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Fagiano ai mirtilli

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Prendere dei mirtilli staccarli dal raspo, lavarli e scolarli.

Prendere due scalogni sbucciarli e tagliarli a fettine.

Prendere un petto di Fagiano e tagliarlo a metà, in due fette.

Riporre il petto di Fagiano in un ruoto versarvi sopra olio extravergine di oliva e salarlo.

Disporre lo scalogno ed i mirtilli intorno al petto di Fagiano. Versare nel ruoto due bicchierini di Whisky.

Mettere in forno a 200 gradi per tre quarti d'ora, un'ora, comunque fino a fine cottura del petto di Fagiano.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Spaghetti ai Ricci (una portata afrodisiaca)

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Prendere una ventina di Ricci di Mare, i Ricci femmina che sono quelli colorati, sul viola, sul marrone, sul verde, sul bordò.

Con la forbice per Ricci aprire i Ricci a metà. Con un cucchiaino prendere le uova arancioni dai Ricci e riporle in un recipiente.

Prendere una cipolla, sbucciarla e tagliarla a fettine.

Mettere a soffriggere la cipolla in una padella con olio extravergine di oliva.

Versare le uova dei Ricci nella padella, un pizzico di sale e cucinare.

Cucinare gli spaghetti e scolarli.

Versare gli spaghetti nella padella e mantecare.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Cosciotto di Fagiano alle more

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Prendere delle more lavarle e scolarle, togliere il torsetto.

Prendere due scalogni sbucciarli e tagliarli a fettine.

Prendere il cosciotto di Fagiano e riporlo in un ruoto, versare sul cosciotto di Fagiano olio extravergine di oliva e salarlo.

Disporre intorno al cosciotto di Fagiano le fettine di scalogno e le more.

Versare un pò di miele sul cosciotto di Fagiano.

Mettere in forno a 200 gradi per circa un'ora o comunque fino a fine cottura del cosciotto di Fagiano.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Anguilla al cocco

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Prendere un Anguilla pulirla e tagliarla a tocchi, buttare la testa.

Prendere un cocco aprirlo, sbucciarlo e triturarlo in un mortaietto.

Prendere due scalogni sbucciarli e tagliarli a fettine.

Mettere in un ruoto i tocchi di Anguilla salarli e versarci sopra olio extravergine di oliva.

Disporre intorno ad i tocchi di Anguilla lo scalogno ed il cocco.

Mettere in forno a 200 gradi per tre quarti d'ora, comunque fino a fine cottura dell'Anguilla.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Struzzo alle prugne

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Prendere un petto di Struzzo e tagliarlo a fette.

Prendere delle prugne nere lavarle, scolarle, disossarle e tagliarle a fette.

Prendere due scalogni sbucciarli e tagliarli a fettine.

Sistemare le fette di petto di Struzzo in un ruoto, cospargere del sale e versare sulle fette di petto di Struzzo olio extravergine di oliva.

Disporre le fettine di scalogno e quelle di prugne intorno alle fette di Struzzo.

Versare del miele sulle fette di petto di Struzzo.

Mettere il ruoto in forno a 200 gradi per circa un'ora, comunque fino a fine cottura dello Struzzo.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Struzzo alle banane

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Prendere delle banane sbucciarle e tagliarle a fettine.

Prendere due scalogni sbucciarli e tagliarli a fettine.

Prendere un cosciotto di Struzzo disossato salarlo e riporlo in un ruoto.

Disporre le banane e lo scalogno intorno al cosciotto di Struzzo.

Versare olio extravergine di oliva sul cosciotto di Struzzo.

Mettere il cosciotto di Struzzo in forno a 200 gradi e cucinare per circa un'ora, comunque fino a fine cottura del cosciotto di Struzzo.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Poiana al finocchio

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Prendere un paio di finocchi pulirli e tagliarli a fettine, lavarli e scolarli.

Prendere una coscia di Poiana salarla e sistemarla in un ruoto.

Distribuire tutt'intorno alla coscia di Poiana le fettine di finocchio.

Versare olio extravergine di oliva sulla coscia di Poiana ed un pò sui finocchi.

Cospargere i finocchi di un paio di pizzichi di sale.

Mettere in forno a 200 gradi per circa un'ora o comunque fino a fine cottura della Poiana.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Trota salmonata in agrodolce

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Prendere un pezzo di zucca 🎃 e tagliarlo a tocchetti.

Prendere due scalogni sbucciarli e tagliarli a fettine.

Prendere una Trota salmonata pulirla e lavarla.

Cospargere nella pancia della Trota salmonata olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale.

Mettere nella pancia della Trota salmonata delle foglie di prezzemolo e delle fettine di scalogno.

Mettere la Trota salmonata in un ruoto e tutt'intorno distribuire le fettine di scalogno ed i tocchetti di zucca.

Salare la Trota salmonata e versarvi sopra olio extravergine di oliva.

Mettere in forno a 200 gradi per un'ora, comunque fino a fine cottura della Trota salmonata.

A metà cottura aggiungere nel ruoto un bicchierino di aceto di vino.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Spaghetti alle Patelle

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Prendere delle Patelle lavarle in acqua di mare e sgusciarle.

Prendere due scalogni sbucciarli e tagliarli a fettine.

Mettere a soffriggere in una padella con olio extravergine di oliva lo scalogno e due cucchiai abbondanti di marmellata di limoni.

Versare le Patelle nella padella ed aggiungere un paio di pizzichi di sale e cucinare fino a fine cottura delle Patelle.

Cucinare gli spaghetti, colarli e poi versarli nella padella, mantecare.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Linguine agli Scampi

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Dare un bollo di cinque minuti agli Scampi.

Prendere due scalogni sbucciarli e tagliarli a fettine.

Mettere lo scalogno a soffriggere in una padella con olio extravergine di oliva e mettere a soffriggere nella stessa padella anche due cucchiai abbondanti di marmellata d'arance.

Poi mettere gli scampi a cucinare nella padella fino a fine cottura degli stessi, non dimenticate un paio di pizzichi di sale.

Cucinare le linguine e scolarle, versare le linguine nella padella e mantecare.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Spaghetti all'Astice

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Prendere un Astice e dargli un bollo di 5 minuti.

Prendere un melone cantalupo e tagliarne quattro, cinque fette a tocchetti.

Prendere due scalogni sbucciarli e tagliarli a fettine.

Mettere a soffriggere in una padella con olio extravergine di oliva il melone e lo scalogno.

Quindi mettere l'Astice a cucinare nella padella.

Ad un certo punto della cottura dell'Astice aggiungere dei pomodorini tagliati a metà e due tre pizzichi di sale.

Cucinare fino a fine cottura dell'Astice e dei pomodorini.

Mettere intanto a cucinare gli spaghetti chitarra, quindi scolarli.

Mettere gli spaghetti chitarra nella pentola e mantecare.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Linguine al Granchio Fellone

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Prendere un Granchio Fellone e dargli un bollo di cinque minuti.

Prendere delle rape sbucciarle, lavarle e tagliarle a fette.

Prendere due scalogni sbucciarli e tagliarli a fette.

Mettere a soffriggere in una padella con olio extravergine di oliva le rape e lo scalogno.

Mettere il Granchio Fellone nella padella e cucinare.

Aggiungere nella padella dei pomodorini tagliati a metà e due pizzichi di sale e cucinare fino a fine cottura del Granchio e dei pomodorini.

Cucinare le linguine e scolarle.

Mettere le linguine nella padella e mantecare.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Straccetti di Poiana

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Prendere un petto di Poiana e tagliarlo a filetti.

Sbattere tre uova in un recipiente.

Mettere i filetti di Poiana nel recipiente con le uova e girarli.

Mettere nel recipiente pan grattato, paprika e due tre pizzichi di sale e girare finché tutti i filetti di Poiana sono impanati.

Friggere gli straccetti di Poiana in olio extravergine di oliva.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Spaghetti allo sconciglio

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Prendere degli sconcigli e bollirli in acqua finché non escono in parte fuori della conchiglia.

Con uno stuzzicadente od un ago togliere il mollusco dalla conchiglia.

Mettere gli sconcigli a cucinare in una padella con olio e con il succo di 4, 5 lime premuti.

Cucinare fino a fine cottura degli sconcigli, quando si sarà asciugato anche un pò il succo dei lime. Cucinare gli spaghetti, colarli e versarli nella padella, mantecare.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Zuppa di cozze

Piatto tipico napoletano

Prendere un polipo pulirlo, lavarlo in acqua di mare, e poi cucinarlo in acqua bollente per dieci minuti, poi tagliarlo in pezzi.

Prendere le cozze pulirle, lavarle con acqua di mare e cucinarle in padella con un filo d'olio extravergine di oliva finché non si aprono i gusci bene.

Prendere delle freselle bagnarle con acqua e metterle in uno strofinaccio finché non si spugnano, ma non del tutto.

Disporre sul fondo di un piatto fondo le freselle e versarvi sopra olio forte ed un pizzico di sale, disporre sulle freselle le cozze con il guscio ed il polipo.

Versare olio forte sul polipo e le cozze, eventualmente un pizzico di sale.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Linguine allo scoglio

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Prendere delle Triglie di scoglio, pulirle e lavarle in acqua di mare.

Prendere delle vongole e farle stare un pò in acqua di mare.

Mettere le triglie in una padella con olio a cucinarle, a metà cottura prendere le triglie e metterle in un piatto, togliere la pelle della triglia la testa e la coda e buttarle. Rimuovere dalla spina la carne della triglia e rimuovere le piccole spine, tagliare a tocchetti la carne della triglia e riporla in un altro piatto.

Prendere le vongole scolarle e metterle a cucinare in un'altra padella con olio.

Quando le vongole si sono aperte togliere le vongole dalla padella e sgusciarle.

Versare nella prima padella le triglie, le vongole e dei pomodorini tagliati a metà ed un pizzico di sale, cucinare fino a fine cottura delle triglie.

Cucinare le linguine, scolarle e versarle nella padella, mantecare.

Il piatto è pronto per essere servito.

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Cervo al miele

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Pelare delle patate, lavarle e tagliarle in pezzi.

Prendere un lombo di Cervo e riporlo in un ruoto, disporre tutt'intorno le patate.

Versare sul lombo di Cervo olio extravergine di oliva e cospargerlo di due tre pizzichi di sale, versare dell'olio sulle patate e cospargerle di due tre pizzichi di sale, riporre delle foglie di salvia sulle patate.

Versare un pò di miele sul lombo di Cervo.

Mettere il Cervo in forno a 200 gradi per un'ora, un'ora e mezza, comunque fino a fine cottura del lombo di Cervo, durante la cottura si possono girare le patate.

Il piatto è pronto per essere servito.

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