#arroz a al mexicana

[miltacos]

#390 Taco de chicharrón en salsa roja (receta materna chef Lalo Plascencia)

CIGMexico Atizapán de Zaragoza, Estado de México

Tortilla de maíz azul sembrado, nixtamalizado y torteado en zona de milpa de autoconsumo en el municipio de Villa Nicolás Romero, Estado de México que sirve de base para arroz a la mexicana casero coronado con chicharrón en salsa roja.

Esta versión de chicharrón en salsa roja está elaborada con la receta de mi madre (escrita al final) y elaborada como selección de maridaje para la campaña en redes sociales de la multipremiada cerveza mexicana SENSAVIR. El chicharrón delgado (solo la piel sin carne) está elaborado con cerdo pel��n mexicano por los criadores del proyecto en Morelos que se encuentran en www.cerdopelon.com

Es interesante cómo en una sola década (2010 - 2020 aproximadamente) el consumo de cerdo pelón mexicano es mucho más popular, se ha difundido en diversos sectores y actualmente existen proveedores en diversas partes de México y no solo en Yucatán que en algún tiempo fue pionera en la materia.

Al contar con condiciones físicas distintas al cerdo americano, la piel de cerdo pelón adquiere condiciones distintas al preparar chicharrón: en algunas partes se siente con mayor suavidad, en otras con un suflado muy intenso ocasionado por la fritura y en otras ligeramente seco y corrioso aunque gracias a la preparación de esta receta se suaviza y adquiere una textura muy interesante.

El taco es recomendación de mi madre quien dice que el sabor del chicharrón se expresa mejor con arroz a la mexicana.

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Versión de mi madre del chicharrón de salsa roja en la que incorporé un poco de la multipremiada SENSO American Light Lager de Sensavircerveza para desglasar la cacerola y redondear el sabor. - Para 3.5 kilogramos de chicharón en salsa

2 kilogramos de jitomate maduro

800 gramos de chile cuaresmeño rojo

1 diente de ajo

3 litros de agua

80 gramos de manteca de cerdo

250 gramos de cebolla blanca fileteada

450 gramos de chicharrón de cerdo (solo piel y con carne)

Sal de mar c/s

Tortillas de maíz morado

Arroz a al mexicana

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[diego4d6]

Sabores de México: Un Viaje a Través de su Cocina

La comida mexicana es una de las más diversas y ricas del mundo. Sus sabores, colores y aromas son un reflejo de la riqueza cultural y la historia de este maravilloso país. Desde los platillos más tradicionales hasta las innovaciones contemporáneas, la gastronomía mexicana ofrece una experiencia culinaria inigualable.

Historia y Tradición

La cocina mexicana tiene raíces profundas que se remontan a las civilizaciones prehispánicas como los aztecas y los mayas. Estos pueblos utilizaban ingredientes básicos como el maíz, el frijol y el chile, que siguen siendo fundamentales en la dieta mexicana. Con la llegada de los españoles en el siglo XVI, se introdujeron nuevos ingredientes como el arroz, el trigo y diversas especias, fusionándose con los sabores autóctonos y creando una cocina mestiza única.

Platillos Típicos

Tacos: Probablemente el platillo más emblemático de México. Los tacos consisten en tortillas de maíz o harina rellenas de una variedad de ingredientes, desde carne asada hasta pescados y mariscos, siempre acompañados de salsas y guarniciones frescas.

Mole:Una salsa compleja y deliciosa que puede incluir hasta 20 ingredientes diferentes, como chiles, chocolate, especias y frutos secos. El mole poblano es uno de los más famosos y se sirve comúnmente con pollo.

Tamales: Masa de maíz rellena de carnes, chiles, frutas u otros ingredientes, envuelta en hojas de maíz o plátano y cocida al vapor. Es un platillo que se disfruta en celebraciones y festividades.

Pozole: Un caldo espeso hecho con maíz cacahuazintle, carne (usualmente de cerdo) y una variedad de condimentos y guarniciones como lechuga, rábano y limón.

Bebidas Tradicionales

-Tequila y Mezcal: Bebidas alcohólicas destiladas del agave, con Denominación de Origen en varias regiones de México. Cada una tiene un proceso de producción y sabor distintivo.

Aguas Frescas: Bebidas no alcohólicas hechas de frutas, semillas y flores, como la horchata (de arroz), la jamaica (de flor de hibisco) y el tamarindo.

Champurrado y Atole: Bebidas calientes y espesas a base de masa de maíz, muy populares durante los meses fríos y en celebraciones como el Día de los Muertos.

La Cocina Regional

México es un país vasto y cada región tiene su propia cocina distintiva:

Yucatán: Famoso por sus platillos como la cochinita pibil, que es carne de cerdo adobada y cocida en hojas de plátano.

Oaxaca: Conocida como la "tierra del mole", tiene una gran variedad de moles y es famosa por sus tlayudas.

Jalisco: El hogar del tequila y de la birria, un estofado de carne de chivo o res.

Veracruz: Destaca por sus platillos de mariscos y el famoso pescado a la veracruzana.

Innovación y Modernidad

La cocina mexicana no solo se queda en la tradición. Chefs contemporáneos están explorando y reinventando los platillos clásicos, utilizando técnicas modernas y presentaciones innovadoras. Restaurantes en ciudades como Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey están a la vanguardia de la gastronomía mundial, ofreciendo experiencias culinarias que combinan lo mejor del pasado y el presente.

Conclusión:

La comida mexicana es mucho más que solo tacos y guacamole. Es una cocina rica en historia, cultura y creatividad. Ya sea que estés disfrutando de un simple taco en una taquería local o una cena gourmet en un restaurante de alta cocina, los sabores de México siempre te dejarán con ganas de más. Así que, ¡prepárate para un viaje culinario inolvidable y déjate seducir por los encantos de la gastronomía mexicana!

Espero que te haya gustado el blog. ¡Buen provecho!

[dianarurib]

CEMPASÚCHIL

Las flores de cempasúchil son un ingrediente tradicionalmente utilizado en la cocina mexicana para celebrar el Día de los Muertos. Aquí tienes dos recetas gastronómicas que incorporan estas flores:1. Arroz con Flores de Cempasúchil:

Ingredientes: • 2 tazas de arroz blanco • 4 tazas de caldo de pollo • 1 cebolla picada • 2 dientes de ajo picados • 1 taza de flores de cempasúchil (retira los pistilos y sécalas) • 2 cucharadas de aceite de oliva • Sal y pimienta al gusto Instrucciones: 1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. 2. Agrega el arroz y revuelve durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado. 3. Vierte el caldo de pollo caliente sobre el arroz y agrega las flores de cempasúchil. 4. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido por completo. 5. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir. 2. Ensalada de Flores de Cempasúchil: Ingredientes: • Flores de cempasúchil (lavadas y secas) • Hojas de lechuga fresca • 1 taza de jícama en tiras finas • 1 naranja pelada y en gajos • 1/4 de taza de nueces picadas • 2 cucharadas de vinagre balsámico • 3 cucharadas de aceite de oliva • Sal y pimienta al gusto Instrucciones: 1. Coloca las hojas de lechuga en un plato o tazón grande como base. 2. Distribuye las flores de cempasúchil sobre la lechuga. 3. Agrega las tiras de jícama y los gajos de naranja. 4. Espolvorea las nueces picadas sobre la ensalada. 5. En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico y el aceite de oliva para hacer el aderezo. Agrega sal y pimienta al gusto. 6. Riega el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir.

Estas recetas realzan el sabor y la belleza de las flores de cempasúchil en platos tradicionales mexicanos. ¡Disfruta de estos deliciosos sabores!

[ecoactivismo]

¿Cómo afecta a las abejas el cambio climático en México?

Al sur de la Ciudad de México, la apicultora Sandra Corales lucha por la recuperación de las abejas, unos insectos muy especiales para el ecosistema, pero cada vez más acorralados por los efectos negativos del cambio climático.

En este artículo abordaremos la realidad que viven estos seres vivos en los campos y colmenas de México.

El cambio climático en las abejas

A un costado de la inmensa población urbana de la Ciudad de México, Sandra Corales es una de las pocas apicultoras dentro de un monstruo urbano de casi 20 millones de personas. En su proyecto “Abejas de Barrio” trabaja en la recuperación de colmenas en Xochimilco, una comunidad a las afueras de la capital mexicana compuesta por un laberinto de canales.

Hace más de 500 años por estas calles, convertidas en lagunas, se podía llegar hasta el Zócalo de la capital y, aunque sus aguas color marrón no son aptas para el consumo humano, son las responsables de mantener operativas las chinampas, pequeñas islas levantadas por los mexicas para el cultivo, las mismas que vieron el colonizador Hernán Cortes y su ejército. En una de ellas, Corales protege 20 colmenas con la intención de recuperar a uno de los insectos más amenazados por el cambio climático en la región. 

La primera abeja apareció en el planeta tierra hace más de 100 millones de años en un ámbar encontrado en Birmania, pero el hombre ni siquiera ha necesitado ensañarse con ellas para perjudicarlas. Con su actitud de siempre y con las mismas prácticas de extensión de monocultivos y agroquímicos; ha puesto en peligro a estos insectos tan importantes para la humanidad.

El excesivo uso de pesticidas-herbicidas ha reducido prácticamente al  mínimo, y con graves riesgos de desaparecer, las zonas de pecoreo(recolección de néctar) impactando de manera dramática en los insectos polinizadores. La abeja, según lo que cuenta Corales, es el termómetro que regula la calidad de nuestro medio ambiente. Ella afirma que cuanta menos abejas haya en el planeta, pero nos irá como especie humana. 

Es alarmante observar cómo las condiciones actuales favorecen a que las abejas encuentren un ambiente más propicio en las ciudades que en los campos. Si esta tendencia continúa, cultivos esenciales como frutas, frutos secos y diversas hortalizas podrían verse desplazados por cultivos menos nutritivos como el arroz, el maíz y la patata. En otras palabras, seremos capaces de consumir alimentos, pero no estaremos adecuadamente alimentados.

La crisis climática y su impacto en las comunidades polinizadoras

El cambio climático está teniendo un impacto significativo en áreas clave. En primer lugar, se observa un efecto económico, ya que la producción de miel se ve disminuida, lo que resulta en menores ingresos para los apicultores en comparación con años anteriores. Esta situación lleva a que algunos de ellos abandonen sus cultivos de abejas, lo que a su vez tiene un impacto social negativo.

En segundo lugar, también afecta el medio ambiente, especialmente debido a la disminución de la población de estos insectos. La falta de ellas significa que no hay polinización, lo que pone en peligro la supervivencia de muchas especies de plantas y flora en general.

En este contexto, Corales ha depositado sus esperanzas en las nuevas generaciones. Cada viernes, trabaja con escolares que usan trajes de apicultor en miniatura. Con una paciencia admirable, les permite tocar los panales, aprender a localizar a la abeja reina, detectar el polen y se interesa por la recolección de miel. 

Las abejas: responsables del desarrollo de muchos cultivos

La abeja, un diminuto insecto de aproximadamente dos centímetros de longitud y con un cerebro del tamaño de una semilla, tiene una vida máxima de cuatro meses. Sin embargo, sorprendentemente, en todas las listas que destacan animales indispensables para la supervivencia humana, siempre figura la abeja. Si existiera una lista Forbes animal, seguramente ocuparían un lugar destacado, ya que generan miles de millones de dólares gracias a la vital polinización. A pesar de ello, el hombre, con su gran intelecto y longevidad, parece dedicar demasiado tiempo a amenazar su existencia.

Los expertos opinan que nuestra vida sería más triste sin perros o gatos, y que sin ovejas, habríamos sufrido frío. Incluso el pollo ha sido esencial para el consumo humano. Sin embargo, los murciélagos y, sobre todo, las abejas son seres insustituibles. Según los biólogos, la verdadera fuerza de la vida reside en lo pequeño, y seríamos incapaces de sobrevivir sin setas o plancton, aparentemente insignificantes, pero fundamentales en la cadena de la vida que sostiene a la humanidad.

Conclusión

La expansión de las áreas urbanas ha generado una falta de espacios rurales adecuados para trabajar con las abejas. Es por ello que resulta fundamental tomar medidas para abordar este problema. Un primer paso importante es optar por consumir productos locales de nuestra región. Al hacerlo, se corta la cadena de contaminación asociada al transporte de alimentos, reduciendo así el impacto ecológico. De esta manera, podemos tomar decisiones más responsables que promuevan la conservación de la naturaleza y contribuyan a mitigar los efectos del cambio climático en las abejas.

Originally published at https://ecoactivismo.com/ Juny 21, 2023.

[callmeanxietygirl]

Don Goyo

¿Por qué se le dice "Don Goyo" al Popocatépetl?

La leyenda

Una de las historias menos conocidas del coloso es la que está relacionada con su curioso sobrenombre y su origen viene de un pueblito en Puebla.

Uno de los volcanes más representativos en México es, sin duda, el Popocatépetl. A sus faldas se esconden muchas leyendas y tradiciones que forman parte importante de la cultura mexicana.

El nombre del volcán deriva del náhuatl y se compone de los vocablos "popoca", que significa 'que humea', y "tepetl", que significa 'montaña'. Por lo tanto, su nombre se traduce como 'montaña que humea'. Este nombre es un indicio de que su actividad se ha registrado desde la época prehispánica y continúa hasta el día de hoy.

Una de las leyendas más importantes que rodea al volcán es aquella que lo relaciona con su vecino, el Iztaccíhuatl. La leyenda narra que su cercanía es producto de una triste historia de amor prohibido y que perdurará por la eternidad. Sin embargo, también existe otra leyenda menos conocida que está relacionada con su sobrenombre, "Don Goyo".

Para conocer el origen de este curioso sobrenombre, tendremos que adentrarnos en la historia de Xalitzintla, un pueblo con alrededor de dos mil habitantes ubicado a 12 kilómetros del coloso.

Aquí encontramos a las personas conocidas como los Temperos del pueblo, una especie de sacerdotes que afirman tener la facultad de comunicarse con el volcán en sueños.

Es así como el origen del apodo se debe a uno de los temperos más famosos que ha existido: don Gregorio Chino Popocatépetl.

Sin embargo, don Gregorio no era un tempero común. Lejos de simplemente escuchar los pensamientos del Popocatépetl, este hombre era considerado la personificación del volcán.

Se cuenta que aparecía cada vez que el Popo estaba próximo a entrar en actividad. De esta forma, advertía a los pobladores sobre los posibles peligros que se acercaban y lograba prevenir al pueblo.

Otra leyenda dice que Don Goyo era más bien un diablillo o nahual surgido de las fogosas y no siempre adormecidas entrañas del Popocatépetl, que solía pasearse por los pueblos cercanos para advertir del peligro de erupción volcánica.

Cuenta la leyenda que si alguien lo encuentra, este diablillo, que también se manifiesta como un anciano, contará historias llenas de moralejas y consejos.

Este anciano tiene el pelo y la barba blancos hasta los pies y cuando sus ojos están rojos es señal de que está enojado, lo cual coincide con la ocurrencia de las erupciones volcánicas.

Debido a esta leyenda, los pobladores comenzaron a llamar al Popocatépetl "Don Goyo" y cada 12 de marzo, en el día de San Gregorio Magno, los habitantes de Xalitzintla le ofrecen flores, mole de guajolote, arroz, bebidas, cigarros, dulces, ropa y sombrero como muestra de agradecimiento por su labor de informar sobre las condiciones del gran coloso.

Imagen : Mictlart

Fuente: El Sol de México.

🔔 Visiten la página de Mictlart hacen unas ilustraciones increíbles.

#Bici #Bicicleta #Cicloviaje #PueblosMagicos #PueblosConEncanto #Montaña #Naturaleza #Bienestar #BuenVivir #Cultura #Tradicion #Historia #Gastronomia

[losmagnates]

Mole poblano

HistoriaLa palabra mole proviene del  náhuatl (molli o mulli) se refiere a las salsas hechas principalmente a base de chiles y especias molidas.El mole se creó en 1861 por Sor Andrea de la Asunción en el estado de puebla. IngredientesLos ingredientes de este platillo varian depende de cada persona, pero los ingredientes mas utilizados son.

pollo

Chile ancho

Chile mulato

Chile pasilla 

chipotle

clavo

pimienta gorda

comino

canela

anís

chocolate

cacahuate

almendra

nuez pecana

pepitas 

ajonjolí

pasas

jitomate

tomate

ajo 

cebolla.

Preparacion 

Juntar los ingredientes necesarios es el primer paso para poder preparar el pollo con mole poblano.

El pollo lo lavamos, le quitamos la piel y lo ponemos hervir con agua hasta cubrirlo por completo. Ponemos un trozo de cebolla, 2 dientes de ajos y sal al gusto para que la carne adquiera un toque de sabor. Aparte, lavamos los chiles y los dejamos que se escurran.

A los chiles se les quita el rabito y se desvenan para poder continuar con la preparación del mole de chocolate.

Ponemos una sartén en la estufa a fuego mediano. Colocamos un cucharada de manteca y empezamos a freír ligeramente los chiles. Una vez fritos los dejamos en remojo con un poco del caldo que quedó de la cocción del pollo.

En otra sartén tostamos el ajonjolí.

Freímos con manteca las almendras, los cacahuates y las pasas para continuar con la salsa mole.

También agregamos la pimienta, la canela, el anís y los clavos de olor.

Aparte, asamos el jitomate cortado en cuartos, la cebolla y los ajos.

Lo siguiente es moler los chiles e ir agregándoles los ingredientes fritos y asados para preparar el mole mexicano. Colamos la salsa y los residuos los regresamos a la licuadora para continuar moliéndolos.

Continuamos moliendo los chiles y agregamos el pan y la tortilla de maíz. Para facilitar el molido agregamos caldo del pollo que hervimos al principio de la receta mexicana.

Una vez molido todo, lo ponemos a la estufa a fuego medio. Es importante estar moviendo la salsa de mole poblano para evitar que se pegue en el fondo del cazo. Continuamos la cocción aproximadamente durante 40 minutos. En este tiempo, vamos a notar que el mole cambia de color, se va oscureciendo.

Cuando empiece a hervir agregamos el chocolate y la sal al gusto. Continuamos hirviendo el mole con chocolate por 20 minutos más y añadimos el pollo cocido.

Servimos el mole poblano con pollo y lo acompañamos con arroz rojo, frijoles puercos y tortillas calentitas.

[las-recetas-de-madeleine]

Receta de arroz a la mexicana.

(Ya saben, el típico arroz rojo casero).

1 taza de arroz.

1 jitomate bien rojito.

Medio pimiento morrón rojo.

Un diente de ajo grande.

Un pedacito de cebolla.

Caldito de pollo.

Agua.

Aceite.

Sal.

Madeleine dice que primero debemos hacer el preparado de jitomate para que no nos gane el arroz, así que haganle caso. Mientras pon a calentar agüita para remojar el arroz por unos minutitos.

En una licuadora pon el jitomate, la mitad del pimiento, la cebolla, el ajo y un poco de agua, muele bien y deja a un ladito. Posterior a esto enjuaga el arroz (previamente remojado) repetidas veces hasta que el agua ya no salga blanca y cuela del agua.

Pon aceite a calentar en una olla, y pasa el arroz a esta, ¡Mucho cuidado, el fuego debe estar bajito para no ocasionar un accidente con el arroz humedo! Aquí mueve el arroz poco a poco hasta que tome un color dorado para proceder al momento de la magia.

Ya que tu arroz este tostadito pasa el preparado de jitomate por un colador sobre el arroz cuidadosamente y mueve. Ahora puedes proceder por colocar una taza de caldito de pollo y una de agua (este es el secreto).

Prueba de sal y si le hace falta agrega al gusto, Madeleine dice que siempre es importante ir probando, pues esto te ayuda a saber el punto que queremos alcanzar.

Notas y sugerencias.

Sí, el mito es cierto, por cada taza de arroz son dos de agua, aquí una de nuestras tazas es caldito. ¿Y por qué no dos tazas de caldo? Bueno, Madeleine dice que puede hacer que nuestro arroz se apelmace.

Madeleine usa sal de grano, a mí me enseñó a no tenerle miedo a la sal.

Si te hace falta agua, puedes añadir, ella siempre agrega agua en el vaso del preparado de jitomate.

[gastropediaonline]

Burritos caseros: Tradición y sabor en cada bocado

Esta receta de burritos caseros te permite disfrutar de la auténtica cocina mexicana en casa. Con tortillas caseras y un relleno de arroz, carne y guacamole, cada bocado es una explosión de sabor. Perfecto para cualquier ocasión especial.

[consaboramexicomx]

Taquizas de guisado a domicilio CDMX

Si estás planeando una reunión o evento en la CDMX, hay algo que no puede faltar: una taquizas de guisado. Ya sea una celebración pequeña o una fiesta grande, una taquiza es la forma ideal de satisfacer a todos tus invitados. Pero, ¿qué hace que las taquizas de guisado sean tan especiales y por qué deberías elegirnos en Con Sabor a México? Te lo contamos todo aquí.

Una variedad para todos los gustos

Nuestra oferta de taquizas de guisado incluye una amplia variedad de comidas tradicionales mexicanos, como bistec con papas, chicharrón en salsa roja, rajas con crema, milanesa de pollo, cochinita pibil, y muchos más. Puedes explorar nuestro menú completo dando clic aquí, para descubrir todas las opciones disponibles.

¡Sabemos que querrás probarlos todos!

Además, nuestras taquizas de guisado no solo ofrecen variedad y sabor, también brindan una experiencia auténtica que hace que tu evento sea memorable. Porque en cada taco se siente el sabor tradicional de México.

¿Qué ofrecemos en nuestras taquizas de guisado?

Contamos con dos opciones de servicio: taquiza tradicional y taquiza de lujo. Ambas incluyen todo lo necesario para que tú solo te preocupes por disfrutar.

Taquiza tradicional  

5 guisados (bistec con papas, chicharrón en salsa roja, rajas con crema, milanesa de pollo, cochinita pibil, entre otros)

1 cazuela de arroz

1 cazuela de frijoles

Salsa, cebollitas, platos y servilletas desechables

Fuego para calentar y personal uniformado

Montaje y desmontaje del evento

Duración del servicio: 2 horas

Taquiza de lujo 

6 guisados (selección a tu gusto)

Bufetera de arroz

Bufetera de frijoles

Chicharrón como botana

Salsa, cebollitas, platos y servilletas desechables

Fuego para calentar y personal uniformado

Montaje y desmontaje del evento

¡Incluye una vitrolera de agua de Jamaica u Horchata gratis!

Nuestros puntos fuertes

Atención Personalizada

Nuestro equipo se esfuerza por entender tus necesidades y preferencias para ofrecerte un servicio personalizado. Queremos que tu evento sea único y memorable.

Personal Experimentado

Con años de experiencia en la preparación de taquizas, nuestro personal garantiza la calidad y el sabor auténtico de cada guisado. Confía en nuestra expertise para hacer que tu fiesta sea un ��xito.

Servicio de Primera

Nuestro compromiso es brindarte un servicio de primera calidad. Desde la preparación de los guisados hasta el montaje y desmontaje del evento, nos aseguramos de que todo esté perfecto para que puedas disfrutar al máximo.

Reserva tu taquiza hoy mismo

No dejes que tu próxima fiesta o reunión carezca del sabor y la autenticidad de una verdadera taquizas de guisado a la mexicana. Contáctanos ahora para agendar tu cita y descubre por qué Con Sabor a México es la opción preferida para aquellos que buscan autenticidad y sabor en cada taco.

[teragames]

¡Knorr dará un millón de pesos con Knorrminados!

¡Knorr te lo pierdas! ¡Un récord mundial con sabor a México! Así el arroz de @KnorrMexico te dará un millón de pesos con Knorrminados.

Knorr, reconocido como el aliado en sabor, dará a los mexicanos la oportunidad de ganar 1 millón de pesos a través de Knorrminados, una emocionante competencia culinaria que resalta la riqueza y diversidad de la gastronomía mexicana. Los participantes podrán presumir su creatividad culinaria al preparar uno de los cuatro platillos favoritos de Knorr (caldo de pollo, sopa de pasta, arroz rojo y…

[miltacos]

#166 Taco de arroz a la mexicana con huevo frito (yema tierna)

CIGMexico, Atizapán de Zaragoza, Estado de México

El arroz a la mexicana o arroz rojo probablemente es la guarnición por excelencia de las cocinas mexicanas regionales. Tiene su propia técnica para ser elaborado: fritura en manteca de cerdo hasta dorar por completo a tonos marrones de los granos previamente remojados, la adición de vísceras de pollo y verduras diversas como chícharos, zanahoria o papa, y la sobre cocción hasta conseguir el término "reventado" que a diferencia de los cánones europeos que marcan que el arroz no debe reventar ni apelmazarse, en México se considera síntoma de buena manufactura.

Terminado el arroz viene la liturgia del servicio. En muchos casos se sirven porciones generosas para acompañar moles o adobos, y en diversas regiones se consume como una entrada de menús de cocina tradicional. Se le denomina "sopa de arroz" al pequeño plato servido como primer tiempo de una comida corrida.

Dicho plato alcanza su máximo esplendor de sabor cuando se añade -casi siempre con un costo extra- uno o dos huevos fritos en abundante aceite caliente hasta resultar en piezas con yema tierna y claras muy doradas en las orillas. Un lujo total.

Para consumir, el huevo se rompe por completo y se permite que la yema bañe el arroz hasta aportarle una sensación cremosa, sutil y con sabores intensos. Un manjar en toda regla.

[tuwebpage2023]

Como hacer arepas Colombianas

Hoy, para inaugurar este nuevo proyecto Productos Colombianos En Tierra Amarilla, decidí comenzar con arepas colombianas Productos Colombianos En Valdivia. Pensé mucho en cuál sería el ingrediente principal que podría representar a mi país natal, y sin duda es la querida arepa Productos Colombianos En Vallenar. Pero en fin, al fin y al cabo, ¿qué es una arepa? Para nosotros los colombianos la Productos Colombianos En Valparaíso arepa es un ingrediente imprescindible en todos los platos de nuestro país Productos Colombianos En Vicuña. Lo comemos en el desayuno, en el almuerzo, en la cena, con huevos, mantequilla, carne, chicharrón, Productos Colombianos En Villa Alemana como parte de una sopa, un sancocho, frijoles y arroz, en fin, lo comemos a diario y para muchos, si sus platos no contienen el bendita arepa Productos Colombianos En Villarrica, no se sienten satisfechos. La arepa es un tipo de tortilla hecha a base de maíz Productos Colombianos En Puerto Varas. Las tribus indígenas que habitaron lo que hoy es Colombia y Venezuela fueron las creadoras de este producto Productos Colombianos En Puerto Montt, que hasta el día de hoy es parte integral de nuestra gastronomía Productos Colombianos En Cartagena. Claro que en aquel entonces había que pelar la mazorca Productos Colombianos En Pamplona, cocinar el maíz, molerlo, darle forma a las arepas y luego cocinarlas Productos Colombianos En Albacete. Es más, tuve la suerte de ver a mi mamá y a mi tía abuela levantarse a las 5 de la mañana todos los días para hacer las arepas del día Productos Colombianos En Alcalá de Henares. Claro que me imagino que para ellos no fue tan bueno levantarse tan temprano para hacer un montón de arepas Productos Colombianos En Alicante. Afortunadamente, hoy en día esta harina se vende lista para amasar Productos Colombianos En Ávila, viene no solo molida, sino también precocida. Que podria ser más facil que eso? Déjame recalcar Productos Colombianos En Badajoz, la harina que necesitas para hacer arepas tiene que ser harina de arepa Productos Colombianos En Barcelona. Lo encontrarás en muchas marcas y cualquiera te servirá Productos Colombianos En Bilbao. Sin embargo, debes asegurarte de que diga que es para hacer arepas Productos Colombianos En Burgos. No uses harina de masa mexicana para tamales. Tampoco utilice harina de trigo Productos Colombianos En Cáceres. Y mucho menos, usar mezcla para panqueques, porque entonces ya no serían arepas, sino panqueques Productos Colombianos En Cádiz.

[vikyjames]

29/12/23

Estoy con un grupo, parece haber algunos de mis familiares conmigo, llegamos con un grupo de personas que vestían ropajes blancos pero con un abrigo rojo de piel o plumas que parece muy tupido, y peinados elaborados… parecieran un grupo “indígena”, al entrar me doy cuenta qué hay algunos platos de arroz donde hay pequeños anímales miniatura, pero vivos … veo un águila y un perro… revoloteando, jugando sobre el plato de arroz, me parece magnífico, estoy asombrada… también veo otro pequeño que parece una oruga con cara de perro… nos pasan al que parece ser un salón principal donde parece que se reúnen, hay algunas mesas largas, me siento frente a un a chica muy bella quien parece me va a maquillar… luego la pierdo de vista y continúo en el salón… llegan al lugar un grupo de personas blancas, con ropajes como de príncipes y princesas, hago una gran reverencia, de la cual luego pienso en mi interior “¿porque los reverencio de tal manera?”, uno de ellos me toca el hombro y hace un gesto como de agradecimiento pero como de que mi reverencia es excesiva… vuelvo a mi sitio, la gente comienza a hacer algún tipo de performance que no logro ver muy bien… estuve medio consciente en este sueño… al finalizar su baile salen en fila, para esto yo ya estaba con una jovencita de tal vez unos 14 años que me estaba entreteniendo y parece me acompañaba… a lo que volví a ver a la primera chica salir en fila después de su baile… y me dice “ah, con que aquí estabas”, voltea a ver a la chica de 14 años, está le dice “la estoy cuidando”, mi primera y hermosa cuidadora le responde, “cuídala”, y le arroja una moneda de 10$ que yo en el sueño reconocí como moneda mexicana… me dio la impresión de que estaban en rivalidad por mi cuidado, y pienso qué tal vez algo obtendrían de ello… no sé qué pasó después en ese sitio, la siguiente parte del sueño estoy en un lugar donde hay muchísimos juguetes de niña, muñecos y muñecas, algunos muy interesantes otros no tanto, de tamaño grande y con ropa tipo Polly pocket, los observo cuidadosamente y hay algunos que me parece reconocer en el sueño como de caricaturas, pero en la vida consciente no sé de donde son o que representan, mi madre y padre (qué si son actualmente mis padres) me piden que los recoja rápido, los vamos a llevar a algún lugar, recuerdo algo de lodo y tensión, algo de “Rugrats”

[juarezesdeporte]

BARRERA DE SOL

LA MASCLETÁ Manolo de la Laguna

 En la tierra donde puso su trono el amor y el beso encierra armonía sentido y valor, se encuentra una ciudad porteña bañada por el mar mediterraneo, su nombre Valencia, que describiera Agustín Lara como Valencia mía jardín de España, quiero los aromas de tus jazmineros para mi canción... Valencia linda que yo soñara, yo no se qué tiene de tibia y de rara, de rara y de tibia la luz de tu sol... que cantada por la extraordinaria voz de *Gabriel Siria Lebario, es una auténtica joya musical mexicana.

 Y precisamente en Valencia, se pude escribir que cada año, en plena cuaresma, allí se inicia la larga emporada tarina española, con su fiesta de Fallas y la Mascletá, que no es otra cosa que un ruido ensordecedor de pirotecnia a plena luz del sol, pues los cohetes y cohetones, explotan a las 12 del medio día.

 Este 2023 no será la excepción y la fiesta de Fallas de Valencia, será del 11 al 19 de marzo y aquello es una algarabía que vuelve locos a sus habitantes y al turismo, tanto español como extranjero.

 Los carteles están bien formados, porque hasta en eso hay arte, arte taurino y retamos a que nos desmientan, toda la torería hispana ya tiene listas capotes, varas, banderillas, muletas y estoques, para poder dar grandes tardes de triunfo demostrando los coletas, que nacieron para torear reses bravas y convertirse en figuras de este difícil oficio, al que también se le llama "El Arte de Cùchares".

 ¡Ah! pero déjesenos ponerle el prieto al arroz, a esta columna de fallas, para que la lean sabrosamente; y no es que seamos mala leche, chovinistas, patrioteros o de plano ca..., pero en esta feria valenciana y mediterránea, para variar, no está colgado en los carteles, ningún mexicano, ningún azteca, ningún indio, de un país grande y maravilloso que se llama México y eso sí calienta como dijo er clásico,

 A quien culpar, a los apoderados de los toreros de acá, a los empresarios taurinos de allá; ese ha sido el gran dilema en la fiesta brotaba desde años inmemoriables, bueno si hay memoria, pero no la citaremos porque no nos da nuestra regalada gana.

 Como ya se nos calentó la testera, aquí le cortamos porque nos vamos a comer un buen caldo de filete de pescao, invitados (?) por la distinguida señora Manchega y a la gorra no hay quien le corra. Vale....

(Manolo de la Laguna)

[translucent-serendipity]

20-09-2021

Hoy está siendo un buen día.