#四川麻辣

[amato6911]

辛いといえば【中国 四川料理 喜京屋】

どーも！愁です！ 今回この間お休みの日に旦那さんと2人でランチをしに行ってきました✨ 久々にランチで中華が食���たいとの事で少し歩いた所にある、【中国 四川料理…

[oyoshimaru]

「本格四川料理 麻辣先生 飯田橋店」麻辣麺

[biglittleluobo]

萝卜's Beginner Guide to Sichuanese!

大家好！

Welcome to the first in an unofficial series of posts where I will share the (very large) amount of new vocab, cultural experiences, and topics that I was introduced to while spending ~5 weeks in China!

Today’s topic is: Sichuanese! 🌶️🌶️🌶️

I won’t pretend to be an expert in Sichuanese (yet, please chime in / add here if you are!), but I spent >50% of my time in the province while abroad which gave me lots of exposure. It certainly took me by surprise at the beginning! After about two weeks I started to get a better feel for it. Here’s some tips and vocab for getting started:

1. Get ready to hear 得 (“dei” pronunciation) just about everywhere, this is an essential character thrown around constantly. Most common are these three words:

要得 (yǎodei) – yes, good

没得 (módei) – no

晓得 (xiǎodei) – understand, aka 明白

Sometimes it also just randomly appears, for example 得行 (deix��ng) has the exact same meaning as 行 (fine, okay)! You just gotta expect it.

2. The majority of Sichuanese people do not pronounce the “h” in sounds like “ch”, “sh”, “zh”. This makes it very tricky for a student (like me!) who still internally looks up lots of words, so any “s-” word could be a word that starts with “sh-” OR a word that just starts with “s-”. Some examples:

橙汁 (chéngzhī) as "cengzi"

这儿 (zhè’er) as “zer”

什么时候 (shénme shíhou) as “sazisihou”

是不是 (shìbùshì) as “sib’si” (with the u sound in “bu” typically omitted)

3. The “an” sound is pronounced as in the English word “can” (as opposed to the usual pronunciation which is a bit more like the “awn” sound in “yawn”). Combined with (2), this has the very cute effect of turning 吃饭 (chīfàn) into something more like “cifaan”, and is something you should expect to hear a lot in a province like Sichuan! Just be aware that this applies to every “an”-suffixed word and can sometimes totally change how you hear it. In many ways I feel like this feature makes it sound a bit reminiscent of American southern dialects.

4. There are a few other Sichuanese alternative pronunciations to be aware of:

“Hu” is often pronounced as “fu”, leading 护照 (hùzhào) to sound like “fuzao”, or 西湖 (Xīhú) as “xifu”

“R” sounds can sometimes be pronounced with a “y”, e.g. 容 (róng) as “yong”

Most tricky is that the flat 1st tone is very rare, and many characters simply have different tones than “Standard” Mandarin. As far as I can tell (and have read online), there isn’t really a systematic adjustment for this, it’s just how it is ¯\_(ツ)_/¯

5. Surprisingly, though Sichuan is a southern province, there are tons of erhua around! At least here, it seems like the 儿 ends up quite merged with the original word. Some examples I heard:

米粉 (mǐfěn) as “mifer” (extremely delicious breakfast option!)

老板 (lǎobǎn) as “laober”

没得 (módei) as “moder” (apparently extremely rarely heard though)

豆花 (dòuhuā) as “douhua’er” (quite common in northern Mandarin as well)

熊猫 (xióngmāo) as “xiongmer”

And finally, a few more Sichuanese specialties!

好(多)钱 - how much does it cost, aka 多少钱 (the 多 is sometimes omitted in quick speech)

啥子 (sázi) – what, based on the casual substitute word 啥 for 什么 (also often pronounced as sáza)

闹热 (nàorè) – lively, as opposed to the usual 热��

可以 (kěyǐ), pronounced as as “kǒyǐ”

冒菜 (màocài) – a local variant of malatang (麻辣烫）

抄手 (chāoshǒu) – (v) to fold arms up the sleeves; (四川) wonton, dumpling

稀饭 (xīfàn) – congee, 粥, literally "thin rice"

干饭 (gānfàn) – regular rice, 米饭, "dry rice" to distinguish from 稀饭

嘛 (ma) - often heard at the end of sentences, just a local sound! Not (as I understand it) generally associated with some of its other meanings (like impatience, stating the obvious, etc)

See you next time. 下次见！

[monthly-ambigram]

2024-6月号

アンビグラム作家の皆様に同じテーマでアンビグラムを作っていただく「月刊アンビグラム」、主宰のigatoxin（アンビグラム研究室 室長）です。

『アンビグラム』とは「複数の異なる見方を一つの図形にしたもの」であり、逆さにしたり裏返したりしても読めてしまう楽しいカラクリ文字です。詳しくはコチラをご参照ください⇒アンビグラムの作り方/Frog96

◆今月のお題は「中華」です◆

今月は参加者の皆様に「中華」のお題でアンビグラムを制作していただいております。中華といえば漢字発祥の地。現代の蒼頡たちの宴をご覧ください。今月も逆さまな作字が集まっております。

ではまずはdouse氏から。

「麻婆茄子」　回転型：douse氏

180°回転させても同じように麻婆茄子と読めるアンビグラムです。中華には「福到了」という福の字を上下逆さにひっくり返して貼るアンビグラム的な縁起物の風習がありますが 本作は麻婆茄子が無限に到来しそうな御目出度い回転字面に��っています。対応解釈が最高ですね。この語句でこの文字組みが出来るのはきっとdouse氏だけでしょう。

「酢豚」　回転型：peanuts氏

世界範囲で有名な中華料理の一つです。酢豚は日本で付けられた名称で 中華料理においては広東料理の「古老肉」や上海料理の「糖醋排骨」が該当するようです。本作は作字のデザインと対応解釈が高次で両立した理想的アンビグラムです。「乍／月」部分のギミックは美しくてかっこいいです。

「酢豚」　図地反転鏡像型： いとうさとし氏

左右の鏡像��地で酢豚。作者いとうさとし氏はネガポ字(図地反転)の達人です。本作は真ん中から折りたたむとピッタリ嵌ります。まるでこの漢字がもとより嵌り合う構造を持っていたかのような自然さです。

「回鍋肉」　図地反転鏡像型：douse氏

四川料理の一つ。本作は斜め鏡像の図地反転アンビグラムです。文字の組み方がテクニカルでブリリアントカットされたような光学的な装いが抜群にカッコいいです。

「回鍋肉」　図地反転鏡像型： いとうさとし氏

上下の鏡像で図地反転になっている回鍋肉。日本語のアンビグラムは2022年に入ったころから飛躍的に進化発展した印象がありますが とくにネガポ字(図地反転)の進化は顕著で 英語圏でも作例はさほど多くないこのジャンルが日本ではたくさん作られるようになりました。それも本作の作者いとうさとし氏の尽力が大きいでしょう。

「酸辣湯」　鏡像型：螺旋氏

中国料理のスープの一つで 酸味・辛味・香味が特徴。本作は斜めの鏡文字で組まれています。斜めの鏡像型は漢字のアンビグラム制作に向いた対応だと思います。うまく作ればアンビグラムだと見破られない作字が可能で 本作も「束」部分が自然で驚きます。

「中華そば」　敷詰振動同一型：Jinanbou氏

発想が面白いです。「華」の字の中に異なる文字を幻視し抽出するその眼力には感服します。これは文字に隠された秘密のゲシュタルトを解析する行為でアンビグラム作りには欠かせないセンスです。

「青椒肉絲」　重畳型：きいろいビタ氏

ピーマンと細切りにした肉などを炒めた中華料理。本作 重畳型は同じ図形で韻を踏み 青椒肉絲と読ませるアンビグラムです。そのまま亜細亜のどこかの国で商品のロゴとして使用されているのではと思えるほど完成度が高いレタリングです。　

「杏仁豆腐（⿸广フ）」　旋回型：Σ氏

中国発祥のデザート。135°回転の旋回型アンビグラムです。「腐」の字が「广」の中に片仮名の「フ」を入れた略字になっているところが凄すぎます。この略字は実際にゲバ字(アジビラ文字)などで使用例があります。柔軟な発想ができる人のアンビグラムは読みやすいですが 本作は作者Σ氏のアンビグラムが優れている理由の一端が垣間見える好例です。

「中華／北京／上海／広東／四川」　共存型（回転・鏡像）：ラティエ氏

一般に四大中国料理と言われている４つの場所に お題をプラスした多面相アンビグラム。なんと5パターンの変化が起こる作字なのです。北京／上海／広東／四川は回転型で 大きく表示された中華はその鏡像になっています。　多面相漢字アンビグラムの制作はある種「挑戦」ジャンルです。多面相を作ろうとするその発想や度胸だけでも凄いですし 本作はその挑戦に成功していると思います。

「横浜中華街」　回転型：ぺんぺん草氏

東アジア最大の中華街を回転アンビグラムに。細かい説明は無用の傑作。この完璧な対応解釈をご覧ください。けしてアンビグラマビリティは高くない語句ですが冷静的確に作字されています。最高です。

「神戸」　回転型： 「長崎」　鏡像型： 「横浜」　重畳型：.38氏

日本三大中華街。それぞれ趣向を凝らした楽しい対応解釈で可読性も充分高い設計です。 これは文字数寄にはたまらない作字ですね。そのまま都市の��章に使用してほしいナイスデザインです。

「横浜中華街散策中隠処的拉麺店発見」　回転重畳型：超階乗氏

ブレードランナーに出てきても違和感のないサイバーパンクアンビグラムの名作。文字の各所に丼図案などが組み込まれていて そのおかげで回転重畳構造を把握しやすい親切設計です。回転重畳型とは ある図形の上に同じ図形をレイヤーで重ね、上に重ねた図形だけを規則正しく回転させて文字を形成するアンビグラムです。

「西安」　回転型：うら紙氏

陝西省の省都で、旧名は長安というのは有名でしょう。 かっちりした輪郭でありながら墨のカスレを生かしたステキなタイポグラフィですね。アンビグラマビリティの高い語句ですが図案としてきれいにまとめるには作家の力が必要で、うら紙氏はその能力に長けています。

「Qingdao／青島」　図地反転回転共存型：ヨウヘイ氏

青島（チンタオ）は中国有数の港湾都市・商工業都市・国際都市。 図地反転で漢字の隙間にアルファベットを見出そうとすると、青島は横画が多くて打ってつけの言葉なのですね。省略があっても読み取りやすい作品です。

「シャンハイ」　旋回型：つーさま！氏

上海は中国で最高位の都市である直轄市の一つ。 五面相の旋回型。「シ／ン」の点の有無のみの差をどう表現するか難しいところですが、少し角度を変えるだけで違って見えてきますね。羽様の形状とグラデーションも読みやすさに一役買っています。すばらしい作品です。

「万里の長城」　回転型：douse氏

中国にある城壁の遺跡。中国の象徴の一つでしょう。 回転中心の作り方が見事です。「の」が伸びているのも不自然に見えず、「長」の横画を切っているので「長」のバランスもよく見えます。「万／戈」の字画接続の切り替えが見事ですね。さすがの一作です。

「麺／龍」　図地反転鏡像型： いとうさとし氏

どちらも中国を象徴するものでしょう。 自然に読めすぎて言うことがないですね。図地反転にピッタリすぎる組み合わせが今回のお題によって発掘されたと言えるかも知れません。一点、「龍」の上部の突き出した部分は作者も悔しいところだと想像しますが、それを差し引いても可読性最高の傑作です。

「伝奇／でんき」　振動型：kawahar氏

中国の古典的な演劇である戯曲形式の1つ。 氏の得意な「読み漢」で一作。ぐにゃりとした書体が「ん／ム」の振動などにマッチしていますね。読み漢はひらがなしか読めない人にも漢字が読めてしまう実用的な手法ですが、適用できる漢字は少なく本作のように限られた言葉だけです。

「太極図」 　図地反転回転型：lszk氏

「易」の生成論において陰陽思想と結合して宇宙の根源として重視された概念である「太極」を表した図。 中央の「極」に本家の陰陽魚太極図があしらわれています。太極図の円形を「太・図」にもあしらって統一感を出していますね。図と地が絡み合い逆転しながら文字を形成しているところが、陰と陽が互いに飲み込みあい無限に繰り返す太極の思想を表しているようです。

「造書 研究」 　回転共存型：意瞑字査印氏

「造書」を90°傾けると「研究」と読める対応です。造書とは文字を造るという意味。『蒼頡、鳥獣蹏迒の跡を見て分理の相別異すべきを知り、初めて���契を造る』　そのむかし蒼頡という人が鳥獣の足跡をヒントに漢字を発明した故事からの語句選択です。なるほどアンビグラム制作とは 新文字を発明する行為とも言えますね。

「東夷／西戎」「南蛮／北狄」 回転共存型：兼吉共心堂氏

四つまとめて「四夷」、古代中国で中華に対して四方に居住していた異民族に対する総称。 筆文字の効果を生かした表現がすばらしいです。「夷／西」「虫／北」ではカスレにより字画の本数を増減させ、「南亦／狄」では墨垂れで字画密度差を克服しています。真似が難しいテクニックです。

「東夷」「西戎」 　重畳型： 「南蛮」「北狄」 　振動型：lszk氏

「四夷」は「夷狄」あるいは「夷狄戎蛮」とも。 お誂え向きの言葉がきれいにそろっていたものですね。というのは簡単ですが読みやすく仕上げるのは難しい字形もあります。氏は知覚シフトのバランス感覚が抜群なので調整の妙もさることながらこの対応にも気付けるのでしょう。

「劉備玄徳／関羽 張飛」　回転共存型：KSK ONE 氏

「蜀漢」を建国した劉備と、劉備に仕えた関羽・張飛。三国志の武将からのチョイス。 髭文字ならではのハネなど遊びの部分を生かした作字ですね。一文字目の「劉」が読みやすくすらすらと読みを捕まえることができます。関連する名前同士でうまく対応付けできるのが運命的ですね。

「熊猫」　敷詰図地反転型：松茸氏

ジャイアントパンダのこと。 パンダの白黒は図地反転にもってこいの題材ですね。どうやって考え付くのかわから��い図案が毎回驚異的で目を白黒させてしまいます。きちんと敷詰できるのか不安になりますがちゃんと隙間なく並びますので安心してください。

「伊布」 　旋回型：YФU氏

「イーブイ」の漢字表記。 久方ぶりに参加していただきました。言葉のチョイスも氏らしいですね。図形の長さを読みやすいところに調整するバランス感覚は健在です。

「マオ」　交換式旋回型：ちくわああ氏

かいりきベア氏の楽曲名より。「猫」の意味もある中国語らしい言葉の響きです。 線種を変えているのでかわいらしい作字になっています。対応付く字画も分かりやすいですね。それでもうまく敷き詰めてみるのは骨が折れそうです。

「西游记」　回転型：オルドビス紀氏

16世紀の中国の白話小説、繁体字では「西遊記」です。 簡体字をうまく活用しているのですね。「遊」よりも自然に回りますし、「記」よりも「西」との相性がよく一石二鳥です。「西・记」の右下がりのラインと「游」の右上がりのラインの視覚効果が心地よく作字として最高の仕上がりだと思います。

「 不 此 君 我 / 当 今 災 偶 成 夕 已 為 / 時 日 患 因 長 渓 乗 異 / 声 爪 相 狂 嘯 山 軺 物 / 跡 牙 仍 疾 但 対 気 蓬 / 共 誰 不 成 成 明 勢 茅 / 相 敢 可 殊 嘷 月 豪 下 / 高 敵 逃 類 」　交換型：繋氏

「山月記」より。縦に読んでください。 7×4の組全体を縦横に交換するともう一方になるという超絶技巧です。「爪」（爪痕の装飾がにくいです）を基準にすると見つけやすいでしょう。じっくりご覧ください。

最後に私の作品を。

「截拳道」　交換式旋回型：igatoxin

≪友よ水になれ≫で有名なブルース・リーの武術、截拳道(ジークンドー)から。

お題 中華 のアンビグラム祭、いかがでしたでしょうか。御参加いただいた作家の皆様には深く感謝申し上げます。

さて次回のお題は「猫」です。長靴をはいた猫、シュレディンガーの猫、仕事猫、吾輩は猫である、猫男爵、猫目石、煮干し、マタタビ、夏への扉、蚤、百閒、注文の多い料理店、ハローキティ、ドラえもん、など 参加者が自由に 猫 というワードから発想 連想してアンビグラムを作ります。

締切は6/30、発行は7/8の予定です。それでは皆様 来月またお会いしましょう。

——————————–index——————————————

2023年 1月{フリー}  　2月{TV}  　　　　  3月{クイズ} 　　     4月{健康}   5月{回文}　　  6月{本}           　　  7月{神話}　　　8月{ジャングル} 9月{日本史}     10月{ヒーロー} 　   11月{ゲーム} 　       12月{時事}

2024年 1月{フリー} 　      2月{レトロ}　　 3月{うた}         4月{アニメ}    5月{遊園地}　　　6月{中華}

※これ以前のindexはこちら→《index:2017年～》

[sinoheritage]

Sichuan cuisine 四川菜, or Chuan cuisine 川菜, is a style of Chinese cuisine originating from Sichuan province and Chongqing municipality (a region with approximately 116 million people)

It has bold flavours from liberal use of garlic, chili peppers, and Sichuan peppercorn. Common spices are star anise, Chinese cinnamon/cassia, black cardamom, clove, fennel seeds, and bay leaves.

UNESCO declared Chengdu, the capital of Sichuan province, to be a city of gastronomy in 2011 to recognise the sophistication of its cooking.

(Examples are: 麻婆豆腐, 酸菜鱼, 酸辣粉, 烤鱼, 水煮鱼, 豌杂面, 内江牛肉面, 担担面, 红油抄手)

[dfhfcnc]

外国友友们的中国游玩秘籍

亲爱的外国朋友们，准备来中国游玩吗？这里有超实用的旅游小贴士送给你们哦！

当外国友友们踏上中国这片神奇的土地，首先要了解的便是交通出行。中国的交通网络极其发达，高铁以其惊人的速度和舒适的环境，成为出行的首选。无论是穿梭于繁华的都市之间，还是前往风景如画的乡村，高铁都能快速而平稳地将您送达目的地。当然，城市中的地铁和公交系统也十分便捷，只需下载相应的地图和出行 APP，就能轻松规划路线。如果想要更加自由和灵活的出行方式，打车软件也是不错的选择，但要注意确认司机的信息和行程费用。

说到货币支付，在中国，移动支付几乎无处不在。从街边的小吃摊到大型购物中心，只需轻轻一扫二维码，就能完成支付。不过，随身准备一些现金也是必要的，特别是在一些较为偏远的地区���者小型店铺。

美食是中国文化的重要组成部分，对于外国友友们来说，这无疑是一场令人期待的冒险。在中国，每个地区都有其独特的风味。在四川，麻辣火锅让人热血沸腾，那火红的辣椒和浓郁的香料交织在一起，刺激着味蕾；广东的早茶则是精致与美味的完美结合，虾饺、肠粉、叉烧包等各式点心让人垂涎欲滴；而北京的烤鸭，皮脆肉嫩，用薄饼卷着葱丝、黄瓜丝，再蘸上甜面酱，一口下去，满满的幸福感。但在品尝美食的过程中，一定要注意饮食卫生，选择干净整洁的餐厅，避免购买和食用不洁食物。

语言交流方面，虽然很多中国人都能说一些英语，但学习一些简单的中文短语会让旅行更加顺利和有趣。一句“你好”能瞬间拉近与当地人的距离，“谢谢”则能表达您的感激之情。如果遇到沟通困难，也不要着急，通过手势和表情，往往也能达到交流的目的。

行李准备也是至关重要的一环。根据旅行的目的地和季节，合理选择衣物。如果是前往北方的冬季，厚实的羽绒服和保暖的靴子是必备的；而如果前往南方的夏季，轻便透气的衣物则更为合适。此外，不要忘记带上充电器转换插头，以确保电子设备能够正常充电。由于环境和饮食的变化，准备一些常用药品也是明智之举，如感冒药、肠胃药等。

在文化礼仪方面，中国有着悠久的历史和丰富的传统。在参观寺庙和古建筑时，要保持安静和尊重；在与长辈交流时，使用恰当的称呼和礼貌用语；在公共场合，注意控制音量，避免大声喧哗。了解并尊重这些文化差异，将使您的旅行更加愉快和有意义。

当外国友友们来到中国，无论是漫步在古老的长城，感受历史的厚重；还是徜徉在美丽的西湖，欣赏自然的美景；亦或是融入繁华的都市，体验现代的活力，都能深深感受到中国的魅力。

希望这份游玩秘籍能够成为外国友友们在中国旅行的贴心指南，让他们在中国的每��刻都充满惊喜和美好的回忆。我相信，中国之旅将会成为他们人生中一段难忘的经历，让他们对这个神秘而迷人的国度留下深刻而美好的印象。

[josmour]

台北市老四川麻辣燙(火鍋)

[daysonme]

2023.03.10

銀座 小はれ日より で中華な夜

四川系薬膳中華のお店でひさしぶりな集い

まずは2時間かけて煮込み濾した透明で滋味あふるるスープから。女性グループなので女性の体に良いレシピだそう。ありがたし���

はじめにきのこ、ピータンのゆば巻き、こんにゃく、きゅうりの甘酢。きゅうりもぴりりと辛味が効いててううううまぁぁぁい。

凍豆腐、うど、長芋、甘海老の紹興酒漬け、つぶ貝。小皿に次々と運ばれてくるお料理のラインナップの楽しいこと。

どれもひと手間ふた手間かけて複雑な味わい。丁寧な調理にひたすら栄養をいただく夜。

ホウボウの清蒸にはオイスターソースのソースがかかっており、飲める。飲む。やさしく旨い。上州牛は甘辛くクレープ皮つき。ぷりんぷりんの海老の炒めもの。あ、皮付きの豚バラに麻辣ソースも最高でした。技術高い…。

シメは麻婆豆腐と黄金チャーハン。

食べたことのない麻婆豆腐で、これ、名物になってるのもわかる。これのために来るのアリだと思う…コースしかないけど。ていうかこのコースが破格すぎて、いいんですか？！？？ってなるけど。

最後はデザート。杏仁豆腐にはハイビスカスの酸味ソース、 季節のフルーツなどなど。

利用は基本的に予約制、シェフと奥さまのふたりで営業されてるし、仕込みに日数がかかるものもあるため。コースの内容はアレンジ可能らしく、しっかり食べたい男性グループ向けにはボリューム増したり、女性向けには控えめにそのぶん別のところでバランスとったりしてくれるらしい。

でね、この内容にこのコースのお値段、とてもお安くて本当にいいんですか？！ってなる。お腹いっぱいになっても全くもたれないし、翌朝にはすっきり。油もたくさん使ってるのに、いやー、すごい。体に優しい。シェフはちょっとクセあるけども、楽しくおちゃめさん。話が好きで、人が好きなんだな。かわいい。季節ごとにまた行きたいなぁ。

[hidekigogo]

先日の梅屋敷商店街での麻辣麺セットが自分的に不発だったので、今日は蒲田駅西口の四川料理兄弟にてランチ。寒いので辛いものが食べたくなった次第。 ランチメニューの中から今日は、肉の激辛水煮（水煮肉片）をオーダー。800円 出来上がるまでの間にサービスの水餃子食べ放題で待つ。 豚肉がとても柔らかい。その下に豆もやし。メニューの写真に��パクチーが乗っているけど実際には無かったのが残念。 豆板醤と辣油、粗挽きのとても辛い唐辛子で炒めている感じで、食べた瞬間に汗が吹き出る！ 肉のみを最初に食べたときなんか物足りないお味でしたが、皿の底に溜まっているソースを絡めると塩分がいい感じに合さってうまい。ただ、唐辛子のほうが強いね。 そしてご飯もうまい。おかわり自由だけど今日はパス。辛い食事できたし今日のランチは満足でした！ #四川料理兄弟 #工学院通り商店街 #蒲田 #蒲田西口 #肉の激辛水煮 #水煮肉片 #ガチ中華 #中華料理 #lunch #蒲田ランチ (工学院通り商店街) https://www.instagram.com/p/CotdLp6SevL/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ittybittyhuac]

"Kill them with kindness" Wrong. CURSE OF QIN SHI HUANG

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“kill them with kindness” Wrong. CURSE OF RA 𓀀 𓀁 𓀂 𓀃 𓀄 𓀅 𓀆 𓀇 𓀈 𓀉 𓀊 𓀋 𓀌 𓀍 𓀎 𓀏 𓀐 𓀑 𓀒 𓀓 𓀔 𓀕 𓀖 𓀗 𓀘 𓀙 𓀚 𓀛 𓀜 𓀝 𓀞 𓀟 𓀠 𓀡 𓀢 𓀣 𓀤 𓀥 𓀦 𓀧 𓀨 𓀩 𓀪 𓀫 𓀬 𓀭 𓀮 𓀯 𓀰 𓀱 𓀲 𓀳 𓀴 𓀵 𓀶 𓀷 𓀸 𓀹 𓀺 𓀻 𓀼 𓀽 𓀾 𓀿 𓁀 𓁁 𓁂 𓁃 𓁄 𓁅 𓁆 𓁇 𓁈 𓁉 𓁊 𓁋 𓁌 𓁍 𓁎 𓁏 𓁐 𓁑 𓀄 𓀅 𓀆

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Brilliant自助餐2025推中華料理美食 秘製烤豬腿、廣式烤鴨齊亮相

迎春美食饗宴，JR東日本大飯店台北「Brilliant鉑麗安全日餐廳」推出「中華料理主題自助餐」，有秘製香料烤豬腿、廣式烤鴨、紹興蝦，以及現沖牛肉湯、現煎牛小排等，即日起至3月4日，午、晚餐期間無限量供應。本季菜色還有美國爐烤香料肋眼牛排、普羅旺斯香草烤羊排、法式燉牛舌等經典美味。平日週一至週四午、晚餐及週五午餐成人每人1,480元，假日週五晚餐及週六日午晚餐成人每人1,680元。

迎春美食饗宴，JR東日本大飯店台北「Brilliant鉑麗安全日餐廳」推出「中華料理主題自助餐」，有秘製香料烤豬腿、廣式烤鴨、紹興蝦，以及現沖牛肉湯、現煎牛小排等，即日起至3月4日，午、晚餐期間無限量供應。本季菜色還有美國爐烤香料肋眼牛排、普羅旺斯香草烤羊排、法式燉牛舌等經典美味。平日週一至週四午、晚餐及週五午餐成人每人1,480元，假日週五晚餐及週六日午晚餐成人每人1,680元。 「Brilliant鉑麗安全日餐廳」主廚陳永儒在本季的菜色加入中華美食料理，特別推薦外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁的 「秘製香料烤豬腿」搭配荷葉餅及配菜一起享用。以四川乾燒技法為基礎，將鮮甜的螃蟹與香辣濃郁的醬料完美結合的「乾燒螃蟹」、完美融合蝦子鮮甜與紹興酒醇香的 「宮廷蔘紹興醉海老」、以四川經典紅油為基底搭配特製調料，口感麻辣鮮香的 「紅油牛肚絲」。還有充滿海洋風味且口感Q彈的…

[oyoshimaru]

「本格四川料理 麻辣先生 飯田橋店」本格四川麻婆豆腐湯麺

[imarkettomo]

全聯哪款豆瓣醬最推薦？

在全聯的貨架上，琳瑯滿目的豆瓣醬讓人眼花撩亂。某天，我的朋友小李邀請我到他家品嚐他親手做的麻辣豆腐，味道鮮美，讓我驚訝不已。原來，他使用的是全聯的「特選豆瓣醬」。這款豆瓣醬不僅色澤誘人，還融合了多種香料，讓每一道菜都能瞬間升華。無論是炒菜還是燉湯，這款豆瓣醬都是廚房裡的秘密武器。下次去全聯，不妨試試這款，讓你的料理也能大放異彩！ 文章目錄 全聯豆瓣醬的選擇指南：如何挑選最適合的產品 各款豆瓣醬的風味比較：哪一款最能滿足你的味蕾 專家推薦：全聯熱銷豆瓣醬的使用建議與搭配 消費者評價分析：最受歡迎的豆瓣醬背後的原因 常見問答 結論 全聯豆瓣醬的選擇指南：如何挑選最適合的產品 在選擇豆瓣醬時，首先要考慮的是品牌的口碑。全聯的豆瓣醬種類繁多，從傳統的四川豆瓣醬到現代化的調味品，每一款都有其獨特的風味。建議消費者可以參考網路上的評價，了解不同品牌的特色，選擇那些在料理界享有良好聲譽的產品。 其…

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松屋の水煮牛肉食べてみた 水煮牛肉は四川で何度も食べてどハマりし、完全再現レシピを作り、レシピ本を出す位好きだから忖度なしでいかせてもらう まず…めちゃくちゃうまい！！ 僕は松屋の限定を相当食べてきているけど、これはかなり上位！ 肉がたっぷりで、なかなかなくならない幸せ！それにキャベツがシャキシャキで良い 思ったより辛くなく、ちょい強めのピリ辛、くらいな感じでかなり食べやすい あとご飯との相性が鬼 赤い油がたっぷり浮いてて、花椒もゴロゴロだし、輪切り唐辛子もたっぷりで最高 超好印象なんだけど、やや食べやすすぎるかもしれない！ 過去、松屋のシュクメルリを食べた時に、とんでもないニンニクの効き具合と、スーパージャンクな味の濃さにヤラれたから、そのイメージと比較するとかなり幅広くターゲットにしてる感じがする もっと辛くて、もっとニンニク効かせて、もっとビリビリ痺れて、もっとドロドロ、もっとジャンクで味が超濃い！ みたいな期待を勝手に抱いちゃってた それゆえ、誰にでも勧めやすいし、高頻度で食べたくなりそうな親しみやすさがある レギュラーメニュー化してもらいたいし、この技術をもとに『麻辣牛丼』を開発してくれたら、超絶激アツ！！

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火鍋界米其林廠商華昇食品宣布重磅消息 將在三月於知名便利商店上市 城市生活報 | 桃竹苗特派員 傅秉祥 採訪編輯報導 | 2025.01.10 | 城市生活報 http://www.citylifenews.net 報導內文 https://www.citylifenews.net/portal.php?mod=view&aid=1383

2025年伊始，台灣第一家日式專業魚漿煉製品製造公司，被譽為「火鍋界米其林」的華昇食品宣布重磅消息，該公司與日本合作歷經數月研發的「明太子蟹味棒」，將在今年三月於全台擁有4,500餘家便利商店的知名超商上市，此舉是華昇食品在各大連鎖超商、超市販售火鍋料、關東煮後，首次轉型跨入「即食區」領域，為了解此家火鍋料隱形冠軍現況，記者特走訪總經理許惠淩，記要如下。

問:貴公司生產的產品共有哪些?

答:目前共有30幾種產品，主要項目區分為「日本魚板系列」包括:盒裝白大板(KAMABOKO)、白大板、紅大板，及切片魚板:紅花伊達、小浣熊、鳴戶卷、鮮食蟳絲等。「日式火鍋料」品項計有:炙燒起司丸、魚包蛋、海膽風味包、芥末飛魚卵、青醬海鮮包、四川小辣包、龍蝦風味丸、姬路城蝦球、姬路城魚卵卷等。「關東煮」系列包括:魚豆腐、蟹味星星燒、海鮮魚卵卷。「御蛋品」系列則有:虎皮海苔玉子燒、玉子燒、錦絲等，所有產品線都通過SGS22000、SGS45001及HACCP等食品類安全管理暨職業安全健康管理系統認證，讓消費者吃得安心無虞。

問:請談一下貴公司研發的新產品內容?

答:今年三月即將交給另一家大型連鎖超商販售的「明太子蟹味棒」體積較一般大(60克)，卡路里81.9卡、蛋白質高達5.4克，內餡加了日本的助宗鱈明太子，冷、熱食皆宜。此產品設計得比一般蟹肉棒大的主因之一是希望成為聚會的人氣配角，可以邊喝酒邊享用這支份量十足，一口咬下去鮮韌多汁的蟹肉棒大飽口福；同時低卡路里、高蛋白也是瘦身、健身族群的最佳選擇。原本採用人工包裝方式，受限於手工每日產量僅能生產7,000支，後來才引進自動化包裝設備，將日產能大幅提升到21,000支，並陸續進行口味改良，終能在三月於全家超商販售，可以說是我們第三代交棒後交出品牌創新的成績單。

問:貴公司產品和一般火鍋料有何區別?特色又有哪些?

答:公司從我爺爺第一代1973年成立迄今，50多年來始終以日語「味自慢」(很驕傲的味道)做為我們的產品宗旨，將日本風情結合台灣在地美味製作出一系列火鍋配料，在歷經消費者長期品嚐肯定後，被讚許為「火鍋界米其林」，對我們來說是至高無上的榮譽。我們也衷心期望，將台灣火鍋料精緻化，從傳統市場走進超市，從台灣推廣到全世界；更讓人驕傲的是，當初從日本學的技術，如今我們產品也外銷到日本。單以「炙燒起司」為例，此產品的起司是來自荷蘭、愛爾蘭、英國、阿根廷等產地，起司成本相當高，堪稱頂級火鍋料，消費者吃入口便可立即感受到起司的濃郁香味!另外「四川小辣包」的內餡也如同四川道地椒麻原味呈現，保證讓消費者辣得過癮。另一項「青醬海鮮包」也是以青醬為餡，讓消費者入口立可感受到義大利麵青醬的滋味；除此芥末飛魚卵、海膽風味包、小籠包魚旦..每一項產品都有其特色，保證讓消費者吃得過癮、讚不絕口。

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麻婆豆腐食譜：四川經典名菜的地道做法

麻婆豆腐源自四川成都,以其麻辣鮮香的口感和豐富的層次感而聞名。這道菜不僅美味可口,還relatively容易製作。以下我們將介紹傳統麻婆豆腐的做法,以及一些變化版本,希望能為您的餐桌增添一道令人難忘的美味。 1. 經典麻婆豆腐 這是最傳統的麻婆豆腐做法,麻辣鮮香,口感豐富。 材料 (4人份): 嫩豆腐 500克 (切成2cm見方的塊) 豬絞肉 150克 蒜 3瓣 (切碎) 薑 1小塊 (切碎) 蔥白 2根 (切碎) 蔥綠 2根 (切段) 豆瓣醬 2湯匙 花椒 1茶匙 乾辣椒 5-6個 (切碎) 醬油 1湯匙 料酒 1湯匙 清水 200ml 玉米澱粉 1湯匙 (水1湯匙調勻) 植物油 3湯匙 花椒粉 1/2茶匙…