#鯛と鯖も使用

[myonbl]

2024年4月11日（木）

朝起きると、Googleから＜Mizuo さん、3 月のハイライトをお届けします＞とのタイトルのメールが届いていた。どうやら、ロケーション情報を使った新機能のようだ。ところが、東京遠征の記録はあるが名古屋に立ち寄ったことは記録されていない、通信環境の問題だろうか。もちろん、個人情報保護の観点からロケーション情報をオフにされる方も居られるだろうが、個人的にはこんな遊びは大好きだ。何しろ、毎日こんな記録を書いているくらいだからね。

5時起床。

日誌書く。

洗��機回す。

朝食。

珈琲。

ツレアイは昼にゆうちょ銀行によるとかで自分で🍙用意、ご飯があるので私は息子2人の弁当を詰める。

プラゴミ、45L*1。

彼女の職場経由で出勤する。

順調に到着する。

同僚にして学部同級生のA兄から着信、共通の友人であるK君が亡くなったとのこと。30年ほど前に脳腫瘍を手術、余命1年と言われていたのが奇跡的に回復、ところが1年ほど前に再発していたらしい。残念な知らせではあるが、よくこれまで命を保ってくれたことはありがたい。合掌。

月水の＜情報機器の操作Ⅰ＞で実施した＜PC所有情況アンケート＞の集約、68名中、自宅にPCのないもの��6名だった。彼女たちにタイピング練習を頑張らせることが当面の課題となる。

来週の＜スタディスキルズ＞の資料作成。

3限は＜スタディスキルズ（教育学科）＞、18名中欠席は1名。教科書を持っていないものが結構いたので、コピーは用意せずに教科書無しで進行、仕上げは自己紹介だ。学力的には厳しいものが多いクラスだが、元気だけはあるので楽しく終了した。

授業後に一人の学生が「先生、パソコン詳しいですか?」と、「はい、何か質問ある?」。一人暮らしを初めてPCを購入したのだが使い方がわからないとのことで、アプリの入れ方がわからないと。スマホ世代にありがちだが、パソコンではブラウザを使って捜査すると説明、YouTubeの見方を紹介した。

順調に帰宅する。

1F作業場の整理、毎日カバン1杯分の図書を研究室に運んでいる。明日の分を詰め込むが、来週中には目処が経つだろう。連休中に集中して仕事するための準備である。

昨日のツレアイの戦利品である鯖・鯛・銀鮭西京漬け・鱈の切り身、息子たちには鱈のムニエル、私たちは鯖の煮付けを用意する。

録画番組視聴、平成紅梅亭から

小痴楽「湯屋番」、ちょうば「？」、木久扇「漫談」。

片付け、入浴、体重は150g減。

買物を諦めたので、3つのリングは完成ならず。

[harinezutaka]

二年前日記25（2021年6/18〜6/24）

6���18日　仕事の日。出勤前に実家に野菜を持って行って車も置かせてもらい、帰りにまた寄る。妊娠のことはしっかり覚えているようで、自分のつわりの話なんかを話してくれた。もう、ほぼ終わったと思うと言ったつもりが、つわりはなかったと変換されてしまい、訂正するのも面倒になったのでそのままにしておいた。ゴーヤーチャンプルーとかき揚げを持って帰れと言われたが、結局途中からは私が作ることに。鯛のお刺身ももらう。帰宅後、少し横になっていた。晩ご飯は、かき揚げ、ゴーヤーチャンプルー、お刺身。大豆田とわ子の2話目を見ながら食べた。

6月19日　朝、夫を駅まで送る。帰りにローソンでサンドイッチとドーナツとカフェインレスのカフェラテを買う。モーニングは空いてない時間だけど、せっかく早起きしたのでご褒美だ。帰ってから、手を洗ってうがいをしていたら、吐きたくなってしまって吐いた。癖になってるな。テレビを見ながら買ってきた朝ごはんをゆっくり食べて、もう一度布団に入ったら、9時過ぎまで寝てしまった。少し晴れてきたので洗濯をして、ミネストローネを作りお昼は玄米餅と食べる。夕方、少し散歩に行く。晩ご飯は、餃子、サラダ、山芋豆腐。大豆田とわ子の3話目を見る。唄ちゃんは大学に行くのを辞めた時点で、とわ子母の手紙を読んでいたんだろうか。鹿太郎さんは、見れば見るほどジワジワと味わい深い人。ああいう人をただの嫌な元夫にせず、チャーミングにしているのが品があるなと思う。夜、Rちゃんと電話する。妊娠の報告をすると手を叩いて喜んでもらえた。7月にこっちに来る予定があるそうだ。会えたらいいな。ワクチンの話になると、すぐには���たないと思うとのことだった。

6月20日　朝ご飯の前にチーズケーキを作った。一時間焼くレシピで、オーブンが使えず、パンはコンロのグリルで焼いた。あちこちオードリーを見ながら。反省ノートスペシャルとても面白かった。午前中、まとめておかないといけない文章を書いたりしながら過ごす。お昼はカレー。ミネストローネからのアレンジ。茹でたじゃがいもを添える。じゃがいもは鍋でじっくり茹でると甘くて美味しい。でもレンジの方がビタミンは損なわれないとか。どうなんだろう。少し横になり、読書。おやつにチーズケーキ。夕方に散歩。晩ご飯は、茄子とそぼろの味噌炒め、大根のさっと煮。作ってる間に来客やら、嬉しい電話があったりで少しばたばたした。ワクチンのこと、またもや少しモヤモヤしている。やっぱり怖い気持ちもあるから、それを素直に言える人がうらやましくもあるのだろうな。

6月21日　昼からYちゃんと会う。星乃珈琲店でお茶。Yちゃんはレモンスカッシュを、私は豆乳ミルクティーを。妊娠のこととか、いろいろ話す。Yちゃんは6月まで心の病気で入院していた。薬のせいか前よりかはのんびりしているが、普通に話ができた。帰り道は眠そうで、「眠たかったら寝てね」と言いながら、私がたくさん話してしまった。帰りしなにじゃがいもときゅうりを渡す。帰ってから少し横になる。晩ご飯は煮込みハンバーグ、カボチャサラダ、キャベツのサラダ。キットオイシックスなので簡単。大豆田の4話目を見る。昨日のチーズケーキの残りも食べた。夫は「天才だね」と言って言ってくれた。大豆田とわ子の登場人物で誰が好きかと聞くと、さらちゃんだそう。少しだけ私に似てると言う。

6月22日　仕事の日。今日は同僚はお休み。来客がある予定だったが、今日じゃなくて明日だった。地道な計算作業をひたすらする。こういうことは嫌いじゃない。昨日はなかなか眠れなくて睡眠不足だったからか、少ししんどかった。明石で降りて、お菓子を買おうと思っていたのだけど今日は定休日だった。残念。句具ネプリを印刷して、ミスドで読んだ。感想のツイートもいくつかあって嬉しい。次回は他の人の感想を見る前に、自分も考えてみようと思う。見てからだとどうしても引っ張られてしまうので。Ｙちゃんから、「子ども用の柵と、おもちゃ捨てるけどいらないか？」という連絡をもらう。正直、まだそんなに先のこと考えられないなぁと思って少ししんどくなってしまったけど、買ったら結構するものだし、もう少し置いててもらえるとのことだったのでお願いする。もうちょっと大きくなってきたら前向きに考えられるのかな。帰ってきて横になる。晩ご飯は、しゅうまい、揚げ出し豆腐、じゃがいもと鯖缶の味噌汁。4個で298円の枇杷を買った。美味しかった。枇杷はその辺りになっているので、何だか買うのがもったいな気がしてしまう。でも食べたい果物。コロナワクチンの接種券が届いていた。夫はお腹の子のことをレモンちゃんと呼んでいる。胎児の大きさによって出世魚のように変化していくらしい。面白い。

6月23日　基礎体温がやっと少し下がってきたかも。ご飯も美味しいし、好奇心も戻ってきた。そろそろ動ける時期になってきたのかもしれないな。お酒もコーヒーももうずっと飲みたくないのかなと思ったけど、ちゃんと飲みたくなってきた。仕事の日。電車の中で印刷した句具ネプリをゆっくりと読んだ。最近、本を持ち歩くのも重く感じてしまうし、酔いそうな気もして、移動中は俳句タイムにしている。同僚は、昨日、健康診断を受けたらしく、詳細に健康診断トークを聞かせてくれた。職場でワクチンの話になり、いろんな人とざっくばらんに話していると、少し心が軽くなってきた。一人で悶々と考え過ぎるのはよくないな。帰りの電車でまた日傘を忘れそうになる。前の人が気づいて追いかけてくれた。ありがたい。明日から夫が車通勤になるので、ガソリンを入れて、美味しい和菓子屋さんでレモン葛餅を買って、買い物をして帰る。晩ご飯は、お惣菜の中華セット（卵春巻、エビチリ、肉団子）、炙り鯖（夫が買ってきてくれた）、もずくとトマトのスープ、間引き菜とベーコンの炒め物。大豆田とわ子の5話目を見た。

6月24日　4時台に目が覚めて、布団の中でごろごろしているうちにまた寝てしまい起きたら8時半だった。朝ごはんはパンにバナナとシナモンとチーズをのせたのとプロテイン。しなきゃしなきゃなと思っていた衣替えに取り掛かる前に『うち、断捨離しました』を見る。今回もすごかった。とりあえず、少しは人に助けを求められるようになってよかったねという回だった。夕方、鍼に行く。今日は車がないのでバスと電車で。途端に面倒になったのか、治療にも今ひとつハマれない。先生の言うことにも反発していた。またワクチンの話をする人と一緒になったのも多分影響している。帰りは夫が仕事帰りに迎えに来てくれた。晩ご飯はビッグボーイに寄る。私はアボカドハンバーグ、夫はケイジャンチキン。帰り道に見えた月が琥珀色の満月だった。

[pastasaikou1984]

以前から気になっていたメダイ釣り ついに行ってきました 最近は何かの魚をひたすらに追い続けている専門の釣船に惹かれています 何かこう男のロマンと釣りロマンを感じずにはいられない空気感がスキ 今回はメダイと言えばの下田須崎の久寿丸さんの元へ 秋刀魚の香りにメダイが誘われてくるとの事で、船中で移動中に秋刀魚をおろしてエサの準備 しかし、メダイは秋刀魚が好きとはグルメな魚です 電動リールにいかついサイズのハリスをセットして海底135-140mを狙いました いつもの船釣りとは違い一流し一投という、まさに一投入魂スタイルの釣り方 一つの場所で一回しか挑戦できないという事になります 投入のタイミングを逃すと一回休みになりそれはもうとんでもなく釣果がさがる事になります 集中力MAXでいかないといけない緊張感がある釣り方 船長の指示のあるたなめがけて仕掛けを投入し、一回大きくしゃくって辺りを待ちます 一投入魂なのでどのアタリで合わせるかがめちゃくちゃ大事なんです 竿が船底に引き込まれるような強い引きがメダイとの事 コツコツ当たるのが外道の何かとの事 やってみないとわからないやーつですね 緊張の一投目 指示たなは135m 荒れ狂う荒波に若干集中力を失い指示たなを見失う（笑） すかさず船長に10m巻き上げて！と指示をいただく 船長の視野の広さにびびりながらも巻き上げようてした瞬間にアタリが！ ほぼ入れた瞬間にアタリが来たためとりあえずテンパる私 メダイのあたりなんだかなんなんだかわからないので一回目は捨てる気持ちで電動リールをMAXで巻き上げる ん？ 全く巻き上がない これは電動リール逆流のワラサパターン！ ドラグを締めるという事を学んでいたのでドラグを締め直して更に巻き上げる 何故か手持ちでやっていた私 余りの重さに竿を持ってられない メダイの釣りってこんなヤバいんかとひよる私 ぎゃーぎゃー言ってると船長が竿を竿置きに置くと楽よ 早く言って（笑） なんとかメダイ釣りのスタイルとなり、上がってくるメダイ やったぁ一投目からメダイや！と喜んでいたら上がる直前でオマツリ まぢか、、、 しかも、スクリューにも絡まり仕掛け大破 その後も２時間ほど入れ食いは続きますが上がる直前でのオマツリ 釣果に繋がらない まさか船にあげるのが1番難しいとは 潮の流れやらなんやらを学ぶメダイ釣りとなり、新しい引き出しが増えました 肝心な釣果といえば メダイ×4本 アカイサキ×１本 鯖×4本 となりました メダイは最大で3.8キロのサイズ感で他も3.5キロ超えでしたので結果的にお土産十分にできました 釣れたメダイは、血抜きしたやつと血抜きしないやつに実験的に分けてみました よりクリアな味わいとなり、熟成にも使用できるようにするためにも個人的にメダイは血抜きした方がいいかも アクアパッツァや、ガルムのマリネにてお出しさせていただきます #久寿丸 #下田 #メダイ #イボダイ科 #Hyperoglyphejaponica #目鯛 #Pacificbarrelfish #Japanesebutterfish #ダルマ #タルメ #セイジュウロウ #船釣り #メダイ釣り (ペペロッソ 池ノ上 イタリアン cucina italiana) https://www.instagram.com/p/CpkC-79yEyc/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kowado1]

■■■　BEAMS　DESIGN　JAPAN　■■■ こんにちは　メガネの光和堂です。 日本と韓国が残っていましたが、両国とも敗退。これでアジア勢は全滅。ん～くやしい。 スポーツの強さは歴史や環境が必要なのでしょうかね。柔道は外国勢が強くなってきたとはいえ、やはり日本は強い。 私もやってる剣道は、世界大会での優勝は過去一回韓国に取られましたが、あとはすべて日本が優勝。 しかし日本サッカーは確実に強くなってます。四年後はぜひベスト８を勝ち取り、ベスト４までなって欲しいものです。 さて今日は「BEAMS　DESIGN　JAPAN�� ビームスのメガネが人気です。　さすがビームスっといった感じでしょうか。 デザイン　作り　耐久性　どれをとっても素晴らしいです。 BEAMS　DESIGNには　ゴールドラインと　オレンジラインのふたつがあります。 ゴールドラインは　Made in JAPAN 匠の技がさえる福井県鯖江製 オレンジラインは　Made in CHINA 価格がお手頃です 今日はその　ゴールドラインのご紹介。 Made in JAPAN　の良さは　出来上がるまでの工程の多さです。 まずはデザイン　既存のデザインの使いまわしではなく　デザインからスタートです。 次に素材選び　プラスチック部分はアセテートというメガネの素材で、加工性、発色性、装用感に優れています。 　金属部分はチタン。チタンは加工が難しく、ほぼほぼ日本の鯖江でしか作れません。 そして加工に入っていきます。 　　その工程が　型作り　型抜き　ベンディング（枠の形に成型）　接合　ロウ付け　磨き　組み立て　メッキ　調整　検品 簡単に書いても　こんなにあります。　 フレームのいろんな部分のカーブだけでも　変なカーブだとレンズが入らなくなりますから　レンズの事も考えてカーブを作る必要があります。 そしてだんだんとメガネとなっていきます。 安いのは　鯛焼のように　型に溶かしたプラスチックを流し込み　冷やして接合する　だけなのです。だから安く何本も大量に作られます。 BEAMS　DESIGN　JAPAN は本当に優れたメガネです。　本物が分かる大人の方々にかけて頂きたいメガネです ■■■エキテンもご覧ください　https://www.ekiten.jp/shop_1298990/catalog/catalog_1672331/ 当店ホームページ：https://spice-k.com/brand/beams_japan.html (福岡　六本松　メガネの光和堂) https://www.instagram.com/p/Cl3CPSorvgv/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[andy-dai1976]

だしの旨味がクセになりますな😋 #カルビー #4種のかさねだし味 #北海道産昆布 #焼津製造かつお節 #鯛と鯖も使用 #塩分0.5グラムでも満足感ある味わい #あんでぃポテチコレクション https://www.instagram.com/p/CMCZg-bs-C-K67MOBp2vmVat8dGc1LpoVk7BHU0/?igshid=1kjrk4g2gpopl

[wineeveryscene]

Cantina del Castello Presentation Dinner with Japanese cuisine 2022年9月28日、Cantina del Castelloのワインを紹介するイベントに参加させていただきました。Cantina del Castelloワイナリーはイタリアのヴェネト州ヴェローナ近くのソアーヴェ地域に位置します。 今回、神田明神下みやび本店にて和食とのペアリングディナーで、プレゼンターはイタリアワインスペシャリストの林茂氏。イタリア語「ソアーヴェ」は「甘美」を意味するそうです。ソアーヴェ地域は石灰質土壌、堆積土壌、赤土、玄武岩など多様な土壌タイプが分布しているため、それぞれの畑の土壌の違いが生産されるワインに個性を与えており、ブドウ品種はガルガネーガを主体として、トレッツビアーノ・ディ・ソアーヴェ等が栽培されています。栽培面積は6,583ha、年間約5,600万本を生産。 Cantina del Castelloは古城をルーツにした歴史あるワイナリーで、ソアーヴェの中心地にあり、昔は地下のセラーからお城に抜ける地下道があったそうです。2019年、新オーナーマルコ・カルレット氏に経営が引き継がれ、現在大規模なリノベーション中とのこと。 今回、３種のワインが紹介され、下記お料理とのペアリングが行われました。 1) Soave Classico DOC 2020 (ガルガネーガ90%、トレッツビアーノ・ディ・ソアーヴェ10%) ステンレスタンクで発酵後、シュール・リーで３～４か月熟成。 華やかな花の香りを感じ、味わいはミネラル、柑橘類、ハーブ、爽やかな酸味とすっきりした果実味。 ・先付　鮎コンフィの春巻き ・前菜　宮崎牛ローストビーフのサラダ仕立て ・お造り　真ハタの薄造り ２）Soave Classico DOC Pressoni 2018 (ガルガネーガ80%、トレッツビアーノ・ディ・ソアーヴェ20%) 単一畑プレッソーニのブドウから造られ、シュール・リーで12か月熟成。 ミント、青りんご、酢橘の香りを感じ、うま味があり、酸味のバランスが良く、凝縮した果実、複雑でエレガントな味わい。 　・天ぷら　天草の巻海老、新鳴門金時、甘鯛松笠揚げ、新銀杏、メゴチ、蓮根 　・寿司　本鮪手巻き寿司、〆鯖寿司、いくら ３）Ricioto di Soave Classico DOCG Cortepittora 2017 (ガルガネーガ100%) 9月頃収穫したブドウを翌��2月まで貯蔵庫で乾燥してから、ソフトプレス。ステンレスタンクで４か月熟成し、樽を使用していない。 濃い黄金色、蜂蜜やドライアプリコット、干しブドウの香りを感じ、甘口ワインでありながら甘すぎずナチュラルな果実味で、砂糖を焦がしたような風味もほんのり。 ・甘味　わらび餅 Cantina del Castelloワインは、果実味がエレガントで優しく、爽やかな後味なので、お魚の臭みを感じさせることもなく、逆に引き立て役になっていました。どのお料理とも相性バッチリでした！ ＃CantinaDelCastello #Vino # Italia #Soave #Italy # Wine #大栄産業　＃SoloItalia #和食ペアリング https://www.instagram.com/p/CjKfbFxLCGE/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[arakawalily]

ＥUのレッドゴールドプロジェクト主催＜ホワイトデーウイーク　プレス会食会にご招待いただきました❗️3月12日〜26日まで開催されます、ホワイトデーウィークにだけいただけます、銀座嘉祥さんとレッドゴールドさんのコラボメニュー❣️ 銀座のうち山さんで12年修行されました銀座嘉祥さんの狩野氏が、
レッドゴールドトマトピューレなどを使用したレシピを含む、トマトフルコース料理をこの期間にいただけます。日本料理の伝統技術に和食料理人が創り出す熟成寿司を融合させ、トマトと、季節感あふれる新しいコース料理を演出。 正統派でありながら斬新なお料理をいただけますので、間違いなく感動がありますよ❗️しかも、器選びが素晴らしく、こだわりの器にて至福の時間と空間を味わう贅沢な時間。 メニュー 1.先付　帆立と豆乳寄せに、レッドゴールドトマト🍅が抜群に合います。 2.八寸　��の柔らか煮とだし巻き卵にトマト���ース　浅利と芹の煮浸し　蛍烏賊とグリンピース 3.煮物碗　若竹鍋　 4焼き物　炙り鯖寿司 5箸休め　自家製ぬか漬け 6握り　本鮪赤身　一週間熟成寿司　ミルフィーユ仕立て 真鯛の漬け　イシガキダイ、平貝炙り、アオリイカカラスミ 7.トロたく巻き 8.花咲丼 全てのネタが走馬灯のり、トマトソースをお好みで 9.レッドゴールドトマトシャーベットと黒蜜がけ 合計5500円＋サービス料500円 一流の銀座料亭のお出汁とレッドゴールドトマト🍅のクリエイティブなコラボレーションを是非、レッドゴールドトマト　ホワイトデーウイーク（3月12日～26日）にご体験くださいね❣️ 殿方の皆様、「バレンタインデーのお返しは真っ赤なパッションで！」こんなお返しをいただきましたら、メロメロ感激しますよ❗️ザギンの料亭❗️ 白木のカウンター熟成寿司🍣❗️ 赤い媚薬ゴールドトマト🍅 いちころ(156)です❗️ #レッドゴールドジャパン #redgoldjapan #銀座嘉祥 #redgoldfromeuropejapan 　#ANICAV　　#レッドゴールドホワイトデーウイーク#レッドゴールド#レッドゴールドジャパン#嘉祥#招き猫#チーズ天使#荒川リリー#lilystudio#グルメデザイナー#キャラクターデザイン#キャラクターデザイナー#銀座料亭#銀座和食#銀座ランチ#銀座 (銀座　嘉祥) https://www.instagram.com/p/Cax8fhDPOGa/?utm_medium=tumblr

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美食搭日本酒正夯！11間人氣餐廳推薦

＊酒後請勿開車，未成年請勿飲酒

日本酒與各式餐點搭配不僅能創造出獨特風味，更是種高雅的飲食樂趣。若煩惱不知上哪品嘗美食搭日本酒？別擔心，本篇幫你精選11間台北人氣餐廳，不但提供精緻料理，於活動期間內前往，各家餐廳更別出新心裁幫你巧搭最Match的日本酒套餐，心動了嗎？今晚不妨就來好好小酌一番吧！

推薦1.大龍蝦

帶著在海鮮餐飲二十幾年頭的經歷，柯總經理領銜廚藝精湛的團隊，不只延續傳統經典懷舊台菜的好味道，更研發許��新菜譜。從櫻花蝦花生、炒山瓜子等下酒菜，到一天限量不到10隻的脆皮雞等，讓懂吃懂品味的老饕讚不絕口。

【店家Data】 地址：台北市吉林路45號 電話：02-25716688 網址：https://www.facebook.com/biglobster.seafood.restaurant/ 營業時間：11:30〜14:30、17:30〜22:00 公休日：無 活動期間：2019/11/21～2020/1/31。※除夕至初二不適用。

推薦料理： ★楯野川 風流 純米大吟釀 雙人套餐
 原盅雞炖翅、鮮露蒸龍蝦、香酥鮮蝦卷、炭烤羊小排、清蒸海上鮮、季節性時蔬、松阪干貝粽、合時鮮水果、精美甜品 使用海鮮：龍蝦、蝦捲、海魚、干貝
 搭配日本酒：楯野川 風流 純米大吟釀
 價錢：5,880元+10%

▲以龍蝦、海魚等海鮮為主的套餐搭配微辛口純米大吟釀，讓美味更加倍。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦2.吉兆割烹壽司

由許文杰主廚與曾正文主廚巧手捏製美味壽司，連續榮獲兩屆米其林星級肯定。裝潢秉承日本壽司店的低調奢華，氣氛雅緻。嚴選當季食材，承襲正宗日本握壽司料理精神，常邀請知名主廚跨海來台客座與交流，帶給台灣消費者不同的日料饗宴。

【店家Data】 地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號 電話：02-27711020 網址：https://www.facebook.com/吉兆割烹壽司-Kitcho-457993757686807/ 營業時間：12:00～14:30、18:00～close 公休日：週日 活動期間：2019/12/1～12/30。※每日限定四客，須於訂位時提前告知。

推薦料理： ★單人套餐 季節魚生、握壽司、味噌フォアグラ(鵝肝) 茶碗蒸、鮟肝手巻、鯖海苔巻、昆布白子塩燒 使用海鮮：各式海鮮 
搭配日本酒：
 季節魚生-----澤屋まつもとTojyo 
 握壽司------賀茂金秀13度特別純米原酒 
 味噌フォアグラ茶碗蒸 ------賀茂金秀雄町純米吟釀 
 鯖海苔巻-------大七生もと純米酒 價錢：5,000元+10%

▲針對不同的海鮮食材與料理方式，搭配不同的日本酒，更顯出細緻的日式餐飲風格。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦3.心白 Shinpaku bistro & bar

隱身行天宮旁的小巷內，以義式料理搭配清酒的獨特餐點廣受好評，不管是餐點還是日本清酒都具有相當水準，可以嘗試到不一樣的「日義餐酒搭」。

【店家Data】 地址：台北市中山區松江路372巷28號1樓 電話：02-25910609 網址：https://www.facebook.com/shinpaku/ 營業時間：17:30〜23:59 公休日：週一 活動期間：2019/11/19～2020/01/31。※除夕到初四公休，初五開始營業。

推薦料理： ★生蠔+春霞 緑ラベル 純米吟醸酒= 550元 
★奶油蟹肉佐豬油麵包+栄光冨士蛇眼純米大吟釀酒無濾過生原酒720ml = 560元
 使用海鮮：生蠔、蟹肉
 搭配日本酒：春霞 緑ラベル 純米吟醸酒、栄光冨士蛇眼純米大吟釀酒無濾過生原酒

▲特別為這兩支酒的各自特性所設計出不同的下酒菜，值得細細品味。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦4.大倉久和大飯店－山里日本料理

源自東京、位於台北的大倉久和大飯店指標性餐廳，延續來自日本的料理精神，將四季之美融入餐點之中，讓料理宛如藝術。餐廳又區分為「鐵板燒���」、「和食區」、「天婦羅區」與「壽司區」，可品味到純正���雋永的日式料理。

【店家Data】 地址：台北市中山區南京東路一段九號 電話：02-25231111 網址：https://www.facebook.com/TheOkuraPrestigeTaipei/?ref=br_rs 營業時間：11:30～14:30、18:00～22:00 公休日：無 活動期間：活動期間2019/11/21～2020/1/31。 ※不適用期間如下： 2019/12/31-2020/1/1、2020/1/23-1/29。

推薦料理： ★天婦羅套餐 前菜　　　季節三種前菜 天婦羅　　海老一尾　 　　　　　干貝紫蘇捲 　　　　　香菇蝦丸 　　　　　櫛瓜 　　　　　筊白筍 　　　　　牡蠣 　　　　　馬頭魚 　　　　　銀杏 　　　　　無花果 御食事　　天丼蓋飯（附味噌湯） 　　　　　或天丼茶泡飯 　　　　　漬物　　 御食後　　季節水果   甘味 使用海鮮：蝦、干貝、牡蠣、馬頭魚 搭配日本酒：京都澤屋純米吟釀雄町 價錢：2,000元+10%

★天婦羅套餐 前菜　　　季節三種前菜 天婦羅　　明蝦一尾　 　　　　　牡蠣 　　　　　鱈魚白子　 　　　　　香菇蝦丸 　　　　　日本小洋蔥 　　　　　筊白筍 　　　　　姫鯛 　　　　　海膽腐皮卷 　　　　　星鰻 　　　　　銀杏 　　　　　無花果 御食事　　天丼蓋飯（附味噌湯） 　　　　　或天丼茶泡飯 　　　　　漬物　　 御食後　　季節水果   甘味 使用海鮮：明蝦、牡蠣、姬鯛、海膽、星鰻、鱈魚白子 搭配日本酒：新潟越乃寒梅純米吟釀 灑 價錢：NT$3,500元+10%

▲當季及熱門食材搭配純米釀，讓食材自然的甜美溫潤表現無遺。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦5.旺盛苑

品嘗肉的新鮮原味，由二十年以上經驗的專業燒肉主廚坐鎮，全程手切處理，半開放式的廚房、現點現切的新鮮肉品，搭配適當調味就非常加分。搭配自家醃製的泡菜也能品嘗到不同的好滋味。

【店家Data】 地址：台北市大同區重慶北路三段21號 電話：02-25995108 網址：https://www.facebook.com/旺盛苑和牛燒肉-2242377999332892/ 營業時間：18:00〜0:00 公休日：無 活動期間：2019/11/19～2020/01/31。※除夕到初四公休，初五開始營業。

推薦料理： ★旺盛苑和牛冰淇淋(生牛肉上面放海膽)-780元(組合餐) 
免費搭贈 東洋美人一步60ml 兩杯
 ★海鮮盛合-1580元(組合餐)
 冰卷一份、北海道干貝一顆、澳洲國王蝦兩支、北海道扇貝兩顆
 仙禽 獨角仙 720ml 加價購1,680元 使用海鮮：海膽、冰卷、干貝、國王蝦、扇貝 
搭配日本酒：東洋美人一步/仙禽 獨角仙

▲海鮮拼盤搭配上日本酒更顯細緻清甜。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦6.明壽司

位於雙城街，靠著口碑在臺北的日本人圈子中打出知名度的江戶前壽司名店。因為講究食材的品質和新鮮度，每週固定4次從日本進貨。店裡無固定菜單，只為「呈現簡單純粋的壽司」。

【店家Data】 地址：台北市中山區雙城街25巷6-3號 電話：02-25961069 網址：https://www.facebook.com/明壽司-194176523926602/ 營業時間：12:00〜14:00、18:00〜22:00 公休日：週日 活動期間：2019/11/21～2020/1/30。※須於訂位時提前告知。

推薦料理： ★主廚お任せ(omakase)
 使用海鮮：生魚片小菜約莫10種（白蝦、中腹、海膽、松葉蟹、鰻魚白燒、生蠔、紹興甜蝦、安康魚肝、鮑魚章魚⋯⋯）壽司約莫八貫（白身魚、墨魚、鮪魚、小肌、車蝦、光物、赤貝、穴子、手卷..）。
 搭配日本酒：紀土純米酒/鍋島純米吟釀/越乃寒梅無垢純米大吟釀(套餐點日本酒8折優惠) 價錢：4,500元+10%

▲可以根據個人的口感喜好從三款酒中挑選，搭配握壽司一起享用。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦7.狸小路

位於安和路，15年來累積的老客人讓店鋪時常高朋滿座。無論是棲息深海，油脂豐美的紅喉，或是肉質堅韌的小鯛，魚種相當豐富。生魚片、握壽司都是狸小路的強項，還有種類豐富的清酒可以搭配。

【店家Data】 地址：台北市大安區安和路二段93號 電話：02-87328555 網址：https://www.facebook.com/%E7%8B%B8%E5%B0%8F%E8%B7%AF-Tanukikoji-105951419484893/ 營業時間：18:00～01:00 公休日：無 活動期間：2019/11/25～2020/1/5。

推薦料理： ★盛合雙人套餐
 使用海鮮： 
盛合雙人套餐前菜：和風洋蔥鱈魚肝 
沙拉：時令沙拉 
刺生：綜合生魚片
 溫物：松露蒸蛋
烤物：鹽烤青甘下巴
 炸物：酥炸太刀卷
 強肴：OP小牛骨佐野菇 
時事：比目魚緣側握壽司、鮮魚握壽司
 湯品：螃蟹味增湯
 甜品：紅豆湯
 搭配日本酒：楯野川 風流 純米大吟釀 300ml
 價錢：3,299元＋10%(含酒)

▲食材菜色豐富的雙人套餐佐純米大吟釀，帶點微醺的美食饗宴。

推薦8.美福大飯店－晴山日本料理

透過食材最優化，從概念、選材、創作到端呈，讓道地的傳統精髓變化為屬於當代的優雅。兼具傳統韻味與創新態式，以割烹做為核心，呈現出一道道個性鮮明的日本料理。

【店家Data】 地址：中山區樂群二路55號3F 電話：02-77223393 網址：https://www.facebook.com/grandmayfull.haruyama/ 營業時間：11:30〜14:30、18:00〜21:30 公休日：無 活動期間：2019/11/20～2020/01/30。※除夕至初二不適用。

推薦料理： ★雙人套餐 
前菜( Appetizer) 、季節生魚片(Seasonal Sashimi) 、星鰻香芋蒸(Steamed Japanes Eel) 、甘鯛立麟燒(Grilled Snapper) 、 炸蝦天婦羅(Shrimp Tepura Prime) 、牛小排碳烤or伊比利豬(Prime Beef Ris or Iberian Pork) 、櫻花蝦土鍋飯、漬物 (Sergestid Shrimp Rice/Picked Vegeta bles) 、味噌湯 (Miso Soup) 、手工甜點( Dessert)
 使用海鮮：季節魚、星鰻、甘鯛、蝦、櫻花蝦
 搭配日本酒：雪の茅舍 純米藏 純米吟釀/300ml、楯野川 風流 純米大吟釀/300ml (雙人套餐搭清酒二選一款) 
 價錢：5,200元+10%

▲兩款清酒可二選一，邊享用海陸料理套餐邊小酌，令人難忘的幸福時刻。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦9.蘊泉庄－日蘊堂

行政總主廚江文榮承傳自祖先八代的廚藝，將古早味手路菜結合新鮮在地當令食材，蘊泉庄藉此吸引饕客來嚐鮮。保有台式手路菜的樸實甘醇滋味，以新創台菜再度征服饕客味蕾。

【店家Data】 地址：淡水區淡金路79巷18號 電話：02-26227888 網址：https://www.facebook.com/Yunestatehotel/ 營業時間：11:30〜14:00、17:30〜21:30 公休日：無 活動期間：2019/11/21～2020/1/31。 ※不適用期間如下：2019/12/24,12/25,12/31、2020,1/1,1/23-1/29。

推薦料理： ★午餐—蘊享-鱈魚  980元（酒品需單點） 蘊享迎賓前膳集、竹笙瑤柱燉腩排、清蒸鹹瓜嫩鱈魚、紅糟去骨雞腿肉、古法燉煮肉燥飯、奶香大甲芋泥糊、豐滿節令鮮果盤
 ★晚餐—蘊品-中卷  1,580元（酒品需單點） 蘊享迎賓前膳集、蘊品珍珠佛跳牆、三絲紅條酪梨卷、炆火炙烤牛肋眼、黑金噴水雞肉飯、桂圓紅棗香蘋露、豐滿節令鮮果盤 
★晚餐—蘊藏-龍蝦  1,880元（內含酒） 蘊藏五行御前膳、金線蓮燉竹雞盅、鮮蒸波斯頓龍蝦、黃金鮮蝦佐蚵卷、黑金噴水雞肉飯、冰糖蜜梨燉雪蛤、極品珍味鮮果盤 
使用海鮮：鱈魚、中卷、龍蝦
 搭配日本酒：紀土 夏の疾風 720ml

▲無論是鱈魚、龍蝦等，都和這支紀土 夏の疾風呈現出絕妙的搭配口感。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦10.LOGY

灰黑色調的空間創造沉穩神秘感，日籍主廚強調使用在地食材和亞洲元素，以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌。無菜單套餐包含約十道菜，每兩個月更換一次。

【店家Data】 地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1F 網址：https://www.facebook.com/logy.tw/ 營業時間：
 午餐時段 週四〜週日12:00〜15:00 (最後點餐時間12:30) 晚餐時段 週三〜週日18:00〜22:30 (最後點餐時間19:30) 如遇特別節日或活動將另行公佈營業時間與店休日。 公休日：週一與週二全天、週三午餐。 活動期間：2019/11/19~2020/1/31。 ※不適用日期如下： 2019/1/11、1/20-29 全天，與1/30午餐

推薦料理： ★Tasting Menu: 5,500 元+10% (餐酒搭配) /人 5杯餐酒中其中一杯為日本酒，先以蓬莱泉 可 特別純米（限定酒）為主，若缺貨後改為蓬莱泉 和 純米吟釀

▲海鮮最肥美的秋收冬藏之際，搭配日本酒令食材更增添豐美之味。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦11.Chambistro 享．香檳海鮮餐酒館

供應來自全球多國、豐盛的海鮮食材。店內烹飪手法採用Nouvelle Cuisine新潮烹調概念，講究餐點的本質與原味。減少過多的調味，強調以注重健康與清爽自然的方式，烹飪優質的新鮮海鮮。

【店家Data】 地址：台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越A9館) 電話：02-27222239 網址：https://www.facebook.com/chambistrotw/ 營業時間：星期一～五11:00～14:30  17:30～22:00  星期六、日11:00～22:00 公休日：無 活動期間：2019/11/21～2020/1/23。※須事前訂位。 ※不適用日期如下：2019/12/24、12/25、12/31。

推薦料理： ★《雙人套餐》 酥炸黑金廣島牡蠣  2份 Deep-fried Hiroshima Oyster for two 海鮮金瓜濃湯  2份 Seafood Pumpkin Cream Soup for two 爐烤明太子加拿大野生龍蝦 Roasted Canada Wild Lobster with Cod Roe 香料清酒海鮮淡菜鍋 Stir-fried Mix Seafood & Mussel with sake ( 分享式服務 share style) 焗烤北海道松葉蟹膏干貝焗飯 Scallops with Hokkido Crab Butter Risotto Gratin ( 分享式服務 share style ) 柚香檸檬雪酪  2份 Pomelo and Lemon Sorbet for two 美式咖啡 或 錫蘭紅茶  2份 Americano or Ceylon Tea for two

雙人餐價　4,300元+10% 包含楯野川 風流 純米大吟釀 (300ml)一瓶。

雙人餐價    6,700元+10% 包含仙禽 純米大吟釀 (720ml)一瓶。

雙人餐價    7,000元+10% 乾坤一 特別純米辛口清酒 (720ml)一瓶

▲清酒不只可以搭日本料理，和歐洲料理一起享用也非常對味。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

整理撰文：莊馨云

[taiyoutomoyamizuno]

いよいよ今日です◎ . 至らぬことも多々あるとは思いますが、はじめての試み。 . みんな頑張ってます。 . ぜひいらしてください◎ . . . . 主催の友人の想いのこもった催しが大曽根であります。 . 美味しい野菜や食事、音楽、空間を楽しみに来てください。 . 僕も彼等の野菜をつかったグルテンフリーのベジ串揚げをだします。 . . . . . . 【やろまい食堂】 . 11/10(日）に開催される大曽根街道フェスタ。に突如として現る . 「YAROMAIエリア」にて、3人の個性派揃いの料理人が集結します。 . それぞれが自然、有機、無添加をキーワードに身体にやさしい、心にやさしい食事を提供します。グルテンフリー、アレルギー対応いたします。 . ぜひ遊びにいらしてください。 . ・名代　鯛そば　価格：850円 . 魚河岸から直に仕入れた鯛のアラをふんだんに使った旨味たっぷりのスープに、米粉ヌードルを使ったグルテンフリーの新感覚のそば。 料理：シャンバラ　三宅哲司 . ・旬の無農薬野菜と高野豆腐の唐揚げ串 価格：500円 . 地元の農家から仕入れた新鮮な無農薬野菜を使った特大ベジ串フライ。グルテンフリー、ヴィーガン対応。 . 料理: たいよう　水野智哉 . https://taiyoutaiyoutaiyou.jimdo.com/ . ・ガンジーの押し寿司　 . 価格：400円/3個 700円/6個 900円/9個 . 締め鯖、茹で海老、煮穴子といった江戸前の仕事がされたネタの押し寿司三種盛り。 . ガンジー？が気になったら聞きに来てください。 . 料理：出張専門ガンジーの江戸前鮨　ガンジー大谷 . https://sushitomokai.com . @sushitomokai_gandhi . . . . . 【やろまいエリア in 大曽根街道フェスタ】 . 大曽根商店街で、愛知を中心に活動している、ミュージシャン、料理人、画家、カフェオーナー、芸術家など、才能溢れる魅力的な仲間約３０人で、お祭りの一部をプロデュースさせて頂きます。 . 自分達の能力で、いかに街の人達を楽し��せれるか！！ . 大曽根の街に、エネルギーが集結します。 . 街の人達と協力して一緒にお祭りを盛り上げていけたらと思います。 . 楽しい音楽、美味しい食事、美味しいお酒、出店、ライブペイント、餅つき、焚き火など様々なコンテンツをご用意してお待ちしております。 . みんなで魅力的な空間作りますので、お見逃しなく！！！ . 是非お時間見つけて遊びに来てください！！お待ちしております♬ . 日時：令和元年１１月１０日（日） . 　　　open １１時 　　　close１７時 . 場所：大曽根商店街（やろまいエリア） . 　　　名古屋市北区大曽根２丁目８−４４ . 【HP 】 https://yaromai.jimdosite.com . 【イベントページ】https://www.facebook.com/events/443976992919351/ . やろまいエリア実行委員一同 . . . . . ◎ NEXT INFOMATION◎ . 11/24(日) たいよう移転新オープン。 「場開きの宴」 . https://www.facebook.com/events/426580891380159/?ti=icl . . . たいよう Human Connection Natural Cafe / Shop / Space . 住所:愛知県春日井市角崎町28 . 電話番号:0568-32-1331 . 営業時間:12:00〜17:00 . 定休日:日曜日 . Home page: https://taiyoutaiyoutaiyou.jimdo.com/ . Facebook: https://m.facebook.com/taiyoutaiyoutaiyou/ . LINE公式アカウント: http://nav.cx/2p6BQCm . Instagram : taiyou_tomoya_mizuno . twitter : taiyou tomoya mizuno . イベント等の詳細は下記のリンク又はプロフィールのホームページのリンクよりご覧ください◯ . https://www.facebook.com/taiyoutaiyoutaiyou/events . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ． ． . . #勝川 #東海 #日本 #自然 #アート #ヨガ #リラックス #ホリスティック #名古屋カフェ #名古屋ランチ #名古屋イベント #音楽 #名古屋ワークショップ #名古屋 #多様性 #体験 #オーガニック #愛知県 #春日井市 #たいよう #自然食 #薬膳 #養生 #陰陽五行 #美容 #健康 #レンタルスペース #瀬戸市 #大曽根 #グルテンフリー #ヴィーガン @ たいよう ∞ Taiyou (大曽根商店街) https://www.instagram.com/p/B4qd8vyDFSF/?igshid=11n8utbg79on0

[ataru-chan-blog]

2015年11月6日、 #玉川高島屋 の催事会場で京都物産展をやっていました。お目当ては #京都 #祇園 #いづうの鯖寿司 です。 同封されていた説明書きの裏面。 「いづみや卯兵衛」の名とって屋号「 #いづう 」とした。 福井県若狭湾で採れた鯖を #鯖街道 を人力を頼りに京都まで運んだ。 鯖寿司は京都の町衆がお祭り等のおめでたい「晴れの日」に好んでいただく風習があった。 鯖は日本近海の脂ののった真鯛、ご飯は滋賀県産の #江州米 （ごうしゅうまい）��昆布は北海道産の上質真昆布使い、美味しさを保つため竹の皮で包んでいる。 ラベルは木版画にて京都の四季を刷り込んだものを季節に分けて使用している。 食べる時は、巻いてある昆布を取り外して食べることを書かれている。

[myonbl]

2021年4月20日(火)

リモートワーク2日目、天気が良いのでいつもの散歩コースを少し変更してみる。JR京都線沿いの道を梅小路公園に向かう歩道、ハナミズキが並んでいる。他の通行人がいないすきにパシャリ、色と光でこの日の気温を想像していただけるだろう、すっかり汗をかいてしまった。

ツレアイはいつも通り出勤、息子たちは休み、私は在宅勤務。

おぼろ煮麺＋ヨーグルト＋豆乳。

可燃ゴミ、20L*1＆30L*1。

ヤクルトさんから野菜ジュース購入。

火曜日は3限・4限「スタディスキルズ（看護学科）」、午前9時に課題配信を設定しておいたが、ちゃんとメールで通知が届いて安心。簡単な内容だが、金曜日18時を締切としているので、コメントなどはみな出揃ってからにしよう。

三重県熊野市・浜峰商店から、春の干物セットが届く。桜鯛・鰆のたまり干し・ブリカマ一塩干し・鯖の一塩干し。社長、何時もご配慮ありがとうございます。

早速夕飯にいただくことにして、鯖を解凍してしめ鯖の準備をする。

西大路七条・ライフまで買物、今日は1000円以上購入で100円引きのクーポンの日、カツオ節・キュウリ・米酢・かたくり粉・すりゴマ。

息子たちのランチ、＜松屋の牛めし＞、30個セットを購入したので残り2個となった。私は冷蔵庫の残り物掃除。

キュウリのしょうゆ漬け、干物deしめ鯖を仕込む。

梅小路公園まで散歩、ハナミズキがきれいだ。

司馬遼太郎『梟の城』読了、エンディングにホッとする。

息子たちの夕飯、鰆のたまり干し＋具沢山味噌汁＋冷や奴。

ツレアイにはブリカマの一塩干し、干物deしめ鯖、野菜サラダ。緊急電話当番だが、軽くワインを注いで慰労する。

ツレアイが職場でもらったタケノコ、スタッフで分けるとのことだが私が下処理することになった。夕飯用の精米から出た糠を使って大鍋に仕込む、結局、珍しく就寝時間が日付変更線を越えてしまった。

10,875歩、何とか目標クリア。

[iseilio-blog]

京都 真正在地 的味道

京都 真正在地 的味道

國 分 綾 子 京 の ほまもん 京都新聞社

魔界京都 https://iseilio-blog.tumblr.com/post/184086336067 真正在地的材料做出真正在地的味道。做出真正在地味道的家，我們

一直尋找追求著真正在地的味道。

京都說的 ほんまもん（hom ma mon），意思就是說 真正的東西。

料理應該沒有真東西和假東西這回事。至少是否走在料理的正道

之上，就每一個現場的小步數，小花招已經過於氾濫的這個時節，

ほまもん一語，令人在心中迴盪。

一點一滴的用心，令人感到真的是 ほまもん，真材食料的絕妙搭配、

分量味道、正當其時。料理的一方，享用的一方，有著絕妙契合的

感動，於是心滿意足而歸。

ほまもん 真材食料，並不指花費萬金的料理。一只缽、一碗湯汁，

讓人嘗識到真正飽含力道加持的美味的時候，就認識了 ほまもん

真材食料。京料理 是有悠久歷史與傳統支持的技術。長時間的

去蕪存精，只有好東西受到培育與傳承。

京料理 簡單的說，就是使用不扭曲自然味道的京都材料。入眼成色，

味道淡白，在意於調理人們易於品嘗的料理。不隨波逐流，保持

古風老舖的立場，很貴重。一言以譬之，應該不就是有堅持的料理

吧；我是這麼想。堅持，就是拘泥於物事的意思。不是怎麼都好，

而是堅持著某個定規的規定。

在這裡，京料理 堅持季節。四季的味道、重視當季的味道，

京都 是個四季分明的土地。在四季之上，更細膩的分出上、

中、下旬，各有各自風味。這個約束是第一個堅持。京 の

ほまもん 首先沒有對季節的堅持就不行。

京都 是離開海邊的山國。面向著 瀨戶內海，從鯛、鱧，都有

各種當季魚種。日本海 有 比目魚、鯖 等鹽漬品，北海的鰊、

鱈等，有著堅實技術的加工品做代表。這也有著固定的享用季節。

淡水魚則有 鮎魚等等，還有湖魚也很重視季節。選擇最好的季節

調理，以美麗的擺盤藝術，讓季節更加豐盛。 此外，ほまもん

的 京料理，堅持質地味道本身的堅持。麵筋、生腐皮、豆腐等

堅持品質與材料，從費工的製法之中，堅持使用 京都的水，

做出各自的名品。

https://www.youtube.com/results?search_query=%E4%BA%AC%E9%83%BD%E6%96%99%E4%BA%AD+

京料理 佔美味大部分的京都菜疏，土質很重要，倒是代代生產

農家對美味堅持的追求，受到大時代的轉變，儘管年年在生產

製作上越來越加困難，不用說西丘的筍，賀茂茄子、鹿谷南瓜、

水菜、壬生菜、九條蔥，等等等等傳統蔬菜，都還是各別以他的

特徵栽培生長。現今，府市的援助對策之外，還有堅持 京料理

研究 的 芽生會，和 生產者 共手，提供支��，尤其令人感到欣慰。

不通國外事務，日本的料理人在習慣上不太去傳授手藝秘訣。

有些相關書籍，也都還無法接觸到本質。

為此，需要料理修業的老舖，以收弟子入門為居多。即便瞭解

了四季、材料、技術等的堅持，進一步敏銳的直感與洞察力，

也是會被要求。從迎接客人的房間，到料理碗盤、調度等等的堅持

體會，需要數年 －有說是需要十年。學習一年四回的四季，如

此重複十年，堅持需要堅持的修業，所以是相當嚴厲的。

赏味客對堅持的深度與廣度，很多都追隨料理達人，成了主客

共同的修業。ほんまもん 的境地就是由此而誕生不是嗎。京料理 對

堅持的複雜與困難的地方，也正就是 京料理 維持歷史傳統的地方了。

独身京女 https://www.youtube.com/watch?v=rGXGxiAMWic

大切な人と行きたいレストラン https://www.youtube.com/c/%E5%A4%A7%E5%88%87%E3%81%AA%E4%BA%BA%E3%81%A8%E8%A1%8C%E3%81%8D%E3%81%9F%E3%81%84%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3

出國 VS 國旅 https://www.youtube.com/watch?v=DuTTGMmVoYU&t=258s

[pastasaikou1984]

以前から気になっていたメダイ釣り ついに行ってきました 最近は何かの魚をひたすらに追い続けている専門の釣船に惹かれています 何かこう男のロマンと釣りロマンを感じずにはいられない空気感がスキ 今回はメダイと言えばの下田須崎の久寿丸さんの元へ 秋刀魚の香りにメダイが誘われてくるとの事で、船中で移動中に秋刀魚をおろしてエサの準備 しかし、メダイは秋刀魚が好きとはグルメな魚です 電動リールにいかついサイズのハリスをセットして海底135-140mを狙いました いつもの船釣りとは違い一流し一投という、まさに一投入魂スタイルの釣り方 一つの場所で一回しか挑戦できないという事になります 投入のタイミングを逃すと一回休みになりそれはもうとんでもなく釣果がさがる事になります 集中力MAXでいかないといけない緊張感がある釣り方 船長の指示のあるたなめがけて仕掛けを投入し、一回大きくしゃくって辺りを待ちます 一投入魂なのでどのアタリで合わせるかがめちゃくちゃ大事なんです 竿が船底に引き込まれるような強い引きがメダイとの事 コツコツ当たるのが外道の何かとの事 やってみないとわからないやーつですね 緊張の一投目 指示たなは135m 荒れ狂う荒波に若干集中力を失い指示たなを見失う（笑） すかさず船長に10m巻き上げて！と指示をいただく 船長の視野の広さにびびりながらも巻き上げようてした瞬間にアタリが！ ほぼ入れた瞬間にアタリが来たためとりあえずテンパる私 メダイのあたりなんだかなんなんだかわからないので一回目は捨てる気持ちで電動リールをMAXで巻き上げる ん？ 全く巻き上がない これは電動リール逆流のワラサパターン！ ドラグを締めるという事を学んでいたのでドラグを締め直して更に巻き上げる 何故か手持ちでやっていた私 余りの重さに竿を持ってられない メダイの釣りってこんなヤバいんかとひよる私 ぎゃーぎゃー言ってると船長が竿を竿置きに置くと楽よ 早く言って（笑） なんとかメダイ釣りのスタイルとなり、上がってくるメダイ やったぁ一投目からメダイや！と喜んでいたら上がる直前でオマツリ まぢか、、、 しかも、スクリューにも絡まり仕掛け大破 その後も２時間ほど入れ食いは続きますが上がる直前でのオマツリ 釣果に繋がらない まさか船にあげるのが1番難しいとは 潮の流れやらなんやらを学ぶメダイ釣りとなり、新しい引き出しが増えました 肝心な釣果といえば メダイ×4本 アカイサキ×１本 鯖×4本 となりました メダイは最大で3.8キロのサイズ感で他も3.5キロ超えでしたので結果的にお土産十分にできました 釣れたメダイは、血抜きしたやつと血抜きしないやつに実験的に分けてみました よりクリアな味わいとなり、熟成にも使用できるようにするためにも個人的にメダイは血抜きした���がいいかも アクアパッツァや、ガルムのマリネにてお出しさせていただきます #久寿丸 #下田 #メダイ #イボダイ科 #Hyperoglyphejaponica #目鯛 #Pacificbarrelfish #Japanesebutterfish #ダルマ #タルメ #セイジュウロウ #船釣り #メダイ釣り (ペペロッソ 池ノ上 イタリアン cucina italiana) https://www.instagram.com/p/CpkCo5jy8Hx/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mmusasabi]

関東IT健保を使って噂の鮨一新キメてみたら最高にキマリすぎる寿司屋ですでにまた行きたい。

関東IT健保に加入していると「鮨一新」という寿司屋を割安で利用できる。利用できるなら利用しないと！ということで行ってきたら、マジで最高だった。利用してない人、行こうよ。 今回は通常7000円が、健保の力で5000円くらいで食べれるコースを選択した。通常価格１万円を7500円で食べれるコースもあるらしく、次は絶対それにしたい。 健保会館付属施設 > レストラン > 寿司「鮨一新」 ドリンク メニュー ビールが380円と、こちらも健保価格なのか割りと安め。 先付　のれそれ のれそれ（アナゴの稚魚）の美味いやつです。身が透明で綺麗。旨味が凄くて、めっちゃ美味い。 刺身 四点盛り しめ鯖、至高。炙りがつおも香ばしくて美味い。貝もこりこりして尋常じゃなく美味い。右上の鯛みたいなやつも全部美味い。 お供は醸し人九平次 別桃。香り高い。甘み、旨味、その深さ。至高。 蒸し物…

[keibaking-blog]

「レシピー本ご予約承り中」 ご予約はこちらより💁 http://www.facebook.com/kuni.sho.ari 出来ればシェアよろしくお願いします（╹◡╹） もう時期3冊目が書きあがりますので レシピー本1〜3冊目まで内容一挙ご紹介 レシピー本2冊目・3冊目ご入用の方でまだ予約頂いて無い方は是非よろしくお願いします。 1冊¥2850(送料込み) 全て手書きで行い、味があるとご好評いただいております。 2冊目の表紙は画家とのむらさんに僕の似顔絵を描いて頂きました（╹◡╹） 俺の料理VO3 お気軽編 本日の献立VER.+α そこで1冊目からの内容を一通り書いてみますので最後まで読んで頂きますよう、よろしくお願いします。 1冊目フレンチの基礎をベースに書いて居りましたが興味ある、嬉しいまたは難しいという、意見を頂きました。 確かに1冊目はプロでも知りたがる内容だと思います。 2冊目はその流れに沿った感じで、今度は簡単に家でも特別な日に作れる料理をオードブル、スープ、魚、肉、デザート料理プラス魚・肉のソース 簡単な総集編と後は僕が家でもたまにつくる㊙️ソースやスパイス(これは超便利)なレシピーを書いております（╹◡╹） 又ご希望があったローストビーフの作り方二種類を説明しております。 これから3冊目‼️の内容紹介 初級編とも言える家庭で簡単出来るだけ手間なく 作れる料理をだいたい37種書いております。 身体にも優しく野菜料理や酢を使った合わせ酢を一挙ご紹介しております。 その内容を一通り書いてみます。 ☆ 焼きなすの明太子ソース ☆海藻サラダ ☆グリーンアスパラガスの豆腐ソース和え ☆タコの衣揚げ梅肉ソース ☆豚の生姜焼き ☆鯛のあら炊き ☆酢豚 ☆ピリ辛こんにゃく ☆豆腐ステーキひき肉納豆ソース ☆塩キャベツの春巻き ☆土佐酢 ☆しめ鯖の作り方(きずし) ☆生野菜スティック南蛮味噌 ☆焼き大根の肉味噌ソース ☆大根とシラス干しのサラダ ☆ゴボウの白胡麻風味 ☆合わせ酢 一挙ご紹介 俺の自家製ポン酢 レモン酢 土佐酢 緑酢 みぞれ酢 八方酢 生姜酢 肝酢 俺のすし酢 ☆即席さつま揚げ ☆鯛の子・タコの子の煮物のだしの割合 ☆大根と厚揚げの煮物 ☆俺の田楽白味噌 ☆豚肉と野菜の甘辛炒め ☆豚バラ肉と揚げナスのサラダ ☆生姜ソース ☆グルテン抜きの本格派ハンバーグ ☆白ワインのソース などなど盛りだくさんです。 是非ご予約お待ちしております 只今2冊目3冊目のご予約です。 是非よろしくお願いします（╹◡╹） ご予約とご入金は10月24日火曜日までに メッセージ又はメッセンジャーにてよろしくお願いします。その後製本させて頂きますので予めご了承ください。 ご予約はこちらより💁 http://www.facebook.com/kuni.sho.ari #料理レシピー本 #料理教室 #料理動画 #イベント企画 #ヌーベルバーグkyoto #ヌーベルバーグkyoto #タルトタタン #イベント情報 #イベント企画 #フランス料理 #寺町御池上ル #京都ヌーベルバーグ #京都カフェ #京都ランチ #京都スイーツ #京都好き (ヌーベルバーク)

[onemile-blog]

神戸中央卸売市場、昨夜の低気圧の割には結構水揚げが有りました！！

２０１７年４月１８日（火）今日は４時半に起きて神戸中央卸売市場に行きました！　昨夜の台風並みの低気圧の割には、結構鮮魚の入荷がありびっくり！

先週より２回り程大きくなって塩焼きに美味しそうな丸鯵や、天然の鯛にさごしが多く水揚げされていました。仕入れ先の仲買卸の財木商店様の店頭に立ち寄ると長崎県対馬産の小振りながらも脂の乗った鯵の開きがあったのでガス台で手焼きしてもらうようにお願いし、青森県八戸産の大きなサイズの〆鯖も仕入れました。財木社長から珍しい青柳の姫干しが手に入ったので炙って試食してみて！　といただきました。

昔は東京湾でバカ程獲れたのでバカ貝と呼ばれていましたが、近年獲れなくなり希少価値として１Ｋ２万円もする高級珍味だそうです・・・ 会社に戻り通販ミーテイングに参加ウェブ制作会社と面談ランチがてら試食。

大黒ソースを使った「そばめし」は天かすを除く事でご飯が団子状になる事がなくなり鰹の削粉を加える事で香りとコクが出て凄く美味しくなりました！　麦を２０％白米８０％の焼き豚炒飯を作ってもらいましたが、見事あたりで麦を加える事で香りと食感が良くなりました！　

浜名湖の雅商店さんの鰻の蒲焼きを使用した鰻丼を試食、レンジする事でご飯からの水蒸気が鰻蒲焼を蒸す役割をしてふっくらと解凍できて凄く美味しく感じました。

ネギ焼きも試食しましたが青ネギでなく白ネギに変更、千切りキャベツと山芋も加えて食べごたえのあるようにするようお願いしました。

沖縄のスパムと玉子のホットサンドとコーンとポテトサラダのホットサンドも試食しました！