#慢烤頂級肋眼牛排 | Explore Tumblr posts and blogs

tyhaodiary · 6 years ago

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我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一��絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這��具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了��面的大家都想得出的解釋外，由於��度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成��加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜��的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻��能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。韜光養晦，有所作為隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛��，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。台北喜來登安東廳「私饗之巔」久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。用餐日期:2019年

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vogue-tw-yahoopartner · 7 years ago

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早起的鳥兒有蟲吃！台北週末限定豪華早午餐5選

暖和晴朗的夏季週末若是總是睡到下午，浪費美好的早晨就太可惜了！最近各家餐廳、飯店也都陸續推出「週末早午餐」，不論是習慣早起的你還是想要在假日吃個好料犒賞自己的你，都值得去品嘗看看。

COVA LVMH米蘭百年義式餐廳COVA，即將於6月23日起首度推出「週末限定早午餐」，精選5道北義風味主餐，包括「義式火腿蔬菜烘蛋」（NT$680）、「煙燻鮭魚及起司炒蛋配比薩薄餅」（NT$$680）、「波隆那肉醬鳥巢麵」（NT$720）、「西西里風味鮮蝦水管麵」（NT$880）、米蘭紅花燉飯佐燉牛膝」（NT$980）等，並搭配可以無限享用的品牌拿手甜鹹小點，其中不僅包含品牌熱賣款式外，更設計全新口味「檸檬蛋糕」、「覆盆子白巧克力」、「榛果巧克力」及「銀合歡奶油泡芙」等4款新口味，並同步推出5款清爽的鮮榨果汁，包括「紅蘿蔔柳橙汁」、「鳳梨水梨汁」、「西瓜薄荷汁」、「鮮蔬果汁」、「火龍果葡萄汁」及早午餐不可少的經典咖啡飲品。一天僅供��2段餐期，同一餐期提供兩款果汁選擇。

微風信義店地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1、2樓電話：02-2722-7655 台北101店地址：台北市信義區市府路45號B1 電話：02-8101-8224 時間：每周六、日 11:00-14:00 價格：每人NT$680至NT$980不等

台北W飯店以buffet聞名的10樓the kitchen table最近也推出週末早午餐「日安！小鮮肉」，將原本的菜單大改造，像是全新設計的系列海「鮮」與「肉」品美饌即包含可選擇波士頓龍蝦、阿拉斯加帝王蟹、生蠔等生鮮海味現點現做的「奢華海鮮炒蛋吧」、加入低溫烹調、BBQ風味的「手撕豬肉班尼迪克蛋」、美國南方靈魂早餐「炸雞比利時鬆餅」，而想要來點台味的客人，也可以選擇餐廳特製的澎湖鮮蚵、豬腸「Stone師傅紅麵線」、暖胃粥品「宜蘭鴨腿松露粥」，另外也推出新「鮮」輕食沙拉、思慕昔及女孩們拍照不可或缺的水果穀麥系列優格，不僅提供週末滿滿的營養能量，也能享受無負擔的美味！

地址：台北市忠孝東路五段10號電話：02-7703-8887 時間：週六、日12:00-14:30 價格：每人NT$1,680+10%，加NT$300可享氣泡酒無限暢飲；4-12歲兒童每人NT$840+10%，3歲以下幼兒免費。

台北文華東方酒店酒店內的Bencotto義大利餐廳自今年2月推出「週末『義』起早午餐吧！」廣受好評後，今年夏天再度推出以義大利靴型圖鞋跟處的普利亞大區為主題的義式早午餐，將菜色全面升級，主餐部分包括「焗烤龍蝦佐荷蘭醬汁」、「爐烤美國肋眼佐波特紅酒醬汁」、「酥炸綜合海鮮佐檸檬醬汁」3擇1，同時還能暢享一系列普利亞特色佳餚，像是「鄉村開心果豬肉凍」、「犢牛鮪魚芝麻葉沙拉」、「櫛瓜、洋芋、塔雷吉歐起司」、「手工貓耳朵義大利麵佐芝麻葉」、「義式甜甜圈佐奶油和櫻桃」等道地美食。

地址：台北市敦化北路158號電話：02-2715-6668 時間：週六、日11:30-14:30 價格：每人NT$2,380+10%；4-11歲兒童每人NT$1,190+10%，3歲以下幼兒免費。（加價NT$1,680+10%／人即可無限暢飲頂級義大利氣泡酒及精選紅、白酒。）

台北萬豪酒店位於酒店20樓的INGE’S Bar & Grill超夢幻的「空中花園週末早午餐」，由主廚翁士峻帶領，推出一系列精緻料理，從法國巴黎Kaviari魚子醬、迷你鹹派Quiche、盆栽花園沙拉到蓬鬆歐姆蛋、多汁烤雞等多種選擇。品嘗美食之外，絕美的特調飲品也讓人相當心動，從特製絲絨玫瑰莓果凍飲、玻璃盅花果調酒到彩虹可可微醺奶昔，都有如童話故事般甜蜜夢幻，在美好的周末早晨，約上姊妹們來一場浪漫繽紛的美食饗宴吧！

地點：台北市中山區樂群二路199號電話：02-2175-7997 價格：雙人套餐任選4道餐點NT$1,600+10%起

香格里拉台北遠東國際大飯店以可以直接眺望台北101的馬可波羅義大利餐廳向來以各種精緻下午茶深受女孩們喜愛，6月起，餐廳推出全新早午餐，以半自助式（semi-buffet）的方式無限供應琳瑯滿目的輕食沙拉吧、湯品與義式手工甜點，並從多款義式主餐中，挑選1道主餐，包含「慢燉美國和牛頰襯玉米糕」、「香煎比目魚」、「白酒蛤蜊義大利麵」等，亦可加價升級主餐享受「爐烤半尾波士頓龍蝦襯清炒波菜及洋芋」（加價NT$200）、「美國28天濕式熟成安格斯肋眼牛排」（加價NT$500）或「馬可總匯海鮮��」（加價NT$2,500），另外加價NT$980還可無限暢飲義式氣泡酒，品味週末放鬆的微醺時光。

地址：臺北市敦化南路二段201號電話：02-7711-2080 時間：每週日11:30至14:30 價格：每人NT$1,680至NT$4,180不等+10%起

※編輯：Wendy Chen, Emma Lin VOGUE.TW | 來源：各品牌

（完整文章請看VOGUE.com）

延伸閱讀假日就用一整隻波士頓龍蝦犒賞自己！文華東方Bencotto推出週末限定早午餐吃到飽！用「碗公」吃歐式料理！Cafe de Lugano推出營養美味兼具的高CP值早午餐

#_lmsid:a077000000CKn8aAAD #vogue #_uuid:2780127e-086c-3a88-993a-710e07ca2367 #_revsp:vogue.tw

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jokichiyakiniku · 5 years ago

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吃燒肉竟能看個性？趣味心理測驗@台北燒肉,上吉燒肉

你知道吃燒肉能看出隱藏性格嗎？想知道隱藏在吃肉背後真實的自己嗎？又該如何根據個性選擇適合自己的燒肉類型呢？法國知名作家 Brillat-Savarin 曾說過「人如其食（You are what you eat.）」，你的飲食偏好正不由自主地透露自身性格。

美國行為學家Juliet Boghossian將飲食習慣分門別類，不同的飲食類型對應不同個性特徵，喜愛燒肉的你擁有什麼樣的潛在性格？又該如何透過燒肉吃出個性呢？往下「上吉燒肉趣味測驗」馬上測測看：

以下何種描述說中了你吃燒肉的習慣和愛好呢？

A.小口品味

B.大口吃肉

C.首要嘗鮮

D.預先切分

E.堅持原味

F.偏好什錦、混合型料理

（以下公布解答）

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A.小口品味

喜歡細細品味��物的你看重事物細節，是懂得享受的生活家，有著不向世俗妥協的堅持。

※上吉燒肉推薦你品嘗：

和牛後腹肉－飽含奶香的富裕油脂，小口品嘗、大大滿足。

和牛肩胛芯－油花偏少、肉質多汁，透過師傅掌握的微焦熟度，越嚼越香。

牛心管－經微辣味增醃製，如魷魚般耐嚼的口感帶你細細品嘗這個特殊的部位的美味。

B.大口吃肉

喜歡大口進食的你為人大方，待人處事較積極進取，重視他人看法，內心擁有較強的競爭意識。

※ 上吉燒肉推薦你品嘗：

和牛板腱－結實肉感一口咬下炸出肉汁，適合霸氣的你。師傅貼心剪切料理好，直接入口更暢快。

A5夢幻牛小排－油脂遍布、入口即化的夢幻口感才有吃和牛的實感！

橫膈膜－牛味明顯的橫膈膜，在上吉不僅吃的到外橫膈膜，也有隱藏菜單內橫膈膜喔，就是比別人特別！

C.首要嘗鮮

喜歡嘗試新料理的你充滿冒險精神，胸懷海量的勇氣和創意，不畏挑戰，腦中總是有新奇、前衛的想法。

※ 上吉燒肉推薦你品嘗：

薄切嫩豬舌－大家都說燒烤必吃牛舌，上吉偏要推薦豬舌，比牛舌更脆彈。

特製生牛肉－嚴選生牛肉加入蔥絲、生蛋黃、秘製醬汁調味，避開刺身生味，留下肉的鮮甜。

上吉辛蔥絲－乍看不起眼的生菜、蔥絲、辣粉組合，搭配燒肉入口，帶給你與眾不同的味蕾刺激。

D.預先切分

吃肉經常預先切分再一次慢慢享用的你，十分重視目標和計畫，對事物的掌控慾望較強。

※ 上吉燒肉推薦你品嘗：

羽下肉－羽狀油花分布而得名的羽下肉，一口一片，品得出彈性口感和甘甜油脂。

和牛扇子肉－扇狀分布的均衡油花，肥瘦相間，透過師傅半熟的料理方式，一口吃出多重美味。

野菜綜合－吃完一輪燒肉，推薦來上一盤野菜綜合換換口味，青椒、香菇、洋蔥、水果玉米切片烘烤，蔬菜甜味表露無遺。

E.堅持原味

堅持不沾醬、不加料以品嚐食物原味的你個性理性、嚴謹，認為事務應堅守一定紀律，凡事三思而後行。

※ 上吉燒肉推薦你品嘗：

和牛後腰翼板肉－後腰翼板肉油脂均勻，肉質軟嫩適中，吃出牛肉平衡的原味。

牛肋條－帶筋的牛肋條富有嚼勁，經師傅料理後更易咀嚼、肉汁豐滿，想品嘗鮮明牛肉原味絕不能錯過！

牛尾清燉湯－使用去骨牛尾耗時燉煮的白湯，富含膠脂和牛肉風味。

F.偏好什錦、混合型料理

喜歡把食材攪拌在一起的你八面玲瓏，對人事物都有高接受度，有一心多用、同時消化多種任務的超能力，但也因此時常逞強，反映出較高的自尊心。

※ 上吉燒肉推薦你品嘗：

蔥鹽牛舌/蔥鹽厚切牛舌－彈牙牛舌搭配蔥鹽的絕配吃法，一口吃到多層次的美味，薄切厚切都來嘗試。

涼拌鱈魚肝－混合洋蔥、辣粉的鱈魚肝比例恰到好處，吃過的都回味不已，推薦給你/妳。

石鍋拌飯－拌入生蛋黃、蔬菜、韓式辣醬的日本米，上吉提供的石鍋拌飯集結台日韓精華迸出美味。

透過「上吉燒肉趣味測驗」，大啖燒肉的同時是不是更解自己了呢？歡迎大家到上吉試試推薦品項唷！上吉燒肉絕對頂級的和牛品質、顧客至上的客製服務、11種和牛部位的種類組合，不論何種飲食習慣都能獲得滿足。專業的職人桌邊代烤，也能給你更多專屬的美��提議。立即訂位 ▸ （EZtable線上訂位 / OpenRice線上訂位）

店址：台北市大安區延吉街131巷41號

電話： (02)8772-5765

營業時間：週一-週日 17:00-23:00

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yahoo-twpromo-2019jfoodo-sake · 5 years ago

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旺盛苑和牛燒肉炭火燒肉香噴惹味超銷魂

世界上有些食材令人特別欣羨嚮往，彷彿就算只吃一次，人生才有了完滿的極致美味，和牛便是其中之一，尤其是被譽為「全世界最高價牛肉」、「唯一的100%純血和牛」的日本和牛，以油花分佈如大理石、肉質口感絲滑軟糯著稱，堪稱絕頂奢華的味蕾享受。2017年，日本和牛在饕客的引頸期盼中解禁開放，強勢回歸台灣市場；2019年年初，高檔全和牛餐廳旺盛苑堂堂進駐台北大稻埕，不僅能大啖日本各地具代表性的上等和牛，還能在專業主廚與唎酒師的導引下，一嚐料理與酒款相輔相成、相得益彰的絕妙滋味。

＊酒後請勿開車，未成年請勿飲酒

▲ 旺盛苑牛五花盛合（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

全店採用冷藏濕式熟成的A5等級和牛，全程存放於攝氏 0-4度的冷藏櫃封存最佳鮮度，產地來源包括油花分布均勻、富含嚼勁的宮崎牛，肉質軟嫩、風味溫和的熊本牛，帶有淡淡果香的尾崎牛，脂肪融點極低、幾乎是碰到人體肌膚就開始融化的近江牛，以及日本最大和牛生產地的鹿兒島等地，肉品細分「上選」與「特選」兩個等級，更提供一般燒肉餐廳少有的私房部位，如橫隔膜、牛角切、牛肋條等。主廚「私房選肉」功夫更是美味秘訣，每日依照肉品的質量與部位特性不同，以俐落刀法進行現場分切成不同型態、厚薄的肉片、肉塊或肉條，來打造最佳口感。全程專人桌邊服務，依照油脂分佈比例，從肉品佐料的搭配選擇、燒烤的熟度、上菜的順序都有特別的安排與講究，一口和牛，體驗的何止是美味，還是一種極致顛峰的夢幻感受。

美食如果有美酒相伴，風味更出眾，而日本酒被視為許多現代美食的「頂級標配」。旺盛苑設有專業唎酒師，能在產地、米種、釀造法琳瑯滿目的日本酒海中，以職人品酒專業，為每道料理各自找到最速配的日本酒。

「旺盛苑特選盛合」取用特選油花最漂亮、油脂表現最棒的六大部位：牛舌、橫隔膜、角切、赤肉、牛五花、旺盛苑牛排，適合與日本三重縣清水酒造生產的「作穗乃智」純米酒相搭，這款產自三重縣伊勢地區的名酒，蒸米香氣飽滿圓滑，酒質濃郁，酒感洗鍊平實，能引導食材鮮甜，酒香順口圓潤，在唎酒師眼中，是一款適合搭配多種型態料理的百搭酒款。

▲旺盛苑特選盛合（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

不知道該怎麼點日本和牛的新客，主廚推薦試試「旺盛苑牛五花盛合」，招牌品項盡在其中，包括和牛牛肋條、上選牛五花、特選牛五花、特選角切，搭配產自日本岡山縣、特別量身訂製的「御前酒」，雄町米100%使用，酒感扎實醇厚，搭配重口味料理毫不遜色，適合稍具酒力者，而且冷熱皆宜，像近日天氣逐漸轉涼，溫熱了慢慢品賞，分外暖心暖胃。

「旺盛苑和牛冰淇淋」是九月才推出的新菜，細心刮下肉與肉之間的筋膜精華搭配北海道海膽，生牛肉油脂的甘甜與北海道海膽的鮮甜在嘴裡融化交錯，就像冰淇淋般的豐潤絲滑入口即化，適合搭配薰香風味的「東洋美人一歩愛山」日本清酒，這是一款具有鳳梨、蘋果果香的清酒，與清爽型料理最是對味。

 ▲旺盛苑和牛冰淇淋

台灣人吃燒肉往往有個很大的迷思，以為只有原味或鹽味才能吃出肉的真滋味。其實，日本和牛油脂含量高，醬料扮演了調和味覺的重要功能，品嚐肉香之際可以讓味覺暫時停頓、歸零，不致產生過膩之感，也才能吃出最純粹的旨味（鮮味），因此在日本，佐料是燒肉不可或缺的靈魂，醬料味道才是一家燒肉店極致風味的代表。

旺盛苑對調味料的講究不亞於主角和牛。烤肉醬、鹽蔥、每日鮮榨檸檬汁是基本款，不同部位的肉品還各有搭配佐料，例如角切、牛肋部位可搭蘿蔔泥醬，牛排有椒鹽、蒜片、芥末、柚子胡椒四種可選，其他還有醋味噌、鹽蔥、自製辣粉等，泡菜也是百分百完全自製，以天然發酵製作蘿蔔、小黃瓜、白菜，清爽開胃。

台灣人喜歡將美食視為對自己辛苦工作的犒賞，即將進入年底的此時，何妨來旺盛苑享用一回頂級和牛料理與日本酒饗宴，為自己再次充飽電，精力充沛地衝向2020吧！

【店家DATA】旺盛苑地址：台北市重慶北路三段21號電話：02-25995108 營業時間：18:00~24:00

採訪：鍾文萍/吳秀雲攝影：楊智仁

#美饌選集

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vickeywei · 7 years ago

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台南東區│近成功大學│頂級低溫烹調│舒肥牛排：X Dining 艾克斯義式餐酒館(附菜單)

X Dining 艾克斯義式餐酒館的牛排，是採用法國已經有40年歷史的舒肥(sous vide)烹調法。 sous vide意思是「真空狀態」，這是因為烹調前必須先把食材呈現真空狀態，然後才進行低溫烹煮，讓從裡到外均勻加熱，外皮不會烤焦，可以完全保留食材的風味及最佳熟度水份不流失，所以肉質比一般爐烤牛排還要鮮嫩多汁。

台南成大附近周邊的巷弄內有著許多家美味的餐廳，位在東區大學路22巷弄內的18號～ X Dining 艾克斯義式餐酒館，是一家以舒肥(sous vide)烹調法，作為料理方式的義式餐廳。

義大利人和台南人共同的精神象徵，都是懂得細細品嚐、慢慢生活～這裡的"慢" 指的是花時間去享受、品味，不是一味地拖延、浪費時間、或是沒有效率，而是把一件事想好、做好。

一進入店內的擺設也相當的特別，除了讓人有身在異國的感覺之外，也有像是在家裡的輕鬆舒適感！再則～別以為這只是一般擺飾用的木櫃，方面陳列的可是店內使用的幾種重要食材！像是燉飯就是使用來自義大利的Risotto製作，還有一些重要的果醋之外，最上方也有進口的水果酒。

再則比較特別的是～X Dining 艾克斯義式餐酒館是AA協會的會員透過協會的協助，就可以挑選更優質的食材來作料理！ AA協會：全名為「中華民國無添加餐飲食品發展協會」

這一邊是靠近櫃台的用餐區，大多以雙人或是四人座居多

牆上的的飾版畫也蠻特別的哦！

櫃台區

話說義大利料理，以地區性大致還分為北義料理及南義料理兩種：北義較流行燉飯，而南義的料理則是主要以義大利麵居多，整體的口感也較北義偏硬。而正統的燉飯，口感應該是中間硬外層較Ｑ彈，屬於七分熟而Arborio則是一種不比較不耐煮的品種，相對的烹調過程需要不斷的燉煮及攪拌不就正好符合義大利人及台南人共同的精神感？

另外也有高腳式座椅的用餐區，若是選在夜晚時來此用餐，也可以既輕鬆又自在～

整體的用餐空間還算蠻寬敞，每個座位區也有適當的區隔之外還有一片的透明的落地窗，整體來說室內的照明還算明亮！

另外也有較長形的用餐區，可供少人聚餐使用

另外目前下午時段有時候還會播放免費電影供來店的客人，邊用餐邊看電影！電影放映資訊 (活動內容依餐廳公告為主) 上映時間：每周二、周五 14:30-16:45（因場地限制，所以名額有限，需提前劃位報名）店內消費滿500元就能拿到午茶券 ( 含180元午茶兌換券 ) ，亦可下次使用另外打卡按讚，還有香脆雞球可以馬上兌換喔！

在就座之後，服務生馬上就會遞上一大壺的檸檬水

商業午餐（平日中午限定）主要分為兩大類： 1>燉飯&義大利麵NT$260-280：內含和風沙拉及主廚濃湯，如下主餐四選一：帕瑪森培根野菇燉飯、卡本那那培根蛋奶麵、白酒蛤蠣義大利麵、墨西哥風味辣牛肉義大利麵飲品三選一（伯爵紅茶、日式綠茶、元氣馬鞭草），飲品的部份也可以補差額換購其他品項

2>排餐 NT$360-550：內含時令水果沙拉及主廚濃湯，如下主餐四選一：板腱牛排、德國豬腳、迷迭香烤雞腿、酥炸時令鮮魚飲品的部份則是NT$110任選一，換購其他品項一樣也是補差額即可另外還有甜點：布朗尼及瑪德蓮二選一

另外這是主要的MENU，主餐的選擇更多，所以即使是在平日的午餐來到店裡若是想要有更多的餐點選擇，只要事先預訂想要品嚐的餐點即可。燉飯＆義大利麵（九選一）單點價格：$280-380　套餐價格：$400-500 每一套餐都還附有沙拉、時令水果及主廚濃湯之外 $90的飲品可任選一杯(換購其他品項補差額即可) 另外還有小點心$80-180：像是紐奧良風味脆薯、酥炸洋蔥圈、或是香脆雞球、綜合炸物拼盤

排餐的部份九種選一，價格則是在$920-1480，除了有主廚當日濃湯之外，還多了冷前菜及熱前菜至於甜點的部份則是法式生巧克力塔及香檸乳酪塔二選一飲品的部份的選擇也比較多：熱／冰紅茶、熱／冰綠茶、熱馬鞭草等$90等值飲品。

另外甜點及飲品的部份若是要加點，也有蠻多品項可以選擇！甜點價位：$50-150　冷/熱飲品價位：$80-140

另外店內也有供應紅/白酒，啤酒及水果酒之外；若是有自備酒精性飲料，則需外加$300開瓶費未成年請勿喝酒，喝酒不開車，安全有保障！

冷前菜：薩拉米/莫札瑞拉球再則因為天氣炎熱，店員還特地提供了兩杯現打的西瓜汁，是純西瓜現打，不加水的唷！

生菜的部份很新鮮口感也很鮮脆，主要搭配的是店家自調的油醋醬另外還有片狀的(薩拉米)臘腸，在味覺上就稍微鹹了點，不過搭配��菜一起吃就還算適中盤內還有灑入一粒粒的莫札瑞拉起司，這是一帶有淡淡奶香的起司，粒狀的起司吃起來真的很香濃！

熱前菜：法式白酒燉蘑菇

有股淡確的酒香，不僅味道濃醇，一口咬下時，蘑菇的口感也相當的鮮甜又多汁！

今日的主廚濃湯有兩款：南瓜濃湯&蕃茄濃湯&手工麵包

手工麵包／鹽味奶油

附上的奶油，是店家自製的，內面還特地添加了風乾蕃茄

手工麵包也是店家自製的，上桌後不僅有義式香料的清香之外，麵包還是溫熱的哦！抹上店家自製的奶油，味道也更加豐富且又香氣十足！

南瓜濃湯採用大量的新鮮的南瓜及綜合野菇、牛肝菌菇、巴西蘑菇、雞高湯以燉煮的方式製作而成不僅可以保留南瓜本身內含的營養精華，盛盤後再加內少量的鮮奶油調合光是在味道上就特別的香滑濃郁之外，也可以喝的到南瓜本身的香甜味！

香濃滑順甜而不膩的南瓜濃湯，不管是直接單喝，或是搭配店家自製的手工麵包，也很對味！

蕃茄濃湯(全素) 是採用義大利的羅馬番茄及台灣牛番茄兩種混合攪打之後，同時還有加入甜羅勒及蔬菜熬煮而成強調以不添加額外的番茄醬或是番茄糊來增色或是提升稠度，堅持呈現食材原有的味道～喝起來的口感不僅濃稠有味，還多了點蕃茄特有的微酸香氣！

6oz舒肥肋眼牛排 $980/套餐

精選美國Choice等級牛小排，牛小排軟嫩油脂多，先以香料、橄欖油和海鹽調味以恆溫58.5。C舒肥牛小排，因為是使用舒肥法料理，不僅可使牛小排鎖住肉製本物的原汁原味當然就能使牛小排的肉質較胾嫩之外，也就能鎖住肉質本身的水份之外整塊牛排在上桌之前，還有再以大火炙燒將肉質表面封住，表面帶有油脂炙燒後的煙燻香味。建議5分熟食用

配菜的部份不僅配色繽紛，就連口感也非常的鮮甜！

建議牛排上桌之後，一定要先品嚐原味，之後再搭配盤上的玫瑰鹽

若是喜歡重口味的人，也可以再搭配另外附上的紅酒牛骨醬汁

軟嫩多汁的口感，不僅單吃就很美味，再搭配紅酒牛骨醬汁，更添濃郁清爽的迷人口感！

低烹雞胸紹興雞汁 $920/套餐

其實vickey本身就很喜歡看美食料理比賽的節目，而當中的雞肉，其實也是眾多參賽者挑選的肉品之一義大利料理主要是強調原味純粹，同時加上以法式低溫烹調的料理手法讓雞胸肉可以完美的以64。C原味呈現～

同時還使用了大量的雞骨及大量的蔬菜熬製醬汁，像是～洋蔥、紅蘿蔔、玉米等一起熬煮而成的雞高湯，再加入台灣味十足的的紹興酒，製成超獨特的紹興雞汁佐味

低溫烹調而成的雞胸肉，再與特調的紹興酒雞汁，兩者搭在一起，每一口都能嚐到肉質內特有的紹興酒香氣如果你還是覺得雞胸肉直接烹調，口感一定會乾柴不好吃的刻板印象時，你一定要來試試！

甜點：香檸乳酪塔＆法式生巧克力塔飲品：經典拿鐵＆黑糖牛奶

左側的是經典拿鐵：有完美的漸層視覺感，經由拌匀後飲品，風味極佳右側的是黑糖牛奶：原本以為加了黑糖，味道會太甜，不過實際品嚐之後其實還不錯，黑糖蠻香的哦！

法式生巧克力塔

另外盤內還有附上店家自製的白巧克力棉花糖，ＱＱ的口感，巧克力味也很濃厚！

每一口都能吃的到香濃滑順的巧克力香氣，搭配上層脆口的堅果酥糖及酥香的塔皮，一整個讓人難以忘懷！

香檸乳酪塔

吼～～這道一上桌時，說真的～黃檸檬的味道真的超濃郁的，而且光是視覺就是一大享受！

濃郁香滑的乳酪層，不僅口感滑順，每一口都能嚐到檸檬特有的清新香條！

X Dining 艾克斯義式餐酒館官方網站 Facebook粉絲專頁營業時間：(週三公休) 一、二、四 11:00-14:30 / 17:00-21:30 五、六、日 11:00-14:30 / 17:00-22:00 店址：台南市東區大學路22巷18號訂位專線 06-200-6499 ＊另有預約制的包場服務＊ Instagram ID: xdining6499 LINE@ ID: @gjr5241s

此為邀約體驗文

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#Yahoo美食特搜隊 #台灣 #台南美食 #義式餐廳 #restaurant

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rae33s-blog · 8 years ago

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珊腳行｜燒桶子韓風立燒．最道地的汽油桶韓式烤肉貼心桌邊服務

取自韓國首爾新村的立食烤肉 (站著吃烤肉) ，位於台北東區以鐵桶烤肉為主題的韓式燒肉－燒桶子韓風立燒，

有專人在一旁服務，手殘如我終於不用擔心手忙腳亂而無法吃到食材最美味的時刻，

不論是牛小排、黃金松阪豬、豬五花，甚至是辣炒年糕、麻糬都難不倒服務人員，再點上一瓶韓國米酒，盡情地大口吃肉吧。

推薦菜色：頂級黃金松阪豬、經典韓式燒桶子牛小排、經典韓式豬五花 (原味)

完整圖文版請點:http://33s.tw/bucket-bbq/

Follow me on Instagram:https://www.instagram.com/rae33s/

位於延吉街，從捷運國父紀念館站步行約5分鐘，燒桶子將韓式汽油桶烤肉引進台北，那麼為什麼是汽油桶呢？

原來是因為早期韓國物資缺乏，在路邊擺了個鐵桶，用水梨果泥作為醃醬就開始烤肉了，而燒桶子保留了鐵桶的設計並開了這家店。

店門口就放了一個黃色大型鐵桶示意，我們在店內用餐時，發現不少路人會停下來關注這大桶子。

店內空間屬狹長型，七根煙管自天花板降下，吸油能力相當棒，牆壁是畫有繪畫的黑板牆，空間並不太大，

不過很貼心的一點是，每個人的座位其實別有巧思，將黑色椅墊打開可放外套和包包，

不必擔心會有太多烤肉香味附在其上，雖然吃的人本身必定是一身肉香味的 (笑) 。

每桌下方的桶子都可以畫畫，店家會提供五顏六色的筆，

不過，如果畫得實在不太好或是有不當用語，就會被海報貼起來喔，喜歡畫畫的快來挑戰店家吧。

一般座位區是2-4人座，這則是最大的座位區，可以容納6人左右，另還附有一台電視。

雖然稱為「立燒」，原意是讓大家都站著吃烤肉，不知道是不是後來大家都怕累，所以都還是備有座位。

除了每日都有推出特價餐點，還有生日送肉企劃喔，這時候就要邀請骰骰子運氣最好的朋友一起來吃啦。

櫃台旁有個雙門冰箱，韓國酒水和飲料自取，空瓶擺在桶子旁之後再一起結算。

如果擔心不知道選什麼飲料好，也可以請服務人員幫忙介紹。

燒桶子韓風立燒Menu菜單

菜單超可愛，引用了金斧頭和銀斧頭的故事，依石材等級推出金桶子和銀桶子套餐，生動的插畫讓人一目了然。

燒桶子屬於單點式，每人低消380元，酌收服務費10%，朋友說比HoneyPig還要更經濟實惠些。

2人用餐90分鐘，3人以上用餐限時2小時，不過店家說如果後面沒有客人排隊，就安心地繼續吃吧。

最後我們3人點了3-4人的銀桶子套餐 1999元，包含了：

經典韓式燒桶子牛小排 or 安格斯鮮嫩牛翼板

斷筋牛肋條

頂級黃金松阪豬

韓式梨汁豬小排 or 經典韓式豬五花 (原味or蒜味)

綜合蔬菜盤

阿珠媽辣炒年糕 or 韓式雜菜炒冬粉

韓式麻油海苔包飯

每日甜點

飲料任選x4 or 啤酒任選x2 or 燒酒/米酒x1

於是我們3人拿了4款飲料，由左至右是分別為：韓國玉米鬚茶、Sangil西瓜風味飲料、葡萄果汁飲料、水蜜桃汁。

特別推薦西瓜飲料，模樣可愛又沁涼；

玉米鬚茶是我第一次看到，據說有消水腫的功效，在韓國當地相當流行，玉米鬚味滿特別的，不過我還是比較喜歡西瓜飲料。

店家看我拿了葡萄果汁飲料，便馬上提供一個小杯子給我，建議倒出來比較方便，也可以看到一顆顆葡萄果粒在杯中載浮載沉。

店家上菜十分迅速，不一會兒��擺滿了韓式泡菜、黃豆芽、馬鈴薯塊三盤小菜，白飯和海苔、蒜片、包肉吃的生菜，

以及三人份的綠色青醬及紅色辣味噌，青醬是由香菜和蔥蒜所製，不同於義大利麵的青醬，搭配肉片吃十分涮嘴，

韓式泡菜甜甜鹹鹹的，黃豆芽脆口還帶點麻油香，但這兩項對我來說都過辣，朋友倒是吃得津津有味。

比較適合我的是口感鬆軟又有些甜鹹的馬鈴薯，三盤小菜可以再免費各續一次，若續完一輪還欲罷不能，每盤就額外再收40元。

頂級黃金松阪豬 330元 (單點價)

推薦指數▲▲▲▲▲

第一盤松阪豬就令人垂涎欲滴，松阪豬是豬頰連接下巴處，一隻豬只供燒桶子做2份松阪豬，是相當珍貴的部位，具有一定油脂又脆。

店長Matt看我們拍照拍得起勁，時間也稍晚了客人比較少，便幫我們翻烤肉片，並說松阪豬烤久一點口感更佳。

最後還貼心地幫我們剪成好入口的塊狀，看似豐厚的油脂，烤好後卻不會油膩，反而是微酥又彈牙，

外層的脂肪像是被完整包覆起來，也鹹得相當夠味，果然專業的就是不一樣。

經典韓式燒桶子牛小排 360元 (單點價)

推薦指數▲▲▲▲◭

燒桶子牛小排事先已經新鮮水梨果泥醃漬，讓肉質更軟嫩些，其實不太需要額外再沾醬，

Matt先幫我們將骨肉分離，因為骨頭旁的肉油脂較多，需要再另外烤較久的時間。

店家建議是將肉烤7-8分熟，一口咬下去肉汁非常豐富，帶點水果甜味和香氣，極為彈牙又新鮮，幾乎沒有可挑剔的地方。

海苔稍微烤一下便可包飯或是包肉吃，更添豐富口感。

阿珠媽辣炒年糕 180元 (單點價)

推薦指數▲▲▲◭

怕辣的只吃了一口，紅通通的年糕香辣Q彈有嚼勁，另外還有撒上芝麻和蔥花。

韓式雜菜炒冬粉 180元 (單點價)

推薦指數▲▲▲▲

這道其實是店家不小心送錯的餐點 (笑) ，大方地就直接賞我們吃了。

由地瓜製成的冬粉滿Q彈的，雜菜之意即裡頭還有香菇、紅蘿蔔、洋蔥、醃豬肉、黃瓜等，這道也是頗香辣的。

香烤莫札瑞拉起司 50元 (單點價，當天打卡免費贈送)

推薦指數▲▲▲▲▲

有著濃郁奶香的超牽絲起司，搭配肉類更是一絕，放上烤盤上沒過多久，就散發迷人的起司香氣。

斷筋牛肋條 320元 (單點價)

推薦指數▲▲▲▲◭

牛肋條經斷筋處理後，富含多層次的口感，店家建議烤7-8分熟，牛肉油脂差不多已被逼出，

吃起來非常嫩口，不過味道就沒有像燒桶子牛小排一樣那麼夠味，所以更是適合搭配馬札瑞拉起司囉。

起司長長的牽絲令人欲罷不能，將切成塊的肉塊一層又一層地裹上迷人的起司，與肉質的鮮甜完美搭配，

不過一旦起司冷卻後就很難順利包裹，可以依照需求適當將起司放回烤盤加熱。

綜合蔬菜盤 180元 (單點價)

推薦指數▲▲▲▲

沒有使用醬汁的大黃瓜、大顆玉米筍、杏鮑菇，

我最喜歡的大黃光多汁可口，杏鮑菇口感偏軟且帶點焦香，另外Matt幫我們將玉米筍的葉子撥開，清甜多汁，讓胃清爽一下。

經典韓式豬五花 (原味) 260元 (單點價)

推薦指數▲▲▲▲▲

豬五花堪稱韓式燒烤必吃的經典部位，五花肉的相當厚實但肥瘦肉均勻，不會油膩得可怕，

當在烤盤上滋滋作響時，肉的邊緣漸漸焦酥，邊咀嚼邊散發出豬肉香氣，搭配生菜和微微烤過的海苔都十分涮嘴美味。

**馬格利米酒 (蘋果) **(750ml) 280元 (單點價) & 雪碧 40元

推薦指數▲▲▲▲◭

其實一開始我就想試試這韓國米酒，最後果然還是忍不住點了一瓶，Matt建議我們搭配雪碧會有意想不的驚喜，於是就各一瓶吧。

這是用米製成的米酒，酒精含量6-8%，有點像是阿美族的小米酒，但又再偏甜一些，酒味也再淡一些。

一般來說韓國米酒和雪碧比是1:1，不過我們比較喜歡2:1，讓米酒味道更突出些，

喝起來會有點像是可爾必思，濃郁的甜味搭配肉類一起下肚非常過癮，果然是個吃肉就想配酒的女子啊。

每日甜點-甜在心烤麻糬 90元 (單點價)

推薦指數▲▲▲▲

每日甜點會依季節不同而有所更替，這一季我們3月來是烤麻糬，Matt將麻糬烤到慢慢地膨脹起來，

表皮金黃微酥，再沾以煉乳和花生粉，為晚餐畫下甜滋滋的句點。

離開店家之前，Matt不忘提醒我們嚐嚐看放在櫃台上的韓國薄荷糖，滿清爽解膩的。

我也畫畫了，來找我吧。

整體推薦指數：▲▲▲▲

燒桶子不論在裝潢或是食材都可以感受得到用心，而且隨桌服務還不收服務費，烤肉技術更是沒話說，

每一口都好想閉上眼睛好好享受那鮮甜的美味，比較建議點套餐，若還有特別想加點的再另外點會更划算，

另外，晚上人潮較多，建議可以先電話訂位，然後偷偷問一下Matt在不在，我要直接封他當韓式燒肉第一了啦 (笑) 。

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※以上評論均為33個人意見，因每個人口味喜好不同，感受不一定都一致，僅提供參考。

33打三角形時間

（滿分5顆▲）

美味度：▲▲▲▲◭

服務品質：▲▲▲▲◭

裝潢氣氛：▲▲▲▲

CP值：▲▲▲

店家資訊

燒桶子韓風立燒

連結｜FB

店址：台北市大安區延吉街99號

交通方式：搭乘捷運板南線至國父紀念館站，自1號出口步行約5分鐘

營業時間：週一至週日18:00-01:00

電話：02 2721 9192

其他：10%服務費，無停車場，接受預約，可刷卡 (滿2000元) ，每人低消380元，禁帶外食 (自備酒水開瓶費150元/瓶)

#找美食 #找景點 #台灣 #台北 #Yahoo美食特搜隊 #美食部落客 #燒桶子 #韓式燒肉

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starwingcc · 8 years ago

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情人節推薦！巷弄內高CP精緻歐法料理，少見盤克夏黑豬好吃到爆表！│星羽

【YAHOO美食部落客/星羽的幸福小宇宙】

「威尼斯」是星羽心目中中價位歐法料理TOP 1！

mix風格環境放鬆又雅緻，

餐點道道精彩，口味偏向原味，

滋味鮮美，細緻好食，

年輕老闆很勇於引用新食材，

第一次品嘗到英國最古老的豬種-伊比利豬！

外脆內Q彈，越嚼越香，超級美味！

大大推薦給大家，快來品嘗主廚的細緻暖心料理吧！

✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩

│完整食記 & 店家資訊點我！│

猶記當時年紀小，偏愛重口味料理，

份量大，口味刺激，能大口吃肉的最讚，

隨著年紀慢慢增長，品嘗過越多不同的美味，

我們漸漸開始喜歡慢食，放慢腳步，細細品嘗，

從食物的本身出發，走向優雅的歐洲生活~

今天星羽要分享一家隱藏在巷弄的低調歐法料理，

威尼斯歐法料理位於大英街，是巷弄間的一點綠意，

整間店環繞在一種「舒服」和「雅緻」氛圍，

讓人忍不住很想接近，沐浴在輕鬆的綠意下~

非常喜歡這幾張星羽拍的照片，自賣自誇~

有種明信片FU，跟這天的用餐經驗一樣療癒，帶點丁春誠貴公子氣質的老闆，是6年級後段班生，很有自己的想法，因緣際會下跨入菠蘿油王子，希望能接觸不同的料理層面，跟老師傅學習歐法料理，決定重新打造屬於自己的威尼斯，帶給客人更不一樣的感動~

門口的小黑板呈列著特色餐點推介，星羽是聖誕節前去的，剛好推出聖誕套餐，也會舉辦各式各樣的活動，歡迎發漏粉絲團嘿~

餐‧酒‧餐‧酒，對歐洲人來說，餐跟酒的搭配是美食圖畫中不可或缺的顏料，在威尼斯大啖美食之際，當然不能少了美酒，門口的黑板上寫著這段時間的紅白酒單，也有各式口味的水果酒，濃淡任君選擇~

一推開威尼斯的大門，迎面而來有種"哇~"的感覺，第一個體感是冷氣有涼，室內溫度很舒服，再來是視覺上的衝擊，優雅mix粗獷，復古mix時尚，間或點綴了一點普通又可愛的元素，簡單不突兀，一樓空間並不算大，衝突的設計風格出乎意料的相容，打造出一種特有的「舒服」感，不是一般法式的高雅肅然感，採光明亮，服務人員也有著恰好的距離，不打擾，很輕鬆，讓這次餐食真真是一場放鬆的饗宴~

這壁貼好美阿~~閃亮亮的聖誕樹~~好想帶回家貼玻璃喔~~

餐點價格以歐法餐來說，屬中價位，套餐價位從650元-950元，加10%服務費，包含麵包、開胃菜、沙拉、濃湯、醋飲、主餐，還有甜點及飲料，麵包可續，份量十足。老闆說這裡約每季會更改一次菜單，由老闆和超厲害的主廚一起討論、設計，嚐鮮各種食材幾乎已是生活必備的一部分，挑選出少見又超美味的食材，由主廚研發料理方式，幾乎所有食材都不假手他人，能自製的都自製，每一道餐點都是招牌菜，都是主廚的心血！我們品嘗了：

溫泡純盤克夏黑豬黑豬帶骨里肌搭巴沙米可炒時令野菇所柚子味噌醬(套餐)、10oz.安格斯特級肋眼牛排佐黑松露牛骨汁(套餐)、香料奶油焗帝王虎斑蝦佐香檸奶醬、紐西蘭淡菜搭溫泡泡鮭魚佐蛤蜊海鮮高湯

。

套餐麵包-香料佛卡夏

源自義大利的佛卡夏麵包，製作時就以橄欖油和香料調味，因此原本就具有味道跟香氣，烤過更增添口感，威尼斯的佛卡夏也是自己製作的，香氣舒服，外酥脆內軟中帶Q，口感多元，很耐吃，星羽完全忘記上面點綴的討厭黑橄欖，無法自制的把麵包吃光光，好開胃~！麵包可續，如果跟星羽一樣喜歡沾醬，也可請服務人員提供奶油和油醋醬，滋味更豐富喔~

套餐開胃菜

看似迷你，滋味卻讓人難忘，不得不佩服神隱沒有露面的主廚，將只有一口大小的開胃菜，揮灑出山珍海味，每一口跟想像的都不太一樣，充滿驚奇感~

別看前菜只有一點點，品嘗順序可是有講究的，從清爽到味濃，依序入口，堆疊美味層次~ 莎莎玉米餅用新鮮番茄為主味，滋味清爽，加入了新鮮的花枝丁，以西洋芹嫩葉點綴，在想像中的番茄莎莎口味中，竄出鮮美海味，很特別~

菌菇鵝肝幕斯用香草拌炒出香氣的菌菇，加入鵝肝幕斯，捏成小球小球，底層鋪上非常脆口的洋芋片，和嫩綠酸膜葉，入口首先濃郁的鵝肝油脂香氣滿溢嘴裡，接著咬到超脆口的洋芋片，喀滋喀滋，尾韻是一點點青澀帶酸的酸膜葉，要細細品~

開胃菜的最後一品，也是星羽的最愛！

焦糖洋蔥豬肉凍將豬肉烤熟後，手撕成細絲，再把洋蔥炒到焦香，完全釋放甜味後，集結成凍，以烤培根點綴於上，這塊小小的肉凍沒有什麼凝凍感，手撕的豬肉存在感很強，雖小塊但肉感很強，一咀嚼，濃郁的焦糖洋蔥香甜就在口中跳舞，旋轉~跳躍，美味道讓星羽閉眼慢慢品嘗~好好食！

套餐沙拉-尼斯風味鮪魚慕斯沙拉

翠綠多彩的生菜，光看就引人食慾，這裡的生菜用的是星羽也常用的貝比生菜，成本比較高，但菜葉青脆，種類多又好食，搭配特調番茄凝凍、水煮蛋、帕馬森起司，還有最下面的尼斯調味鮪魚醬，以鮪魚取代鯷魚，用橄欖油、檸檬汁等簡單調味，最後灑上油醋醬及鹽之花，如同法國尼斯市融合了法國、義大利與西班牙料理風格，以鮪魚醬為主味，完美融合其他食材，爽口開胃~

套餐換購-主廚特製油漬鮭魚沙拉換購價50元

沙拉、湯品、飲料都可以換購，補差價即可~ 整尾鮭魚自己殺、自己切片、自己油漬，再疊上清甜的貝比生菜和食用花，視覺效果就很優，讓星羽超驚豔的是，搭配的鮮奶油竟加入清酒打成，細緻的酒香+鮮奶油的柔滑口感，很厲害的創意，再加上油漬鮭魚的鮮甜與軟嫩，簡直絕配！比較可惜的是品嘗這天鹽之花完全不手軟，鹹味太突出，和老闆反映後態度非常優，期待下次再品嘗~

鮭魚片雖薄，滋味卻很突出，很特別，油漬更凸顯了鮭魚的油脂香，在清酒催化下更甜了~

套餐-主廚濃湯

套餐湯品有濃湯跟清湯可選擇，這天的主廚濃湯是用栗子南瓜熬煮的南瓜濃湯，淋上鮮奶油、栗子碎，還有新鮮巴西里碎，這道濃湯南瓜的香氣濃郁，卻一點也不膩口，讓春董整碗喝光光還不滿足，溫熱的很暖胃~

口味清爽的鴨肉清湯，看似簡單，也很費工，以雞、鴨各一隻熬煮一天後，過濾出清湯，再加入新鮮蔬菜熬煮而成，放上手撕鴨肉，湯頭清爽而不會無味，蔬菜甜味很舒服~

主餐前的

沙瓦

，甜甜的，洗洗味道~

單點 - 紐西蘭淡菜搭溫泡泡鮭魚佐蛤蜊海鮮高湯私房菜(洽店家)

嘿嘿嘿~星羽口福就是好！太幸福了拉！

這天除了兩個套餐外，還有兩樣單品美食！這道紐西蘭淡菜+溫泡(舒肥)鮭魚佐蛤蜊海鮮湯，是隱藏版的私房菜，菜單上沒有的，威尼斯也會時不時視食材新鮮，備有隱藏版私房菜，歡迎詢問服務人員，品嘗不同的菜色嘿！底層的湯底是蛤蜊海鮮糕湯，鹹鮮海味十足，吸滿滿高湯的娃娃菜完全就是極品，夭壽好吃，好想拿麵包沾著吃喔~~~~一定超讚~~~~~~

用溫泡，也就是最近很夯的舒肥料理的鮭魚，表皮煎的恰恰，略帶焦脆感，魚肉部分又軟又嫩又綿，嫩到彷彿一壓就散，沾一點蛤蜊高湯，鮭魚的鮮甜在口中擴散，一塊不夠不夠，好想再來一大塊喔！

來自紐西蘭的淡菜口感超彈牙，QQ好咬，一點也沒有腥味，配著蒜片一起咀嚼，慢慢咬，海味不停釋放，愛海鮮的捧油會超愛！

單點 - 香料奶油焗帝王虎斑蝦佐香檸奶醬原價600元+10%

這道也是單點的超正海味，虎斑蝦又稱手臂蝦，運用分子料理手法，打成泡泡的香檸奶醬，檸檬酸香濃郁，"咻~"一下化開，口感超特別，手臂蝦快跟牛排刀一樣長了，好大隻，好讚喔~

手臂蝦開背，抹上特調香料奶油後烤香，光看就讓人食欲大開，肉好厚，這不是星羽第一次吃手臂蝦，但這次的滋味很不同，威尼斯的手臂蝦不會過硬，肉質不柴，很Q很彈，吃的到海鮮，也不難咬，配著下層絲滑的馬鈴薯泥一起，口感更豐富~

蝦殼一下子就剝開了，感受的出新鮮，這隻蝦真的很好吃耶，連頭都很鮮，不腥，雖然要價不斐，喜歡蝦子的捧油一定會很愛~

溫泡純盤克夏黑豬黑豬帶骨里肌搭巴沙米可炒時令野菇所柚子味噌醬(套餐) 原價900元+10%

讓老闆超自豪的豬排，完全征服了星羽的味蕾！

年輕的老闆很勇於嘗試新食材，分享給客人，據說伊比利豬在台中，也是威尼斯首先引入的，後來伊比利豬在台灣名氣越打越大，老闆又不滿足了，決定引進據說是英國最古老的豬種-盤克夏豬，盤克夏是世界上的稀有豬種，以肉質好著稱，屬頂級肉品，但因產仔能力較差，量產困難。老闆大膽選用盤克夏豬，價格也不算很貴，搭配烤到軟綿帶Q的蒜頭、玉米、青龍椒等烤蔬菜~

威尼斯使用的是盤克夏的帶骨里肌，屬上蓋肉，油脂分布非常均勻，先使用舒肥做法將肉喚醒，煎到兩面酥香焦脆，略略上色，塗上特調燒烤醬及酥脆的綜合堅果，一看到就讓星羽猛吞口水，ㄚ~好想吃！

雖然網路介紹說盤克夏豬比較肥，但威尼斯的這塊豬排真的感覺不出來，切的時候會"喀滋喀滋~"，很有勁，切完以後粉嫩的顏色，讓我錯覺是牛肉，太美了吧~~這粉嫩嫩的肉呀~~

切一塊超粉嫩的豬肉入口，焦香先散發，衝入味蕾的燒烤醬酸味和柚子胡椒香氣，跟揪C又肉香滿滿的盤克夏豬是絕配，豬肉很有咬勁，油脂部分也有咬勁，越嚼越香，越咬越好吃，捨不得吞... ㄚㄚㄚ~為什麼要讓我吃到這麼好吃的豬肉啊！以後我不愛牛肉了怎麼辦阿~~~~

主廚自製的玉米餅，有小米的口感，星羽很奧客的問了服務美眉，玉米做的無誤！口感很特別，乾乾有顆粒，配豬肉一起吃很搭~

10oz.安格斯特級肋眼牛排佐黑松露牛骨汁(套餐) 原價950元+10%

特選美國安格斯黑牛Choice等級的肋眼牛排，牛排的顏色很像櫻花的深粉紅，很美，下面有點像焦掉炸油的醬汁是黑松露牛骨汁~ (老闆不要打我~~

)

切一塊牛排，好好品嘗一番，肉質軟嫩好咬，肉汁慢慢散出，有舒服牛肉香，是很好吃的牛排，春董很喜歡，但星羽完全被盤克夏征��，還在細品盤克夏~ 肋眼中間必備的招牌油脂當然這塊也有，星羽本身是很愛吃肥油拉，不會腥，害怕油脂的捧油可以廚房幫忙去掉，如果油脂可以烤的脆脆的就更好了~~~

套餐飲料 - B&G德國花草茶(花香伯爵紅茶) 、蘋果果醋

飲料杯很有質感，喜歡鑽石杯+鐵蓋，帥哥老闆說他很愛喝茶，尤其是B&G花茶，這天這杯花香伯爵完全有驚豔到我，佛手柑香氣淡淡，轉換部分為花香，微微甜，好香，女孩兒一定會喜歡~

蘋果果醋採用MIT果醋，春董說就是醋飲~

套餐甜點 - 提拉米蘇

甜點也都是店家自製的喔~都很好吃~ 用馬茲卡碰起司跟巧克力海綿蛋糕做的提拉米蘇，底層的餅皮很不一樣，也是亮點，沒有傳統提拉米蘇農種的咖啡酒味，淡淡的起司香、可可粉苦，口感綿滑，或許不正統，但我覺得很好吃，想再來一塊！

套餐甜點 - 法式焦糖烤布蕾

偏法式軟滑順口的烤布蕾，奶味舒服，頂層的焦糖脆脆，喀滋喀滋，為這趟午餐的小約會畫下完美的句點~

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威尼斯歐法料理

地址：台中市南屯區大英街440號

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my-brieflycrispybouquet-blog · 7 years ago

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速購易日本轉運比較、日本代寄公司、日本集貨關稅。首次引進A5日本第一和牛　寵壞花蓮人味蕾

速購易日本轉運日本和牛的等級日本代寄公司，根據其肉質的顏色深淺及脂肪的分布密度進行評定，共分為A1至A5級，A5為最高等級，價格相對的也最高，等級較高的和牛油花細緻且分佈平均，日本轉運比較不需過度烹調就能感受其滿溢的肉脂香氣。

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日本代寄花蓮一家肉品業者搶先進口全日本第一肉牛美譽的宮崎黑毛有田牛，和牛肉質柔嫩多汁，油花如大理石花紋般細緻均勻日本代寄公司，讓人回味無窮。滿足饕客味蕾，讓花蓮熱愛美食的老饕們，日本集貨關稅不必到日本就可以享受到宮崎和牛的美味日本轉運比較。

日本集貨牛排放上鑄鐵鍋用中火慢慢煎香日本代寄公司，油脂接觸鐵板滋滋作響香味四溢，當表面褐色再靜置3至5分鐘，一刀切下呈現完美粉紅色的剖面。不需要任何添加，放一塊香煎和牛入口，咀嚼的同時就能感受到鮮嫩多汁、濃郁香氣在口中擴散日本轉運比較。

業者說，在日本國內出生與飼養的牛當中日本集貨關稅，經過長期品種改良後的黑毛和牛等，就稱為「和牛」，每隻和牛在出生時便擁有證明血統的證書，自幼便餵養牛奶、牧草及富含蛋白質的飼料，還有專人爲牛隻按摩日本轉運比較。

和牛中又以宮崎牛為首日本代寄公司，曾經連續3屆拿下「日本和牛大賽」肉牛冠軍，在2017年的比賽更拿下「全日本第一肉牛」，被業界稱之為新崛起的王者。業者表示，這次不計成本引進日本宮崎有田牛，牛隻部位齊全，包括紐約客、翼板、背肩心、肋眼、沙朗、肩胛肉、前胸肉、外側後腿肉及臀肉，讓消費者可以選擇，同時還推出客制化服務，可依照消費者喜愛的部位及喜好的厚度，客制化切成厚切牛排、美味燒烤片或是涮火鍋肉片等等，讓消費者更加輕鬆容易自行料理日本轉運比較。

業者成為首家引進A5等級的日本和牛日本集貨關稅，搶攻頂級花蓮客群，更寵壞花蓮人味蕾，在家中自己料理就可以享受超高等級和牛，絕對是最大的享受日本轉運比較。

資料來源: https://www.nownews.com/news/20171121/2648509

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purplewinnerbouquet-love-blog · 7 years ago

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sant628 · 8 years ago

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映墨日式懷石料理║亞洲廚神坐鎮，精緻創意手作料理。平日午間限定套餐黃金龍蝦與伊比利豬只要1280元，平價低調的奢華享受~

映墨日式懷石料理位於上安路上，緊鄰中港交流道，交通便利！更是外縣市的福音，聚餐ㄟ好所在！！！店家斥資六千萬，打造了映墨的結構讓人震撼不已～更以三維曲面構成，呈現自然造景的弧形線條！你聽過日式料理店內提供免費WiFi、插頭的嗎??不用懷疑映墨就是與眾不同~ 待客如尊讓我在映墨見證到了!!

映墨除了在硬體上給人震撼的視覺，在美食料理上更是讓人驚艷不已特聘請有亞洲廚神之稱的李佳其主廚擔任總主廚，將料理整個活躍出來不只是美味，連擺盤也很用心去呈現，帶給大家吃場美妙的饗宴呢

挑高設計的空間，給顧客一個最放鬆最舒適的環境，這景象好像只有台中會出沒不說這是家餐廳，會讓人誤以為是新開放的美術館或是博物館！前方造景宛如來到縮小版的度假島嶼．．清新！

一入內就由親切的服務人員帶位，目前因應年節也有推出春節限定套餐年節與家人相聚，吃好一點來這準不會讓你失望的！！

映墨櫃檯後方包廂的名字很文青，分別為輕風、川雨、沐實、櫻開今日用餐不管你是一人或兩人用餐，均享受VIP包廂等級的服務～

映墨總共有１５個包廂，３個圓桌，長桌有１２張，再加上１６個壽司吧台位置就算要辦同學會，公司行號聚餐也都不是問題！！！

小凉有時候到日式料理店用餐，很喜歡坐在這區因為可以欣賞到師父們精湛的刀工手法，有時就像一幅美麗的畫面般

這是我們今天用餐的包廂，名為＂萬本＂當天五人用餐店家特給我們八人位置包廂，讓我們再不擁擠的空間吃飯聊天，真的很大心

服務不單單這樣呢，進入包廂脫起外套時，服務人員會立馬幫我們掛起外套用餐過程中，隨時有需要服務的地方，只要輕按右上角服務鈴，立馬有人替你服務右下是我意想不到貼心之處，通常只有咖啡館才會有免費供應插頭映墨這不只是提供插頭，還有各大廠牌的充電線提供呢就算忘了帶充電線也沒問題啦！！ｐｓ：桌邊兩側抽屜內有放置餐紙，牙線棒等等

用心的店家就是不一樣，不只是服務滿分，連餐紙，口布，杯墊都相當精緻而且當你入座後，立馬為客人奉茶，茶品為黃金蕎麥玄米茶，喝起來甘甜

葵套餐1980元/菜色會依季節變化有所調整

前菜　時蔬海鮮沙拉

一分為二的沙拉盤，視覺上大滿足，用料不馬虎～鮮脆時蔬淋上店家自製和風醬，帶著微酸的風味超開胃！！

龍蝦肉單吃扎實Ｑ彈，搭著酸膜葉一起入口，更顯出龍蝦肉的鮮甜

現榨柳橙汁（這不包含在套餐內）原汁原味滿分～～

先椀　冷取地雞清汁看似平凡不已的湯品，卻有著深厚的工序～～～阿以雞骨和昆布浸泡兩晚，再加入頂級柴魚片小火慢煮，才能展現出清澈模樣但喝起來卻讓人驚呼的湯品～～感受到廚師的用心了！！湯碗內有點像魚板的那好料，一定要試試～那可是店家自己做的魚膏，ＱＱ的賀呷

向付　刺身五品

以比目魚、比目魚鰭邊肉、黑鮪魚、牡丹蝦、紅甘組成的五品箭頭處你看看那黑鮪魚經過一切，那鮮甜水分都湧出，上桌就一定要立馬享受入口嘗得出一種鮪魚獨有的微甜風味呢炙燒比目魚捲起鮮脆的小黃瓜絲，入口層次分明，而稍微炙燒過的魚肉油脂釋放出來與鮮脆的小黃瓜絲融入嘴內，讓人宛如在水中游來游去樂悠悠～

刺身只要魚種有新鮮，不管怎麼去搭配就是好吃！

煮物　時令海鮮煮物／圓鱈松露煮

圓鱈柔滑細緻、肉質Q嫩有彈性，經由松露加持，每一口都顯出奢華～

燒物　干貝山海燒每一道的擺盤都相當用心去呈現，這也是我很喜歡吃無菜單料理的理由能經由師傅的創意搭上料理，每次總有不同的花樣，一個禮拜吃兩次也不覺得膩

干貝外觀較圓，顏色米黃，口感軟嫩鮮甜．．令人愛不釋口！！

有海當然少不了山，山的代表鴨肉，沒有我以為的柴，它怎可以跟18歲的少女一樣嫩呢軟嫩中的肉香沒有被配料壓過，粉不賴呢～～

強肴　鋤燒沙朗牛

這倒有點像壽喜燒的概念，經由炸蛋黃來潤滑美國沙朗牛肉口感新嫩柔軟，可以搭上底部的洋蔥一起入口，更顯鮮甜不已呢

油物　明蝦米果揚／海鱸紫蘇柚子／松針銀杏

以米果代替一般麵包粉酥炸，多了卡滋卡滋的口感，也讓嘴巴內像跳舞般活躍搭配的時蔬不卡油，每一口都很脆實！

小涼個人是比較偏像原味的吃法，但如果你是重口味可以沾取店家附上的醬汁

食事　鮭魚親子飯、新香物　止椀新香物為上方圖，由三種小菜組合而成，醃蘿蔔／柴魚私／辣醃白菜這三種為一小碟，也呈現了酸甜辣三種滋味～這就好比人生一樣啊ＸＤ

由珠寶盒裝著鮭魚親子飯，一整個宛如我游下去龍宮偷了寶物般打開閃躍的鮭魚卵不斷得發亮般～～油脂豐富的鮭魚，呈現了誘人可口的粉嫩色澤鋪上奢華鮭魚卵加以點綴，讓人沉醉不已呢

晶瑩剔透的紅寶石在嘴裡跳躍著，帶著煙燻味道，在嘴裡嗶嗶波波的爆炸感沒有一般的腥味，加上米飯的香氣，真的好美味！

味噌湯以六種味噌下去調和的湯底，沒有一般味噌的鹹膩，很順口加上魚肉，飽滿蛤蠣的融合，好比將大海之味通通入肚～～

水果／飲料／甜點葵套餐的飲料有棒茶或咖啡，小涼選了棒茶，喝起來的滋味像抹茶（無加糖）很特別又很好喝，水果會依照季節變化！鮮甜滿分～

店家自己手作抹茶蛋糕，蛋糕上在淋上抹茶醬與紅豆泥綿密中帶滑順，上面的醬綜合了蛋糕體，讓蛋糕濕潤度夠不乾～

映墨午間套餐１２８０元（這套映墨午間套餐小涼大大推薦）很超值，菜單內有龍蝦，有西班牙伊比利豬，光這兩樣就划算了～

前菜　時蔬海鮮沙拉五色搭配均衡健康～第一道就讓人開胃囉～

先椀　冷取地雞清汁

刺身四品　如果不吃生魚片可以告知，將會換成炙燒魚片這很適合小朋友來吃，有馬加魚/星鰻/紅杉/北海道帝王蟹手卷紅杉經過炙燒後肉質柔軟，味道清爽~

北海道帝王蟹手卷，沒有過多的調味，單純讓你吃到鮮味兒如果覺得偏淡，可以沾取盤上的醬料～

煮物　龍蝦樹子具足煮

店家毫不手軟的引進南非黃金龍蝦，有別於一般龍蝦大頭身小這黃金龍蝦身體大，加上肉質鮮美，不用過多調味就有好滋味！店家特以加上破布子來提升蝦肉的美，這樣的烹調方式更能品嘗到Q彈有勁的口感！

一道龍蝦樹子具足煮就香味撲鼻，吃起來不但留住海的鮮味還多了一股來自樹子的甘甜味～～

燒物　炭烤西班牙伊比利豬

堪稱美食界最夯的夢幻食材，西班牙伊比利豬～好的肉質也需要好的技術，才能呈現豐腴油的美味～主廚以梅花部位呈現，先煎在烤，最後在燻稻草香氣，讓這伊比利豬更美味

單吃感受到油脂均勻豐厚，並呈現像牛肉般的頂級油花可以搭配蒜片一起食用，微辛味更讓肉質的鮮甜味不斷地湧出一旁還有洋蔥味噌醬可搭配食用！！小涼個人是建議單吃就好了，可以真正品嘗到鮮美的伊比利豬的美味不斷得讓人轉圈圈中～～

食事　馬告醬燒安平魚蒸飯安平魚＝虱目魚，虱目魚經過破布子來醬燒後，鹹香味很夠！！

魚肉連同米飯一起入口，那破布子的甘味明顯，肉質既嫩又香 stanley這小子一下子就將整碗給KO了><

水果/甜點/飲料有玄米茶與咖啡選一 stanley選了玄米茶，小涼忘了拍，所以只好獻上葵套餐的棒茶～～

小吃區，除非包廂都滿了，才會開放這區唷～～

二樓上的包廂

傳統的日式造景庭園-枯山水，將二樓這區帶入日本街景讓人宛如在日本享用道地的料理般～

這圓桌包廂區，一整個昇華頂級，還有沙發區呢～～～很適合家庭聚餐，帶了一群小朋友也不用擔心會亂跑或是姊妹吃飽後，坐下來好好閒聊一番都很棒呢！

每間包廂都有不同造景，小凉記得有看到某一間，還有提供投影機呢

新春年節映墨依舊服務客人除夕到初五推出喜肴套餐:2380元以及慶肴套餐:3380元想要感受亞洲廚神的料理，記得要先訂位喔！！

小涼碎碎念精緻奢華的一餐下來，深深覺得映墨午間套餐CP值超高的啦！！ 1280元就有黃金龍蝦半隻，西班牙伊比利豬．．．光這兩樣就足夠了～再加上其他菜色，一整個吃下來很飽足！！　但～～如果你覺的還吃不飽，可以告知服務人員，師傅就會替你準備一道隱藏版美食唷！！一定讓你帶著飽足的笑容回家～～

映墨日式懷石料理

電話：04-2451-6222

地址：台中市西屯區上安路295號

營業時間:11:30~14:00 、17:30~21:00

FB粉絲頁:https://www.facebook.com/yingmo2017/

消費方式:現金/刷卡、有特約停車場

延伸閱讀文章『台中。西屯區』福華飯店H Bar 豪吧║老饕最愛美國24盎司厚切肋眼牛排，柔嫩肉質一吃上癮，奢華美味衝擊你的味覺！（點雙人肋眼套餐��送台階紅酒一瓶）

『台中。西屯區』一貫入魂║無法取代的手感溫度，來精誠商圈不可錯過的好吃握壽司，口口鮮甜，CP值爆表！

『台中。西屯區』太郎日式燒肉║低調平價好吃燒肉，炭火燒肉套餐，單點任你搭！多樣化選擇一次吃到位！李安、陽岱鋼也吃過的烤肉店～

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eyeontw · 5 years ago

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不出國也能輕鬆度假！台北美福大飯店提供安心舒適的住宿及用餐環境，即日起至5月31日結合寬敞、舒適的米其林推薦客房，以及館內五間餐廳，推出「玩享米其林一泊三饗」住房專案，除了享受頂級客房住宿，還可以從早吃到晚。入住期間每位提供有彩匯自助早餐、午或晚餐(任選館內五間餐廳)，包括米其林餐盤推薦的「米香」台菜餐廳、「潮粵坊」港潮餐廳、「晴山」日本料理、由義籍主廚領軍的「GMT義大利餐廳」，還有擁有中、西、印度及泰式等異國料理的「彩匯自助餐廳」，晚間還有客房星空宵夜「美福招牌牛肉麵」或「精選炸物拼盤」專人送房，超值優惠兩人即可成行，行政客房優惠價7,000+15.5%元，可享價值7,500元以上的餐飲內容，另有三人及四人房型專案，人數愈多愈划算；活動期間另推出「滿額GO優惠」，週一至週五的午、晚餐期至指定餐廳消費滿2,000元，即贈送600元餐飲抵用券，消費越多送越多，洽詢電話02- 7722-3399轉訂房中心或訂位請洽各餐廳。

玩享米其林食宿體驗美福包辦一宿三餐

獲2018及2019米其林肯定的台北美福大飯店，首次推出一日三饗的住宿專案，「玩享米其林一泊三饗」專案提供15坪的「行政客房」及21坪雙床的「菁英客房」，適合兩人成行或小家庭出遊，每位除了享有「彩匯自助早餐」之外，另提供「午餐或晚餐」，晚間還可於房內悠閒享用「星空宵夜餐」。午或晚餐料理可選擇擁有豐富異國料理的「彩匯自助餐廳」，或是「潮粵坊」熱賣的招牌「烤鴨三吃」，連兩年獲米其林餐盤推薦的「米香」經典台菜，「晴山」日本料理的炭火串燒套餐、醬香細緻的鰻魚套餐、鮮牛肉片於清湯輕涮的火鍋套餐，或享受鮮味食材於鐵板上齊舞的鐵板套餐。喜愛西餐的賓客可選擇「GMT義大利餐廳」的美國肋眼牛排套餐或週末限定的半自助式早午餐，恣意享受都市裡的慢活。晚間再提供房內專屬的星空宵夜餐，內容有美福招牌牛肉麵及精選炸物拼盤供二選一，讓度假的輕鬆氛圍漫延至深夜。

除了從早到晚的精選餐點，獲米其林肯定的頂級客房，提供擁有150年歷史的義大利Rivolta Carmignani獨家訂製的全系列純棉寢具用品及頂級細緻浴袍；百年傳奇品牌美國Simmons客製化獨立筒床墊、日本Toto免治馬桶、可靈活調整出水高度的德製Hansgrohe淋浴柱，以及使用綠檀木製的木凳及日式水瓢等設備，寬敞優雅的空間規劃，提供舒適的旅宿體驗。疫情期間，美福更貼心使用經SGS及QPS等認證的AQUECARE滅菌機於入住前全面消毒，賓客們可在飽餐之後，帶著滿足的心情安心入睡。即日起至5月31日，專案優惠每人僅要3,465元起，入住還可使用戶外恆溫游泳池、健身中心及三溫暖設施，緩解緊張的心情，輕鬆放自己一個假!

走進美福「滿額GO優惠」消費滿額再贈餐飲禮券

想品嚐更多美福的鮮味珍饌，即日起至5月31日每週一至週五，於館內潮粵坊餐廳享用各式港點、經典粵菜；或米香台菜餐廳可品嚐古早辦桌菜、家鄉料理、酒家菜等台灣味；想來趟舌尖上的旅行，可選擇同時擁有壽司、炭火、鐵板及桌席四大料理型態的晴山日本料理，或是氣質優雅的GMT義大利餐廳，享受義大利主廚帶來的多道托斯卡尼風味料理、紅酒燉牛膝及霸氣戰斧牛排等美食。廳內單筆消費金額滿2,000元，即贈送600元餐飲抵用券，消費滿4,000元，即贈送1,200元，每張餐飲抵用券除了可使用於四間主題餐廳，亦可於彩匯自助餐廳消費滿額時抵用，消費越多優惠越多。

「玩享米其林一泊三饗」專案即日起至5月31日房型價格每位價格餐點總價值行政客房 (2人入住) 7,000元 4,043元 7,500元以上菁英客房 (3人入住) 9,500元 3,658元 11,000元以上菁英客房 (4人入住) 12,000元 3,465元 15,000元以上專案內容 1.客房住宿乙晚

2.依房型人數提供：

*彩匯自助餐廳早餐

*午餐或晚餐：提供館內「潮粵坊港潮餐廳」、「彩匯自助餐廳」、「米香台菜餐廳」、「晴山日本料理」及「GMT義大利餐廳」共五間餐廳供擇一享用。

*客房星空宵夜 (美福牛肉麵或精選炸物拼盤) 專人送房

3.戶外恆溫游泳池、健身房及三溫暖設施；客房內免費Mini bar享用等服務。

4.以上價格均需另加10%服務費及5%稅。

餐飲《滿額GO優惠》活動

時間：即日起至5月31日每週一至週五午/晚餐期

適用餐廳：潮粵坊港潮餐廳、米香台菜餐廳、晴山日本料理、GMT義大利餐廳

贈送方式：單筆發票金額滿2,000元，贈600元餐飲抵用券，依此類推。

贈送的餐飲抵用券：限下次於潮粵坊、米香、晴山、GMT義大利餐廳及彩匯自助餐廳用餐，

消費滿2,000元即可使用一張，恕不適用於5/2-3、5/9-10。

詳情請洽 02-7722-3399轉訂房中心，訂位請洽各餐廳。

不出國也能輕鬆度假！台北美福大飯店提供安心舒適的住宿及用餐環境，即日起至5月31日結合寬敞、舒適的米其林推薦客房，以及館內五間餐廳，推出「玩享米其林一泊三饗」住房專案，除了享受頂級客房住宿，還可以從早吃到晚。不出國也能輕鬆度假！台北美福大飯店提供安心舒適的住宿及用餐環境，即日起至5月31日結合寬敞、舒適的米其林推薦客房，以及館內五間餐廳，推出「玩享米其林一泊三饗」住房專案，除了享受頂級客房住宿，還可以從早吃到晚。入住期間每位提供有彩匯自助早餐、午或晚餐(任選館內五間餐廳)，包括米其林餐盤推薦的「米香」台菜餐廳、「潮粵坊」港潮餐廳、「晴山」日本料理、由義籍主廚領軍的

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sofunsd · 6 years ago

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聖地牙哥一年兩次的Restaurant Week是饕客們絕不會錯過的獵食機會，2019年上半年度就排在ㄧ月的20號到27號喔，短短8天內、有超過180家聖地牙哥的餐廳參加，家家都是SD有名氣的中上等餐廳哦。如果你注意最近的美食周刊，就會發現各大吃貨們已經為即將到來的Restaurant Week蠢蠢欲動、迫不及待了。到底這個讓人如此激動的8天SD餐館美食周，有什麼精彩之處？我們一起來探索ㄧ下吧～～

首先，參加這個美食週的所有餐廳都為這次活動準備了一份特別的菜單，大部分餐廳特意在網上已經公布了他們的SDRW餐牌，就是San Diego Restaurant Week的縮寫，所以是專為美食週設計的套餐，可見這個活動非同一般。參與的餐廳都是中高等級別，但是因為這次活動諸多贊助商，每個餐廳都給予了顧客比原先更加實惠的價格，所以要把握好僅有的一年兩次的8天機會，找到你喜歡的餐廳，趕緊預約吧！

小伙伴們是否已經迫不及待要先目睹下什麼是SDRW餐牌？通常提供午餐和晚餐，以及升級類的套餐，午餐的價格在$10、$15、$20（根據不同餐廳而定，價格以每人計算），晚餐價格在$20、$30、$40、$50，但套餐都包含了前菜/開胃酒、主菜、甜點，而且各家老板廚師們都為了通過這次活動增加餐廳的知名度，套餐裡都是各家的特色美味菜肴，通常一道菜就需要$30/$40，Restaurant Week活動裡，只需花$30就能嘗到整個套餐了。心動了有沒有？那就跟著小編來看看幾家特色餐廳在今年的Restaurant Week帶來什麼新花樣～！

Beaumont’s eatery 輕音樂和美食的最佳集結地

Beaumont’ Eatery位於La Jolla 鼎鼎大名的Bird Rock 咖啡店的附近，是在地人聚會的理想場所，提供美味的食物、特調雞尾酒以及充滿休閒又現代氛圍的頂級娛樂活動。 Beaumont於2005年來到此社區時，當時正面臨蕭條、許多店面因不敵高昂租金而屢屢換手、整個社區也沒有凝聚的向心力。自開業以來，Beaumont’s Eatery不斷為社區注入新的活力，不但歡迎在地樂團在店裡發表創作音樂，10人以上的企業聚會也可以先行預約，讓該餐廳漸漸成為社區民眾不可或缺的聚會場所。針對2019 SD美食週，Beaumont’ Eatery也推出了晚餐40元3道菜的超值組合，主食可選擇牛排、鮭魚、龍蝦、豬肋排、嫩雞等，再加上前菜四選一和甜點二選一的選擇，絕對讓你回味無窮，而且最重要的，吃完還可以去旁邊的Bird Rock點杯香醇的咖啡、去La Jolla的岸邊走走，挖～！真的是太完美的一天約會行程！！

餐廳網站: https://www.beaumontseatery.com/

美食週網頁: https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/beaumonts/

Bistro Du Marche by Tapenade 流連忘返的經典法式口味

Bistro du Marché從La Jolla受歡迎的農夫市場Open Aire Farmer’s Market起家，也算是當地曾經引領潮流的精緻法式餐廳Tapenade的繼承者，將在地的新鮮蔬果變身為經典又高檔的法式料理。由主廚Jean-Michel Diot和Alain Delahaye領軍，Bistro Du Marche��周二特別提供淡菜配薯條（Moules–frites）、周三則提供韃靼生牛肉（Steak tartare）和法式肋眼牛排(Steak au Poivre)，周四則提供烤鵝肝(seared Foie Gras)。

配合美食週，這家法式餐酒館也有提供晚餐3道菜50元的套裝組合，晚餐的主菜選擇有干貝、鴨胸、慢燉牛頰肉等等，再搭配上主餐後的檸檬塔或法式特有甜點，絕對會讓你感動到無以復加～～！

餐廳網站: https://www.bistrodumarche.net/

美食週網頁: https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/bistro7437/

Duke’s La Jolla 無敵海景餐廳代表

走夏威夷風的美式休閒連鎖餐廳Duke’s La Jolla位於Top O’the Cove餐廳舊址，儼然是La Jolla地區新入口地標餐廳。這間以衝浪文化為主題的連鎖餐廳從夏威夷發跡，之後陸續擴展到南加的Huntington Beach和Malibu。從樓上的酒吧和樓下的餐廳可以看到La Jolla海岸線的全景兩層景觀，叫人相當心曠神怡，也在去年被Open Table選為全美百大景觀餐廳之一。在這次的美食週，Duke’s推出午餐兩道20元、晚餐三道40元的套餐組合，主餐選擇包括牛排、鮭魚、雞胸肉等，絕對物超所值，讓你不需要傷荷包下也可以享受到 La Jolla 的無敵海景。趕快預約吧！！

餐廳網站: dukeslajolla.com

美食週網頁: https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/dukes-la-jolla/

Fogo de chao 肉食主義者的最愛

國際知名的巴西牛排餐廳Fogo de Chao位於聖地牙哥市中心，採用有百年歷史的churrasco烹飪技術，店家供應有火烤牛排、羊肉、豬肉和雞肉巴西燒烤。老闆選用的肉都是從世界各地運來的，像他們的羊肉是從紐西蘭空運過來的。另外，店內的各式新鮮沙拉、招牌雞尾酒、屢獲殊榮的葡萄酒單都有一定的水準。原本就是吃到飽的Fogo de Chao，在餐廳周以更優惠的價格招呼客人，晚餐原本為每人$57.95、7～12歲兒童半價、6歲以下免費的訂價，在餐廳周的晚餐價格為每人$40，可以享受共有10種不同選擇的肉類吃到飽，服務生會到您桌上替您現切肉片，同時還有無限沙拉吧、還有起士蛋糕、慕斯和檸檬派…..記得，去之前一定要把胃空下來、保證讓您吃到捧著肚子才出得來餐廳啦～！

餐廳網站: https://fogodechao.com/

美食週網頁: https://fogodechao.com/sdrw/

Island Prime/C Level 擁有無敵海景的海鮮餐廳

Island Prime/C Level 是 Cohn Restaurant Group 旗下的兩家餐廳，Island Prime 走的是高級的海鮮餐廳路線，而 C-Level 走的則是較平價的路線。不過兩家餐廳的食物都非常出色，餐廳所在位置可以瞭望 San Diego Bay 的無敵海景及 Downtown 萬紫千紅的高樓大廈。想帶外地來的朋友吃點好吃的並且欣賞聖地牙哥無敵海景嗎？Island Prime/C Level 美式餐廳可以提供你雙重的享受！

推薦：除了有美麗的景色，餐點也非常值得一試！在開胃菜方面，出了名的 Seared Ahi Stack 材料可說是非常之豐富，除了必有的炙燒 Ahi 之外，還有新鮮蟹肉、酪梨、番茄及青木瓜芒果 Salsa。鮮甜的蟹肉及 Ahi 鮪魚配上甜甜酸酸的芒果 Salsa ，讓你一點都不覺得膩，一口接一口吃下去。若喜歡脆脆口感的朋友，還可將海鮮放在旁邊的炸芋頭片上一起吃，吃起來有種吃 Taco 的感覺喔！

這次Island Prime/C Level 在美食週活動推出晚餐$40元的套裝組合，晚餐的主菜選擇有鮭魚、肋眼牛排、烤嫩雞、烤三色花椰菜等等，再搭配上主餐後的起司蛋糕、檸檬塔或烤布蕾，一邊品嚐著美食一邊看著無敵海景，絕對會讓你感動到無以復加呢～！

餐廳網頁: https://www.cohnrestaurants.com/islandprime

美食週網頁: https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/island-prime/

Marine Room 海浪聲不絕於耳的氣氛餐廳

這是搜Fun小編第一次晚餐時間造訪 The Marine Room。沒想到晚上的 Marine Room 外頭風景還是這麼美！天色昏暗的時候，餐廳有 spotlight 打在海浪上，即使是晚上還是能欣賞外頭一波波的海浪打在玻璃上。

推薦：主菜 Hazelnut Wattleseed Crusted Diver Scallops。碎榛果和干貝一起煎得脆脆的，讓這道干貝多加了一層清脆口感，再搭配干貝本身應有的軟綿滑順口感，吃起來有多重口感一點都不單調。旁邊紅色的醬汁是由歐洲蘿蔔所熬製成，味道像是紅蘿蔔與西洋芹的綜合體，天然微甜的醬汁搭配本身味道偏清淡的干貝恰到好處。

The Marine Room推出的是晚餐50元的套餐組合，主菜選擇包括用法羅群島新鮮帶皮鮭魚(Faroe Island Crispy Skin Salmon)、用清酒提味的鮮嫩干貝(Sake Poached Maine Diver Scallops )、還有入口即化的桑葚酒燉牛肉(Mulberry Wine Braised Brandt Beef Cheeks )、烤有機南瓜(Whole Roasted Organic Carnival Squash )等，觀賞著落地窗傳來的波波海浪、以及不絕於耳的濤濤海浪聲，絕對帶給你不同凡響的味蕾感受～

網站: http://www.marineroom.com/

美食週網頁: https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/marineroom/

Nobu 連影星都愛的和風套餐

Nobu其實是遍布於世界各地的頂級日本料理連鎖，已在世界各地 22 個不同城市開業了29 家餐廳，遍及五大洲。成立於2007年的Nobu San Diego，也將名廚松久信幸（Nobu Matsuhisa）的傳奇菜餚帶給San Diegans，如西京燒深海銀鱈魚（Black cod with miso）和墨西哥胡椒黃獅魚（Yellowtail withJalapeno）。Nobu San Diego交通便利，位於Convention Center對面的Hard Rock Hotel裡，餐廳內部設計充滿時尚感，如瑪瑙壽司吧和魚籃吊燈，再加上無可挑剔的服務和精緻創新的日式料理，難怪Nobu永遠在聖地牙哥頂級日本料理餐廳之推薦名單上。

這次聖地牙哥美食週，Nobu端出50元五道菜的超值晚餐組合，許多饕客歡迎的特色菜都在選擇中如: 墨西哥胡椒黃獅魚（Yellowtail withJalapeno）、日式和風鮭魚刺身片佐香菜醬（Salmon Tataki with Cilantro Dressing）、奶油蟹肉生菜手卷、豚五花肉Taco等。另外再搭配另兩道菜如沙拉、生魚片拼盤等，甜點選擇有Nobu FroYo、Whisky Cappuccino 和Mochi Ice Cream…….，喜歡吃日式料理的朋友們，相信Nobuㄧ定會帶給你超滿足的味蕾刺激！

餐廳網站: http://www.noburestaurants.com/san-diego/experience/

美食週網頁: https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/nobu/

Puesto La Jolla 墨西哥料理的不二選擇

Puesto La Jolla可說是聖地牙哥內數一數二的墨西哥餐廳，曾被San Diego Magazine選為聖地牙哥最佳墨西哥菜、擁有最佳Taco和最佳 Margarita的餐廳，店內裝潢鮮豔明亮讓您還沒吃到餐點食慾就已經大開，店內料裡也是兼顧道地與創意，有傳統的牛肉、豬肉Taco、也會把新鮮海鮮如龍蝦鮭魚當內餡。在此次美食週，也分別推出午餐三道15元、晚餐三道30元的超優惠組合，主食Taco還可以任選兩種、再加上前菜、甜點還有sides, 真的是相當划算啊！愛吃墨西哥菜的朋友們可千萬不要錯過～！

餐廳網站:http://eatpuesto.com/

美食週網頁: https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/puestolj/

Wine Vault & Bistro 藏身巷弄的小酒館

隱身於 India Steet 的 Wine Vault & Bistro 餐酒館主要提供美式和地中海系菜色，強調食材絕對是最新鮮、而且會將當季時令蔬菜以獨特料理手法入菜。針對聖地牙哥美食週，Wine Vault & Birtro 推出 $30 元 3 道菜的套餐，配上不同年份的精選葡萄酒（$15美元），主菜選擇包括黑松露義式馬鈴薯麵疙瘩佐香烤野菇（Black Truffle Gnocchi with Roasted Wild Mushroom）、烘烤的阿根廷側腹橫肌牛排佐方旦馬鈴薯（Grilled Argentinean Skirt Steak with Salt Roasted Fingerling Potatoes ）和鍋烤墨西哥真鯛（Pan Roasted Mexican Snapper），再搭配上精心設計的開胃菜菜色和甜點，ㄧ定讓顧客們愜意享受酒足飯飽，和好友把酒言歡的人生片刻～！

餐廳網站: http://www.winevaultbistro.com/

美食週網頁: https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/winevaultbistro/

要怎麼才能找到最讓人稱心滿意的餐廳呢？除了 Restaurant Week 官網上的搜索欄可以讓大家依據用餐地點、菜式和價錢等不同的條件來尋找最符合您條件的餐廳，或是可以直接點擊餐廳列表就能看到餐廳資料及菜單，並且還可以直接網上預定。因為每年參加餐廳美食週的人很多，所以還是建議先預約好再出發喔！！！

吃貨必看！！2019 SD 美食週「Restaurant Week」來囉！(1/20～1/27) 聖地牙哥一年兩次的Restaurant Week是饕客們絕不會錯過的獵食機會，2019年上半年度就排在ㄧ月的20號到27號喔，短短8天內、有超過180家聖地牙哥的餐廳參加，家家都是SD有名氣的中上等餐廳哦。如果你注意最近的美食周刊，就會發現各大吃貨們已經為即將到來的Restaurant Week蠢蠢欲動、迫不及待了。到底這個讓人如此激動的8天SD餐館美食周，有什麼精彩之處？我們一起來探索ㄧ下吧～～

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