#麩の焼き

[vegehana-food]

✿ 麩の焼き ・茶人千利休が茶会でよく用いたといわれる茶菓子のひとつ「ふのやき」。「麩の焼き」と書き、「麩」はグルテンをさします。元々は小麦を水で洗いながら捏ねた時に出てくるグルテンを焼き、味噌などを包んだ菓子だったと考えられているそうです。「ふのやき」に関する記述はさまざまな書物に残されていますが、今回ご紹介するレシピは、江戸時代に書かれた菓子製法の専門書『古今名物御前菓子秘伝抄』を参考に再現しました。この文献では、小麦粉を水に解き、油を敷いた鍋に薄く広げて焼き和風クレープのように仕上げています。

[marusuaok]

[chuck-snowbug]

秋田酒こまちを用いた新政二種飲み比べ（日本酒／生成 ２０２２ 22CEC-05 木桶26+27号 & 亜麻猫 ２０２２ 22PAN-05 木桶22号）・黄色きのこさん付き、秋刀魚の塩焼き、自家栽培ゴーヤと人参のかき揚げ、ピーマンと茄子の肉味噌炒め、オクラとトマトのサラダ。

Two Kinds of Aramasa(Japanese Sake/Ecru & Amaneko) feat. Yellow Mushroom from Colorful Mushrooms & Grilled Sanma Fish Dinner - September 2023

Previous Post:

[daysonme]

2023.12.26

もずく酢きゅうり、鰆の西京焼き

もりもり豆腐サラダ、ほうれん草おひたし

ごはん、しめじとたまねぎと手毬麩のお味噌汁

サラダ…質実剛健が過ぎるな

[myonbl]

2024年6月8日(土)

4月から7月までは毎日出勤するので、町内の用事はどうしても週末になる。今日も今日とて保健協議会からの回覧資料を、町内5組の組長宅へ届ける。＜こえかけ＞か・・・、我が家も先週はリビングの、今日は息子たちの部屋と私の作業場のエアコンを掃除して試運転をしたばかり。京都の夏、本当に暑いのだ、観光客の皆さん、夏はあまり来ないでね。

5時15分起床。

日誌書く。

洗濯機回す。

朝食を頂く。

珈琲を淹れる。

洗濯物を干す。

3階の息子たち部屋のエアコン掃除、先日購入した脚立が大活躍。しかし、フィルターの汚れ方がリビングとは全く違う。やはり、キッチンからの脂分が凄いことがわかる。

保健協議会の回覧資料を各組に配る。

以前使っていたnanaco、機種変更後に再インストールを忘れてずいぶん経つが、ふと気になって調べてみると残高が9,000円以上ある。コールセンターへ電話して再インストールの方法を教えてもらって無事復活した。要は、ウォレットアプリで＜以前使っていたカード＞を選択すれば良かったのだ。

麺つゆつくる。

ツレアイは大阪のイベントに出かける。

浜峰商店から干物届く、美味しい酒を用意しなければ。

ランチ、息子たちには素麺、私はカップヌードル。

軽く午睡。

セブンイレブン花屋町店で＜木馬亭演芸サマーフェスティバル＞のチケットを発券する。

イオンモール五条の無印良品で、糠床とタブレットを購入する。

コレモ七条店で、うどん・天ぷら・麩・胡瓜を購入する。支払にnanacoを使ってみた。

糠床メンテナンス。

ツレアイはヨドバシで買い物してから帰宅する。

2男は6/5、彼女は6/9が誕生日、2人まとめてのお祝いはいつものすき焼き。

今夜も枝雀、夏のネタと冬のネタ、やはり途中で睡魔に負けてダウン。

しばらくして彼女に起こされ、風呂に入る。

体重は3日間で150g増。

今日は買い物に出たので余裕で3つのリング完成する。

[kakurega222]

　和歌山城から歩いて数分、書道資料館内にあるお店「ラ・メゾン・クロシェット」。

　台湾おにぎりと豆花のセット。あとでベトナムコーヒーもたのんだ。

　おにぎりは蒸していないちまきのような感じで、美味しい。日本のおにぎりとはずいぶん違う。具は、豚の角煮、卵焼き、麩の揚げ物(たぶん)、野沢菜っぽい青菜の漬物。

　スープのもやしはシャキシャキで、惣菜3種もそれぞれまったく違った味付けでおにぎりにもよく合う。

　ベトナムコーヒーは初めて飲む。たぶん……。

　説明文にはコーヒーと練乳とあって、めちゃくちゃ甘かったらどうしようと思ったんだけれど、苦みが甘さに負けていなくて、甘苦さがちょうどよかった。

　帰りにおにぎりをテイクアウトして気付いたんだけど、コーヒーのほうが高かった。びっくり。

[kaoru-gohan]

【らくごはん×Ao】 週末落語家・萬福亭をにく @manpuku_t_029 さんと私のごはんのコラボ「らくごはん」、今回は日本橋兜町のハブ的な存在として、大正12年(1923)竣工の重厚な銀行建築の雰囲気を活かしたリノベーションにより誕生した複合施設K5の中核テナントの1つであるBar Ao @ao_k5_tokyo にて開催しました←超絶ｵｼｬﾚなとこ✨

お越しくださったみなさま、ありがとうございましたー

ごはん担当の私、をにくさんの落語のおともになるサイズ、深紅の店内に映えるように黒い艶やかな箱にエッジの効いた（ほぼ）ベジな品々をｷﾞｭｷﾞｭｯと詰め込みました😌

…って紙箱やし四角ばってるってだけやねんけどな。

（左の方から）

・押し寿司風（...精進します😭）（酢飯にカブ、紅くるり大根、大葉、ベジいくら、紅しぐれ大根のっけた。ちりめん山椒混ぜ込んだのも。）

・ベジ松風（ひよこ豆凍結融解したお豆腐刻んだいぶりがっこ井伊商店のお味噌あたりをまぜまぜこねこねしてごまをたっぷりあしらってオーブンで焼いた）

・なすのかわいい田楽（オリーブオイルからめて蒸したおなすにしょうがすりごまたっぷりのお味噌乗っけて枝豆ちらした）

・ゆず釜（実家の庭でもいできたかわいいサイズのゆずにゆず果汁たっぷり使ったなますを）

・二色のきんとん（紫いもと安納芋、蒸してマッシュマッシュ、紫いもにはちょっとシロップ足して二色合わせてｷｭｯとひねった。

・八幡巻（今回のお気に入り。おだしでじんわり煮た金時にんじんとごぼうを四角柱にカット、開いたおあげにしょうが効かせた下味つけて片栗粉といたのにくぐらせてお野菜ｷﾞｭｷﾞｭっと巻いて焼きしめた。

・キクイモのからあげ（せたがやの庭で掘っただいすきキクイモ、下味つけて揚げた）

・おひたし（ほうれんそう金時にんじんえのきだけを蒸し茹でしておだしとうすくち醤油に浸して山椒ｶﾞﾘｶﾞﾘ挽いて巻いた）

・ベジたまご（粉砕したお麩蒸したかぼちゃお豆腐あたりフープロでｶﾞｶﾞｰｯして、硫黄強めのお塩してたまご焼きみたいに焼いて巻き簾で整えた）

・ひとくち大根ステーキ（柔らかく茹でた大根を香ばしく焼いて甘酒ソース絡めた）

・銀杏塩炒り（「金融の街兜町」経済→そろばんを意識して、塩茹でした銀杏を松葉串に刺した）

をにくさんから「和食」ってリクエストもあり、なんとなくおせちっぽくなってしまった。いろいろ立て込んでたこともありｷﾞﾘｯｷﾞﾘまで何作るか決められず試作の時間も（睡眠も😓）取れなくて、途中で完全に機能停止したりして自分でもどうなることかと思ったけど、楽しんでもらえたっぽくてﾖｶｯﾀ。

タイムマネジメントの改善も含め（ってか、それが大問題）課題いっぱいのびしろいっぱい？！精進しますー

[funatsumieko]

車麩の甘酒カレー風味焼き

車麩を使ったメニューといえば

見た目が豚肉にそっくりなので

角煮風とか

衣をつけてボリュームたっぷりの

フライにしていましたが

今回味付けを工夫して

昆布だしに自家製甘酒とカレーPを

加えてきび砂糖、醤油で味を整え

焼いてみました

なんともまろやかな優しい味で

発酵食品の力を存分に楽しめる

新メニューとなりました😊

#車麩 #甘酒 #カレーパウダー #発酵食品 #昆布だし #醤油 #きび砂糖 #車麩の角煮風 #車麩のフライ #すき焼き #精進料理 #懐石料理 #楓 #水巻町

[kennak]

年度末の夕食会の提案F爺の受け持っている日本語講座の初級の某クラスの受講生一同が、「年度末の夕食会」をすることに決めたと言って来ました。「F先生も是非いらしてください」「勿論、参加しますよ」というわけで、日時は6月19日の講義の直後ということに決まりました。「会場は、どの店がいいかな」会場候補夕食会の会場の最初の候補は、F爺が却下しました。ウェブ検索してみたら、【耐え難い音量のバック・ミュージックを流す】という評判なのです。F爺先生に耐えられるはずがありません。その店を推奨した人が「テラス席を予約すれば店内の音楽は大して聞こえないはず」と言うので、改めて固く拒否しました。テラス席というのは、「店の前にテーブルと椅子を持ち出して設(しつら)えた席」のことで、店内と違って「喫煙自由」なのです。煙草の煙にアレルギーのある者は、そんな場所での食事は自殺行為です。「じゃあ、先生がどこかを推薦してください」ということになって、何年か前にB爺が教えてくれた店を提案しておきました。当日の講義当日の講義は、まず「箸」「茶碗」「汁椀」「皿」「小皿」「サラダ」「漬物」などの語彙を復習し、まだ教えていなかった「生物(なまもの)」「焼き物」「煮物」「和え物」「突き出し」などの言葉を説明しました。それから、家庭での食卓と料理屋の皿の並べ方とは異なること、鮨屋、蕎麦(そば)屋、天麩羅(てんぷら)屋、餃子(ぎょうざ)屋、一膳飯(いちぜんめし)屋などにはそれぞれの流儀があること、ヨーロッパの様々な料理の説明のために出現した「前菜」「主菜」「デザート」などの言葉・・・と続けました。講義が終わるころには、口々に、笑いながら「こういう内容の講義は、出席しているだけでお腹が空く!」と言っていました。お品書き当日は、全員が一緒に、徒歩で会場と決めた店に行きました。10分ぐらいの散歩です。予約してあった席に着いて、まずは、レバノン料理を食べたことの無い人のために、お品書きの説明が必要です。F爺が、「メゼ」(= アラブ料理圏の小料理)の組み合わせを推奨します。ところが、「それよりも、『4人様以上のためのメゼ多種類と焼肉多種類の組み合わせ定食』のほうが品数も多くてたっぷり食べられて良さそうだ」と言った人がいました。殆どの人がそれに同調しました。F爺先生もその仲間に加わることにします。同調しなかったのは、菜食主義の人が二人だけ。飲み物は、みんなが「レバノン産のビール」を所望しました。待つほども無く、まずメゼがやって来ました。# 葡萄の葉で米と挽肉をくるんで蒸し焼きにしたもの# パセリとトマトと玉葱を細かく刻んだサラダ# エジプト豆を煮て擂り潰したもの# 白い大きな豆を煮たもの# 砕いた小麦を煮て一旦乾燥させた後で混ぜ物に仕立てたもの# 青唐辛子を焼いたもの・・・など、9種類。「まあ、これ、全部食べ切れるかしら。この後で焼肉も来るんでしょ」この店のやり方を知っているF爺が事情を説明します。「この店は、『多人数様用の多種類組み合わせ料理』の場合は、食べ切れるはずの無い量のものを出す方針にしているの。後でお持ち帰り用のアルミのパックをくれるから、持ち帰りたいものは脇に退けておいて、今すぐ熱々で食べたいものだけ食べれば良いんですよ。高めの料金に見えるけど、二食か三食分になるから、実際には、とても良心的な価格設定」「えっ」「ええっ」と、みんな驚いています。後に続いた「焼肉多種類の組み合わせ」が、また豪勢でした。# 羊の腿肉# 羊肉のソーセージ# 鶏モツ# 鶏の手羽先# 鶏の笹身# バジリコと山羊肉の揚げ物# 仔羊肉の串焼き・・・と、並びます。幾つの言語が話せますか様々な味を少しずつ楽しみながら、いろいろな話題が弾みました。人数が多かったため「二つか三つの話題が同時進行」という状態だったのですが、一回だけ、全員がある質問に対するF爺の答えに耳を傾けました。質問は、「先生は、幾つの言語が話せるんですか」でした。最初の答えは、一言、「数えられません」「うわーっ」「はあーっ」「まあぁ」それから説明に入ります。【チェコ語とスロバキア語のように、また、クロアチア語とセルビア語とボスニア語とモンテネグロ語のように、近縁でお互いに通じ合うほど似通っている言語を幾つと数えるか、客観的な尺度が無い】【特定の言語がどの程度話せれば「話せる」と数えるかという尺度も、客観的に測定できるものは無い】【特定の言語の「格調高い標準語」しか話せない場合と「方言、幼児語、俗語、卑語、若者言葉その他までこなす場合」とを同列に扱うのは、正しいのか。これも決め手になる尺度が無い】全員が耳を澄ませていましたから、理解でき、納得できたのだろうと推定しました。お持ち帰り用のアルミ・パックもうフォークを動かしている人がいないと見て取った給仕が、F爺先生の予言通り(笑)、お持ち帰り用のアルミ・パックを持って来ました。F爺が率先して、欲しい物をどんどんパックに詰めて行きます。全員が同じ行動に移り・・・「ほんとだ。二食分には十分になるね」ということで、みんなの意見が一致しました。デザートは?給仕が戻って来て訊きました。「デザートは、いかがでしょうか」口々に、同じ意味になる声が出ました。「無理」「お腹いっぱい」「これ以上は、何も入らない」「三日分ぐらい食い溜めしたみたいな感じ」全員が満足して、お開き。徒歩で帰宅した時は、23時を過ぎていました。

日本語講座の受講生との夕食会　2023年6月 - F爺・小島剛一のブログ

[yfukuoka]

【3561日目】2022-10-17 【3565日目】2022-10-21 下北沢カレーフェスティバル。あれ？このロゴマーク…まさかミャンマー民主化活動家のあの方のレトルトカレーを使っているのかな？と思ったら… 焼肉家族＠下北沢 ‪____________________________________ いやいや、まさかのご本人がカレーを作ってました🤘 何年ぶりの再会だろう。世の中はコロナ禍になったし、ミャンマーは軍事クーデターが起きてしまいました。世界は変わっても心は変わらないヒロスケさんのカレー、い��だきました。 ＊アメーダーヒン ミャンマービーフカレー。実はミャンマー牛肉は硬いんです。だからこそ、焼肉屋の牛肉で作ると、とんでもなくおいしいカレーになる。とのこと。まさにそれ、とろっと柔らかい牛肉に舌鼓。 黒いカレーの中心にいるスパイスはスターアニスとシナモン。八角をたくさん使っても中華っぽくならず、南アジア風味に落ち着くのは、ミャンマー料理だからなのかしら。めっっちゃおいしいです。 ＊バラチャウンジョー 干し海老とカレーリーフのふりかけ。ミャンマーでもカレーリーフを使うと聞いていましたが、実際にいただくのは初めて。干し海老と揚げた玉ねぎかな？カリカリのカレーリーフと一緒食べるミャンマー式ふりかけ。ご飯が進むヤツ。 ＊ペッポウジョ ミャンマーの納豆は乾燥した状態。ニンニクとチリと油のおいしい、食べるラー油のような存在。 ＊ミャンマー人が育てた有機唐辛子と有機パプリカ 某ミャンマー料理店店主が育てた、長期間有機農業で育てたミャンマー西部チン州の唐辛子。 ＊ページョー ひよこ豆粉の揚げもの。インドのパコラでもパパドゥではなく、もっとかき揚げ天麩羅っぽい。香ばしいスナック。 ＊ミークワュエの和えもの ツボクサのサラダ。これはメニュー外です。スリランカのツボクサとは葉の形も風味も違いますね。苦味は控えめで、三つ葉のような独特の香りがします。グリーンチリとガーリックとオイルでサッと和えたサラダ。 奥深いミャンマー料理の世界。僕なんてまだまだ知らないことばかりなのですが、このプレートはキャッチーで分かりやすい料理がギュッと詰まっていて、日本人ウケが良さそうですね。 この「焼肉家族」のオーナー、スタッフは、みんなミャンマー人とのこと。ヒロスケさんがサポートに入っているのはカレーフェスティバル期間内だけなので、貴重なミャンマー料理を食べられるチャンスは今月いっぱい。ぜひ。 あとあと、ヒロスケさんは本気でミャンマーの民主化に動いている活動家なので、そんなお話を聞きたい方もぜひです。 こんなに清らかな熱い心を持った男を見たことがない。こんな綺麗な目をした男を見たことがない。きっとそう思うはずです。 ということでもう一回食べに行きました。 ‪____________________________________ 🇲🇲 #Myanmar #Burma #myanmarfood #burmesefood #foodpic #foodstagram #asia #asianfood #tasty‪ ‬#spice‪ ‬#curry #currystagram #ミャンマー #ミャンマー料理 #ビルマ料理 #カレー #カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ #下北沢カレーフェスティバル #焼肉 #下北沢 #焼肉家族 ↓焼肉家族 @yakiniku_kazoku ↓ヒロスケサン @hiro_kichijoji https://www.instagram.com/p/CkASjVcyMEu/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[vegehana-food]

✿ 麩焼きせんべい ・唐のお菓子として空海が製法を伝えたとされる麩焼き煎餅（ふやきせんべい）は、やさしい口溶けのお菓子です。麩のように軽いことから麩焼き煎餅と名前がついていますが、実際は麩は使われておらずもち米から作られております。

[bpandana]

天麩羅ってめちゃ強そうな漢字だよね

フードファイターなのでランチのアップでたこ焼き食べる

俺も鉄棒しよ〜 → キッズの隣で懸垂始める

1年ぶりのデート、2年ぶりの浅草

晴天と彼の多数の迷言のおかげでめちゃ楽しかった☺︎

[chuck-snowbug]

黒猫さん付きの、日本酒二種飲み比べ（風の森 ALPHA 1 次章への扉 菩提酛 & 赤武 NEWBORN 純米酒）、秋刀魚の塩焼き（自家栽培柚子添え）、トマトとお麩のお吸いもの、ピーマンと塩昆布のナムル、ブロッコリーとベビーリーフの梅浸し、牛蒡とベーコンの炒めもの。

Two Kinds of Japanese Sake(Kazenomori & Akabu) feat. Black Cat & Grilled Sanma Fish Dinner - November 2022

[outofbounds]

⁡ ⁡ 福岡の旅で食べたモノを忘れないうちに載せておこうかと。 ⁡ 1. #牧のうどん博多バスターミナル店 うどんとかしわ飯のミニミニセット。話に聞いていた通り、うどんが出汁を吸うので食べても食べても減らないという不思議。麺を固めにオーダーするのは邪道だったらしいので、次回は普通で食べよう。 ⁡ 2. 警固にある居酒屋Toc-Toc警固店で、ごま鯖と酢モツ。永遠に食べてられる。 ⁡ 3. @okiiiiiiiiii くんと @yukianddaughters さんに誕生日をお祝いして頂いた🙏 🌝が月食してたりと一生忘れない思い出になりました。ありがとうございました。 ⁡ 4. 初日の締めに連れて行ってもらった#屋台ともちゃん の長浜ラーメン🍜　アッサリ味で美味し過ぎた。 ⁡ 5. 太宰府の @swimsuit_department くんの奥様から教えてもらった #さいふうどん ゴボ天と時価の野菜の天麩羅をオーダー。 コシの全く無いうどんも美味しいね。 ⁡ 6. #かわ屋 の皮焼き。人気店らしく店はパンパン。次を考えて3本で我慢したけど10本は軽く食べられる。 ⁡ 7. 8.鯖料理専門店へ。珍しい鯖のなめろうと専用のごま焼酎。美味すぎる。 ⁡ 9. @ken_884 のナビゲートで唐津、伊万里へ。途中の呼子でこれを食べて欲しいとランチで食べた #呼子のイカ 刺身で食べてゲソは天麩羅にしてもらう活き造り御膳コース。 ⁡ 10. 帰りの空港で食べた #幸ちゃんラーメン 期待してなかったけどなかなか美味しかった。(替え玉もしたw) ⁡ 次回は福岡ベースに他の街にも行きたいな。 https://www.instagram.com/p/ClGytpgrNFw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[myonbl]

2024年5月11日（土）

今日は母の誕生日、生きていれば102歳となる日だ。旅立ったのは2013年8月8日のこと、91年3ヶ月の人生だった。当時の記録にはこう記している。

人生の前半は5人の子の母として、後半は坊守･住職として、晩年は癌と闘う患者として、波乱に満ちたその生涯を前向きに駆け抜けました。自分のやりたいことをやり抜くというその姿勢は、時として周囲との軋轢も生みましたが、時代と境遇の制限を言い訳とすることなく、いつも凛としたものでした。

もう夢に見ることも（ほとんど）なくなったが、リビングの写真はいつまでも私（たち）を見守ってくれている。あ、掃除せずに撮影してしまった、後できれいにするからね、ごめん。

3時起床。

日誌書いて二度寝する。

朝食。

珈琲。

洗濯。

少し前にクラウドファンディングで支援した財布が届いた。保存すべきカードや会員証などがあまりにも多いので、財布だけを別にするために選んだもの。コンパクトで使いやすそうだ。

福岡の叔母に送る荷物、クロネコヤマトが集荷に来てくれた。いつもの女性が荷物を受け取ってそのまま帰ろうとするので、一瞬＜着払い＞にしてしまったのかと思ったが彼女のうっかり、1000円支払って事なきを得た。

麺つゆを作って冷やす。

一昨日の＜保健協議会総会＞で預かった資料を、町内の組長さんたちへ回覧依頼に届ける。

ランチ、息子たちは素麺、私たちは冷蔵庫掃除。土曜日にはランチを許しているのだ。

軽く午睡。

セントラルスクエア花屋町店で買物、ココの猫砂（¥657）、セブンイレブンで＜粗大ゴミ処理手数料券＞（¥400）、コレモ七条店でうどん・あげ・麩（¥336）、ファミリ��マートで現金下ろす。

早めに夕飯準備。

今夜はすき焼き、鍋を使うと暑いのでフライパンで作ったものを大皿に盛る。

枝雀落語大全第二十九集、「阿弥陀池」「一人酒盛り」。恐らく躁状態であったのだろう、阿弥陀池の出来は良くない。

お酒が効いてウトウト、布団に潜り込んだが、後で起こされて何とか入浴。体重は700g増、さもありなん。

日誌は明日のことにして寝る。

ちょこまか動いたので、3つのリング完成。

[tanayoung0212]

（2023/1/1日） 夜の「とらっとり屋」宴会、他に食べ飲みしたものは… お酒は、角ハイボール、黒霧島ソーダ割り、日本酒「〆張鶴」と。 おつまみは、シーザーサラダ、だし巻き玉子、手作りピザのシーフード、チーズスティック、サワラの西京焼き、イカゲソ唐揚げ、生麩田楽を。 ホント、“使える居酒屋”って感じでした。 (とらっとり屋 一宮) https://www.instagram.com/p/Cm-H8u7yJvZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=