#Poesía húngara

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Endre Ady

Endre Ady, nacido el 22 de noviembre de 1877, en Érmindszent, Hung, dentro de los límites del antiguo imperio de Austria-Hungría, en el seno de una familia noble venida a menos, es considerado uno de los poetas más importantes de las letras húngaras, aunque toda su vida trabajó como periodista. Su primera publicación data de 1899, un volumen que pasó desapercibido titulado Versek, sin embargo,…

[translucent-serendipity]

Ni calzo esa palabra, ni fui yo quién preguntó, pero nada de eso es lo importante; lo importante es otra cosa. La nieve tal vez, sobre los lagos, en una película húngara, en el penúltimo verso de Gnosticismo II, en lo que no se dice, en una liebre.

Un juego de niñes debajo de una mesa en medio de una cocina. Un juego antiguo, irregular como el queso, lleno de oquedades. Una tercera, secreta e inquietante categoría. Antes me preguntaba si haría ya un año de aquello; lo he revisado y no, pero diría que hoy justo hace nueve meses.

De tener acceso al cómputo de horas que has habitado mi diálogo interno, quizá tan solo para escribirte, podría ponerme a mí misma la medallita de majareta, demente y lunática. Tanta energía ¿por qué motivo? No es algo únicamente personal contigo, eso probablemente ya lo sabes, pero (llámalo poesía, pedantería o picazón, p.p.p. como aquél) —no puedo evitar verme a mí misma corriendo.

Todo esto, ¿a dónde? tampoco soy la primera en llegar a esa pregunta. Creo que el deseo se construye y puede albergar fantasmas, y nos toca con cada interacción decidir si reforzarlo o retirar ladrillos. ¿Es extraño decirlo? decir ¿a dónde? Tal vez. Tal vez lo más absurdo (¿gozoso? no lo más gozoso) es que esta sea la forma. También está bien.

En fin, soy poco elegante escribiendo. Podría haberte dicho en cambio que nos conocemos pero prácticamente no nos conocemos, y que sin bastantes cosas importantes todo son puros rollos del intelecto, pero que aún con todo hoy no seré yo quien retire ladrillos. Más bien leo el poema aquél, CONVERSACIÓN, por ejemplo, e imagino.

[gojorgeworld]

“Premonición en Sábado Santo”

Sentado sobre el teclado una fuerte  premonición me encierra en la nada. Como flotando  en un espacio velado y misterioso la imagen de un purpurado se me encima. Apenas puedo razonar ante el misterio y la sombra se desliza sobre un pergamino. “Siempre hay gente con certezas firmes, convicciones profundas y las mantiene”. Una augusta figura, como lámpara consagrada, me reclama rememorar su memoria. Como si me impusiese reivindicar valores en tiempos aciagos y de sufrimientos para toda la humanidad. Es una percepción “viva” que  en un añoso papiro que se me revela. El pliego añejo  que se eleva  al cielo, me revela  verdades de un hombre de fe, que hasta en su martirio no lo pudieron doblegar…Que en estos tiempos de quiebra, reflexión y aislamiento, los Diez Mandamientos continúan estando a salvo y con asombroso vigor. Que los eternos Decálogos deben ser piedras angulares de reconstrucción en cualquier sentido. Que debemos ayudar al gran Pastor del rebaño a perseverar sobre las verdades eternas, invariables y nunca alteradas por la moda. Que “la verdad continua siendo verdad, incluso si pierde su voz”. Que la “mentira continua siendo mentira incluso si millares la profesan, o la quieren imponer”. Que la oración  es una enorme energía purificante de reparación. Esa  “sombra” engrandecida se hace luz y  resplandece nítida la figura del gran cardenal Mindszenty”. El primado de Hungría, tuvo que lidiar con los Nazis y en su tiempo socorrer a más de doscientos mil  judíos refugiados. El que tuvo  la fe y valentía irrefrenable  de reparar no solo los daños de las bombas sino velar por la restauración de la religión y  las virtudes de la nación húngara. La  silueta se disipa y a su lado aparece una mano que sostiene el cartapacio sagrado. Es la palma del Papa Pio XII que lo consagró Obispo. Todos sabemos que dar a Dios lo que es de Dios y al Cesar lo que es de Cesar es una de las más conocidas lecciones de Nuestro Señor Jesucristo. Pero hombres y acciones como  la del cardenal es lo que necesita el Mundo. No me deja de causar admiración y respeto el denuedo con que defienden las verdades  los que están persuadidos. ¿Serán obstinados, tercos?, quizás. Pero enormemente admirables. Por eso en este sábado Santo a Tata Dios le digo: “Señor, no te adivino. Te conozco. Te entiendo. Te sé amigo y cercano. Cercano como un Hombre. El mar de mi poesía está pidiendo con su grito de luces, la vela de tu nombre. Hoy un gran silencio envuelve la tierra; un gran silencio y una gran soledad. Un gran silencio, porque el Rey duerme. La tierra está temerosa y sobrecogida, porque Dios se ha dormido en la carne y ha despertado a los que dormían. Protege a mi Patria. Preserva al Mundo. Guarda la Paz y el Amor.  

Dr. Jorge Bernabé Lobo Aragón

jorgeloboaragon@gmail.com

#Tucumán #Argentina #España

[jdsvkjhkjvs]

Fue hijo del rey Maximiliano II de Baviera y de la princesa María de Prusia. Debido a su posición como heredero de la corona, fue consentido inusitadamente en algunos aspectos, pero severamente controlado por sus preceptores y sujeto a un estricto régimen de estudio y ejercicios. Algunos de sus biógrafos afirman que muchos aspectos de su excéntrico comportamiento pueden explicarse por la presión de haber crecido en la familia real. Pese a todo, su juventud tuvo momentos felices, como las visitas al castillo de Hohenschwangau y al lago de Starnberg con su familia. Durante la adolescencia, Luis forjó una estrecha amistad con su ayuda de campo, el apuesto aristócrata Paul Maximilian Lamoral de Thurn und Taxis (1843-1879), miembro de una de las familias más ricas de Baviera. Los dos jóvenes cabalgaban juntos, leían poesía en voz alta y representaban escenas de las óperas románticas de Richard Wagner. La primera vez que el joven príncipe Luis presenció una obra wagneriana fue el 25 de agosto de 1861, cuando se representó ante él Lohengrin, y desde entonces mostró siempre un entusiasmo inusitado por la música de Wagner. Su relación con Paul se rompió cuando este empezó a interesarse por las mujeres. Paralelamente, el príncipe había iniciado una amistad con su prima, Isabel de Baviera, más conocida como Sissi. Ambos amaban la naturaleza y la poesía, y en su mundo privado se llamaban «Águila» (Luis) y Luis sucedió a su padre, Maximiliano II de Baviera, en 1864, a la edad de 18 años, pasando a ser conocido como Luis II de Baviera. Tuvo siempre como ideal los reyes absolutistas y quiso reconciliar a los Estados alemanes. Pronto surgieron dos problemas: la expectativa, siempre frustrada, de engendrar un heredero y las relaciones con Prusia. Estaba comprometido con la princesa Sofía, su prima, hermana menor de Sissi, pero después de posponer el enlace varias veces, Luis anuló el compromiso y Sofía se casó al poco con el duque de Alençon; posteriormente moriría en un incendio. A pesar de su alianza con Austria contra Prusia en la Guerra de las Siete Semanas, aceptó un tratado de defensa mutua con los prusianos en 1867 después de ser derrotado. Como consecuencia de este tratado, Baviera tuvo que ser aliada de Prusia en la guerra Franco-prusiana. Otto von Bismarck persuadió a Luis de la idea de un imperio alemán, con lo que la posibilidad de independencia de Baviera se vio reducida. Desilusionado de gobernar en la época en que le había tocado, Luis II se fue retirando cada vez más de la capital constitucional, Múnich, en que debía residir un número mínimo de meses al año, cumpliendo tan solo el mínimo exigible, y haciendo que sus ministros se dirigieran al castillo de Linderhof, donde residía habitualmente, para firmar las leyes propuestas por éstos. A pesar de que se haya insinuado una relación amorosa entre Luis II y la emperatriz Isabel, hay poco fundamento para considerarla real. Su amistad, sin embargo, sí fue muy estrecha, reforzada por su afición por la hípica, la música y la naturaleza. A lo largo de su reinado, se conocieron varios enamoramientos del rey con hombres apuestos, incluyendo al principal caballerizo de la casa real, Richard Hornig (1843-1911), la estrella de teatro húngara Josef Kainz (1858-1910) y el cortesano Alfons Weber (c. 1862). En 1869, comenzó a llevar un diario en el que registraba sus pensamientos privados y hablaba de tentativas de suprimir sus deseos sexuales y mantenerse fiel a los dogmas católicos. Los diarios originales del rey se extraviaron durante la Segunda Guerra Mundial, y todo lo que queda hoy son copias de escritos hechos antes de la guerra. Estos escritos copiados del diario, junto con cartas privadas y otros documentos personales que han sobrevivido, sugieren que Luis luchó contra su homosexualidad.1

[elfuegodeluka]

Poesía húngara: Margit Kaffka

Margit Kaffka (1880-1918) escribió varias novelas, libros de relatos y poemas. Publicó su primera novela Colores y años (Színek és évek) en 1912, donde describió la forma de vida de la nobleza húngara de la década de 1890, empobrecida y sin valores y las estrictas reglas morales y sociales que regían la vida de muchas de las mujeres de esta clase social. Letanía

Mi dulce, amado compañero, ¿Qu…

[burakrevista]

El cuaderno de Bor. Miklós Radnóti

El cuaderno de Bor. Miklós Radnóti (Miércoles 14 Ediciones, 2020)

Miklós Radnóti nació el 5 de mayo de 1909 en Budapest. Desde la adolescencia se interesó por la poesía, estudió literatura húngara y publicó su primer libro de poemas en 1930.

Por ser judío fue reclutado en varias oportunidades para servir en brigadas de trabajos forzados. La última de ellas, en 1944, lo llevó a vivir en una mina de cobre en Bor, Serbia.

Su grupo fue obligado a marchar hacia Alemania, con un destino trágico. En los primeros días de noviembre, tras arribar a Hungría, una veintena de hombres todavía en pie fueron ejecutados y sepultados en una fosa común.

En junio de 1946 los cadáveres fueron exhumados. El de Miklós Radnóti fue identificado gracias al cuaderno que encontraron en un bolsillo. Contenía poemas escritos durante su cautiverio.

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Además de fotos, documentos personales, Radnóti tenía encima un cuaderno de treinta páginas, tamaño 14,5 por 10 centímetros. La primera hoja llevaba escrita en cinco idiomas diferentes (húngaro, inglés, francés, serbio y alemán) la siguiente leyenda:

Por favor entregar este cuaderno, que contiene poemas del poeta húngaro Miklós Radnóti, al Sr. Gyula Ortutay, profesor de la Universidad de Budapest. Gracias por anticipado.

Retrato de Miklós Radnóti por Marcelo Gonella.

Esta edición bilingüe reproduce el contenido de ese cuaderno. Contó con el valioso aporte de los traductores Susana Lajtaváry y Peter Kiss.

No sólo es la primera edición en español de los poemas de Bor, sino la primera íntegramente dedicada a Radnóti en este idioma. El formato reproduce el tamaño del cuaderno del poeta, de la misma manera que lo hace la portada.

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Compartimos unos poemas de la edición.

Razglednica #2

A sólo nueve kilómetros de aquí

parvas y casas arden en llamas;

sentados al borde del prado, callados,

fuman su pipa campesinos asustados.

Aquí sólo provoca pequeñas ondas el pie

de la pastorcita en el espejo del lago,

mientras el hato lanudo, al beber el agua

sorbe las nubes en ella reflejadas.

Cervenka, 6 de octubre de 1944

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Fragmento de Carta a la esposa

En lo profundo, mundos mudos, silenciosos;

el silencio aúlla en mi oído y lanzo un grito, 

pero nadie responde en esta lejana Serbia,

hundida en la guerra, y tú también

estás lejos. Tu voz entrelaza mis sueños

y de día, en mi corazón la vuelvo a escuchar,

entonces callo, mientras zumban alrededor;

orgullosos en su frescura, numerosos helechos.

Lager Heidenau, en las montañas sobre Zagubica. Agosto - septiembre de 1944.

El cuaderno de Bor. Miklós Radnóti 

Miércoles 14 Ediciones

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[viecome]

Poesía húngara: Lajos Kassák Lajos Kassák (1887-1967) fue un poeta, novelista, ensayista, pintor y editor húngaro vinculado a los movimientos de vanguardia y al socialismo. Origen: Poesía húngara: Lajos Kassák – El fuego de Luka

[antigonista]

Cuatro mendrugos de pan, de Magda Hollander-Laffon. Este libro contiene las reflexiones de la autora sobre su vida como judía húngara en los años 40. Es el testimonio personal de su experiencia como adolescente sobreviviente en diferentes campos de concentración y su vida después, huérfana y sola. Es un libro mucho menos narrativo que otros de su mismo tema (Levi, Aleksiévich), su contenido es más poético y filosófico. Muy recomendable. LAS MIRADAS "Mi memoria se abre dolorosamente a base de llamadas. Salgo de ese largo túnel en el que me he enterrado. Millares de miradas han desaparecido. Sin saber por qué. Me llaman. Están llenas de pena. De humillación. Encendidas por el hambre. Apagadas por la sed. La mirada crispada de una compañera con los colmillos de un perro hundidos en la carne. Pierde la vida con cada paso. La mirada aniquilada de otra que muere a palos. Centenares de miradas que se apagan, exhaustas por largas horas de recuentos. En millares de rostros perdidos, el abatimiento de una vida abordada demasiado pronto. Los camiones llegan y se marchan por las largas avenidas de la desesperación. Llenos de vidas amontonadas con ojos de más allá. Las manos tendidas, descarnadas, se aferran a la vida con gritos perdidos. La chimenea crepita. El cielo está bajo y gris y amarillo. Respiramos sus cenizas dispersadas al viento. Treinta años después perforo, conmovida, el espeso muro de mi memoria. Para que todas esas miradas que mendigan esperanza no se conviertan en polvo." Está muy bien la nota histórica del final que hace un recorrido por la vida de la protagonista. #libros #lecturas #Books #literatura #Holocausto #Nazismo #Camposdeconcentración #SoluciónFinal #Hungría #muerte #Guerra #mujer #poesía #vida #humanidad #SeresHumanos #Solidaridad https://www.instagram.com/p/B1L2bguCyIP/?igshid=idrlpd3f60g3

[jgmail]

El objeto misterioso. Un congreso italiano sobre la Constitución húngara.

por Claudio Mutti.El pasado viernes 20 de abril tuvo lugar el congreso “Europa y democracia: el caso húngaro”, organizado por las cátedras de Derecho constitucional y de Derecho público de la Facultad de Jurisprudencia de la Universidad de Parma.Lamentablemente, pese a la participación de dos constitucionalistas comparatistas, el congreso no profundizó en absoluto en el tema de la Ley Fundamental de Hungría emanada el 25 de abril de 2011, sino que se limitó a volver a proponer las argumentaciones polémicas abundantemente divulgadas por el bombo periodístico. El mismo texto constitucional, objeto teórico de las intervenciones académicas, no ha sido abordado por los participantes, según ellos mismos, más que a través de una traducción inglesa de incierto origen, ¡tan es así que el documento en cuestión fue citado como “the new Constitution of Hungary”! (y sin embargo, una traducción italiana del Preámbulo apareció en 2011 en la revista “Eurasia” y una traducción integral de la Carta está disponible desde abril de este año en la sección Documentos del sitio de la propia revista “Eurasia”).Más que una iniciativa de carácter científico, el congreso de Parma pareció, por tanto, un proceso animado por prejuicios ideológicos.Es algo que pareció claro desde la introducción del profesor Antonio D’Aloia, que con tono alarmado definió repetidas veces como “inquietante” el nuevo texto constitucional, mientras otro relator, el profesor Roberto Toniatti, presentó un extenso elenco de los motivos de inquietud que turban las conciencias auténticamente democráticas.“Inquietante”, por lo que parece, es el hecho de que la carta constitucional se abra con el verso inicial del Himno de Ferenc Kölcsey (1790-1838): “Dios, ¡bendice al húngaro!” (Isten, áldd meg a Magyart), la poesía que, musicada por Ferenc Erkel, se convirtió en himno nacional.¿Es inquietante la cita del himno nacional? ¿O, más probablemente, lo que resulta inquietante para una conciencia laica y democrática es la referencia a Dios? Si es así, entonces habría que revisar  y corregir también el himno nacional italiano, el cual, evocando una Victoria poéticamente personificada, dice que “esclava de Roma –Dios la creó”. Y, ¿por qué la conciencia laica del profesor Toniatti no se inquita por fórmulas oficiales e institucionales como  “God Bless America” y “In God we trust”? ¿Quizás porque son americanas y no húngaras?Igualmente “inquietante” es la declaración constitucional según la cual el Estado húngaro se compromete a “custodiar la unidad espiritual y moral de nuestra Nación, despedazada en las tempestades del siglo pasado”, porque sobre este punto se funda la extensión de la ciudadanía húngara, con el consiguiente derecho al voto, para los connacionales que son ciudadanos de los países fronterizos. ¿Por qué no resulta inquietante, por poner sólo un ejemplo, el hecho de que la ciudadanía del “Estado de Israel” sea legalmente accesible a todos los judíos del mundo, que pueden ser simultáneamente ciudadanos tanto del Estado en el que residan como de la entidad sionista?“Inquietante” es también que la nueva Constitución reconozca la existencia de nacionalidades que forman parte de la comunidad política húngara. De hecho, el texto constitucional, traducido al italiano (y no al inglés) recita así: “Las nacionalidades que viven con nosotros son partes de la comunidad política húngara y factores constitutivos del Estado”. En efecto, el prejuicio individualista, que sustituye la comunidad orgánica con la “sociedad de los individuos” y reduce al ciudadano a “hombre sin cualidades”, ni nacionales, ni religiosas ni de ningún otro tipo, hace incomprensible una concepción como esta, en la que se capta el recuerdo de la experiencia histórica vivida por los húngaros en el edificio multinacional de la doble Monarquía.Particularmente “inquietante”, sobre todo para un jurista que se ocupa de los “derechos LGBTI (Lesbian, Gay, Bisexual, Trans and Intersex) en el siglo XXI” es la definición del matrimonio como “comunión de vida (életközösség) entre hombre y mujer”. Pero una persona normal se inquietaría ante el pensamiento de que el matrimonio pueda ser definido de modo diferente.En la segunda parte del texto constitucional, que concierne los derechos y los deberes de los ciudadanos, ha suscitado análoga inquietud el artículo II, el cual afirma que la vida humana es protegida desde el momento en que es concebida. A quien sostiene que tal artículo viola los valores europeos, habría que objetarle que este, por el contrario, es perfectamente conforme al principio del derecho romano según el cual “infans conceptus pro nato habetur” (el niño concebido es considerado como nacido).¿O, tal vez, lo que inquieta, más que ninguna otra cosa, a los abanderados de los “derechos humanos” es precisamente el punto que ha sido callado por los juritas, es decir, el que remite a la actividad del legislador la ejecución de una disposición referente al Banco Central Nacional, inspirando una serie de reformas constitucionales que aspiran a poner la actividad crediticia al servicio de la comunidad, y no de los especuladores?Versión original:

Eurasia. Rivista di Studi Geopolitici

(Traducido por Javier Estrada)

[dianaspa]

Abrió en 2011 en pleno San Francisco con tan solo ocho mesas, una filosofía de trabajo algo polémica y un éxito casi inmediato. La primera estrella Michelín para el Atelier Crenn llegaría ese mismo año y acaba de recibir la tercera, convirtiendo a su chef y propietaria, Dominique Crenn, en la primera mujer que logra tal reconocimiento. Y cuenta con un cómplice que lleva su poesía culinaria a un mundo dulce de fantasía.

Es Juan Contreras, chef pâtissier del Atelier, compañero inseparable y, en palabras de la propia Crenn, su alma gemela profesional. La sinergia de trabajo que comparten desde que se conocieron ha convertido al restaurante en uno de los más prestigiosos del mundo, no sin levantar algunas ampollas en la industria.

En Directo al Paladar

El restaurante ‘hippie’ en el que la élite de Silicon Valley se gasta en una cena para dos lo que cuesta un iPhone

Como máximos exponentes del concepto Farm to table que distingue el panorama gastronómico de San Francisco, ambos cocineros fueron invitados a Madrid Fusión en representación de esa corriente ecologista de la que nos hablaba Capel. Siguiendo un poco la línea de Single Thread, pero sin rozar tanto la pretenciosidad experiencial y centrándose más puramente en la cocina, la propuesta de Atelier Crenn se basa en dos premisas muy claras: la memoria y el producto de la tierra.

Quizá suena contradictorio enfatizar lo ecológico en un menú de 335 dólares -sin maridaje-, pero el conceptoque mueve a Crenn y Contreras va más allá de solo potenciar el producto local de temporada. Su cocina es de una sensibilidad extrema, elegante, estudiada y medida hasta el más mínimo detalle, en el que nada está fuera de contexto.

Look deep into nature, and then you will understand everything better.

Albert Einstein

Los platos tienen que contar una historia y evocar la memoria, reconectando al comensal con la naturaleza de la tierra. Sus propuestas siempre se han ganado los elogios de la crítica por la perfección técnica en la ejecución sin caer en artificios innecesarios, con emplatados de gran belleza, sugerentes, pero restar nunca el sabor del producto.

Y esa misma filosofía se traslada a los postres, con una propuesta dulce dirigida por Contreras que comparte su visión de la cocina. En su ponencia para Madrid Fusión, Crenn quiso ceder todo el protagonismo a su compañero, quizá porque la repercusión mediática del Atelier se centra siempre en su figura como mujer. Pero, como siempre defiende, el éxito del restaurante es resultado de un trabajo de equipo.

El restaurante como una familia unida y el éxito como plataforma de visibilidad

Dominique Crenn recibió en 2016 el galardón de Mejor Cocinera del Mundo por The World 50’s Best, reconocimiento que inicialmente no supo muy bien cómo digerir. Sin embargo, prefiere ver el lado positivo de todo el éxito mediático que está obteniendo, como una plataforma de visibilidad que le permite difundir su trabajo, como mujer y como profesional preocupada por el aspecto social de la alta cocina.

Los premios y el éxito mediático son una plataforma de visibilidad

“El mundo gastronómico sigue siendo masculino, y continúa habiendo mucha ignorancia en cuanto al papel de la mujer“, declaró en Madrid Fusión, y aunque el panorama está cambiando poco a poco, aún queda mucho camino por recorrer, también en términos generales de diversidad, porque, considera, el problema de base es social.

“Nuestra responsabilidad con respecto a la gente que trabaja con nosotros, y no para nosotros, es que queremos que sean buenos seres humanos, personas decentes que entiendan que hay que ser respetuosos con los demás y con el mundo que nos rodea. Para nosotros no es importante cocinar bien si no eres una buena persona.”

Help others achieve their dreams and you will achieve yours. #togetherness #incrennible

Subrayan la importancia del trato humano y de construir lazos familiares y emocionales con todos los miembros de su equipo, considerando a cada trabajador como individuos que tienen su propia vida fuera de las cocinas. Crenn quiere invertir en las personas con las que trabaja, garantizando un sueldo digno y horarios decentes, aunque eso suponga limitar el margen de beneficio. “Tratamos a la gente como todos queremos ser tratados”, repite la chef en las entrevistas.

Contando una historia muy dulce: memoria y producto

Juan Contreras tenía claro desde muy joven que quería dedicarse a la cocina, al contrario de su compañera, quien inicialmente pensó estudiar fotografía. El cocinero, natural de Los Ángeles, se empeñó en trabajar con Crenn cuando la chef entró al equipo de Luce, en San Francisco, y la conexión entre ambos fue instantánea. Tras un año formándose en cocinas de todo el mundo, volvieron a unirse para emprender su propio proyecto, abriendo Atelier Crenn en 2011.

Como jefe de pastelería del restaurante, Contreras se plantea cada postre con la misma relevancia que los demás platos del menú degustación. Todo tiene que contar una historia, y la forma de lograrlo era conectando con el pasado y el propio entorno. Algunos platos enfatizan la memoria y otros ese nexo con la tierra y el producto.

La naturaleza juega un papel clave, especialmente la bahía, el bosque y las plantas que lo habitan. Y junto al pilar botánico destaca el profundo trabajo del mundo de las abejas, de cuya problemática no son ajenos. Recalcan a menudo la necesidad de concienciar a su equipo en el propio entorno, en tratar de ser sostenibles cada día en su trabajo, al menos respetando y honrando cada ingrediente que otorga la tierra.

“La industria culinaria es una de las responsables del cambio climático”

“La sostenibilidad no puede ser cuestión de tendencias”, afirmó Dominique Crenn después de la ponencia. Reconocen que la cocina y la industria culinaria en general tienen un gran impacto en el cambio climático, y como chefs tienen una gran responsabilidad en el trato a la naturaleza. “Tienes que saber qué pones en el plato, de dónde viene el tomate que estás cocinando, y ser consciente de las consecuencias que tiene tu trabajo”.

Muchos platos surgen de la inspiración más experiencial, como un simple paseo por el bosque -literalmente crearon una propuesta llamada A walk in the forest– o una pera en el suelo –A pear found underground-. Y junto a todo ello, la memoria: la cultura hispana de Contreras, el mundo maya, los viajes por tierras exóticas. Un trabajo que recuerda mucho a lo que ya mostró Albert Adrià con su libro ‘Natura’, publicado en 2008.

Detrás de cada postre hay un largo trabajo de conceptualización que ya empieza en el diseño de la vajilla, o más bien soporte. El 90% de los utensilios de emplatar los diseñan y elaboran ellos mismos, creando una puesta en escena única que a veces parece pecar de excesiva. Dicen querer crear marcos que realcen el plato, aunque en ocasiones el soporte es tan vistoso que quita protagonismo a la parte gastronómica, rozando el límite con la escultura conceptual.

La vajilla se convierte en un marco para exhibir el plato como un poema visual

A medio camino entre un plato y una peana de exhibición, vemos la base del postre-homenaje de miel y polen que preparó Contreras en Madrid, recreando los paneles de miel con madera de nogal. Combina diferentes técnicas, texturas, aromas y sabores en un postre muy botánico, ligero, fresco, sin gluten y sin lactosa, algo que intentan mantener siempre en las recetas.

Esas características las mantiene el segundo postre, con el coco como protagonista. De nuevo exhibiendo la obsesión técnica por el detalle, Contreras logra recrear la cáscara natural de la fruta creando una esfera completamente comestible a base de ingredientes obtenidos del propio coco. En su interior, un juego de mousse, sorbetes, frutas y otros elementos montados a modo de parfait.

“ashes to ashes” Chef @lamarthaortiz describing the story behind her Sea Bass ceviche with chileatole chilmole in the shape of a xolo.

Nos quedamos con las ganas de ver en acción a Dominique Crenn, pero los postres de Juan Contreras representan muy bien ese concepto de crear poesía culinaria mediante el perfeccionismo técnico. Cada plato cuenta una historia, que quizá el comensal no logre captar a la primera sin ponerle en contexto, igual que ocurre con muchas propuestas de arte contemporáneo.

Fotos | Madrid Fusión – Atelier Crenn

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– La noticia

Poesía dulce: el alma gemela de la primer mujer ‘triestrellada’ de EEUU cuenta historias con sus complejos postres

fue publicada originalmente en

Directo al Paladar

por Liliana Fuchs

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[gojorgeworld]

“Alucinación”

Sentado sobre el teclado una fuerte alucinación me encierra en la nada. Como flotando en un espacio velado y misterioso la imagen de un purpurado se me encima. Apenas puedo razonar ante el misterio y la sombra se desliza sobre un pergamino que revela: “Siempre hay gente con certezas firmes, convicciones profundas y las mantiene”. La figura que se acerca, es la de un noble Señor, al que escucho decir, soy “Mindszenty”. Prestamente mi visión se disgrega y se remonta a un lugar de Hungría. Una aldea de nombre indescifrable como “Csehi-minszent”, me hace estremecer ante una magnánima silueta. Una augusta figura, como lámpara consagrada, me reclama rememorar su memoria. Como si me impusiera reivindicar valores en estos tiempos aciagos para la humanidad. Esa persuasión la puedo interpretar como “viva” en el añoso papiro que se me desvela. Se llama “József” me describe, nacido en 1892 y ordenado sacerdote en 1944. El pliego añejo que se extiende y se eleva hacia el cielo, me transparenta verdades de un hombre de fe, que hasta en su martirio no lo pudieron doblegar. Me exhorta a defender la Patria, cuando se avecina un sistema Intrínsecamente perverso. Me señala que si necesitamos reconstruir, lo hagamos con fervor patriótico, pero no solo en el mundo material sino también en nuestra vida interior. Que en estos tiempos de quiebra, y de pandemia los Diez Mandamientos continúan estando a salvo y con asombroso vigor. Que los eternos Decálogos deben ser piedras angulares de reconstrucción en cualquier sentido. Con mucha fuerza acentúa a los Sacerdotes y a la Iglesia -como en Garabandal y Medjugorje - a perseverar sobre las verdades eternas, invariables y nunca alteradas por la moda. Que una nación que reniega de su pasado, que lo olvida o lo desprecia, no merece ver el futuro. Que el pecado destruye a los pueblos y la lucha del patriota y del cristiano es la de salvar a su suelo y la de vencer la impiedad. Que en esas tareas por Dios y por la patria deben estar íntimamente unidas todas las naciones. Me apunta que “la verdad continua siendo verdad, incluso si pierde su voz”. Que la “mentira continua siendo mentira incluso si millares la profesan, o la quieren imponer”. Me recuerda el derecho de un pueblo a exigir y de apartarse de todo lo que estuviese en contradicción con los mandamientos divinos. Que la Iglesia no desaprueba ninguna de las formas más diversas de gobierno siempre que se expongan como las más adecuadas para servir al bien de los ciudadanos. Llama a todos los pueblos a la oración con una enorme energía purificante de reparación. La sombra del sacerdote se agiganta y aparece nítida la figura del otrora gran cardenal. Es el mismísimo arzobispo de Esztergom, primado de Hungría, el que tuvo que lidiar con los Nazis y socorrer a más de doscientos mil Judíos refugiados. El que tuvo desde su fe y valentía irrefrenable que reparar no solo los daños de las bombas sino velar por la restauración de la religión y las virtudes de la nación húngara. La visión se disipa por momentos y a su lado aparece una mano que sostiene el cartapacio sagrado. Es la palma del Papa Pio XII que lo consagró Obispo. Todos sabemos que dar a Dios lo que es de Dios y al Cesar lo que es de Cesar es una de las más conocidas lecciones de Nuestro Señor Jesucristo. Pero hombres y acciones como la del cardenal es lo que necesita el Mundo en esta actualidad tan tremenda. Hombres de fe que pueden estar equivocados, pero aún en el caso de equivocarse no dejan de causar admiración con el denuedo con que defienden las verdades de las que están persuadidos. ¿Serán obstinados, tercos?, quizás... Pero enormemente admirables. Por eso recobrado en mi postura natural, desde mi computadora a Tata Dios en oración le digo: “Señor, no te adivino. Te conozco. Te entiendo. Te sé amigo y cercano. Cercano como un Hombre…¡El mar de mi poesía está pidiendo con su grito de luces, la vela de tu nombre. Protege Señor al mundo. Preserva al orbe, Cuida a mi País “Argentina” de este virus feroz, que solamente tú puedes.

Dr. Jorge Bernabé Lobo Aragón

jorgeloboaragon@gmail.com

[jhonfserna]

'La dama número 13' de José Carlos Somoza. Hacía bastante no hacía reseña de un libro que leyera, y de este puedo decir que es un libro realmente entretenido para leer y sobretodo, engancharse fácilmente. Trata la historia de una secta de brujas que actúan y sobreviven gracias a la poesía de grandes autores (reales) de la literatura y la prosa. Una trama exquisita donde sus protagonistas son un maestro de literatura y poesía, y una prostituta húngara deberán resolver el enigma de unos sueños que han tenido en común, los cuales les llevarán a descubrir el oscuro mundo de la brujería y el verso. . . . #literatura #ladamanumerotrece #poesia #ficcion #historia #brujas #sobrenatural #imagen #pic #josecarlossomoza #españa #literaturaespañola #amoleer #milectura #leer #libros

[elfuegodeluka]

Poesía húngara: Jenö Dsida

Poesía húngara: Jenö Dsida

Jenő Dsida (1907-1938) fue un poeta húngaro perteneciente a la minoría húngara de Transilvania. Deseo anónimo

Sería agradable: si el poeta tuviera un jardín brumoso que no estuviera rodeado por ninguna cerca, me desgarrarían cuatro bordes en nieblas grises … y en el medio sería un castillo de varias ventanas.

Caminaba por el gran jardín con el sombrero de ala ancha del poeta y el manto negro…

[segundoenfoque1]

Película húngara ganó el Oso de Oro en Berlín

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Alemania.-  Una película húngara sobre dos solitarios que consiguen el amor en el lugar menos esperado, ganó el Oso de Oro a la mejor película en el Festival de Cine de Berlín, conocido como la Berlinade.

La cinta, titulada “On Body and Soul” obtuvo el máximo galardón otorgado en el 67º Festival Internacional de Cine de Berlín, el sábado.

La Berlinade reconoció a películas que mostraron la diversidad en el mundo

Sobre su obra, la directora Ildiko Enyedi dijo a la audiencia que para entenderla hay que tener un corazón sensible y generoso.

La Berlinade tuvo en esta oportunidad una duración de 10 días, durante los cuales 18 películas entraron en competencia y otras 403 se vieron fuera de concurso.

El jurado de esta edición de la Berlinade estuvo presidido por el director y productor holandés Paul Verhoeven. Sobre la película ganadora, Verhoeven dijo que los 7 miembros del jurado se enamoraron de la misma porque hacía recordar un sentimiento que en los últimos tiempos ha ido desapareciendo, la compasión.

En esta edición del Festival de Berlín se abordaron temas de actualidad sobre sucesos que han causado impacto en el mundo, junto a problemas propios de la sensibilidad humana.

La política estadounidense no quedó fuera del tapete, pues fue parte de los comentarios emitidos por actores, guionistas y directores.

“Gracias a todos los cineastas que trataron de salvar el mundo con poesía en los últimos 10 días”, dijo Dieter Kosslick, director del Festival. Añadió que el mundo actualmente no atraviesa su mejor momento, como era evidente.

Paul Verhoeven, presidente del jurado

El ganador del Oso de Plata al mejor actor fue Georg Friedrich, un intérprete de origen austríaco, que lo obtuvo por su participación en “Helle Naechte” (“Bright Nights”), que recrea la relación entre un padre y su hijo. Por su parte la actriz surcoreana Kim Min-hee ganó el Oso de Plata a la mejor actriz por “On the Beach at Night Alone”.

La película “Felicite” obtuvo el premio del gran jurado. Esta producción franco senegalesa belga, fue dirigida por Alain Gomis y narra la vida de una cantante de bar que se desvive por alegrar a su audiencia.

El premio al mejor director recayó en el finlandés Aki Kaurismaki, por su película “The Other Side of Hope”.

Esta edición de la Berlinade se caracterizó por la diversidad de temas que fueron abordados en las cintas participantes, que iban desde la discriminación a la comunidad LGBT, hasta los ataques a las minorías raciales, lo que demostró que para los cineastas es urgente mostrar que el mundo es diverso, señaló Kosslick.

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[entreletrasycafeina]

No estás sola. Aquí está tu mar que te preguntará con su tierno murmullo por los sueños de tu camino, por tus deseos.

Hannah Szenes

[gojorgeworld]

“Premonición en Sábado Santo” Sentado sobre el teclado una fuerte premonición me encierra en la nada. Como flotando en un espacio velado y misterioso la imagen de un purpurado se me encima. Apenas puedo razonar ante el misterio y la sombra se desliza sobre un pergamino. “Siempre hay gente con certezas firmes, convicciones profundas y las mantiene”. Una augusta figura, como lámpara consagrada, me reclama rememorar su memoria. Es una percepción “viva” que en un añoso papiro que se me revela. El pliego añejo que se eleva al cielo, me revela verdades de un hombre de fe, que hasta en su martirio no lo pudieron doblegar…Que en estos tiempos de quiebra, reflexión y aislamiento, los Diez Mandamientos continúan estando a salvo y con asombroso vigor. Que los eternos Decálogos deben ser piedras angulares de reconstrucción en cualquier sentido. Que debemos ayudar al gran Pastor del rebaño a perseverar sobre las verdades eternas, invariables y nunca alteradas por la moda. Que “la verdad continua siendo verdad, incluso si pierde su voz”. Que la “mentira continua siendo mentira incluso si millares la profesan, o la quieren imponer”. Que la oración es una enorme energía purificante de reparación. Esa “sombra” engrandecida se hace luz y resplandece nítida la figura del gran cardenal Mindszenty”. El primado de Hungría que tuvo que lidiar con los Nazis y en su tiempo socorrer a más de doscientos mil judíos refugiados. Tuvo la fe y valentía irrefrenable de reparar no solo los daños de las bombas sino velar por la restauración de la religión y las virtudes de la Nación Húngara. La silueta se disipa y a su lado aparece una mano que sostiene el cartapacio sagrado. Es la palma del Papa Pio XII que lo consagró Obispo. Pero hombres y acciones como la del cardenal es lo que necesita el Mundo. No me deja de causar admiración y respeto el denuedo con que defienden las verdades los que están persuadidos. Por eso en este sábado Santo a Tata Dios le digo: “Señor, no te adivino. Te conozco. Te entiendo. Te sé amigo y cercano. Cercano como un Hombre. El mar de mi poesía está pidiendo con su grito de luces, la vela de tu nombre. Hoy un gran silencio envuelve la tierra; un gran silencio... https://www.instagram.com/p/B-26slMHmFo/?igshid=1u40iioqica4n