#Poperinge

[kristo-flowers]

Sunset over a hop field. Poperinge, Belgium

[kronieken]

De metamorfose van Poperinghem

De oorspronkelijke villa van Sint-Bertijns te Poperinghem ontwikkelt zich in de 12de eeuw stilaan tot een stad. Het is in wezen een metamorfose die begint in de jaren 1000 en bekroond wordt met een eigen stadswetgeving: de keure van 1147. De nieuwe stad Poperinghem zal voortaan een eigen bescheiden plaats innemen in een select rijtje van jonge Vlaamse steden. Op 1 mei van het jaar 1109 kregen de…

[bartboucke-blog]

Standing at the Gates of Hell

Counting the dead – Lijssenthoek, Poperinge Standing at the gates of hellWe did not linger, did not dwellOn days long goneOr dreams forgottenStanding at the gates of hellWe felt it keenly, felt it wellThat life was shortAnd all too brittleStanding at the gates of hellIn silence did we wonderShivering did we ponderWhich sullied choice had led us here. Lijssenthoek,…

[garyholt]

James Hetfield and Lars Ulrich at Heavy Sound Festival in Poperinge, Belgium on June 10th, 1984 save me

[goatilocks666]

Seven Dates of Hell, 12th February 1984.

Poperinge, Belgium.

[ernestinee]

La petite journée en amoureux à Ostende

Le petit dej dans les locaux de l'ancienne grote post, la vieille imprimerie, la balade sur la digue et la jetée, le luna park 🤍

Dans l'ancienne poste, il y a des personnages particuliers, on s'est demandé si ce n'était pas des figurants, volontairement vintage pour coller à l'époque du bâtiment des années 50. La vieille dame qui lit son journal en attendant au guichet d'informations est clairement là en train de faire son job (mais wtf la chaussette ?) mais pendant qu'on mangeait, plusieurs personnes avaient un style vestimentaire totalement vintage et étaient assises ça et là, aussi occupés à lire des journaux froissés. Il y avait aussi peut-être, parmi les personnes âgées, des gens qui avaient travaillé là lorsque la poste était encore d'activité. J'ai eu l'impression d'être dans deux époques en même temps.

Même sensation bizarre sur la route du retour en passant par Poperinge, qui est une ville traversée par la frontière française. Le flamand/français est partout, dans les noms de rues à moitié l'un à moitié l'autre, dans les devantures des maisons, dans les pierres utilisées, dans les panneaux... Je suis frontalière, je suis habituée aux passages de frontière, à l'esthétique et aux panneaux qui changent en quelques mètres mais là l'endroit est rempli d'un mélange, c'était étrange.

Petit bond particulier dans l'espace et dans le temps aujourd'hui.

[legaltrashgoblin]

Everyone who is like me needs to read The Warm Hands Of Ghosts by Katherine Arden right now. It feels like reading a statement from The Magnus Archives, it's queer, it's really upsetting, it's based in World War I, it destroyed me so much, it's beautiful, it's gutwrenching, it's one of the best books I've ever read.

Wilfred Iven is stuck in a pillbox with a German soldier after an attack on Passchendaele. Despite their odds, they escape, and are met with an elusive battlefield legend known as The Fiddler.

Laura Iven is told by three crazy mediums that her brother isn't dead. So she makes her way to Poperinge, Belgium with her friend Penelope Shaw and boss Mary Borden, reinstated as a nurse in the war hospital under the eye of Stephen Jones, an American doctor.

⭐⭐⭐⭐⭐

[brookstonalmanac]

Holidays 10.29

Holidays

Bishop James Hannington Memorial Day (Uganda)

Black Salsify Day (French Republic)

Bob Ross Day (Abeldane Empire)

Candies Day

Coronation Day (Cambodia)

C6HO Day (Kentucky)

Cumhuriyet Bayrami (North Cyprus, Turkey)

Cyrus the Great Day (Iran)

Feed the Birds Day (UK)

Festival of Global Climate Change

Fiestas Patrias begins (Honduras)

Halloween Eve Eve

Hermit Day

Hide From Everyone Day (a.k.a. Hermit Day)

International Day of Care and Support (UN)

International Day of Degrowth

International Internet Day

Laugh Suddenly For No Reason A Lot Today Day

Ľudovít Štúr Day (Slovakia)

Military Financier Day (Ukraine)s

Naming Day (Tanzania)

National Boner Day

National Book Day (Brazil)

National Cat Daddy Day

National Cat Day

National Hermit Day

National Martina Day

Oatmeal Day

PSC Awareness Day

Sea Slug Day

Security Guard Day (Kazakhstan)

Separation of Church and State Day

Turkish Republic Day (Turkey)

Vote Early Day

World Online Networking Day

World Psoriasis Day

World Stroke Day

Food & Drink Celebrations

Gnocchi Day (Argentina)

National Disgusting Little Pumpkin-Shaped Candies Day

National Oatmeal Day

Poperinge Beer & Hop Festival begins (Belgium) [Every 3 years, 3rd Friday]

Independence & Related Days

Constitutional Referendum Anniversary Day (Serbia)

Turkey (from Ottoman Empire, 1923)

Westarctica (Declared; 2017) [unrecognized]

5th & Last Tuesday in October

Mix It Up at Lunch Day [Last Tuesday]

Taco Tuesday [Every Tuesday]

Target Tuesday [Every Tuesday]

Tater Tot Tuesday [Every Tuesday]

Teriyaki Tuesday [Last Tuesday of Each Month]

Transformation Tuesday [Last Tuesday of Each Month]

Trivia Tuesday [Every Tuesday]

Two For Tuesday [Every Tuesday]

Weekly Holidays beginning October 29 (Last Week of October)

None Known

Festivals Beginning October 29, 2024

The Norman E. Borlaug International Dialogue (Des Moines, Iowa) [thru 10.31]

Feast Days

Abraham of Rostov (Christian; Saint)

Andrei Ryabushkin (Artology)

Bill Mauldin (Artology)

Blažej Baláž (Artology)

Bob Ross (Artology)

Chef (a.k.a. Theuderius; Christian; Saint)

Chiara Badano (Christian; Blessed)

Colman mac Duagh (Christian; Saint)

Desmond Bagley (Writerism)

Dominick Dunne (Writerism)

Douai Martyrs (Christian; Saint)

Gaetano Errico (Christian; Saint)

Ghatasthapana begins (Nepal)

Harriet Powers (Artology)

Isis/Osiris Mysteries II (Pagan)

James Hannington (Anglicanism)

Kojagrat Purnima [15th Day of Dashain]

Lazarus Long Day (Church of the SubGenius; Saint)

Lee Child (Writerism)

Mary of Edessa (Christian; Saint)

Maximillian (Christian; Saint)

Narcissus of Jerusalem (Roman Catholic Church)

Niki De Saint Phalle (Artology)

Nut Day (Pastafarian)

Robertson (Positivist; Saint)

Second Fiddle of the Mounth (Shamanism)

Shin Saimdang (Artology)

Theuderius (a.k.a. Chef; Christian; Saint)

Warren the Warthog (Muppetism)

Lucky & Unlucky Days

Historically Unlucky Day [10 of 11]

Historically Bad Day (Stock Market Crash, Hurricane Sandy & 8 other tragedies) [10 of 11]

Lucky Day (Philippines) [58 of 71]

Taian (大安 Japan) [Lucky all day.]

Premieres

All I Want for Christmas Is You, by Mariah Carey (Song; 1994)

The Autobiography of Malcolm X, with Alex Haley (Biography; 1965)

Being John Malkovich (Film; 1999)

Blue Moon, 24th Jack Reacher book, by Lee Child (Novel; 2019)

Boy Pest with Ash (Modern Madcaps Cartoon; 1963)

Bullwinkle Busts a Brush or The Cleft Palette (Rocky & Bullwinkle Cartoon, S5, Ep. 226; 1963)

BUtterfield 8, by John O'Hara (Roman à clef Novel; 1935)

Create Dangerously, by Albert Camus (manifesto; 1957)

Don Giovanni, by Wolfgang Amadeus Mozart (Opera; 1787)

Fido Beta Kappa (Noveltoons Cartoon; 1954)

The Fleischmann’s Yeast Hour (Radio Series; 1929)

Get Nervous, by Pat Benatar (Album; 1982)

The Girl Who Kicked the Hornet’s Nest (Film; 2010)

Halloween Is Grinch Night (DePatie-Freleng Animated YV Special; 1977)

The Halloween Tree, by Ray Bradbury (Novel; 1972)

Hemispheres, by Rush (Album; 1978)

Hulu (Streaming Network; 2007)

The Huntley-Brinkley Report (TV News Show; 1956)

Jingle Bell Rock, recorded by Bobby Helm (Song; 1957)

Keeping Up Appearances (UK TV Series; 1990)

Last Night in Soho (Film; 2021)

Man of the Century (Film; 1999)

The Marbleheads, Parts 1 & 2 (Underdog Cartoon, S3, Eps. 13 & 14; 1966)

Maruhi Gekiga, Ukiyoe Senichiya (Japanese Animated Film; 1969)

Mind Games, by John Lennon (Album; 1973)

The Music Lesson (Ub Iwerks Flip the Frog MGM Cartoon; 1932)

My Generation, by The Who (Song; 1965)

The Nightmare Before Christmas (Animated Film; 1993)

The Portrait of a Lady, by Henry James (Novel; 1880)

Portrait of a Moose or Bullwinkle Gets the Brush (Rocky & Bullwinkle Cartoon, S5, Ep. 225; 1963)

Princess Mononoke (Anime Film; 1999)

Ray (Film; 2004)

Red Riding Hoodwinked (WB LT Cartoon; 1955)

The Saw Mill Mystery (Terrytoons Cartoon; 1937)

Scooby-Doo, Where Are You Now! (WB Animated Film; 2021)

The Sentinel, 25th Jack Reacher book, by Lee Child (Novel; 2020)

Trip for Tat (WB MM Cartoon; 1960)

The Valiant Tailor (Ub Iwerks ComiColor Cartoon; 1934)

Welcome to the Pleasure Dome, by Frankie Goes to Hollywood (Album; 1984)

What’ll I Do?, recorded by Frank Sinatra (Song; 1947)

Wild Target (Film; 2010)

The Woody Woodpecker Polka (Woody Woodpecker Cartoon; 1951)

Today’s Name Days

Ermelina, Hermelindis, Melinda (Austria)

Časlav, Honorat, Ida, Narcis (Croatia)

Silvie (Czech Republic)

Narcissus (Denmark)

Alf, Alfred, Fred, Fredi (Estonia)

Alfred, Urmasimo (Finland)

Narcisse (France)

Ermelinda, Franco, Grete, Melinda (Germany)

Abramios, Melina (Greece)

Nárcisz (Hungary)

Ermelinda, Michela, Massimiliano (Italy)

Elva, Elvijs, Fortuna, Laimonis (Latvia)

Gelgaudas, Narcizas, Tolvydė, Violeta (Lithuania)

Noralf, Norunn (Norway)

Euzebia, Franciszek, Longin, Longina, Lubogost, Narcyz, Teodor, Wioletta (Poland)

Anastasia (Romania)

Zinaida (Russia)

Klára (Slovakia)

Narciso (Spain)

Viola (Sweden)

Garrison, Cyrano, Cyrena, Narcissa, Narcissus (USA)

Today is Also…

Day of Year: Day 303 of 2024; 63 days remaining in the year

ISO: Day 2 of Week 44 of 2024

Celtic Tree Calendar: Hagal (Hailstone) [Day 3 of 28]

Chinese: Month 9 (Jia-Xu), Day 27 (Bing-Yin)

Chinese Year of the: Dragon 4722 (until January 29, 2025) [Wu-Chen]

Hebrew: 27 Tishri 5785

Islamic: 25 Rabi II 1446

J Cal: 3 Wood; Threesday [3 of 30]

Julian: 15 October 2024

Moon: 7%: Waning Crescent

Positivist: 23 Descartes (11th Month) [Dunoyer / Adam Smith]

Runic Half Month: Wyn (Joy) [Day 7 of 15]

Season: Autumn or Fall (Day 37 of 90)

Week: Last Week of October

Zodiac: Scorpio (Day 6 of 30)

[brookston]

Holidays 10.29

Holidays

Black Salsify Day (French Republic)

Bob Ross Day (Abeldane Empire)

Candies Day

Coronation Day (Cambodia)

C6HO Day (Kentucky)

Cumhuriyet Bayrami (North Cyprus, Turkey)

Cyrus the Great Day (Iran)

Feed the Birds Day (UK)

Festival of Global Climate Change

Fiestas Patrias begins (Honduras)

Halloween Eve Eve

Hermit Day

Hide From Everyone Day (a.k.a. Hermit Day)

International Internet Day

Laugh Suddenly For No Reason A Lot Today Day

Naming Day (Tanzania)

National Boner Day

National Book Day (Brazil)

National Cat Daddy Day

National Cat Day

National Hermit Day

National Martina Day

Oatmeal Day

PSC Awareness Day

Sea Slug Day

Separation of Church and State Day

Turkish Republic Day (Turkey)

World Online Networking Day

World Psoriasis Day

World Stroke Day

Food & Drink Celebrations

Gnocchi Day (Argentina)

National Disgusting Little Pumpkin-Shaped Candies Day

National Oatmeal Day

Poperinge Beer & Hop Festival begins (Belgium) [Every 3 years, 3rd Friday, but postponed from 2021]

5th & Last Sunday in October

European Summer Times Ends (EU) [Last Sunday]

International Creole Day (Dominica, Saint Lucia) [Last Sunday]

Jounen Kwéyòl (Creole Day; Dominica, Saint Lucia) [Last Sunday]

National Grandparents Day (Australia) [Last Sunday]

National Student Baptism Day [Last Sunday]

Reformation Sunday [Last Sunday]

Visit a Cemetery Day [Last Sunday]

World Swim Hat Day [Last Sunday]

Independence Days

Turkey (from Ottoman Empire, 1923)

Westarctica (Declared; 2017) [unrecognized]

Feast Days

Abraham of Rostov (Christian; Saint)

Andrei Ryabushkin (Artology)

Chef (a.k.a. Theuderius; Christian; Saint)

Chiara Badano (Christian; Blessed)

Colman mac Duagh (Christian; Saint)

Douai Martyrs (Christian; Saint)

Gaetano Errico (Christian; Saint)

Ghatasthapana begins (Nepal)

Isis/Osiris Mysteries II (Pagan)

James Hannington (Anglicanism)

Kojagrat Purnima [15th Day of Dashain]

Lazarus Long Day (Church of the SubGenius; Saint)

Mary of Edessa (Christian; Saint)

Maximillian (Christian; Saint)

Narcissus of Jerusalem (Roman Catholic Church)

Nut Day (Pastafarian)

Robertson (Positivist; Saint)

Warren the Warthog (Muppetism)

Lucky & Unlucky Days

Historically Unlucky Day [10 of 11]

Historically Bad Day (Stock Market Crash, Hurricane Sandy & 8 other tragedies) [10 of 11]

Lucky Day (Philippines) [58 of 71]

Taian (大安 Japan) [Lucky all day.]

Premieres

All I Want for Christmas Is You, by Mariah Carey (Song; 1994)

The Autobiography of Malcolm X, with Alex Haley (Biography; 1965)

Being John Malkovich (Film; 1999)

Blue Moon, 24th Jack Reacher book, by Lee Child (Novel; 2019)

Bullwinkle Busts a Brush or The Cleft Palette (Rocky & Bullwinkle Cartoon, S5, Ep. 226; 1963)

BUtterfield 8, by John O'Hara (Roman à clef Novel; 1935)

Create Dangerously, by Albert Camus (manifesto; 1957)

Don Giovanni, by Wolfgang Amadeus Mozart (Opera; 1787)

The Fleischmann’s Yeast Hour (Radio Series; 1929)

Get Nervous, by Pat Benatar (Album; 1982)

The Girl Who Kicked the Hornet’s Nest (Film; 2010)

Hemispheres, by Rush (Album; 1978)

Hulu (Streaming Network; 2007)

The Huntley-Brinkley Report (TV News Show; 1956)

Jingle Bell Rock, recorded by Bobby Helm (Song; 1957)

Keeping Up Appearances (UK TV Series; 1990)

Last Night in Soho (Film; 2021)

Man of the Century (Film; 1999)

Mind Games, by John Lennon (Album; 1973)

My Generation, by The Who (Song; 1965)

The Nightmare Before Christmas (Animated Film; 1993)

The Portrait of a Lady, by Henry James (Novel; 1880)

Portrait of a Moose or Bullwinkle Gets the Brush (Rocky & Bullwinkle Cartoon, S5, Ep. 225; 1963)

Princess Mononoke (Anime Film; 1999)

Ray (Film; 2004)

Red Riding Hoodwinked (WB LT Cartoon; 1955)

Scooby-Doo, Where Are You Now! (WB Animated Film; 2021)

The Sentinel, 25th Jack Reacher book, by Lee Child (Novel; 2020)

Trip for Tat (WB MM Cartoon; 1960)

Welcome to the Pleasure Dome, by Frankie Goes to Hollywood (Album; 1984)

What’ll I Do?, recorded by Frank Sinatra (Song; 1947)

Wild Target (Film; 2010)

Today’s Name Days

Ermelina, Hermelindis, Melinda (Austria)

Časlav, Honorat, Ida, Narcis (Croatia)

Silvie (Czech Republic)

Narcissus (Denmark)

Alf, Alfred, Fred, Fredi (Estonia)

Alfred, Urmasimo (Finland)

Narcisse (France)

Ermelinda, Franco, Grete, Melinda (Germany)

Abramios, Melina (Greece)

Nárcisz (Hungary)

Ermelinda, Michela, Massimiliano (Italy)

Elva, Elvijs, Fortuna, Laimonis (Latvia)

Gelgaudas, Narcizas, Tolvydė, Violeta (Lithuania)

Noralf, Norunn (Norway)

Euzebia, Franciszek, Longin, Longina, Lubogost, Narcyz, Teodor, Wioletta (Poland)

Anastasia (Romania)

Zinaida (Russia)

Klára (Slovakia)

Narciso (Spain)

Viola (Sweden)

Garrison, Cyrano, Cyrena, Narcissa, Narcissus (USA)

Today is Also…

Day of Year: Day 302 of 2024; 63 days remaining in the year

ISO: Day 7 of week 43 of 2023

Celtic Tree Calendar: Gort (Ivy) [Day 27 of 28]

Chinese: Month 9 (Ten-Xu), Day 15 (Geng-Shen)

Chinese Year of the: Rabbit 4721 (until February 10, 2024)

Hebrew: 14 Heshvan 5784

Islamic: 14 Rabi II 1445

J Cal: 2 Mir; Twosday [2 of 30]

Julian: 16 October 2023

Moon: 99%: Waning Gibbous

Positivist: 22 Descartes (11th Month) [Robertson]

Runic Half Month: Hagal (Hailstone) [Day 3 of 15]

Season: Autumn (Day 36 of 89)

Zodiac: Scorpio (Day 6 of 29)

[kristo-flowers]

Hop fields in Poperinge, Belgium

[kronieken]

Sint-Bertijns en zijn Poperinghem

Poperinghem dus. Ontstaan langs de steenstraat die Bavay, die volgens de oude kronieken de eerste hoofdstad van Belgis was en er ook zijn naam aan schonk, verbindt met het noordelijk gelegen Aardenburg. Naast Poperinghem situeren ook Steenvoorde, Elverdinge, Merkem en Torhout zich langs die Romeinse ‘steenstraete’. De kruising van de steenstraat met een bijrivier van de Ijzer bleek een prima plek…

[sanctobin]

Dierendonck. Ateliers: Sint-Idesbald, Nieuwpoort, Kortrijk, Ukkel, Brussel, Waterloo. Carcasse: Sint-Idesbald, Knokke, Veurne.

The Butchers Culture

Voor Dierendonck zijn ambacht, terroir en passie sleutelwoorden. Ze maken dat we zijn wie we nu zijn: beenhouwers in hart en nieren. Met respect voor onze dieren, de natuur en liefde voor de smaak. Dit zijn de waarden en normen waar we voor staan. Ook de boeren waarmee wij samenwerken delen dezelfde waarden. Deze manier van werken zorgt voor het eerlijkste en lekkerste vlees. Dierendonck is een familie van slagersambacht.

Raymond Dierendonck, 1970

Mijn vader Raymond startte samen met m'n moeder Anneke in 1970 hun eigen zaak. Ze zijn klein begonnen. Ze kozen voor Sint-Idesbald, een toeristisch dorp tussen De Panne en Koksijde. Omdat tijdens de winter  de mensen van Sint-Idesbald voor een paar maanden naar de suikerfabriek van Veurne vertrokken had m'n vader wat meer tijd. Hij stortte zich op de veeteelt. 

Na enkele jaren had hij dertig koeien, een paar kippen en enkele velden. Z'n beesten waren maine-anjou-runderen. Hij hield niet van het wit-blauwe ras. Het mag dan wel zacht vlees zijn, maar hij vond dat het smaak miste. Maine-anjou geeft doorregen, rood en sappig vlees. De smaak komt van het vet. Dat vet, dat krijg je door het ras van het dier, de know-how van de veeteler, en een goede voeding. Je moet het dier ook buiten laten leven. M'n vaders koeien graasden hier, in de polders, nu nog steeds trouwens. Het gras is er uitstekend. De zeewind, het zout,  het speelt allemaal mee in de kwaliteit en de smaak. Gras, dat is de natuur op je bord. Beesten die puur gras eten, daarvan komt vlees met smaak, die passie voor smaak is er altijd geweest.

Het ecosysteem van de polders... en tijd

Vijftien jaar geleden kregen we interesse voor het Vlaamse rode rund. Dat is een ras dat sterkt lijkt op het maine-anjou. Het was na de oorlog bijna volledig verdwenen, omdat de meeste boeren de voorkeur gaven aan het meer rendabele wit-blauwe ras. Het ras is typisch voor deze streek en kan profiteren van de kenmerken van het ecosysteem in de Westhoek, het is echt een verhaal van terroir. Wij zijn op zoek gegaan en hebben dieren gevonden bij andere boeren, in Poperinge, in Diksmuide. Samen met enkele collega's hebben we het op ons genomen om het ras te redden. We hebben zelfs het podium gehaald op The Flemish Primitives. Het resultaat is dat nu iedereen overtuigd is van de kwaliteiten van het dier.

Alle West-Vlaams Rode koeien hebben ten minste twee, beter nog drie keer gekalfd. Dat kalveren is belangrijk om goed vlees te krijgen. Na de geboorte maakt de moeder melk en vet aan, en zo wordt het vlees doorregen. Dat heeft allemaal belang. Geen enkel dier van ons gaat voor zijn zes of zeven jaar naar het slachthuis. Als het om kwaliteit gaat, berust het niet op toeval. No stress, belangrijk voor de beesten!

Onze waarden, passie, terroir en ambacht zijn de kracht van ons bestaan en de kracht van de smaak van ons vlees. 

Passie

Dierendonck is een verhaal van passie, het gaat over écht beenhouwer zijn, met kapmes, cutter en pétrin. Maar ook over het product willen kennen, bij de boer, de kweker, tussen de marchands. Wij gaan voor pure smaak, "de baan waarlangs emoties en herinneringen worden doorgegeven". Tegenwoordig kan alles gekopieerd worden, maar de passie die Dierendonck heeft voor zijn beroep alvast niet. Het is het geheime ingrediënt van onze beenhouwers om unieke producten te creëren. Dierendonck is niet enkel een naam, het is een filosofie: Passie voor de ambacht!

Terroir

Terroir gaat voor ons over smaak en over verschil. Het is het leren kennen van het landschap, over wat maakt dat een lam uit de Pyreneeën anders is dan een lam uit Quercy of een pre-salé-lam. Het is de smaak van het landschap. Wat je ziet met je ogen, proef je in je mond. Het is de natuur. Waar ons vlees vandaan komt en hoe het is gekweekt, is voor ons het allerbelangrijkste. Elk terroir geeft dat lekkere vlees immers een andere smaak. Of het nu West-Vlaams Rood is uit onze polders of lam uit de Pyreneeën, elke regio heeft zijn kwaliteiten. Ook hoe het dier is grootgebracht en geslacht wordt is van belang, telkens met respect.

Ambacht

Beenhouwer zijn is een ambacht, waarbij de traditionele waarden met hedendaagse technieken worden verzoend. Trouw blijven aan de puurheid en de essentie van het product is onontbeerlijk voor het voortbestaan van deze mooie stiel. Ambacht, dat is ook de handigheid. Het gaat om je handen. Handen van mannen en vrouwen die hun vak beheersen, die dingen maken. Het begin met een ruw materiaal dat in je handen iets wordt. Een ambachtsman maakt iets en verdwijnt dan. Wat hij gemaakt heeft, spreekt voor zich.

Het verhaal van beenhouwen - The Butcher's Book

Hendrik en zijn vader Raymond Dierendonck groeiden de afgelopen jaren uit tot dé referentie als het over vlees gaat. Ze leveren alleen kwaliteit van het hoogste niveau en worden gevolgd door talrijke topchefs.

Geniet van de heerlijkste klassiekers uit de toonbank van de slagerij, sta stil bij het ambacht van het beenhouwer en leer zelf vlees te verwerken en bereiden à la Dierendonck met de tientallen gedurfde en tijdloze recepten uit dit boek.

Met tekstbijdragen van Hendrik Dierendonck, René Sepul en Marijke Libert en klassefotografie door Thomas Sweertvaegher en Stephan Vanfleteren.

Charter

I. De herkomst van het dier moet volledig gekend zijn. Onze dieren kennen maximaal twee boerderijen tussen geboorte en slachten. Alle informatie is traceerbaar

II. Het dier geniet van een vrije uitloop. Onze dieren staan minimaal 6 maanden per jaar op de weide

III. De dieren worden gevoed met gras en lokaal geproduceerd voeder

IV. De leefomgeving is optimaal en stressvrij. Onze dieren worden met respect behandeld en krijgen ruimte om te leven.

V. De kweker moet de filosofie “ambacht, terroir en passie” van Dierendonck volgen en nastreven

VI. Het vlees wordt “from field to fork” en met de hoogst prioriteit voor hygiëne behandeld

VII. De kweker zoekt naar methodes die bijdragen tot een hogere biodiversiteit in de toekomst. Het land waarop onze dieren worden gekweekt, draagt bij tot een gezond en weerbaar milieu met aandacht voor behoud van natuurlijk landschap

VIII. We werken volledig transparant waarbij we geen geheimen hebben voor de consument. Onze deur staat open voor wie meer wil weten over onze zoektocht naar de toekomst van eerlijk vlees

IX. Het dier moet met respect en zo weinig mogelijk stress geslacht worden. Slachten gebeurt zo snel (max. 4u tussen hoeve en slachthuis) en pijnloos mogelijk. Dierenwelzijn staat voorop

X. Onze slagers versnijden het vlees met respect en kennis van ambacht volgens het nose to tail principe. Ieder stuk verdient respect

[schwalbekoenig]

Maurice is niet meer. 

De voornaam volstaat. Net zoals bij Elvis, LeBron, Cher of Napoleon.   

De voornaam volstaat - voor wie twintig, dertig, veertig jaar geleden naar het Sint-Stanislascollege in Poperinge ging.

Maurice gaf er Latijn. En levenslessen. 

Hij voedde op, wees terecht en was betrokken. Nooit gehinderd door leerplannen. ‘Eindtermen vormen slechts een begin’, had hij gezegd kunnen hebben. 

Maurice legde een bus in om zijn Latijnse klassen naar Anton van Wilderode te laten luisteren, de stokoude poëet met de fragiele stem die we nog hoorden, maar niet meer begrepen. Maurice nam ‘zijn mannen’ mee naar de achtertuin van Willem Vermandere - nog zo’n bard. Maurice nam een examen Latijn mondeling af: hexameters scanderen. Je kreeg een stuk poëzie dat je nog nooit had gezien, en dat mocht je opzeggen. Omdat je ogen vooruitholden en de jamben en anapesten aftastten, rolde het metrum even later uit je mond.

‘Mannen, jullie zijn de elite van morgen’, gebood hij streng. We lachten om zoveel waan en pretentie. Pas later had ik door dat hij het in de morele zin bedoelde: prijs je gelukkig om je vorming en gedraag je ernaar.

Tityre, tu patulae recubans sub tegmine fagi.

Maurice, rust jij nu maar onder het loverdak van de beuk.

[karimaathowest]

English Language Teaching

Being that English is one of my favourite subjects to teach, I was so enthusiastic about this study unit! As this is the case, I enjoyed these lectures a lot and found them extremely useful!

One particular moment I enjoyed was our visit to Poperinge with this class!

For this quick trip, we visited the Talbot House in Poperinge and took part in a Shakespeare Drama workshop.

During the workshop, we participated in different activities ranging from improv acting, treasure hunts, and Shakespeare acting!

We also had English tea and scones as a little treat, it was so yummy!

[indegazettevanindegazettepuntbe]

Passagier levensgevaarlijk gewond na botsing tegen boom in Poperinge https://www.indegazette.be/passagier-levensgevaarlijk-gewond-na-botsing-tegen-boom-in-poperinge/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=tumblr

[porciaenjoyer]

i miss talbot house the museum in poperinge not the addiction treatment centre which apparently exists..