#Chef Alain Llorca

[lepetitlugourmand]

Alain Llorca - La Colle-sur-Loup / Saint-Paul de Vence

Alain Llorca fait partie de ces chefs qui ont marqué l’histoire de la gastronomie de la Côte d’Azur et de la France.  Parcours brillant et fulgurant, cannois aux origines catalanes, Alain Llorca a côtoyé les plus grands noms et a orchestré les plus belles cuisines de la région : de Jacques Maximin à Dominique Le Stanc, en passant par Roger Vergé et Alain Ducasse, que cela soit au Negresco, au…

[alainllorca]

Provencal luxury: flavour and serenity at Domaine Alain Llorca

To discover one of the best addresses on the Côte d'Azur, visit chef Alain Llorca's website. You'll find all the information you need about his hotel and gourmet restaurant.

The restaurant has been awarded a Michelin star and offers cuisine with a southern flavour. The whole of Provence and the whole of the Mediterranean can be found on Alain Llorca's menu, inviting you on a unique sensory voyage.

Finally, the hotel offers suites and rooms in resplendent villas set in beautiful gardens. They are tastefully decorated and invite you to relax and unwind in comfort. The swimming pool and body treatments on offer round off the many pleasures on offer in such a refined setting.

This haven of peace is the ideal base for visiting the surrounding region, one of the most beautiful and culturally rich in France.

[jmlpyt]

La vue exceptionnelle depuis la terrasse du Restaurant gastronomique du chef Alain Llorca à La Colle-Sur-Loup Une expérience inoubliable autant pour la vue féerique en terrasse sur Le village typiquement provençal de Saint-Paul de Vence que pour Les mets préparés avec passion par le chef Alain Llorca, cela sent bon la Provence grace aux produits minutieusement sélectionnés par le chef pour sublimer votre assiette. #chefetoile #chef #alainllorca #alainllorcarestaurant #cuisine #restaurant #gastronomie #gastronomy #huileolive #huile #olive #provence #provencealpescotedazur #cotedazur #cotedazurnow #cotedazurfrance #lacollesurloup #collesurloup #saintpauldevence #guidemichelin #gaultmillau #frenchriviera #alpesmaritimes #igersfrance #igersfood (à Alain Llorca - Hôtels et Restaurants) https://www.instagram.com/p/Bq4FxBfhzgJ/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=d0ukvya5twai

[lemagasinposh]

Check out this listing I just added to my Poshmark closet: Autographs Germaine Jackson at Roger Verge framed 1985 interestin….

[marcelleloiselle]

So French So Food, la gastronomie de la Région Sud s’invite en Israël

Une délégation étoilée… 

Au programme, dégustations, conférences thématiques, master class et découvertes de produits sont au programme de ces 4 jours, en présence, entre autres, des chefs étoilés Xavier Mathieu, Lionel Levy, Sébastien Sanjou, Christian Morisset, Alain et Jean-Michel Llorca ou encore Christian Moine. Au total, 17 chefs français, dont un maître pâtissier et un maître boulanger, tous originaires de la région, seront accueillis à Tel Aviv, Haïfa, Jérusalem, Nazareth et Tibériade, par les chefs israéliens de 11 restaurants et d’une pâtisserie. Ensemble, ils prépareront des menus gastronomiques d’exception qui permettront aux gourmets israéliens de découvrir ou de redécouvrir la cuisine française, en particulier les saveurs de la Région Sud. 

… pour célébrer l’art de vivre et la gastronomie made in Région Sud

La participation de la région a cet événement permet de valoriser à l’international son « art de vivre », sa culture gastronomique et les trésors que recèle son terroir. Il s’agit également d’en promouvoir l’économie régionale et l’attractivité touristique… Nul doute que ces chefs passionnés et de talent (la Région Sud compte 99 étoiles dans le fameux guide Michelin !) en seront les meilleurs ambassadeurs. En savoir plus : https://www.sofrenchsofood.com   par Toutes les actualités https://www.maregionsud.fr/actualites/detail-actualite/article/so.html

[suzettesimon]

One of those magical gastronomic experience and meeting up the first CHEF my Husband ever worked with, such a great time with Alain Llorca himself catching up and reminiscing the old days! https://www.restaurant-llorca.fr . . . . . . #onestarmichelin #alainllorcarestaurant #suzetteventure #discoveringtheworld #gastronomique #michelinstar #llorcaschef #instapassport #france #wheninfrance #lategram #suzettegasm (at Alain Llorca - Hôtels et Restaurants) https://www.instagram.com/p/BpHAhQZB7AW/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=inrmgokwodek

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@emkanter305: RT @TravelersLuxury: A great dish by chef Alain Llorca 2 stars Michelin at Bistro Llorca #Vallauris #foodie #frenchriviera #food… https://t.co/cGLM7280NT

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[alainllorca]

A stay of elegance and refinement in the heart of the Côte d'Azur at Domaine Alain Llorca

In the heart of the Alpes-Maritimes, the Alain Llorca hotel offers an unrivalled luxury experience just a few kilometres from Saint-Paul de Vence. This 4-star hotel is distinguished by its luxurious rooms and suites, designed to offer optimum comfort in a serene setting. The sumptuous garden, with its lush green spaces and refreshing swimming pool, invites you to relax and unwind. You can also enjoy top-of-the-range services such as massages and personalised treatments. Gastronomy is one of the hotel's strong points, with its Michelin-starred restaurant, where chef Alain Llorca offers creative Mediterranean cuisine using local, seasonal ingredients. The culinary experience continues on the terrace, offering splendid views of the surrounding countryside. Whether you are looking for tranquillity or a gastronomic adventure, the Hotel Alain Llorca promises a memorable stay, where every detail has been thought of for your pleasure.

[alainllorca]

Alain Llorca: Discovering the flavours of Provence

At the Alain Llorca gourmet restaurant, Provençal cuisine is celebrated in all its splendour. The chef and his team, with their meticulous and passionate approach, select local produce to concoct dishes that illustrate the richness of the terroir. Visitors can feast on Provençal specialities, revisited with a contemporary touch that respects traditions while adding a modern freshness. The setting of the Alain Llorca restaurant, inspired by the picturesque landscapes of the region, enhances this culinary experience by offering a décor that is a true ode to Provence. The menus are designed to reflect the seasons and highlight the quality of the ingredients, with particular attention paid to aromatic herbs and market vegetables. The experience is rounded off by a selection of regional wines, chosen to perfectly match the dishes on offer, providing a complete immersion in the local gastronomic culture.

[alainllorca]

The fusion of art and gastronomy at Alain Llorca

The Alain Llorca estate embodies the elegant fusion of Michelin-starred gastronomy and contemporary art. Nestling near Nice, just a stone's throw from Saint-Paul de Vence, a village renowned for its artistic community, the restaurant is inspired by this thriving culture. Each space is imbued with works of art, creating an atmosphere where culinary creativity and artistic expression come together harmoniously.

Diners are invited to enjoy exceptional cuisine while surrounded by carefully selected paintings and sculptures, enriching the luxurious ambience of the place. This alliance between art and gastronomy is a signature of chef Alain Llorca, who believes that tasting should be an experience as immersive as it is captivating, with each dish telling a spellbinding story.

As well as culinary excellence, the restaurant organises themed evenings, temporary exhibitions and meetings with artists, reinforcing its role as a cultural centre. This allows every meal to become a discovery, an exploration of flavours and artistic visions, making every visit to the estate unique and memorable.

[lepetitlugourmand]

Nouvelle Chronique à lire en lien dans la bio : Alain Llorca fait partie de ces chefs qui ont marqué l’histoire de la gastronomie de la Côte d’Azur et de la France. C’est en novembre 2009 qu’il ouvre son propre établissement : @alain.llorca Hôtel et Restaurant et devient aubergiste du bonheur Le Chef s’exprime de toute sa valeur, il délivre une délicate cuisine de plaisir et d’émotion qui met à l’honneur les produits locaux d’exception et du terroir, choyés avec amour et délicatesse par des cuissons douces, aimantes et non traumatisantes, ce qui leur laisse toute leur fibre et force pour s’exprimer. Lire la suite en lien dans la bio… #alainllorca #lacollesurloup #gastronomie #chefetoilé #michelinstar #guidemichelin #saintpauldevence #cotedazurfrance #frenchriviera #cheflife #food (à Alain Llorca - Hôtels et Restaurants) https://www.instagram.com/p/CqHxCB5oAN1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[lepetitlugourmand]

@alain.llorca fait parti de ces chefs qui ont marqué l’histoire de la gastronomie de la Côte d’Azur et de la France. Au Parcours brillant et fulgurant, il a côtoyé les plus grands noms et a orchestré les plus belles cuisines. De Jacques Maximin à Dominique Le Stanc, en passant par Roger Vergé et Alain Ducasse, que cela soit au Negresco, au Moulin de Mougins, sans oublier La Passagère à l’Hôtel Belles Rives… Son identité : une délicate cuisine, au plus près des produits locaux d’exception travaillés et choyés avec amour, qui délivre émotion et réconfort. A la tête de son établissement depuis 2009, il décroche l’étoile en 2012, le Chef Alain Llorca s’exprime de toute sa valeur dans cette belle Maison Provençale d’une vue perçante sur le mythique village de Saint-Paul de Vence et plongeante sur la campagne environnante cadencée d’oliviers. Le menu Collection est assurément une ode à la Méditerranée et permet de vivre la créative palette du chef et des ses équipes, entre terre et mer. La translucide et unique gamberoni marinée aux agrumes se déguste en nigiri sur un riz tiède et claquant des algues, le bouillon des têtes se boit en pertinent breuvage iodé et réconfortant. Le Foie Gras se fait nougat et croque de ses fruits secs et le sorbet poivron est le condiment qui percute de vie. La noix de Saint-Jacques s’engourmandise d’un stupéfiant bouillon monté au beurre et agrumes et se sent aimé des précieux et vivants légumes du jardin. Le ravioli à la ricotta et fleurs de févettes expose sa fibre printanière, le rouget et le soupion farci à la niçoise se lient d’amour du jus de barigoule telle une bouillabaisse du bonheur. Le pigeon en différentes façons d’une parfaite cuisson s’enivre du jus court et se fait à la dégustation le souvenir ému d’une saveur oubliée, mais tant aimée. Un déjeuner, un dîner ou un séjour chez le chef Alain Llorca est une élégante et gastronomique parenthèse, qui vous transporte bien loin de ce tumultueux monde et vous fait vivre l’instant suspendu tant attendu. #alainllorcarestaurant #alainllorca #chef #michelinstar #cotedazurfrance #guidemichelin #saintpauldevence #gastronomie #frenchriviera (à Alain Llorca - Hôtels et Restaurants) https://www.instagram.com/p/Co4jtHToDxm/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[alainllorca]

Hotel and restaurant Alain Llorca a beautiful French Riviera wedding venue

One of the best addresses on the French Riviera, the Michelin-starred chef Alain Llorca's establishment is located in the heart of the Alpes-Maritimes in La Colle-sur-Loup.

You will enjoy a gastronomic journey with the flavors of Provence and the fresh products of the nearby sea. Alain Llorca's table offers imaginative cuisine based on seasonal menus, market produce and a constantly changing menu at Gastronomic restaurant Saint Paul de Vence

The hotel's rooms or suites, perfectly decorated and of great refinement, will be a true haven of peace for those who decide to stay there. In a garden dotted with olive trees, orange trees, jasmine and beautiful wisteria, the rooms are set in beautiful villas overlooking a welcoming pool. In addition, a massage and treatment service provided by a professional team completes the atmosphere of absolute relaxation of the establishment, which has become a must on the French Riviera.

[lepetitlugourmand]

La Table du @cantemerle_vence, orchestrée par le chef Benjamin Bourgouin (Alain Llorca, Mas de Pierre…), est une ode aux produits locaux de saison et aux producteurs de la région. On s’y régale en grande justesse d’une cuisine sincère et gourmande aux accents rustiques chic qui fait plaisir : artichauts épineux en vinaigrette à la truffe, Noix de Saint Jacques sauce daube, risotto al verde et légumes de printemps, Faux filet de bœuf, effiloché de daube et jus corsé. Les desserts signés de la jeune @natacharotsaert se révèlent délicats et gourmands à la fois. A la belle saison, les tables dressées sous la pergola au bord de la piscine vous emportent dans le chant du bonheur. #lecantemerle #cantemerle_vence #vence #cotedazurfrance #frenchriviera #gastronomie #restaurant #locavore #chef #saveur #gourmandise #lepetitlugourmand (à Hôtel Cantemerle**** Spa & Restaurant) https://www.instagram.com/p/CcC7shJskWZ/?utm_medium=tumblr

[lepetitlugourmand]

Depuis sa construction en 1908, Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat est très vite devenu une adresse mythique, glamour et chic d’une Riviera sublimée. Tel un vaisseau amiral posé sur la pointe du Cap-Ferrat, émergeant comme un mirage au milieu de 7 hectares d’une végétation luxuriante, plongeant éperdument à l’infini dans le bleu intense de la Méditerranée, le bâtiment d’une blancheur immaculée, fascine par son architecture divinement sobre, autant qu’il éblouit par son élégance et son raffinement.

L’entrée du Grand-Hôtel du Cap Ferrat, A Four Seasons Hotel & Resort ©lepetitlugourmand

Grand-Hôtel du Cap Ferrat, A Four Seasons Hotel & Resort ©lepetitlugourmand

Exterieur ©lepetitlugourmand

Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat n’a cessé de se renouveler au fil des années et a vu passer nombre de têtes couronnées, de personnalités de la belle société Britannique et Russe en villégiature durant les doux et très chics hivers de la “French Riviera”. Dans les années 30, l’hôtel a su se renouveler en participant et en étant précurseur du lancement des saisons estivales avec l’arrivée d’écrivains, d’artistes, de cinéastes ou “d’excentriques”  s’aventurant à découvrir la Côte d’Azur à contre courant et au calme de l’été. Ainsi une clientèle plus jeune, dynamique et sportive fréquente les lieux, qui incite le Grand-Hôtel à construire à fleur de rivage une piscine d’eau de mer aux dimensions olympiques ( une aimable riposte à celle de l’Eden Roc ) qui sera inaugurée en 1939 quelques semaines avant la déclaration de la guerre. Epargné des bombardements et après un très long passage de repreneurs successifs depuis les années 60, l’établissement va renaitre de sa torpeur en 2009 après plus de deux ans de travaux et 70 millions d’investissement, à l’occasion de ses 100 ans. Les diverses transformations sont exécutées sous l’égide stylistique du célèbre décorateur d’hôtels de luxe Pierre Yves Rochon, et de Luc Svetchine, architecte niçois, pour la nouvelle extension; La Résidence – architecture contemporaine nichée dans les pins, ondulation de bois exotique, toit végétalisé qui accueille les nouvelles chambres Deluxe avec terrasse et les suites avec piscine privée à débordement. La somptueuse et exclusive nouvelle villa privée de 550m2 : La Villa Rose Pierre est le comble du luxe. Un spa de 750 m2 a été intégré à l’hôtel. Toute la végétation du domaine jusqu’à la mythique piscine olympique du Club Dauphin a été entièrement repensée avec splendeur et naturel par le maître du genre Jean Mus. Renommé Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, l’établissement reprend toute sa magnificence et entre parfaitement dans l’air du renouveau de l’hôtellerie de luxe à l’international. En mai 2011, Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat devient le premier hôtel de la Côte-d’Azur à obtenir la très convoitée distinction “Palace”. En 2015, le groupe hôtelier de luxe Four Seasons Hotels and Resort reprend la gestion du Palace.

La Résidence : chambres Deluxe, Suites avec piscine privée. et Le Spa ©lepetitlugourmand

La Clud Dauphin ©lepetitlugourmand

Vue ©lepetitlugourmand

La piscine du Club Dauphin ©lepetitlugourmand

La Rotonde ©lepetitlugourmand

Les terrasses du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel & Resort ©lepetitlugourmand

Il est des lieux qui, à l’idée de les visiter ou de passer un moment, vous comblent d’un bonheur fébrile et bienveillant : Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat en fait partie. Des adresses qu’on aimerait garder pour soi mais qu’il fait bon partager pour vivre intensément ces moments. La petite route à peine sinueuse longeant des murets à l’infini des somptueuses villas jouant à cache-cache, vous mène directement en direction de votre Bonheur. Au détour d’un virage s’offre à vous la silhouette de ce bâtiment tant désiré sorti tout droit d’un roman de F. Scott Fitzgerald, la grille du domaine s’ouvre et vous voilà devenu, au volant de votre auto, un Gatsby des temps modernes. Un délicat et très souriant “Bienvenue au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat…” et un chaleureux “Comment allez- vous aujourd’hui ?” vous accueillent tel un invité tant attendu et à part. Passé la porte, le splendide hall à la blancheur magistrale vous éblouit de grandeur, les touches délicates des grands rideaux de lin, des canapés crème, des tapis beige clair apportent une chaleur harmonieuse de légèreté et de bien être en transparence qui recentre l’attention sur la beauté environnante, se dévoilant derrière de grandes fenêtres. Les touches de vert de la végétation cadencent la perspective et laissent place au bleu intense de la mer au loin. La douce rotonde dessinée par un certain Gustave Eiffel est, pendant les fraîches journées des hivers de la Côte, l’endroit idéal pour un Tea-Time et pour découvrir les créations du talentueux chef Pâtissier Florent Margaillan. De-ci de-là se trouvent des chefs-d’oeuvre d’art et d’artisanat comme une table signée Lalique, une tapisserie de Fernand léger, une lanterne des ateliers Tisserant…qui apportent délicatesse et esthétisme original…Et vous voilà en train de respirer d’aise et de plaisir en oubliant délicieusement que vous venez d’arriver dans un hôtel, mais que vous êtes peut-être, chez un ami fortuné qui vous invite en toute amitié chaleureuse. C’est en effet ainsi que l’on vous reçoit dans cette merveilleuse et belle “Maison” de famille, Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat est un Palace à la sincère douceur de vivre.

L’entrée du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat A Four Seasons Hotel & Resort ©lepetitlugourmand

Détail déco ©lepetitlugourmand

Le Hall ©lepetitlugourmand

Compsition florale ©lepetitlugourmand

Compsition florale sur la Table Lalique ©lepetitlugourmand

Appliques des ateliers Tisserant ©lepetitlugourmand

Artisanat et art Lanterne d’argent et colombes de cristal des ateliers Tisserant ©lepetitlugourmand

La Rotonde ©lepetitlugourmand

La Rotonde ©lepetitlugourmand

Vous trouverez trois restaurants aux différentes identités et inspirations qui combleront vos envies et vos désirs gourmands, tous trois entièrement orchestrés par le chef étoilé, Yoric Tièche, qui a souhaité donner vie et une dynamique propre à chacun de ces lieux  – Le Cap et La Table du Chef ( 1 étoile au Guide Michelin ), La Véranda ( le Bistrot chic ) et Le Club Dauphin ( le restaurant de la piscine ). Arrivé en 2017, le chef étoilé originaire d’Aix-en-Provence, amoureux de la cuisine familiale provençale et pleine de saveurs, puise son inspiration auprès de chefs emblématiques de cette région : Jacques Maximin, Alain Ducasse… il fait ses armes auprès du chef Alain LLorca au Negresco, puis se forme à Paris aux grands classiques de la cuisine française chez Taillevent avec Alain Soliveres et apprend la rigueur et la précision créative auprès de Yannick Alléno et en devenant ainsi son second pendant 8 ans, au Meurice à Paris. En 2016, le guide Gault et Millau le déclare ” Grand Chef de demain” et il décroche 1 étoile au Guide Michelin la même année pour le restaurant de l’Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins. Sensible aux établissements qui ont une âme et une histoire, c’est avec évidence et enthousiasme qu’il prend place comme chef exécutif des cuisines au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Il succombe au charme irréel du Palace, de son environnement exceptionnel : entre mer, jardins aromatiques et luxuriants qui alimentent sa créativité. Il livre toute sa personnalité dans une cuisine ensoleillée, mettant en avant les ingrédients locaux et de la mer, si proche. Il revisite certains plats traditionnels en créativité gastronomique pour le restaurant Le Cap tout en respectant leur essence, tandis que La Véranda est une véritable ode aux produits gorgés de soleil méditerranéen et de vie, travaillés dans une gourmandise remarquable de précision et de saveurs.

Chef Yoric Tièche ©fscapferrat

La très élégante salle, baignée de lumière azuréenne aux immenses fenêtres entièrement dédiées à la vue, apporte cette sensation délicieuse de survoler la canopée des imposants pins d’Alep situés en contrebas. Le bar attenant, ponctué de deux grands lustres de Murano, accordent une dynamique et un peps impertinent bien vu à la douceur générale des lieux, les armoires chinoises où sont rangées les flacons d’alcools donnent une sensation d’exotisme, de retour de voyage. C’est dans cette atmosphère légère et à l’élégance décontractée  que vous pourrez vivre un doux moment d’une cuisine authentique, gourmande, pleine de sincérité, jouant dans le terroir provençal et niçois avec raffinement.

La Véranda ©lepetitlugourmand

Le Bar ©lepetitlugourmand

Les samedis et dimanches, pourquoi de ne pas venir découvrir en famille, entre amis ou tout simplement à deux, la nouvelle proposition du chef : son menu de partage et de convivialité – “La Familha” – afin de retrouver ces gestes simples d’un merveilleux déjeuner familial où les assiettes se passent et se croisent autour d’un plat à partager, à découper soi-même et devenir ainsi, le temps du déjeuner : Maître des lieux.

La salle La Véranda ©lepetitlugourmand

La Salle La Véranda ©lepetitlugourmand

Tout commence par un accueil souriant, courtois et détendu à la fois, les tables face aux baies vitrées sont celles qui vous offrent une perspective à l’infini, votre regard alors s’attarde sur ce merveilleux panorama et un sourire d’aise et de lâcher-prise se pose délicatement sur votre visage. Quoi de mieux, pour vivre ce moment si doux, que de déguster un des cocktails emblématiques : le Negroni ( de 2 à 4 personnes dans la même idée de partage ) servi dans une délicate fontaine en verre de Murano, à la fois ludique et parfumé d’effluves changeant au gré des saisons, tout comme la carte des cocktails signature. Une créativité absolue d’une finesse extrême : Franck et Julien, les barmen, préparent de véritables recettes aux mélanges et macérations subtiles parfaitement dosées d’un grand équilibre et font du bar un des plus pointus et innovants de la région.

Le Winter Négroni – La Véranda ©lepetitlugourmand

Franck chef barman ©lepetitlugourmand

Le menu “La Familha” se compose d’une soupe du jour, de 5 entrées à partager, d’un plat traditionnel et son accompagnement, puis se termine sur un assortiment de 4 desserts.

Pour commencer, on vous apporte en amuse-bouche un appétant caviar d’aubergines accompagné de petits pains maison olives ou nature, de tarralli et de pain sarde carasau.

caviar d’aubergines accompagné de petits pains maison olives ou nature, de tarralli et de pain sarde carasau ©lepetitlugourmand

  Arrive ensuite une fumante soupe de butternut au foie-gras poêlé, une rustique et gourmande pré-entrée qui est un parfait clin d’oeil aux repas de famille avec la soupe qui “réchauffe le coeur et le corps”. Le foie-gras donne l’élégance en bouche d’un terroir réconfortant et appétant de simplicité. Les accompagnements servis dans une petite courge – croûtons, châtaignes hachées – apportent un relief bien placé.

Soupe de butternut au foie-gras poêlé ©lepetitlugourmand

soupe de butternut au foie-gras poêlé ©lepetitlugourmand

accompagnements servis dans une petite courge – croûtons, châtaignes hachées ©lepetitlugourmand

  La Pissaladière aux oignons doux à la pâte à pain en tradition est présente, légère, fondante et croustillante sans être pesante. Les oignons doux, les olives, les anchois et les herbes ont un goût individuel qui se mêle en bouche pour le plaisir et non diffus et brassés comme dans la plupart des pissaladières.

Le thon mi cuit œuf de caille à la saveur d’une salade niçoise au peps relevé est une bouchée de fraîcheur iodée d’un thon parfaitement mi-cuit.

La Burrata di Bufala aux figues et riquette  est crémeuse de plaisir, les figues fraîches apportent la sucrosité en modération dans un parfait respect et harmonie de la saisonnalité des produits.

Trouchia à la truffe et cèpe en carpaccio : on retrouve avec plaisir et équilibre la saveur si particulière des fines blettes de Nice, les truffes et le cèpe en carpaccio se marient en délice dans les saveurs automnales de terre, les pignons donnent une certaine rondeur en croque.

Poissons fumés de la maison Kaviari : un assortiment de trois poissons fumés – esturgeon, thon et espadon –  à la texture et saveur bien menées de la maison Kaviari servis à la russe avec son manteau d’oeufs mimosa et de câpres. Même si les poissons sont excellents et de grande qualité, une proposition plus “personnelle -maison” serait peut-être plus à propos du menu.

Les entrées en partage : La Pissaladière aux oignons doux / Le thon mi cuit œuf de caille / La Burrata di Bufala aux figues et riquette / Trouchia à la truffe et cèpe en carpaccio / Poissons fumés de la maison Kaviari ©lepetitlugourmand

  L’ Épaule d’agneau confite et polenta crémeuse est le plat de partage et familial dans toute sa splendeur. L’épaule, qui est cuite et confite pendant 3 jours à basse température, est d’une gourmandise absolue, la texture est ferme et fondante à la fois, due à sa belle origine, les baies roses et les chips d’ail rehaussent le tout en donnant cette envie irrésistible de ne pas s’arrêter. Quel plaisir décomplexé de retrouver le geste du patriarche découpant la viande avec attention pour servir sa “tribu”. La polenta crémeuse est juste un bonheur indécent.

L’Épaule d’agneau confite et polenta crémeuse ©lepetitlugourmand

Épaule d’agneau confite et Cèpes en carpaccio ©lepetitlugourmand

Épaule d’agneau confite ©lepetitlugourmand

  Les desserts signés du chef pâtissier Florent Margaillan sont en parfaite harmonie avec ce menu de partage, en proposant des pâtisseries traditionnelles, raffinées et généreuses de plaisirs gourmands. Arrivé en juin 2018 au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat,  il s’est formé notamment au Ritz à Paris, chez Lasserre, puis au Four Seasons – George V et enfin au Royal Mansour, sous la direction de Yanick Alleno. Ses créations au restaurant étoilé ” Le Cap” sont remarquables de créativité et d’élégance.

Les desserts en partage : Tiramisu / Tarte aux prunes / Clafoutis au Coing aérien / Les  fruits frais de saison ©lepetitlugourmand

Chef Pâtissier Florent Margaillan ©lepetitlugourmand

Ludivine Demi-Chef de Partie Pâtisserie ©lepetitlugourmand

Que dire d’un Tiramisu qui frôle la perfection suprême, d’une tarte aux prunes bien menée qui rappelle l’enfance, ou du clafoutis au Coing aérien ? Sans oublier les  fruits frais de saison salvateurs pour terminer dans une déshinibante fraîcheur ?

On vous propose également : un sgropinno al limone ( cocktail-digestif italien traditionnellement à base de sorbet citron, de vodka et de prosecco ) préparé devant vous, au très fin et aromatique Gin 44°N ( fait dans la ville de Grasse et distillé comme un parfum ), un parfait digestif rafraîchissant qui ravive les sens.

Préparation du sgropinno al limone et le Gin 44°N ©lepetitlugourmand

Les biscuits au sucre croustillant servis tièdes avec le café rappellent ceux d’une grande-mère aimante et gourmande. Aux beaux jours, vous pourrez peut-être les déguster dans les somptueux jardins.

Terrasse La Véranda ©lepetitlugourmand

Terrasse de La Véranda ©lepetitlugourmand

Terrasse La Véranda ©lepetitlugourmand

L’équipe de salle est professionnelle, attentionnée, discrète et chaleureusement familiale en toute délicatesse.

La carte des vins joue idéalement dans tous les registres, aussi bien des belles étiquettes et grands domaines que des vignerons pointus et atypiques qui laissent découvrir de belles surprises.

Le menu “La Familha” est une véritable merveille de partage et de sincérité, des saveurs vibrantes de gourmandise dans une élégante convivialité. Une parfaite opportunité pour s’approprier Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, qui devient vôtre le temps d’un déjeuner inoubliable.

Menu “La Familha” 75€ par personne à partager pour l’ensemble de la table proposé Samedi et Dimanche.

Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel

71, boulevard du Général de Gaulle – 06230 Saint-Jean Cap-Ferrat

04 93 76 50 50

https://www.fourseasons.com/capferrat/

La Véranda – Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel Depuis sa construction en 1908, Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat est très vite devenu une adresse mythique, glamour et chic d'une Riviera sublimée.

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http://twitter.com/TravelersLuxury