus van mij mag het regenen.

Het fietst best lekker in de luwte van de dijk langs de Stör, een zijtak van de Elbe. Totdat ik de dijk opgestuurd wordt over een soort voetpad, waar ik mijn fiets tegenop moet zeulen, waarna zich een paadje ontvouwt, bestaande uit een door schapen uitgesleten spoor in het gras. Alles goed en wel als het om natuurbeleving gaat, maar dit gaat mij te ver. Het risico dat ik van de dijk afwaai is minstens even groot als de kans op een beurs achterwerk waar ik nog een week last van hou. Dus ik daal voetje voor voetje weer af en bedenk mijn eigen route naar het volgende dorpje.

Wat ik deze route vermijd, is het fotograferen van dezelfde objecten als zeven jaar geleden. Daarop maak ik één uitzondering, het zelf getimmerde bushokje met twee fauteuils bij een plattelandssmederij, en dat is omdat ik graag wil weten of het delfde stoelen zijn. En het antwoord is…… even opzoeken op fransopdefiets.nl hoofdstuk 2017 Den stora planen….. Nee, er staan nu andere stoelen, maar wel van dezelfde stylist.

Ik kom nog even in de verleiding als ik in Hodorf langs een schattig dijkhuisje kom met een bord minicamping en zimmer frei, maar dan moet ik vanavond gevriesdroogde Thaise curryrijst uit een zak eten, terwijl ik gisteren ook al niet best gedineerd heb. Dus ik ga toch voor Itzehoe met zijn restaurants.

Dat hotelletje is dus reuzegroot en wat ook fijn is, de beloofde regen laat het afweten. Ik loop nog een rondje door de stad, maar het is, op een enorm bakstenen gevaarte van een barokkerk na, nogal een armoedige boel. Die kerk is in feite een enorme hal met een galerij afgezet met ramen en met daarin een niet te bevatten altaar zo groot en vol met houtsnijwerk, net als de preekstoel en de doopvont. Ik fotografeer wat fragmenten, want voor het geheel heb je een technische camera nodig. En dan te bedenken dat hier in de 12e eeuw een klein middeleeuws kerkje heeft gestaan. Het aantal gelovigen dat nu nog over is, zou daar makkelijk in passen.

Dit is dus best een lastig gebied als het op overnachten aankomt, ik herhaal het nog maar eens. Er zijn hier maar weinig campings en hotels. De particuliere adressen zijn vaak niet bereikbaar via de telefoon. Morgen wordt het weer een kort ritje naar een soort camping die ook wijnvaten verhuurt om in te slapen. Die moeten niet duur zijn en wie weet ruiken ze nog lekker.

Vandaaruit is het dan iets van 80 kilometer naar de volgende camping, wat een prima afstand is.

Afstand, 67 km

Tijd gereden: 5 uur

Afstand tot de Noordkaap: 2.081 km

[devuurman]

De eerste dag van een experiment.Het bouwen van een prehistorische pottenbakkersoven,voor belangstellenden geef je op,voor meer info www.schervenvangelukermelo.nl #schervenvangelukermelo #schervenvangeluk #pyrography #pyrografie #houtbranden #woodburning #woodburningart #ermelo #kunst#historie#ovenbouw#archeologie #experiment #telearcheologie#hetpakhuisermelo #pottenbakker #pottenbakken #houtoven #pottenbakkersoven #ambacht #14eeeuw #geschiedenisles #klei#kunstprojekt #buitenspelen #kunstprojekt #middeleeuwen #woodkiln #interactievekunst #medievalarcheology #handmade https://www.instagram.com/p/CdffzeHj2Vm/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[bartbillen]

#pide #houtoven #super délice nieuw #turksrestaurant in #vilvoorde #leuvensestraat 155 #zeergoede #prijskwaliteit alles #homemade #pide en andere #turksespecialiteiten (bij Vilvoorde) https://www.instagram.com/p/B5Vy1JIgAvU/?igshid=110yb3uv38nh0

[micheltaanman-blog]

Pizza Oven Project Deel 4

Pizza Oven Project Deel 4

Goed hij staat en de vorm zit erin . Tof.

Hij is grof en knoestig en als je dat mooi vind dan ben je nu klaar , zo niet dan gaan nu stucen .

We hebben twee zakken buitenstuc nodig . Merk Knauf  UP 210 W   25 kg .

Mix de stuc met water tot je een lekkere kledder stuc in je emmer heb .

Breng de stuc lekker grof aan met je handen .

Laat de stuc nu even aandrogen .

Schuur hem nu glad met een…

[hotspotjes]

[fusion_builder_container hundred_percent=”yes” overflow=”visible”][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=”1_1″ layout=”1_1″ background_position=”left top” background_color=”” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” spacing=”yes” background_image=”” background_repeat=”no-repeat” padding=”” margin_top=”0px” margin_bottom=”0px” class=”” id=”” animation_type=”” animation_speed=”0.3″ animation_direction=”left�� hide_on_mobile=”no” center_content=”no” min_height=”none” last=”no” hover_type=”none” link=”” border_position=”all”][fusion_title margin_top=”” margin_bottom=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” size=”2″ content_align=”left” style_type=”default” sep_color=””]

PIZZA AVOCADO HUMMUS, OF TOCH MET BLACK TIGER GARNALEN EN ZEEWIERKAVIAAR?

[/fusion_title][fusion_text]

Op de altijd zo gezellige Amsterdamse Straatweg in Utrecht kon je altijd al goeie döner krijgen en tot diep in de nacht kapsalon halen. Maar er was nog niet veel keuze uit eettentjes waar je je collega’s of nieuwe date ook mee naartoe zou durven nemen. Gelukkig komt daar langzamerhand verandering in, met leuke tentjes zoals Satriale’s. De houtoven pizzabar bevindt zich op de Plantage, op een druk punt op de Amsterdamse Straatweg. En dat dat een goed idee was, wordt als snel duidelijk; als we het restaurant binnenstappen is het er al gezellig druk, zeker voor een dinsdagavond om 6 uur. Satriale’s is gevestigd in een monumentaal pand. Aan de voorkant van het restaurant kun je lekker op het terras zitten, aan de achterkant vind je de ingang van de pizzabar. Ook vind je daar het forse kunstwerk ‘Drinkend Paard’, dat een verwijzing is naar het abattoir (oud slachthuis) dat oorspronkelijk in het pand gevestigd was.

[/fusion_text][fusion_text]

[/fusion_text][fusion_text]

Bij Satriale’s kun je terecht voor ambachtelijke pizza’s uit een traditionele en handgemaakte houtoven, die direct je blik vangt in de open keuken. De pizza’s – die in slechts 2 tot 3 minuten worden gebakken in de gloeiendhete oven – worden gemaakt van speciaal meel uit Italië: ‘Pinsa Romana’. Het is deeg dat krokant is en licht verteerbaar. Praktisch, want zo kun je na je hoofdgerecht in ieder geval nog een toetje op (bijvoorbeeld de tiramisu van lange vingers, mascarpone, koffielikeur en een flinke laag cacao). Zoals je mag verwachten van een pizzeria, komen de pizza’s in verschillende soorten en smaken. Op de menukaart staan traditionele pizza’s zoals de historische margherita en mastunicola. Maar je kunt ook gaan voor een signature pizza, zoals die met avocado en hummus, of een pizza met gerookte zalm en mierikswortel. Living on the edge! Kun je niet kiezen? Volg ons advies en ga voor de heerlijke pizza met gedroogde ham, truffelroom en rucola.

[/fusion_text][fusion_text]

[/fusion_text][fusion_button link=”https://hotspotjes.nl/category/eat-drink/utrecht” title=”MEER HOTSPOST IN UTRECHT” target=”_self” alignment=”center” modal=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” color=”default” button_gradient_top_color=”” button_gradient_bottom_color=”” button_gradient_top_color_hover=”” button_gradient_bottom_color_hover=”” accent_color=”” accent_hover_color=”” type=”” bevel_color=”” border_width=”” size=”” stretch=”default” shape=”” icon=”” icon_position=”left” icon_divider=”no” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=””]MEER HOTSPOST IN UTRECHT[/fusion_button][fusion_text]

Satriale’s is een fijne plek voor een snelle hap met een collega of een gezellig etentje met een vriend. Maar je kunt er ook terecht voor een gin tonic, Italiaans glas wijn of feestelijk glaasje prosecco met een borrelhapje (zoals gemarineerde olijven of verse focaccia met rozemarijn en zeezout). Wil je het heft in eigen hand nemen? Kom een keer langs voor een workshop pizzabakken. En voor de wat minder fanatieken onder ons; geen paniek. Je kunt je pizza ook gewoon aan de bar bestellen en mee naar huis nemen, om ‘m lekker in je joggingbroek op de bank op te peuzelen.

[/fusion_text][fusion_text]

Website: satriales.nl Adres: Plantage 1b

[/fusion_text][fusion_map address=”Plantage 1b, 3551 DE Utrecht, Nederland” type=”roadmap” width=”100%” height=”300px” zoom=”14″ scrollwheel=”yes” scale=”yes” zoom_pancontrol=”yes” animation=”yes” popup=”yes” map_style=”default” overlay_color=”” infobox_content=”” infobox=”default” infobox_text_color=”” infobox_background_color=”” icon=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” /][fusion_widget_area name=”avada-custom-sidebar-socialicons” /][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

#satriales #utrecht #pizzabar #hotspot PIZZA AVOCADO HUMMUS, OF TOCH MET BLACK TIGER GARNALEN EN ZEEWIERKAVIAAR? Op de altijd zo gezellige Amsterdamse Straatweg in Utrecht kon je altijd al goeie döner krijgen en tot diep in de nacht kapsalon halen.

[ruurdsnotes]

Dinsdag 11 juni – Adfundum (Terug naar de bron) is een groepje van acht bouwkunde studenten dat meedoet aan de ontwerpwedstrijd SLIMCirculair. Wat ze in gaan zenden vertellen ze nog niet, maar ze leggen al wel goed uit hoe het zit met CO2...

Is CO2 slecht? CO2 is overal om ons heen. Niet alleen voertuigen en fabrieken stoten CO2 uit, maar jij en ik doen dit ook. Dankzij CO2 groeien de planten en platen zetten CO2 weer om in zuurstof. Dit heet fotosynthese. Planten zijn dus erg belangrijk en hebben wij hard nodig!

Te veel Inmiddels stoten we zoveel CO2 uit dat de natuur het niet meer kan afbreken. Doordat de hoeveelheid inmiddels zo groot is tast het de ozonlaag aan en wordt het steeds warmer. De temperatuur van, onder meer,  de zee stijgt en het ecosysteem in de zee raakt ontregeld. Diersoorten en zeeplanten gaan dood en juist deze planten zorgen er voor dat de CO2 in het zeewater weer word omgezet. Als we niks doen,  zullen de ecosystemen die we nodig hebben om te kunnen leven verdwijnen.

CO2 opslaan

Het probleem blijft groeien en overal word gezocht naar manieren om CO2 op te slaan. Oplossingen,  zoals CO2 onder druk in containers opslaan, zijn heel erg duur en ook niet efficiënt op de langere termijn. Maar we weten al miljoenen jaren hoe we om moet gaan met CO2. Een boom groeit door CO2. Deze slaat de Koolstof op in de stam en stoot zuurstof weer uit aan de lucht. Je kunt van alles doen met de stam zonder dat deze natuurlijke manier van opslag verloren gaat. Zolang je het hout niet verbrand blijft de koolstof in het hout zitten. In 1 kub hout zit ongeveer 1 ton CO2 opgeslagen.  

Wat is 1 ton CO2?

1 ton CO2 uitstoten doe je wanneer je... 319 liter diesel verbrandt 7x naar Parijs vliegt  300 kilo standaard kantoorpapier verbruikt  16.000 km met de trein reist  500 dagen ademhaalt

1 ton CO2 ziet eruit als... 500 CO2 brandblussers  een luchtballon van 200 m3  125 m3 cola

Voor 1 ton CO2-uitstoot... moeten 50 bomen een jaar lang groeien  moet een 2.3MW windmolen 2,5 uur draaien Om 1 ton CO2-uitstoot tot 0 te reduceren/ compenseren... moet één houtoven in Oeganda een half jaar lang gebruikt worden moet één huishouden in Cambodja twee maanden koken op biogas (1 biovergister reduceert gemiddeld 5,5 ton CO2 per jaar t.o.v. traditioneel koken op open vuur)

bron: https://www.climateneutralgroup.com

[dino4949blog]

Een mobiele pizzabakker geeft een unieke draai aan de catering van jouw evenement. Met Mobile Street Food zit je daarom dubbel goed: niet alleen die onvergetelijke beleving, maar ook heerlijke dagverse ingrediënten op een krokante bodem, uit de houtoven. Daar ga je direct van watertanden, en is een ervaring die je absoluut niet mag missen. Organiseer je een bruiloft, bedrijfsfeest, een verjaardagsfeest, een jubileum of iets heel anders? Laat de mobiele pizzabakker dan zeker niet ontbreken.

[nietterugnaarnormaal]

DIEMEN - Het Actiecomité ‘We Love Trees’ heeft zondag het hoofdkantoor van Vattenfall in Amsterdam-Zuidoost voorzien van nieuwe reclameposters. Het actiecomité vindt het belangrijk dat het eerlijke verhaal over biomassa eindelijk wordt verteld. "Sinds de aankondiging van de bouw van een biomassacentrale in Diemen hebben wij, inwoners van Diemen, Amsterdam en omstreken duidelijk gemaakt we de centrale niet willen. Iedereen met gezond verstand snapt dat het verbranden van hout geen duurzaam alternatief is voor fossiele brandstoffen. Vattenfall weigert te luisteren, en blijft volhouden dat het gaat om houtsnippers van ‘duurzame herkomst’. Maar tot op de dag van vandaag willen zij geen openheid van zaken geven over waar de biomassa vandaan zal komen. Ondertussen moeten wij toekijken hoe Europese en Amerikaanse bossen gekapt worden voor Nederlandse houtovens en kolencetrales. Het staat vast dat biomassa meer CO2 uitstoot dan steenkool. Toch blijft Vattenfall doorgaan met het opwerpen van een schijnwerkelijkheid. Boekhoudkundige trucs en gesjoemel met cijfers moeten ons doen geloven dat houtstook klimaat neutraal is en niet schadelijk voor het milieu. Gelukkig hebben de meeste mensen door dat Biomassa geen duurzaam alternatief is voor fossiele brandstoffen. Daarom groeit het verzet in Nederland (en rest van de wereld) tegen deze praktijken. Wij leven in de echte wereld, waar de rampzalige gevolgen van klimaatverandering en ontbossing steeds duidelijker worden. Een wereld waar we geen tijd hebben voor dwaalsporen, greenwashing en nep-oplossingen. Voor ons is het duidelijk wat er schuilgaat achter de holle retoriek en dure reclamecampagnes. Het roekeloze beleid van Vattenfall ontneemt ons het recht op schone lucht en een leefbare planeet", aldus het actiecomité. Foto’s van de actie: https://www.flickr.com/photos/188757126@N02/ #biomassa #trees #welovetrees #vattenfall #corona #coronavirus #coronacrisis #covid_19 #covid19 #graffiti #amsterdam #amsterdamnoord (bij Amsterdam, Netherlands) https://www.instagram.com/p/CBgt85RFbLB/?igshid=13txagkdfprhc

[bbqbastard]

Kerst Taco met Pulled Chicken - Winters genieten

Kerst Taco met Pulled Chicken – Winters genieten

[vanfransebodem]

Al weer een tijdje geleden publiceerde ik een blogartikel over Floorabella. Een veelzijdige vrouw die, naast foodstyling en fotografie voor verschillende tijdschriften en kookboeken ook chef, gastronoom en vinoloog is. Nu heeft ze ook een boek geschreven en hoe kan het ook anders het is een kook- en inspritatieboek geworden met prachtige fotografie en recepten met een link naar Frankrijk. Hieronder haar verhaal over Aan Tafel.

‘Midden in huis, staat een lange houten tafel. Een tafel met een verhaal. Verhalen van lange avonden genieten met vrienden en familie. Verhalen te lezen in de kringen op het tafelblad, die de glazen wijn en dampende kommen thee hebben achtergelaten. Verhalen van flarden muziek, die nog zachtjes door de ruimte dwalen. Verhalen van de kerven die mijn mes heeft achtergelaten tijdens het schillen van kisten vol appels en peren. Verhalen van het vuur in de houtoven dat nog zachtjes na sist. Verhalen die mij herinneren aan alle mooie momenten rondom mijn tafel vol lekkers’

Aan Tafel is een kook- en inspiratieboek, gebaseerd op mijn culinaire pelgrimstochten door Frankrijk, mijn ontdekkingsreizen door eeuwenoude kookboeken, de renaissance van het culinaire ambacht en culinaire experimenten in mijn keuken met houtoven.

Het boek geeft je inspiratie voor de perfecte eetbeleving. Of het nu een picknickmand vol lekkers is, een tafel gedekt voor jou en je lief op een gure herfstavond, of een tafel vol vrienden bij het houtvuur in de tuin. In het boek staan naast overheerlijke pure en robuuste gerechten ook prachtige sfeerbeelden, wijnsuggesties en muzikaal amusement in jazzy sferen voor het creëren van de perfecte eetbeleving op de prachtigste locaties.

Gerechten om met elkaar te delen, glazen wijn om mee te klinken. Een lange tafel in het bos, een tafel in de moestuin of aanschuiven bij een zondagmiddag brunch. Het komt allemaal aan bod.

Bon Appetit

Liefs, F L O O R A B E L L A

Het boek is te bestellen via: https://www.mijnwebwinkel.nl/winkel/yoth-huis/a-49473639/producten/kookboek-aan-tafel-met-floorabella/

Kookboek Aan tafel van Floorabella Al weer een tijdje geleden publiceerde ik een blogartikel over Floorabella. Een veelzijdige vrouw die, naast foodstyling en fotografie voor verschillende tijdschriften en kookboeken ook chef, gastronoom en vinoloog is.

[bertvanmalde]

EEN ONDERZOEK NAAR BRUNSSUMS CULTUUR HISTORISCH ERFGOED - HEIN JANSSEN

Deze blog heb ik al drie keer geschreven, maar telkens wanneer ik bijna klaar ben gaat er iets mis waardoor de alles verdwijnt. Dus hopelijk gaat het deze keer goed. 

Hein Janssen is een keramist uit Brunssum, hij was de eerste die van mij een doosje Brunssumse Klei heeft gekregen. Voor mijn project heeft hij van de klei een aantal ‘oelemannekes’ maken, en dat is gelukt! 

Wat trouwens interessant is, is dat Hein in zijn keramische werk, eigenlijk altijd een percentage Brunssumse klei toevoegt. Hij bouwt ook vaker zijn eigen ovens, zowel gasovens als houtovens en thuis heeft hij ook een tweetal ovens staan. 

Een tijd na het afgeven van de klei kreeg ik via WhatsApp een foto van de gedraaide werken, en een rolletje klei om de krimp te meten.

Hein vertelde dat het een erg plastische klei is, net als de Brunssumse klei die hij zelf af en toe gebruikt, het is erg goed te gebruiken als draaiklei. 

De werken zijn tot 1200°c gestookt in een houtoven, er is echter een klein dingetje fout gegaan. Tijdens het stoken is de oven te ver afgekoeld om deze weer terug op te stoken. Daardoor heeft de as, die zich verzamelde op het keramiek, niet meer kunnen uitsmelten. Dat kan je zien door een doffe, ruwe glans aan de binnenzijde van het keramiek. 

(boven) Binnenzijde beker, met dof oppervlakte.

Uit het rolletje dat mee in de oven is gegaan om de krimp te meten, is gebleken dat de krimp 10% is, van 10 voor de de stook, maar 9 erna. Ook hier op kan de zwarte spikkels van de as zien.  Tijdens de stook zijn ook een aantal objecten mee gestookt waar een mengsel op zat met zout. De objecten met Brunssumse klei hebben dit zout waarschijnlijk aangetrokken en daarom een licht zoutglazuur. Het is ook apart dat op plaatsen waar er weinig zuurstof bij de klei komt, zoals de onderzijden, de klei grijs is. Verder is de klei vooral licht en donker bruin.

Dat de objecten überhaupt bruin zijn, bij een zoutglazuur is raar, bij een vorige proef met deze klei en met zoutglazuur waren de proeven overwegend grijs. Dat was wel in een gasoven en op een hogere temperatuur. 

De objecten erg goed gelukt! De voet van de bekers is met de hand ingedrukt, net zoals bij de oude Oelemannekes die hier in de omgeving van Brunssum en Schinveld gevonden worden. 

Meer over het werk van Hein Janssen kan je vinden op http://anagama.nl/ Oktober 2017, UPDATE: Helaas moet ik u mededelen dat Hein Janssen plotseling is komen te overlijden. Hein was de eerste die ik benaderde voor mijn project, hij was ontzettend inspirerend - zijn passie voor keramiek was aanstekelijk. Al was hij met pensioen, het keramiek en het stoken liet hem niet los. Hein mag er misschien niet meer zijn, maar door al zijn werk zal hij ons altijd blijven inspireren.

(onder) Bij de stook ging ook dit draakje mee.

[pizza-rapture]

@willem1997: RT @RobScheepers: 'Uitvinder van de pizza Hawaï overleden' Hij wordt maandag in besloten kring gecremeerd in een houtoven met een plak ananas op zijn buik. ...the pizza rapture is nigh

[flowersbycoinperdu]

Keramiek met karakter komt uit een drakenoven! Wat een drakenoven zo bijzonder maakt, is het effect op het glazuur. Alle potten die uit zo’n drakenoven komen, hebben een heel eigen uitstraling. Geen enkele pot is hetzelfde en ze hebben allemaal hun eigen unieke karakter. Perfecte imperfectie, dus. 

De keramiek in onze winkel komt van het woonmerk PTMD, en zij laten deze potten maken bij ambachtelijke ateliers in Vietnam. De dragon kilns, oftewel drakenovens, zijn een bijzonder aspect van deze oude ambacht. Deze houtovens danken hun bijzondere naam aan hun enorme lengte. Een houtoven is bij uitstek geschikt voor grote, stevige, zware potten. Allereerst worden de potten handmatig gemaakt door klei van rode aarde op mallen aan te brengen en de klei daarna te laten drogen. Wanneer de potten droog zijn, worden ze geglazuurd en volgens de eeuwenoude traditie afgebakken in de drakenovens. Een behoorlijk intensieve klus, maar het zeker niet zonder resultaat.

En welke plant is beter om zo’n grote pot te vullen dan een ‘Philodendron Monstera’,  bij ons ook wel bekend als Gatenplant en onze nieuwste ‘it’-plant. Met zijn blinkende bladeren en grote gaten is de Monstera een zeer opvallende tropische plant. Zijn wilde, ongedwongen look is perfect voor ‘groene’ trending interieurs.

Enkele tips: De grond van een Philodendron moet altijd licht vochtig blijven. Maar de plant gebruikt niet veel water. Geef daarom niet te grote hoeveelheden water per gietbeurt. Je kunt de Monstera opnieuw water geven zodra de grond begint op te drogen, maar laat deze niet geheel uitdrogen.

De plant was populair in de jaren ’70. Toen werden de bladeren van de Monstera vaak opgebonden op een mosstok. Laat die stok maar achterwege, en laat de plant zijn eigen natuurlijke gang gaan. Dat zien we toch het liefst…de perfectie imperfectie.

Perfecte imperfectie Keramiek met karakter komt uit een drakenoven! Wat een drakenoven zo bijzonder maakt, is het effect op het glazuur.

[hotspotjes]

[fusion_builder_container hundred_percent=”yes” overflow=”visible”][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=”1_1″ layout=”1_1″ background_position=”left top” background_color=”” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” spacing=”yes” background_image=”” background_repeat=”no-repeat” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=”” margin_top=”0px” margin_bottom=”0px” class=”” id=”” animation_type=”” animation_speed=”0.3″ animation_direction=”left” hide_on_mobile=”no” center_content=”no” min_height=”none” last=”no” hover_type=”none” link=”” border_position=”all”][fusion_title margin_top=”” margin_bottom=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” size=”2″ content_align=”left” style_type=”default” sep_color=””]

SPECIAALBIER AAN HET WATER EN DINEREN IN EEN FABRIEK

[/fusion_title][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” class=”” id=””]

Als je denkt dat je de verkeerde kant uit fietst voor nieuwe hotspots: think again. Want in Utrecht Zuid bevindt zich sinds kort Op Zuid. De bistro en bar is gevestigd in oude draad- en staalfabriek Neerlandia, op een idyllisch plekje aan het water van de Vaartsche Rijn. Het monumentale fabriekspand geeft Op Zuid de New York vibe waar eigenaren Frank en Monique naar op zoek waren, met de metershoge schoorsteen, hoge stalen ramen en de fabrieksnaam nog op de gevel. Daar hebben ze zelf verschillende interieurstijlen aan toegevoegd (een kleurrijke mix van vintage en industrieel) en een menukaart à la New York, geïnspireerd op de verschillende eetculturen uit the Big Apple.

[/fusion_text][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” class=”” id=””]

[/fusion_text][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” class=”” id=””]

Bij Op Zuid kun je voor verschillende gelegenheden terecht. Bijvoorbeeld voor een lunch met een kleine twist. Zoals een tosti met scamorza en truffel tapenade of de club sandwich met gerookte zalm en Thaise curry saus. Ook als koffie pitstop of borrelplek heeft Op Zuid al naam gemaakt: het terras en het restaurant bieden voldoende ruime (en zonnige) plaatsen, waardoor je er zowel je krantje als je laptop kunt openklappen.[fusion_button link=”https://hotspotjes.nl/hotspots/eat-drink-hotspot/” text_transform=”” title=”” target=”_self” link_attributes=”” alignment=”center” modal=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”button_marge” id=”” color=”default” button_gradient_top_color=”” button_gradient_bottom_color=”” button_gradient_top_color_hover=”” button_gradient_bottom_color_hover=”” accent_color=”” accent_hover_color=”” type=”” bevel_color=”” border_width=”” size=”” stretch=”default” shape=”” icon=”” icon_position=”left” icon_divider=”no” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=””]MEER HOTSPOTS IN UTRECHT[/fusion_button] De bierkaart bij Op Zuid leent zich er bij uitstek voor om getest te worden, met 50 verschillende bieren waarvan 15 van de tap. Die taps bevinden zich op de kleurrijke en imposante bar, ontworpen met draadstaal.

[/fusion_text][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” class=”” id=””]

[/fusion_text][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” class=”” id=””]

Maar eigenlijk moet je natuurlijk even blijven hangen voor het diner. Want met een Josper Grill, houtoven en rotisserie in de house komen er tal van smakelijke gerechten uit de keuken. Voor wie van bietjes houdt is de rode bietentartaar met avocado, Granny Smith en bottarga van ei een aanrader. Ook de gegrilde Argentijnse garnalen met knoflook en limoen zijn een feestje om naar te kijken (en om op te eten). Als hoofdgerecht kun je kiezen uit klassiekers als de runder bavette, procureur, entrecote, burger, fish & chips of een pizza uit de houtoven. Tijd voor een feestje? Bij Op Zuid kun je je eigen hoekje reserveren met statafels bij de bar of op het terras. Heb je gelijk een excuus om de borrelhappen te testen.

[/fusion_text][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” class=”” id=””]

Website: opzuidutrecht.nl Adres: Neerlandiakade 2B

[/fusion_text][fusion_map api_type=”js” embed_address=”” embed_map_type=”roadmap” address=”Neerlandiakade 2B, 3525 BT Utrecht, Nederland” type=”roadmap” width=”100%” height=”300px” zoom=”14″ scrollwheel=”yes” scale=”yes” zoom_pancontrol=”yes” animation=”yes” popup=”yes” map_style=”default” overlay_color=”” infobox_content=”” infobox=”default” infobox_text_color=”” infobox_background_color=”” icon=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” /][fusion_widget_area name=”avada-custom-sidebar-socialicons” /][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

#opzuid #utrecht #bistro #bar #vaartscherijn SPECIAALBIER AAN HET WATER EN DINEREN IN EEN FABRIEK Als je denkt dat je de verkeerde kant uit fietst voor nieuwe hotspots: think again.