#OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
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pier-carlo-universe · 2 months ago
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L'Olio Extra Vergine Alessandrino: Eccellenza del Territorio tra Qualità e Salute alla Fiera di San Baudolino
Alla Fiera di San Baudolino, Coldiretti Alessandria celebra l’olio extra vergine locale, pilastro della Dieta Mediterranea, con degustazioni e incontri sull'oleoturismo in Monferrato.
Alla Fiera di San Baudolino, Coldiretti Alessandria celebra l’olio extra vergine locale, pilastro della Dieta Mediterranea, con degustazioni e incontri sull’oleoturismo in Monferrato. Il territorio alessandrino è stato protagonista alla 38ª edizione della Fiera di San Baudolino con un evento dedicato all’olio extra vergine di oliva, simbolo di eccellenza e tradizione. Organizzato da Coldiretti…
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marinagalatioto · 9 months ago
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Il ciambellone con olio extra vergine d'oliva: un capolavoro di semplicità e tradizione
Nell’universo della pasticceria casalinga, il Ciambellone con Olio Extra Vergine d’Oliva rappresenta una vera e propria celebrazione della cucina italiana tradizionale. Continue reading Il ciambellone con olio extra vergine d’oliva: un capolavoro di semplicità e tradizione
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my-blog-1998 · 5 months ago
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lifeitalych · 1 year ago
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Perché dovresti mangiare più pasta?
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La pasta offre alcuni effetti positivi sulla salute, tra cui l'acido folico, l'assenza di colesterolo e il mantenimento dei livelli di energia. La pasta è un alimento base per una dieta sana poiché sazia e può essere abbinata ad altri ingredienti nutrienti.
Aumenta l'efficienza
La pasta ha un basso indice glicemico, il che significa che invia energia al cervello lentamente per molte ore nonostante sia diffusamente percepita come "malsana" a causa del suo alto contenuto di carboidrati. Di conseguenza, sarai più produttivo nel complesso che solo a breve termine. Mangiare un piatto della nostra meravigliosa pasta lavorata al bronzo a pranzo è un ottimo modo per allontanare la pigrizia pomeridiana di cui soffrono tante persone.
Il prezzo è ragionevole
I componenti di base e poco costosi sono farina, acqua, sale e talvolta uova. La pasta, fatta in casa o acquistata in negozio, è un modo fantastico per nutrire la famiglia con un budget limitato. La carne in un classico spaghetto alla bolognese viene cotta nel latte e nel vino.
I vantaggi per la salute degli omega-3 sono ampi, rendendolo uno degli integratori più utilizzati al mondo. I benefici di questi acidi grassi, che sono prevalenti nell'olio di pesce, vanno ben oltre il miglioramento della salute cardiovascolare e la riduzione del rischio di ipertensione. Pertanto, c'è molto buon nutrimento dal mangiare la nostra pasta ripiena di pesce e altri piatti di pesce unici.
È semplice da preparare
Ricordati di riempire il congelatore con della pasta fresca per capelli d'angelo. Quando l'acqua nella pentola bolle, puoi considerare il lavoro fatto. Gli spaghetti richiedono pochi secondi per essere preparati a motivo della loro sottigliezza. Per un classico pasto romano, saltalo in una padella con olio d'oliva, pepe nero e pecorino.
Dieta ricca di proteine         
Le ricette di Olio di oliva Extra vergine Italiano di Sicilia spesso includono molte proteine, che sono ottime per costruire muscoli. Le proteine aiutano nelle attività metaboliche e cellulari proteggendo il corpo dalle malattie garantendo una corretta funzione immunologica.
Esistono innumerevoli forme
Le forme spaziano dalle farfalle alle conchiglie o paccheri alle mezze maniche integrali, alle tagliatelle, rigatoni,  da condire con i diversi sughi come, ad esempio, il sugo pesce spada e melanzane o alla norma, salsa di pomodoro di pachino bio o con pomodoro al cuore di bue, il sugo del contadino , sugo all’arrabbiata, pesto di basilico siciliano, suo siciliano oppure lo speciale sugo all’arrabbiata, sugo con capperi e tonno, sugo salsiccia e funghi, al nero di seppia e molto altro ancora.
La pasta a base di cereali integrali è una scelta più salutare?
• Il chicco integrale viene utilizzato per creare cereali integrali. Pertanto, i cereali integrali forniscono più fibre, vitamine e minerali rispetto ai cereali raffinati, che includono esclusivamente l'endosperma del chicco di grano.
• Una diminuzione del rischio di malattie cardiovascolari, cancro al colon, diabete e obesità è stata collegata a una dieta ricca di cereali integrali.
• Ma ricorda che la pasta integrale è preparata con farina integrale macinata.
• Poiché i cereali con particelle più piccole vengono digeriti più rapidamente, determinando picchi più elevati di zucchero nel sangue, questo processo riduce i benefici positivi dei cereali integrali nella pasta.
• Pertanto, la pasta integrale non può essere paragonata ai vantaggi per la salute dei cereali integrali non trasformati come l'avena, il riso integrale o la quinoa a causa del processo di cottura.
• Sebbene vi sia una differenza minima tra le conseguenze sulla salute della pasta raffinata e integrale, la pasta integrale è preferibile per perdere peso. Ha più fibre, che ti aiutano a sentirti sazio più a lungo, e meno calorie rispetto alla pasta raffinata.
• La maggior parte dei micronutrienti, comprese le vitamine del gruppo B, restituiti alla pasta arricchita dopo la lavorazione, sono più abbondanti nella pasta integrale.
Conclusione  
Biologico e artigianale italiano
La pasta specialmente quella prodotta da grani antichi e Biologica è un alimento base per le persone di tutto il mondo e contribuisce a una dieta sana. Sfortunatamente, la pasta è un alimento ricco di carboidrati. Questo è il motivo per cui è fondamentale osservare le dimensioni delle porzioni e scegliere condimenti nutrienti per la pasta come verdure, grassi sani e proteine magre.
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journaldecuisine · 11 days ago
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Polpettone di Lenticchie
Questo polpettone si prepara con verdure invece del pesce, si usano zucchine, carote, lenticchie, patate, non è difficile la preparazione, puoi accompagnarlo con delle patate al forno piuttosto che delle verdure grigliate, purè di piselli, polenta, c’è davvero l’imbarazzo della scelta.
Ingredienti per 6 persone
350 g di lenticchie secche 2 patate 1 zucchina 1 carota 1 cipolla un mazzetto di prezzemolo pangrattato q.b. sale q.b. pepe nero q.b. olio extra vergine di oliva q.b.
Per la preparazione del polpettone iniziamo a lavare le lenticchie e lasciamole cuocere in una pentola con acqua e scoliamole a cottura terminata, basteranno 30 minuti. Poi laviamo tutte le verdure, sbucciamo però le patate, tagliamole a dadini e cuciniamole al vapore, schiacciamole e teniamole da parte.
Tagliamo a dadini zucchina, carota, sedano, teniamo in una ciotola, aggiungiamo la cipolla sbucciata, mettiamo nella padella con olio extra vergine di oliva e lasciamo rosolare per una decina di minuti, saliamo.
Frulliamo le lenticchie e mettiamo in una ciotola ampia, aggiungiamo le verdure, le patate schiacciate, mescoliamo per bene, aggiungiamo sale, pepe e impastiamo per bene.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo lo trasferiamo su un foglio di carta forno, diamo la forma del polpettone e distribuiamo il pan grattato che deve coprire tutta la superfice. Mettiamo in una pirofila da forno e aggiungiamo olio extra vergine di oliva, il prezzemolo tritato, avvolgiamo nella carta forno. Inforniamo in forno caldo e lasciamo cuocere in forno ventilato a 180°C per 35-40 minuti, spegniamo e serviamo a fette.
Buon Appetito!
www.ricettasprint.it/a-natale-preparo-anche-il-polpettone-senza-carne-accontento-tutti-gli-ospiti-pure-i-parenti-vegani/o!
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barbaraincucina · 11 months ago
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Ricettario di piatti leggeri per rimettersi in forma
Preparazioni base:
Aglio maturato / cipolla o scalogno maturati
Pulire gli spicchi di un'intera testa di aglio, togliere l'anima, metterli nel boccale del minipimer, versare olio di oliva extra vergine e frullare fino ad ottenere una crema. Versare in un barattolo di vetro sterile, passare nel microonde per 1 minuto a massima potenza (fino a quando “bolle”), lasciare raffreddare leggermente, mescolare, aggiungere se serve altro olio. Procedere allo stesso modo con lo scalogno. Utilizzare nei sughi al posto del soffritto avendo cura di togliere dal computo altrettanti cucchiaini di olio.
Brodo vegetale
Mettere in pentola sedano, carota, cipolla, porro, zucchina, una foglia di alloro, sale. Coprire di acqua, portare lentamente a bollore e far sobbollire per mezz'ora. Filtrare, togliere l'alloro e aggiustare di sale. Tenere sempre pronto in frigo per aiutarsi nelle cotture dei sughi e dei secondi. Frullare le verdure rimaste per ottenere un passato di verdura.
Concia per carne
Tritare finemente a coltello rosmarino e salvia, aggiungere a piacere aglio, sale, pepe, poco aceto bianco.
NB in ogni ricetta l’olio, se presente, deve essere misurato.
Idee per condire la pasta:
Sughi bianchi:
Prosciutto cotto e piselli
Cuocere i piselli surgelati con brodo vegetale, aglio e cipolla maturati. Frullarne la metà per ottenere una crema. Aggiungere in padella il prosciutto cotto sgrassato tagliato a piccoli cubetti. Sfumare se necessario con un goccio di vino bianco. Portare a cottura e aggiustare di sale e pepe, condire la pasta col sugo e la crema di piselli.
Speck e zucchine
Cuocere le zucchine tagliate a piccoli cubetti regolari con brodo vegetale, aglio e cipolla maturati. Frullarne la metà per ottenere una crema. Aggiungere in padella lo speck sgrassato tagliato a piccoli cubetti. Sfumare se necessario con un goccio di vino bianco. Portare a cottura e aggiustare di sale e pepe, condire la pasta col sugo e la crema di zucchine.
Funghi porcini secchi e prosciutto crudo
Ammollare i funghi porcini secchi, scolarli, strizzarli e cuocerli con aglio e cipolla maturati. Aggiungere il prosciutto crudo sgrassato tagliato a piccoli cubetti, sfumare se necessario con un goccio di vino bianco e portare a cottura bagnando con l'acqua di ammollo dei funghi. Aggiustare di sale e pepe.
Funghi misti surgelati
Cuocere i funghi ancora surgelati in una larga padella. Profumare con aglio e timo, aggiustare di sale e pepe. Condire le tagliatelle di semola (non all'uovo) direttamente in padella.
Funghi pioppini e speck
Pulire i funghi e spadellare in una larga padella antiaderente con lo speck sgrassato a striscioline, aglio in camicia e timo. Sfumare con vino bianco, aggiustare di sale e pepe. Terminare la cottura della pasta in padella col sugo mantecando con acqua di cottura.
Verdure e curry
Tagliare melanzane, zucchine, peperone, porro, carote a piccoli cubetti regolari. Arrostirli (separatamente se sono in quantità) in una larga padella unta (mettere un cucchiaino di olio e “spalmarlo” su tutta la padella con uno scottex). Profumare con aglio, paprika, curry, peperoncino, aggiustare di sale e pepe.
Cipolla rossa e lambrusco
Affettare abbondante cipolla rossa, salare e stufare in padella con un bicchiere di lambrusco. Far evaporare la parte alcolica poi cuocerla a lungo e lentamente col coperchio aggiungendo se serve brodo vegetale. Lasciare il sugo leggermente acquoso, lessare gli spaghetti e terminare la cottura in padella mantecando con la cipolla. Aggiustare di sale e pepe e finire con olio a crudo.
Broccoli e peperoncino
Cuocere i broccoli surgelati con brodo vegetale e aglio. Frullarne la metà per ottenere una crema. Aggiungere ai broccoli in padella il peperoncino e sfumare se necessario con un goccio di vino bianco.  Aggiustare di sale e pepe, condire la pasta col sugo e la crema di broccoli.
Ragù bianco light (coniglio e carciofi)
Tritare sedano, carota e cipolla e “soffriggere” con un cucchiaino di olio e brodo vegetale. Aggiungere la carne macinata di coniglio, cuocerla a fuoco vivo finchè butta fuori tutta l'acqua, sfumare col vino bianco poi aggiungere brodo vegetale e portare a cottura lentamente. Aggiungere sale, pepe e spezie (ad esempio pimento tritato). Aggiungere i carciofi affettati fini (ancora meglio se spadellati a parte, ungendo la padella con lo scottex).
Pesce spada e arance
Tagliare il pesce spada a piccoli cubetti, condire con un cucchiaino di olio, sale, pepe, aglio, peperoncino, basilico, scorza di arancia. Spadellare e sfumarlo con il succo di un'arancia, aggiungere uvetta sultanina (ammollata nello stesso succo di arancia), olive nere taggiasche (considerare 6 olive pari a un cucchiano di olio). Condire la pasta in padella col sugo aggiungendo se consentito lamelle di mandorle tostate. Terminare con aneto (o l'erbetta del finocchio).
Tonno fresco e melanzane
Tagliare la melanzana a cubetti e spadellare in padella unta con lo scottex, poi mettere da parte. Tagliare il tonno a piccoli cubetti, condire con un cucchiaino di olio, sale, pepe, aglio, peperoncino, basilico. Spadellare nella stessa padella, unire pomodorini, capperi e la melanzana. Aggiustare di sale e pepe. Condire la pasta in padella col sugo aggiungendo prezzemolo fresco tritato.
Sughi rossi:
Pomodoro, aglio e basilico
Versare la passata di pomodoro in un pentolino aggiungendo aglio, olio, basilico, sale e pepe. Far sobbollire col coperchio.
Tonno in scatola
Versare la passata di pomodoro in un pentolino aggiungendo aglio, olio, sale e pepe. Far sobbollire col coperchio. Aggiungere capperi dissalati tritati a coltello e il tonno al naturale sgocciolato dal liquido di conservazione. Terminare con prezzemolo fresco tritato.
Melanzane
Tagliare la melanzana a cubetti e spadellare in padella unta con lo scottex, poi mettere da parte. Versare la passata di pomodoro in un pentolino aggiungendo aglio, olio, basilico, sale e pepe. Far sobbollire col coperchio. Aggiungere le melanzane.
Puttanesca
Versare la passata di pomodoro in un pentolino aggiungendo aglio, cipolla, olio, basilico, sale e pepe. Far sobbollire col coperchio. Aggiungere capperi e olive (togli 1 cucchiaino di olio ogni 6 olive taggiasche, ben asciugate).
“Amatriciana” con speck
Versare la passata di pomodoro in un pentolino aggiungendo aglio, olio, sale e pepe. Far sobbollire con il coperchio. Aggiungere lo speck sgrassato tagliato a cubetti (volendo spadellare prima a secco).
Ragù di manzo light
Tritare sedano, carota e cipolla e “soffriggere” con un cucchiaino di olio e brodo vegetale. Aggiungere la carne macinata di manzo (un taglio magro), cuocerla a fuoco vivo finchè butta fuori tutta l'acqua, sfumare col vino bianco poi aggiungere la passata di pomodoro, brodo vegetale e portare a cottura lentamente. Aggiungere sale, pepe e spezie (ad esempio pimento tritato).
Ragù di anatra e arancia
Tritare sedano, carota e cipolla e “soffriggere” con un cucchiaino di olio e brodo vegetale. Aggiungere la carne macinata di anatra (il petto senza pelle), cuocerla a fuoco vivo finchè butta fuori tutta l'acqua, sfumare col succo di un'arancia spremuta poi aggiungere una punta di concentrato di pomodoro, brodo vegetale e portare a cottura lentamente. Aggiungere sale, pepe e spezie (ad esempio pimento tritato). Terminare con scorza di arancia grattugiata e semi di papavero.
“Ragù” di moscardini o seppia al nero
Tagliare i moscardini a piccoli cubetti regolari, condirli con un ½ cucchiaino di aglio maturato e ½ di cipolla e spadellarli, sfumarli col vino bianco, lasciare evaporare poi versare la passata di pomodoro. Aggiustare di sale, pepe, peperoncino. Cuocere lentamente e col coperchio per mezz'ora. Allo stesso modo si può usare la seppia e aggiungere al pomodoro anche il suo nero.
Risotti:
zafferano
radicchio rosso
zucchine
funghi porcini secchi
peperoni
zucca
asparagi
gamberi
Tostare il riso in casseruola a secco. Sfumare col vino bianco. Aggiungere aglio e cipolla maturati. Portare a cottura aggiungendo brodo vegetale bollente (o l'acqua di ammollo dei funghi per il risotto ai funghi) un po' alla volta e tenendo mescolato. Durante la cottura aggiungere le verdure scelte. A fine cottura “mantecare” con una mezza sottiletta light.
Per il risotto ai gamberi preparare un brodo con le teste dei gamberi, sedano, carota, cipolla, porro, gambi di prezzemolo, concentrato di pomodoro: tostare prima il tutto, sfumare col brandy poi coprire di acqua fredda. Aggiustare alla fine di sale e pepe. Procedere col risotto come spiegato sopra usando il brodo di gamberi per portarlo a cottura. Unire alla fine i gamberi tagliati a cubetti.
Insalata di riso parboiled o basmati/riso nero/orzo/farro/cous cous:
Tonno in scatola e verdure crude
Lessare il riso parboiled, scolare e freddare. Condire con olio, aggiungere il tonno al naturale sgocciolato dal liquido di conservazione e le verdure crude tagliate a piccoli cubetti regolari (pomodori, peperoni, zucchine, carote,...). Conservare in frigo fino al consumo.
“Cantonese light”
Lessare il riso basmati, scolare e freddare. Condire con olio, aggiungere i piselli e il prosciutto cotto sgrassato tagliato a piccoli cubetti regolari. Aggiungere un uovo strapazzato cotto a parte in padella antiaderente senza grassi (togliere l'uovo usato dal computo settimanale). Conservare in frigo fino al consumo.
Gamberi e zucchine (riso nero)
Lessare il riso nero, scolare e freddare. Sbollentare i gamberetti. Tagliare la zucchina a cubetti, sbollentare e freddare. Condire il tutto aggiustando di sale e pepe. Conservare in frigo fino al consumo.
Vongole e zucchine (riso nero)
Lessare il riso nero, scolare e freddare. Tagliare la zucchina a cubetti, sbollentare e freddare, poi mettere da parte. Spurgare le vongole, scolarle e metterle in una casseruola con mezzo bicchiere di vino bianco, aglio, gambi di prezzemolo. Accendere il fuoco, tenere il coperchio ben chiuso e cuocere qualche minuto finché non saranno aperte. Sgusciarle. Condire il riso con le vongole, le zucchine, l'acqua rilasciata dalle vongole (filtrata). Conservare in frigo fino al consumo.
Cous cous con verdure e curry
Tagliare melanzane, zucchine, peperone, porro o cipolla, carote a piccoli cubetti regolari. Arrostirli (separatamente se sono in quantità) in una larga padella unta (mettere un cucchiaino di olio e “spalmarlo” su tutta la padella con uno scottex). Profumare con aglio, paprika, curry, peperoncino, aggiustare di sale e pepe. Cuocere il cous cous come indicato sulla scatola aggiungendo un cucchiaino di curry all'acqua bollente. Sgranare il cous cous e condire con le verdure. Meglio se preparato il giorno prima.
Minestre:
Minestrone
Tagliare tutte le verdure a piccoli cubetti regolari e quelle in foglia a striscioline fini. Carote, zucchine, pomodori, rapa bianca, porro, finocchio, sedano, il verde dei cipollotti, zucca, bietole, spinaci, cavolo nero, fagiolini, verza, cappuccio, cavolfiori, broccoli,...Aggiungere piselli ma non patate né fagioli. Si può preparare il mix e poi conservarlo nel congelatore. Basterà versare in pentola l'occorrente, coprire di acqua e cuocere aggiungendo solo un po' di sale. Terminare con un cucchiaino di olio crudo e una macinata di pepe.
Brodo light con capelli d'angelo
Mettere in pentola petto di pollo, sedano, carota, cipolla, porro, una foglia di alloro, sale. Coprire di acqua, portare lentamente a bollore e far sobbollire per un'ora. Filtrare e aggiustare di sale. Cuocere nel brodo la pasta scelta (non all'uovo). Un'alternativa al primo di pastasciutta. La carne di pollo può essere sfilacciata e mangiata a cena in insalata.
Creme di verdura:
zucchine
broccoli
zucca e zenzero
finocchio e zafferano
sedano rapa e carote
sedano rapa e curry
Cuocere le verdure scelte tagliate a pezzettoni con aglio e/o cipolla maturati e brodo vegetale. Frullare e aggiustare di sale, pepe, olio e aromi scelti.
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kangoo-jumps-italia · 2 years ago
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etucomecucini · 1 month ago
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Pesto con Rucola
UNA RICETTA VELOCE PER CONDIMENTI DAL SAPORE VERAMENTE SPECIALE. INGREDIENTI: 80 GR. DI PECORINO 100 GR. DI MANDORLE PELATE 100 GR. DI RUCOLA 60 GR. DI GRANA O PARMIGGIANO ( GRATTUGIATO) 1/2 SPIGOLO DI AGLIO OLIO EVO  Q.B. (extra vergine di oliva) 1 LIMONE ( GRATTUGIARE SOLO IL GIALLO ALTRIMENTI AMAREGGIA.   PREPARAZIONE: LAVATE BENE LA RUCOLA, ASCIUGATELA SU UN CANOVACCIO, SENZA SCHIACCIARE…
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pietroferrandes-blog · 1 month ago
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Carpa alle fragole
Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi
Tagliare il torso verde delle fragole, poi lavarle con vino bianco.
Tagliare le fragole a metà.
Sbucciare 4 scalogni e tagliarli a fettine.
Pulire la Carpa e lavarla.
Eseguire con un coltello 🔪 dei tagli obliqui sulla Carpa.
Cospargere nella pancia della Carpa un pizzico di sale ed olio.
Mettere nella pancia della Carpa due tre fettine di scalogno e tre quattro pezzi di fragole.
Mettere la Carpa in un ruoto e salarla, poi versare olio extra vergine di oliva sulla Carpa.
Distribuire le fettine di scalogno intorno alla Carpa, in uno strato.
Distribuire le fragole intorno alla Carpa, in un altro strato.
Versare un bicchiere di vino bianco nel ruoto.
Mettere la Carpa in forno a duecento gradi per circa un'ora o comunque fino a fine cottura della Carpa.
Il piatto è pronto per essere servito.
@johnnydepp @pietroferrandes-blog
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olivaelisir · 1 month ago
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Olio extra vergine di oliva ad alto contenuto di polifenoli Online
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lavoripubblici · 2 months ago
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OLIO EVO DEI TECNICI ITALIANI Da un progetto di GRAFILL Editoria tecnica, casa editrice proprietaria del portale LavoriPubblici, nasce il FrantOlio Casale Abate e l'Olio EVO dei Tecnici Italiani. Questa iniziativa unisce la competenza tecnica al valore della terra siciliana, dando vita a un prodotto che rappresenta dedizione, studio e passione. Oggi ve lo proponiamo nella comoda "bag in box", l'unica che mantiene intatte le proprietà organolettiche e la fragranza dell'olio.
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oliodeipapi-17 · 3 months ago
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my-blog-1998 · 5 months ago
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lifeitalych1 · 4 months ago
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Olio Extra Vergine di Oliva
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olitaly · 4 months ago
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medicomunicare · 4 months ago
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La Dieta con Bassi Quantitativi di Olio Extra Vergine di Oliva: Il Meglio per il Cuore?
Introduzione L’olio extra vergine di oliva (EVOO) è un pilastro della dieta mediterranea e ha guadagnato crescente attenzione per i suoi benefici sulla salute cardiovascolare. Studi epidemiologici e clinici hanno dimostrato che le popolazioni che seguono una dieta ricca di EVOO presentano tassi più bassi di malattie cardiovascolari rispetto ad altre popolazioni. Tuttavia, un recente filone di…
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