#cuisson au vitaliseur

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Velouté de carottes et châtaignes

Voici un velouté doux et réconfortant. J’ai réalisé ce velouté de carottes et châtaignes au lait de coco avec des châtaignes fraîches. Mais, des châtaignes en conserve ou surgelées seront également parfaites.  La douceur de la châtaigne associée à celle de la carotte rendent ce velouté très délicat.  Le lait de coco ajoute encore de la suavité à ce velouté d’automne. Il se sent un peu mais à…

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Restaurant Maman 2 bis rue Baudin 83000 Toulon Tél 07 62 32 39 65 Du Lundi au vendredi 12h-15h Restaurant sans Gluten - Vapeur douce - Produits frais - Equilibré - Meat reducer - SAISON - Local Mardi 11 Février 2020, repas du midi. Ce restaurant porte bien son nom, ici pas de chichi, du vrai, de l'authentique, de la convivialité comme à la maison chez maman ! Et oui, habitué des grands restaurants, celui-ci est mon petit coup de cœur. Laissez de côté le formalisme, ici, on va prendre ses couverts soi-même, le confort peut paraître spartiate, quoi que, j'étais bien assis sur une banquette moelleuse avec des cousins pour me caler au besoin. La petite salle donne sur la cuisine séparée par un grand comptoir, il y a même la possibilité de manger en extérieur sur la terrasse. Voilà, pour la présentation, pour le repas, les plats sont annoncés pour les tables jouxtant la mienne, et je trouve cela très bien, il se dégage une atmosphère et j'ai pu ainsi discuter avec mes voisines et voisins de table. Recréer des liens à l'époque du tout virtuel, ou l'on peut parler librement, chapeau ! Cela est du à la maîtresse de maison, Tiphaine qui de part son style sait vous mettre à l'aise. Bon, OK pour l'ambiance, mais dans l'assiette, ça donne quoi ? Et bien, c'est une très bonne surprise, c'est une cuisine généreuse, composée de produits frais dont la saveur et les nutriments sont conservés par le mode de cuisson. Le vitaliseur ! Pour les allergiques au gluten, et pour les végétariens ce restaurant va vous combler. Pour tous les autres aussi d'ailleurs. Voici ce que j'ai mangé ce midi : Velouté de brocoli et blettes colorées du paysan. Curry sans gluten ( riz, pois chiche, patates douces, clous de girofle, carottes, raisins secs, gingembre, sésame et épices...) Tiramisù et café maison. Le tout pour 13 euros. Manger sainement en toute convivialité avec ce rapport qualité prix, la note maximale sur TripAdvisor est méritée ! Bravo à cette jeune équipe, vous êtes formidables. #restaurantmamanToulon #restauranttoulon #restaurantmaman #maman #tvs #toulonvarsud #shopinvar #welcomepaca #villedetoulon #tripadvisor #nous #varmatin (à Maman) https://www.instagram.com/p/B8ba0uzK4ms/?igshid=173mfuukn066z

[herverv]

Cuisine alcaline : écrasé d’aubergine et 2 cuissons possibles

Cuisine alcaline : écrasé d’aubergine et 2 cuissons possibles

  Un écrasé d’aubergines savoureux cuit au four basse température, ou au couscoussier (ou au vitaliseur).  Une recette de cuisine alcaline facile et rapide !

C’est gourmand, facile, rapide et ça peut servir d’accompagnement ou de tartinade ! Riche en fibres, l’aubergine est un légume-fruit particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l’étuvée. Les fibres de l’aubergine sont abondantes : 2,5 g…

[topitolove]

🍂Tartinade d’automne 🍁...

🍂Tartinade d’automne 🍁 . Avant de vous livrer le secret de cette tartinade de saison je tiens à vous remercier pour vos nombreux témoignages sous mon post d’hier à propos de la douleur chronique et de la maladie invisible. C’est un sujet qui me tient beaucoup à cœur et ça fait un bien fou de partager nos expériences! 🙏🧡❤️ . Ce matin je petit déjeune avec une tartinade de saison: . 🍎 🍐des pommes et des poires cuites au @vitaliseur ( c’est fou comme la cuisson à la vapeur douce sublime le goût des fruits!) . 🥜de la purée d’amande au miel @gonutsfrance de la boutique @kazidomi_fr (j’ai bientôt fini le pot et j’ai reçu mon colis il y a 2 semaines 🙈) . Un petit régal dont vous trouverez le secret sur le blog 😉 . Un joli dimanche à tous! 🍂🍁 . Code promo kazidomi QUINOA20 ( moins 20€ sur votre abonnement), pour bénéficier de 25% de réduction sur le vitaliseur contactez moi en message privé 😉 . #tartinade #sansgluten #vegan #breakfast #petitdejeuner #bienmanger #mangersain #automne #gourmandise #brunch #mangersainement #recetteshealthy #healthyfood #kazidomi #vitaliseur source https://www.instagram.com/p/B4rWyU9CzmW/

[jolie-coquille-blog]

Noël Pastel🎄Faitouts magique / basse température❤️ •• Le Noël Pastel est devenu une sorte de tradition entre vous et moi : 2018 est la 6e année consécutive où je vous concocte des codes promotionnels avec certaines de mes marques chouchou afin de préparer Noël, vous faire plaisir ou faire plaisir à vos proches 💝 Cette année, je vous prépare une surprise particulière 🔑🌟L’article sera publié la semaine prochaine. En attendant, au cours de cette semaine et la semaine prochaine, je vous proposerai des codes tout doux☁️ Aujourd’hui, parlons cuisson basse température : j’utilise personnellement ce matériel (qui est garantie à VIE) depuis décembre 2009 (je me l’étais offert pour Noël, après beaucoup de réflexions et quelques gouttes de sueur froides tellement le matériel m’apparaissait comme onéreux)🍲⭐ Trois articles pour le (re)découvrir 👇🏻 ♦ Ce 1e article présente le concept de cuisson à basse température, ses principes + bienfaits : cpastel.fr/cuisson-BT-principe ♦ Ce 2e article est mon avis quant à son utilisation après 5 mois d’utilisation : cpastel.fr/avis-del-6mois ♦ Ce 3e article aborde plus en profondeur les particularités des cuissons à basse température, et compare la marque DEL France à d’autres grâce à un petit tableau comparatif : cpastel.fr/cuisson 🎄🎅🏻Pour Noël🎅🏻🎄 A partir d’aujourd’hui et jusqu’au 26 décembre inclus, le code 🌟del-pastel-noel-2018🌟vous permet de bénéficier de -25% sur toute la boutique DEL 💝 Le code est à entrer une fois le produit ajouté au panier (après la création préalable d’un compte client). 👉🏻Si vous avez des questions, notamment en terme de comparaison avec d’autres modèles : envoyez-moi un petit mail via mon formulaire de contact sur mon site 💻🌸 (les commentaires c’est chouette, mais parfois trop courts pour répondre comme il se doit ☝🏻). Vous pouvez contacter William pour plus de détails sur votre commande ou pour poser des questions pointues sur le matériel (info@del-beem.com). 👉🏻Si la différence entre le Vitaliseur de Marion vous titille, swippez vers la droite : vous aurez la réponse 😇 Douce soirée🌌⭐ Prenez soin de vous✨ . . . #cuisinersain #cuissonbassetemperature #naturopathie #recettesaine https://www.instagram.com/p/Bq-WM9fg9Zs/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1atevs5k94xy

[lavegetarienne]

Bonjour à tou.te.s, Comme le dit Clémence Catz, il y a mille façons de préparer un banana bread ("cake à la banane", si vous préférez la version française). Cette recette, grandement inspirée de son livre À la vapeur, est idéale pour vous offrir un petit-déjeuner...

[vitaliseur-de-marion]

CONSEIL DE MARION

LA CUISSON DES OEUFS AU VITALISEUR

« Des œufs à la vapeur ? Mais ça doit couler ! »

Vous avez raison, il y a quelques trucs pour cuire à la vapeur.

Tout simplement, si vous voulez cuire des œufs à la coque, mollets ou durs il vous suffira de placer vos œufs entiers directement sur le tamis du Vitaliseur avec une ébullition douce (l’eau peut mijoter et non pas bouillir à gros bouillons).

[happycrazybroccoli-blog]

Vous connaissez déjà le pain cétogène ( recette ici), substitut du pain à base de farine de céréales, qui permet de diminuer les quantités de glucides dans la nourriture (excellent pour les diabétiques et tous les gens qui veulent perdre du poids et réduire l’insulino-résistance).

Voici la version gâteau du pain cétogène : en gros, c’est la recette du pain cétogène légèrement modifiée pour la rendre plus dessert-compatible.

Je vous présente ici la version “framboise / pistache”.

Cette version est cuite au Vitaliseur de Marion, ce qui la rend extra molleuse et fondante, un vrai bonheur ! Petite astuce : si vous voulez en tirer tous les arômes, préparez la la veille, les arômes n’en seront que plus agréables !

*** Mini cake framboise pistache et muffins citron macadamia ***

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de personnes concernées : 4

  Ingrédients :

4 œufs

100 gr de poudre d’amande

85 gr de ghee ou beurre doux bio

2 c.à.s d’édulcorant de xylitol (ou de votre édulcorant de votre choix)

2 c.à.c de poudre à lever sans gluten

½ tasse de framboises

½ tasse de pistaches grossièrement hachées

½ tasse de noix de macadamia grossièrement hachées

3 c.à.s de jus de citron

½ à.c de zeste de citron rapé

Recette :

Remplir la cuve du Vitaliseur de Marion avec de l’eau à 1/3 et porter à ébullition

Séparer les jaunes d’œuf des blancs

Monter les blancs en neige fermes

Faire fondre le ghee au bain marie dans le Vitaliseur, dans un bol

Mélanger dans un saladier, les jaunes d’œuf, la poudre d’amande, le ghee, l’édulcorant et la poudre à lever jusqu’à ce que le mélange soit homogène et dense

Séparer la préparation en deux parties égales et mettre dans 2 petits saladiers

Séparer les blancs en neige en deux parties égales et ajouter dans les 2 saladiers, mélanger doucement à l’aide d’une maryse

Une fois le mélange lisse, ajouter les framboises et les pistaches dans un saladier et le jus de citron, le zeste de citron rapé et les noix de macadamia dans l’autre, mélanger doucement à l’aide d’une maryse

Mettre la préparation framboise pistache dans un mini moule à cake et la préparation citron macadamia dans des moules à muffin

Mettre les préparations à cuire au Vitaliseur de Marion. Au bout de 30 minutes, retirer les muffins et laisser cuire le mini cake encore 10 minutes /  Pour une cuisson au four, compter 20 minutes à 190°.

Laisser refroidir avant de démouler

      Je fais des gâteaux cétogènes délicieux : sans sucre, sans gluten, avec plaisir Vous connaissez déjà le pain cétogène ( recette ici), substitut du pain à base de farine de céréales, qui permet de diminuer les quantités de glucides dans la nourriture (excellent pour les diabétiques et tous les gens qui veulent perdre du poids et réduire l'insulino-résistance).

[biotinel]

Cette semaine chez Biotinel...

NOUVEAU À BIOTINEL ! Sur commande uniquement

Lait de chèvre frais (ferme de Brukiza, 64) : en bouteille verre de 1l, DLC 3 jours (puis faire bouillir ou congeler), livraison le mercredi en début d'après midi.

2.95€ le litre

Lait de vache cru (Lait P'tits Béarnais, 64) : en bouteille verre de 1l, DLC 3 jours (puis faire bouillir ou congeler), livraison le vendredi, semaines impaires.

1.75€ le litre (Bouteilles consignées 0.80 €)

LES LÉGUMES À BIOTINEL CETTE SEMAINE :

asperges blanches et vertes

blettes

carottes lavées

choux frisés, rouges, vert lisse, chou fleur

épinards

mâche

mesclun

navets en botte

navets violets

navets boule d'or

oignasse

oignons frais

oignons jaunes

pommes de terre nouvelles

pommes de terre Vrac Allians

radis roses

radis noirs

radis violets

roquette

sucrine

topinambours

salades

LES PAINS :

Le mardi et vendredi matin : les Chemins du Pain (40)

Le samedi matin : Fagoa (Anglet)

N'hésitez pas à réserver votre pain préféré !

PURÉE GOURMANDE DE TOPINAMBOURS

Ingrédients :

800g de topinambours

2 c à s de purée de noix de cajou

Sel

Noisettes fraîches concassées

Préparation :

Lavez puis brossez (ou épluchez grossièrement) les topinambours (la peau pouvant être consommée).

Faites-les cuire entiers. Pour une cuisson à la vapeur douce (Vitaliseur), comptez une vingtaine de minutes, pour une cuisson à la casserole, placez-les 20 à 30 minutes dans l'eau bouillante.

Une fois cuits, versez les topinambours dans un grand bol, ajoutez-y la purée de noix de cajou et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse. Salez à votre convenance.

Servez la purée chaude, dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez-la de quelques noisettes concassées pour apporter du croquant et de la gourmandise !

LES FRUITS À BIOTINEL CETTE SEMAINE :


amandes

citrons

oranges

pamplemousses

kiwis

pommes Dalinette et Goldrush

myrtilles séchées

pruneaux géants et dénoyautés

noix

cerneaux de noix

LA VIANDE ACTUELLEMENT AU MAGASIN :

Porc noir de Klaus (32)

Poulets de Lollivier (40)

Boeuf de Dussau (40)

A venir jeudi 6 : Porc de J. JeanMougin (40)
 A venir samedi 8 : poulets entiers et découpes de poulets de Graf (32) & porc gascon de Klaus (32)

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Autour du haricot coco frais

Je partage avec vous ma découverte du mois : le haricot coco frais. Eh oui, il me reste encore beaucoup de choses à découvrir ! Et le haricot coco en était une.  Cette variété de haricots coco striés de rose – les haricots borlotto semble-t-il, m’ont fait de l’œil chez le producteur bio. Et je n’ai pas pu y résister… Ils ont donné lieu à quelques expérimentations de cuisson et d’agrémentation.…

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Velouté de chou-fleur au cumin

Ce velouté de chou-fleur au cumin se déguste aussi bien froid en été que chaud en hiver. Voici ici une variante originale du gaspacho. Il est très facile et rapide à préparer. Économique avec peu d’ingrédients. Et se conserve facilement 48 heures au frais. Sans gluten ni lactose, cette recette peu calorique possède également un index glycémique bas. Que du bonheur… même pour les non-amateurs de…

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Truite à l’orange cuisson vapeur

Ces pavés de truite à l’orange cuisson vapeur sont d’une grande facilité à réaliser. 5 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson à la vapeur douce. Et voici encore une utilisation optimum du vitaliseur. Le poisson cuit à la vapeur douce est extrêmement moelleux et la cuisson est inratable.  Ces papillotes de poisson sont bien parfumées et du plus bel effet pour un repas vite…

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Asperges sauce roquette 

Les asperges…vous les aimez comme moi ? Cette recette des asperges sauce roquette est inspirée de l’accord asperge, roquette et parmesan que j’aime tant.  Le piquant de la roquette associé à la force du parmesan relève avec bonheur l’asperge tout simplement cuite à la vapeur. Cette sauce roquette est ni plus ni moins qu’un pesto rustique et grumeleux, du fait de la présence des…

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Terrine de poisson cuisson vapeur

Avec cette terrine de poisson cuisson vapeur, vous allez avoir LA recette idéale pour le printempsFraiche, légère, jolie et originale, cette terrine de printemps se prépare à l’avance et se conserve plusieurs jours au frais. Elle sera parfaite pour un buf

Avec cette terrine de poisson cuisson vapeur, vous allez avoir LA recette idéale pour le printemps. Fraiche, légère, jolie et originale, cette terrine de printemps se prépare à l’avance et se conserve plusieurs jours au frais. Elle sera parfaite pour un buffet froid ou un diner léger.   La cuisson à la vapeur douce au vitaliseur est beaucoup plus simple et rapide qu’une cuisson au bain-marie.…

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Velouté de homard à la patate douce

J’ai gouté ce velouté de homard à la patate douce lors d’un anniversaire préparé par un traiteur et j’ai été tellement emballée qu’il fallait que je le refasse très vite. La recette est simplissime.

J’ai gouté ce velouté de homard à la patate douce lors d’un anniversaire préparé par un traiteur et j’ai été tellement emballée qu’il fallait que je le refasse très vite. La douceur de la patate douce contrebalance la force du velouté de homard et l’équilibre est parfait. Ce velouté à base de poisson est néanmoins très parfumé.  Atout supplémentaire : la patate douce, plus économique que la…

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Tartinade de patate douce à l'orange

Cette tartinade de patate douce à l’orange est réconfortante à souhait pour l’hiver. Douce et parfumée, sans gluten ni lactose, elle s’apprécie en tartine sur un bon pain au levain ou à la petite cuillère.

Cette tartinade de patate douce à l’orange est réconfortante à souhait pour l’hiver. Douce et parfumée, sans gluten ni lactose, elle s’apprécie en tartine sur un bon pain au levain ou à la petite cuillère. Riche en béta carotène et en antioxydants, la patate douce est aussi rassasiante. Son indice glycémique est moyen.  Avec ses accents du sud, cette tartinade va égayer les apéros d’hiver. Cela…