#濃厚辛口豚骨醤油スープ

[bontebok0]

【寿がきや 麺処井の庄監修 辛辛魚らーめん】を食べました😋 旨味あふれる豚骨ベースに特製ラー油をたっぷり加えた濃厚辛口豚骨醤油スープです。全粒粉を配合したコシと弾力のあるノンフライ太麺&具材はネギ、唐辛子と鰹荒粉を配合した後入れ特製辛魚粉。〔税抜き276円〕 ⭐️星ひとつでした🎉 ※私の独断と偏見で３段階評価させていただきました。 #カップ麺　#カップラーメン　#ラーメン 動画はこちら https://youtu.be/1m17-r5lqgs #寿がきや　#麺処井の庄　#辛辛魚らーめん　#豚骨ベース　#特製ラー油　#濃厚辛口豚骨醤油スープ　#全粒粉　#鰹荒粉　#辛魚粉 https://www.instagram.com/p/CoLxLdyhemF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[shineninrays]

. . #長浜ラーメン米久 (よねひさ) 12/30～1/2店休 1/3から営業 来店1月から 定休日が毎週 月曜に変更になります 1/9㊗️営業 7(土), 31(火)店休 今年11月開店ですが 他店とは一線を画す豚骨専門店 あっさり系の豚骨ラーメンでは ありません🙇 今年開店した新店の中では めっちゃ旨い😋 トシゾーSOJA(順次投稿予定)も旨かった…甲乙付け難い . 1/3 チャーシューメン (12/29現在950円) 味玉売切れ😢 ちょいべた(無料), からし高菜,めし追加 . 2/3 豚骨スープは拳骨のみ、濃厚な味にコクのあるサラッと した粘度で、今回は口当たり良く飲みやすかった印象 大将には もう少し粘度高めでの提供をお願いしてます。 今回も豚の旨みがガツンと押し寄せるド豚骨で 徐々に 口当たりが重くなってくる点は好み😄 濃いめの味の為 紅生姜を少量ずつ投入しても良 後口がさっぱりします。 卓上の調味料は胡麻,胡椒,醤油タレ(チャーダレ)、 味変は紅生姜,大蒜(すりおろし),辛味油等 個々の好みで😊 和からしは ツンとした辛味のアクセントが加わりますが 常時卓上には無い為 必要な方はお店に言ってください。 . 3/3 麺は地元製麺所(津山 田村製麺さん)特注中細ストレート 今回はズンダレ(超やわ麺)で注文、麺リフトしやすい🙌 一口啜るとスープをよく吸った感じで啜りやすい点は👍 麺の硬さは 生～ズンダレ 初訪は ふつう,かた辺りが無難 次回は替玉(かた)予定 卓上の醤油タレの味が異なる点を 是非試してみたい。最初はからし高菜で 紅生姜で〆ます チャーシューは煮豚三枚肉スライス 今回は あぶり(有料) 大将に無理を言って 半分炙りでお願いしてみました😅 口に入れる前に香ばし��が加わり全然違う…美味い😍 からし高菜は味噌仕立て ふっくら白飯のお供に最適✌️ ラーメンに投入しても良、岡山では此方の店だけだと 思います 今回も2軒目で 個人的には大満足の一杯でした スープ完飲完食でめっちゃ旨かったです🍜😋 ごちそうさまでした . #ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活 #麺スタグラム #岡山 #インスタグルメアワード2022 #일본라면 #맛있다 #拉麵 #ราเมง #ramen #instalike #instagood #instafood #food #foodie #nice #fantastic #yummy #igers #tonkotsu #😍 #love #beautiful #photooftheday #japan #japanesefood . 2022.12.30 麺活No.229 . (久米郡久米南町) https://www.instagram.com/p/CmyrOe-SUfk/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yamabusi]

つけめん中盛り800円

◎うまいラーメンの店 なかむら屋(上野毛)

2020/08/27 23:15

＊第三京浜・環八外回り出口そば。残暑の熱気も街道を行き交う大型車の排ガスも取り込むオープンエア。実質、屋台然と40数年営業するショップ系。朝5時まで絶賛営業中。麺は家系などでも定番の酒井製麺の中太麺。つけダレは、いまどきの凝りにこったものではなく、醤油ダレに香ばし自家製ラー油と唐辛子、酸味だけで、なんとダシ(スープ)のないものなんだけど、なぜかこれがハマる笑。強烈な塩分と辛味オイルで麺を片付けたあとはスープ割りももらえます。ここでもカウンター常備のラー油を足してオイリーを存分に堪能すべし。豚骨の味がよくでたスープは濃厚ではないんだけど、よい加減に獣臭さが残っていてうまい。うまみ過多ないまどきの麺通には(?)かもしれないけど、シンプルで適度なジャンク感でナゾな後引きがある品。

[hangover-meal]

久々の裏竹虎をランチで「六本木 竹虎」

竹虎

竹虎の詳細はこちら

六本木辺りでランチを摂ることもコロナ以降はだんだん減ってきて こころなしか六本木のメイン通りでもあるドンキホーテの通りを久々に歩いてみましたが、どこか人が少なくて寂しい感じ。そこで目に入ったのが虎の置物。そういえば「竹虎」行ってないなぁと思い、行ってみることにしました。

メニュー

裏竹虎つけ麺 辛口　980円

色々あるけど、やっぱり裏竹虎つけ麺の辛口！ 毎回裏竹虎を食べている気もするけど、今日は久しぶりにきたので 一番好きなこれを注文！

裏竹虎つけ麺 辛口

そうして、きたのがこちら。

https://www.instagram.com/p/CHHyjWhgYW1/?utm_source=ig_web_copy_link

豚骨醤油ベースの超濃厚なスープが特徴の裏竹虎。 一回食べると案外嵌っちゃってついつい頼んじゃ��んですよ…

[arara1212]

長野市「かくれ助屋」高菜辛子 場所 長野県長野市大字東和田934 電話 026-244-5530 ジャンル ラーメン店 バリアフリー ◯ 駐車場 あり URL https://page.line.me/vii2318u   生まれてこの方好き嫌いがないのが自慢である。そんな体型をしていて今さら「好き嫌いがないのが自慢」と述べても笑止千万としか思われないだろうが、本当のことだ。そもそも口に入るものに差別はない。そもそも味がわからない。お腹いっぱいになれればよい方で、大概のものはwelcomeとなる。繰り返すが、私は絶対的にグルメなどではない。  甘いものも辛いものも酸っぱいものも塩からいものもいかなるものでもよし。初めのものは食べる気がしないという方がいるが、私に限ってはあり得ない。この年齢に至って食べられないものがありません、どんなものでもたくさん美味しくいただけます。というのは甚だ情けないとは思うがこればかりは致し方ない。ああああ、誠に残念な私。  辛いものも昔から好きだった。 なにしろバブルど真ん中世代のこと、何かと『ブーム化』される事が多かったゆえ、激辛ブームなんてものにもうかうか乗ってしまった青春時代を送っている者だ。横浜関内の居酒屋（名を失念！）で食べた「地獄豆腐 高校生」、渋谷のインドカレー屋（名前なんて覚えているわけもない）のスペシャルホット。思い出すだけで腹がポカポカしてくるような気がする。  50を過ぎた現在も依然として辛いものは嫌いではない。…ないのだが、あまりに行きすぎると体調に影響するようになってきた。尾籠なことで恐縮だが、お腹を下すようになってしまったのだ。主治医および専属看護師に訊ねると、年齢相応の内臓弱体化であるとの事だ。いつまでも若くはない、あまり無理無茶をやっているとロクな事はない、と叱言をいただいてしまった。   「かくれ助屋」 平林街道、東和田の一本はいったところに、文字通り『かくれ』たような場所にあるラーメン店だ。こちらは「本格九州豚骨」というジャンルを長野に広めたパイオニアともいうべき存在であるという。九州に行ったことも、当然かの地のラーメンを食べた事もないが、白く濁った濃厚スープに細麺のコンビネーションは本物っぽさ満載でよい。私はこちらに来るときは、もちろんラーメンを求めてくるのだが、それ以上の楽しみがあるのだ。  「辛子高菜」 これは本来のメニューとは明らかに違うもので、いわば調味料として機能するものであろう。だがしかし、私はこれが好きなのだ。一味唐辛子をまぶした高菜炒めではない、高菜炒めをまぶした一味唐辛子、辛子高菜ではなく高菜辛子と表現すべきほどの辛い辛い存在だ。これをラーメンに載せて食す本来的な使い方もよいが、私は1日中無料、食べ放題の熱いご飯に載せるのを好む。高菜辛子の辛味が飯の熱に煽られて口の中が爆発したのではないかと思うときがある。これがスリリングでたまらない。  「特選野菜しょうゆとんこつらぅめん」1110円 いつもの豚骨醤油ラーメンに炒め野菜がどっさり、分厚いチャーシューと味玉、緑のネギというとてもカラフルな丼。いつもは生キャベツをトッピングするのだが、本日は炒めものから呼ばれたのだ。キャベツ、もやし、キクラゲというゴールデンなコンビネーションがよい。酢と辛子高菜をどっさり加え、むせ返りながらいただくのがとてつもなく幸せ。    体調をくずそうと、腹をこわそうと辛子高菜、いや高菜辛子がやめられない止まらない。主治医に叱責されなが、私はいったいどこまで行ってしまうのであろうか。   #長野  #長野県  #長野市  #長野グルメ  #長野市ランチ  #長野市カフェ  #長野ランチ  #ラーメン  #ラーメン好きな人と繋がりたい  #ラーメン大好き  #ラーメンインスタグラマー  #ラーメン部  #ラーメン巡り  #ラーメン倶楽部  #ラーメンパトロール  #ラーメン好き  #ラーメン🍜  #ラーメン好きと繋がりたい  #ラーメンインスタグラム  #ラーメン食べ歩き  #ラーメン屋  #ラーメン食べたい  #ラーメンショップ  #ラーメン中毒  #豚骨ラーメン  #辛子高菜  #美味しい #コロナに負けるな #좋아요_한국 #좋아요_일본 http://araralunch.work (かくれ助屋) https://www.instagram.com/p/CEXR5uDgpUU/?igshid=r4vpvuhr1u3p

[ibkuroneko]

NightMenu　肉・魚介

■肉

和牛の自家製ローストビーフ

霜降りのもも肉のブロックを表面をしっかりと焼いた後、低温で火を入れて肉汁を閉じ込めしっとり柔らかに仕上げました。 口の中でとろけるような食感を、コクと深みのグレイビーソース、和風さっぱりワサビ醤油ソースの二種類のソースでお楽しみに下さい。

牛タンのローストビーフ

脂ののった新鮮なタンをじっくりとローストしました。 弾力のある食感と濃厚なお肉の旨味。 フルーティな甘めのタレを付けてお召し上がりください。

和牛すね肉とイチジクの赤ワイン煮込み

にんじん、玉ねぎ、セロリはみじん切り、赤ワインを加えてアルコールと渋みを飛ばし、たっぷりトマトで酸味と甘みを加えて、長時間煮込みました。 トロトロとろける柔らかなすね肉と、コラーゲンが溶けだし旨味たっぷりのシチューに仕上がりました。

和牛フィレ肉のロッシーニ

まろやかに仕上げたじゃがいものペーストの上には、中心部が明るいピンク色のミディアムレアに焼き上げたきめ細やかで柔らかな分厚いフィレ肉が。 ソテーした滑らかで濃厚なフォアグラを乗せ、フォンドボーにマデラワインとトリュフを加えた芳醇なソースで包み込むように。 最後にスライスしたトリュフを上からたっぷりと散りばめた、贅沢な一品です。

和牛のタリアータ

少し焦がしたバターでもも肉を塊のままミディアムレアに焼き上げて、ミディアムレアに。 皿に敷き詰めたルッコラの辛みをアクセントに、薄切りにしたお肉を並べ、上からスライスしたパルメザンチーズとオリーブオイルをふりかけて出来上がり。 断面に霜が煌めくジューシーな食感をお楽しみください。

豚スネのアイスバイン

塩漬けした骨付きの豚スネ肉を、ローリエ・オレガノ・玉ねぎ・セロリと共にじっくりと煮込み、しっとり柔らかプルプルに仕上げました。 さっぱりザワークラウトとなめらかマッシュポテトを添えて。 ビールと相性がとても良い一品です。

霜降り豚のカツレツ　焦がしバターソース

サシの入った柔らかなロースに卵液と小麦粉とパルミジャーノレッジャーノをまぶして、粒の細かいパン粉を薄くまぶします。 フライパンには乳化させたバターとオリーブオイル。 軽やかに揚げたなら、焦がしバターにみじん切りのパセリとケッパー、そしてレモンを加えた香ばしい香りで爽やかな酸味のソースをかけて出来上がり。 薄い衣はサクサクでお肉はジューシー、バターとチーズのコクにレモンの爽やかな酸味のハーモニーをお楽しみください。

サルシッチャ

濃厚な味わいの豚肉をあらびき。 ローズマリー、カイエンペッパー、フェンネルシードにニンニクを揉みこんで腸詰めに。 一晩ねかせてなじませて、香ばしく焼き上げました。 クセになるハーブの香りとぎょっと詰まった肉の旨味をお楽しみあれ。

ロールキャベツトマトソース煮込み

みじん切りの玉ねぎ、にんじん、セロリをしっかりとバターで炒めて甘みを引き出してひき肉に混ぜ込み、二枚のキャベツでしっかりとくるんで。 干しシイタケとベーコン、ブイヨンの旨味たっぷりのトマトスープでじっくり煮込みました。 甘く柔らかいキャベツに包まれたジューシーなお肉の旨味を引き締めるトマトスープの酸味のコンビネーション！

鶏モモ肉のトマト���込みパイ包み

鶏もも肉をオリーブオイルでニンニクで焼き、スライスした玉ねぎ・パプリカを炒めて白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、トマトを加えてじっくり煮込みます。 水分が少し飛んでとろりとしてきたら、モッツァレラチーズと共にパイ生地で包みオーブンへ。 サクサクパイ生地にナイフを入れれば熱々とろりとチーズが溶けだしてきます。

鶏もも肉のグリル悪魔風

鶏もも肉をローズマリー・ニンニクの香りを移すようにオリーブオイルで皮面をしっかりと焼く。 マイルドな辛みと酸味のマスタードを皮面に塗り、パン粉をふりかけてオーブンへ。 バター、ワインビネガー、白ワイン、フォンドボーを煮詰めたソースをかけて出来上がり。 パリパリカリカリの皮としっとりした身の食感をお楽しみください。

合鴨フィレのロースト

合鴨の皮面格子状の切れ目を入れ、両面にミックスしたスパイスをまぶして皮から出る油を掛けながら焦げ色がついたら、ホイルで包み低温で蒸し焼きに。千切りにしたじゃがいもをくっつけるように澄ましバターで焼いたガレットを皿に敷いて、その上に合鴨切り分けて乗せ、リンゴのソテーを添えてバルサミコソースを掛けたら出来上がり。 甘酸っぱいリンゴのソテーとぱりぱりガレットと共に、噛みしめるほど溢れる鴨肉の旨味をお楽しみあれ。

仔羊の骨付きロース肉のグリル

骨付きのラム肉を皮面に焦げ目がつくまで、ニンニクの香りを立たせたオリーブオイルで焼く。 酸味のあるマスタードを塗り、香草を混ぜ込んだパン粉を振ってオーブンへ。玉ねぎとセロリ、にんにくをソテーしてブイヨン、ケッパー、レモンを加えたソースを添えて。 ヘルシーでくせのない柔らかなラム肉を是非お試しください。

■魚介

牡蠣のコンフィ

唐辛子、ニンニク、ローリエ、ローズマリー、白ワインでやさしくかき混ぜ牡蠣をマリネ。 オリーブオイルに牡蠣の身を浸し、低温で煮るように過熱しました。 プルプルしっとりと生牡蠣のような食感で、しかして火を通した濃厚な旨味ないいとこどりの一品です。 オイルもバゲットなどにつけてお楽しみください。

殻付き生牡蠣

新鮮で大ぶりなぷりっぷりの身。 クリーミーで濃厚な味わいが、磯の香りと共に口の中でとろけるように広がります。 炙り、焼き、ガーリックバター焼きもお選びいただきます。

ムール貝と浅利のバターソテー

あっさりとしたクセの無いムール貝とアサリを、コクのあるバターとにんにく、みじん切りにしたパセリと共にソテーしてココットへ。 身だけでなく、貝の旨味が染み出したソースもバゲットにつけてお楽しみください。

ハマグリのシャンパン蒸し

オリーブオイルで炒めニンニクの香りを立たせたら、ハマグリを鍋に。 大ぶりでぷっくりとした柔らかなハマグリを贅沢にシャンパンで蒸し焼きにしました。 上品な香りと旨味をお楽しみあれ。

皮つきサーモンのソテー

脂ののったキングサーモンを皮つき���切り身に。 オリーブオイルで皮がカリカリになるようにソテーしました。 添えられたジェノバソースは爽やかなバジルとくるみのコク、そして隠し味のお味噌がやさしい味わいを醸し出します。

真鯛の香草パン粉焼き　エスプーマソース

淡白な味わいの鯛を時間をかけて皮はぱりぱり、身はレアに焼き上げます。 皮を上にしてトマトピューレを塗りこみ、にんにくとパセリを混ぜ込んだ生パン粉を乗せてオーブンへ。 ソースは二種類。白ワインと鯛の出汁をしっかり煮詰めて生クリームを加えたヴァンブランソースと醤油と自家製マヨネーズで味付けしたアボカドソースをふんわりエアリーなエスプーマ仕立てにしました。

魚介のブロシェット

ぷりぷりのエビとパプリカ、大きなホタテの貝柱とクリームチーズを巻いたスモークサーモン、真鯛とミニトマトを炭で串焼きに。 玉ねぎニンニクを白ワインで炒めてブイヨンで煮込み、弱火で炒めて甘みを引き出したエシャロット、フォンドボー、カイエンペッパー、マスタードを加えた甘辛ソースでバーベキュー風に仕上げました。

カサゴのアクアパッツァ

オリーブオイルでにんにくの香りを立てて、カサゴの両面をさっと焼き上げる。 オリーブとミニトマト、ムール貝と白ワインを入れて、強火で煮込む間煮汁を回し掛けて魚の身に火が通ったら出来上がり。 ふっくらと炊きあがった柔らかなカサゴとシンプルながら具材の旨味が溶けだしたスープをお楽しみください。

マグロのハラモステーキ

もっとも脂が乗っている部位であるハラモを使用。オリーブオイルとニンニクで片面にしっかりと焼き色を付けたら、白ワインを入れて蒸し焼きに。バターとしょうゆを絡めて、生ワサビを混ぜた自家製マヨネーズを添えて完成です。牛肉に近い食感、けれども軽やかに口に溶ける脂の旨味をお試しあれ。

[carguytimes]

高梨沙羅選手を育てた!? 「ラーメン日本一」を宣言する町でラーメン食べ歩き！【車中泊女子の全国縦断記】

「ラーメン日本一」を謳う町があることをご存知でしょうか？ 全国にご当地ラーメンは数あれど、「日本一」を掲げることは並大抵ではできません。 無謀とも言えるその「ラーメン日本一」を堂々とＰＲしているのが、北海道上川郡上川町です。 「それって、どこ？」とピンと来ない方も多いでしょう。同じく「ラーメンの町」として全国的に有名な旭川から東に約50km、逆に大雪山系黒岳への玄関口・層雲峡から西に約20kmに位置します。旭川紋別自動車道（通行無料）上川インターチェンジからすぐ、またJR北海道 石北本線や、道北バスも運行しており交通の便がとてもいいところです。また、女子スキージャンプ 高梨沙羅選手の出身地でもあります。 1989年に、町おこしの一環として【上川町ラーメン日本一の会】が創設され、「北海道の母なる川・石狩川の最上流部に位置する上川町で、大雪山から湧き出る水を用いて麺を打ちスープを作る」ことから「日本一ラーメンのおいしい町」を宣言したのが始まりです。 今回は、地元の方から教えていただいて、実際に食べに行った３店舗をご紹介します。 【きよし食堂】 北海道上川郡上川町中央町73 営業時間／11～14時、16時30分～22時30分 定休日／月曜 電話／01658-2-1473 一番人気は醤油とのことで、ふだんは滅多にオーダーし��いのですが、素直に【醤油ラーメン】にしました。 熊本出身の筆者、こちらは豚骨ベースということで好みの予感……なのですが、九州以外で豚骨スープというと妙に臭いイメージもあります。 しかし、これが美味！ まったく臭みがなく醤油の塩辛さもなく、まろやかなコクのあるスープはお持ち帰りしたいくらいでした。そう言えば北海道の醤油は甘いような気がします（九州の醤油も甘いですが）。蕎麦ツユとかも、関東に比べると甘口です。 【ラーメンの鉄人しばやま】 北海道上川郡上川町中央町 営業時間／11時～14時30分、17時～20時 定休日／火曜 電話／01658-2-1726 お店は、きよし食堂の左隣になります。まさにラーメン激戦区！ 上川ラーメンの真髄は「ごま味噌」にあり（地元民談）、ということで看板メニューの【ごま味噌ラーメン】をオーダー。 スープにたっぷりの炒りごまがいい香り！ ピリ辛だけど旨味が濃厚で、野菜の甘味も手伝ってまろやかに感じます。うっすらベールをかぶせたような脂のおかげで最後までスープ熱々。お野菜はもちろんシャキシャキ、チャーシューは控えめな薄切りでしっとりしてました。 【あさひ総本店】 北海道上川郡上川町南町135 営業時間／11～20時（月曜は15時まで。月曜が休日の場合は火曜が15時まで。） 定休日／無休 電話／01658-2-1738 地元の方は「あさひ食堂」と呼んでいます。 一番人気は【特みそラーメン】ですが、今回わたしがおススメするのは限定20食の【幻の塩ラーメン】です。 幻の塩を頼むと、まず食べ方をレクチャーされます。 1.まずはスープを飲む。 2.お好みで白髪ネギ、松の実をトッピング。 3.後半にゴマを擂って入れる。 ゴマは自分で擂るから、その場でい～い香りがするんですよ！　スープに、よりコクのある風味がプラスされて最後まで飲み干したくなります。チャーシューも、とっても柔らかくてジューシー！　軽くローストされた松の実も合う！ サロマ湖の塩を使用、ちょこっと梅肉が乗っているあたり「いい塩梅（あんばい）だねぇ～」と思わず駄洒落が口をついてしまいました。 上川町のラーメンは、ラーメン専門店でなくても「当たり外れがない」と耳にします。町の食堂やドライブインなど、気軽に入店してみてください。 食後の運動に上川町のシンボル的存在、大雪展望台へドライブ。 【エスポワールの鐘】は上川町開基90周年を記念して昭和59年に建てられました。エスポワールとはフランス語で「希望」という意味です。9・12・15・18時に優雅な鐘の音色が鳴り響きます。 エスポワールの鐘の塔からの眺め。上川町と大雪山が一望できます！ ちょっと足を延ばせば【大雪高原 旭ヶ丘】も景観抜群。季節により���菜の花や向日葵などが一面に咲き誇ります。今年の夏は、蕎麦の花が満開でした。 隣接する【旭ヶ丘・森のガーデン】（有料：季節による）では春〜秋は色とりどりの草花を愛で、冬はスノーモービルなどのアクティビティを楽しめます。映画【許されざる者】ロケ地も近いです。 他にも大上川（おおかみかわ）神社や、マイナス40度を体験できる【アイスパビリオン】（北の森ガーデン）などなど観光にも事欠きません。ラーメン店のハシゴをしながら腹ごなしに見て廻って……と、１日遊べますよ。 （松本しう周己） あわせて読みたい * 北海道の紅葉がはじまった！ クルマで行ける紅葉スポットをご紹介します【車中泊女子の全国縦断記】 * 旅の醍醐味は「ここにしかないもの！」 むかわ町で生シシャモを食す【車中泊女子の全国縦断記】 * キャンピングカーを買う前にレンタカーで体験！「聖地」北海道でもサービスがスタート * 「車中泊」にこだわらないキャンピングカーユーザーが増えている？ ─ 日本RV協会の���ンケートから * 軽自動車ベースのお買い得キャンピングカーベスト3【2017年版】 http://dlvr.it/Ppf8dC

[gennavi]

麻婆豆腐は成都の北郊外の万福橋で陳興盛飯舖を営む陳森富の妻劉氏が材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客（労働者）向けに作ったのが最初とされています。

陳劉氏の顏にはあばた（麻点）があったため、「陳麻婆」と呼ばれていたので、彼女が作る名物の豆腐料理も「陳麻婆豆腐」と呼ばれました。これが麻婆豆腐の源流とされやがて庶民の味として親しまれるようになりました。

四川麻婆豆腐の特徴

四川麻婆豆腐の特徴といえば唐辛子の辛さである「辣味」（ラーウェイ）と花椒（ホワジョア）の痺れるような辛さである「麻味」（マーウェイ）でしょう。様々な辛味とスパイスの香味が一体となり、深い味わいを織り成します。

手作り豆腐と無化調という試みで古来の味を作り出す

今回作る四川麻婆豆腐はひき肉ではなく、豚ロースと牛ロースを叩き作りました。豆腐も大豆から作り、スープは手羽元から出汁をとり作ったスープです。ラー油も手作りです。高級な素材は何一つ使っていませんが、手間暇かけることで極上の味を作り出す。これも料理の醍醐味です。

様々な料理に使える鶏がらスープストック

まずスープストックを作ります。

材料

手羽元　３００g

昆布　１枚（１５cmほど）

たまねぎ　１個

干し椎茸　１〜２個

塩　少々

水　1.5L

塩を手羽元に軽く揉み込みます。

材料をすべて鍋に入れ圧力鍋で１５分、通常の鍋で４０分ほど煮込みます。スープを濁らせたくない場合はアクを取りますが、アクも旨味なので気にならなければアクは取らずにそのまま煮込み完成です。　手羽元の軟骨からコラーゲンがたっぷりとれるため、鶏ガラなどを使うよりもコクの深いスープが仕上がります。

骨から身をほぐした鶏肉をぽん酢・オニオンスライス・キュウリの千切りなどを和えるだけで絶品の副菜ができあがります。

手作りラー油の作り方

ラー油作りは麻婆豆腐に使われるスパイス類から簡単に作ることができます。

材料

刻みニンニク

刻みネギ

赤唐辛子（粉末）

花椒

五香粉（あれば）

サラダ油

ごま油

油以外の材料を耐熱性のある容器に入れます。材料が湿る程度の水を加えます。サラダ油を熱し、少量の刻みネギを加えます（油の温度を確認するため）ネギが茶色く色づき始めたら火を止め容器に注ぎます。温度が高すぎる場合はごま油を入れて温度を調整します。最後にごま油を加え完成です。ごま油は熱しすぎると風味が飛び、苦味が出てしまうため、常温のまま加えたほうが失敗が少ないです。

手作りひき肉が美味しい理由

一般的に市販されているひき肉よりも豚ロース肉、牛肉を細かく刻んで作ったひき肉の方がはるかに美味しいひき肉が仕上がります。そもそも市販のひき肉は豚と牛の合挽き肉を作る手間暇を加えているのに通常の肉より安いのでしょう？

ひき肉の多くは牛と豚の合挽き肉であればコストの高い牛の味は牛脂によって調整されていることが多く、また表面積の多く酸化しやすいはずのひき肉が実際の肉よりも鮮やかな色の場合が多いのは何故でしょう？発色剤などの添加物によって色好く保っているからに他なりません。

これらの理由によりひき肉は手作りしたほうが圧倒的に美味しいのです。

本格四川麻婆豆腐作り方

下ごしらえができたところで麻婆豆腐を作ります

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材料（２〜３人前）

豆腐　１丁

ひき肉　１５０g

ニンニクの芽　２〜３本

スープ　２００cc

調味料

ニンニク　１片

刻みネギ　1/2本

豆豉　大さじ１

豆板醤　大さじ２

ラー油　大さじ２

花椒　大さじ２

甜麺醤　大さじ１

醤油　大さじ１

肉味噌を作る

下ごしらえ　豆腐を���でておく

１ 牛脂を引き、脂が溶けたらひき肉を炒めます。ひき肉は軽くバラしたらそのまま動かさずしばらく焼き色を入れていきます。表面積が１５０℃を超えたあたりでメイラード反応が起こり香ばしい香りが立ち上ります。この状態になる前に鍋を煽ってしまうと肉汁が外に出てしまいます。通常の肉を焼くように裏返し肉の表面を固め旨味を閉じ込めます。

２ 甜麺醤・醤油を加え調味料が全体に行き渡るように炒めます。汁気が軽く飛んだのを見計らい器に取り出します。

３ 鍋にラー油おおさじ２・豆板醤大さじ２を入れて豆板醤の香りを立たせます。焦げ付く前にスープ２００ccを加え沸騰させます。

４ 豆腐を加え軽く煮込みます。ニンニクの芽、先ほど作った肉味噌を加えます。

５ 水溶き片栗粉を少しづつ加えます。よくかき混ぜながら加えトロミが均等になるようにします。粘化が完了していない状態で火を外してしまうと後でトロミがなくなってしまう事があるのでトロミを焼くようなイメージでしっかりと火入れしたら刻みネギを加え花椒をたっぷりかけて完成です。

突き抜ける辛さ！抜けてゆく痺れこれが本当の麻婆豆腐

牛脂で炒めたひき肉は肉汁たっぷりと蓄え口に入れた瞬間旨味が弾けます。豆板醤・唐辛子などかなり多く使用したため辛味が強いはずですが、化学調味料を使わず作ったスープが後味をすっきりとさせてくれます。

そして手作り豆腐の存在感は大きいですね。濃厚な大豆の風味が辛味と肉の味をしっかりと受け止めてくれています。

化学調味料を使わないで作ったため各スパイスの輪郭がはっきりとしており、それぞれの旨味が咀嚼によって渾然となっていくのはまさに口福といえるでしょう。

スープ・ラー油・豆腐・ひき肉と手間暇かけて作った甲斐がありました。

化学調味料を使わずに作った本格 四川 #麻婆豆腐 #レシピ 麻婆豆腐は成都の北郊外の万福橋で陳興盛飯舖を営む陳森富の妻劉氏が材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客（労働者）向けに作ったのが最初とされています。 陳劉氏の顏にはあばた（麻点）があったため、「陳麻婆」と呼ばれていたので、彼女が作る名物の豆腐料理も「陳麻婆豆腐」と呼ばれました。これが麻婆豆腐の源流とされやがて庶民の味として親しまれるようになりました。 四川麻婆豆腐の特徴 四川麻婆豆腐の特徴といえば唐辛子の辛さである「辣味」（ラーウェイ）と花椒（ホワジョア）の痺れるような辛さである「麻味」（マーウェイ）でしょう。様々な辛味とスパイスの香味が一体となり、深い味わいを織り成します。 手作り豆腐と無化調という試みで古来の味を作り出す 今回作る四川麻婆豆腐はひき肉ではなく、豚ロースと牛ロースを叩き作りました。豆腐も大豆から作り、スープは手羽元から出汁をとり作ったスープです。ラー油も手作りです。高級な素材は何一つ使っていませんが、手間暇かけることで極上の味を作り出す。これも料理の醍醐味です。 様々な料理に使える鶏がらスープストック まずスープストックを作ります。 材料 手羽元　３００g 昆布　１枚（１５cmほど） たまねぎ　１個 干し椎茸　１〜２個

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via やじきたの食べたい放題！

ガーデンズに新しくラーメン屋さんが！ 麺王 徳島ラーメンのお店！ ６月の７日の、 オープンの日に行ってきました。 一幸舎のあとにできてます。 契約が１年とかなのかな？ 去年の５月でしたよね？ こちらも期間限定の、 １年間営業ということです。 新しくラーメン屋さんができるのは、 とてもうれしいのですけど、 この麺王！ 本拠地の徳島でも、 岡山でもいただいているんです。 東大の系列だということで、 １７１の西昆陽の東大も、 同じグループになるんでしょうね？ 少しだけ勝手がわかるような！ ここでも、 徳島ラーメンをいただきます。 見ると若者のグループが並んでいて、 そのあとに並ぶのですが、 列の後ろなので時間がかかるか？ と、少し心配です。 並んでいると、 前と同じようにメニューがあり、 それを見ながら、 食べたいものを探します。 途中で、 製麺所の箱がありました。 マルメン製麺所と��いてました。 具材がタップリ乗った、 豪華なラーメンを食べたかったのですけど、 まずはシンプルで、 オーソドックスな、 ラーメンを食べると、 皆さんにも伝えやすいかと、 ・　Ａセット　　￥１０００ これは、 徳島ラーメンと、 チャーシュー丼のセットとなります。 作る数が多いため、 厨房はテンヤワンヤ！ それでも、 お店の方は、 頑張って作ってくれているので、 さほど待たずに、 きました。 いや！ 鳴りました。 ポケベルが！ 取りに行きます。 レジ横にある、 モヤシを小皿に取ります。 そのあと、 レンゲにお箸、 生玉子を取り、 席に戻ります。 こちらの生玉子は、 １杯に１個無料でいただけます。 全体の写真を撮ります。 ここで、 生玉子の出番です！ ラーメンに落とし、 殻を小鉢に。 ここでも写真を！ いただきます。 まずはスープを！ 茶系の醤油豚骨。 大量の豚骨を 長時間炊きだした濃厚スープに、 秘伝のしょうゆダレを合わせたスープ。 白や黄ではなく、 茶系徳島ラーメンですね！ 上には煮込んだ豚バラ肉。 甘さは強くない煮込み方で、 すきやき風とありますが、 しつこさはありません。 生玉子は、 これを絡めていただくと、 すきやきっぽくなりますね！ 麺は自家製ストレート麺とのことですが、 マルメン製麺所というのが、 自社の製麺所なのでしょうね？ 加水率の少ない、 スープを吸いそうな堅めに茹でた麺。 これに玉子を割り、 絡めてすすります。 色の濃いスープも、 程よく絡み、 甘いとまでは言いませんが、 柔らかな辛さのスープと相まって、 深みのある美味しさです。 もうひとつの具のメンマ。 これも惜しまず入ってます。 ここで、 モヤシを！ 一風堂のように、 辛モヤシがいただけます。 口直しの気分で食べたのですけど、 逆に辛さで、 少し下の感度が鈍るかもしれません。 （大したことのない感度ですけどね！(^-^;） お肉をいっぱい頬張ります。 入ってた半分くらいを、 いっぺんに食べ、 肉を食べた感で満たされようと！(^O^) どんぶりに移動！ 玉子を割ります。 やっぱりマグマを！ この流れるさまが、 なんとも食欲を増進させますね！ チャーシューの細切れが、 沢山ある合間を縫って、 流れる黄身。 その黄身を、 掬いとるように、 ご飯とチャーシューをレンゲで！ ゴロゴロしたチャーシューを、 口の中で楽しみます。 麺もほぼ終わり、 あとはスープ。 玉子の小鉢に、 チャーシュー丼を少し入れ、 濃厚な豚骨スープを上から注ぎます。 またまたねこまんま！ スープが入ると、 また違った味の、 チャーシュー丼。 軽く完食！ 返却口に食器を戻し、 ごちそうさま。 ☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆ 徳島ラーメン 麺王 阪急西宮ガーデンズ店 ���宮市高松町１４－２ 阪急西宮ガーデンズ東モール ０７９８－６８－５７７５ １０：００～２１：００ 無休 http://7-men.com/ ☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆

http://counter2.blog.livedoor.com/c?ro=1&act=rss&output=no&id=3996324&name=yaji3kita3&pid=65797404

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. . #麺屋大志 (たいし) 6/23開店㊗️🎊🎉 今回も2杯投稿します . 1/5 濃厚豚骨ラーメン(醤油) メニューには塩,味噌も有り 注文時に 細麺or中太麺 選択可 . 2/5 スープは濃厚でクリーミー 一口目から某チェーン店に そっくりな味😢 豚骨前面で口当たりは 滑らかだが コクを醤油のみで補っている為か 支えが弱く頼りない 味をしっかりさせて もうちょい重量感を出した方が良 バランス的にイマイチ 背脂等油脂で調整してみるのも え〜かもしれません😅 . 3/5 麺は菅野製麺所 今回敢えて中太で注文してみましたが やっぱ細麺の方が良かったかな モッチリした食感は良 麺リフト一口目から スープがのってこない点は残念😭 大判チャーシューは 煮豚ロース系部位と思われる 着丼後直ぐに頂くとパサついた食感…スープに浸して おくと食べやすくなります しっとり感の方がスープと 相性良く 食べやすくなると思います。要改良の一杯🍜 . 4/5 濃���煮干しつけ麺 チャーシュー増し3枚追加 メニューには 豚骨,豚骨辛辛も有り 麺量は 大盛り･特盛りまで無料🙌 . 5/5 つけダレは豚魚、魚粉入で適度に混ぜながら頂くと良 全粒粉入中太麺は 冷盛り仕様がデフォの為 つけダレは 途中で温め直しできます とのスタッフ談 着丼時から芳本店主に もう���ンサイズ太い方が え〜よ と麺ひとつまみして 単品は美味いね と話しながら撮影 恐らく喉の通りを考慮されたと思われますが、 現状のサイズは まぜそばの方が併せやすいと思います 〆は 割りスープ(和出汁)可 スタッフに申告 . #つけ麺 #ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活 #麺スタグラム #岡山 #インスタグルメアワード2022 #일본라면 #맛있다 #拉麵 #ราเมง #ramen #instalike #instagood #instafood #food #foodie #yummy #😍 #igers #love #beautiful #tonkotsu #driedsmallsardines #dippingnoodles #tsukemen #photooftheday #japanesefood . 2022.7.7 麺活No.122･123 . (麺屋大志) https://www.instagram.com/p/CftgsTtvYNi/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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ラーメンSHOP 祭尾商店@中央区荒戸

2020年11月30日 月曜日13:22:30

店の前から漂う臭気で戦闘モード(笑)

白飯付いたBセットをオーダー。

叉焼は炙りで。

プゥ〜ンと香る豚骨臭。

たっぷりのネギとキクラゲが嬉しい。

小麦感豊かな細麺を啜れば出汁感しっかりの豚骨スープがよく絡む。

スープはややオイリーでサラッとしつつ旨み濃厚。

バチッと効いた醤油ダレがイイ塩梅。

叉焼はもちろんオンザライス。

味の染みた肉厚巻き叉焼は一口でやるには勿体ない。

カプッとかじって飯にパクつきスープをズズッ。

直前に炙った香ばしい香りが食欲を掻き立てる��。

頃合いをみて替玉カタコール。

お次は辛子高菜で刺激的に頂きます。

ここの激辛辛子高菜は旨みも辛味も我が好み。

たっぷり麺に絡めてズバッと啜る。

うんイイねぇ、美味いねぇ〜(^^)

ラーメンBセット ¥700 替玉 ¥100

住所：福岡市中央区荒戸1-4-21

TEL：092-716-2491

営業時間：11:30〜15:00 17:00〜22:00

定休日：火曜日 ★★☆

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. . 横浜家系ラーメン #七代目武道家 (ぶどうか) 1/4 のり半熟味玉ラーメン並 チャーシュー増(＋4枚),ほうれん草増 キャベツ(セルフトッピング) 追加 麺は固め, 味は濃いめ, 油の量少なめ ライスは 5/4まで終日無料(おかわり👌) インスタ(@7daimebudouka) 限定で 出汁タップリ一味醤油 提供あります(無料) . 2/4 スープは豚骨ベース 開店初日より醤油強めの印象 動物系の旨みが効いた 濃厚でまろやかな味わいと 旨味コク共に バランス良く感じられる点は変わらず スープ味変は卓上の調味料で おろしニンニク,生姜, からしみそ(唐辛子入) 大蒜投入すると味が締まる 個人的に生姜or酢は後半で使用、胡麻は使用無し . 3/4 中太平打ち麺は酒井製麺さん、やっぱ独特の食感👍 モチモチ感とコシの強さが特徴的で スープに負けてない 点は流石です👏 次回は麺やわめ レディースは半玉80g キャベツはボイル後1口大にカット 鶏油を振った シンプルさは数年前に経験済み 濃いめのスープに キャベツの歯触りと じんわりと甘みが加わる点は好み 朝イチの若いスープとの調和は見事 素晴らしい👏 ほうれん草は水分抜いている為 スープが薄くなりにくい しっとりした歯応えで スープ,麺との相性抜群😄 チャーシューは煮豚モモ部位スライス 肉厚で柔らかい バサパサ感ほぼ無く 肉の旨みがしっかり感じられる👍 . 4/4 硬めに炊かれたご飯の量は 普通で注文、 出汁タップリ一味醤油は 唐辛子🌶が効いたピリ辛 にんにくは相性良 大量につくっていない�� 限定提供 油抽出の際に青葱,玉葱等を一緒に炒めた後 濾した 通称 “ふりかけ” は香ばしくご飯のお供に 或いは スープに投入しても良 一味醤油共に ごはんがススム お店の雰囲気は良いので 興味のある方は是非おススメ レディースラーメン,お子様セットは 武道家ならでは めっちゃ美味かったです🍜😋 ごちそうさまでした . #家系ラーメン #武道家 #ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活 #麺スタグラム #福山 #インスタグルメアワード2022 #일본라면 #맛있다 #拉麵 #ราเมง #ramen #instalike #instagood #instafood #food #foodie #nice #yummy #igers #😍 #tonkotsu #love #beautiful #photooftheday #japan #japanesefood . 2022.4.30 麺活No.79 . (横浜家系らーめん 七代目 武道家) https://www.instagram.com/p/Cc-V33FvVX7/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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. . #ラーメン山岡家加古川平岡店 1/4 期間限定メニュー 旨辛スタミナらーめん 中盛 7/12開店の岡山奥田店でも販売される予定です 麺硬め 味の濃さ,脂は普通 味玉,コロチャー6個,TKG LINEお友達追加特典 特製ギョーザ追加 . 2/4 スープは旨辛前面 奥から豚とベースの味噌が効いて来る サラッとした粘度で口当たり良く 辛味はあまり感じない 様々な旨みが凝縮された コクのある味わいで美味い😄 特製味噌にピリ辛感が加わる印象 にんにくチップ入 トッピング特製キムチと箸休めのキャベツは増量可能 . 3/4 麺は専用かな 多加水太め平打ちタイプでもっちり食感👍 適度にスープを持ち上げて啜りやすい 今回は中盛(1.5玉) 基本替玉不可(朝ラーのみ可)の為 普通,中,大盛何れか選択 チャーシューは煮豚三枚肉スライス 食べ応えある肉厚 脂の甘みが入ると👌 赤身はしっかりスープに浸して頂く バラチャー3枚増し可能(後で気付いた…) 次回は増量予定 . 4/4 TKGは鰹節入で専用醤油有 生卵でスープの味が多少 まろやかになるかな と思いましたが全く効果無しで ピリ辛感が若干和らいだ程度でした… 旨辛はキムチ,にんにく等で パンチを効かせた中毒性の 高い一杯、コレはまた啜りたくなる😊 美味かったです 🍜😋 ごちそうさまでした . . 加古川平岡店で啜るのはラス1 岡山奥田店の開店前に こんな感じのラーメン＆サイドメニューか と予習して おけば 券売機の前で右往左往する事は無いと思います 販売メニューは既に公表されており 自分が投稿した ラーメンは 全て岡山で販売される予定です。 サラッと啜ってみて 今まで無かった味が岡山に上陸する 事は やっぱ嬉しいです🍜😊 山岡家さんは味普通でも 濃いめでしっかり味のスープに 太めの麺が絡む 若い方が好むタイプのラーメン😂 恐らく岡山奥田店も 厨房内でスープを炊くと思われる為 店内に入ると 結構豚骨臭がする点を記しておきます。 . . #ラーメン山岡家 #ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活 #麺スタグラム #加古川 #インスタグルメアワード2021 #일본라면 #맛있다 #拉麵 #ราเมง #ramen #instalike #instagood #instafood #food #foodie #nice #fantastic #yummy #😍 #goodeats #love #beautiful #kimchi #photooftheday #japan #japanesefood . 2021.6.26 麺活No.148 1800投稿 . (ラーメン山岡家 加古川平岡店) https://www.instagram.com/p/CQlQ_nlADGg/?utm_medium=tumblr

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. . #ラーメン山岡家加古川平岡店 平日のみ11:00〜14:00ランチは サービスセットがお🉐 通常ラーメンは醤油,味噌,塩から選択 追加料金100円で 特製味噌,辛味噌に変更可能 (券売機で選択) 1/4 特製味噌ラーメン 麺硬め 味の濃さ,脂は普通 背脂に変更 チャ��シュー(5枚)増,バター半分(セルフ)トッピング追加 LINEクーポンで白髪ネギ トッピングは全て別皿 後のせ ラーメンにトッピングされた状態でも可 口頭で伝える サイドメニューはコロチャーシュー丼 バター半分のせ . 2/4 スープは白味噌ベースに豚骨 1口目から味噌濃いめの味に 背脂のこってり感が加わる上品な口当たり コレは美味い 味濃いめ,油多めだと よりガツンとくると思います😊 今回バターはサイドのコロチャー丼と半分 少量で試して みると めっちゃまろやかな味になるのでおススメ . 3/4 太麺は加水率低めで 食べ初めはゴワゴワで主張強め 濃い味のスープとの馴染むと啜りやすくなる点は好み チャーシューは煮豚肩ロース、食べ応え有る肉厚は👍 海苔＆ニンニク, 白髪ネギ＆豆板醤の組み合わせは最強 . 4/4 今回はサイド コロチャーシュー丼にもバターを加えて みると なるほど美味しい‼️タレが かかってはいるが バターが加わる事で めっちゃ食べやすくなっている👌 恐らく通常の味噌は豚骨ベースかな…次回は期間限定を また啜りたい一杯で めっちゃ美味かったです🍜😋 ごちそうさまでした . #ラーメン山岡家 #ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活 #麺スタグラム #加古川 #インスタグルメアワード2021 #일본라면 #맛있다 #拉麵 #ราเมง #ramen #instalike #instagood #instafood #food #foodie #nice #fantastic #yummy #😍 #goodeats #love #beautiful #miso #photooftheday #japan #japanesefood . 2021.6.25 麺活No.147 . (ラーメン山岡家 加古川平岡店) https://www.instagram.com/p/CQi40kKAnAb/?utm_medium=tumblr

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一成一代@東比恵 2017年12月22日 金曜日11:02:00 本日は少し遅めの出勤で、所用を済ませまだ時間があるんで早めにお昼にしましょうか。 博多で前々から気になっていた一成一代。 博多駅から地下鉄で一駅先にあり、行こう行こうと思いつつなかなか足が向かなかったんだけれど今日のタイミングなら丁度イイ。 駅を降り店に着いたのが開店間際、豚骨臭漂う店先で少し待って一番乗り。 いらっしゃませ〜っと元気な声に迎えられカウンターに座って、さて何にするか？ 白飯と餃子のセットもイイな、辛子高菜で替玉も悪くない。 濃厚こってりスープと聞いていたんで後者に決定、カタでオーダー。 店内はカウンターにテーブル数席と程々な空間で夜は居酒屋的な営業をしている。 後から入ってきたグループはビール頼んどるな、昼もアテはあるんやろか？ しばらくしてお待ちどうとカウンター越しにラーメンが配される。 脂泡の立った男前なビジュアルやな。 ブワッと立ち昇る臭気もまたソソられる。 先ずはスープを一口、ドシッとした出汁感に強めの醤油ダレはやや甘口。 臭気に負けない濃厚な旨みでなるほど噂通りやね。 合わさる麺は扁平気味な極細麺。 エッジの立った緩やかな縮れ麺で食感はシコシコ。 ラー麦かいな？あまり伸びる気配が無い感じ。 ちょっと作り込み過ぎている感がないでも無いが風味も宜しくスープを引き上げ美味いね。 とろみがあるんで引き上げの分量を計算しつつ頃合いをみて替玉カタコール。 お次は辛子高菜をブチ込んで頂きます。 卓上の白生姜しかり、確かここって一幸舎出身だったよね。 辛子高菜の辛さは一幸舎よりも控えめで、ドバッと入れても大丈夫。 濃厚なスープに辛子高菜の旨みが加わりコレもイイねぇ。 豚骨粒子のザラつきを唇に感じつつバクッと啜る。 いや美味かった。 今度は夜にちょい呑み兼ねて寄ってみたいね。 ・ ・ ・ 少し遅い緊急速報 3周年記念で本日から3日間、先着30名ラーメンが何と￥30！！！ 事前情報無しで訪問して、喰っている最中に他の客がオーダーしていてわかった。 あんまりそんなイベント的な雰囲気がなかったんで全く気づかなかった。 まさか替玉込みで¥130で啜れるとは嬉しい誤算 (^^) ラーメン ¥30（3周年記念価格 通常は¥630）替玉 ¥100 住所：福岡市博多区東比恵2-17-23 TEL：092-292-7555 営業時間：11:00〜25:30 日・祝日 11:00〜24:00 定休日：不定休 ★★☆

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博多長浜ラーメン 風び 中洲川端店@上川端町 2017年11月15日 水曜日20:24:04 気分は濃いめの醤油豚骨。 と、その前にお湯割りで弱った身体を温めましょう。 お気に入りの酢ワンタンでチビチビ。 チャーシューもやしでもう一杯。 胃袋が活性化したところで〆のカタ。 脂がしっかり乳化したこってりスープは薄っすらと透明度を残しつつも出汁の旨みが濃厚。 そして濃いめの醤油ダレが追い打ちをかけるように味わいにインパクトを与える。 トロンとした口当たりで麺に絡み美味いねぇ。 合わさる麺も粉っぽい細ストレート。 風味はソコソコながら麺との相性はバッチリ！ スープを引き上げ適度な歯ごたえが心地イイ。 たまらず替玉、お次は卓上の辛子高菜をドバッと盛って頂きます。 辛味と旨みが加わり美味さがさらに昇華する。 とんこつらーめん ¥600 住所：福岡市博多区上川端町9-151 TEL：092-271-3411 営業時間：10:00〜28:00 定休日：不定休 ★★☆