#cuisson poêle ou casserole

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Autour du haricot coco frais

Je partage avec vous ma découverte du mois : le haricot coco frais. Eh oui, il me reste encore beaucoup de choses à découvrir ! Et le haricot coco en était une.  Cette variété de haricots coco striés de rose – les haricots borlotto semble-t-il, m’ont fait de l’œil chez le producteur bio. Et je n’ai pas pu y résister… Ils ont donné lieu à quelques expérimentations de cuisson et d’agrémentation.…

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Bœuf Bourguignon

Ce ragoût campagnard français classique est parfait pour les mois d'hiver. Copieux, mais pas lourd, il combine les mariages parfaits de légumes d'hiver réconfortants comme les carottes, les oignons et les panais avec la saveur réconfortante du bœuf, du bacon et une touche de cognac. Il se conserve également très bien pour les restes, vous pouvez donc le préparer la veille et le réfrigérer toute la nuit également.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

8 tranches de bacon coupées épaisses

2 livres de bœuf coupé en cubes de 2 pouces

sel au goût

poivre noir au goût

1 gros oignon jaune coupé en dés

2 échalotes coupées en dés

4 gousses d' ail hachées

3/4 lb de carottes pelées et tranchées

1/4 lb de panais pelés et tranchés

1/2 tasse de cognac

1 bouteille de vin rouge sec

2 tasses de bouillon de boeuf

1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de concentré de tomate

3/4 cuillère à café de feuilles de thym séchées

4 cuillères à soupe de beurre non salé fondu

3 cuillères à soupe de farine

1 lb d'oignons perlés surgelés

1 lb de champignons de Paris bruns coupés en tranches épaisses

1 cuillère à soupe de thym frais coupé en dés

Instructions

Préchauffez le four à 250 degrés. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte ou une marmite allant au four jusqu'à 250 degrés à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés. Retirez le bacon et réservez-le.

Séchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant et saupoudrez-les de sel et de poivre. Faites-les cuire par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, en veillant à ce qu'ils forment une couche uniforme au fond de la casserole, environ 5 minutes. Retirez-les et réservez-les.

Ajoutez les oignons, les échalotes et l'ail dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 10 minutes, en remuant toutes les quelques minutes. Ajoutez les carottes et les panais et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez le cognac et reculez, utilisez une allumette pour l'allumer afin de brûler l'alcool. Lorsque le feu s'éteint, coupez le bacon croustillant en petits morceaux et remettez-le ainsi que le bœuf dans la casserole.

Ajoutez le vin et suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir toute la viande et les légumes. Ajoutez la pâte de tomate et le thym et portez le mélange à ébullition.

Couvrir, retirer du feu et mettre au four pour poursuivre la cuisson pendant 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et les légumes bien cuits. Retirer du four et remettre sur le feu à feu moyen-doux.

Fouetter ensemble 2 cuillères à soupe de beurre fondu et la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Incorporer cette pâte au ragoût jusqu'à ce qu'elle se désintègre, puis ajouter les oignons grelots surgelés.

Dans une casserole de taille moyenne, faites revenir les champignons dans les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils noircissent et deviennent légèrement ridés, environ 6 à 10 minutes. Ajoutez les champignons au ragoût et baissez le feu pour laisser mijoter.

Laissez cuire encore 20 minutes avant de retirer du feu. Salez et poivrez à votre goût, décorez de thym frais et servez immédiatement.

Bon Appétit à toutes et tous ! 😋

Spéciale dédicace pour mon amie @olgaromana avec cette recette bien française ! 😉

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Comment Cuisiner l'Asperge Verte ?

Tu te demandes comment cuisiner l'asperge verte pour en faire un plat délicieux et savoureux ? Les asperges vertes, avec leur goût subtil et leur texture croquante, sont un légume incontournable du printemps. Voici un guide complet pour t'aider à préparer et à cuisiner ce légume de saison, avec des idées de recettes simples et délicieuses.

Préparation des Asperges Vertes

Avant de te lancer dans une recette, il est important de bien préparer tes asperges. Commence par laver les asperges vertes à l'eau froide. Ensuite, coupe la partie dure et fibreuse de la base, généralement sur 2 à 3 cm.

Éplucher ou Non ?

Les asperges vertes ont une peau plus fine que les asperges blanches ou violettes, donc elles n'ont généralement pas besoin d'être épluchées. Si les tiges sont particulièrement épaisses, tu peux éplucher légèrement la partie inférieure avec un économe.

Cuisson des Asperges Vertes

La cuisson des asperges est simple et rapide. Voici quelques méthodes courantes :

Cuisson à l'eau bouillante : Plonge les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée. Comptez 3 à 5 minutes de cuisson pour des asperges croquantes. Pour conserver leur couleur vive, plonge-les immédiatement dans de l'eau glacée après la cuisson.

Cuisson à la vapeur : Place les asperges dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Laisse cuire pendant environ 5 à 7 minutes.

Poêlée : Fais chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoute les asperges et fais-les sauter à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

Idées de Recettes

Asperges Vertes à la Sauce Hollandaise

Pour un plat classique et raffiné, essaye les asperges à la sauce hollandaise.

Ingrédients :

1 botte d'asperges vertes

3 jaunes d'œufs

150g de beurre fondu

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sel et poivre

Instructions :

Prépare et fais cuire les asperges à l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes.

Dans un bol, fouette les jaunes d'œufs avec le jus de citron.

Place le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie) et fouette jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retire du feu et incorpore lentement le beurre fondu, en fouettant constamment.

Assaisonne avec du sel et du poivre, puis verse la sauce sur les asperges chaudes.

Salade d'Asperges Vertes et Parmesan

Pour une entrée légère et fraîche, prépare une salade d'asperges vertes au parmesan.

Ingrédients :

1 botte d'asperges vertes

50g de parmesan en copeaux

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sel et poivre

Instructions :

Fais cuire les asperges à l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, puis plonge-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.

Dans un bol, mélange l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.

Dispose les asperges sur une assiette, arrose avec la vinaigrette et parseme de copeaux de parmesan.

Poêlée d'Asperges Vertes et Jambon de Parme

Pour un plat rapide et savoureux, essaye la poêlée d'asperges vertes au jambon de Parme.

Ingrédients :

1 botte d'asperges vertes

100g de jambon de Parme

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Instructions :

Fais chauffer une poêle avec l'huile d'olive.

Ajoute les asperges et fais-les sauter pendant 5 à 8 minutes.

Ajoute le jambon de Parme coupé en lamelles, fais revenir pendant 2 minutes supplémentaires.

Assaisonne avec du sel et du poivre, puis sers immédiatement.

Autres Idées pour Cuisiner les Asperges Vertes

Risotto aux Asperges Vertes : Ajoute des asperges à un risotto crémeux pour une touche printanière.

Tarte aux Asperges et Parmesan : Prépare une tarte salée en utilisant des asperges et du parmesan.

Velouté d'Asperges Vertes : Mixe les asperges cuites avec du bouillon de légumes pour une soupe veloutée.

Conclusion

Maintenant que tu sais comment cuisiner l'asperge verte, il ne te reste plus qu'à essayer ces recettes et à savourer ce légume de saison. Que ce soit en salade, en poêlée ou avec une délicieuse sauce hollandaise, les asperges vertes apporteront fraîcheur et saveur à tes repas. À toi de jouer, et bon appétit !

[coolvieilledentelle]

Le mois d’avril est proche et il est enfin temps de dire au revoir aux légumes d’hiver pour laisser place aux asperges, petits pois, rhubarbe et autres délices que nous offre le printemps. Je ne sais pas vous, mais moi, ça me remplit de joie! 

BURRATA, ASPERGES GRILLÉES ET CRÈME DE PETITS POIS

+- 300g de burrata

un bouquet de menthe

un petit bouquet de persil plat

1 petite gousse d’ail

1 citron jaune bio

1/2 botte d’asperges vertes

+- 500 cl de bouillon de légumes

200 g de petits pois

3 c. à soupe de crème (40%)

de l’huile d’olive

40g de noisettes

du sel et du poivre

facultatif: des fleurs comestibles pour la déco (des primevères, par exemple)

Sortez la burrata du frigo pour qu’elle soit à température ambiante au moment de la déguster.

Préparez la gremolata: mélangez l’ail, le persil et la menthe finement haché avec le zeste d’1/2 citron. Réservez.

Coupez la partie plus dure des asperges. Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition et faites-y blanchir les petits pois et les asperges pendant +- 6 minutes. Les légumes doivent être encore un peu croquants.

Égouttez les légumes en conservant le bouillon. Réservez les asperges et la moitié des petits pois. Mixez le reste des petits pois avec 4 c. à soupe de bouillon, la crème, une dizaine de feuilles de menthe, un trait de jus de citron et d’huile d’olive, et du sel et du poivre au goût. Réservez.

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle ou un grill à feu moyen-vif. Faites revenir les noisettes grossièrement concassées pendant 2-3 minutes. Ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de chaque côté.

Dressez votre crème de petits pois au fond de l’assiette, puis disposez les asperges grillées et les noisettes. Ajoutez la burrata et parsemez de gremolata. Finissez avec un bon trait d’huile d’olive et un ou deux tour de moulin à poivre. Décorez avec les fleurs comestibles.

[slouguia-blog]

Q: recette de cuisine

A: Bien sûr ! Voici une recette simple et délicieuse pour des **pâtes à la sauce tomate**.

### Ingrédients :

- 400 g de pâtes (spaghetti ou autres)

- 400 g de tomates pelées (en conserve ou fraîches)

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre au goût

- Basilic frais (ou séché)

- Parmesan râpé (optionnel)

### Instructions :

1. **Préparation des ingrédients** :

- Émincez l'oignon et l'ail.

- Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les et coupez-les en dés.

2. **Cuisson des pâtes** :

- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les une fois cuites.

3. **Préparation de la sauce** :

- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

- Ajoutez l'ail et faites-le cuire pendant environ 1 minute, sans le brûler.

- Incorporez les tomates pelées (écrasez-les légèrement) et assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

4. **Mélange** :

- Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce et mélangez bien pour enrober les pâtes.

5. **Service** :

- Servez chaud, garni de basilic frais et de parmesan râpé, si désiré.

Bon appétit !

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Pâtes aux Saucisses Italiennes

Ce plat combine de savoureuses saucisses avec une sauce tomate maison et des pâtes, créant un délicieux repas facile à préparer et prêt en environ 40 minutes.

Ingrédients :

500 g de pâtes (rigatoni, penne ou farfalle conviennent bien)

454 g de saucisses italiennes (douces ou piquantes, sans boyau) ou chorizo (sans boyau)

1 oignon, haché

3-4 gousses d'ail, émincées

1 boîte (796 ml) de tomates en dés

1 boîte (690 ml) de sauce tomate

1 boîte (156 ml) de pâte de tomate

1 cuillère à café de basilic séché

1 cuillère à café de persil séché

Sel et poivre au goût

Optionnel : flocons de piment rouge pour plus de piquant

Parmesan râpé pour servir

Instructions :

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter l'oignon haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3-4 minutes.

Ajouter l'ail émincé et cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Verser les tomates en dés, la pâte de tomate et la sauce tomate. Incorporer le basilic séché, le persil, le sel et le poivre. Si désiré, ajouter des flocons de piment rouge pour plus de piquant.

Porter la sauce à frémissement et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Pendant que la sauce mijote, faire dorer les saucisses italiennes dans une grande poêle à feu moyen-vif, en les émiettant en petits morceaux pendant la cuisson.

Ajouter les saucisses à la sauce, déglacer la poêle avec un peu de sauce et laisser mijoter un peu.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce et mélanger le tout jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.

Servir chaud, garni de parmesan râpé.

Ces pâtes aux saucisses italiennes sont un parfait souper qui a le goût d'un plat de restaurant. La combinaison des savoureuses saucisses et de la simple sauce tomate maison crée un repas délicieux qui saura satisfaire tous les goûts. De plus, c'est un plat versatile – vous pouvez facilement ajuster le niveau d'épices en choisissant des saucisses douces ou piquantes et en ajoutant des flocons de piment rouge selon votre goût.Bon appétit!

[mabonnenicoise]

TARTIFLETTE

Ingrédients : 1 reblochon, 1 kg de pommes de terre, 500g d’oignons (ou plus), 200g lardons (ou 200g de jambon en dés), 15 cl vin blanc, huile, poivre

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre préalablement épluchées. Égouttez-les et réservez les une fois qu'elles sont bien cuites, c'est-à-dire lorsque l'on peut y enfoncer une lame de couteau sans qu'elles ne se cassent pour autant (comptez environ 15 minutes de cuisson).

Pendant que cuisent les pommes de terre, mettez de l’huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons détaillés en rondelles d’abord vivement pendant quelques minutes, puis à feu doux. Lorsqu’ils sont translucides, versez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à ce que l’alcool soit évaporé et les oignons imbibés. Réservez.

Répartissez la moitié des oignons confits dans le fond d’un plat beurré allant au four, ainsi que les lardons revenus à la poêle sans leur gras ou le jambon en dés. Disposez les pommes de terre découpées en rondelles dessus, puis répartissez le reste d’oignons et de lardons.

Choisissez un reblochon au lait cru de couleur jaune-orangée. Grattez la croûte au couteau pour la nettoyer, puis coupez le fromage en deux. Coupez chaque moitié horizontalement et déposez les quatre morceaux sur les oignons, croûte vers le haut. Poivrez légèrement mais ne salez pas. Faites cuire environ 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que la tartiflette soit bien dorée, le fromage parfaitement fondu. En fin de cuisson, n’hésitez pas à mettre le four en position grill pour dorer la tartiflette.

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Recette de flocons d’avoine pour le petit déjeuner

Commencer la journée avec un petit déjeuner nutritif est essentiel pour maintenir votre énergie. Les flocons d'avoine riches en fibres et en nutriments offrent un démarrage parfait. Découvrez pourquoi intégrer cette céréale à votre routine matinale peut transformer votre quotidien. Comment préparer des flocons d’avoine pour le petit déjeuner Pour préparer un petit-déjeuner simple et nutritif à base de flocons d'avoine, voici une recette de base que vous pouvez personnaliser selon vos goûts : Ingrédients 1/2 tasse de flocons d'avoine 1 tasse d'eau ou de lait (vache, amande, soja, etc.) Une pincée de sel Garnitures optionnelles : Fruits frais (banane, baies, pommes, etc.) Fruits secs (raisins, abricots, etc.) Noix ou graines (amandes, noix de pécan, graines de chia, etc.) Épices (cannelle, muscade, cardamome) Un peu de miel ou de sirop d'érable pour sucrer Instructions Cuisson des flocons d'avoine Dans une casserole, combinez les flocons d'avoine, l'eau ou le lait et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient tendres et que le liquide soit absorbé. Cela prend généralement environ 5 minutes pour des flocons d'avoine à cuisson rapide et 10-20 minutes pour des flocons d'avoine plus traditionnels. Ajout des garnitures Une fois les flocons d'avoine cuits, retirez la casserole du feu. Ajoutez vos garnitures préférées. Vous pouvez mélanger des fruits, des noix, des épices et un peu de sucre ou de sirop selon votre goût. Conseils pour réussir la recette - Utilisez un lait végétal de qualité pour une texture onctueuse. - Personnalisez votre bol de flocons d’avoine en ajoutant des ingrédients tels que des baies, des bananes tranchées ou du miel. Service Servez chaud dans un bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou un filet de miel sur le dessus pour plus de crémosité et de douceur. https://www.youtube.com/watch?v=fvmXBqqIuLo&pp=ygUecGV0aXQgZGVqZXVuZXIgZmxvY29uIGQnYXZvaW5l Astuces Pour une version encore plus rapide le matin, vous pouvez préparer des flocons d'avoine la veille au soir (overnight oats). Mélangez les flocons d'avoine avec du yaourt ou du lait et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, ajoutez simplement vos garnitures et dégustez froid ou légèrement réchauffé. Avec quoi manger des flocons d’avoine ? Les flocons d’avoine sont des alliés santé pour un petit déjeuner nourrissant et délicieux. Voici quelques suggestions d’accompagnements pour les apprécier pleinement : - Muesli fait-maison : C’est la base classique. Mélangez 50 g de flocons d’avoine nature (sans sucre ajouté) avec une poignée d’oléagineux (noix, amandes, etc.) et des raisins secs. Arrosez le tout avec 200 ml de lait végétal (amande, avoine, etc.). Vous pouvez même ajouter une demi-cuillère à café de cannelle pour plus de saveur. - Wrap aux flocons d’avoine : Utilisez les flocons d’avoine comme base pour réaliser une pâte à wrap. Après cuisson, garnissez-la avec des crudités, du poulet, du thon ou ce que vous aimez. - Porridge : Faites cuire les flocons d’avoine dans du lait végétal jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux. Servez chaud avec des fruits frais, des noix ou des graines pour un petit déjeuner réconfortant et riche en nutriments. - Blinis au piment d’Espelette : Mélangez des flocons d’avoine avec des œufs, du lait, du sel et du piment d’Espelette. Faites cuire des petites galettes dans une poêle. Servez-les avec du fromage blanc ou des légumes grillés. - Crumble de courgettes : Utilisez des flocons d’avoine pour préparer un crumble salé avec des courgettes, des herbes et du fromage râpé. C’est une alternative originale et savoureuse. - Cake aux brocolis et au comté : Intégrez des flocons d’avoine dans un cake salé avec des brocolis et du fromage comté. Une idée gourmande pour varier les plaisirs. N’hésitez pas à personnaliser ces recettes en fonction de vos goûts et de vos envies ! À lire aussi : Secret pour réussir votre crème renversée au caramel Conseils pour un petit déjeuner équilibré avec des flocons d’avoine Il est recommandé de consommer environ 40 à 50 grammes de flocons d'avoine au petit déjeuner, ce qui vous permettra de vous rassasier sans vous dépasser. Il est possible d'ajouter des fruits frais, des épices ou un filet de miel pour améliorer leur goût. Il est avantageux de consommer quotidiennement des flocons d'avoine en raison de leur teneur élevée en fibres solubles et en minéraux essentiels. Leur rôle est de favoriser une digestion régulière et de maintenir un taux de cholestérol sain, ce qui en fait une excellente option pour tous les jours. Nous avons examiné la façon de les préparer, de les adapter et de les incorporer dans un régime alimentaire quotidien. Je vous incite à tester cette recette simple et à l'ajuster en fonction de vos préférences. N'hésitez pas à échanger vos créations et découvertes afin de susciter l'inspiration pour d'autres variations savoureuses. Read the full article

[leblogdemarinaetjeanmarie]

MARDI 9 AVRIL 2024 (Billet 3/3)

« TAGLIATELLES DE POIREAUX À LA CARBONARA »

Marina, spectatrice assidue de l'émission de Laurent Mariotte, "Les petits plats en équilibre" avant les Infos de la Une à 13h, avait noté cette recette qui lui avait paru sympathique et gourmande. Elle nous l’a faite hier soir et nous nous sommes régalés.

Comme nous savons que certaines lectrices/abonnées ont déjà reproduit des recettes proposées sur le Blog et qu’elles en avaient été très satisfaites, nous publions celle-ci qui ne devrait pas les décevoir.

Cuisson : 15 min Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 pers.)

4 poireaux 100g de lardons fumés 100g de pecorino (ou de parmesan) fraîchement râpé 1 œuf + 2 jaunes d’œufs Poivre

La recette

Ôtez les deux premières couches des poireaux, fendez-les en deux et rincez-les sous l’eau. Coupez-en deux pour séparer les verts des blancs de poireaux et émincez-les dans le sens de la longueur de façon à obtenir des tagliatelles.

Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les verts de poireaux pour trois minutes de cuisson et ajoutez les blancs pour trois minutes supplémentaires. Egouttez le tout dans une passoire.

Faites dorer les lardons à la poêle. Ajoutez les tagliatelles de poireaux et mélangez.

Pendant ce temps, mélangez le fromage aux œufs et poivrez.

Stoppez la cuisson des lardons et des tagliatelles de poireaux, versez la sauce dessus et mélangez le tout.

Servez dans des assiettes creuses et dégustez aussitôt

Notre conseil : Si vous voyez que la sauce est un peu trop liquide, ne stoppez pas de suite la cuisson des lardons/tagliatelles de poireaux une fois la sauce versée. Attendez un peu que les œufs « prennent ». C’était le tout petit bémol qui pouvait être amélioré dans le plat de Marina…

[valerie123degustez]

Moules à la grecque

J’ai découvert ces moules à la grecque lors de mon voyage de juin 2024 dans le Péloponnèse. Et franchement séduite. Décidément l’ouzo est précieux en cuisine.  Si vous n’aimez pas l’anis, cette recette de moule au riz ne vous plaira pas forcément car la saveur anisée de l’ouzo est renforcée par le fenouil sauvage (une herbe souvent présente en Grèce et surtout dans la cuisine crétoise).  J’ai…

[recettesdebigoudi]

Linguines cajuns aux crevettes

Ingrédients

340 g (3/4 lb) de linguines

340 g (3/4 lb) de petites crevettes (91-110) surgelées et décortiquées, décongelées et bien épongées

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon, haché

1 gousse d’ail, hachée

5 ml (1 c. à thé) de mélange d’épices cajun, ou plus au goût (voir note)

1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés

180 ml (3/4 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %

65 g (1/4 tasse) de fromage à la crème, coupé en dés et ramolli

45 ml (3 c. à soupe) de persil ciselé, et plus pour le service (facultatif)

Recette

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml ( tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.

Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire les crevettes de 2 à 3 minutes dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle à feu moyen, attendrir l’oignon dans le reste de l’huile. Ajouter l’ail et les épices. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tomates en remuant et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide des tomates soit évaporé.

Ajouter l’eau de cuisson, la crème, le fromage à la crème et le persil. Saler, poivrer et bien mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Ajouter les crevettes et les pâtes. Mélanger pour les enrober de la sauce.

Répartir les pâtes dans des bols. Parsemer de persil et servir aussitôt.

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Comment Cuisiner la Blette ?

Tu te demandes comment cuisiner la blette et en tirer le meilleur parti ? Tu es au bon endroit ! Ce légume aux feuilles vertes et aux côtes blanches est un trésor caché de la cuisine française, notamment en Provence. Voici un guide complet pour apprendre à le préparer de différentes manières.

Préparation des Blettes

Avant de te lancer dans une recette, il faut bien préparer tes blettes. Sépare les feuilles des côtes et lave-les soigneusement. Les feuilles peuvent être cuisinées comme des épinards, tandis que les côtes demandent une cuisson plus longue.

Cuisson des Blettes

Blanchir les côtes : Pour adoucir leur goût et les rendre plus tendres, plonge-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Ensuite, transfère-les dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur.

Cuisson des feuilles : Les feuilles peuvent être ajoutées directement à une poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Fais-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Idées de Recettes

Gratin de Blettes

Le gratin de blettes est un classique réconfortant. Voici comment le préparer :

Ingrédients :

500g de côtes de blettes

200g de feuilles

50g de beurre

50g de farine

500ml de lait

100g de parmesan râpé

Sel et poivre

Instructions :

Prépare les blettes comme indiqué plus haut.

Préchauffe le four à 180°C.

Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine pour faire un roux, puis incorpore le lait petit à petit pour obtenir une béchamel.

Dispose les côtes de blettes dans un plat à gratin, verse la béchamel par-dessus, saupoudre de parmesan râpé et enfourne pour 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Tourte aux Blettes et Pommes de Terre

Pour une version plus rustique, essaye la tourte aux blettes et pommes de terre.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

500g de blettes

300g de pommes de terre

1 oignon

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel et poivre

Instructions :

Fais cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.

Dans une poêle, fais revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive, ajoute les blettes et laisse cuire 10 minutes.

Étale la pâte feuilletée dans un moule, garnis-la avec les pommes de terre coupées en rondelles et le mélange de blettes.

Couvre avec une autre pâte feuilletée, soude les bords et fais un petit trou au centre pour laisser échapper la vapeur.

Enfourne à 180°C pendant 40 minutes.

Autres Idées pour Cuisiner les Blettes

Poêlée de Blettes aux Raisins Secs et Pignons : Fais revenir les côtes de blettes avec des raisins secs et des pignons pour une touche sucrée-salée.

Salade de Blettes : Mélange des feuilles de blettes cuites à de la feta, des tomates séchées et des noix pour une salade gourmande.

Soupe de Blettes : Ajoute des blettes à tes soupes de légumes pour une saveur plus riche.

Conclusion

Maintenant que tu sais comment cuisiner la blette, à toi de jouer en cuisine ! Que ce soit en gratin, en tourte ou en poêlée, ce légume polyvalent saura te surprendre et t'offrir des plats savoureux. N'hésite pas à expérimenter avec d'autres recettes et à partager tes propres créations. Bon appétit !

[coolvieilledentelle]

Apportez du soleil de l'Italie à votre table

Pâtes aux sardines comme en Sicile (pasta con le sarde) pour 4 personnes (si c’est un plat unique et vous avez de l’appétit augmentez de 1/3 les quantités)

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

600-700 g de sardines si possible de Méditerranée extra fraîches (ou 350-400 g de filet) ou à défaut des filets surgelés

320-340 g de pâtes longues type bucatini ou spaghetti

30 g de pignons de pin de Méditerranée

30 g de raisins secs

3 pistils de safran

2 filets d’anchois à l’huile d’olive

1 càs de pluches de fenouil (ou, dans l’idéal, 5-6 pluches de fenouil sauvage) ou, à défaut 3-4 graines de fenouil (voire plus si l’on aime)

1 oignon jaune

huile d’olive vierge extra

sel et poivre 

1. Laver les sardines sous l’eau froide et les gratter très délicatement (sans retirer la peau), coupez la tête, la queue et la nageoire dorsale. Ouvrir dans le sens de la longueur et retirer les abats (toujours sous l’eau). C’est plus simple qu’il n’y paraît car la tête et les abats partent facilement Garder de côté les filets (et jeter le reste).

2. Tremper les raisins dans de l’eau tiède 10 min. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon émincé avec 5 càs d’huile et une louche d’eau. Porter à frémissement puis laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le safran dilué dans un càs d’eau, le fenouil, les anchois, les pignons et les raisins égouttés. Saler et poivrer et laisser cuire 3 minutes. Ajouter ensuite les sardines, 2 càs d’eau de cuisson (voire le double) des pâtes et laissez cuire 5 minutes.

3. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une grande casserole. La saler puis y plonger les pâtes. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet en ayant soin de mélanger régulièrement. Égoutter les pâtes avec un peu d’eau de cuisson, les plonger dans la sauce et mélanger de manière à les enrober.  Servir bien chaud de suite avec un filet (généreux) d’huile d’olive.

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Les Avantages Des Différents Types D'équipements De Boulangerie

Pour vous faciliter les choses si vous souhaitez ouvrir votre boulangerie, vous aurez besoin d'une variété de fournitures de boulangerie telles que des unités de boulangerie-pâtisserie. Ces appareils ne ressemblent à rien de ce que vous pouvez trouver dans une maison.

Ce sont d'énormes casseroles, poêles et autres ustensiles de cuisine dont beaucoup de gens ne sont même pas conscients. Tout ce que vous préparez pour votre boulangerie doit être fait à grande échelle pour qu'elle fonctionne bien et génère des bénéfices, et votre équipement de boulangerie devrait vous aider à le faire. Ces machines aident à accélérer une variété d'opérations en plus de produire des produits de boulangerie en grandes quantités.

Pour vous faciliter la tâche, examinons quelques équipements de cuisson typiques et leur fonctionnement.

Mélangeur Planétaire

Le bol fixe non rotatif du mélangeur planétaire est son composant principal. Le principal argument de vente de ce mélangeur est la variété d'accessoires conviviaux dont il dispose. Pour répondre à vos besoins, vous pouvez acheter des mélangeurs planétaires ou des chariots à bacs à farine en tant qu'unités au sol ou de table.

En raison de sa flexibilité, vous pouvez trouver ce mélangeur dans pratiquement toutes les boulangeries ou pâtisseries. L'accessoire à pales de ce mélangeur est utilisé par les pâtissiers ou les boulangers pour combiner ou crémer des ingrédients. Il contient des ingrédients pour les scones, les tartes, la pâte à biscuits, la garniture de gâteau, etc.

Pour aérer certaines combinaisons comme la génoise, la mousse, la crème fouettée, etc., un accessoire spécial pour fouetter est utilisé. Dans les pizzerias et les boulangeries, l'accessoire à pâte fourni avec ce mélangeur est utilisé.

Trancheuses A Pain

Lorsque vous dirigez une boulangerie, vous devez accomplir rapidement des tâches tout en servant un grand nombre de clients. L'installation d'un équipement de tranchage du pain vous permettra d'obtenir les meilleurs résultats avec le moins de difficultés.

L'équipement de trancheuse à pain assure votre sécurité et vous permet de trancher de plus grandes quantités de pain, de bagels et de gâteaux sans courir le risque de vous blesser. Pour les pains, gâteaux, pâtisseries et autres articles, la trancheuse à pain fournira une coupe instantanée et précise.

Pour mettre en valeur vos produits, vous devez également investir dans un présentoir de boulangerie avec la trancheuse.

Pétrins A Spirale

La pâte à pain peut facilement acquérir une structure de gluten grâce au mélange doux fourni par les pétrins à spirale. Cela est dû à son bol rotatif, qui est utilisé en conjonction avec le crochet rotatif pour pétrir la pâte à pain.

Cela aide à créer un mélange homogène. Vous pouvez travailler avec de nombreuses formes de pâte à l'aide du mélangeur, qui est fréquemment utilisé pour préparer la pâte à pain. De plus, cela implique de travailler avec de la pâte dure, ce qui est nécessaire si vous souhaitez préparer de la pâte pour des choses comme des scones et des biscuits.

Fours A Etages

Les fours de boulangerie font partie des pièces de machinerie les plus cruciales d'une boulangerie. C'est une pièce essentielle de l'équipement de boulangerie qui aide à produire une miche de pain croustillante et magnifique. La capacité des fours à étages à créer efficacement des pains rend les producteurs de pain très satisfaits.

Les fours à étages cuisent une variété de produits en utilisant la chaleur par conduction. Il existe deux types de fours à étages différents : l'un fonctionne au gaz et l'autre à l'électricité. Les fours à étages électriques vous permettent de réguler les températures manuellement, ce qui vous donne plus de contrôle sur la cuisson.

Présentoirs A Gâteaux

Un présentoir à gâteaux est un écrin pour les gâteaux, pâtisseries, cupcakes et autres produits de boulangerie de votre boulangerie. La présentation de votre produit à la vente est cruciale, et un joli présentoir à gâteaux attirera sans aucun doute plus de clients. Les présentoirs à gâteaux sont disponibles dans une variété de types, et vous pouvez choisir celui qui répond le mieux à vos besoins.

Choisissez de faire affaire avec les bons fournisseurs et obtenez des produits de qualité tels que des vitrines de boulangerie et de pâtisserie.

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Aujourd’hui, hachis parmentier !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minute

Kcal : 521

Pour 7 personne

INGRÉDIENTS :

1.4 kg Pommes de terre

875 g Bœuf (haché)

2 Oignon jaune

2 carottes

35 cl Lait

70 g Beurre

70 g Fromage râpé

Une pincée de muscade

Champignons

Huile d’olive

Sel, poivre

MATÉRIEL :

Couteau

Économe

Casserole

Poêle

Presse-purée

Plat à gratin

PRÉPARATION :

Étape 1

Préchauffez le four en mode grill.

Épluchez et coupez les pommes de terre grossièrement.

Étape 2

Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Salez puis versez les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons éplucher les carottes et couper en petit dé et coupez les champignons.

Étape 4

Ajoutez un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude puis faites revenir l'oignon et les carottes pendant 3 minutes à feu vif.

Étape 5

Ajoutez la viande, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes en remuant.

Réservez.

Étape 6

Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les. Poivrez et salez.

(Optionnel : vous pouvez ajouter une ou deux pincées de noix de muscade).

Étape 7

À l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette, écrasez les pommes de terre. Ajoutez le beurre et le lait.

Étape 8

Beurrez votre plat à gratin. Ajoutez la viande. Versez la purée par dessus.

Étape 9

Parsemez de fromage râpé et enfournez en mode grill pendant 10 minutes.

C'est prêt ! Bon appétit bien sûr…