#Alimentos Ultraprocesados

[5poder]

Un experimento innovador en EEUU

Un estudio del Instituto Nacional de Salud explora cómo los productos industrializados afectan el metabolismo y contribuyen a enfermedades crónicas A las siete de la mañana, Sam Srisatta, un joven de 20 años, inicia su rutina diaria en un hospital estadounidense. Bajo la supervisión de enfermeras, sus signos vitales, peso y metabolismo son registrados meticulosamente. Durante un mes, Srisatta…

[yo-sostenible]

Illustraciones: Nikau Hindin, Obesity and Junk Food, 2009, @nikaugabrielle En los últimos 60 años se ha producido un aumento exponencial de la producción y el consumo de “alimentos” -o mejor dicho, productos comestibles- ultraprocesados (UPP por sus siglas en inglés), como patatas fritas envasadas, galletas, bebidas azucaradas y comidas preparadas. Gracias a la expansión del sistema alimentario industrial, y de las estructuras mundiales de abastecimiento y venta al por menor, y a la concentración y el poder de las empresas dentro de este sistema, los UPP están sustituyendo a los alimentos frescos y mínimamente procesados y a las comidas caseras en nuestras dietas.  Los hábitos alimentarios se van haciendo cada vez más homogéneos y las tradiciones culinarias están desapareciendo. Este cambio comenzó en los países de renta alta y ya ha llegado a todos los países, representando en algunos de ellos más del 50% de lo que la gente come. [1]   Esta edición del boletín de Nyéléni explora el modo en que la “dieta corporativa” basada en los UPP se está imponiendo en diferentes regiones del mundo y lo que esto implica para la salud y la soberanía alimentaria de las personas. Además, ofrece ejemplos de resistencia, desde la recuperación de cultivos tradicionales hasta la lucha por medidas reguladoras eficaces. Lo que está claro es que para recuperar la soberanía sobre nuestra mesa debemos mirar más allá de nuestras cocinas y reformar el sistema alimentario en su conjunto. FIAN Internacional y AFSA – Para descargar el boletín en PDF, haga clic en el siguiente enlace: 👉🏾Nyeleni No. 55(610,82 kB) Fuente: Nyéléni

[sabiamentesaludable]

Comprobado: Existe la adicción a la comida Ultraprocesada.

Hace poco mientras leía el libro “Bright Line Eating” de Susan Peirce Thompson me entere que algunos investigadores hablaban de adicción a la comida. ¿Existe la adicción a la comida? Me pregunte un poco escéptico, y hace poco hubo una respuesta por parte de un importante equipo de investigación. Primero definamos que son los “alimentos” ultraprocesados, estos son producidos industrialmente y, se…

[adribosch-fan]

Los 10 alimentos que parecen saludables pero son ultraprocesados

Un estudio reciente alerta sobre la relación entre el consumo habitual de ciertos alimentos y el desarrollo de graves condiciones de salud En la era de la alimentación rápida y los productos empaquetados, los alimentos ultraprocesados se han convertido en un elemento omnipresente en los hogares. Ya sea por conveniencia, precio o publicidad, estos alimentos han ganado un espacio significativo en…

[cuidemonos-juntos]

CONSEJOS PARA ALIVIAR LA ANSIEDAD

Mantener una buena rutina de sueño. Un horario estable, un dormitorio aislado de ruidos y luz y evitar cenas pesadas son algunas maneras de mejorar la calidad del sueño. Un sueño de calidad ayuda a controlar la ansiedad.

Comer alimentos saludables. La ansiedad puede provocar que queramos acudir a alimentos ultraprocesados para obtener una recompensa instantánea, pero seguir una alimentación equilibrada y rica en nutrientes ayuda al organismo a gestionar mejor el estrés.

Hacer ejercicio. El ejercicio regular, aunque sean 15 minutos diarios, puede aliviar el estrés liberando endorfinas, además de otros efectos como mejorar la calidad del sueño o mejorar la autoestima.

Evitar o reducir la cafeína, si notamos que nos afecta. El consumo de alcohol y drogas también puede provocar ansiedad o empeorarla: si no podemos dejarlo solos, podemos buscar tratamiento, programas o grupos de ayuda.

Llevar un diario. Llevar un registro de nuestra vida puede ser útil de varias maneras: puede ayudarnos a identificar las fuentes de estrés y puede ayudarnos a enfocar nuestros pensamientos en las cosas positivas de nuestra vida.

Apoyarse en los seres queridos. El apoyo de familia y amigos puede ayudarnos a sobrellevar los momentos más estresantes y a fomentar la sensación de pertenencia y autoestima.

Establecer prioridades. Organizar mejor el tiempo y la energía, así como evitar la procrastinación, puede mejorar la sensación de control y reducir la ansiedad.

Pedir ayuda. La ansiedad es un trastorno de salud mental y, como tal, se puede tratar. Si no se busca ayuda profesional o en personas de confianza, el trastorno puede empeorar y ser más difícil de combatir.

[thindiary]

*Elegante chica delgada*

¿Cuál es la gracia en comer ultraprocesados? ¿Cuál es la gracia en comer azúcares? ¿Cuál es la gracia en estar sucias de mala comida? En lugar de poder darle a nuestro cuerpo agua y alimentos saludables, hacer ejercicio y sudar para desintoxicarnos, vivir nuestra vida como nuestras modelos favoritas.

Recuerden, las personas con más dinero no son las que más ultraprocesados comen por poder adquirir cuantos quieran, si observan las personas con más dinero son las que más saludable comen y no necesariamente alimentos caros, pero vemos sus platos llenos de verduras, fruta, proteína y alguna pequeña fuente de carbohidratos según la hora del día, y mucha agua.

Comer saludable es sinónimo de clase, educación y conciencia.

[zonaescena]

AGRICULTORES Y AGRICULTORAS DE LAS CHINAMPAS DE XOCHIMILCO MANIFESTAMOS:

En los últimos años un reducido grupo de agricultoras y agricultores de las chinampas de Xochimilco ha mantenido la tradición de seguir sembrando maíz nativo cumpliendo la “cuenta ceremonial del maíz”. Los procesos de gentrificación, la falta de estímulos para la agricultura, el crecimiento de la zona conurbada y factores diversos han provocado la desaparición de las chinampas, que lentamente se van transformando en campos de futbol y centros recreativos para el turismo.

Para la Ciudad de México, la importancia de Xochimilco y sus chinampas es fundamental, porque guardan el último remanente de un gran sistema de lagos que proviene de la época prehispánica. Se trata de uno de los sistemas sostenibles de ecotecnología agrícola, reconocido mundialmente, que se degrada paulatinamente. Pero junto con la pérdida del humedal lacustre también se diluyen los valores y fortalezas culturales de sus comunidades.

Los Agricultores de las Chinampas de Xochimilco alzamos la voz para continuar en nuestro empeño de conservar el humedal y la cultura que lo forja desde raíces muy profundas. El próximo domingo 12 de febrero realizaremos la ceremonia de selección de la semilla en la montaña del Cuailama, Xochimilco. 

Consideramos que, a través de la evolución del maíz, hemos obtenido nuestro principal alimento físico y espiritual, creando una forma de pensar que logró unir a los pueblos de Mesoamérica y el continente americano.

Por ello, nos proponemos enviar a diferentes partes del mundo la semilla que mantiene el alma del origen de la creación, y sumando su contenido educativo, científico y cultural busquemos unir a los pueblos del mundo.

Al mismo tiempo, apoyamos las propuestas de organizaciones campesinas, ambientalistas, de consumo, de académicas y académicos, de investigación en defensa de la agricultura campesina y la alimentación, que están en permanente defensa de nuestros maíces nativos y por el reconocimiento de México como centro de origen.

Reconocemos y valoramos las diversas investigaciones científicas que muestran el daño que ocasiona a la salud y al medio ambiente, tanto el consumo de productos ultraprocesados, como el herbicida glifosato y los organismos genéticamente modificados (OGM).

Apoyamos también el decreto del Gobierno de México que ha modificado temporalmente el arancel aplicado a las exportaciones de maíz blanco harinero, buscando la necesidad de garantizar abasto suficiente y el consumo del maíz de nuestros campos a precios justos.

Exhortamos al Gobierno de la Ciudad de México a que revise y vigile el uso de suelo y crear las condiciones ambientales, educativas y económicas para recuperar en su totalidad las chinampas de Xochimilco y ampliar las zonas de siembra de las mismas.

Exhortamos a la Secretaria de Educación Pública a incorporar la tradición cultural histórica de la ciencia matemática mesoamericana a los contenidos del Nuevo Modelo Educativo, ya que con su interpretación será posible darle él sentido científico de las matemáticas a nuestros saberes tradicionales.

Reconstruyamos, conjuntamente, la calidad de vida y bienestar para todo ser vivo.

Exhortamos a la población mexicana y del mundo a mantenerse alerta y continuar defendiendo la soberanía nacional y alimentaria, y el alma de nuestra planta sagrada: el maíz.

¡Por la recuperación de nuestras chinampas! ¡Por el derecho a la alimentación sana y justa! ¡Por el rescate de nuestra tradición cultural histórica de la ciencia matemática mesoamericana! ¡Por nuestra milpa y nuestro maíz sagrado!

Agricultores y Agricultoras de las Chinampas de Xochimilco Central Campesina Cardenista Innovadora de Esfuerzos para el Apoyo Solidario (IDeas)

ANAHUACALMECAC AC (Indigenous Resurgence Academy) de Los Angeles, California Tlazocihualpilli Arte y Cultura Autóctona Grupo de Danza Azteca Xochiquetzal Colectivo Yanahuana de San Antonio, Texas

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¿Por qué es importante la cuenta del maíz?

 Esta cuenta es una réplica de la búsqueda del orden del universo, que durante 214 años emprendieron en peregrinación los antiguos mexicanos hasta llegar a Tenochtitlan.

 El 12 de febrero, en la primera veintena de Atlacuallo, inicia con la ceremonia de presentación de la selección de las semillas. Y concluye en su cosecha el 29 de octubre, en la décimo tercera veintena de Tepeilhuitl. Es decir, transcurren 13 veintenas, equivalentes a 260 días.

 Los solsticios de invierno y verano, así como el equinoccio de primavera determinan estas fechas: 

Solsticio de invierno (21 de diciembre) 52 días después: 12 de febrero 52 días antes: 29 de octubre

Solsticio de verano (21 de junio) 52 días después: 13 de agosto 52 días antes: 29 de abril

Equinoccio de primavera (21 de marzo) 40 días después: 29 de abril

Para demostrar ampliamente esta asociación matemática de la cuenta ritual, del Ser Humano, con la cuenta ritual de gestación del Maíz, desglosamos estas fechas con sus significados:

Primera: 12 de febrero 

Ceremonia de selección de la semilla. Para solicitar la lluvia necesaria para los granos de maíz seleccionados que se almacenan para la siembra.

Segunda: del 29 de abril

Ceremonia. Se inicia el ritual de siembra del maíz en los centros ceremoniales, se conduce al maíz como un ser personalizado en Chicomecoatl a las chinampas de Xochimilco Tenochtitlan. 

Tercera:  13 de agosto 

Ceremonia, primer corte del maíz.

Cuarta: 29 de octubre 

Ceremonia de la cosecha del maíz. 

En la cuenta del maíz no hay solo símbolos ancestrales, hay un saber científico que tenemos el derecho de conocer e integrar a nuestra vida diaria. Estos conocimientos no nos anclan al pasado, nos dan más herramientas para comprender el presente y construir un mejor futuro para nuestras comunidades.

[genteyhogaressostenibles]

Seis ideas para mejorar tus indicadores de resiliencia

“Resiliencia”, un término que desde 2020 escuchamos cada vez con más frecuencia. ¿Crees que se puede aplicar también a nuestros hogares?

Parece difícil o casi imposible, pues dependemos de redes ajenas de suministro de energía, agua, alimentos y otras cosas. Pero nuestro margen es mayor del que podemos pensar. 

Te damos algunos trucos y consejos en nuestro blog Señales:

- Aumenta el porcentaje de abastecimiento de energía renovable. - Mejora la eficiencia de los generadores de calor y frío. - Reduce el índice de transmisión térmica de tu casa. - Aumenta el ratio peso del pasajero / peso de vehículo. - Reduce a cero (o casi) el porcentaje de desperdicio de alimentos. - Mejora el balance de alimentos ultraprocesados/alimentos frescos.

Pero además: la resiliencia no es solo una cuestión personal, de una familia o un hogar. No se trata de aguantar en solitario los malos tiempos, sino de participar en comunidad para que los tiempos sean mejores para todos: apoyando la expansión de las energías renovables, la rehabilitación de viviendas, la peatonalización de nuestras calles, la mejora de la alimentación, y tantas otras cosas interesantes y apropiadas para todo el mundo.

[5poder]

Cada hamburguesa con queso que comemos resta 9 minutos a la esperanza de vida

Nutrimán de Y ahora Sonsoles, como se conoce al nutricionista Luis Zamora, rescata los datos de un estudio realizado por la Universidad de Michigan sobre el impacto de diferentes alimentos en la esperanza de vida, tanto los que alargan como los que acortan La Universidad de Michigan ha conseguido cuantificar la influencia de la alimentación sobre la salud evaluando más 5800 alimentos. Los…

[yo-sostenible]

Foto: Wikimedia Algarrobo es sinónimo de monte nativo. Diezmado por el extractivismo agrario, es cuidado y venerado por familias campesinas y pueblos indígenas. De su fruto, la algarroba, luego de molerla y procesarla obtienen harina y café. Crónica desde territorios asediados por empresarios de monocultivos, voces del campo que mantiene viva la cultura ancestral y produce alimentos sanos. Por Mariángeles Guerrero Desde Santiago del Estero La tarde se presta para encender el horno porque no hace demasiado calor. Pero Juan Carlos Abdala aclara que, para hacer un buen café o harina de algarroba, son mejores —y también más sacrificados— los días con más temperatura. Estos alimentos, que se popularizaron en dietéticas, ferias y recetas que circulan por las redes sociales, se elaboran con el fruto del algarrobo, un árbol nativo del noroeste del país. Los pueblos indígenas y campesinos son dueños de un saber milenario que genera un alimento sano y generoso. Abdala es integrante de la Asociación de Familias con Identidad Huertera (AFIH) de Santiago del Estero. La organización nuclea a productoras y productores del departamento Banda, en el centro de la provincia. El hombre maneja por la ruta provincial 11, que une la capital de Santiago con la localidad de Clodomira. A las 10 de la mañana, el sol ya pega fuerte: rebota en el asfalto y calienta el pavimento, rodeado de campos sin árboles. Entre mate y mate, señala las desmotadoras de algodón, maneja y sonríe mientras escucha. Quien habla, desde la parte de atrás del auto, es Rina “Turca” Chami, también productora de la AFIH.  Chami lleva consigo una bandeja de higos desecados, con los que también prepara café. Y va contando por qué su pueblo, Simbolar, se llama así: “Por los simboles”, asegura. El simbol es una planta originaria del norte argentino. Sobre esa llanura de sol ardiente y desmotadoras, los nombres y la identidad van unidos a la vegetación que le dio vida al lugar, mucho antes de que las topadoras arrasen con el bosque nativo. La camioneta que conduce Abdala avanza y las localidades se suceden: Simbolar, Clodomira. En esta última está la Usina, el predio de cinco hectáreas que la AFIH recuperó para la producción agroecológica. Su nombre se debe a que allí funcionaba la usina eléctrica que abastecía a la ciudad. Las 15 familias campesinas que integran la organización no están exenta de las disputas con empresarios que pretenden usurpar sus tierras. En 2009 y en 2013 el conflicto fue con el empresario algodonero José Balagueró. Unos años después, Manuel Sosa (ligado al empresario de la construcción Miguel Sarquíz) intentó usurpar el predio. En 2015 el Poder Judicial dio la razón a la organización campesina y Sosa debió retirarse. En 2021 se tomó la decisión de ceder doce lotes a las familias vinculadas a la organización que participaron del conflicto. Esas tierras hoy ven crecer árboles nativos, plantas aromáticas y huertas. También hay un gallinero, criaderos de gusanos de seda, producción de bioinsumos y un escenario donde organizan espectáculos para la comunidad. Proyectan hacer un pulmón verde con mil árboles frutales de secano, como el algarrobo. “Amamos este lugar”, dice Abdala. El avance de la frontera agropecuaria en Santiago del Estero está ligada a la deforestación y al desalojo de quienes ancestralmente habitaron esas tierras. Esas son las circunstancias en que las familias producen alimentos y defienden el monte nativo. Y en esa forma de resistencia recuperan sabores y nutrientes alternativos al mercado de ultraprocesados. Foto: Agencia Tierra Viva Un árbol que alimenta La algarroba es el fruto del algarrobo. Tiene la forma de una chaucha y su color varía según la especie. Es uno de los alimentos autóctonos más antiguos de Sudamérica y uno de los principales productos forestales no madereros de Argentina, según un informe publicado en 2019 por la ex Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación.  El algarrobo crece en zonas semiári...

[energiafit]

alimentos ultraprocesados que debemos eliminar para reducir el riesgo de...

[centraldenoticiasmx]

¡Adiós papitas y refrescos! SEP prohibirá comida chatarra en 2025

🖊#Nacional | ¡Adiós papitas y refrescos! SEP prohibirá comida chatarra en 2025 +INFO:

Ya no más comida chatarra en las escuelas a partir del 29 de marzo del 2025 queda prohibida la venta de papas, refrescos, dulces, galletas y todo alimento ultraprocesado; así lo dio a conocer el titular de la Secretaría de Educación Pública (SEP), Mario Delgado Carrillo. De acuerdo al titular de la SEP, esta medida entrará en vigor a partir del próximo año como parte del programa «Vida…

[etarragof]

01 octubre 2024

¿Qué son los alimentos procesados?

Los alimentos procesados son aquellos que han sido alterados de su forma natural a través de diversos procesos industriales. Estos procesos pueden incluir el lavado, la molienda, la pasteurización, la fermentación, la adición de aditivos, la congelación y la deshidratación, entre otros. El propósito principal del procesamiento de alimentos es mejorar su sabor, textura, vida útil y facilidad de preparación.

[doctordavidjonn]

¿Los productos ultraprocesados son adictivos?

En las últimas décadas, los productos ultraprocesados han ganado terreno en nuestra dieta diaria, volviéndose omnipresentes en supermercados, restaurantes y hasta en nuestras cocinas. Desde refrescos hasta papas fritas, estos alimentos, ricos en azúcares, grasas y aditivos, se han convertido en una opción rápida, accesible y muchas veces tentadora. Sin embargo, detrás de su atractivo sabor y…

[noticiasdestacadas3]

En un reciente artículo de Noticias Destacadas, se destacan los descubrimientos del doctor David A. Sinclair de Harvard sobre cómo ciertos alimentos pueden aumentar la esperanza de vida. Entre ellos están las verduras de hoja verde, las bayas, el pescado graso y los frutos secos, todos ricos en nutrientes y antioxidantes que mejoran la salud cardiovascular y reducen el envejecimiento celular. Sinclair subraya que, junto con una dieta saludable, hábitos como el ejercicio regular y evitar alimentos ultraprocesados son clave para una vida más larga y de mejor calidad.