#culturaalimentar

[anapuakatupinamba]

DIA DA MEMÓRIA E CULTURA TUPINAMBÁ Vem aí. 20 de Janeiro LEI Nº 1173/2022 CÂMARA MUNICIPAL DO RIO DE JANEIRO Gratidão @tarcisiomottapsol e toda sua equipe do mandato. Falta a sanção do prefeito Eduardo Tupinambá Paes @eduardopaes | @cultura_rio, @prefeitura_rio . . . #curta #compartilhe #cultura #economia #direitosindígenas #direitoshumanos #genero #diversidade #meioambiente #urbano #saude #pademia #politica #racismo #holocausto #holocaustoindigena #povosindigenas #povosoriginarios #empreendedorismo #culturaalimentar #educação #territorio #midia #brasil #br (em Rio de Janeiro, Rio de Janeiro) https://www.instagram.com/p/CnGF-j-tDOZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[covl14pa1000]

Repost @slowfood.brasil : Hoje é o Dia Nacional da Mandioca, o nosso pão da terra! Convidamos a todes para saudar a rainha do Brasil comendo, cozinhando e compartilhando suas receitas e memórias afetivas relacionadas a este ancestral alimento. Como você vai celebrar o 22 de Abril este ano? Qual o seu prato preferido à base de mandioca? #DiadaMandioca Beijus, tapiocas, bijajicas. Pirãos, mingaus, angus e caldos. Farofa, tutu, pão de queijo. Xibé, tiquira, tucupi. Roscas,bolos, pudins e biscoitos. Versátil, deliciosa e nutritiva, a mandioca proporciona uma imersão no patrimônio gastronômico do Brasil em suas  incontáveis receitas, saberes e fazeres. São bebidas,pratos, merendas,doces. Alguns deles ícones da mesa regional brasileira e de nossas raízes afro e indígenas como o bobó de camarão, pato no tucupi e vaca atolada. Esta mágica raiz foi domesticada por nossos povos originários da Amazônia a cerca de 8 mil anos. No séc XXI torna-se um alimento estratégico no combate a fome e segurança alimentar de milhões de pessoas no mundo. Isso por sua capacidade de se adaptar a climas e solos, gerando uma notável agrobiodiversidade que também reverbera em diversidade gustativa com suas raízes, farinhas brancas e pubadas, grossas e finas,gomas, borras e polvilhos. Ingredientes milenares que permanessem com potencial de inovação e espaço para criatividade à exemplo de crepiocas, escondidinhos variados e dadinhos de tapioca. Tem pra todos os gostos! Escolha o seu, convide familiares e amigos para comer junto e não esqueça de compartilhar com a gente. Vamos todos saudar a rainha mandioca neste verdadeiro descobrimento do Brasil e de nossa herança indígena!! Comunidade Slow Food Mandiocas do Brasil.  #DiadaMandioca #22deAbril #DiaNacionaldaMandioca #slowfoodbrasil #culturaalimentar #comidadeverdade #soberaniaalimentar #agroecologia #patrimoniogastronomico #mandiocaneles #DescobrindooBrasil (em Brazil) https://www.instagram.com/p/CcqafTwJNV6/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[flordeumbuzeiroblog]

PROGRAMA DE ALIMENTOS ARTESANAIS E TRADICIONAIS

Os alimentos e o hábito alimentar são a expressão síntese da cultura e da história de um povo e, por excelência intrínseca, as relações homem-natureza e homem-homem, ou seja, hábito alimentar é cultura em sua plenitude, pelo hábito alimentar identificamos as pessoas. Os agricultores/as familiares partindo do valor simbólico da comida, organizam as estratégias de trabalho, que sustentam a reprodução social do seu modo de vida, camponês. A produção de alimentos nas diferentes agriculturas familiares brasileiras estão vinculadas à história familiar e tradição alimentar do cotidiano das comunidades, favorecendo a produção de uma grande diversidade de alimentos que está fortemente vinculada a escala menores de produções, uma vez que a grande escala é homogênea e adversa o específico.

No Brasil, as normas de fiscalização da qualidade dos alimentos são regidas por órgãos nas esferas administrativas federal, estadual e municipal e dividem se em dois órgãos principais, Visa – produtos de origem vegetal e MAPA – produtos de origem animal. Contudo, a legislação sanitária brasileira convencional não faz distinção entre grande e pequeno estabelecimento, o que impossibilita a inserção dos alimentos artesanais e tradicionais nos serviços de inspeção vigentes no Brasil.

Buscando regularizar os alimentos artesanais e tradicionais, a Lei 13.680 de 14 de junho de 2018, permite a “comercialização interestadual de produtos alimentícios produzidos de forma artesanal, com características e métodos tradicionais ou regionais próprios, empregadas boas práticas agropecuárias e de fabricação, desde que submetidos à fiscalização de órgãos de saúde pública dos Estados e do Distrito Federal”.

No momento a lei passa por regulamentação que através do Selo Arte visa dar ao consumidor segurança de que o processo de produção é realizado de forma artesanal, que respeita características e métodos tradicionais ou regionais próprios, que atende às boas práticas agropecuárias e de fabricação e que tem segurança sanitária.

Com vistas a inserir os/as agricultores/as nos mercados, a Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) lançou, o Programa de Alimentos Artesanais e Tradicionais para potencializar o desenvolvimento da cadeia produtiva e agregar valor à produção de pequenos e médios produtores.

O programa faz parte de uma das prioridades da Confederação para levar tecnologias e dar condições diferenciadas para uma nova classe média rural, proporcionando melhoria de renda e aumento de competitividade. O programa prevê capacitação, assistência técnica e gerencial, consultoria, fomento e aperfeiçoamento da estrutura para comercialização e melhoria do ambiente tributário e regulatório.

Para tal, a CNA está realizando cadastro dos/as agricultores/as para que possa organizar os eventos e as formações. O cadastro pode ser feito no seguinte link: https://pt.surveymonkey.com/r/CadastroArtesanais

[nutricionistakarolinetaques-blog]

#Repost @nutri.ellencocino (@get_repost) ・・・ Você sabia que o nosso ato alimentar se desenrola de acordo com regras impostas pela sociedade, influenciando na nossa escolha alimentar? Pois é! Escolhi esse ensaio INCRÍVEL e super sensível do fotógrafo @greggsegal que retrata bastante como somos influenciados pela nossa cultura alimentar desde cedo. 👉🏻 Essas regras são representadas pelas maneiras no preparo dos alimentos, pela montagem dos pratos e pelos rituais das refeições (como, por exemplo, os modos e as posições das pessoas à mesa, a divisão da comida entre os indivíduos, os horários estipulados, entre outros), contribuindo para que a pessoa se identifique com o alimento, também por sua representação simbólica. Nessa relação, pode-se destacar a questão do homem como um ser vivo onívoro, representada pela capacidade de comer de tudo, que lhe dá uma suposta liberdade de escolha alimentar. Entretanto, nem tudo é escolhido por ele, uma vez que você é determinado por diversos fatores, que irão pesar nessa decisão. Esses fatores podem englobar o meio ambiente, o qual está relacionado aos recursos disponíveis e aos relacionamentos sociais, bem como a história individual. Essas condições permitirão você refletir sobre o que vai comer. Assim, considerando os valores do grupo social no qual o indivíduo está inserido, a construção de identidades culturais e a diferenciação individual, o comedor humano seleciona os recursos naturais disponíveis e os transforma em preparações culinárias para poder consumi-los e atender às suas necessidades. Esses parâmetros conduzem à tomada de decisão pelo homem com relação à sua alimentação! E você? Como escolhe sua comida? Já parou para pensar nisso hoje? Contexto é essencial para isso 🙏🏼❤️ Boa tarde! 😃. #nutriellencocino #nutricaogentil #culturaalimentar #semparanoias #semterrorismo #referenciais #escolhasalimentares #comerintuitivo #comportamental #comportamentohumano https://www.instagram.com/p/Bv0SDfrFMYe/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1hxsne8jxti3h

[lolakreffmahl]

Barriguita llena, Corazón contento!

Finalmente, primeiro post oficial depois de reavaliar e organizar todas as minhas experiências e percepções que levo comigo ao longo desses 30 anos da minha vida de curitiboca. Depois de ter ficado 7 anos no México, me tornar mãe de uma chiapaneca, agora estou de volta ao meu país de origem. Com sede de recomeçar e me reafirmar.

Desde pequena eu tinha certa aversão à carne de porco. Portanto, minha primeira impressão e impacto com a comida mexicana foi realmente forte! (considerar problemas gástricos e intestinais) Mas, ao longo do tempo que morei lá, me tornei quase adicta à carne de porco em suas variadas formas e apresentações: Tacos al Pastor, Gorditas, Cochito...

Pra começar, escolhi uma das primeiras fotos que tirei em Chiapas, em Setembro de 2013. Foi o primeiro restaurante que visitei lá. Os famosos “TAQUITOS CASABLANCA”, uma rede local e familiar de taquerias que oferece uma carta de alimentos com a mínima variedade. Somente uma opção de alimento: “Taco de Cochito” (pura carne de porco). Mesmo que o prato “Cochito horneado” seja tradicionalmente típico do estado de Chiapas, a família Casablanca conseguiu adaptar a receita para servi-la da maneira mais prática e popular de lá: Tacos! 

E toda boa taqueria que se preze, eles te deixam na mesa os acompanhamentos perfeitos: “Salsa Verde” e “Chilito guëro”,  pra serem consumidos na quantidade que desejar. Taquitos Casablanca, pra mim é sinônimo de Delícia, Tradição e Autenticidade.

Afirmo ser indispensável provar esses tacos se você passar pela cidade de Tuxtla Gutiérrez, capital do estado de Chiapas, sul do México. 

(Sobre a bebida de acompanhamento que aparece na foto, se chama “POZOL”, mas com certeza, falarei mais sobre esse elixir do período pré-hispânico num outro post!)

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ES-Latino:

Al fin, primer post oficial despues de revalorar y organizar todas mis experiencias y percepciones que llevo conmigo en estos mis 30 años. Soy curitibana, viví 7  años en México y me volví madre de una nena chiapaneca. Decidí volver a mi país de origen y ahora tengo sed de recomenzar y me reafirmar.

Desde que era niña, no me gustaba la carne de cerdo para nada. Por lo mismo, mi primer impresion e impacto al encontrarme de frente con la comida mexicana fue realmente muy fuerte! (considerar problemas gastrointestinales) Pero, al largo del tiempo que estuve allá, practicamente me volví adicta a la carne de cerdo en sus diferentes formas de preparo y presentación: Tacos al pastor, Gorditas, Cochito...

Para empezar, escojí una de las primeras fotos que tomé en Chiapas, en Septiembre del 2013. Fue el primer restaurante que visite para desayunar. Los famosos "Taquitos Casablanca", una red local y familiar de taquerías que ofrece una carta de alimentos con la mínima variedad: Taco de Cochito (pura carne de cerdo). Y, aun que el "cochito horneado" sea un plato tradicional de la cultura chiapaneca, la família Casablanca hizo una bella adaptación en la receta y de la forma más práctica y popular de servila: TACOS! Como toda buena taqueria que se aprecie, ellos no dejan faltar los acompañamientos perfectos: Salsita verde & Chilito Güero. Taquitos Casablanca para mí, es sinónimo de Delícia, Tradición y Auténticidad.

Decreto indispensable visitar este lugar caso un día vayas a Tuxtla Gutiérrez, capital del estado de Chiapas, ubicado en el Sur de México.

Y cuanto a la bebida que sale en la foto, se llama Pozol, un verdadero elixir da cultura pre-hispánica, pero eso merece un post especial solamente para el Pozol.

[sugargrace]

Libri da viaggio...per ammazzare il tempo! Verso #vinitaly2017 #culturaalimentare #foodexperience #foodlovers #gnamgnamstyle #fuudlylife #igeritalia #cucina #intheworld #photooftheday #live #instaphoto #foodstyle #cultura #recipe (presso Autostrada del Brennero A22)

[nepentemultidisciplinaridade]

#Repost @nutrirafabarreto with @get_repost ・・・ Sophie Bessis, nascida na Tunísia, em 1947, jornalista e historiadora, Membro da Federação Internacional das Ligas dos Direitos Humanos, falando sobre comida e alimentos trouxe uma visão muito mais ampla sobre o papel dos alimentos na nossa vida, sob vários aspectos: "Dize-me o que comes e te direi qual deus adoras, sob qual latitude vives, de qual cultura nascestes e em qual grupo social te incluis. A leitura da cozinha é uma fabulosa viagem na consciência que as sociedades têm delas mesmas, na visão que elas têm de sua identidade. " #culturaalimentar #comidadeverdade #nutrição #espaconepente (em Espaço Nepente)

[sissafaro]

Ontem foi o dia do Trigo ! Vou lhes contar uma história sobre esse alimento tão fundamental na história da humanidade. Hoje considerado um vilão, antes era parte fundamental da alimentação. Depois da maçã do pecado, no paraíso de Adão e Eva, o trigo é o alimento com a referência literária mais antiga. Provas arqueológicas indicam sua presença há 7.000 a.C., na região da antiga Mesopotâmia. Estudiosos dizem que sua origem veio de uma região entre Afeganistão e Israel, e a partir de lá o trigo tomou o mundo. Não é exagero, já que é possível encontrá-lo em diversas regiões com clima e solo muito diferentes. Especula-se que haja 30.000 variedades de trigo (!), segundo o cientista soviético Nicolai Vazilov. Porém, essa grande variedade provém de apenas duas raízes: Triticum durum ("trigo de macarrão") e Triticum vulgare (utilizado para farinha de pão). A partir da mastigação do grão, o Homem, instintivamente, iniciou o processo de moagem entre as pedras. Com o passar do tempo, a parte inferior da pedra se transformou em uma cavidade, o princípio da teoria do pilão. Diz a história, que com a invenção do moinho, após uma chuva, a água se misturou com a farinha criando uma pasta, que quando seca e autofermentada ao relento se mostrou uma boa fonte de alimentação. Assim surgiu o primeiro pão. Será? O ingrediente crucialmente importante para esse resultado é o glúten (muitos tremerão...), que confere a característica de elasticidade da massa. Quanto mais espaço aerado, mais leveduras alojadas na massa, maior seu crescimento. E a fascinação do trigo não para por ai. A linguagem sumeriana, datada de 3.100 a.C, informa que naquela época já era possível encontrar 8 tipos diferentes de bebidas fermentadas a partir do grão. Cerca de 400 a.C., Roma assumiu o Mediterrâneo ao destruir a frota grega e lhes cortar o suprimento de trigo, alimento indispensável para os soldados. A partir dai, o expansionismo imperial de Roma levou o trigo do Oriente Médio para a Europa inteira e, o expansionismo da Europa, através das Grandes Navegações, espalhou seus grãos para o Novo Mundo. #trigo #triticum #culturaalimentar #antropologiadaalimentação #nutriçãointegral #nutriçãoconsciente

[anapuakatupinamba]

Propagando as CULTURAS e RESISTÊNCIAS INDÍGENAS no BRASIL. A ARTE busca encontrar eco em corações e mentes e o “ARTIVISMO” busca transformá-los. Esta série é sobre vida e morte, sobre luto e luta atemporais, que extrapolam o imaginário e invadem a realidade evocando CORAGEM, FORÇA e TRANSFORMAÇÃO. Onde está VOCÊ na luta? O ESTUDIO FLINT está criando estampas EXCLUSIVAS para camisetas que você pode comprar na www.YANDESTORE.com.br e fortalecer a rede de Etnomídia indígena, RÁDIO YANDÊ! Vamos juntos, AVANTE! Vem com a gente! Goo @yandestorebr @estudioflint @radioyande @feiraurussumirimkarioka -------------------------- #curta #compartilhe #cultura #economia #livro #literatura #direitosindígenas #direitoshumanos #genero #diversidade #meioambiente #urbano #saude #pademia #politica #racismo #holocausto #holocaustoindigena #povosindigenas #povosoriginarios #empreendedorismo #culturaalimentar #educação #territorio #midia #brasil #br (em Brazil) https://www.instagram.com/p/CmJN4tAuIIi/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[anapuakatupinamba]

Salve Brasil! A convite da YANDÊ STORE @yandestorebr a loja online de empreendedorismo indigena, o ESTUDIO FLINT @estudioflint está criando estampas EXCLUSIVAS para camisetas que você pode comprar na www.YANDESTORE.com.br e fortalecer a rede de etnomídia indígena, RÁDIO YANDÊ @radioyande, o primeiro canal online de ressonância de múltiplas vozes das aldeias, que em 2023 irã completar 10 anos, propagando as CULTURAS e RESISTÊNCIAS INDÍGENAS no BRASIL. A ARTE busca encontrar eco em corações e mentes e o “ARTIVISMO” busca transformá-los. Esta série é sobre vida e morte, sobre luto e luta atemporais, que extrapolam o imaginário e invadem a realidade evocando CORAGEM, FORÇA e TRANSFORMAÇÃO. Onde está VOCÊ na luta? Vamos juntos, AVANTE! Vem com a gente! @yandestorebr @estudioflint @radioyande @feiraurussumirimkarioka ------------------------- #curta #compartilhe #cultura #economia #livro #literatura #direitosindígenas #direitoshumanos #genero #diversidade #meioambiente #urbano #saude #pademia #politica #racismo #holocausto #holocaustoindigena #povosindigenas #povosoriginarios #empreendedorismo #culturaalimentar #educação #territorio #midia #brasil #br (em Brazil) https://www.instagram.com/p/Clrcl1rPoil/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[anapuakatupinamba]

Exposição - Nhande Marandu. Uma história de Etnomídia indígena . Laboratório de Atividades do Amanhã, Museu do Amanhã . . #curta #compartilhe #cultura #economia #direitosindígenas #direitoshumanos #diversidade #meioambiente #saude #museudoamanha #politica #racismo #holocausto #holocaustoindigena #povosindigenas #povosoriginarios #empreendedorismo #culturaalimentar #educação #territorio #midia #riodejaneiro #brasil #br (em Museu do Amanhã) https://www.instagram.com/p/Ck_dipNvyGR/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[anapuakatupinamba]

#NhandeMarandu uma história de Etnomídia indígena. Quando eu Anápuàka Muniz Tupinambá Hãhãhãe pensei, criei o conceito de Etnomídia indígena, a mais de 10 anos atrás sempre foquei como ferramenta para impulsionar os povos originários nasce a Rádio Yandê como pesquisa e exprimento etnomiatico indígena para ser um ambiente de construção de autonomia e protagonismo étnico indígena desde suas memórias, culturas e histórias. Fazer uso dos elementos sociais que nos colonizaram nocivamente e nos envenenam, a Etnomídia Indígena é a vacina que está sendo atualizada diariamente com novas experiências indígenas e mutabilidade e aplicabilidades além da comunicação, artes, educação, economias indígenas, etc... Os nossos corpos originários são mídias ancestrais desde de que sejamos bons ancestrais hoje e entendamos que fazemos traduções pois temos afetos originários a estes corpos presentes que gerarmos futuras retomadas reais em territórios mentais e territórios físico vinda dos nossos passados para garantir as vidas indígenas do agora. A nossa mensagem está sendo ofertada com algumas linguagens em Nhande Marandu com princípios da Etnomídia Indígena base originária. Toda tradução só pode acontecer se houver relação de afeto direto. Se não. Será apenas uma versão de algo. . Seja um bom ancestral hoje. . Imagem: TecnoTatá, ao redor do fogo tecnológico. TecnoXamanismo Gratidão a todos do Museu do Amanhã diretos e indiretos, ao patrocínio do @santander e a todos da equipe do LAA Laboratório de Atividades do Amanhã representado por @yuriamorim.cc como a figura que acreditou, defendeu e respeitou a proposta desta exposição feita por indígenas e olhar indígena para todos. Nada foi cinza preto e branco. É sim colorido, diverso e antiracista. . #curta #compartilhe #cultura #economia #direitosindígenas #direitoshumanos #diversidade #meioambiente #saude #museudoamanha #politica #racismo #holocausto #holocaustoindigena #povosindigenas #povosoriginarios #empreendedorismo #culturaalimentar #educação #territorio #midia #riodejaneiro #brasil #br (em Museu do Amanhã) https://www.instagram.com/p/Ck9G67IvCPK/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[anapuakatupinamba]

Neste painel vamos reunir especialistas em empreendedorismo e cooperativismo e apresentar iniciativas de sucesso que investem em grupos identitários como uma potência para empreender. Mediadora: Carla Panisset (Coordenadora da unidade responsável pela promoção dos negócios de impacto social do Sebrae RJ) Debatedores: Beatriz Santos (Diretora Executiva da Todxs participação online) Carla Jemima (Cestora de Projetos no Movimento Black Money) e Anápuaka Tupinambá Ha ha häe (Artista Indigena Orgánico e Virtual, Gestor do empreendedorismos indigenas, Produtor Executivo da web radio indigena Yande e criador do Open Banking Indigena, o 1º banco indígena do Brasil) Imagens: @elviraalves7 . #curta #compartilhe #cultura #economia #direitosindígenas #direitoshumanos #genero #diversidade #meioambiente #urbano #saude #pademia #politica #racismo #holocausto #holocaustoindigena #povosindigenas #povosoriginarios #empreendedorismo #culturaalimentar #educação #territorio #midia #brasil #br (at Biblioteca Parque Estadual) https://www.instagram.com/p/CjJp3jUrpb4/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[anapuakatupinamba]

Aquela fase da vida que você não discute mais, não defende ninguém, não coloca a mão no fogo por ninguém, apenas. . . . #sigame #curta #compartilhe #cultura #economia #direitosindígenas #direitoshumanos #genero #diversidade #meioambiente #urbano #saude #pademia #politica #racismo #holocausto #holocaustoindigena #povosindigenas #povosoriginarios #empreendedorismo #culturaalimentar #educação #territorio #midia #brasil #br (em Brazil) https://www.instagram.com/p/Cjgpul_rAR2/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[anapuakatupinamba]

A história indígena é uma história cheia de enganos e incompreensões, carregada de preconceitos até hoje.

Neste vídeo, o radialista e empresário, Anápuàka Muniz explica sobre o conceito de trabalho indígena, rodeado de violações de direitos trabalhistas, estereótipos. Conceito que muitas vezes é silenciado nos livros didáticos.

O respeito à diversidade e cultura dos povos originários, os indígenas, é uma das buscas do Àwúre, projeto do Ministério Público do Trabalho, da Organização Internacional do Trabalho e do Fundo das Nações Unidas.

Anápuàka será o apresentador da live Desafios no Trabalho, Resistência e Lutas que acontece dia 25/05, às 14h, no Canal Àwúre

Não perca!

#Àwúre @mptrabalho @oit_brasil @unicefbrasil @anapuakatupinamba @povosindigenas @indios_do_brasil @thaline_maxim_karaja

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#Repost @canal_awure @anapuakatupinamba @radioyande

@ybyfestival @manibankoficial ---

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[sugargrace]

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