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fresa-lu · 1 year

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台中日式【鮨本道日本料理】一中商圈平價握壽司套餐.吃過客人都愛回訪率超高│臺中科技大學│北區美食

鮨本道日本料理在一中商圈美食擁有高評價！靠近國立臺灣體育運動大學一帶，較為寧靜. 木質裝潢溫暖氛圍，皆為板前座位，有提供訂位. 刺身、握壽司、炙壽司、烤物、蒸物大受歡迎！還能加價搭配套餐，整套吃起來超飽足，超新鮮. 好適合和朋友家人一起用餐，吃飽吃巧都可以～

台中日式餐廳「鮨本道日本料理」一中商圈平價握壽司套餐.板前座位桌邊炙燒超噴香！回訪率超高

鮨本道日本料理│餐廳外觀

鮨本道日本料理位在育才南街上，近雙十路. 騎車來的朋友在門口就有機車停車位. 開車過來雙十路找找路邊車位. 周邊也有收費停車場，很好停車. 吃飽再沿路走到一中商圈精華區，逛街購物！下圖可見路底就是很熟悉逛一中商圈的建築物.

店家招牌還挺顯眼有設計感！

門口裝潢很有日本風味！

門口黑板有寫最後點餐時間和菜單參考.

鮨本道日本料理│室內環境

店內環境設計簡約樸素，空間不大. 以板前桌位為主，桌位不多，約可容納９人. 目前有訂位服務，用餐人潮多，建議早點來！

側牆長桌有三個桌位！

入內親切帶位，桌上擺好餐具和茶具組！板前桌位，燈光明亮，用餐起來很舒適.

入內左手邊就有菜單可以自行索取！

鮨本道日本料理│菜單品項

餐點都是現點現做，禁帶外食. 販售刺身、握壽司、炙壽司、軍艦、捲壽司、丼飯. 整張雙面菜單，品項選擇很豐富！全菜單任選滿２００元，可升級套餐. Ａ套餐：日料經典套餐＋＄１５０. 沙拉、茶碗蒸、味噌湯、甜點. Ｂ套餐：我全都要套餐＋＄２３０. 沙拉、茶碗蒸、味噌湯、甜點、旬魚料理.

還有烤物、沙拉／前菜、蒸物、手捲、汁物.

飲料部分有汽水、果汁、酒品可以選購！

就座之後，就看到玻璃櫃內擺放各種大塊生魚. 光是這樣看著就能覺得顏色好鮮，真的尚青耶.

選用高山茶！烏龍茶香！輕烘焙茶葉～不同於一般麥茶～暖呼呼的熱茶，口中滿溢著茶香氣！

醬油有特別調過，類似烤鰻魚的甜味. 加入清酒一起煮過，酒精都蒸發了. 隨餐附上純天然的芥末，不會太嗆辣.

我們點了炙壽司、握壽司，又升級Ｂ套餐！

冷筍沙拉

夏天就是要吃綠竹筍呀！筍塊就是鮮甜又脆，冰涼超開胃. 淋上特調美乃滋的甜甜滋味，特別爽口. 真的是一塊接著一塊送入口中～好愛！

看似簡單的冷筍沙拉. 上頭還有著魚卵點綴，擺盤看出主廚用心.

坐在板前座位的好處就是可以看到新鮮魚料！還有主廚快速俐落製作握壽司、炙壽司的誘人畫面. 真的看得我們口水都快滴下來～擁有數十年日料無菜單主廚的經歷. 光看這切魚及捏飯手法，都對餐點讓人充滿期待.

一份８貫不同生魚炙壽司，魚肉都好大塊新鮮！

再來，炙燒過的生魚又多一層香氣！

炙燒同時，還有魚肉香氣緩緩飄來，實在太誘人！

鮨本道炙燒８貫

花枝、真鯛、干貝、天使蝦、白甘、鮭魚、比目魚、星鰻. （鮨本道炙燒依季節有所不同）

炙燒花枝

花枝炙燒過捲捲模樣有點可愛. 帶有Ｑ度的花枝，口感略有咬勁.

炙燒真鯛

真鯛切片相當大片. 炙燒後帶著焦香氣. 魚肉細緻有厚度真的好鮮！

炙燒干貝

選用一整顆干貝對切. 搭配魚子醬及金桔片. 干貝肉好彈嫩又滿滿甜味～有著魚子醬超高檔香氣.

炙燒天使蝦

天使蝦肉炙燒後，結合松葉蟹膏. 蝦肉厚嫩，充滿甜味，有炙燒香. 可別小看蝦頭，裡頭藏有醋飯呢！一定要把醋飯吃光，融入蝦肉香氣和甜味. 蝦頭內的醋飯味道又是另一番風味！

炙燒白甘

白甘覺得不論炙燒或生魚都有著獨特滋味. 魚肉軟綿很新鮮，不會太油感！相當爽口.

炙燒鮭魚

炙燒鮭魚，點綴上紫蘇粉～鮭魚油脂肥美，入口滑嫩化口，帶出鮭魚香！

炙燒比目魚

比目魚鰭邊肉，結合松露. 吃起來油脂還挺豐厚化口在舌尖上～還用松露點綴風味，真是太奢華啦.

炙燒星鰻

好喜歡星鰻的細軟口感，還有獨特的鰻魚香！超大一尾的星鰻，完美包覆醋飯，大口吃超過癮.

主廚特別推薦青甘、白甘握壽司！

白甘握壽司、青甘握壽司

白甘握壽司

白甘搭配鹽麴，魚肉較為清爽綿密.

青甘握壽司

青甘搭配柚子胡椒提味，本身魚肉帶點微酸. 整塊青甘相當厚嫰，豐盛油脂有著魚肉甜味.

旬魚料理（魚下巴）

旬魚料理依季節食材��！這天魚下巴選用的是白甘魚. 喜歡魚下巴的肉質細嫩，帶微微油脂很滑順. 結合底下蒜蓉湯汁，吃起來味道沒有腥味. 還能隨時變化魚下巴肉質的風味！很細心呢！

茶碗蒸

特別是香菇高湯，香菇還先烤過，真是費工. 讓整個香菇味道釋放，提取精華再熬湯汁. 並加入松葉蟹肉、蔥花，獨家比例調配蒸蛋.

入口蒸蛋非常綿滑嫩香，還有著飽滿的香菇香！加上口感細綿的松葉蟹肉，風味更有層次感～

香噴噴烤雞腿

經過烘烤，糖化的雞腿外觀不是烤焦哦！雞腿肉吃起來厚實有Ｑ度，份量很足夠. 切成一塊一塊方便食用，外皮帶點微脆. 自家調配油蔥醬，讓雞腿風��更多變化. 或是擠上檸檬汁的酸香滋味也很不錯！

我覺得整盤烤雞腿份量很足. 非常適合點來一起分享著吃. 肉嫩帶有Ｑ度的外皮越嚼越香～

明太子雞肉串（２串）

雞肉串是用土雞肉，口感較紮實帶嫰！裹上厚厚一層明太子醬，是店家自行調配的哦. 雞肉串肉質不乾柴有嫩度，味道濃郁不會過鹹.

味噌湯

搭配套餐的味噌湯和單點是一樣的哦！一碗裡頭滿滿的料，感覺用料夠大方. 而且居然加入了雨來菇，多了ＱＱ口感. 意外融入味噌湯頭好好喝.

魚肉以當日為主，鮭魚肉嫩好好吃！

甜點（焦糖烤布蕾）

甜點以當日用餐為主！都是主廚製作的呢，超級厲害. 綿嫩的布丁搭配苦香的焦糖. 吃進嘴裡散發濃郁的蛋香風味. 烤布蕾入口滑順的綿密感～好好吃！

現場炙燒，上桌的焦糖香，就想快快吃一口！

店內空間不大，更拉近與主廚與魚料的距離. 很喜歡看著桌邊製作料裡的畫面，食慾更好. 而且炙燒過程那隱約飄來的香氣，超讚的說. 對於食材及烹調都能隨時詢問，像朋友般聊天～即使是一個人來用餐，也不會覺得孤單呢！整餐吃下來，深刻感受主廚對料裡的用心細緻！

> 【鮨本道日本料理】 > > 時間：11：30～14：30│17：00～21：00 > > 公休：星期一 > > 電話：0981-801-832 > > 粉絲團：[鮨本道日本料理](https://www.facebook.com/sushibendao) > > 地址：台中市北區新北里育才南街2-2號 > > （０９ＭＡＹ２３│本文純屬美食分享文）

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deepestlightuniversitygoop · 3 years

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#DOZO #dozo創意日式料理 #dozo創意和食居酒屋 #dozoizakayabar 📍#國父紀念館站 #東區 #大安區 #台北 #taipei 。 🔷#鮭魚腹握壽司 $90/貫 🔶#炙燒干貝握壽司 $100/貫 🔷#軟殼蟹生春捲 $260 🔶#蒜味牛肋串燒 $220 🔷#槍烏賊唐揚 $180 🔶#牡蠣蒜味黃金燒 $320 🔷照燒牛排蓋飯 $240 🔶#海膽生蠔丼飯 $360 🚩歡迎推薦 #國父紀念館美食 #東區美食 #大安區美食 #台北美食 #大安區日式料理 #台北日式料理 #日式料理給 @foodtravel_flymouse ❤️。 #飛鼠吃日式料理 #飛鼠吃壽司 #飛鼠吃大安區 #飛鼠吃台北 #foodtravel_flymouse_taipei 。 🗣 ⬛️觀察了dozo好一陣子，去年底適逢朋友的生日，剛好有機會來一嚐口味，先說結果，是讓人驚艷的。 ⬜️壽司價格屬中高價位，畢竟只是一貫的價格，與牛肋條的口味記憶點均稍弱。 ⬛️除此之外，無論軟殼蟹春捲，或是生蠔類料理，在海膽與鮭魚卵的畫龍點睛、酒類的美、搭上裝潢的氛圍，如果客人不多的時候，是個讓人放鬆、好聚會的地方。 🔆2020.11.16 🔖Google評論：4/5（2073篇） 💕心滿意足10心的話：9❤️ 🏠位置：台北市大安區光復南路102號1樓 #popyummy #popyummy台北 (at Dozo日式創意料理) https://www.instagram.com/p/CSKFkv-hCy2/?utm_medium=tumblr

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tyhaodiary · 5 years

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我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等��調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳��將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。韜光養晦，有所作為隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。台北喜來登安東廳「私饗之巔」久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。用餐日期:2019年

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leonafunlife · 8 years

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【嘉義東區】炙和牛軟嫩多汁、軟殼蟹創意壽司口感層次多，魚肉大塊的鮮魚味增湯一碗25，竟然還能加湯？。米上有魚-創作壽司

之前有跟大家分享過位於嘉義東區這一間米上有魚-創作壽司，價格親切，又有優惠組合，很適合跟朋友一起來分享。

這一回的媽媽放風之旅又來品嚐一下美味壽司了，這張是離開前拍的，雖然是平日，不過來用餐的人也不少阿。

為了想先吃飽再四處逛逛，所以我來的有點早（11:30），當時店裡還沒有其他的客人，不過接待的人員有提到很多位子都已經有客人預訂了，好在還有一個兩人桌可以讓我坐。

一入座服務人員馬上送上小籃子，讓我的大包有地方可以放，可以舒服的吃飯了。

吧台內可以看到師傅們把食材擺的整整齊齊，準備要開始迎接上門的人客啦！

點好餐就可以開始準備迎接佳餚了（菜單在文末）

打卡按讚送可樂的活動還在持續中，不過為了Q比大姊大我真的已經很久沒有碰可樂了，想喝阿～～

點完餐後，服務人員送上茶水和小菜，可是...我沒有點小菜啊？原來是招待的小菜，每一桌都有喔～（原來不是因為我可愛阿，掩面）

花生頗微入味，且軟度適中，甘甜甘甜的味道真的讓人一口接一口，不小心就吃光光了。每日招待的小菜都不同，但都是當季食材，讓客人每回來都有新鮮感。

首先登場的是蘆筍蝦手捲($40) 之前就有提過米上有魚這兒的手捲很特殊，是這樣長條狀的，相對的海苔包覆比較多，上桌立即品嚐，就能嚐到海苔最佳的狀態。

鮮嫩的蘆筍搭配上肉質微Q蝦肉，適量的醋飯，在帶著酸甜感美奶滋潤滑下，簡單的美味。

〈龍蝦沙拉($20)〉微甜又帶著大塊蝦肉的口感，裹著海苔的香氣，非常的開胃～

新鮮的現磨的芥末搭配一旁的清甜的醬油，沾取一點點，美味更加倍喔！

〈天使蝦刺身($70)〉肉質透亮的天使蝦，去殼後鮮嫩嫩的呈盤。一般來說刺身搭配芥末、醬油來吃很美味，不過天使蝦直接吃就可以感覺到肉質中的微甜口感， Q中帶脆的蝦肉，原味就很好吃了喔！

〈軟殼蟹創作壽司($130)〉現點現炸的，熱騰騰的上桌～連盤子都還熱呼呼的。這一份有五個，這份量一個人吃也很剛好。

醋飯和美奶滋的軟，小黃瓜的鮮脆，包裹著酥炸的軟殼蟹～口感層次豐富，一個人吃完一份真的是超滿足。

來米上一定要點的炙燒壽司系列，令人垂涎三尺的炙和牛($70)和炙干貝($70)，以醬燒的醬汁點綴盤飾，看起來更有日式風情。

〈炙干貝($70)〉今天的干貝兒似乎有一點焦，不過這樣焦香的感覺我是蠻喜歡的，醋飯的部分吃起來多了鍋巴口感跟香氣。鮮嫩的干貝佐上醬汁，再經過熱火烘烤，入口及化的美味，真的很想再來一貫。

〈炙和牛($70)〉吃過一次就讓人難忘的美味香氣，所以他也是我再訪一定要吃的。整個牛肉都因熱而活絡了，肉眼就可以看到的多汁狀態，但是牛肉還是非常的嫩啊～～～上頭一抹芥末，在牛肉濃郁的香氣中，多了一分清新感，又不會搶去和牛的風采。

〈鮮魚味增湯($25)〉便宜又很大碗的味增湯，不用特別撈，就可以看到湯中藏不住的滿滿魚肉，而且每一塊都很大塊。

而其中這一塊比較黑的肉，有特別介紹～這可是女性顧客點味增湯才有的喔！為什麼哩？這些鮪魚屬鯖科魚類，牠們都有一個共同的特點，就是在側線的皮下，有一層紅色肉或稱為血合肉，鐵質含量豐富，但不適合生食。放在味增湯中，洋蔥的甜和味增的香，喝起來美味又溫暖。重點是這麼便宜的味增湯還可以續加喔！我的老天鵝阿～可以續加湯汁的部分，魚肉已經給的很多了，對我來說可以續湯就已經很棒了～

平日中午來用餐的幾乎都是熟客，所以大部分都有先訂位，而且常來的話還有機會可以吃到菜單上沒有的美味喔！

因為旁邊這桌是熟客，點餐時就有聽到服務人員詢問他們要不要點一份今天才從北海道直送的寒鰤魚。寒鰤是日本人婚嫁時過大禮的魚，冬季正是美味的時候。而依據不同的季節，也會有不同魚材進貨，像秋天時提供秋的王者-秋刀魚；之後12月份會提供白腹青花魚。不過因為進貨的時間跟量不一定，所以可以在點餐時詢問一下現在提供的『special』是什麼啦！寒鰤魚的握壽司身體一貫$65，油脂肥美的肚子部分一貫$75，雖然都是北海道來的魚材，但價格依舊維持米上特有的親切價位喔！《米上有魚-創作壽司》地址：嘉義市東區大雅路二段570號電話：05-2753899 營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00(每週二公休) 粉絲團：米上有魚-創作壽司 ============================================= ＊＊＊＊＊以下為米上有魚-創作壽司菜單＊＊＊＊＊

============================================= 【台中活動】禁得起近距離檢視的美肌女神。露奇亞Ruijia-白家綺見面會【臉部保養】保養新概念，一週一次美麗也能省時、方便有效率。露奇亞Ruijia白松露煥顏乳霜面膜【雲林虎尾】跟三輪車放鬆小酌，品味可口串燒、一夜干。三輪仔串燒/酒戶【嘉義東區】怕辣的人也能勇敢嘗試的韓式料理～炸雞令人吮指回味、豆腐鍋五種湯頭，選擇豐富料多實在。全州韓二石豆腐.石鍋專門店【嘉義東區】復古老屋混搭平價美食，鍋燒類料多實在，和風豬排冷麵豬排大、冷麵開胃。焱鬼鍋燒專門店總本店【嘉義西區】嘉義排隊人氣熱門店。真材實料好好喝的源興御香屋＆40年老店古早味雞蛋糕【嘉義水上】海產每日新鮮上桌，紅蟳米糕美味潤澤~令人回味！喜宴、尾牙都合宜。喜多多國際宴會廳

【嘉義東區】新鮮水果不用醬的料多水果茶 & 暖身暖胃又暖心的薑汁鮮奶，陪大家一起對抗冷冷天。美可果汁中山店【嘉義東區】價格親切、新鮮味美的平價壽司專賣店，優惠組合吃起來滿足又超值～誰說壽司吃起來一定冷冰冰的哩？米上有魚-創作壽司【嘉義朴子】外酥內嫩、辣勁夠味的韓式炸雞；一次嚐到四種風味的韓式年糕。全州韓二石豆腐.石鍋專門店【宅配美食】口感實在又好吃手工蛋捲，七種口味選擇多，包裹整片海苔的鹹香好滋味。文手工精緻蛋捲【嘉義東區】整塊五花肉豪氣上桌的道地韓國烤肉，小菜、麥茶、咖啡無限續加，還可以來個零食大採購喔！。五花肉.KR-韓國BBQ

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style-yesnews · 6 years

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【淺水灣】偷得浮生半日閒～嘆真．炭燒洋日料理

還記得年青時拍拖喜歡跟所愛到沙灘漫步，貪其環境氣氛浪漫，兩口子聽聽海浪聲，夜闌人靜俏俏話，享受一下獨處的時刻。到近年持續單身，加上年紀大了，那種情懷早已不再，所以亦很久沒有到過海灘了。

前陣子來到淺水灣The Pulse地下，向著海灘的一邊，發現其中開了不少食肆酒吧，就像是一個小區一般，而當中的一間日式料理，入口處掛著一個「備長炭使用店」的木牌，更不時傳來陣陣誘人炭燒香氣，筆者造訪當天為平日夜晚，但見店內仍坐得半滿，相信必有其過人之處，遂決定內進一試其龍與鳳。

餐廳面積頗大，正中央設計成一開放式廚房，放有一個大炭火爐不停地燃燒著，還不時傳來陣陣原始炭香，極之誘人。由於選用了備長炭，加上通風系統設計得宜，坐在裡面完全不會感到炭火的熱力和焦煙，而且座位寬敞舒服，環境優雅時尚，其中還有三間私人廂房，讓客人能放鬆地在內享受美味時刻。

在日本選用備長炭製作串燒燒物的店舖多是味美的保證，皆因備長炭燃燒時火力強猛，散發出來的高溫能迅速鎖緊食物的鮮味和肉汁，而且無煙耐燒，所以高質食店均會採用。

細閱餐牌，原來除了燒物以外，這店還有供應刺身壽司、沙律意粉等前菜主食，亦有提供多款不同的酒類選擇，有著新派洋日料理的影子。

先來一客鱈魚干作佐酒小食，即叫即燒的鱈魚干上枱時還暖暖的，咬落鬆脆，有點像餅乾的口感，但咀嚼到最後會滲出淡淡的鱈魚香，沾上伴碟的日式蛋黃醬同吃，添上點點鹹酸味道，更顯鮮甜香口。

接著的是牛油果沙律，牛油果份量十足，青翠軟熟，配上沙律菜的爽脆和自家調製藜麥沙律酸汁的酸香，感覺清新開胃，健康脫俗。

跟著當然是其中的一款主菜登場，特上壽司盛，其中包括八款時令手握壽司和一款小卷。當天的廚師選擇為：

大拖羅壽司，入口即溶，脂香滿瀉。

油甘魚壽司，師傅選用了魚腩位置，鮮甜肥美。

三文魚壽司，光澤潤麗，軟嫩鮮美。

深海池魚壽司，Q彈魚香。

赤身壽司，魚味濃郁，光澤鮮味，不是一般經氮氣處理的貨色可比。

北海道帆立貝壽司，師傅預先蘸上了少量檸檬汁辟腥，入口鮮甜軟彈。

牡丹蝦壽司，爽彈漿口，蝦香鮮味。

醬油炙燒左口魚裙邊壽司，經炙燒過的魚邊，魚油徐徐溶解滲出，油脂豐盛，配上醬油的調味更顯嫩滑脂香。

馬糞海膽壽司，鮮甜甘香滿��海洋氣息。

吞拿魚腩蓉小卷，吞拿魚腩蓉佐上青瓜絲和大根漬同捲，入口米香清爽。

整盤壽司盛的鮮美程度爆燈，加上壽司飯的調配和師傅的握壽司手法均十分到位，飯糰的鬆緊度適中，配上新鮮的魚生，味道口感均相得益彰，實屬高級日式料理的出品層次。

冷盤過後當然要來點熱食暖暖胃，而既然是因著炭香的吸引而來，那又怎能錯過這裏的燒物呢？！

炭燒雞軟骨，雞軟骨爽脆帶嚼勁，多餘的油脂盡被炭燒的熱力融化，入口帶著淡淡的炭香，擠上點檸檬汁減低燥熱感，更有BBQ的風味。

炭燒明太子雞翼，雞翼去骨釀上新鮮明太子調味，燒得皮脆肉嫩，入口鹹香多汁，香口惹味。

最後來一客海膽三文魚籽扁意粉配自家製黑松露忌廉醬作為結尾，店員將意粉送上來時已傳來陣陣黑松露幽香，份量十足的海膽堆滿在扁意粉之上，側邊伴上為數不少的黑魚籽和三文魚籽，只看賣相已十分誘人。扁意粉煮得煙韌彈牙，佐上海膽的甘香軟滑和三文魚魚籽的鹹香脆彈，味道是出奇的搭配，而那自家製作的黑松露忌廉汁絕對是其中的幕後功臣，大廚以黑松露、忌廉和白酒調製的醬汁，幽香濃稠當中帶點白酒的酸香，中和了整道意粉的濃膩感，但又不失幼滑Creamy，讓人吃過停不了口，十分不錯。

愛好杯中物的筆者，當然也點來了日本清酒作為佐餐之甘露，這裏的House Sake價錢雖較外邊一般的為高，但質素也相對地提升了。雖然只是特別本釀造，精米步合為60%，但入口仍算順滑，淡麗中滿有米香，用來佐著燒物同吃，別有一番風味。

整餐的出品算很高質，店員的招待亦很貼心專業，收費雖屬中上價格，但能在這麼悠閒的環境下享用晚餐，吃飽後還可對著大海散步，暫離繁囂的都市慢活一下……偷得浮生半日閒，夫復何求？！

餐廳資料

笑酤和味炭燒地址：淺水灣海灘道26-30號The Pulse 地下109舖

飲食資訊由熱新聞提供原文連結: 偷得浮生半日閒，淺水灣嘆真‧炭燒洋日料理更多相關內容

【尖沙咀】悠揚樂韻伴佳餚

古家私房菜本肥仔廚藝不算精湛，勝在有三心兩意－－用心、耐心、貼心、創意同心意，見到朋友食得開心嘅同時，我亦覺高興！

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eyeontw · 4 years

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肉食控要暴動了！敘日推肉食系盛宴全面滿足吃肉慾望

對於肉食主義者來說，爽快地大口吃肉是心中最真實的渴望，但要吃得好又不傷荷包，很難兩者兼顧。台北六福萬怡酒店實現肉食控的夢想，旗下敘日全日料理將於4月推出「捕獲肉食系」，限定於午晚餐時段供應，不只是必備的美國頂級肋眼牛排、龍蝦、干貝、乾煎天使紅蝦等，還將高檔西餐廳的精緻單點料理端上餐檯，包含義式生牛肉(beef carpaccio)、經典油封功夫鴨腿、炙燒和牛握壽司等美味都無限供應，號召各方肉食控們一起來大快朵頤。

肋眼牛排、和牛握壽司、帕瑪火腿、龍蝦、干貝頂級美味無限供應不用去改名！ 5區里民限定優惠出示身分證件即享85折優惠對於肉食主義者來說，爽快地大口吃肉是心中最真實的渴望，但要吃得好又不傷荷包，很難兩者兼顧。台北六福萬怡酒店實現肉食控的夢想，旗下敘日全日料理將於4月推出「捕獲肉食系」，限定於午晚餐時段供應，不只是必備的美國頂級肋眼牛排、龍蝦、干貝、乾煎天使紅蝦等，還將高檔西餐廳的精緻單點料理端上餐檯，包含義式生牛肉(beef…

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hdes93404lg · 4 years

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🍣 [ 日本美登利壽司 ] • 單點 - 超級特選握壽司拼盤(蟹膏沙拉、茶碗蒸) - 炙燒干貝、水煮松葉蟹、海膽 - 大玉子燒 - 炙燒壽司拼盤 - • 關於 - 📍：106台北市大安區大安路一段81號1樓 - ☎️：(02)8772-9966 - 🚇：忠孝復興站(260公尺) - • 標籤 #台灣美食 #台北美食 #taipeifood #taipeifoodie #howsayhow #howsaylove #popyummy台北 #Dcard美食 #台北必吃 #台北美食推薦 #台北美食地圖 #台北市美食 #台北晚餐 #台北餐廳 #台北日本料理 #大安 #大安美食 #大安區 #大安區美食 #忠孝復興 #忠孝復興美食 #忠孝復興站 #忠孝復興站美食 #捷運站美食 #捷運美食 #相幾先食 #日本料理 #日式料理 #美登利寿司（在日本美登利壽司（台灣）） https://www.instagram.com/p/CK8alTHJvxr/?igshid=579x7q6o83h4

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yiting19901108 · 4 years

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📍有樂町日本料理 👉🏻武廟美食推薦踢娜今天要來推薦武廟路上不是很顯眼，一吃卻讓人驚艷的日本料理店，屋內環境乾淨，帶有濃厚日本居酒屋風🇯🇵CP值又高，兩人吃下來剛好$1040，約五百左右/人。非常推薦點握壽司盛合，吃得到新鮮海膽、干貝❤️ 👉🏻極盛上等炙燒握壽司$308（內含鮭魚、花枝、星鰻、海膽、牛肉、干貝） 👉🏻海鮮烏龍麵$150 👉🏻生牛肉$188 👉🏻鱈魚肝沙拉$200 👉🏻鹽烤鮭魚下巴$160 👉🏻鮭魚味噌$35 🌹當月壽星打卡送一份唐揚雞唷！ #武廟美食 #武廟 #kaohsiungfood #food #foodporn #壽司 #握壽司 #日本 #日本料理 #japanesefood #japanese #sushi #sushilovers #love #food #foodporn #picoftheday #photooftheday #にほんりょうり #おいしい #さけ #愉快である #楽しい #である #eatinghappy （在有樂町日本料理） https://www.instagram.com/p/CGfW3qjhKr1/?igshid=qhkwv7gflfl1

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shiamilong · 4 years

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【#望月家】台中超人氣日式料理，網友一致好評 (Google評論4.9)，湯品裡面的牛奶蛤蠣尺寸...好大，平實的價格、高級的美味 ---------- 【店家資訊】 ⏳時間：11:30–13:30, 17:30–20:30 📞電話：04 2314 0027 📮地址：台中市西區忠明路60號 ---------- ▪️ 味噌燒豚丼定食 $290 ▪️ 照燒雞腿丼定食 $190，+$199升級c套餐（今日手卷、烤物、土瓶蒸） ▪️ 綜合握壽司定食 $290 ---------- 🔺味噌燒豚丼這裡的燒豚用的部位是松阪豬，特有脆脆的口感蠻迷人的。利用味噌醬料來燒烤，最後炙燒後再上桌，整體的香氣呈現很不錯。米飯淋有鹹甜醬汁很好入口。一旁提供兩種泡菜、醬菜等等配菜，也讓整碗丼飯的味道更加豐富 - 定食會有一碗牛奶蛤煮的海帶味噌湯加上一份蒸蛋，蒸蛋滑嫩嫩的口感口味都不錯。牛奶蛤...也太大了吧😅，很澎湃❗️ - 🔺照燒雞腿丼 + c套餐一整隻的雞腿很霸氣，雞腿肉質紮實有彈性，滿滿的照燒醬鹹甜鹹甜很加分。 👉今日手卷依據當天採買的食材來變化，每天的手卷都會有些許的不同。我們今天這份手卷，有品嚐到牛肉、松露、米飯等等的結合，香氣、口味都很棒 👉烤物今天的烤物是魚下巴，魚油香氣很豐富，肉質也很軟嫩，沾點胡椒鹽提味很好吃 👉土瓶蒸這個土瓶蒸好給力，蛤蜊、九孔鮑、魚肉、鮮蝦、菇菇...等等，湯頭很鮮美 - 🔺綜合握壽司干貝、鮭魚、鮪魚、花枝...等等的綜合握壽司，一份可以吃到多種口味，我們很喜歡干貝的嫩、鮪魚的古溜、還有花枝微微發Q彈的口感，沾點醬油提提味就很好吃 ---------- 🏷️分類標籤🏷️ #蝦米吃台中 ---------- - - - #台灣 #台湾 #臺灣 #台中 #台中市 #台中美食 #taichung #taiwan #tainchungfood #foodie #蝦米龍 #台中午餐 ##台中晚餐 #台中日式料理 #台中日本料理 #台中西區美食 #台中人氣美食 #人氣美食 #日本料理 #丼飯 #握壽司 #壽司（在望月家） https://www.instagram.com/p/CDBej5fDgdh/?igshid=1kg5a7y9a1vg6

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fongtai · 4 years

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採預約制無菜單日式料理的德壽司，道道精彩💯 精緻又豐盛，非常超值啊，各式新鮮生魚片握壽司就不多介紹了，比較特色好料的美味還有， . ✅烤貝柱用竹籤串著的烤貝柱口感稍韌，是香味非常誘人的烤物😍 . ✅黃身醋用碎蛋黃+醋+糖拌炒後撒在生魚片上，入口甜甜的蛋香味，是微妙的口感😘 . ✅比目魚緣側一直很喜歡油質豐富的比目魚緣側，加上味噌及小黃瓜沖淡了油膩感😉 . ✅烤白子搭配蔥與醋提鮮，表面微Q內軟超好吃的啦😋 . ✅土瓶蒸杯盛裝烤過的松本茸，湯份量少少的有干貝跟蛤蠣，剛剛好嚐鮮，建議先吃菇帽，菇梗放進湯裡浸泡後飲用🍄 . ✅干貝漢堡炙燒的干貝及鮟鱇魚肝用海苔包起來一口咬下，那個海味香氣太迷人了啦🌊 . ✅鵝肝甜蝦入口快化掉的炙燒鵝肝，加上半生熟的甜蝦，絕配🦐 . ✅散壽司兩種不同品種的海膽、略微嚼勁的散魚肉，剛剛好份量的醋飯，配上海苔這碗層次很豐富啊🐟 . ✅海鮮湯魚肉、蛤蜊與鮮蝦熬煮的湯，略腥了些🤣 . ✅雪燕雪耳荔枝膠原飲養顏內容的甜品，加分💋 本次選擇1600元的套餐，這樣的菜色真的是，非常滿意，滿意的不得了啊💯👏🏻 #江子翠 #德壽司二店 #板橋 #ThisAttackComesFromTaiwan #letsguide #Taiwan #taipei #吃貨芳 #吃貨人生 #芳姐食記 🇹🇼 #google #MobilePhotography #手機攝影📱 （在德壽司2店） https://www.instagram.com/p/CCEItGencVR/?igshid=1uc55aagklwek

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dw10177 · 5 years

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桃園藝文特區 ➜ #八條壽司前陣子去藝文特區吃飯時，遠遠看到在夜裡燈火通透的店家，彷彿是動漫裡的浮誇居酒屋，不知道進去吃一吃會變肥豬嗎😂 . 生意興隆的八條僅開晚上，不接受訂位，採現場候位，建議平日早早去，不然很快就大排長龍的等用餐（當天不知道是排口罩還是排吃飯，反正門口人聲鼎沸） . —🔹刺身、握壽司（生食類）我不太敢吃生食，據朋友轉述鮭魚刺身及炙燒鮭魚握壽司🍣，相當新鮮美味好吃。 —🔹揚物（油炸類）招牌炸牛蒡，原本傻傻以為是細細切絲或薄片般的牛蒡炸物，沒想到如圖中，一絲一絲是沒錯，不過在裹上用蛋液、芝麻去調配的粉漿，炸成兩大片，非常好吃，粉漿口感已經有點像芝麻蛋捲的滋味，而牛蒡味很清淡，口感越咬越香，連小朋友都吃的很喜歡呢。 —🔹食事招牌燒肉丼完全日式風格的甜甜醬燒滋味，附上一顆4分熟溏心蛋，拌入飯裏，滑嫩順口的米粒與燒肉一起咬下，層次豐富的好吃 —🔹炒物蘆筍炒海鮮食材均新鮮清甜可口，海鮮除了蝦、干貝還有扇貝也已去殼，是讓我覺得蠻用心的地方，還是現在也有賣去殼的扇貝肉是我不知道的食材😅 / 八條環境很乾淨，完全日系的感覺，服務非常好、上餐速度快、整體乾淨俐落，看我們拍照若有閒暇之餘，還幫忙喬角度真的很貼心。 . 菜品點的有點多，無法一一詳細介紹，大致上都是好吃美味的，若吃到有不是那麼合胃口的也是標準以上，只是自己吃不習慣，來到桃園藝文特區，相信八條壽司會是你不錯的選擇。 #dw桃園 #藝文特區 #刺身 #串烤 #揚物 #生魚片 #丼飯（在八條壽司南平店（藝文特區）） https://www.instagram.com/p/B-E9UbzjVMM/?igshid=15t7zxh8tyjkk

#八條壽司 #dw桃園 #藝文特區 #刺身 #串烤 #揚物 #生魚片 #丼飯

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deepestlightuniversitygoop · 3 years

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#福井日本料理 #台東福井日本料理 📍#台東市 #台東 #taitung 。 🔷#鮭魚肚生魚片 🔶#炙燒鮭魚肚握壽司 🔷#炸豆腐 $80 🔶#牛肉奶油燒 $490 🔷#陶板干貝 $490 🚩歡迎推薦 #台東日式料理 #台東生魚片 #台東壽司 #台東美食給 @foodtravel_flymouse ❤️。 #飛鼠吃日式料理 #飛鼠吃台東 #foodtravel_flymouse_taitung 。 🗣 ⬜️當初在IG上看到各式誘人的生魚片照，因此去年10月到台東時，忍不住排了到這家店的行程。 ⬛️鮭魚肚的生魚片與壽司，選購的品質讓人無可挑剔，入口即化、油脂豐厚，讓喜愛鮭魚的人，在品嚐過後還會念念不忘。 ⬜️但熱炒類就有點使人失望，牛肉筋多、肉像橡皮筋，很難嚼、更別說吞嚥，我是體貼家人，硬是自己處理掉這道。 ⬛️陶板干貝的干貝，吃起來還可以，就是跟想像中有點不同。 ⬜️老闆/店員（？！）很熱情的推薦了炸豆腐，有點太太太大塊了些，還是喜歡小口些，一方面熟度較均勻、且也吃的較方便。 ⬛️但客人多的時候，不讓人點第二輪，前往用餐時，第一次點餐盡量想好要吃什麼，避免吃的不盡興。 🔆2021.10.2 🔖Google評論：4.3/5（828篇） 💕心滿意足10心的話：8.3❤️ 🏠位置：950台東縣台東市長沙街92號 🈺️營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00（週三公休） #wowforfood #popyummy #popyummy台東 #yummyday #yummyday台東 #eztravel #foody #foodie #taitungfood #taitungtravel #taiwan #japanesefood #台東旅遊 (at 台東福井日本料理) https://www.instagram.com/p/CSCUXYgBrfU/?utm_medium=tumblr

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tainanlohas · 7 years

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《纓風壽司 🍣🍣🍣》 http://www.tainanlohas.cc/2017/08/blog-post_7.html

🏢地址：台南市永康區正強街201號 📱電話：06-2013459 🈺營業時間：週一到週五 10:00 - 14:00、16:30 - 21:00；週六日：10:00 - 21:00 🈚公休：無

七美島海鱺刺身 NT. 280（當日限定），屬於比較脆口又有彈性的生魚片，肉質還算紮實

炙燒比目魚握壽司，魚肉油脂的部分沒有之前在達也吃得那麼多，不愛油脂的人會比較喜歡

生魚海景丼 NT. 280，五顏六色的綜合生魚丼飯，看上去相當誘人

澎湃福氣海鮮丼 NT. 420，海鮮丼的豪華版，也是纓風第二貴的餐點，那為什麼沒有點第一貴的呢？因為第一貴的著重在天使紅蝦、海膽、干貝與鮭魚卵上。雖然很高檔，但看起來似乎沒那麼吸引人

炙燒總匯 NT. 350/共8貫，基本上就是所有炙燒類的握壽司各一貫

#台南美食 #樂活台南 #台南 #tainanlohas #tainan #美食

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style-yesnews · 6 years

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【淺水灣】偷得浮生半日閒～嘆真．炭燒洋日料理

細閱餐牌，原來除了燒物以外，這店還有供應刺身壽司、沙律意粉等前菜主食，亦有提供多款不同的酒類選擇，有著新派洋日料理的影子。

接著的是牛油果沙律，牛油果份量十足，青翠軟熟，配上沙律菜的爽脆和自家調製藜麥沙律酸汁的酸香，感覺清新開胃，健康脫俗。

跟著當然是其中的一款主菜登場，特上壽司盛，其中包括八款時令手握壽司和一款小卷。當天的廚師選擇為：

大拖羅壽司，入口即溶，脂香滿瀉。

油甘魚壽司，師傅選用了魚腩位置，鮮甜肥美。

三文魚壽司，光澤潤麗，軟嫩鮮美。

深海池魚壽司，Q彈魚香。

赤身壽司，魚味濃郁，光澤鮮味，不是一般經氮氣處理的貨色可比。

北海道帆立貝壽司，師傅預先蘸上了少量檸檬汁辟腥，入口鮮甜軟彈。

牡丹蝦壽司，爽彈漿口，蝦香鮮味。

醬油炙燒左口魚裙邊壽司，經炙燒過的魚邊，魚油徐徐溶解滲出，油脂豐盛，配上醬油的調味更顯嫩滑脂香。

馬糞海膽壽司，鮮甜甘香滿有海洋氣息。

吞拿魚腩蓉小卷，吞拿魚腩蓉佐上青瓜絲和大根漬同捲，入口米香清爽。

冷盤過後當然要來點熱食暖暖胃，而既然是因著炭香的吸引而來，那又怎能錯過這裏的燒物呢？！

炭燒雞軟骨，雞軟骨爽脆帶嚼勁，多餘的油脂盡被炭燒的熱力融化，入口帶著淡淡的炭香，擠上點檸檬汁減低燥熱感，更有BBQ的風味。

炭燒明太子雞翼，雞翼去骨釀上新鮮明太子調味，燒得皮脆肉嫩，入口鹹香多汁，香口惹味。

餐廳資料

笑酤和味炭燒地址：淺水灣海灘道26-30號The Pulse 地下109舖

飲食資訊由熱新聞提供原文連結: 偷得浮生半日閒，淺水灣嘆真‧炭燒洋日料理更多相關內容

【元朗】少見Live Band 伴奏高質西餐廳

古家私房菜本肥仔廚藝不算精湛，勝在有三心兩意－－用心、耐心、貼心、創意同心意，見到朋友食得開心嘅同時，我亦覺高興！

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yahoo-twpromo-2019jfoodo-sake · 5 years

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美食搭日本酒正夯！11間人氣餐廳推薦

＊酒後請勿開車，未成年請勿飲酒

日本酒與各式餐點搭配不僅能創造出獨特風味，更是種高雅的飲食樂趣。若煩惱不知上哪品嘗美食搭日本酒？別擔心，本篇幫你精選11間台北人氣餐廳，不但提供精緻料理，於活動期間內前往，各家餐廳更別出新心裁幫你巧搭最Match的日本酒套餐，心動了嗎？今晚不妨就來好好小酌一番吧！

推薦1.大龍蝦

帶著在海鮮餐飲二十幾年頭的經歷，柯總經理領銜廚藝精湛的團隊，不只延續傳統經典懷舊台菜的好味道，更研發許多新菜譜。從櫻花蝦花生、炒山瓜子等下酒菜，到一天限量不到10隻的脆皮雞等，讓懂吃懂品味的老饕讚不絕口。

【店家Data】地址：台北市吉林路45號電話：02-25716688 網址：https://www.facebook.com/biglobster.seafood.restaurant/ 營業時間：11:30〜14:30、17:30〜22:00 公休日：無活動期間：2019/11/21～2020/1/31。※除夕至初二不適用。

推薦料理： ★楯野川風流純米大吟釀雙人套餐  原盅雞炖翅、鮮露蒸龍蝦、香酥鮮蝦卷、炭烤羊小排、清蒸海上鮮、季節性時蔬、松阪干貝粽、合時鮮水果、精美甜品使用海鮮：龍蝦、蝦捲、海魚、干貝  搭配日本酒：楯野川風流純米大吟釀  價錢：5,880元+10%

▲以龍蝦、海魚等海鮮為主的套餐搭配微辛口純米大吟釀，讓美味更加倍。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦2.吉兆割烹壽司

由許文杰主廚與曾正文主廚巧手捏製美味壽司，連續榮獲兩屆米其林星級肯定。裝潢秉承日本壽司店的低調奢華，氣氛雅緻。嚴選當季食材，承襲正宗日本握壽司料理精神，常邀請知名主廚跨海來台客座與交流，帶給台灣消費者不同的日料饗宴。

【店家Data】地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號電話：02-27711020 網址：https://www.facebook.com/吉兆割烹壽司-Kitcho-457993757686807/ 營業時間：12:00～14:30、18:00～close 公休日：週日活動期間：2019/12/1～12/30。※每日限定四客，須於訂位時提前告知。

推薦料理： ★單人套餐季節魚生、握壽司、味噌フォアグラ(鵝肝) 茶碗蒸、鮟肝手巻、鯖海苔巻、昆布白子塩燒使用海鮮：各式海鮮  搭配日本酒：  季節魚生-----澤屋まつもとTojyo   握壽司------賀茂金秀13度特別純米原酒   味噌フォアグラ茶碗蒸 ------賀茂金秀雄町純米吟釀   鯖海苔巻-------大七生もと純米酒價錢：5,000元+10%

▲針對不同的海鮮食材與料理方式，搭配不同的日本酒，更顯出細緻的日式餐飲風格。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦3.心白 Shinpaku bistro & bar

隱身行天宮旁的小巷內，以義式料理搭配清酒的獨特餐點廣受好評，不管是餐點還是日本清酒都具有相當水準，可以嘗試到不一樣的「日義餐酒搭」。

【店家Data】地址：台北市中山區松江路372巷28號1樓電話：02-25910609 網址：https://www.facebook.com/shinpaku/ 營業時間：17:30〜23:59 公休日：週一活動期間：2019/11/19～2020/01/31。※除夕到初四公休，初五開始營業。

推薦料理： ★生蠔+春霞緑ラベル純米吟醸酒= 550元  ★奶油蟹肉佐豬油麵包+栄光冨士蛇眼純米大吟釀酒無濾過生原酒720ml = 560元  使用海鮮：生蠔、蟹肉  搭配日本酒：春霞緑ラベル純米吟醸酒、栄光冨士蛇眼純米大吟釀酒無濾過生原酒

▲特別為這兩支酒的各自特性所設計出不同的下酒菜，值得細細品味。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦4.大倉久和大飯店－山里日本料理

源自東京、位於台北的大倉久和大飯店指標性餐廳，延續來自日本的料理精神，將四季之美融入餐點之中，讓料理宛如藝術。餐廳又區分為「鐵板燒區」、「和食區」、「天婦羅區」與「壽司區」，可品味到純正而雋永的日式料理。

【店家Data】地址：台北市中山區南京東路一段九號電話：02-25231111 網址：https://www.facebook.com/TheOkuraPrestigeTaipei/?ref=br_rs 營業時間：11:30～14:30、18:00～22:00 公休日：無活動期間：活動期間2019/11/21～2020/1/31。 ※不適用期間如下： 2019/12/31-2020/1/1、2020/1/23-1/29。

推薦料理： ★天婦羅套餐前菜　　　季節三種前菜天婦羅　　海老一尾　　　　　　干貝紫蘇捲　　　　　香菇蝦丸　　　　　櫛瓜　　　　　筊白筍　　　　　牡蠣　　　　　馬頭魚　　　　　銀杏　　　　　無花果御食事　　天丼蓋飯（附味噌湯）　　　　　或天丼茶泡飯　　　　　漬物　　御食後　　季節水果甘味使用海鮮：蝦、干貝、牡蠣、馬頭魚搭配日本酒：京都澤屋純米吟釀雄町價錢：2,000元+10%

★天婦羅套餐前菜　　　季節三種前菜天婦羅　　明蝦一尾　　　　　　牡蠣　　　　　鱈魚白子　　　　　　香菇蝦丸　　　　　日本小洋蔥　　　　　筊白筍　　　　　姫鯛　　　　　海膽腐皮卷　　　　　星鰻　　　　　銀杏　　　　　無花果御食事　　天丼蓋飯（附味噌湯）　　　　　或天丼茶泡飯　　　　　漬物　　御食後　　季節水果甘味使用海鮮：明蝦、牡蠣、姬鯛、海膽、星鰻、鱈魚白子搭配日本酒：新潟越乃寒梅純米吟釀灑價錢：NT$3,500元+10%

▲當季及熱門食材搭配純米釀，讓食材自然的甜美溫潤表現無遺。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦5.旺盛苑

品嘗肉的新鮮原味，由二十年以上經驗的專業燒肉主廚坐鎮，全程手切處理，半開放式的廚房、現點現切的新鮮肉品，搭配適當調味就非常加分。搭配自家醃製的泡菜也能品嘗到不同的好滋味。

【店家Data】地址：台北市大同區重慶北路三段21號電話：02-25995108 網址：https://www.facebook.com/旺盛苑和牛燒肉-2242377999332892/ 營業時間：18:00〜0:00 公休日：無活動期間：2019/11/19～2020/01/31。※除夕到初四公休，初五開始營業。

推薦料理： ★旺盛苑和牛冰淇淋(生牛肉上面放海膽)-780元(組合餐)  免費搭贈東洋美人一步60ml 兩杯  ★海鮮盛合-1580元(組合餐)  冰卷一份、北海道干貝一顆、澳洲國王蝦兩支、北海道扇貝兩顆  仙禽獨角仙 720ml 加價購1,680元使用海鮮：海膽、冰卷、干貝、國王蝦、扇貝  搭配日本酒：東洋美人一步/仙禽獨角仙

▲海鮮拼盤搭配上日本酒更顯細緻清甜。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦6.明壽司

位於雙城街，靠著口碑在臺北的日本人圈子中打出知名度的江戶前壽司名店。因為講究食材的品質和新鮮度，每週固定4次從日本進貨。店裡無固定菜單，只為「呈現簡單純粋的壽司」。

【店家Data】地址：台北市中山區雙城街25巷6-3號電話：02-25961069 網址：https://www.facebook.com/明壽司-194176523926602/ 營業時間：12:00〜14:00、18:00〜22:00 公休日：週日活動期間：2019/11/21～2020/1/30。※須於訂位時提前告知。

推薦料理： ★主廚お任せ(omakase)  使用海鮮：生魚片小菜約莫10種（白蝦、中腹、海膽、松葉蟹、鰻魚白燒、生蠔、紹興甜蝦、安康魚肝、鮑魚章魚⋯⋯）壽司約莫八貫（白身魚、墨魚、鮪魚、小肌、車蝦、光物、赤貝、穴子、手卷..）。  搭配日本酒：紀土純米酒/鍋島純米吟釀/越乃寒梅無垢純米大吟釀(套餐點日本酒8折優惠) 價錢：4,500元+10%

▲可以根據個人的口感喜好從三款酒中挑選，搭配握壽司一起享用。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦7.狸小路

位於安和路，15年來累積的老客人讓店鋪時常高朋滿座。無論是棲息深海，油脂豐美的紅喉，或是肉質堅韌的小鯛，魚種相當豐富。生魚片、握壽司都是狸小路的強項，還有種類豐富的清酒可以搭配。

【店家Data】地址：台北市大安區安和路二段93號電話：02-87328555 網址：https://www.facebook.com/%E7%8B%B8%E5%B0%8F%E8%B7%AF-Tanukikoji-105951419484893/ 營業時間：18:00～01:00 公休日：無活動期間：2019/11/25～2020/1/5。

推薦料理： ★盛合雙人套餐  使用海鮮：  盛合雙人套餐前菜：和風洋蔥鱈魚肝  沙拉：時令沙拉  刺生：綜合生魚片  溫物：松露蒸蛋 烤物：鹽烤青甘下巴  炸物：酥炸太刀卷  強肴：OP小牛骨佐野菇  時事：比目魚緣側握壽司、鮮魚握壽司  湯品：螃蟹味增湯  甜品：紅豆湯  搭配日本酒：楯野川風流純米大吟釀 300ml  價錢：3,299元＋10%(含酒)

▲食材菜色豐富的雙人套餐佐純米大吟釀，帶點微醺的美食饗宴。

推薦8.美福大飯店－晴山日本料理

透過食材最優化，從概念、選材、創作到端呈，讓道地的傳統精髓變化為屬於當代的優雅。兼具傳統韻味與創新態式，以割烹做為核心，呈現出一道道個性鮮明的日本料理。

【店家Data】地址：中山區樂群二路55號3F 電話：02-77223393 網址：https://www.facebook.com/grandmayfull.haruyama/ 營業時間：11:30〜14:30、18:00〜21:30 公休日：無活動期間：2019/11/20～2020/01/30。※除夕至初二不適用。

推薦料理： ★雙人套餐  前菜( Appetizer) 、季節生魚片(Seasonal Sashimi) 、星鰻香芋蒸(Steamed Japanes Eel) 、甘鯛立麟燒(Grilled Snapper) 、炸蝦天婦羅(Shrimp Tepura Prime) 、牛小排碳烤or伊比利豬(Prime Beef Ris or Iberian Pork) 、櫻花蝦土鍋飯、漬物 (Sergestid Shrimp Rice/Picked Vegeta bles) 、味噌湯 (Miso Soup) 、手工甜點( Dessert)  使用海鮮：季節魚、星鰻、甘鯛、蝦、櫻花蝦  搭配日本酒：雪の茅舍純米藏純米吟釀/300ml、楯野川風流純米大吟釀/300ml (雙人套餐搭清酒二選一款)   價錢：5,200元+10%

▲兩款清酒可二選一，邊享用海陸料理套餐邊小酌，令人難忘的幸福時刻。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦9.蘊泉庄－日蘊堂

行政總主廚江文榮承傳自祖先八代的廚藝，將古早味手路菜結合新鮮在地當令食材，蘊泉庄藉此吸引饕客來嚐鮮。保有台式手路菜的樸實甘醇滋味，以新創台菜再度征服饕客味蕾。

【店家Data】地址：淡水區淡金路79巷18號電話：02-26227888 網址：https://www.facebook.com/Yunestatehotel/ 營業時間：11:30〜14:00、17:30〜21:30 公休日：無活動期間：2019/11/21～2020/1/31。 ※不適用期間如下：2019/12/24,12/25,12/31、2020,1/1,1/23-1/29。

推薦料理： ★午餐—蘊享-鱈魚 980元（酒品需單點）蘊享迎賓前膳集、竹笙瑤柱燉腩排、清蒸鹹瓜嫩鱈魚、紅糟去骨雞腿肉、古法燉煮肉燥飯、奶香大甲芋泥糊、豐滿節令鮮果盤  ★晚餐—蘊品-中卷 1,580元（酒品需單點）蘊享迎賓前膳集、蘊品珍珠佛跳牆、三絲紅條酪梨卷、炆火炙烤牛肋眼、黑金噴水雞肉飯、桂圓紅棗香蘋露、豐滿節令鮮果盤  ★晚餐—蘊藏-龍蝦 1,880元（內含酒）蘊藏五行御前膳、金線蓮燉竹雞盅、鮮蒸波斯頓龍蝦、黃金鮮蝦佐蚵卷、黑金噴水雞肉飯、冰糖蜜梨燉雪蛤、極品珍味鮮果盤  使用海鮮：鱈魚、中卷、龍蝦  搭配日本酒：紀土夏の疾風 720ml

▲無論是鱈魚、龍蝦等，都和這支紀土夏の疾風呈現出絕妙的搭配口感。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦10.LOGY

灰黑色調的空間創造沉穩神秘感，日籍主廚強調使用在地食材和亞洲元素，以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌。無菜單套餐包含約十道菜，每兩個月更換一次。

【店家Data】地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1F 網址：https://www.facebook.com/logy.tw/ 營業時間：  午餐時段週四〜週日12:00〜15:00 (最後點餐時間12:30) 晚餐時段週三〜週日18:00〜22:30 (最後點餐時間19:30) 如遇特別節日或活動將另行公佈營業時間與店休日。公休日：週一與週二全天、週三午餐。活動期間：2019/11/19~2020/1/31。 ※不適用日期如下： 2019/1/11、1/20-29 全天，與1/30午餐

推薦料理： ★Tasting Menu: 5,500 元+10% (餐酒搭配) /人 5杯餐酒中其中一杯為日本酒，先以蓬莱泉可特別純米（限定酒）為主，若缺貨後改為蓬莱泉和純米吟釀

▲海鮮最肥美的秋收冬藏之際，搭配日本酒令食材更增添豐美之味。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦11.Chambistro 享．香檳海鮮餐酒館

供應來自全球多國、豐盛的海鮮食材。店內烹飪手法採用Nouvelle Cuisine新潮烹調概念，講究餐點的本質與原味。減少過多的調味，強調以注重健康與清爽自然的方式，烹飪優質的新鮮海鮮。

【店家Data】地址：台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越A9館) 電話：02-27222239 網址：https://www.facebook.com/chambistrotw/ 營業時間：星期一～五11:00～14:30 17:30～22:00 星期六、日11:00～22:00 公休日：無活動期間：2019/11/21～2020/1/23。※須事前訂位。 ※不適用日期如下：2019/12/24、12/25、12/31。

推薦料理： ★《雙人套餐》酥炸黑金廣島牡蠣 2份 Deep-fried Hiroshima Oyster for two 海鮮金瓜濃湯 2份 Seafood Pumpkin Cream Soup for two 爐烤明太子加拿大野生龍蝦 Roasted Canada Wild Lobster with Cod Roe 香料清酒海鮮淡菜鍋 Stir-fried Mix Seafood & Mussel with sake ( 分享式服務 share style) 焗烤北海道松葉蟹膏干貝焗飯 Scallops with Hokkido Crab Butter Risotto Gratin ( 分享式服務 share style ) 柚香檸檬雪酪 2份 Pomelo and Lemon Sorbet for two 美式咖啡或錫蘭紅茶 2份 Americano or Ceylon Tea for two

雙人餐價　4,300元+10% 包含楯野川風流純米大吟釀 (300ml)一瓶。

雙人餐價 6,700元+10% 包含仙禽純米大吟釀 (720ml)一瓶。

雙人餐價 7,000元+10% 乾坤一特別純米辛口清酒 (720ml)一瓶

▲清酒不只可以搭日本料理，和歐洲料理一起享用也非常對味。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

整理撰文：莊馨云

#美饌選集

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