#digeribilità

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L'asina: poesia, storia ed evoluzione di un animale nobile. Un viaggio tra cultura, tradizione e benessere attraverso il latte d'asina

L’asina accompagna l’umanità da millenni, essendo tra gli animali più antichi addomesticati dall’uomo. Le prime tracce di allevamento risalgono a circa 5.000 anni fa, in Africa e Medio Oriente, dove veniva utilizzata come animale da soma e per il trasport

L’asina: poesia. Nel silenzio dell’alba,tra sentieri di polvere e sole,paziente cammini, carica di doni,e tra i tuoi doni, il latte candido sgorga. Nutrimento antico, puro e leggero,ricco di vita, balsamo sincero.Da culle regali e mani contadine,asina gentile, il tuo dono è divino. Storia ed evoluzione dell’asina. L’asina accompagna l’umanità da millenni, essendo tra gli animali più antichi…

[solosepensi]

La Luisona.

Al bar Sport non si mangia quasi mai. C'è una bacheca con delle paste, ma è puramente coreografica. Sono paste ornamentali, spesso veri e propri pezzi d'artigianato. Sono lì da anni, tanto che i clienti abituali, ormai, le conoscono una per una. Entrando dicono: «La meringa è un po' sciupata oggi. Sarà il caldo». Oppure: «E' ora di dar la polvere ai krapfen». Solo, qualche volta, il cliente occasionale osa avvicinarsi al sacrario. Una volta, ad esempio, entrò un rappresentante di Milano. Aprì la bacheca e si mise in bocca una pastona bianca e nera, con sopra una spruzzata di quella bellissima granella in duralluminio che sola contraddistingue la pasta veramente cattiva. Subito nel bar si sparse la voce: «Hanno mangiato la Luisona!». La Luisona era la decana delle paste, e si trovava nella bacheca dal 1959. Guardando il colore della sua crema i vecchi riuscivano a trarre le previsioni del tempo. La sua scomparsa fu un colpo durissimo per tutti. Il rappresentante fu invitato a uscire nel generale disprezzo. Nessuno lo toccò, perché il suo gesto malvagio conteneva già in sé la più tremenda delle punizioni. Infatti fu trovato appena un'ora dopo, nella toilette di un autogrill di Modena, in preda ad atroci dolori. La Luisona si era vendicata. La particolarità di queste paste è infatti la non facile digeribilità. Quando la pasta viene ingerita, per prima cosa la granella buca l'esofago. Poi, quando la pasta arriva al fegato, questo la analizza e rinuncia, spostandosi di un colpo a sinistra e lasciandola passare. La pasta, ancora intera, percorre l'intestino e cade a terra intatta dopo pochi secondi. Se il barista non ha visto niente, potete anche rimetterla nella bacheca e andarvene.

Stefano Benni

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Frollatura della carne: quali sono i limiti?

La frollatura della carne è un processo di maturazione che ha lo scopo di migliorare la tenerezza, il sapore e la digeribilità della carne. Si tratta di una tecnica antica, ma che negli ultimi anni ha conosciuto una nuova popolarità grazie alla diffusione di macellerie specializzate, ristoranti gourmet e appassionati di carne di qualità. Continue reading Frollatura della carne: quali sono…

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Tutti i vantaggi degli alimenti pressati a freddo e le crocchette Tribal

Le crocchette per cani Tribal sono prodotte esclusivamente con ingredienti naturali freschi pregiati e con un innovativo sistema di pressatura a freddo, per una nutrizione "secondo natura" intensa, appetitosa e ad altissima digeribilità.

https://alimentianimalionline.it/blog/post/tutti-i-vantaggi-degli-alimenti-pressati-a-freddo-e-le-crocchette-tribal-

[gsartecucina]

Mezzi rigatoni pomodorini e gorgonzola. Facile da realizzare, con Gorgonzola e Mozzarella senza lattosio. Alta digeribilità

[algosfree]

Alternative alla carne: ecco perché scegliere il Seitan

Le alternative per integrare il giusto apporto proteico in una dieta vegetariana o vegana sono davvero molte, ma una in particolare può essere considerata una vera e propria alternativa alla carne: il seitan.

Questo alimento, infatti, non ha nulla da invidiare alla carne, né in quanto a gusto né in quanto a versatilità.  Con la differenza che l’elevata digeribilità e l’assenza di grassi saturi e colesterolo rendono il seitan molto più sano, oltre che sostenibile (a differenza degli allevamenti animali).

Ma da dove proviene il seitan?

Il seitan si ricava dal glutine di grano, del frumento o del farro: la farina di uno di questi cereali viene mescolata all’acqua per formare un impasto. Quest’ultimo viene poi lavato in acqua fredda per eliminare l’amido e la crusca e lasciare solo la parte proteica, cioè il glutine. Dopodiché, l’impasto viene cotto in acqua e insaporito con salsa di soia, alga kombu e zenzero grattugiato.

Un alimento adatto a tutti, eccetto celiaci e intolleranti al glutine. Estremamente versatile per ogni tipo di ricetta, è ottimo come base per polpette, spiedini e ragù vegetali.

#seitan #salute #algosfree #proteinevegetali

[ideeperscrittori]

PASTINA IN BRODO Fino all'età di trent'anni non potevo pensare alla pastina in brodo senza ridere. Era la grande esclusa dalla mia tavola, l'immancabile destinataria di un "no, grazie, preferisco il cibo vero", qualcosa che la mia mente non poteva prendere in considerazione come forma di nutrimento. Il cibo ammissibile poteva essere grasso, olioso, impanato e fritto, oppure un sapiente mix di specialità dolciarie a base di cioccolato, panna, crema pasticcera. Era anche una questione di reputazione, una rivendicazione identitaria, una fiera scelta di campo ostile ai consigli dei migliori medici nutrizionisti. Era l'equivalente gastronomico dell'heavy metal. Poi, superati i 40 (ora gli anni sono 44), si sono fatte strada nella mia mente idee strane, concetti che ritenevo inauditi, impensabili, impronunciabili: la leggerezza, la digeribilità. Un giorno qualcuno mi ha detto: "Ci facciamo una pastina in brodo?". E io ho risposto, con una naturalezza stupefacente: "Perché no?". Ho mangiato la pastina in brodo e l'ho apprezzata. Mi sono goduto quella placida digestione senza intoppi. Ma ora ho paura di me stesso: mi sento come una mina vagante che potrebbe farsi una tisana depurante da un momento all'altro.

[ilbarattolo]

Lunghe maturazioni e digeribilità

Davvero non capisco perché utilizzare una farina di forza per fare lunghe maturazioni, piuttosto che una medio-debole che matura in tempi più umani. Intendo dal punto di vista tecnico, non di salute. Proviamo anche a capire perché le lunghe maturazioni non aumentano la digeribilità del prodotto finale. SE VUOI APPROFONDIRE IL MONDO DELLA PANIFICAZIONE  CLICCA QUI PER ENTRARE NEL GRUPPO FACEBOOK…

[mastikapa]

Semplice e sana, perché rispettiamo i tempi di lievitazione che un impasto richiede affinché sia ben digeribile. posted on Instagram - https://ift.tt/2RTizqv

[fabriziolicciardelloofficial]

Il nostro #impasto ottimizzato, "Versione 2017" non ha eguali... #gusto, #digeribilità, #fragranza, #profumo... #piacere per gli occhi e per tutti i sensi... G O D I ... #bestpizza #pizzaporn #pizza #gourmet #gaypizza #lungalievitazione #pastamadre #lievitomadre #farinebiologiche #fornoalegna #fornoinpietranaturale #maxipizza #bordoripieno #cornicione #cornicioneripieno #pleasurefood #foodgasm #italianstyle #siciliansdoitbetter (presso LA VILLA RistoPizzaClub)

[pier-carlo-universe]

La capra: poesia, storia ed evoluzione di un dono della natura. Dal latte benefico ai miti antichi, tutto sulla capra, simbolo di resilienza e salute. A cura di Alessandria today

La capra accompagna l’umanità fin dall’antichità, essendo uno dei primi animali addomesticati, risalente a circa 10.000 anni fa nelle regioni montuose del Medio Oriente.

La capra: poesia. In cima al monte o tra verdi colline,silenziosa pascoli tra foglie e cime,il latte tuo, candido e puro dono,nutre la vita, lenisce il perdono. Antica compagna di uomini e miti,nei secoli resisti, tra voci e inviti,custode di forze, di sagge virtù,capra gentile, preziosa sei tu. Storia ed evoluzione della capra. La capra accompagna l’umanità fin dall’antichità, essendo uno…

[smokingago]

PIZZA E CALZONI IN GIORNATA

1 kg farina 0 w220

200 g semola rimacinata

7 g lievito di birra secco

900 ml acqua, (75 % idratazione)

20 ml olio evo

20 g sale

Uso una farina locale di qualità ma relativamente debole, per questo motivo leggendo vari consigli nei blog metto sempre nell'impasto un cucchiaino di miele, un paio di cucchiaini di farina di ceci (di un altro legume va bene comunque) e infine anche un cucchiaio di succo di limone nell'acqua dell'impasto, questo mi dà dei risultati di lievitazione eccellenti (provare per credere)

Ho messo a punto questo impasto poiché non sempre riesco ad impastare il giorno precedente seguendo il metodo Bonci che è sempre il mio preferito per l'alta digeribilità, così invece riesco a fare tutto in giornata sfornando comunque un ottima pizza.

Procedimento:

farine direttamente in planetaria con il lievito secco, aggiungo lentamente l'acqua, 5 minuti a velocità minima, poi lascio riposare l'impasto per una ventina di minuti, aggiungo sale e olio e faccio girare ancora per 5 minuti, altri 20 minuti di riposo nella ciotola della planetaria poi verso il tutto in un contenitore ampio oleato, due giri di pieghe direttamente nel contenitore a distanza di 10 minuti, lievitazione a temperatura ambiente per circa 8 ore, divisione in panetti di 250 g lasciati lievitare per un ora, stesura nelle teglie (con soli 250 g di impasto saranno estremamente sottili) e un'altra ora prima di farcire.

Cottura, tre pizze o 3 calzoni alla volta in forno ventilato di casa al massimo della temperatura per circa 15 minuti, mentre nel forno a legna con camere separate mi bastano 5 minuti a 400 gradi.

La piccola quantità di semola dona comunque a questa pizza un profumo e una fragranza unici.

Buon sabato sera

[condividiamolavita]

Buongiorno con già una lista di scelte sbagliate:

• mettere l'unico paio di jeans più stretti che ho

• bere una tazza di latte (alta digeribilità, but where?!)

• non mettere le lenti perché non ne ho voglia

• andare in palestra alle 9

+ 1 ora scarsa di sonno (grazie caldo umido, insonnia, università e ansia)

[petshopstore]

Crocchette Oasy per gatti con carne fresca, l'ideale per un carnivoro stretto

Le Crocchette Oasy per gatti con carne fresca, l'ideale per un carnivoro stretto come il gatto, grazie al loro apporto di proteine ad alto valore biologico nutrono intensamente con la massima digeribilità.  

[autolesionistra]

C'è un meccanismo che mi ha sempre affascinato (e per affascinato intendo che mi ha sempre fatto girare i maroni): l'introduzione nel discorso politico di una posizione insensata sotto forma di tema di discussione/brainstorming/ipotesi. Ogni eventuale obiezione sa di oltranzismo gratuito: mica ce l'avrai con un'ipotesi, con uno studio? Allora rivolete il comunismo. Lasci cuocere a fuoco lento per un po' poi introduci una proposta politica, magari leggermente sottotono rispetto alle prime ipotesi che a questo punto si è normalizzata ed è diventata ad alta digeribilità.

Che so, vedi comparire un articolo che parla di come si sta discutendo di dare poteri speciali alla polizia municipale per infilarti due carote nel naso quando ti fermano. Ti casca la mascella e dici eh, ma chi l'ha detto? Voci. Fonti interne al ministero dell'agricoltura. Poi esce una proposta di legge per permettere alla municipale di infilarti un dito nel naso. Col guanto, eh. Mica una carota. Ah beh, allora...

Avevo un capo che lavorava così. "Al posto di comprare i nuovi firewall potremmo prendere uno zerbino con la scritta welcome". Gli fai una descrizione dettagliata degli esiti tecnici di questa scelta. "No, ma era una provocazione. Però ci sarebbe da aprire questo range insensato di porte". Preferirai mica lo zerbino?

Ecco, questa roba qui fino ad oggi non sapevo come si chiamasse, ora lo so: sono interventi più o meno consci per spostare la finestra di Overton https://en.wikipedia.org/wiki/Overton_window (eng) https://it.wikipedia.org/wiki/Finestra_di_Overton (ita)

Tipo quando inizi a ventilare di legare in cantina gli over 70. Poi diventa che non li vuoi legare in cantina ma possono stare anche in soggiorno, e senza guinzaglio. Ah beh, allora...

[firewalker]

Il pane di segale per cosa è buono?

E che differenza c'è se lo tosto o meno?

è buono un po’ per tutto. Una volta la segale era il cereale più usato per fare il pane, il pane nero era una cosa da poveri. Poi il grano ha preso il sopravvento e ora sembra che il pane di segale sia una roba ricercata.

In ogni caso, è più nutriente (più proteine, più minerali, più vitamine) del pane bianco, quindi se ti piace mangialo pure senza problemi.

Tostato o meno non cambia nulla. Forse la digeribilità, ma a parte quello, dal punto di vista nutrizionale, è uguale.