#CocinaFrancesa

[chefherrera]

MARTEADA. Para este martes le voy a servir un plato que preparaba mi tío Carlos. Carlos era hermano de mi mamá. Era contador. En contra de los deseos de mi abuelo escapó de casa, se enroló en la marina estadounidense y terminó en la guerra de Corea. Allá se tatuó una pantera majestuosa en el antebrazo -siempre traía una camisa de manga larga para ocultarlo- y era reacio a mostrarla. Carlos pasaba temporadas en Monterrey y se quedaba en la casa. Siempre tenía buenas historias que contar y pasábamos horas charlando. Era un poco errante y siempre cargaba con su guitarra. Ah pero lo interesante es que cocinaba de putamadre; tengo un cuadernillo con todas las recetas que nos hizo en sus visitas. Una de ellas, mi favorita, es esta que le presento: pollo al Madeira. Se trata de un pollo estofado en cocotte, con cebolla, hongos y vino de Madeira. El arreglo con mi papá era sencillo: él conseguía los ingredientes y mi tío cocinaba. El acuerdo funcionó de maravilla. Era muy bueno para cocina clásica. En cuanto a los platos que hacía, confirmo que este pollo era una de sus mejores piezas. Yo por supuesto le hice un par de mejoras, pero sin molestar la receta original. La carne va salpimentada. La verdura se dora en aceite y luego se cuece todo con el vino. Al final se añade un toque de crema y se sirve con arroz blanco. No es de este mundo. Para darle un tono mexicano, la verdura va dorada con aceite de chiles guajillo y morita y luego, para hacer las cosas más interesantes, decoro con epazote. Es un plato elegante y con marcadas notas térreas. El Madeira, un vino fortificado parecido al Jerez, aporta un elemento único y que le da el carácter al platillo. Recomiendo acompañar con una copa de Chardonnay con madera: le va perfecto. Aunque también un tinto suave da buenos resultados. No pierda la oportunidad de probar esta magnífica pieza: márquele a Chela al 8119577070 (o envíe Whatsapp a ese mismo número) y separe mesa. Comenzamos a servir a partir de las 7 y media de la noche. Estamos ubicados  sobre la calle de Manuel González 115, entre Vasconcelos y Garza Ayala, en el centro de San Pedro. #cocinamexicana #cocinafrancesa #madeira #corea #monterrey #nuevoleón https://www.instagram.com/p/CoVZkhPu_sP/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[cocinayrecetas]

¡Aprende a preparar el clásico postre francés, crème brûlée! 🇫🇷🍮 Sorprende a tus invitados con esta deliciosa y elegante receta.

Cuando estés listo para servir, espolvorea una capa uniforme de azúcar sobre la superficie de cada crème brûlée y quema el azúcar con un soplete hasta que se caramelice.

Deja enfriar por unos minutos antes de disfrutar de este postre clásico francés. Puedes personalizar tu crème brûlée agregando otros sabores como chocolate o frutas, o incluso experimentar con diferentes tipos de azúcar para obtener diferentes texturas y sabores.

También puedes decorar con frutos rojos o menta fresca para darle un toque final elegante. 👍➕👣

[equilibriumnatural]

Descubre cómo hacer salsa tártara casera para acompañar tus platos de pescado. Una deliciosa mezcla de mayonesa, alcaparras, pepinillos y más. ¡Sigue leyendo!

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Daniel Boulud: El Maestro Culinario que conquistó Nueva York

Desde las tierras de Lyon, Francia, hasta los rascacielos de Nueva York, Daniel Boulud ha escrito su propia epopeya culinaria. Esta odisea comenzó en las cocinas tradicionales francesas y lo llevó a establecer un imperio gastronómico que ha dejado su sello en la ciudad que nunca duerme. Su restaurante, Daniel, no es solo un establecimiento, sino un testimonio de su pasión y dedicación al arte culinario. A través de sus platos, Daniel Boulud ha contado historias, evocado emociones y celebrado la rica herencia de la cocina francesa.

[joseandresoliveras]

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Tarta de cebolla a la francesa

¡Prepara una deliciosa tarta de cebolla a la francesa con esta fácil receta! Perfecta para una comida reconfortante. 🧅🥧 #Receta #TartaDeCebolla #CocinaFrancesa"

Hoy vamos a preparar un rico plato del país vecino, una receta que os vais a chupar los dedos, hoy prepararemos una tarta de cebolla a la francesa. ngredientes: 1 masa de hojaldre o masa quebrada 4 cebollas grandes, cortadas en juliana 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 3 huevos 200 ml de crema de leche Sal y pimienta al gusto 150 g de queso gruyere rallado…

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RECETA DE CABRALES DULCE CON SOPA DE MANZANA.

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Ancas de rana #CocinaFrancesa Sabor en grandes saltos al paladar. https://www.instagram.com/p/CI6ppoQBDuWd0DDrv3-_EopmelBzL_3oIpPCrQ0/?igshid=17shjqxq2702d

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La Sopa de Cebolla, una receta exquisita, tradicional y básica. Un plato originario de Francia, delicioso y sencillo de preparar. . . Antes de comenzar tu preparación verifica que tengas todos los ingredientes que mencionamos a continuación, y si algo te llega a faltar te esperamos en @ecomarket_ve para que hagas tus compras con la frescura y calidad de siempre. Lo mejor de todo es que te sentirás como en casa. . . INGREDIENTES: . 🔸6 cebollas grandes 🔸30 ml de aceite de oliva extra virgen (2 cucharadas) 🔸60g de mantequilla 🔸1 diente de ajo 🔸2 l de caldo de carne 🔸12 rebanadas de pan del tipo baguette 🔸3 cucharadas de harina de trigo 🔸1 cucharadita de azúcar 🔸Sal y pimienta (al gusto) 🔸20ml de vino blanco (opcional) 🔸100g de queso rallado suave . . PREPARACIÓN: . 1. Pela y corta en juliana las cebollas, y reserva en un envase. . 2. En una olla grande calienta el aceite, y añade la mantequilla. Cuando se haya derretido y mezclado con el aceite de oliva, agrega las cebollas y el ajo muy picadito, también un poco de sal y pimienta negra. Remueve con una cuchara de madera de manera envolvente hasta que la cebolla quede transparente o translúcida. . 3. Agrega una cucharada de azúcar, espolvorea la harina y remueve con cuidado para mezclarla bien. . 4. Añade el vino y deja por 1 a 2 minutos a que evapore, para posteriormente introduce el caldo. Salpimenta si es necesario y lleva a ebullición. Deja 15-20 minutos a fuego muy suave. . 5. Mientras tanto, corta en rebanadas finas el pan y tuesta ligeramente (puedes untar con ajo). . 6. Sirve el caldo en envases para horno individuales o en un envase refractario, colócale el pan tostado encima, espolvorea el queso, y mete al horno, precalentado a 200º C. durante 5-6 minutos, hasta que gratine y sirve inmediatamente bien caliente. . . Ahora a disfrutar de este deliciosos platillo… . . . . #ecomarket #Ecolovers #Cocina #Receta #Hogar #SopaDeCebolla #CocinaFrancesa #Supermercado #Economía #Valencia #Carabobo #Naguanagua #Calidad #Frescura #Bienestar #Ofertas (en Valencia. Estado Carabobo) https://www.instagram.com/p/CHoXGywH5R8/?igshid=1pb8r1ljy9rij

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[comerrezaryamar]

Hace un par de años que no iba a Casa San Isidro, el icónico restaurante francés ubicado en el cerro de Monserrate. Anoche volvimos y me enamoré de nuevo. La simple experiencia de tomar el teleférico o el funicular y disfrutar de esa escapadita y de las hermosas vistas de la ciudad ya vale la pena. Pero la carta de Casa San Isidro me sorprendió, tienen un menú de estación (actualmente de invierno que va hasta el 29 de febrero) tan tentador que nos costó elegir y necesitamos la acertada ayuda del mesero. Si bien no es un restaurante económico, tampoco me preció caro, tiene una excelente relación calidad/precio y hay platos fuertes desde $45mil hasta los $120 que cuestan los dos platos de langosta, pero en el medio hay opciones para todos los gustos y de muy variados precios. El servicio merece mención de honor, meseros elegantes en su actuar, discretos, bien informados y muy atentos. 📸 1. Fetuccini de fruits de mer. Amamos esta pasta en salsa cremosa de langosta, con camarones, mejillones y calamares. 2. Risotto de naranja. Deliciosa y sorprendente preparación. 3. Lapin Flambé. Exquisito conejo flambeado en sus jugos con tocineta y vegetales, acompañado de un cremoso arroz salvaje. 4. Boulettes d’Homard. Crocantes de arroz rellenos de langosta y vegetales con crema de té. • @restaurantesmonserrate #restaurant #restaurante #Bogota #Colombia #amazingview #finedinning #funicular #teleferico #frenchfood #cocinafrancesa #yummy (en Casa San Isidro, Monserrate) https://www.instagram.com/p/B8l9EVgB-83/?igshid=ril5rj2q3bf4

[cocinayrecetas]

¿Te gusta la cocina francesa? 🇫🇷✨ Este pollo a la bretona con tocino ahumado y puré de patata dorados bajo el gratinador es todo lo que necesitas para una comida increíble. 🤤

Prueba a hacerlo en casa👍➕👣

[equilibriumnatural]

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[julioelcesar-1978-rd]

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[acaegvenezuela]

Diplomado Fundamentos Gastronómicos, Cocina Francesa: #sopadecebolla #fondoderes #quenelesdepollo #moussedelimon #acaegvenezuela #somosaragua #somosacaeg #somoscocineros #cocinafrancesa #emprendedores #haciendopais #actitud #positiva #éxito #instafood #instacocina #instasopa #cebolla #fondo #mousse #limon (en Venezuela-Maracay) https://www.instagram.com/p/B0TCi5JHZCs/?igshid=185xihmgavd9c