#蛋香翠蔬炒飯 | Explore Tumblr posts and blogs

yichentu-foodstory · 1 year ago

Text

南方味，南方情

“ 有時候，令人難忘的美味，並不完全來自於飯桌上的美食。很大部份是同桌共飯的美好陪伴，以及下了飯桌後，令人珍惜的一輩子情誼。”

傑夫是我搬來亞特蘭大第一個認識的朋友。我會認識他是剛搬來亞特蘭大因為沒有車，上下班都得 Uber，他成了我的專用司機。傑夫今年74 歲，在喬治亞州出生、大學搬去佛羅里達，主修喇叭演奏，不像他其他同學喜歡邁阿密的海灘風情，畢業後他還是搬回了亞特蘭大。他結過兩次婚，現在的老婆是個中國人，帶��一個10歲大的女兒從中國搬來跟他住。每天的載送過程，他都會跟我分享生活，包括他和中國太太的隔閡，繼女的學習成長等等，我們變成朋友，即便後來我不再需要搭 Uber 上班，還是保持聯絡。偶爾我會陪他去看電影，吃晚餐，或是划船。傑夫對美食不太有追求，早餐他會去星巴克跟朋友見面，吃一包堅果配一大杯健怡可樂、中餐則是三明治加上一包薯片、晚餐用微波食品就打發或吃太太煮的飯。

我問他喜歡太太的料理嗎？他跟我抱怨不敢吃那些「看起來不知道是什麼的肉的中國料理」 (據他的形容應該是內臟類的食材）。我又問他喜歡吃什麼？傑夫說，他喜歡義大利菜、中東菜、還有羊排，但最習慣的還是「南方菜」。

我以前住在紐約，對美國南方菜的印象不外乎是炸雞鬆餅 (chicken and waffles) ，BBQ，或是燉的軟爛的甘藍 (collard green) ，水煮罐頭四季豆 (steam string bean)。比起美食薈萃的紐約，南方料理不怎麼能夠吸引我的目光。搬來亞特蘭大後因為住在郊區，附近不外乎是 MacDonald’s，Chick-fil-A，PopEyes 這些連鎖快餐店，儘管有不少質量不錯的墨西哥、韓國、越南餐廳，但心中對亞特蘭大還是存有「美食沙漠」的偏見。

直到前陣子看了一篇文章才知道亞特蘭大其實在全美美食版圖中佔有一席之地，老牌的 Fox Bros Bar BBQ 餐廳的漢堡被��爾街日報挑選為全美前三名，海鮮餐廳 Fishmonger 則被 Bon Appetit 票選 2023 年全美最佳餐廳。除此之外，當然不能不提幾家老牌的南方菜餐廳，如以鹹香鬆軟的比斯吉，和酥脆多汁的炸雞聞名的 Buttermilk Kitchen。

這篇文章喚醒我沈睡已久的味蕾，我開始上 Eaters Atlanta 或是其他美食網站搜尋亞特蘭大美食，打算按圖索驥，一一拜訪。其中幾家主打「當代南方」餐廳讓我躍躍欲試，而以農夫餐桌(farm to table) 概念出��、融合南方料理烹調精髓的米勒聯盟 (Miller Union) 就在我的前五名單上。

米勒聯盟 (Miller Union) 是被紐約時報知名專欄作家Sam Sifton 冠上「青疏魔法師」(Vegetable Shaman) 的 Steven Satterfield 和 Neal McCarthy 在 2009 年創立的當代南方代表性餐廳。取名米勒聯盟 (Miller Union)，是因為餐廳地點過去曾是亞特蘭大知名的「米勒聯盟牲畜飼養場」(Miller Union Stockyards)，該牧場是在 1880 年代佔據亞特蘭大肉類加工區的整個街區，餐廳就設立在重新改造的舊有廢棄倉庫上。餐廳的菜餚根據季節不同來做變化，食材則購自當地小農，在一般常見的主菜中如燜燒排骨(braised short rib) 、烤里肌 (grilled pork loin)、牛排都不難看到南方料理的精神，配菜大都以南方料理常見的甘藍 (collard green) 、秋葵 (okara)、甜薯 (sweet potatoes) 來搭配，有時還見玉米粥 (grits)。

餐廳的另外一個亮點是做為「青疏魔法師」的 Steven Satterfield 對時蔬的烹飪用心，最受歡迎的前菜「雞蛋烘奶油芹菜醬」就以芹菜的清香佐平衡奶白醬的醇厚口感帶出雞蛋的滑嫩質地，簡單食材打造富含層次的味道讓美食家們讚不絕口。本身愛品酒的 Steven Satterfield 也在餐廳引進各式葡萄酒佐餐，餐廳還入圍 2019 年和 2020 年詹姆斯比爾德基金會「傑出葡萄酒計劃」決賽。近日，以法式加入南方、委內瑞拉元素聞名，入圍 2022 年傑出糕點廚師決賽克勞迪婭·馬丁內斯 (Claudia Martinez) 的加入坐鎮該店甜點，讓整個餐廳更具完整度，加上餐廳以永續發展和食在地方理念經營，自開張以來，在亞特蘭大的好評不斷。

為了這個心儀已久的餐廳，我特別選今年生日的時機，傳簡訊給傑夫問他能不能陪我去中城的米勒聯盟 (Miller Union) 慶祝我的生日。我跟他說這是賣南方菜的餐廳，他很爽快地答應。我們選定了我生日那禮拜的週六一起去探訪，我就像一個要遠足的小學生一樣，從週一就開始期待週六的到來。

到了約定日子，傑夫��我早到半個小時，他打電話跟我說，因為餐廳客滿，儘管預約了但是只能做到吧台座。「不過你猜怎麼著？因為我是長者，我又跟他們說要幫你慶生，所以我們有座位了！」。我高聲大喊，「你最棒了！ (You are the best），等我一下，我馬上到。」

下了高速高路後，我跟著 Google Map 導航來到了一個辦公大樓，轉角是一面手繪塗鴉牆，米勒聯盟 (Miller Union) 就位在一樓。走進餐廳，沒有太多的華麗裝飾，而是用簡約感營造的現代空間，傑夫早已就位，窗外的夕陽灑在他的臉上，帶著他最愛的佛羅里達州立大學足球隊鴨舌帽的他，看到我站起來給我一個擁抱，開心的跟我說，「生日快樂！」。

我倆都坐下後，服務生送上了飲品單，問我們有沒有想要點什麼飲料或酒，看了一下酒單，有許多選自法國波爾多五大酒莊的葡萄酒，可惜我們兩個都不能喝酒，只能跟美酒擦身而過。服務生介紹了今天的菜單，前菜她推薦招牌長青「雞蛋烘奶油芹菜醬」以及夏日限定的「香草甜菜沙拉」，傑夫說他想吃沙拉，不過我對另一道前菜烤三層肉配橡果瓜 (Acorn Squash) 更有興趣。最後我們選了產地直送的「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」做為前菜。傑夫因為餐餐都要有麵包，我們又加點麵包，服務生說麵包是亞特蘭大知名的獨立烘培坊「 Osono bakery」的酸種麵包，搭配餐廳調製的蜂蜜焦糖核桃奶油。

當天主菜的選擇有每日鮮魚搭配季節鮮蔬、烤豬排佐甘藍甜薯、草飼牛排淋刺山柑醬 (capers-herb)、以及南方佳餚奶油蝦仁玉米粥 (Shrimp and grits)。服務生說今天的魚是產地直送的現撈鱒魚，我跟傑夫都屬意吃魚，但我說，「壽星最大，我要吃魚～」。他最終讓賢要了一份三分熟的牛排。

我跟傑夫一邊閒聊，一邊等著美食上桌。不久，服務生端上「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」和麵包。這盤綠意盎然「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」彷彿是剛從自家菜園摘下鮮嫩蔬菜，妝點上紅白的蕪菁，開心果和香草脆片，加上鮮脆的蘋果切片，散發著夏日的活力。青檸優格油醋汁則則盤底撲灑在盤底，襯托翠綠鮮蔬，沒有過多矯情的擺盤，隨性的方式呈現方式讓我倆沒有拘束的夾了一大匙放在盤裡。蔬菜入口爽脆，青檸優格油醋汁則醇厚中帶有清香，味道微酸但帶有回甘，傑夫吃了一口頻說「我喜歡這個沙拉醬」，我個人倒是沒有特別驚艷。隨後，我抹了一匙蜂蜜焦糖核桃奶油在烤得蓬鬆的麵包上，奶油夾雜著微甜顆粒感，應該是炒碎的砂糖混在奶油裡，吃起來微甜微鹹，平衡麵包的酸，我實在太喜歡這個奶油抹醬，又挖了一大匙放在嘴裡，享受鮮甜油脂在嘴裡化開的幸福，一旁的傑夫則是認真吃著麵包，連掉在桌上的麵包屑他都用刀子收拾在盤裡，再吃得精光。

不久，我們的主菜也出場。我點的鮮魚配時蔬份量不大不小，切的方��、手掌般大小的烤鱒魚疊放在五顏六色的蔬菜上，蔬菜是南方常見的秋葵、番茄、玉米、混搭義大利料理常出現的的蕈菇和法羅麥 (Farro) 。傑夫的草飼牛排則看得出先煎後再炙燒，配菜則是一般西式料理常見的櫛瓜和彩椒。我給傑夫切了一小塊魚，要他先嚐。他吃了一口後，臉上散發光彩讚嘆「 Wow，我第一次吃到這麼好吃的魚」。我以為他誇大其詞，立即嚐了一口，Q彈的魚肉在嘴裡慢慢散開，隨即是一份從所未有的鮮甜在嘴裡化開，只有用少許的鹽的調味讓魚的原味更加凸顯，只能用一個「鮮」字來形容這番令人難以忘懷的滋味。燉煮的蔬菜和法羅麥則用松露醬來調味，松露醬的濃郁以及不同蔬菜的甜味，加上魚鮮，讓整道菜多了許多層次。我尤其喜歡法羅麥和松露醬的組合，像是有嚼勁的燉飯，讓人一口接一口。比起「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」，我覺得 Steven Satterfield 在這道菜將蔬菜與蛋白質各司其職卻又完美結合，更能凸顯他「青疏魔法師」的美名。我和傑夫一起分享牛排，三分熟的牛排多汁鮮美，但是肉質卻有點柴，讓我有些失望，倒是刺山柑醬 (capers-herb) 令我印象深刻，吃起來有點像多了嗆辣感的羅勒青醬，中和了紅肉的厚重感。我看傑夫也不是特別喜歡這盤牛排，又切了盤中的魚給他，傑夫吃得津津有味，再次跟我說，「我從沒吃過這麼好吃的魚」。

吃完了主餐，服務生問我們要不要吃甜點，我倆因為都需要控醣，又再度跟美食擦肩。我問服務生，以後有沒有可能做��糖版的甜點提供給有特殊飲食需求的食客，她說她會向甜點主廚克勞迪婭建議。結完帳後傑夫再我說了「生日快樂！」，並拿出了一張卡片，我看著卡片上的大狗哈哈大笑，給傑夫一個大擁抱。

我們走出餐廳的時候天還沒黑，夕陽的餘暉照在傑夫的臉上，他顯得有些疲憊。他說，「今晚真是美味一的餐，讓我重新認識南方料理」，「現在我要趕回家看我的大學聯盟足球，然後早早睡覺」。我跟傑夫說很開心他能陪我來朝聖，也很開心能夠認識他這個朋友，我們各自踏往歸途。

「今晚真是美味一的餐」，我一邊開著車一邊想著傑夫的話。是啊，真是是美味的一餐，然而，難忘的並不完全是食物的美味，有更多的是美好的陪伴以及分享食物的快樂，以及令人珍惜的，傑夫和我這份難得的情份。

#Miller Union #food #atlanta #atlantafoodscene #southernfood

0 notes

tyhaodiary · 6 years ago

Text

我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找��食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚��有所卻步，或是改變戲路；但仍��堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤��烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝��金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過��後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是��新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。韜光養晦，有所作為隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。台北喜來登安東廳「私饗之巔」久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。用餐日期:2019年

2 notes · View notes

style-yesnews · 6 years ago

Text

【灣仔】充滿懐舊氣息！花樣年華台式料理

灣仔有一家充滿懐舊氣息的台式料理，筆者其實很久之前已想試一下，但一直礙於各種原因而苦無機會，直至最近終於都有機會來到了這家打卡名店晚膳！餐廳位於莊士敦道和灣仔道交界三角位的一幢舊宅之内，那大樓算是老灣仔的地標之一，外面屹立著一棵標誌大樹，也不知是否這個原因，餐廳的名字木、十、豆、寸就是以樹字分拆而成，蠻有心思的！

從地面的中古的鐵閘入内，經過充滿著歷史痕跡的昏暗樓梯上到2樓，即見到一道古色古香的懷舊木門，推門而進後就仿如進入了時光隧道一般，各式各樣只會在五、六十年代出現的傢俱和擺設紛紛呈現眼前，殘舊鐵窗花、典雅印花牆紙、古老時鐘、懷舊留聲機、腳踏衣車枱和自助香堙售賣機等，全都是粵語長片時代的古董級數裝飾，花樣年華得來又帶著王家衛式的藝術感，每個角落都可以是打卡熱點，讓人目不暇給，紛紛駐步留影！而配上了柔和的燈光和古典枱櫈餐具後，感覺更是悠閒舒適，亦滿有情調，與充滿活力的年青店員形成了强烈的對比。

這店除了散點的餐牌外，亦有供應幾款晚飯套餐，分別以店名的單字木、十、豆、寸來命名，讓客人方便選擇。筆者做訪當天正鄰近聖誕，小店亦推出了聖誕套餐以應應節，雖然是台灣菜，但都有齊前菜湯品、主菜飯麵、菜蔬、甜品和飲品，以每位$249的早烏優惠價錢便可試一下這個套餐，筆者當然不會錯過點來一試。

首先登場的是幾款精緻特色前菜：橙汁冬瓜，冬瓜以橙汁醃製過，爽口中帶橙香，與印象中冬瓜的口感相距甚遠，不說的話還以為在吃橙味的雪梨，清新爽甜，頗有特色。梅漬番茄，自家醃製的車厘小茄清甜多汁帶淡淡梅香，酸甜開胃；養生秋葵，出名健康的秋葵佐上少許黑醋，微酸爽脆，帶著獨有的潺潺口感，突顯出秋葵的原味，雖然並不是筆者那杯茶，但仍吃得出鮮度十足。

冷盤過後即時來碗熱湯暖暖胃，筆者揀選了貼近台灣食味的鳳梨苦瓜湯，平時很少聽過以鳯梨煲湯，想不到原來入口清甜滋潤，繼而滲出苦瓜淡淡的甘苦，很有風味；大廚還加入了少許麵��醬調味，增添了豆味鹹香，唯個人覺得反而有點蓋過了食材的原味，雖然這樣說，但其實味道還算不錯。

當天的主菜是台灣烏龍茶燻雞，一端上來已傳來陣陣煙燻香，不像傳統的以原隻雞件上碟，這道菜選用了雞扒入饌，賣相上雖然打了點折扣，但還好味道尚算濃郁出衆，雞皮薄薄的沒有一點多餘脂肪，肉質焦香嫰滑，佐上台灣烏龍茶葉，沾上淡淡茶葉清香，更添風味，而且吃起來啖啖肉不用啜骨，反而還吃得盡興過癮。

而蔬菜方面則要了月見過貓，過貓菜是台灣原住民料理的特色菜蔬之一，屬於蕨菜的一種，在香港並不算常見。大廚將過貓輕炒過後伴上一隻生雞蛋，拌匀後色澤翠綠亮麗，口感滑溜，爽脆帶黏，清新怡人，很有農家田園的味道。

主食方面選了台式滷肉飯，滷肉粒粒肥瘦分明，不會過肥，可能迎合了港人較健康的口味吧？！而且濃汁油香滲入了飽滿軟糯的蓬萊米當中，加上異常入味的滷蛋，令到整碗飯更添惹味甜香，如滷肉碎的份量能再多一點的話應更盡興。

另外筆者還點了冬日限定的藥膳排骨鍋，熱辣辣的排骨藥湯以爐火保温，湯汁入口滿有藥香酒香，排骨份量頗多燉得鬆軟入味，吃一口排骨呷上一口熱湯，有點點肉骨茶的影子，暖入心窩，是一道十分合適冬天飲用、暖身滋補的藥膳。

而甜品方面則是Tiramisu千層蛋糕，一層層的班戟皮當中夾雜了幼滑Tiramisu餡料，甜度適中恰到好處，滲著淡淡奶香和咖啡香，口感雖少了一份軟滑卻添上了點咬口，算是不錯，但就個人口味而言，筆者還是喜歡傳統Tiramisu的軟滑。

萬巒豬手，上碟時已起骨，方便進食，醬香入味！最後來一杯蜜糖紅茶作為結尾，熱呼呼的紅茶茶味剛好，不會過濃，帶著微微甜香，正好清去了一頓飯的濃膩。

小店整晚的出品還算不錯，食物份量充足之餘上菜亦迅速，帶著台灣農家菜的風味，招呼雖未至於殷勤但仍算到位，能在這麽用心佈置的環境下用餐，還有多件時代巨輪下的珍品任影任打卡，以二百多元一位的價錢來說算是合理，偶爾品嚐一下道地台灣菜來朝聖一下也不失是個好選擇。

餐廳資料

1963 木十豆寸地址：灣仔灣仔道110號中匯大樓2樓

飲食資訊由熱新聞提供原文連結: 灣仔花樣年華台式料理更多相關內容

【尖沙咀】滿有東瀛風味！浜燒海鮮

古家私房菜本肥仔廚藝不算精湛，勝在有三心兩意－－用心、耐心、貼心、創意同心意，見到朋友食得開心嘅同時，我亦覺高興！

1 note · View note

fresa-lu · 2 years ago

Text

廚房鍋具【義大利CUOCO】多功能方鍋6L大容量│鈦金陶瓷IH不沾鍋具組│炸煎炒燉一鍋搞定│附蓋、蒸架、油炸籃│多功能料理鍋推薦

常常外食的我們，假日就會想自煮料理簡單吃. 那麼挑選實用鍋子就是一大重點. 不但可以一鍋搞定所有菜色，還能少洗鍋子更輕鬆. 鈦金陶瓷不沾內層，6L超大容量，方鍋超好用. 適合蒸煮炒炸烤，輕鬆烹調各項料理，小家庭必備款. 多功能方鍋有附玻璃鍋蓋、蒸架、油炸籃，設備超齊全呀！蒸魚、炸物、炒飯、炒菜，直接烹飪一鍋到底，有夠讚啦！

廚房鍋具「義大利CUOCO」多功能方鍋6L大容量│鈦金陶瓷IH不沾鍋具組│炸煎炒燉一鍋搞定

🔺購買連結：[【義大利CUOCO】鈦金陶瓷IH不沾鍋具組(附蓋、蒸架、油炸籃)](https://lihi1.cc/bgeM6/fresa CUOCO)

義大利CUOCO│多功能方鍋│鈦金陶瓷IH不沾鍋具組

尚未收到時，還未發現多功能方鍋，是這樣的大呀！整個超大箱子，完整包裝，宅配送到家～

提把上旁，還有義大利CUOCO，品牌字樣！覺得好適合拿來送禮，喬遷之禮，一鍋搞定. 尤其現在大多是小坪居家，不需要多款鍋子占廚房空間. 可以讓收禮者感受到滿滿用心！

開箱囉，裡頭主要鍋具. 以及玻璃鍋蓋、蒸架、油炸籃，都是層層包裝. 讓大家不用擔心，運送過程，碰撞擠壓，損壞問題.

一個一個通通拿出來，可以看到設備超級齊全！真的是一鍋到底、搞定！不用再買蒸盤、炸籃，居家收納也很方便. 不占空間，就是現在小居家的必備良品呀！

鈦金陶瓷IH不沾鍋具組│多功能方鍋

多功能方鍋，採用鈦金陶瓷不沾內層，陶瓷貼面硬度高. 相對於一般鍋具，更抗刮、耐腐蝕，延長鍋具使用時間. 不沾塗層，是使用低汙染的環保製程所製造，屬於健康原料. 在烹飪的時候，不會產生危害健康的氣體或物質，守護全家安全��安心.

再來底層，是為不鏽鋼複合底. 適用於瓦斯爐、電爐、電陶爐及鹵素爐，電磁爐也能使用. 就算是租屋族，也很推薦入手一個. 多人煮火鍋，不怕蔬菜肉品火鍋料只能放一點點. 電磁爐可以使用超級加分，立刻就能煮一大鍋！租屋族，快快揪上朋友，吃火鍋囉～

而且鍋身有小凹槽，方便倒湯，不會流了滿桌都是！

鍋身側邊也有鍋耳相當穩固，端起上桌，也很便利.

鈦金陶瓷IH不沾鍋具組│玻璃鍋蓋

附上玻璃鍋蓋，精緻強化玻璃，透明鍋蓋. 烹飪過程，可以隨時掌握進度，輕鬆料理更快速.

上面有提把相當好握，常常使用鍋蓋，加速料理時間！

側邊鍋蓋的密合度也很完善！

鈦金陶瓷IH不沾鍋具組│蒸架

竟然還有附上蒸架，可以蒸魚超讚的啦！

放入鍋底的尺寸整個剛剛好.

四個腳架安裝於蒸架四個角落，就能放入鍋內蒸煮料理囉！

鈦金陶瓷IH不沾鍋具組│油炸籃

家中有小朋友的一定常常炸個雞塊、薯條、豬排等等～雖說氣炸鍋炸起來比較健康，但就是少了一點酥脆香. 油炸食物的時候，還得去買油炸撈網，使用起來不合鍋又難撈. 嘿嘿～多功能方鍋，直接幫你解決這困擾，油炸籃直接附給你！

所以我才說，這組義大利CUOCO多功能方鍋.** **喬遷之禮，親友拜訪，真的超級推薦！

油炸的時候，直接油炸籃放入鍋中，尺寸剛剛好. 而且多功能方鍋容量大，一次炸好幾樣也沒問題. 炸好的時候，直接把油炸籃拿起來，滴油之後即可裝盤.

不使用時還能將手把往內摺，不占位置，也太貼心.

義大利CUOCO│多功能方鍋│鈦金陶瓷IH不沾鍋具組│說明書

因為鈦金陶瓷IH不沾鍋導熱快. 基本上使用中小火即可. 清潔的時候，使用中性清潔劑. 不沾陶瓷，輕輕洗個幾下就很乾淨哦！

義大利CUOCO│多功能方鍋│鈦金陶瓷IH不沾鍋具組│美味料理

我家最近出場頻率最高的就是它！真的有夠方便的啦～懶得洗超多鍋子的你. 真心覺得多功能料理方鍋必要入手. 因為導熱速度快，所以炒煎料理都很快速. 又加上不沾塗層，直接冷水沖洗，又能立刻煮下道菜. 不用半小時，一整桌的家常菜餚就能開動囉！

鈦金陶瓷IH不沾鍋具組│炸雞塊豬排

就跟你們說啦！炸物的一大配件福音！偶爾也想放肆吃個炸物啊～療鬱忙碌工作的心情. 有個加分配件，馬上為下廚心情加了分.

整個炸物藍的容量跟多功能方鍋一模一樣. 可想而知，一次可以炸上好幾樣的雞塊、薯條、豬排、魚排等～三五好友在家辦活動，炸一次就搞定，是不是也太輕鬆.

直接把油炸籃拿起來，瀝油完成，就可以美美擺盤啦～

鈦金陶瓷IH不沾鍋具組│燉雞湯

這樣大容量６Ｌ多功能方鍋，當然要來燉雞啊！

冷冷的天氣，最愛喝個補湯，暖暖身子. 加入中藥食材，以及整隻剁好的雞肉、雞腿、雞翅～容量無敵大，不用煩惱一家人吃. 湯量不夠，或是雞隻太大放不下！

還能放入自己喜愛的高麗菜、大白菜、菇菇. 讓中藥湯頭融入自然甜味. 放上鍋蓋，悶煮個五分鐘，也讓雞肉更入味！

所有的雞肉燉煮得相當軟嫩，融合蔬菜的鮮甜，湯頭更甘甜順口. 全家人想要多喝幾碗湯都不是問題～自家煮的簡單料理，卻是充滿了家的味道.

鍋體超大容量，比起圓鍋，增加25%空間. 變成我們家煮鍋、煮湯最愛！

鈦金陶瓷IH不沾鍋具組│九層塔炒蛤蠣

準備九層塔、蒜頭、辣椒、蛤蠣.

陶瓷底層硬度高，來炒蛤蠣完全不用擔心，超耐刮！直接放入辣椒蒜頭和適量橄欖油，爆炒提香. 再來放入蛤蠣，蓋上鍋蓋，悶煮到蛤蠣全開.

蛤蠣全開，再把九層塔倒下去，炒均勻入味！鏗鏘炒蛤蠣的聲音，覺得也是種料理療鬱聲～

接下來，快把九層塔炒蛤蠣裝盤. 也別忘了，湯底精華蛤蠣湯頭，通通倒入盤內，一滴也不浪費～多功能方鍋二側都有凹槽可倒湯，立顯了便利性！是不是覺得這鍋子真的很多優點～

九層塔炒蛤蠣，完成！

每一個蛤蠣都是飽滿多汁，帶上九層塔的特殊香氣，鹹香味道好濃郁！這盤可是大人小孩秒殺菜色啊！作法簡單，卻是人人開搶的呀.

鈦金陶瓷IH不沾鍋具組│炒青菜

蒜頭和橄欖油，爆炒帶香，就能把青菜放進來一起炒！

清炒蔬菜就隨自己喜好來準備！幾分鐘的時間，炒青菜就可以準備上桌囉～因為炒熱速度快，青菜翠綠的樣子. 是不是覺得相當可口啊.

保留蔬菜的清脆和色澤，簡單上桌，食慾大開呀！

鈦金陶瓷IH不沾鍋具組│韓式拌飯

把雞蛋倒入鍋中，炒個半熟，加入白飯，均勻拌炒.

再倒入韓式拌飯的蔬菜、韓式辣醬. 跟米飯一起均勻拌一拌. 讓米飯充分與韓式辣醬和蔬菜完美結合～

韓式拌飯也可以使用多功能方鍋來製作哦！

鈦金陶瓷IH不沾鍋具組│蒸魚

蒸架，也是我覺得相當貼心的配件！鍋底裝入適量的水，再把蒸架放進去，要記得安裝腳架哦. 整盤鮮魚直接放在蒸架上，再��鍋蓋闔上，就可以囉～

蒸魚上面可以灑上薑絲青蔥等等，去腥提味.

大��蒸個１５到２０分鐘. 可以透過強化玻璃透明鍋蓋，查看水量！

整尾魚直接蒸熟，可以完整保留魚肉的鮮甜和嫩香. 簡單鹽巴調味，即可帶出魚肉的鮮香滑嫩口感. 就是一道適合全家大小，簡單不複雜的佳餚哦！

整桌菜色，直接使用多功能方鍋，一鍋搞定，省時又方便！

美美的方鍋，餐桌上也成了一件藝術品～

市面上很少做成方鍋造型，增加２５％容量，6Ｌ超大容量. 而且炸煎炒燉一鍋到底，還能直接整個放入烤箱. 超級無敵多功能的超大方鍋，還附鍋蓋、蒸架、油炸籃. 真的是小家庭必備熱門款，一鍋搞定，料理輕鬆省空間.

【義大利CUOCO－鈦金陶瓷多功能方型不沾鍋】 > 購買連結：[【義大利CUOCO】鈦金陶瓷IH不沾鍋具組(附蓋、蒸架、油炸籃)](https://lihi1.cc/bgeM6/fresa CUOCO) > 官方網站：[固鋼－義大利CUOCO](https://lihi1.cc/DIwSE/fresa CUOCO) > 粉絲團：CUOCO >

#義大利CUOCO－鈦金陶瓷多功能方型不沾鍋

0 notes

lsjt · 3 years ago

Text

想要孩子聰明一定要多吃魚，5種家常版魚肉食譜一定要收藏

魚是我們餐桌上常見的一道美食之一，多吃魚對我們的大腦有非常多的好處，特別是孩子，多吃魚不僅能皮膚好，還能變的聰明記得懷孕的時候經常吃野生魚，孩子現在的皮膚就是白白嫩嫩的魚肉嫩滑鮮美，多吃也不怕胖。今天我們來分享魚肉的5種做法，保證你吃了還想吃台灣YOOZ 電子煙官網電子煙危害電子煙油 yooz zero 電子煙成分電子菸

第一种红燒鯽魚

食材：鯽魚，蔥薑蒜，花椒，小米辣，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，醋，豆瓣醬

步驟

1，魚洗淨，兩面切花刀，熱鍋冷油下魚煎黃，等煎差不多再翻面煎另一面（想要魚不粘鍋，不要老是翻動，等煎透了再翻動）

2，鍋倒油下蒜姜，花椒，小米辣，豆瓣醬炒香炒出紅油加料酒去腥

3，鍋中加水，放入魚，加白糖，生抽，老抽大火燒開再煮8分鐘，放一勺醋大火收汁，起鍋放入香菜，倒上料汁即可

第二種黃燜魚

台灣YOOZ

電子煙官網

電子煙危害

電子煙油

yooz zero

電子煙成分

電子菸

食材：草魚，洋蔥，魔芋，蔥，姜，蒜，乾辣椒，小米辣，料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，白糖

步驟

1，草魚切塊，放洋蔥絲，蔥薑蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，少許白糖抓拌均勻醃製半小時

2，蔥薑蒜，乾辣椒炒香，先舖一層洋蔥，再舖一層魔芋最後擺上魚塊，把醬汁都倒進去

3，蓋蓋子中小火燜10分鐘，最後撒上蔥花和小米辣。香辣開胃，簡單又下飯

第三款清蒸鱸魚

食材：鱸魚，姜，蒜，鹽，料酒，蔥，乾辣椒，蒸魚豉油，清水

步驟

1，新鮮鱸魚洗淨瀝乾水分，背部改花刀，薑蒜切好備用。

2，魚背上抹鹽，姜輕輕的按摩魚身，醃製10分鐘左右，醃製好以後，倒出汁水，水開上鍋蒸8分鐘（不用太久。魚肉會蒸老）蒸好燜一分鐘開蓋，倒掉汁水。

3，蔥薑蒜青紅辣椒切細絲，起鍋燒油倒入蔥薑蒜炒香，倒入蒸魚豉油，小半碗清水燒開淋上蒸好的魚上～美味出鍋啦，小孩可以多吃。

第四款酸菜魚

食材；草魚或者��魚，蛋清，生粉，胡椒粉，啤酒，蔥薑蒜，花椒，乾辣椒，芝麻，醃酸菜。台灣YOOZ 電子煙官網電子煙危害電子煙油 yooz zero 電子煙成分電子菸

步驟

1，挑一條黑魚或者草魚，魚不要太大，3斤左右差不多了切魚片有點難度，可以叫賣魚師傅給切片

2，魚頭魚骨我基本上拿來燉豆腐湯，魚片要在水龍頭里邊沖水邊洗淨，再泡水里泡5分鐘。

3，泡好的魚取出，不用擠乾水分，倒入15克啤酒，鹽，雞精，胡椒粉，量末去腥順時針攪拌均勻，放入一個蛋清包裹，使水分不會流失，再加5克生粉，攪拌幾下靜止15分鐘。

4，鍋裡放油,8層熱,下蔥、姜、蒜、十來顆花椒,也可以加入幾個泡椒或者幾片泡酸蘿蔔去腥增鮮。再放清洗過兩遍並切好的酸菜煸炒出香味,不然煮出來湯是澀的。然後才放清水,魚有幾斤就放幾斤水!水多了味道寡淡,少了又沒湯!水開嘗下鹹味夠不夠,不夠自己把握放點鹽。再放點點雞精把湯提鮮。

湯開了酸菜再煮3分鐘,讓酸菜味道充分煮出來,煮好後漏勺撈出來放大碗裡。準備好魚片下鍋咯,湯不要太開,也不要不開,把魚片放入湯中,動作要快,姿勢要帥!別慢吞吞的前面放下去的煮熟了,後面你還在慢條斯理的放下去,記得有裹起的魚片打開下,不要偷懶哦,煮出來才一片片的漂亮。30秒以前不要攪動,避免渾湯,30秒以後可以用勺子輕輕推動。魚片煮50秒撈出來,如果你掌握不好生熟,魚片全變白就熟透了,千萬別怕不熟。最後加入香油，點綴一下就可以出鍋啦

第五款魚頭豆腐湯

食材：大頭魚魚頭，豆腐，白蘿蔔，鹽，料酒，胡椒粉，蔥薑蒜，香菜

步驟

台灣YOOZ

電子煙官網

電子煙危害

電子煙油

yooz zero

電子煙成分

電子菸

1，準備好材料魚頭先用料酒抹遍全身再用鹽抹遍全身(可以晾個幾個分鐘)白蘿ト可有可無但我個人偏愛它味道跟魚鮮碰撞出味道讓人欲罷不能而且可以起到非常好的去腥作用豆腐我用的是嫩豆腐一是口感好,二是沒有豆腥味

2，熱鍋冷油，下生薑滑鍋，防止煎魚是粘鍋，關小火,下魚頭煎,煎的時候也需要滑鍋可以不粘以外,還可以讓魚受熱均勻，煎至表面金黃,翻一面煎,動作一樣要不停的滑鍋,因為魚皮更容易粘

3，煎好後,下開水,開水,是開水,很關鍵因為蛋白質已分解出來,下開水可以更好的溶解於湯裡,開水一倒一股奶色立馬冒出冷水會收緊魚肉湯盡量多一點,因為熬的過程中會減少，大火燒開2~3分鐘後,轉中小火15分鐘下配料,大蔥

4，下蘿蔔和豆腐，大火煮開轉小火蓋蓋子煮10分鐘，起鍋是加入鹽，胡椒粉起鍋調味，

最後加一點翠綠的新鮮蔬菜

不管是大人還是小孩，都可以多吃魚，今天就先分享5款魚的做法

0 notes

zachary20806-blog · 4 years ago

Text

三伏天，家裏要持久液經常吃這些天然“殺菌菜”，腸胃好，身體棒

進入伏天之後，天氣也變得更加炎熱，夏季是腸道疾病高發的季節，吃了不幹凈的食物，就容易鬧肚子，為了保證胃腸道的健康，我們平日裏壹定要多吃壹些殺菌菜。“殺菌菜”是指那些具有殺菌解毒作用的蔬菜。這個季節，給腸胃殺殺菌顯得很有必要。那麽吃什麽殺菌呢？哪些菜屬於“殺菌菜”呢？大蒜、洋蔥、茴香菜、韭菜、蒜苔、生姜、大蔥等蔬菜，都是屬於“殺菌菜”，三伏天，家裏要經常吃這些天然“殺菌菜”，下面分享壹下這才菜肴的做法，做給家人吃，腸胃好，身體棒。

【肉絲炒蒜苔】所需材料：蒜苔300克、五花肉100克、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟：

1.蒜苔用手掐去頭部和尾部較老的部位，洗凈，瀝凈水分。將蒜苔切成寸段。

2.五花肉切成稍粗壹些的絲，肉選用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者裏脊肉，切絲後加澱粉腌制壹下，炒出的肉絲口感嫩，五花肉就不用腌制了。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入蒜苔焯水，將蒜苔焯水至顏色變深綠，將蒜苔撈出。蒜苔焯水時，在水中加入少許鹽，會使蒜苔的顏色更翠綠。蒜苔炒之前，多加焯水這壹步，可以去除蒜苔的辣味，還能縮短蒜苔炒制時間，還能讓蒜苔容易入味。

4.將焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，蒜苔焯水後，要放在冷水中投涼，這樣蒜苔顏色就不會變黃，持久液哪裡買還能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水後不過涼水，蒜苔還有溫度，壹會顏色就會變黃。

5.鍋加油燒熱，下入五花肉絲翻炒，將五花肉絲翻炒出油。淋入生抽和料酒，將肉絲翻炒上色，料酒有去腥的作用，這樣炒出的肉絲不腥。

6.下入蒜苔，再加入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。壹盤色香味俱全的肉絲炒蒜苔就做好了。

【蒜苔炒��肉】所需材料：臘肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3個、油鹽適量、姜2片、

做法步驟：

1.準備好所需材料，臘肉在烹調之前,壹定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵、黴菌。蒜苔摘去頭尾��洗凈，瀝凈水分，有些蒜苔尾部有壹段比較硬，要掰下來不要，吃著比較柴，嚼不爛。

2.鍋內加入水燒開，然後再把臘肉放進去，再大火煮兩分鐘左右就行了，把臘肉切成厚薄均勻壹些的片，臘肉切之前用水先煮壹下，可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要節省時間，臘肉壹般很硬，很難切，把臘肉用水煮壹下，既衛生，又好切，還能去除壹部分的鹹味。

3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成絲。

4.鍋內加入油燒熱，下入臘肉中火翻炒，把臘肉炒出油，將臘肉盛出待用，將臘肉炒壹下，把臘肉的油炒出來，再放入蒜苔炒，這樣炒蒜苔味道香，也能炒出壹部分的鹽分，也可以起到給蒜苔調味的作用。臘肉如果炒的太久，容易炒幹了，所以盛出來，最後再放入壹起炒，臘肉不會變幹，變硬。

5.下入姜絲和辣椒段爆香。再下入蒜苔大火煸炒，將蒜苔炒制稍起皺皮，加入少許鹽，翻炒均勻，臘肉鹽味重，鹽要少放，給蒜苔調些味就可以了，蒜苔表面有壹層膜，把蒜苔炒的稍起皺皮，就容易入味了。蒜苔不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

6.下入炒好的臘肉，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤，壹盤色香味俱全的蒜苔炒臘肉就做好了。

【茴香菜炒雞蛋】所需材料：茴香菜1把、雞蛋4個、油鹽適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把茴香去根須後，去黃葉及老莖，清洗幹凈。

2.再把茴香菜切成小段。

3.將雞蛋磕入碗內，加入鹽，用筷子攪打均勻。

4.把切好的茴香菜放在雞蛋液裏，攪拌均勻。

5.鍋加油燒熱，放的油比平時炒菜的油稍多壹點，因為茴香菜和雞蛋都喜油，油稍多壹點味道香，淋入拌好的雞蛋液，攤開。

6.待蛋液稍凝固，用鍋鏟翻炒壹下，翻炒成塊，關火，盛出裝盤即可。

【茴香菜拌豆腐】所需材料：豆腐1塊、小茴香菜1把、小米辣2-3個、香油1湯匙、鹽適量、

做法步驟：

1.把豆腐先切成1厘米厚的片，再切成條，最後再切成1厘米左右的塊。

2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後，煮2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水分待用。

3.鍋內重新加入水燒開，加入少許鹽，下入茴香菜焯水，把茴香菜焯水半分鐘左右，將茴香菜撈出。

4.把茴香菜撈出後，迅速放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分。

5.把茴香菜切成小段，小米辣切成辣椒圈。

6.把豆腐和茴香菜壹起放到容器內，加入鹽和香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，壹盤清淡可口的茴香菜拌豆腐就做好了。

【茴香花生米】所需材料：花生米250克、茴香菜150克、鹽4克、花椒10粒、大料1個、

做法步驟：

1.食材備齊，花生米提前放清水中浸泡，茴香菜擇洗幹凈。

2.鍋加水，放入花椒，大料，少許鹽，燒開煮10分鐘，關火，放置10分鐘入味，將花生米撈出，晾涼。

3.期間，將茴香菜切成末。

4.放在盤子中，加入少許鹽，拌勻腌制10分鐘。

5.將花生米放在大碗中，加入腌制好的茴香菜，拌勻，盛出裝盤。

【小蔥拌花蛤】所需材料：花蛤2斤、小蔥1把、油鹽適量、香油1湯匙、幹辣椒5-6個、料酒1湯匙、海鮮醬油2湯匙、白糖少許、

做法步驟：

1.買花蛤最好買商家已經吐過沙的花蛤，把買來的花蛤放在清水中，加入少許鹽，幾滴油，攪拌均勻，放置半小時，讓花甲把沙吐幹凈。

2.鍋內加入水，大火燒開，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的攪拌，使花蛤都均勻受熱，等花蛤全部張口，就可以把花蛤都撈出了。撈出之後用清水把花蛤沖洗幹凈，這樣吃著不牙磣。

3.然後用手取出殼裏面的花蛤肉，放在盆裏待用。

4.小蔥摘去老葉和蔥皮，沖洗幹凈，再把小蔥斜刀切段。

5.把幹辣椒用廚房剪，剪成段，辣椒籽不要，將幹辣椒段放在耐熱的碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在幹辣椒上，將幹辣椒炸出香味。

6.把小蔥段放在裝花蛤肉的盆內，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，鹽，白糖，海鮮醬油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。持久液效果壹盤色香味俱全的小蔥拌花蛤就做好了。

【老虎菜】材料：大蔥、尖椒、香菜、醬油、香油，鹽，做法：

1.把大蔥，尖椒，香菜擇洗幹凈，控凈水，尖椒去籽不要

2.把大蔥先切成段，再切成絲，香菜切成段，尖椒切成絲

3.將尖椒絲，蔥絲，香菜段，放在大碗內，加入1湯匙香油，2湯匙醬油，適量鹽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。

【木耳拌洋蔥】所需材料：木耳（幹）1把、洋蔥半個、小米辣3個、鹽適量、大蒜2瓣、香油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、

做法步驟：

1.首先要把幹木耳泡發，把幹木耳放到清水中，浸泡2-3小時，把木耳泡發好。

2.洋蔥切成小塊，大蒜切末，小米辣斜刀切成段。

3.鍋內加入水燒開，下入木耳焯水2-3分鐘。

4.將木耳撈出，放到冷水中投涼，把木耳撈出攥凈水分。

5.把木耳放到容器內，加入洋蔥塊，蒜末，小米辣，再加入香油，鹽，生抽，白糖，米醋。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，壹盤清淡爽口的木耳拌洋蔥就做好了。

【洋蔥炒雞蛋】所需材料：洋蔥1個、雞蛋3個、油鹽適量、

做法步驟：

1.把洋蔥兩頭的頭和根莖切掉，把洋蔥剝去外皮，再把洋蔥切成塊，再用手把洋蔥片掰散開。切洋蔥時，由於洋蔥有壹種揮發物質，常使切菜的人流淚。在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸壹會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

2.雞蛋磕入碗內用筷子攪打均勻，使雞蛋清和雞蛋黃融合在壹起。

3.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液加熱至稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊。將炒好的雞蛋塊盛出待用。

4.鍋內再添加少許油，下入洋蔥中小火翻炒，將洋蔥翻炒至變透明，加入鹽翻炒均勻。

5.下入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，壹盤好吃味美下飯的洋蔥炒雞蛋就做好了。

【肉片炒洋蔥】所需材料：洋蔥250克、豬肉150克、胡蘿蔔1段、姜1片、醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1/3湯匙、

做法步驟：

1.將洋蔥剝去外面老皮，將洋蔥切成塊，切洋蔥時因氣味刺鼻而常使人流淚。把洋蔥切成兩半，放在水中泡1-2分鐘，再拿出來，或者放入冰箱中冷藏壹定的時間，這樣切的時候就不流淚。

2.將胡蘿蔔去皮，切成片，豬肉切成薄片，放入少許鹽，料酒，澱粉，醬油，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉片又嫩又滑還不腥。

3.鍋加油燒熱，下入肉片小火炒變色，將肉片盛出待用。

4.鍋內再添加少許油，下入姜末炒香，下入洋蔥片，胡蘿蔔片，大火翻炒，將洋蔥炒至稍變透明。

5.下入肉片，鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

0 notes

vickeywei · 7 years ago

Text

台中美食│西區│公益路餐廳│正月初一‧ 新台灣料理

台灣老祖宗食補智慧承先啟後，以味道連結你我記憶中的那條通道以文火、煨燜、慢燉，一個個細膩的動作，就是老師傅們累積出來的功夫手藝在「正月初一 ‧ 新台灣料理」，可體驗最純粹的台灣最原始的美味。一起來盡情享受著視覺的盛宴，品味著台灣各個時節的美味。

台中美食│西區│公益路餐廳│正月初一‧ 新台灣料理

是一家由大鼎集團於2016年12月在公益路上新開的餐廳，嚴選新鮮又道地的在地台式食材不僅有來自原住民特色料理、客家料理及傳統大菜等各式料理，經融合研發再以創意的手法打造出～屬於台灣特有的手路菜，串聯台灣早期與現代的飲食！當天去店裡用餐時是在聖誕節之前，而店面的佈置也很有過節的氣氛

店門口除了有一個超大的菜色看板之外，也有MENU可以參考

目前來到店裡用餐，除了可以找路邊的停車格之外正月��一也有配合附近多家配合的特約停車場，讓您享受美食之餘，不用擔心車子被拖吊！特約停車場：大益停車場／大同停車場／大進停車場／育利停車場而且入門處也設有無障礙設施哦！

門面採用的是高挑式的建築設計，而且在店門口也有貼心的候位區

在入門後的左例，除了有ＬＥＤ電子看板不時播放店內的菜色之外還有超特別的展示櫃

就近一看原來是正月初一的自製醬料：紅蔥豬油、湖南辣椒醬及干貝蝦醬

話說除了店門口的透明玻璃窗外有候位區，連裡面也有貼心準備座位等候區哦！

而入門後的右側有個帶位的服務櫃台，到店之後，先在這裡等候服務員帶位即可而帶位櫃台的��方則是擺放的適合六人用餐的圓桌座位區

再往內面則是櫃台及飲料甜品的製作吧檯

店內是採用高挑式的室內設計，整體的空間讓人感覺相當舒適之外不僅有西餐廳的風格，也較不會有一般合菜餐廳的那種吵鬧感～

店內的用餐區，大致可以區分為幾區：不管是雙人或是４人，六人都可以找到適合的位置而且是搭配有質感的木質餐桌與長形沙發椅的混搭設計，讓人有彷彿進到西餐廳的錯覺感！

另外在較裡面的用餐區則是採用適合八人，十人座的圓形餐桌而且側牆上也附有包包置放櫃之外，就連牆面裝飾也很特別～

除了一樓寬廣的用餐區之外，沿著最內面的樓梯也可直上二樓的包場區而在樓梯後面也有準備多張的兒童專用座椅

二樓是採用大片式的透明玻璃搭配雪白的天花板，不僅空間看起來舒適明亮座位之間也有加設小型的木質屏風，做巧妙性的區隔像這舒適的用餐環境，倒是將適合小型公司商務聚會包場用，對吧？

除了有方桌之外，也備有適合家庭聚會用的圓桌

另外二樓也備有兒童專用座椅，有需要的人可以在訂位之後先提醒店員會有小孩同行

詳細菜單內容可點下圖連結至官網，看大圖更詳細！目前推出的餐點中除了有適合少數人的雙人套餐，也有3、4、5、6、8、10人套餐及桌菜主要的菜色有精選合菜、甘燉湯鍋、功夫肉品、多人套餐、鮮滋海味、私房涼菜..等

先來看一下一行人共七位所點的菜色，除了有白飯，飲品及甜湯之外，一共是十道菜色

（開胃菜）私房涼菜—沙律鮮魚卵

嚴選來自台東的旗魚卵，經由油炸之後，再搭配主廚特製的檸檬沙拉醬不僅口味清甜，無腥味之外，超適合當開胃前菜！

功夫肉品—干椒肥腸煲

嚴選台灣在地種植的產乾辣椒，以爆火快炒之後，再加入以十數種香料所滷製而成的肥腸不僅香氣十足，還有Ｑ彈口感之外，吃起來更是不油不膩！

而且內面還有加入杏鮑菇，雖經油炸過後，吃起來內面還是挺軟嫩的之外比較特別的是～這原是道客家小炒的料理，而在這裡卻是可以品嚐到不一樣的好味道！

另外接著上桌的是使用竹製飯筒裝的白飯話說這木製飯桶裝飯，應該也會讓不少人回想起小時候家裡的廚房吧～

正月初一選用的是口感香甜，且米粒飽滿的越光米

另外再送上的是店家特製的醬料，不管是搭配料理或是拌飯也都很好吃而且最重要的是～那個紅蔥不僅香氣逼人，一點也不會有想像中的那種油耗味哦！

功夫肉品—梅干扣肉

客家料理中的經典美食之一，採用來自卓蘭的陳年黑梅干，運用其特有的鹹香滋味再搭配肥瘦適中的五花肉中，同時還多了八角及香菜來提升香氣不管是配上越光米式是夾入附上的刈包中，都一樣的美味！

話說這整塊散發著迷人香氣的五花肉，不僅吃起來口感軟嫩，一點也不會柴口之外也不會像一般店家料理的那麼鹹，當然也就讓人比較沒那麼有負擔！

再則內面的陳年梅干，雖是醃漬過的，整體的調味上也相當的適中強原建議不管是配飯或是搭刈包，一定要淋一點醬汁更好吃哦！

功夫肉品—鄉村紅燒肉

以完美比例的三分肥肉七分瘦肉挑選的豬五花肉，才一上桌香氣就超逼人的！而且吃看這光上油亮亮的，吃起來也是一點也不會柴口之外，完美的五花肉就是要大口吃！

手路菜—金沙嫩豆腐

至於這道還真的是蠻特別的哦～將豆腐炸至呈現金黃色的外觀，再以文火的方式拌入細緻的鹹蛋黃，再經由慢炒而成瞧這一塊塊外層均勻的裹滿了金黃色澤的金沙豆腐，是不是有點像金磚？

外皮酥脆內面卻仍保有豆腐原有的鮮嫩口感，果真是道好吃又極具特色的創意料理！

手路菜—乾煸四季豆

一般店家作的乾煸四季豆，比較常見的會選用豆酥的居多不過正月初一選用的則是香氣四溢的柴魚片哦！

將肉末先以小火拌炒至逼出香氣之後，再加入四季豆持續乾煸最後再加上鮮味十足的柴魚片不僅四季豆本身仿保有鮮脆的口感之外，味道更是超迷人的哦！

鮮滋海味-肥魚—樹子蒸時魚

選用台灣的鱸魚，再加上甘味十足的破布子，一同清蒸而成不僅魚肉鮮甜軟嫩，再搭配醃漬後的鹹甘的破布子，更是可以吃的到鮮美又甘醇的肉質！

甘燉湯鍋—白菜雞腿鍋（半隻雞）

話說這道可是是店內的招牌名菜之一！嚴選在地低脂且富含高胺基酸的珍珠雞，不僅肉質鮮嫩 Q 彈好吃同時還有加上豬腳、火腿，同時還特地搭配精挑細選脆嫩爽口的大白菜之後再以文火精燉熬煮 12 小時而成乳白色的鮮甜湯頭而且鮮美的肉質，更是入口即化還含有豐富的膠原蛋白哦！

手路菜—金銀蛋地瓜葉

話說這一道也是相當的特別哦！選用鹹味十足的優質鹹蛋再搭配口感Q彈的皮蛋，同時再加上擁有高營養價值的特選地瓜葉品種拌煮一口送入嘴裡時，更是可以吃的到豐富的多層之口感！

鮮滋海味-鮮蝦—蔥薑海蝦煲

這道倒是蠻像鮮蝦粉絲煲的，不過在味道上則比較沒那麼重～先以大火爆香蔥蒜之後，再將海大蝦加入已事先吸飽特地熬製的蔬菜高湯之寬冬粉之後再進行一同煲煮，不僅是道相當費工的一道料理，更會讓人回味無窮！

選用的是即使吸了湯汁也不會軟爛易碎的寬冬粉，不僅口感Ｑ彈爽口也因吸飽了湯汁，嚐起來更是鮮美又好吃！

甜品：甜釀桂圓紫米(熱)

話說甜品的部份都可以有冷熱的不同選擇哦！今天點的是熱的，不過說真的～在吃了一整豐富又好吃的料理之後這碗稠度極高的紫米粥，還真的是吃不完了呢！不過才一上桌就可以聞的到濃郁的龍眼乾香氣，感覺好養生哦！

甜品：白玉仙草奶凍

另外這一道則是以像是剉冰的方式呈現，不過另面的配料也相當的多哦～有黑仙草凍之外，還有珍珠粉圓，同時還喝的到營養的鮮奶！

至於飲品的選擇性也相當多，如下由左而右分別是～翡翠香檸茶（冰）白玉珍珠奶茶（熱）老鋪紅茶（熱）

飲品：翡翠香檸茶（冰）先來看一杯檸檬茶，其實並沒有想像中的酸澀，而且還可以聞的到淡雅的檸檬清香！

飲品：老鋪紅茶（熱）香氣溫醇的紅茶，如果要喝無糖也可以哦！濃醇厚韻的紅茶，喝起來也不會過甜之外，吃了還會口齒留香！

話說年底將近，想要全家來個美食響宴嗎？快來嚐嚐不一樣的新台灣料理！

正月初一新台灣料理(台中公益店)

官網　粉絲頁

地址：台中市西區公益路288號

訂位專線：04-2323-3088

營業時間：11:00 ~ 15:00、 17:30 ~ 22:00

最後附上當天的隨拍影片供大家參考，點我可閱我的頻道哦！

☛個人網站：【VICKEY LOVES BEAUTY】

☛FB粉絲專頁：【VICKEY LOVES BEAUTY】

☛IG帳號：【vickey.wei】

更多西區美食：

youtube

#Yahoo美食特搜隊 #台灣 #台中 #聚餐美食 #restaurant

1 note · View note

maysun0520 · 5 years ago

Photo

♨ 【#龜丹六二溫泉山房台南楠西區】 - 🍽 蜂蜜香草冰淇淋鬆餅 NT180 🍽 台式三杯雞 NT320 🍽 香蒜鱸魚鍋 NT390 🍽 素定食 NT299 🍽 一碗湯 NT180 - 店家資訊｜https://instagram.com/maysun_boy 📮 地址：715台南市楠西區龜丹里龜丹62號 ⏰ 時間：0900-2100 (最後售票時間1900) ☎ 電話：0965-116262 📍 粉專： @kuitan62 - 💬 天氣涼除了吃火鍋以外泡溫泉就是最棒的選擇了！位於台南楠西區近期開幕了全新的溫泉山房，這家龜丹六二溫泉山房占地非常的寬廣，山房周圍圍繞著青翠的山巒空氣很乾淨舒服，在這裡享受碳酸溫泉是非常舒服的，接下來就跟著梅森來看看『龜丹六二溫泉山房』吧！他們家的餐點都超@好吃的～ - 🐔 台式三杯雞｜三杯雞完完全全深深受我的喜愛，肉質軟嫩好咬而且超級超級入味的！我非常相信是主廚的拿手好菜了，杏鮑菇也很脆口，咬下還有水分越吃越涮嘴，再加上豐富的香料，九層塔、薑、蒜頭等等梅森我可以把整盤能吃的都吃光了。 - 🐟 香蒜鱸魚湯｜鱸魚的特色就是肉質厚實鮮嫩，也是許多人喜歡的魚類之一！煮熟的鱸魚在口中輕輕的咀嚼就會散開了，非常適合老人小孩來吃，而且也很營養蛋白質含量也很不錯，是許多在運動的人或是養病的會品嘗的。 - 🐝 蜂蜜香草冰淇淋鬆餅｜淋上香甜蜂蜜的鬆餅已經是如此迷人了，還放上一球香草冰淇淋再插上兩隻脆迪酥！是要多浮誇要多浮誇~這樣得組合哪有道理不好吃啦！享用前將蜂蜜淋上，這種香甜Q軟的滋味，讓我剛剛的飽足感瞬間消失，難怪會有甜食是另一個胃這句話出現。 - 🥗 素食炒飯｜我敢說這是我近期吃過最最最好吃的素食炒飯了！梅森不是葷食狂熱者，所以對於吃素非常能接受，龜丹六二就有一間「綠咖啡」專賣的就是素食餐點，全部都餐點都是由一對母女親手製作，每一口都可以感受到滿滿的愛！這素食炒飯蔬菜的清甜、節瓜的脆口、豆乾的香氣等等全部都融合在Q彈的紫米炒飯中！梅森和友人一吃就停不下來了～我下次去我要再吃一次！ - 🥣 一碗湯｜素食中藥補湯，你們知道泡完溫泉再喝一碗暖暖的中藥補湯對身體很好嗎！��溫順的口感搭配猴頭菇特殊的香氣，雖然是中藥湯但非常的清爽無負擔！ - 🇹🇼 Facebook：Maysun 梅森 📷 Instagram：@maysun_boy 💌 合作信箱：[email protected] - #梅森 #梅森好食 #台南 #台南 #台南美食 #台南下午茶 #台南早午餐 #台南溫泉 #龜丹 #龜丹溫泉 #溫泉推薦 #素食 #素食美食 #台南景點 #關子嶺 #溫泉 #台灣 https://www.instagram.com/p/B8OJkDgFfI7/?igshid=1l7hn15ekjsir

#龜丹六二溫泉山房 #梅森 #梅森好食 #台南 #台南美食 #台南下午茶 #台南早午餐 #台南溫泉 #龜丹 #龜丹溫泉 #溫泉推薦 #素食 #素食美食 #台南景點 #關子嶺 #溫泉 #台灣

0 notes

style-yesnews · 6 years ago

Text

【尖沙咀】嚐味星洲！翠韻軒

講起一班人圍檯吃飯，自然會先想到中菜，不過今晚跟一眾食友來到翠韻軒，試的不只是中菜，而是品嚐將正宗星馬味道帶到中菜廳的美食，因美心中菜誠邀新加坡資深名廚張偉忠大廚擔任客席大廚，而張大廚曾任職新加坡歷史悠久的「長堤海鮮樓」20多年，該店創製的辣椒蟹和黑椒蟹已奉為國菜。今晚各大廚會將會合作，讓大家嚐到將星馬味道揉合美心中菜的巧手出品。

前菜先來了大巴窯鹵豬腳，豬腳鹵得入味之餘又爽滑，用來作前菜十分合適。

另一前菜是肉鬆黃金脆魚皮。講到黃金魚皮，大家都想到新加坡熱賣的咸蛋黃魚皮，不過機製又怎及得上即點即炸美味。這魚皮不但炸得香脆，且包裹的咸蛋黃也均勻，令人吃到停不了口。

鴛鴦蒜黑豚肉骨茶用上原粒胡椒炒香打碎，所以每口都喝到濃濃胡椒香，而加入蒜頭與黑蒜令湯頭帶少許甜味，另外排骨特別用選黑豚肉，肉質嫩滑軟稔有肉味。

獅城甘香蟹的大肉蟹來自菲律賓，肉質入口彈牙，大廚再配上自家研製包含咖喱葉、炸蝦米、蝦膏和各香料的甘香醬同煮，而甘香醬帶點微辣，以令炒蟹變得更惹味。

新加坡麥皮蝦跟平常的麥皮蝦有點不同，沒有堆積如山的麥片，圍著的反而是金黃色蛋絲，吃起來更加像黃金蝦。但大廚強調其實沒用咸蛋黃，叫大家吃罷都嘖嘖稱奇呢。

新加坡菜又怎少得星洲海南雞，這個配上特製酸辣醬、甜醬油及薑蓉同上，先來一口雞而雞味道不俗，不過更特色的是搓成球狀而賣相跟香氣兼備的雞油飯。

亞參咖喱龍躉球中的「亞參」一般稱為羅望子而味帶酸，星馬人愛將之混入咖哩醬烹煮海鮮因其味特別醒胃。這道咖哩龍躉球亦特別選用馬來產的亞參咖哩汁，把龍躉起肉烹煮至結實入味，再加入茄子秋葵等蔬菜，完成品酸中帶辣層次分明。

麵食來了福建檳城蝦麵。每次去馬來西亞都會吃蝦麵，而眼前的蝦麵湯底用蝦米和香料炒成蝦醬再熬成蝦湯，味道自是濃郁，加上爽滑麵條和豐富配料，今晚完全是吃到在馬來西亞嚐過的美味。

甜品先來了斑蘭椰汁糕雖說是椰汁糕，其實應稱為斑蘭椰汁糯米飯，上層綠色的是斑蘭椰汁糕，而下層就是糯米飯，令人一次過可吃到��種口感。

貓山王是榴槤品種中最為人推崇的，以貓山王榴槤肉製成的榴槤凍布甸，入口軟滑像慕絲，加上啖啖果肉，是榴槤愛好者不能錯過的出品。近年美心中菜粵菜團隊積極到各地取經，務求為食客帶來驚喜，「嚐味星洲」系列由即日起至9月14日供應，有興趣品嚐的要早點安排了。

翠韻軒

地址 : 尖沙咀梳士巴利道10號文化中心餐廳大樓1-2樓

飲食資訊由熱新聞提供原文連結: 嚐味星洲：翠韻軒更多相關內容

【中環】20週年經典菜式！Ole Spanish Restaurant

迷你黑洞迷你黑洞愛吃，愛睡，愛煲劇。工作最大的動力就是吃東西，去旅行。任何關於美食。旅遊。烹飪。生活點滴的事與物都不能錯過喔！

2 notes · View notes

fresa-lu · 5 years ago

Text

嘉義景點│浪漫阿里山│霞之道、雲之道│龍雲農場│雲霧山嵐似仙境的浪漫旅行

你有多久沒有到阿里山感受大自然的浪漫優美～近來阿里山風景管理處規劃完善五條山林步道群. （步道群│雲、霧、茶、霞、櫻之道）讓來訪的遊客們散步於步道中.呼吸最自然的芬多精. 同時滿眼的綠讓心靈上也被療癒了！【阿里山Easy Go】路途中品嚐生力農場提供的茶餐風味菜.使用苦茶油、茶葉等入菜. 再來入住龍雲農場.就像住在山林中渡假～還能參與夜間生態導覽. 林園山莊的花藝體驗～認識阿里山各種植栽並享用茶香餐食！最後再帶走花藝竹筒小盆栽當作紀念品～療癒生活小植物呀.

浪漫阿里山│情人、家人的甜蜜旅行│秋冬舒服的自然山景

![](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAPABAP///wAAACH5BAEKAAAALAAAAAABAAEAAAICRAEAOw== "拖曳以移動") 開車路過隙頂. 下車動動身體休息一下. 眼前山嵐流動的雲霧實在是太漂亮了. 龍雲農場主人向我們介紹眼前所見的象山. 某個角度看起來真的很像大象呢！

![](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAPABAP///wAAACH5BAEKAAAALAAAAAABAAEAAAICRAEAOw== "拖曳以移動") 這邊也有規劃景觀露天平台. 大家路過時也能停車下來欣賞這一整片綠意的山景. 搭配山中霧氣就像走入仙境.

![](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAPABAP///wAAACH5BAEKAAAALAAAAAABAAEAAAICRAEAOw== "拖曳以移動")

生力農場│茶餐、雲龍臥榻茶席

![](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAPABAP///wAAACH5BAEKAAAALAAAAAABAAEAAAICRAEAOw== "拖曳以移動")

午餐時間我們來到生力農場享用茶餐風味. 用餐完畢.還會由主人介紹簡單茶席的體驗. 趁��這時就是欣賞底下翠綠綿延的茶園啦！遠方茶園中一點點的白色蹤跡. 原來是採茶人家正在採茶作業.

![](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAPABAP///wAAACH5BAEKAAAALAAAAAABAAEAAAICRAEAOw== "拖曳以移動") 生力農場茶餐4人起桌.六菜一湯.每人400元.

🔺菜單內容（隨季節變化）：紅茶飯過貓佐茶梅苦茶油雞紅茶肋排檸檬魚（烏龍茶佐醬）紅茶三杯中卷炒南瓜茶油高麗菜香辣轎篙筍金萱雞湯

紅茶飯使用阿里山茶葉與米飯一起熬煮. 當然一定要吃個二碗呀！午后的我們要走步道耗體力.也要吃飽一點呀！

紅茶肋排肋排肉就嫩了些.

苦茶油雞雞肉較為紮實.以煸炒方式來料理. 不過吃起來不油膩.算是特色菜.

香辣轎篙筍這道真的好好吃哦～微微辣香有點脆脆的. 是一道超級下飯的菜色.

炒南瓜喜歡吃起來相當清爽的南瓜. 也能提升一下營養唷～

檸檬魚（烏龍茶佐醬）來自泰式檸檬魚的想法. 卻是以烏龍茶湯來入菜. 喜歡吃點酸的我.好喜歡這魚的肉好滑嫩.

過貓佐茶梅喜歡過貓很細的口感. 搭配茶園的酸甜.相當特別.

金萱雞湯湯頭喝起來很清爽. 雞肉切得大塊肉質多多又嫩口.

火龍果餐後提供的是火龍果. 超級甜的啦！

吃完午餐後.大家來到生力農場戶外廣場. 來學習如何泡出好茶～盤坐於茶席之間.由主人媽媽親自指導茶席順序品茗. 可愛熊熊也是大家取景拍照一景呀！搭配後方茶園和山景真的是太美啦. 【阿里山Easy Go】

【阿里山生力農場民宿】 > 時間：10：00～16：30 > 星期六～星期日10：00～18：00 > 電話：（05）258-6785 > 地址：嘉義縣番路鄉公田村隙頂9-5號 > 粉絲團搜尋：阿里山生力農場民宿 > 報名活動連結：阿里山Easy Go

石棹資訊站│霞之道│雲之道

搭車前往石棹資訊站. 石棹步道群位於阿里山公路中途石棹附近.

我們跟著一芳老師.沿著茶園步行上山. 沿途老師介紹著茶園中的植物、果實、茶花等～原來茶花油就是從這果實而來呢！【阿里山Easy Go】

當然沿路也會介紹茶葉品種. 像是烏龍茶、金萱茶. 不過坊間金萱價格高.並不代表它較為高貴哦！反而是烏龍茶比金萱茶價高. 因未收成期的差異.金萱可到達六收呢！

霞之道

沒錯！雲之道的重要景色就是一片又一片的綿延茶園啦！而且當雲霧飄上來的時候. 那景色說有多美就有多美～

可以欣賞一整片茶園的美景～不過一整排階梯往上爬可真是累壞我們了. 途中二旁都是竹林.孟宗竹等~ 老師也會介紹竹林的年紀及價值. 以及木竹可以做成哪些用品呢?

就在我們走上來之後. 雲霧也似乎跟隨上來～剛才走過的步道又被霧氣給遮擋了！景色是不是又更加分又覺得被療癒了.

雲之道

經過步行約半小時～來到了讓我很喜歡的雲之道. 從我們的路線方向這樣走. 雲之道是沿路下坡方式哦.

一整個覺得我得救了. 而且滿坡高低高聳入天的柳杉林真是太壯觀了. 當下立刻忘卻雙腳與身體的疲累.

你們說說. 這樣的山林美景到底要去哪裡看呀！一整片都是柳杉林. 溫度不高.涼風吹來.實在太舒服.

還會隨著時間、天氣而呈現出不同的景色.

又過了沒多久. 山中又起霧了.

龍雲農場

雙人房3,000元起. 包含一泊二食（風味晚餐及隔日早餐）.

很特別的是雲之道的另條步道就是通往龍雲農場. 也就是我們今晚入住的渡假飯店. 所以.完全不走回頭路哦！

晚餐由龍雲農場提供的特色風味菜.

六菜一湯涼拌龍鬚菜佛手瓜轎篙筍滷豬肉炸明日葉山芹菜紅燒魚放山油雞猴頭菇藥膳湯

我們好喜歡泰式這道.酸酸甜甜的又跟過貓好合味. 炸明日葉也相當清爽酥脆.大家可是搶著吃呀！放山油雞是店家自己養的.肉質好嫩.清爽鹹香風味好吃.

龍雲農場提供多種不同房型給大家參考. 也在園區內分成好幾棟. 當然餐後走逛在園區內也是可以放鬆.消化一下.

隔天早餐. 提供中式餐點. 西式吐司和中式粥品. 饅頭是主人女兒自己做的哦！Q軟香呢！

【龍雲農場 Long Yun Farm】 > 時間：08：30～22：00 > 電話：（05）256-2216 > 地址：嘉義縣竹崎鄉中和村石棹1號 > 粉絲團搜尋：龍雲農場 Long Yun Farm > 報名活動連結：阿里山Easy Go 吃飽飯後～驅車前來茶園.

龍雲主人又像我們介紹了愛玉和故事.

這趟第二日旅行很特別的地方. 茶藝餐桌的午餐饗宴. 由主人帶領大家漫步茶園小徑中. 可以認識當地特色植物. 同時採集沿路花草植栽.待會用來佈置餐桌.

帶著竹筒.裝著水～以及剪刀. 把採到的植物放入桶中.

背著竹筒. 大家出發囉！

林園製茶

古厝花藝：雲間餐桌體驗（林間採集）+植栽手作+無菜單料理+茶席品茗) 每人1750元，四人成行. 個別單項體驗請洽店家.

採回來的花朵植栽就是要插在中間的木桶中. 園方本來也有幫大家佈置了哦！大家可以再放入自己的花朵來點綴.

還會製做出屬於自己的花藝竹筒唷！

茶飯餐桌搭配一壺好茶.

前菜三品（炸茶葉、豬肉、紫蘇蛋捲）+梅汁愛玉凍飲

主餐茶飯（苦茶油雞、龍鬚菜、醃製明合、茶酥）+中培烏龍茶

餐點：500元/人

盤內搭配園方自己料理的蔬菜肉品. 最特別是像洛神花口感的中間那朵花. 份量相當足夠. 【阿里山Easy Go】

【林園製茶】 > 電話：（05）256-1523 > 官方網站：www.just-tea.com.tw > 地址：嘉義縣竹崎鄉中和村石棹19-57號 > 報名活動連結：阿里山Easy Go > 結束午餐之後. 慢慢散步往茶園方向走～休息一下～抵達了三合院.

由茶藝老師一步步教導大家泡茶順序. 當然也來品個好茶囉！

搭配午茶甜點. 午后的悠閒泡茶體驗也太幸福了！

【林園製茶】 > 電話：（05）256-1523 > 官方網站：www.just-tea.com.tw > 地址：嘉義縣竹崎鄉中和村石棹19-57號 > 報名活動連結：阿里山Easy Go >

0 notes

blaircho-blog · 7 years ago

Text

板橋歐娜瑞娜早午餐‧巨大戰斧豬排&炸雞咖哩飯!

超強的低溫烘烤戰斧豬排,份量十足!戰斧豬料理的超級入味,每一口都吃得到醬汁跟豬肉本身的味道,還搭配吐司,讓你飽得不要不要的~

Ona.Rina Icing歐娜瑞娜早午餐 tel:02-2256-7314 add:新北市板橋區文化路二段125巷11號(江子翠站-新埔站中間,步行5-8分鐘) 營業時間:週二-週日(9:00-16:00)

▲炸雞咖哩飯 NT.200 炸雞跟我想的樣子不太一樣,我以為會是一塊一塊分散的, 外皮脆脆的,靈魂咖哩醬也走較有味道路線, 但不會到超級死鹹那種,如果男友是愛吃飯的,來歐娜瑞就可以選擇飯類!

還有燙花椰菜,沾著咖哩醬吃,降低青菜的味道,好像也很適合給小朋友吃~

闆娘招待的甜點,藍莓冰磚奶酪+藍莓醬我喜歡吃冰磚的藍莓,波仔喜歡藍莓醬的藍莓,完全不會搶, 招待是因為我們有事先打電話預約告知要吃戰斧豬, 老闆娘稍微忘記了,晚一點點開始料理,其實聊天過很快,感覺也沒有等很久啦!

▲戰斧豬排 NT.380 覺得戰斧豬排擁有著明星光環啊!!!))擦口水但價格是平民的價位,個人覺得這道CP值非常高! 很適合兩個人點一份戰斧豬排跟一道別的餐點一起分享~ 美式圓盤還有白乳酪起司吐司、半熟蛋、薯泥、氣泡果醋、玉米湯.

戰斧豬排是低溫烘烤的, 左邊那塊比較沒有油脂的地方,稍微比較有口感一些,但越嚼越香! 我最喜歡靠近骨頭的一整條部位,非常的入味軟嫩(愛吃肥肉的女子)

戰斧豬排很入味,搭配上白乳酪起司吐司,更中和了醬汁的味道~ 整體搭配起來恰到好處,非常的有飽足感呢! 由於戰斧豬排料理時間較長,確定要吃的話可以訂位時告知,店家會抓時間製作.

▲��威夷冰茶 NT.120

歐娜瑞娜菜單有輕食班尼迪克、也有飯類炸雞咖哩飯還有排餐戰斧豬排! 餐點種類很豐富,價格也都還蠻合理的呢!

---

原文: http://blaircho.com/171016-01/

更多板橋早午餐—

起點Cafe‧BEGIN AGAIN令人回味無窮的法式吐司,板橋新開早午餐in新埔 MATTER CAFE‧乾燥花工業風早午餐,烤牛肉與輕盈果汁in新埔 Puchi Loft小倉庫‧令人食慾大開,大份量不貴的早午餐in新埔艾格Yeggi‧滿滿的豐盛早午餐,疊高高法式吐司,炸嫩雞in新埔小柏小傑1999‧新穎早餐,美而美進化版早餐店in新埔花姐廚房Flowers Coffee‧可口美式早午餐,健康食材,早午餐.下午茶.燉飯通通有!新埔就是要吃早餐‧那些年我們一起吃的早餐,融入熱炒口味的烤胖包in江子翠太和豆漿‧爆餡無敵海景饅頭早餐,饅頭界的宋仲基in板橋甜福Fuku Brunch‧首爾辣雞腿牛肉可頌早午餐,開啟美好的早晨in板橋 Lidee Cafe‧樂點咖啡,簡單小清新,吃蔬食輕盈一下in板橋

#找美食 #找景點 #台灣 #板橋 #yahoo美食特搜隊 #美食部落客 #台灣美食組 #早午餐 #歐娜瑞娜 #布蕾兒九個胃

2 notes · View notes

mercury0314 · 7 years ago

Text

水星人♡【Mr.Bar風味炭燒】逢甲深夜食堂，嚴選新鮮食材，燒烤用無毒備長炭，還有熱炒、炸物和熱湯

逢甲夜市燒烤餐廳，

Mr.bar風味炭燒，

營業至凌晨三點的深夜食堂，

提供燒烤料理、熱炒、炸物，

各式啤酒和調酒小酌暢飲，

美式工業風裝潢，還有飛鏢機玩樂，

夜力引爆宵夜場，越夜越美麗！

Mr.bar風味炭燒，

位於西屯路二段上，

近上石南六巷交叉口，

是逢甲附近的燒烤店酒吧。

有別於夜市的色彩繽紛，

黑色低調的店招，頗有特立獨行。

店內走美式工業風裝潢，

設有120吋大投影設備，

會轉播運動賽事，

也適合求婚或團體聚餐會議。

汽油桶座椅，

裡頭可放置包包和私人物品。

燈光昏黃有氣氛，

天花板懸掛世界國旗，

提供wifi無限上網，

營造出自在放鬆的氛圍。

店內有鳳凰鏢機，

下班後來這裡小酌一杯，

心情煩悶時射射飛鏢，

可愛店員也會主動來聊天或是PK一場，

是有人情味、溫暖的餐廳，

重點是服務這麼親切，

還不加收一成服務費！

各式飲品和酒類，

有18生、金牌台啤、海尼根、

KIRIN、1664、百威、麒麟Bar、

可樂娜、豪格登、比利時啤酒等，

還有夏日蜜蘋果酒、庫柏格水果酒、

糯米酒、威士忌等。

精釀啤酒會不定時更換，每次來都有新鮮感。

黑板上有特價菜色及菜單上沒有的料理。

Mr.bar風味炭燒菜單

燒烤雞肉、豬肉、牛肉、蔬食、海鮮，

熱炒、炸物、炒飯和熱湯。

選用新鮮食材，不用泡過水的海鮮，

肉品不經醃製，更沒有組合肉。

嚴選無毒備長炭，

重成本燒烤，吃起來負擔較少。

餐點現點現烤，

人多時需耐心等候。

大頭怪忍不住想拿點啤酒，

Mr.Bar可以喝到的啤酒種類很多，

除了熱炒店基本款之外，

還有進口啤酒和女生愛喝的蘋果酒。

炸物拼盤 250元

不知要點什麼炸物，

就來個拼盤，都能吃到囉！

有麥克雞塊、檸檬雞柳、黃金脆薯、

起司條和香酥魚柳。

薯條金黃酥脆，

香嫩鱈魚製成的魚柳，

外酥內嫩，帶有鮮味。

有夠邪惡的起司條，

經過酥炸後，

整個都快爆裂出來。

我拉拉拉，牽絲無極限，

起司鮮濃，口感略帶Q彈，

味道還真不錯。

有著檸檬清香的雞柳條，

他們家的炸物都炸得很酥，

沒有油耗味，

可以感覺到油很新鮮，

這點值得稱讚。

雞塊本身就有鹹味，

沾上番茄醬或泰式酸辣醬，

酸酸辣辣，頗開胃。

香酥三層肉 120元

醬料、豆苗、苜蓿芽的擺盤，

刷上店家特製的燒肉醬，

烤到赤赤的，散發迷人肉香。

雖然是三層肉，

卻一點也不覺得肥膩，

真的就是香酥脆，

肥瘦相間的層次美味，

即使是油脂豐富的部位，

吃起來也是Q的。

碳烤松阪豬 180元

頂級肉品的代表，

一頭豬只有2塊，號稱黃金六兩肉，

我娘親說現在豬肉價格飆漲，

真是每一口都珍貴。

碳火炙烤後脂香四溢，

松阪豬特有的Q彈，

脆嫩又有嚼感，

撒上黑白芝麻，

微辛的七味粉提香，

鮮甜度不輸給牛肉！

夏日特調 150元

除了單點酒類，

還有提供調酒系列。

這杯夏日特調，

是以蘋果酒+伏特加，

蘋果酒本身較有甜味，

搭配稍微辛辣的伏特加，

反而取得了平衡，

非常順口，女生也會喝。

去骨雞腿排 120元

貼心去骨的雞腿排，

帶皮烤到焦香酥脆，

佐蔥花、芝麻和胡椒。

外皮微焦，

肉質仍是鮮嫩多汁。

帶著一股醬料香氣，

卻也不失雞肉本身的甜味。

燒肉吃多了，蔬食反而顯得重要，

有了蔬菜串場，轉換一下口味，

接下來就可以多戰幾盤肉。

杏鮑菇 70元

大頭怪大讚他們家的燒烤蔬食，

有火烤香氣，同時又保有水分，

吃來爽脆多汁。

玉米筍 100元

沾裹上濃濃的烤肉醬香，

我喜歡店家自製的醬料，不會死鹹。

玉米筍本身的脆甜，

與烤醬的鹹香，相互襯映，

醬濃鹹甜又清爽。

四季豆 70元

撒上些許黑胡椒，

微微辣度，搭配蔬菜的清脆，

整體調味掌握得剛好。

選用新鮮食材，

豬肉串嚴選豬梅花肉，有別於廉價肉片，

肉品不先經過醃製，尊重食材原味。

雖然Mr.Bar算是間喝酒店，

但是菜色並不會刻意做得很鹹，

引誘客人多喝幾杯，

能夠好好品嘗料理，倒是難能可貴。

蔥串豬五花 90元

一串有3個，

豬五花包裹著綠蔥段，

烤到微酥香嫩帶肉汁，

同時有蔥的香氣和清脆，

鮮香又不膩口。

豬培根黃金泡菜捲 90元

黃金泡菜是廚師自己做的，

酸辣脆口，辣度大概是中辣，

吃到這邊有了泡菜來解膩，

真是不錯的安排，

很清脆，辣中帶甜。

帶骨牛小排 200元

選用美國prime等級牛肉，

以生洋蔥鋪底，佐玫瑰鹽。

高溫燒烤到七分熟，

外表有著微微的焦脆香，

並且鎖住肉汁甜味。

瞧牛小排還泛著油光，

肉質細嫩，略帶油筋的嚼勁。

碳烤生蠔 100元

手掌大的生蠔，

外頭秤重賣可能上看好幾百元，

這裡均一價一顆100元。

可以擠上些許檸檬汁，

生蠔大顆肥美飽滿，

鮮濃海味在口中噴發。

美式香腸 120元

一大盤滿滿的香腸，

很配酒，價格也可以。

切面較寬大的美式香腸，

外層皮脆，裡頭軟綿甜香。

吃起來肥肉較不那麼多，

也更有嚼勁，

搭配青蒜和蒜片，

吃法又帶點台式風味。

鳳梨蝦球 200元

Mr.bar吸引人的一點，

店內不完全只有燒烤料理，

還有搭配熱炒和炸物，

就不至於讓人吃到後面會膩，

而且熱炒菜色多變，

出乎意料地頗具水準。

蝦球炸得金黃漂亮，份量多，

外層酥脆蝦肉彈牙，

搭配酸甜鳳梨，與美乃滋的甜，

Dino很愛。

金沙杏鮑菇 150元

這道Hen好吃耶！

很後面才出，卻被我們吃光光，

杏鮑菇Q脆有水分，

裹上一層蛋黃金沙。

鹹蛋黃有綿密又沙沙的口感，

配著杏鮑菇的爽脆，

還有蔥花翠綠提鮮，

滋味很棒，清爽不油膩。

蝦仁蛋香炒飯 180元

這一盤也太大了吧，

適合點來大家一起分享。

他們家只要用到蝦仁的菜色，

用量都很大方。

家常味的炒飯，

炒到粒粒分明，飄散蛋香，

配著大隻新鮮蝦仁，

就吃得很飽足了。

Mr. bar 位於逢甲西屯路和文華路口附近，

簡單而寬敞舒適的空間，可以自在的吃喝玩樂。

餐點真的不錯吃，燒烤、炸物、熱炒應有盡有，

而且都很有水準，可以滿足飽食或小酌的各種需求。

可以玩鏢也有大螢幕，三五好友小聚或團體大聚會都適合。

這裡的地點方便，空間自在(巷側的玻璃窗讓人心情很舒暢)，

而且以喝酒的店來說，菜色選擇變化多，

好吃好玩，營業到凌晨三點，是逢甲夜生活的好去處。

Mr.bar 風味炭燒

地址：台中市西屯區西屯路二段269之39

電話：(04)2452-8620

營業時間：19:00-03:00

FB粉絲團：Mr. bar 風味炭燒

#Yahoo美食特搜隊 #yahoo美食部落客 #台中美食 #台中燒烤 #逢甲夜市 #逢甲美食

1 note · View note