#M&F深法廚房

[yatraveltw]

台灣‧台北｜M&F深法廚房 慢火牛排VS.深夜裡的法國手工甜點

自阿根廷返台、引進慢火牛排的主廚Fernando遇上有78萬FB粉絲的甜點達人Rick會迸出什麼火花？答案就是催生了「M&F深法廚房」！

在台北市麗水街、師大美術館對面的悠靜巷弄裡，有著歐式優雅的「M&F深法廚房」以綠意植栽與木階迎客。廚師刀與打蛋器交叉形成的餐廳logo，正代表這裡有兩項厲害的武器──牛排&甜點。

主廚Fernando推薦招牌料理「USDA美國上骨慢火牛小排」，採用美國進口上骨牛肋，以水份不蒸發的低溫反覆間歇加溫，製作過程需7-8小時，達到鎖住肉汁與甜度的最佳程度，即使烤至全熟仍能保持非常軟嫩的口感。

如果是不吃牛肉的人，可推薦另一道招牌料理「西班牙伊比利豬肋眼蓋」，口感不輸牛排的西班牙國寶級伊比利豬。選自頂級Bellota最昂貴的部位，肉的本身即蘊藏獨有的木香氣，可烹調至不同熟度食用，肉質富有彈性，口感極像牛肉。

具南美鄉村風味的阿根廷香腸，搭配兩種起司和水波…

[zeekmag]

牛肉界的米其林指南《Diamond Plus Precious百味美牛》評鑑計劃

號稱台灣”美”其林的《Diamond Plus Precious百味美牛》美食評鑑計劃於3月7日舉行記者會正式宣告啓動，首批通過嚴格評鑑的百味美牛餐廳也於典禮中正式亮相。美國肉類出口協會自今年起將大力推動《Diamond Plus Precious百味美牛》美食評鑑計劃，目的為鼓勵台灣餐飲業者提供消費者最高品質、最美味的美國牛肉，且必須通過評鑑才能獲得頒發《Diamond Plus Precious百味美牛》認證，供消費者識別。 (more…)