#蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 | Explore Tumblr posts and blogs

agnesthefoodie · 7 years ago

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除咗招牌叉燒、小菜等，呢個魚湯過橋貴妃蚌片係全晚嘅另一亮點🤩 真的超級美味！一打開就傳嚟陣陣香味，魚湯入口順滑鮮甜，渴下嚐到雞湯嘅味道，原來仲加左雞腳去烹調。貴妃蚌片份量多，爽滑又鮮味，湯入面仲有煙韌嘅粉絲，亦可按喜好加入脆脆油炸鬼，食材配搭新鮮有驚喜，��我同朋友都不住一口接一口！😋😋 片段可向左滑👈🏻 ▫️ 魚湯過橋貴妃蚌片 $480 蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒 $295 酸辣小籠包 $95 黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣 $70 麻辣凍豆腐 $105 黑松露伴走地雞 $180 . 卅二公館 (中環) 中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫 . #agnes_中環 #agnes_香港島 ▫️ #卅二公館 #mott32 #dimsum #點心 #湯 #soup #soupdumplings #小籠包#chinesefood #chinesecuisine #中菜 #中式 #asianfood #香港 #hongkong #goodeats #discoverhongkong #forkyeah #explorehongkong #heresmyfood #buzzfeast #beautifulcuisines #instalike #nomnomnom #gastronomy #foodbeast #gastronomia #onthetable (at Mott 32)

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lovecathcatherine · 4 years ago

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@lovecathcath 古典氣派 x 美食佳餚。配270度維港景緻。六公館 HEXA 尖沙咀出名多美食，隨便一個商場都有不少各國美食。今次黎到海港城海運大廈尋覓美食。行到海港城海運大廈盡頭，沿著扶手電梯下去便看到六公館 HEXA。名字讓人思考究竟是西餐還是中餐？看看餐廳設計，極具氣派的古典設計混合著新派中國風格。我們被安排到玻璃窗前，對著極美的維港景緻，未開始點菜已盡飽眼福。風景實在太治癒了。🥰 如果一大班朋友還可以選擇梳化位置，邊品嚐美酒佳餚，邊盡情聊天。晚飯後還可以行出透明玻璃外面拍下香港維多利亞港醉人夜景。好天時，更可選擇戶外位置。來到走高檔路線的中式餐廳，一定要點壺「鐵觀音」$68 試試，清香甘甜的鐵觀音正合我心意，正好用來消滯��喝。在古典既裝潢下配以復古中國風餐具。「龍眼蜜燒西班牙黑豚叉燒」$328 愛吃叉燒的另一半，一看到就決定要試試。滲透著香濃的蜜甜香味，令人食指大動，肉質細嫩鬆化，帶點少少焦香味。半肥瘦份量剛好，入口如嚐蜜糖般又帶點口感，初嚐令人著迷的龍眼蜜燒甜味，再吃多幾件就有點太甜，建議配其他美食一起吃比較平衡甜度。「野生竹笙海皇羹」$198 用蠟燭溫熱著上桌，正合我心意。第一啖已感覺到豐富口感，喚醒了舌尖的味蕾，入口特別鮮甜的海皇羹，非常足料，幾乎每啖都滿滿的蟹肉，爽口竹笙與鮮甜蟹肉份外匹配。「鮮茨實濃雞湯浸菜苗」$228 菜苗鮮嫩，濃雞湯很清甜，我們都幾乎喝了整個湯。好吃，但沒甚驚喜。「松茸羊肚菌海膽燴飯」$328 松茸是世界上最珍貴的天然野生食用菌，營養價值極其地高，具有降血糖、降膽固醇、改善動脈硬化、防治心血管病、抗腫瘤等功能。未看到燴飯已聞到其濃郁的松茸香氣。燴飯上面放著份量不少的金黃色海膽，先嚐一口燴飯。嘩！不得了，真的超好吃，整個飯都被松茸羊肚菌滲透，口感極潤爽滑，既香既滋味無窮。加少少鮮甜海膽，簡直是人間美食。真想一個人把它獨佔。嘻嘻！😍 「花膠燴波蘭鵝掌」$298 女士必愛的花膠，晶瑩厚實的花膠，啖啖滿載骨膠原，滑嘟嘟又彈牙。鵝掌就比較細小，但汁濃香口，那個汁應該配什麼都好吃。😍 最後是甜品，因為是小驚喜，我也不知道具體名字。可惜的是配以燉蛋，沒有其他選擇。不太吃蛋的我就沒有吃了。旁邊的如藝術品的擺盤，外層圍著的是白朱古力，整個可以吃的。裡面應該是有些桂花糕吧，再加些生果。這道甜品就不太合心意了，好像沒吃過什麼落肚似的。但整餐飯都非常滿意，一百分��。這餐大概二千多元。下次想再來試試下午的茶點，賣相相當精緻，好想一試呢。六公館 HEXA 尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OTE 101號舖電話: 25771668 營業時間: 星期一至日 11:30 – 15:00、18:00 – 02:00 @hexahk #hexahk #松茸 #松茸ご飯 #花膠 #海膽 #nightview #hongkong #influencers #hkkol #foodie #美食 #hkig #ufoodphoto #portrait #高級食パン #foodphotography #foodstagram #foodiesofinstagram #kol #girlsssstory #foodlover #lovehongkong #hongkongfood #discoverhongkong #discoverunder10k （在六公館 HEXA） https://www.instagram.com/p/CDTez6gjwDv/?igshid=1dwnvf8lxtr1w

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wwaterstyle · 5 years ago

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. Barbecued Iberico Pork, Honey 蜜餞西班牙黑豚肉叉燒肉質比較韌表面烤得不夠脆 . 📍 Rùn 潤 🗺 2/F, The St. Regis Hong Kong, 1 Harbour Drive, Wan Chai 🎖 Michelin 1 Star . #wwaterinwanchai #水水為食分享 (at 潤Rùn St regis) https://www.instagram.com/p/B6sZgydBr4S/?igshid=1wnceldkxe4v8

#wwaterinwanchai #水水為食分享

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yahoo-twtravel-2019macautour · 5 years ago

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譽瓏軒。新濠天地頂級粵菜｜2019港澳米其林三星

最新2019港澳米其林評鑑出爐，新榜高端食肆變化仍不大，以澳門來說，讓人眼睛一亮的是譽龍軒更上層樓，從2星躍升3星，曾經造訪的澳門天巢Robuchon au Dôme依然摘下3星，真是常勝軍。改由大廚歐陽文彥掌廚的新濠天地頂級粵菜譽龍軒，讓澳門地區僅有的3家米其林三星餐廳中，多了一家中餐廳。譽龍軒同時名列2017亞洲50大最佳餐廳的第32名，以及富比士旅遊指南評鑑5星食府。

摘星星吃米其林，一般人的實惠攻略當然是吃午餐，雖然中午吃飯，少了星級餐廳佐餐美酒方面的體驗，但以譽瓏軒來說，光是午宴的小點，就可看見廚房的功力，雖然已經過了大半年以上，我依然記得那日的滿足。

從入口走到用餐區，彷彿經過一條藝廊，看到這個擺了許多中國扇子的空間，大家不免好奇，詢問之下才知道，這些是宴客時客製化的菜單，太有意思了。

罕見的大面積泥金畫漆(日本稱蒔繪)，搭配青花瓷、紫砂茶壺、琉璃、金線刺繡抱枕等擺件，空間美學是具有時尚感的中國風，華貴優雅。

譽龍軒英文名字是Jade-Dragon，果然在桌上看到了翠玉，不禁聯想到香港的米其林二星粵菜洲際酒店欣圖軒。

汁醬是粵菜特色之一，這類星級餐廳更是講究，上次在，除了XO醬還擺有6小碟自製醬料，陣容堅強。譽龍軒午宴的桌上，3小碟汁醬迎客，左邊是甜椒醬、中間是永遠的XO醬、右邊應是帶有古風��豉醬，華麗的Christofle Jardin D’Eden茶匙，勾人心神。

中午用餐不好佐酒，頂級粵菜的茗茶一定不要錯過，現場有專屬的茶單，也有侍茶師可以諮詢，用餐時我喜歡佐厚實潤澤的茶品，多數從普洱、黑茶著手，飯後才會想來一點綠茶解膩。

這是我們當天午宴的菜單。

這一套前菜並不在menu上，根據回憶，是醬燒鰻魚搭脆口蝦餅，以及製成橘瓣樣，其實是帶有香氣的高湯凍。第一道菜就下馬威了，廚藝開門見山擺出來。

水晶白松露蟹粉粿、翡翠玉龍餃、黑椒燒汁一口和牛酥

水晶白松露蟹粉粿這港點三拼，藝術品似的，樣貌甚美。極薄的水晶餃皮像千金小姐姣好的臉面，豪氣的白松露是她彰顯家世的矜貴頭飾。雖然我不能再順著形容，滿滿蟹粉是小姐的腹中詩書，但入口咀嚼的美好，也近乎錦心繡口的芬芳了。

翡翠玉龍餃這碧綠的成色，嬌滴滴一如最好的翡翠，譽龍軒的蝦餃，不僅有盈盈綠如翠玉般色澤，還用龍蝦肉當內餡，展現名廚手段。譽瓏、玉龍，我非常欣賞這道菜的發想創意。

黑椒燒汁一口和牛酥廚藝者，廚師的手藝，至善至美者，堪稱藝術了。這一口還真捨不得咬下，那細緻層次紋理之美，用眼睛吃菜，都嘖嘖稱奇。

湯品二選一：天麻魚頭滋補湯

湯品二選一：沙蔘紅杞烏雞湯湯品更是粵菜的重頭戲之一，愛喝什麼選什麼，錯不了。說是雞湯，裡面還加了豬里肌同燉，湯頭看似清，卻濃郁。最讓我眼睛一亮的，是煲盅的造型，是鈴鐺耶！

來到燒臘這關鍵一門，據說是米其林評鑑粵菜的重要門檻。三拼內含：譽瓏蜜汁西班牙黑豚叉燒、片皮鴨配蝴蝶餅、以及中間的黑魚子脆皮乳豬件，以搭配來說，譽龍軒確實給這口脆皮乳豬，更多元的味蕾層次，美味無庸置疑，但我覺得有些失焦，對不住乳豬脆皮。忍不住懷想香港四季酒店龍景軒那一口銷魂的片皮乳豬件。

譽瓏蜜汁西班牙黑豚叉燒傳說粵菜館的叉燒，是在米其林評鑑中負責搶分的，想當然爾，這道蜜汁黑豚叉燒肯定是星級名廚譚師傅的拿手菜。內行人也可以從菜單上看出端倪，整張A4 Menu上，只有叉燒掛上了「譽瓏」兩個字，這是一種拍胸脯保證的氣勢：不容錯過的譽龍軒官網上有譚師傅的理念論述：「我的目標是令每一道菜都能彰顯各種優質食材的價值及原有特質。」我想，譚師傅完全沒有辜負伊比利名豬。這口叉燒實在美味。

片皮鴨配蝴蝶餅蝴蝶餅夠薄，但我吃烤鴨是個傳統人，仍愛荷葉餅。從鴨皮美麗菱格紋與通透質地，可見鴨優、烤功一流，希望有機會可以嚐到譚師傅廣式片皮鴨，一鴨多吃的廚藝。

金湯黎麥翡翠超級食物藜麥真是近幾年的當紅炸子雞，曾經的粗食，如今被上流餐廳當寶，也算是鹹魚翻身。金湯就是玉米湯，入口甜美，配上順口的白蘿蔔、波菜、玉米粒，具有咀嚼層次的藜麥，用火腿提味提鮮，是養生又美味的湯品。

鮑汁雞粒燴飯以用雞高湯煮飯，飯粒乾爽分明，香氣也不含糊，整顆紅燒鮑魚與醬汁，混著飯粒入口，真是美好，只是吃到這個步驟，人人喊撐，再好吃都只能淺嚐了！我很喜歡這道飯，捨不得不吃完，搭了XO醬一口接一口……

開揚蔥油黑豚腩��麵這一道也不在Menu上，是米飯的另一款選擇。當天我們每人一份鮑汁雞粒燴飯，公關提到這款麵也是譽瓏軒的名菜之一，就來一份大家嚐嚐。

飯後��點的陣仗十分驚人，其實也是因為大家都吃不下了，招牌甜點各來一份讓大家品嚐。我印象最深的，是出場時用紫砂茶壺裝著，壺嘴冒著煙的瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸。

譽瓏軒菜單價目表參考 https://goo.gl/LmBYWi

除了首圖的20人大包廂，譽瓏軒也有容納8席的中型包廂，這間天花板線條宛如太極的中型包廂，受到我們整團人的注目，大家拿著相機拍個不停。好美的水晶高腳杯啊！如果可以來杯葡萄酒該多好？該找機會來譽瓏軒吃個晚餐，晚飯前先觀賞新濠天地的大型水上特技表演秀：水舞間當時表面認真拍照的我，心理狀態其實是這般遐想的。

澳門新濠大道二樓 11:00~15:00；18:00~23:00 https://goo.gl/LmBYWi 穿著要求：男士不可穿露趾鞋並且需穿著及踝長褲，歡迎六歲或以上小童，六歲以下小童只限在私人包廂內用膳。

作者：瑪格文章來源：譽瓏軒。新濠天地頂級粵菜｜2019港澳米其林三星延伸閱讀：澳門親子旅遊熱門推薦｜必看大型水上特技表演秀：水舞間｜世界最大空中衝浪池、最長空中激流：銀河天浪淘園｜新濠影匯全球首座8字摩天輪｜永利皇宮高空纜車賞水舞澳門永利皇宮飯店Wynn Palace｜10個難忘的奢華，漫步雲端的感覺

#吃美食

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natachen0318-blog · 8 years ago

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【美食♔台南北區】山本堂日式拉麵(台南館)。「新菜單上市」焱拉麵、海老干貝叉燒豚骨拉麵、黑武士拉麵，兩倍拉麵還可免費加麵～讓你飽到嫑嫑的！鄰近武聖夜市