#九州提拉米蘇鬆餅

[tyhaodiary]

我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會���疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅��醉，更找回了些��對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及��脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干��、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但��生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九��仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別���心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無��牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端���原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成��方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產���甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，���覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

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冰品開戰季節，九州おいしい氷屋清涼開幕

【文／Beauty美人圈．Grace】天氣越來越熱代表夏天的腳步近了啊！隨著夏日到來，美食圈當然又要掀起一波冰品風暴，好吃又好拍的冰店有哪些？快點把它們收進口袋名單中！

https://youtu.be/NwwejLR57IQ

# 1 おいしい氷屋 台北中山店  福岡大人氣冰店華麗登台 來自九州福岡的おいしい氷屋跟著夏天的腳步一起登台啦！店址就位於捷運中山站商圈附近。おいしい氷屋是於1946年在九州創業的冰店，福岡創始店始終擁有超高人氣，每到夏天店門口總可以看到長長的人龍，是間人氣店家，許多人為了可以吃一碗冰，要排上一、二個小時的隊也願意。

可愛的店面就位於捷運中山站附近。

來自九州的刨冰店

於1946年創業至今。

抹茶馬斯卡邦乳酪/以八女抹茶製成，搭上滑順的乳酪醬與紅豆鮮奶油，多層次口感。230元

鮮奶油牛奶糖/鬆鬆的刨冰，搭上特製的焦糖牛奶醬，是大人小孩的最愛。230元

草莓牛奶/綿密的冰淋上特製的牛奶醬，上頭則是自製草莓醬，風味迷人。 210元

底層還吃得到馬斯卡邦乳酪喔！

店內使用的是品質皆在嚴格控管下完成的九州純冰，純冰是經過長時間緩慢結冰而成的，在結冰的過程中需要不斷的攪拌、注入空氣，讓冰裡的雜質能夠去除，也因此這裡的冰吃起來更加爽口！おいしい氷屋冰品的口味豐富多元，份量也絕對令人滿足，一送上桌當然是相機先吃！店內採的是半自助式，飲水跟點餐都要自己來喔。5/11正式開幕，快來搶先嚐鮮拍拍美照喲！

おいしい氷屋 台北中山店 地址：台北市大同區南京西路18巷20號

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# 2 好想吃冰かき氷 好想吃冰かき氷就位在充滿文青氣息的大安區街頭，是一間充滿日式風情的可愛小屋，店內的大片玻璃窗讓室內溫暖明亮，散發著輕鬆氣息。在這裡你可以吃到日式刨冰、台灣水果冰、手作冰淇淋等，選擇相當豐富！宇治金時的日式刨冰是很受歡迎的口味之一，濃郁的抹茶香氣搭上煮的香甜的紅豆，一口就讓人愛上，還有多款品項都可以嚐嚐。

可愛的店面也成了許多人拍照打卡的取景地。

可愛的店面。

宇治金時/使用了靜岡抹茶，還有抹茶凍、蜜漬紅豆、手作白玉，最上頭還有一球抹茶豆腐冰淇淋。180元

隱居之士/吃得到京都焙茶香，還有蜜黑豆、白玉、焙茶凍，上頭有一顆焙茶豆腐冰淇淋。180元

北海道起司提拉米蘇/新推出的口味，以北海道奶油起司加上咖啡酒糖漿、手指餅乾，再灑上可可粉，香氣濃郁。

好想吃冰かき氷 地址：台北市大安區溫州街80號

https://www.instagram.com/p/Bid1PZynUJ9/?utm_source=ig_embed

# 3 朝日夫婦 朝日夫婦是近來淡水的熱門打卡冰店，是由一對從沖繩返鄉的夫妻共同開設的，店內的裝潢充滿了日式風情，簡簡單單給人很舒服的感受。這裡的冰品當然就以日式刨冰為主，滿滿一碗的綿密刨冰，淋上簡單的糖漿或果醬，有些口味還附有Q彈的白玉，每一款都令人想嚐試啊！座位還可看著淡水河美景，可以說是近來很受歡迎的冰品店家！

朝日夫婦 地址：新北市淡水區中正路233-3號

選擇多到讓你眼花撩亂嗎？沒關係別急，夏天才正要開始呢！炎熱的時候就來一碗冰消解解熱~~

【本文由Beauty美人圈提供，未經授��，請勿轉載！】 《延伸閱讀》 全家推出日韓熱銷冰品！超夯9款造型網紅冰，價格詳細介紹（Beauty美人圈） 日本2018冰品超浮誇！鮮奶油控、巨無霸控、卡通控必吃！（Beauty美人圈）

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天大地大　九州自駕遊【行程建議】 https://zuche.io/tumblr 天大地大　九州自駕遊【行程建議】 2017-02-16 Bookmark 九州很大，景點包羅萬有。所以特地為你設計了一個 7天的自駕行程，可用最短時間，感受九州最好玩一面。 Day 1 一切由鹿兒島出發。上午在鹿兒島市內觀光。早起之人，可前往市內的城山展望台看日出，櫻島火山做背景，極絢麗。中午在寿庵吃鹿兒島黑豚，有吉列和火鍋兩種，味道一流。下午出發往宮崎，路上會經過霧島，可到霧島溫泉、高千穗牧場等等觀光，邊走邊玩，記住在牧場抱抱牛羊，吃一杯牛奶雪糕。開車約三小時，便到達宮崎市。晚餐前往 み ょ う が屋，專吃高級宮崎牛，在日本飲食網站 Tabelog是九州最高分。夜宿宮崎市。豚料理寿庵中央駅西口店地址：鹿兒島縣鹿兒島市武 1-3-1營業時間： 11:00am– 10:00pm高千穗牧場地址：宮崎縣都城市吉之元町 5265番地 103營業時間： 9am– 5:30pm（ 4月— 10月）、 9am– 5pm（ 11月— 3月）み ょ う が屋地址：宮崎縣宮崎市末廣 1丁目 7-7營業時間： 18:00– 22:00（只做晚市） Day 2 看盡宮崎風景的一天。先往九州 Pancake店吃早餐，鬆餅全部用九州食材做，饒有風味。然後前往日南海岸，到青島看最大型的「鬼之洗衣板」，再到日南太陽花園（ SUN MESSE），看復活島神像。中午在堀川 囗 ス ト ラ ン と む ら，吃海鮮丼，極鮮味。下午前往高千穗町，途中會經過日向岬、馬 ケ背、 ク ル ス の海等風景，然後直往高千穗峽，划小船看瀑布���有時間，也可順道拜訪天岩戶神社、天安河原，觀賞「夜神樂」表演，了解宮崎神話。夜宿高千穗大和屋溫泉旅館。 九州 Pancake地 址：宮崎縣宮崎市高千穂通 1丁目 2-2營業時間： 8:00am– 5:00pm日南太陽花園 Sun-Messe地 址：宮崎縣日南市大字宮浦 2650營業時間： 9:30am– 5:00pm堀川 囗 ス ト ラ ン と む ら地 址：宮崎縣宮崎縣日南市園田 3-1-11營業時間： 11:00am– 2:00pm, 5:00pm- 9:45pm高千穗峽地 址：宮崎縣高千穗町三田井御 塩井　租艇時間： 8:30am-4:30pm租艇費用：每 30分鐘 HK$138 Day 3 早上往大分縣由布院，車程約需三小時。中午在由布院市 ノ坐吃豆腐料理，然後來個由布院散策，在「湯之坪街道」逛街。商店好有特色，途上又有 Snoopy茶屋、湯布院昭和館、 3D美術館等，娛樂性豐富，足夠逛整個下午。想買點手信，可前往竹聲館或アトリエときデザイン研究所，裏頭有質感樸拙的手工藝品，風味盎然。還有要試 B-speak的招牌卷蛋，忌廉滑溜。最後記住走到盡頭，去金鱗湖，冬天常起霧，風景夢幻。今晚早點回旅館，因為要泡溫泉。宿由布院御三家之一的山莊無量塔，一泊二食，飲飽食醉，一覺睡到天亮！ B-speak總店 由布院地 址：大分縣由布市湯布院町川上 3040-2營業時間： 10:00am– 5:00pm竹聲館 ち く せ い か ん地 址：大分縣由布市湯布院町川上 1270-84（在由布院亦設有工房，可拜訪）營業時間： 10:00am– 5:00pmアトリエときデザイン研究所地 址：大分縣由布市湯布院町 2666−1營業時間： 9:00am– 6:00pm山莊無量塔地 址：大分縣由布市湯布院町川上 1264-2價 錢：一泊二食，每人 49,680日圓（即$3,419）起，所有房間設私人風呂。 Day 4 早上退房後，即前往熊本阿蘇火山，車程需兩個半小時。中午就在阿蘇乃 や ま ぼ う吃田樂料理，圍爐燒烤，燒赤牛，特別滋味。下午看盡阿蘇火山的風貌。前往草千里、米塚等等景點，可看到火山口和隱世鹽湖，地震發生後，駕車要小心，但風景依然秀美。天黑前，提議前往鍋 ケ 滝瀑布，流水淙淙，瀑布內更有小路，被日本人叫作「裏見瀑布（裏見 の 滝）」，不妨進內走走，換個角度看絕景。宿阿蘇市。吃過晚飯，更可往阿蘇大觀峰觀星星。九時半前天最清。阿蘇乃 や ま ぼ う地 址：熊本縣阿蘇市湯浦 718-1草千里地址：熊本県阿蘇市永草 2391-15鍋 ケ 滝瀑布地 址：熊本縣阿蘇郡小 国町宮原 1567-1營業時間： 9:00am– 5:00pm Day 5 今天繼續暢遊阿蘇。早上往エル・パティオ牧場���馬。然後往阿部牧場，提提你，道 の駅阿蘇或 Aso Farmland都有售牛奶和雪糕。中午開車前往長崎縣，路程頗長，需三個半小時，車子更需要坐船渡海，船程約三十分鐘，可在甲板餵海鷗，為車程增樂趣。從島原港上岸，開車往長崎市，途上可順道遊覽島原城、武家屋、城敷下町，舊城區優雅謐靜，遠處更見到雲仙岳，是日本第一個國家公園，風景如畫。晚餐可往長崎 z佐山山頂展望台的餐廳，來一碗野菜滿滿的長崎拉麵，食物是其次，夜景極難忘，不愧為世界三大夜景之一。宿長崎市。エル・パティオ牧場地址：熊本縣阿蘇市一 の宮町三野 2305-1阿部牧場地 址：熊本縣阿蘇市三久保 47-1ひ か り の 囗 ス ト ラ ン地 址：佐山山頂展望台營業時間： 11:00 am– 9:30pm Day 6 頭五天的車程較長，今天則慢下腳步，來個瓷鄉漫遊。早上先開車往波佐見町，探訪波佐見燒的發源地中尾鄉，探訪陶藝工房、陶藝店，跟工匠聊天，更能觀摩到登窯遺址。中午在西 の原的 Monne Legui Mooks吃洋式料理，餐具都用上時尚的波佐見燒。因時常爆滿，記住訂位。下午就在西 の原逛逛，是個新興文創小區，推廣波佐見燒，有家品店、雜貨店等等，文青大愛。其中南創庫的工藝品最美最有名，買隻富士山杯子、招財貓瓷器，很適合做手信。最後開車前往佐賀的伊萬里市，一山之隔，約二十分鐘，看有田燒。推介你去 畑萬陶苑，工房向公眾開房，老闆 畑石先生極好客，更會詳細介紹。是了解有田燒和伊萬里燒的最好地方。宿佐賀嬉野溫泉的大正屋椎葉山莊，貪她融入大自然，愛她的戶外風呂，九州最後一夜，就在快慰中度過。 中尾山交流館地址：長崎県東彼杵郡波佐見町中尾郷157Monne Legui Mooks地 址：波佐見町井石郷2187-4營業時間： 12:00pm- 6:00pm南創庫地 址：長崎県東彼杵郡波佐見町井石郷2187-4營業時間： 9:00am– 6:00pm畑萬陶苑地 址：佐賀縣伊萬里市大川内町乙 1820營業時間： 9:00am– 5:30pm大正屋椎葉山莊地 址：佐賀縣嬉野市嬉野町下宿乙 2276-1房 價：雙人房每人 19,000日圓（即 HK$1,312）起，包一泊二食。 Day 7 早上在佐賀觀光。可往祐德稻荷神社，或是武雄市圖書館走走，看天氣而決定。然後開車往褔岡柳川市，坐小船觀光，欣賞詩情畫意的河川。中午可往元祖本吉屋，吃一客名物蒸籠鰻魚飯，鰻魚入口即融，米飯甜糯甜香，以此午餐，完結九州之旅，確是心滿意足。元祖本吉屋地 址：福岡縣柳川市旭町 69營業時間： 10:30am– 9:00pm 實用資料 機票開車遊九州，可考慮不同地方進入和離開，不用走寃枉路。香港有直航機往褔岡和鹿兒島，很多人由福岡入，鹿兒島出，但同時也可掉轉，因為褔岡較適合購物，方便托手信回港（笑）。直航往福岡現價錢約為$964起，往鹿兒島則$1,048起。簽證持特區護照者不用簽證，最多逗留 90天。天氣日本冬天稍冷，九州也不例外，介乎攝氏-2度至 12度之間，阿蘇火山更有機會結冰下雪。時差香港一小時。交通建議自駕。彈性較大。 Budget租車公司提供各款車輛出租服務，四人車一天大約 5,000日圓起（$346）。Budget Rent a Car（鹿兒島機場店）電話：+81-92-624-1720（海外）地址：鹿兒島縣霧島市溝邊町麓 1376番 1號網址： http://www.budgetrentacar.co.jp/zh/ 實用網址Zuji網址： http://www.zuji.com.hk 旅行社另外亦可到各大旅行社查詢九州旅遊資料專業旅運電話： 3700-2656網址： http://japan.texpert.com/ 東瀛遊電話： 3692-0888網址： http://www.egltours.com/HotelImage/upload/preDefined/uploadFare/KYUSHU %20RAIL&DRIVE_003.pdf 撰文：莫坤菱攝影：黃健峰鳴謝：國土交通省九州運輸局、九州觀光推進機構、 Budget租車公司、 Japan. Enless Discovery、 Zuji、東瀛遊、專業旅運註：文中所列價錢已折算為港幣（￥ 100=HK$6.8） #zuche #租車 #自駕遊 #zuche #汽車租賃 #租车 #租車 #自驾游 #自駕遊 #hirecar ##etw https://zuche.io/2018/12/13/459/?feed_id=862&_unique_id=5da485ba54968

[natanataeats]

「包」你好食﹗7大好包推介

港女愛名牌包包，港人更愛美味麵包﹗現時的麵包已經進化至水準級，賣相靚、口味新，又夠飽肚。十多元當早餐吃又得，當午餐吃一樣掂，茶點就更唔少得啦﹗

By Nata Nata

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01. 紳士點心：卡努內 $100/5個

卡努內，據說做法源自法國修道院，因為手工繁複和口感特殊而成為巴黎的時尚甜點。配方類似布甸，再添加麵粉、蘭姆酒等，製作過程需要讓麵糰經過一天的緩慢發酵，接着放入紅銅製成的模具烘烤，裡頭先刷上一層可食用蜜蠟，紅銅的導熱令蜜蠟焦化，形成表面焦脆口感。品嚐時，可感受得到外苦內甜的層次，甚至在甜味結束後，還有一層焦香留在味蕾。這卡努內長相並不起眼，但味道卻出人意表。雖然價錢有點貴，但吃手工，物有所值。

>>>香港Bonjour烘焙坊

地址：太古城中心一期誠品生活一樓L106櫃位

02. 鹹香滋味：海鹽包 $8

香而不膩的鹽味麵包，近年很受日本女生歡迎。在日本有超過143間分店的Cantevole去年登陸香港，招牌鹽包自然也成為麵包界的新寵兒。麵包用上沖繩海鹽、日本麵粉和牛油製成。包裡包外都下了鹽，鬆軟的包心，微微鹹香，焦脆的包面也撒了粗粒海鹽，鹹鹹的，有陣海洋氣息，愈吃愈覺有麵粉及牛油香。不過來買要留意，一日出爐三次，早上約九點，中午一次，下午四五點又一次，新鮮熱辣最美味。

>>>Cantevole

地址︰鰂魚涌康山道2號康怡廣場(南)

03. 天然焦香：石窯麵包 $21起

愛吃優質麵包的，對已有50多年歷史的日本Little Mermaid一定不會陌生，當中最好吃一定是招牌石窯麵包。獨特的石窯爐能縮短烘焙時間及減少麵包水份蒸發，配合吸水度極高的特製麵團，令烤焗出來的麵包外皮金黃香脆，內裡濕潤有彈性。石窯麵包有6、7款，包括有提子方包、玄米包、黑麥粒包、芝士煙肉包、提子合桃包等。麵團選用日本高級麵粉，鹽用瀨戶鹽、美國加州提子乾、合桃、馬蘇里拉芝士等等，選料講究，不但鬆軟香口，而且都能吃到配料天然味道。

>>>Little Mermaid Bakery

地址：尖沙咀廣東道17號海港城港威商場3樓cookedDeli

04. 本土風味：阿華田泡芙酥 $15 /個

觀塘的麵包店最近推出了多款以阿華田為主材料的麵包，其中有一款鬆軟的泡芙酥非常好吃。咬下，酥裡充滿用阿華田做的忌廉，很「邪惡」吧，但又一咬難忘。溢出來的忌廉，滑中帶粒粒脆脆阿華田。阿華田提子軟法包($25/個)也不錯，加入了浸過「冧酒」的提子乾，多了一陣醉香，可可香更濃郁。阿華田長法包($18)，外皮鬆脆，內裡煙韌，帶有陣陣阿華田獨有的麥芽味。

>>>The Story Bakery

地址：觀塘駿業街56號地下B舖

05. 真係有菠蘿：創意菠蘿包 $20 /個

真的有菠蘿的菠蘿包，不是新事物，但做得好吃的不多，多數是菠蘿出事，以鑵頭菠蘿代真菠蘿，過甜過膩。這個菠蘿包就做得甜而不膩，既有真菠蘿香，亦有菠蘿包的外脆內鬆軟。麵包師傅以新鮮菠蘿煮成為蓉，下黑糖調味，提升香甜，再用來做菠蘿包的餡料。焗好後，又會在包上放一片自家製的風乾菠蘿片，增添香氣。

>>>餅店Patisserie

地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店大堂

06. 粒粒粟子：用心做栗子包 $8/ 個

新蒲崗去年開了一很有特色的麵包店，年輕老闆Vincent曾到過日本做麵包學徒，成績優異，得到全班第一。學成歸來，創辦自家麵包店，並將學到的技術在香港實踐。日本麵粉、法國依斯利牛油、星野天然酵母等等，麵包軟，麥香濃郁。最好吃是栗子包，內裡有粒粒栗子，還有用新鮮栗子做的栗子溶，外層撒了亞��麻子，咬下香脆，超好吃。

>>>嚐麥手作

地址：新蒲崗爵祿街62-64號東安大廈地下D鋪

07. 芒味澎湃：芒果包 $11/個

芒果做麵包甚少見。這個芒果包令你一吃難��，麵包焗得很鬆軟，而且每日只有半隻手掌般大，做小食份量恰到好處。亮點當然是麵包上的芒果蓉，新鮮芒果肉製成，入口充滿芒果香味，師傅還有在芒果上撒了椰蓉，增添香氣，吊出芒果香甜，作下午茶，不錯。

>>>Panash

地址：太古太古城道18號太古城中心二期地庫Apita

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【新春特輯】沒吃過就遜了！2016年十大話題新餐廳懶人包

撰文、攝影：特約記者林宜屏

部份圖片提供：各業者

2016年是台灣餐飲精彩的一年，不管是日本、韓國、美國或大陸，都有不少餐廳名店來台灣開店，經過一年，小編為大家選出有話題性，卻又兼具美味、行家一定要朝聖的十大餐廳！

推薦一：L’origine by La Credenza　台灣最親民米其林義式餐廳

開幕日期：2016/12/01

義大利米其林一星餐廳La Credenza主廚伊格•馬夏（Igor Macchia）來台，開設La Credenza台灣支店歐傑洛義式餐廳（L’origine by La Credenza），一反以往米其林餐廳的高價昂貴，以分享的餐飲形式、輕鬆的用餐風格，打造台灣價格最親民的米其林餐廳。

經常到亞洲各國工作的Igor在他的料理創作裡，常見將東方特色食材與調味融入其中。前菜「低溫鮭魚」即以日本甘口白味噌加淡醬油調和成口味淡雅的味噌醬、及鹹香濃郁的芝麻魚子醬，讓鮮嫩肉質充滿濃淡交織的日式風味。清新嗆香的阿里山山葵亦被Igor相中，作為燉飯的主角，「哇沙比燉飯」呈現的視覺有如花園般繽紛。

圖說：以外酥內軟的拿坡里披薩為主的瑪格麗特披薩。（280元）

圖說：明蝦澄清湯。以草蝦頭及殼，與蔬菜、香料拌炒過熬煮蝦湯，用濾壓壺盛裝，桌邊服務方式將清澈鮮美蝦湯注入彈牙蝦肉、低溫烹調保有軟嫩肉質的桂丁雞胸肉、台灣茭白筍及嫩薑中，並巧妙以馬達加斯加香草籽提味，溫潤蝦湯暖暖入喉，同時可品嘗雞肉及蝦肉之海陸組合，暖胃又飽足。（280元）

圖說：哇沙比燉飯。以義大利將米煮熟後放涼，拌入各式蔬菜、橄欖油、香草而成的冷食料理「米飯沙拉」為發想，取清新嗆香的阿里山山葵為主要調味，選用義大利Acquerello陳年長米，以馬斯卡彭起司取代一般燉飯常使用的帕瑪森起司，讓口感更為滑順溫和，此外，並以橄欖油取代奶油，整體清爽不膩口，而非濃烈起司奶油香氣。盛盤燉飯上方綴以甜菜、甜豆、醋漬玉米筍、白蘿蔔等蔬菜，及鮪魚、火腿，彷彿花園般的繽紛視覺及沙拉般的清爽呈盤，入口則是令人驚豔的爽口滑順滋味，帶有芥末的微嗆尾韻。（420元）

INFO. 歐傑洛義式餐廳（L’origine by La Credenza）

地址：台北市忠孝東路7段528號2F

電話：（02）2789-3358

時間：周一～五12：00～14：30　18：00～21：30；周六日11：30～14：30　17：30～21：30

推薦二：Jamie’s Italian  每日現做新鮮義大利麵

開幕日期：2016/11/23

Jamie’s Italian主要以最鄉村道地的義大利家常料理為主，每日新鮮出爐的披薩及手工現做義大利麵，是店裡兩大明星。店裡的披薩堅持全手工製作，就連紅醬、白醬，甚至義大利麵都是每天新鮮現做！

Jamie’s Italian台灣信義店總主廚高楚暘（Marco）很驕傲地說：「在台灣就算是五星級飯店也只有一兩家是自己做義大利麵條的，使用義大利杜蘭小麥麵粉，每天在廚房裡自己揉麵糰、做新鮮的義大利麵，這種新鮮麵條的口感是乾燥麵條比不上的！」但也正因為如此，Jamie’s Italian餐廳均消大約每人500元，算是中價位。

圖說：手工香腸肉醬義大利麵，以卡拉布里亞辣腸、歐芹、新鮮帕馬森及香料麵包碎等，熬煮四個小時成的香腸肉醬，滋味濃郁。（480元）

圖說：野菇披薩，以經典白醬搭配大量野菇、煙燻水牛起司、切達起司及香料，並撒上大量芝麻葉。（400元）

圖說：Jamie’s 義式漢堡，火烤牛肉排配上香脆培根、酒醋洋蔥、切達起司、番茄，搭配自製芥末蛋黃醬與細脆薯條。依照Jamie’s Italian的標準規格，為了呈現最完美的Jamie’s 義式漢堡，所以菜餚端至顧客面前皆是維持在最佳賞味溫度75度。（460元）

推薦三：麥笛昆餐廳Mighty  席捲紐約的美式BBQ  

開幕日期：2016/04/18

自2012年底首間Mighty Quinn’s在紐約東村開幕後，麥笛昆餐廳的美式BBQ讓步調快速的紐約客不惜停下腳步排隊一嚐美味，吸引多間媒體爭相報導，更被選為紐約必吃的BBQ餐廳。麥笛昆餐廳所提供的BBQ融合美國兩大傳統，德州及北卡羅來納州BBQ的優點和特色，結合德州人最愛的乾料調味及北卡羅萊納燻烤時喜愛添加的美味醬料，調合成麥笛昆獨家秘方。麥笛昆以優質食材加上傳統方式，只添加少許鹽及香料調味，用木材慢火長時間燻烤，將食材和原木香氣融合成一體，保留最原始的香味及肉汁，創造出最讚的麥笛昆慢火燻烤（Slow-smoked）風味。

圖說：牛胸肉。（單點380元）

圖說：豬肋排。（單點340元）

圖說：燻辣雞翅。（280元）

INFO.麥笛昆餐廳Mighty Quinn’s Barbeque

地址：台北市大安區仁愛路四段109號

電話：（02） 2772-6174

時間：11：30～23：00

推薦四：紐約早餐女王Sarabeth's　世界第一名早餐

開幕日期：2016/05/31

沙拉貝絲．萊文（Sarabeth Levine）一手創立的Sarabeth’s，更有「紐約甜點餐廳第一品牌」、「紐約早餐女王」和「世界第一名早餐」等美名。在紐約，大家都是先點一杯用新鮮水果打成的花樣果露，配上一份Sarabeth’s最出名的班尼迪克蛋，當作一頓上班、上課前的早餐。Sarabeth’s班尼迪克蛋使用的是創辦人沙拉貝絲．萊文以麥、麵粉、穀粉等獨家配方特製的英式馬芬，口感膨鬆又帶咬勁，上桌前再烤過，增加酥脆感，讓人吃起來有麵粉香、穀物香氣外，一絲一絲的穀粉烤過後的鬆脆口感，吃起來有種會咀嚼不停的上癮感。最厲害的是上面那顆三分熟半熟蛋，就算切開了，蛋黃哥已經流滿盤，但蛋白還是屹立不搖，直挺挺站在那裏，吃起來又是半熟蛋的滑不溜丟感，真的十分神奇，光靠這一技術就已經笑傲許多店家。

圖說：班尼迪克蛋是Sarabeth’s必點招牌，也是紐約客最愛的早餐。堅挺不倒口感卻滑溜的蛋白，四處恆流的蛋黃，是最完美的三分熟蛋。（煙燻鮭魚班尼迪克蛋380元）

圖說：Sarabeth’s另一項招牌──法式吐司。堅守上下煎得金黃的各1/3、中間留下猶太辮子麵包本來原色的1/3，讓吐司呈現1/3、1/3、1/3的層次，讓蛋香與麵包香和諧並存。（法式吐司480元）

以美國家庭最常見的綠番茄醬配上手工漢堡肉、自製全麥麵包，做成的「與眾不同的漢堡」，是創辦人莎拉小姐的家傳滋味。（與眾不同的漢堡420元）

圖說：Sarabeth’s 2017/1/16起供應晚餐Menu，主菜義大利麵類有白花椰起士茄汁煙斗麵（460元）、冬日暖陽纖蔬筆管麵（440元）和約客白酒鮮蝦米麵（460元）等。（圖片提供／Sarabeth’s）

圖說：人氣「紐約名氣炸雞鬆餅」（460元）和品牌 招牌「法式土司」成為晚上時段最 矚目發燒組合。（圖片提供／Sarabeth’s）

INFO.Sarabeth’s台北敦化SOGO店

地址：台北市敦化南路一段246號B1（台北敦化SOGO店）

電話：（02）2752-6998（開幕期間僅開放現場候位服務）

時間：09：00～21：30（最後點餐21：00）

推薦五：邁泉豬排MAiSEN　全東京最好吃的豬排

開幕日期：2016/10/20

「到東京必吃」、「用筷子就可以切著吃的軟嫩炸豬排」、「東京最好吃的豬排」，，這些都是對邁泉（MAiSEN）炸豬排的讚賞！其一年賣出的豬排三明治，總數量售出一年可達兩座101高度，就知道有多受歡迎！邁泉（MAiSEN）炸豬排的厚質豬排，吃起來不澀不膩、多汁又鮮嫩。挑選產地來自鹿兒島的「黑匠」豬做成的豬排，纖維細緻卻又有彈性，雪花溶點低，不會有油膩感，卻能入口即化，增添油香，再搭配特製的麵包粉，油炸後麵包粉就像花瓣般站立飛舞，即使久放冷掉，依然酥脆爽口。

圖說：腰內豬排套餐（含豬排、味噌湯、飯、漬物、甜點）。（320元／80克）

圖說：腰內豬排三明治套餐，一年賣出的數量能堆出兩座101大樓。（250元／6片）

INFO. 邁泉豬排MAiSEN

地址：台北市信義區松壽路9號6F（新光信義A9）

電話：（02）2722-2138

時間：平日11：00～14：00  17：00～21：30（最後點餐20：30）；假日11

：00～14：00  17：00～22：00（最後點餐21：30）

推薦六：杵屋丼丼亭　日本關西第一天丼

開幕日期：2016/10/06

「天丼」就是「天婦羅蓋飯」，1988年昭和時代，杵屋丼丼亭在被稱為「天下廚房」的關西大阪阿倍野地區開設首號店，是關西第一家天丼專門店，也是第一家天丼連鎖專門店，更是大阪當地的排隊國民美食。

天丼裡最重要的炸蝦，杵屋丼丼亭使用大成水產事業在印尼自然野放的生態草蝦，口感鮮脆，結實又彈牙。這種生態草蝦原本主要供應日本高級料亭、法樂琪與各北投老爺等大飯店餐廳，杵屋丼丼亭是第一個使用生態草蝦的天丼連鎖店，消費者不用花大錢就可以享受到跟五星飯店同等級的安心美味。同時，鱚魚、穴子魚、墨魚、南魷等海鮮，則是從日本直送台灣的新鮮海味。親子丼、燒鳥丼則使用大成集團在台灣飼養的鹿野土雞。天丼上的溫泉蛋，則來自大成位於嘉義、獲得國家CAS認証的富源牧場，蛋雞飼料配方來自於大成集團的動物營養專家精心配製，是「純素食」，耗資千萬引進高科技自動化洗選設備，品檢中心嚴格密集定期檢測，踏實用心呵護每一顆雞蛋。

圖說：加入大量高湯做成的厚燒玉子，口感濕潤多汁。（70元／半份）

圖說：燒鳥丼是日本杵屋丼丼亭季節限定，但卻是台灣固定菜色。鹿野土雞做成的照燒雞肉還鋪上一層加高湯煮的玉子燒，是店家特殊作法，吃起來多一股濃濃蛋香。（220元）

圖說：杵屋丼丼亭使用成本較高的生態草蝦，口感更紮實。炸蝦除了能沾醬油外，也能蘸芥末鹽。

INFO. 杵屋丼丼亭

地址：台北市敬業三路20號B1（美麗華百樂園往B1手扶梯旁）

電話：（02）6617-2311

時間：11：00～22：00（最後點餐，平日23：30、假日21：00）

推薦七：日本千葉燒烤名店「鳥丈」　台北海外獨家爐端燒店

開幕日期：2016/09/01

來自日本千葉縣知名餐飲品牌鳥丈（TORIJO），在日本擁有炭烤串燒的「鳥丈炭火焼きとり」、海鮮創意料理的「鳥丈海鮮屋」，及釜飯為主的「月の家」，共三種型態店鋪。

此次，以台北做為進軍海外首站，鳥丈（TORIJO）推出海外限定的全新第四種餐飲型態―爐端燒，並以海外獨家的「鳥丈爐端燒」為名，透過爐端燒炭火燒烤形式結合日本原有店鋪型態，打造出台北限定的「原食炭魂」風格，強調使用嚴選食材與承襲本舖的料理技術，烹調出美味的炭烤、海鮮及釜飯料理。最感心的是，名店高貴不貴，午間套餐250元起就吃得到。加上「鳥丈爐端燒」是由日據時代台鐵老宿舍改建，戶外約20坪的庭院造景採用竹林與石頭步道等細節，打造出靜謐的日式風格，是台北唯一擁有庭院景觀、獨棟日式房舍的爐端燒居食屋。

圖說：鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯商業午餐，先將雞絞肉以自製醬汁炒熟，另外將日本米、牛蒡絲、蒟蒻、紅蘿蔔，注入本舖自製輸送來台的濃郁柴魚高湯，燜煮近20分鐘，最後再將炒香的雞絞肉鋪滿煮好的釜飯上，放上紅土雞蛋溫泉蛋，是色香味俱全的一道。（沙拉、醬菜、湯、釜飯，250元）

INFO.鳥丈爐端燒

地址：台北市中正區忠孝東路二段134巷18號(（板南線忠孝新生站五號出口，步行約一分鐘即達）

電話：（02）2395-2522

時間：11：00～14：30　18：00～23：00

推薦八：新板第一間國際五星粵菜餐廳──望月樓

開幕日期：2016/05/24

望月樓是香格里拉酒店集團首次跨足非飯店餐飲事業，在板橋開出全球第一間館外餐廳。當家港廚蘇權暉，曾隨澳門米其林二星名廚吳志佳及尹國權、李永康等多位五星名廚習藝，年紀不到40歲，卻已有超過20年的紮實功力，主烹粵菜、旁及川湘，不但承襲傳統的精細與紮實，擺盤上也考慮到年輕人愛拍照的心理，而有了吃起來不但美味，隨手一拍也美、味道與賣相兼具的���餚。

這裡除了大菜，也有深受台灣人喜愛的港式點心也有，口味不但比台灣添好運更為細緻，價格也十分平民，每道菜平均只需花到2/3的價格就能享用到。

圖說：剁椒的微酸辛辣，配上蝦漿的鮮、豆腐的滑，剁椒魚蒸老少平安滋味萬千又開胃（580元）。

圖說：芋泥的香濃綿密、鴨肉的濃郁香氣，這道荔茸香酥鴨是愛吃芋頭的芋頭控不能錯過的（380元）。

圖説：天鵝蘿蔔酥餅（三個150，午餐供應）

圖說：鮮蝦金魚餃（三個180元，午餐供應）

圖說：松露帶子炒鮮奶，吃得到奶香、松露香，口感滑嫩。（580元）

INFO.望月樓

地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48F（板橋大遠百旁）

電話：（02）7705-9700

時間：11：30～14：30、17：30～22：00

推薦九：黃記煌三汁燜鍋  北京 10 大火鍋名店

開幕日期：2016/11/17

黃記煌三汁燜鍋是北京 10 大火鍋名店之一，黃記煌三汁燜鍋以清朝名菜香辣汁魚改良而成，製作過程中不加一滴水，號稱是「沒有湯的火鍋」 ，符合將天地美味全都燜於一鍋的概念，符合當下慢煮與健康的餐飲趨勢。在祖傳烹飪秘方的基礎上融合了現代元素，透過 10 種底料蔬菜中的水份，採用「燜」的烹飪方式、搭配多 種主料、再淋上手打秘製醬汁，共多達 14 個繁複步驟。燜鍋的獨特吃法不只能自選主料與醬 汁的多種搭配，不同醬料搭配不同辣度選擇，口味千變萬化，亦能品嚐到不同食材及營養。享用完燜煮食材的美味後，還可搭配少許高湯再行涮菜或其他食材，一鍋二吃，一次滿足。

圖說：黃記煌三汁燜鍋此次登台除了有在地化的食材之外，將會有現撈海鮮等品項，台灣限定菜色「波士頓龍蝦」。（波士頓龍蝦鍋1800元，4人份，圖片提供／黃記煌三汁燜鍋）

圖說：霜降牛肉鍋。（1320元，4人份，圖片提供／黃記煌三汁燜鍋）

圖說：黃記煌三汁燜鍋先吃乾鍋，再加高湯吃湯鍋，一鍋兩吃，份量十足。

INFO. 黃記煌三汁燜鍋

地址：台北市信義區松壽路12號4樓（ATT4FUN）

電話：（02）7735-2822

時間：周日～四11：00～22：00、周五六11：00～23：00

推薦十：香雞城　台灣第一家手扒雞

開幕日期：2016/08/06

台灣第一家手扒雞─香雞城，相隔近20年後，由第三代七年級生的陳巧瑜姊弟聯手，重新返回餐飲戰場，第一家直營旗艦店就選在八里的水灣餐廳一樓！新的香雞城手扒雞，保留第一代創始人阿公的祖傳秘醬，為了提升雞肉口感，加入弟弟所學的法式烹調手法，採用費時費工的法式低溫烹調法，並引進健康概念的蒸烤箱，比起傳統直接上摩天輪烤架只要5分鐘就能出餐，這種低溫烹調卻要花上一個小時，先蒸後烤，最後終於將雞汁完封於雞肉，端上桌的是一隻隻有雞湯、一撕開會爆漿的烤雞，就連雞胸肉都一樣柔嫩又多汁，味道更勝創辦人阿公時代的烤雞。

除了招牌整隻手扒雞外，還有匈牙利香烤G腿、椒鹽雞腿肉串、電影《五星主廚快餐車》裡的古巴烤豬飽，就連搭配手扒雞的經典配菜──炸地瓜條，調味用的是肉桂粉跟糖，讓香雞城在保留古早滋味外，也有新潮的選擇！

圖說：新做法的香雞城經典手扒雞，外皮酥脆卻更多汁！（經典手扒雞499元）

圖說：從電影《五星主廚快餐車》裡靈感的「古巴烤豬飽」。（古巴烤豬飽110元）

INFO.香雞城八里旗艦店

地址：新北市八里區觀海大道39號1樓（水灣餐廳八里店１樓）

電話：（02）2619-1260

時間：平日15：00～20：00、假日14：00～20：00

[sofunsd]

聖地牙哥一年兩次的Restaurant Week是饕客們絕不會錯過的獵食機會，2018年上半年度就排在ㄧ月的21號到28號喔，短短8天內、有超過180家聖地牙哥的餐廳參加，家家都是SD有名氣的中上等餐廳哦。如果你注意最近的美食周刊，就會發現各大吃貨們已經為即將到來的Restaurant Week蠢蠢欲動、迫不及待了。到底這個讓人如此激動的8天SD餐館美食周，有什麼精彩之處？我們一起來探索ㄧ下吧～～

首先，參加這個美食週的所有餐廳都為這次活動準備了一份特別的菜單，大部分餐廳特意在網上已經公布了他們的SDRW餐牌，就是San Diego Restaurant Week的縮寫，所以是專為美食週設計的套餐，可見這個活動非同一般。參與的餐廳都是中高等級別，但是因為這次活動諸多贊助商，每個餐廳都給予了顧客比原先更加實惠的價格，所以要把握好僅有的一年兩次的8天機會，找到你喜歡的餐廳，抓緊預定吧！

小伙伴們是否已經迫不及待要先目睹下什麼是SDRW餐牌？通常提供午餐和晚餐，以及升級類的套餐，午餐的價格在$10、$15、$20（根據不同餐廳而定，價格以每人計算），晚餐價格在$20、$30、$40、$50，但套餐都包含了前菜/開胃酒、主菜、甜點，而且各家老板廚師們都為了通過這次活動增加餐廳的知名度，套餐裡都是各家的特色美味菜肴，通常一道菜就需要$30/$40，Restaurant Week活動裡，只需花$30就能嘗到整個套餐了。心動了有沒有？那就跟著小編來看看幾家特色餐廳在今年的Restaurant Week帶來什麼新花樣~

Nobu 連影星都愛的和風套餐

Nobu其實是遍布於世界各地的頂級日本料理連鎖，已在世界各地 22 個不同城市開業了29 家餐廳，遍及五大洲。成立於2007年的Nobu San Diego，也將名廚松久信幸（Nobu Matsuhisa）的傳奇菜餚帶給San Diegans，如西京燒深海銀鱈魚 （Black cod with miso）和墨西哥胡椒黃獅魚（Yellowtail withJalapeno）。Nobu San Diego交通便利，位於Convention Center對面的Hard Rock Hotel裡，餐廳內部設計充滿時尚感，如瑪瑙壽司吧和魚籃吊燈，再加上無可挑剔的服務和精緻創新的日式料理，難怪Nobu永遠在聖地牙哥頂級日本料理餐廳之推薦名單上。

這次聖地牙哥美食週，Nobu端出三道饕客歡迎的特色菜作為晚餐主菜色：墨西哥胡椒黃獅魚（Yellowtail withJalapeno）、日式和風鮭魚刺身片佐芝麻葉（Salmon Tataki Yuzu Arugula）、金槍魚刺身片佐秘魯辣椒醬（Tuna Aji Amarillo），饕客們可以任選ㄧ道，再搭配另兩道菜如沙拉、生魚片拼盤等，甜點選擇有味噌瑪琪朵（Miso Macchiato）、抹茶起司蛋糕（Green Tea Cheesecake）和椰奶海綿蛋糕（Coconut Haupia）…….，喜歡吃日式料理的朋友們，相信Nobuㄧ定會帶給你超滿足的味蕾刺激!

餐廳網站: http://www.noburestaurants.com/san-diego/experience/

美食週網頁: https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/nobu/

Wine Vault & Bistro 藏身巷弄的小酒館

隱身於 India Steet 的 Wine Vault & Bistro 餐酒館主要提供美式和地中海系菜色，強調食材絕對是最新鮮、而且會將當季時令蔬菜以獨特料理手法入菜。針對聖地牙哥美食週，Wine Vault & Birtro 推出 $30 元 3 道菜的套餐，配上不同年份的精選葡萄酒（$15美元），主菜選擇包括黑松露義式馬鈴薯麵疙瘩佐香烤野菇（Black Truffle Gnocchi with Roasted Wild Mushroom）、鍋烤紐約牛排佐脆香嫩的方旦馬鈴薯（Pan Roasted New York Steak with Fondant Potatoes ）和西班牙海鮮燉飯（Crispy Paella Valenciana ），再搭配上精心設計的開胃菜菜色和甜點，ㄧ定讓顧客們愜意享受酒足飯飽，和好友把酒言歡的人生片刻 ～！

餐廳網站: http://www.winevaultbistro.com/

美食週網頁: https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/winevaultbistro/

Bottega Americano 東村區時尚義大利風味

混合簡約與時尚、傳統和現代的Bottega Americano 餐廳，是以聖地牙哥在地食材、經由主廚巧手變身為義式中帶點美式西岸的fusion餐廳。Bottega Americano 設有五個互動式吧檯，讓客人們可以欣賞廚師們的精湛廚藝和享受從廚房傳來的陣陣香味。餐廳也提供量身訂做的外帶餐喔，讓你把 Bottega Americano 的美味帶回家。

針對聖地牙哥美食週，Bottega Americano設計的$40元3道菜的套餐，推出三種主菜：煙燻鮭魚、手工義大利寬麵和碳烤平鐵牛排（Flat Iron Steak）。注意，週末早午餐不算在美食週活動內喔！！

餐廳網站: http://www.bottegaamericano.com/

美食週網頁:  https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/bottega-americano/

Great Maple 排隊美食滿足你的口慾

入選為2016年全美百大最佳早午餐餐廳的 Great Maple, 是間裝潢帶點美式復古和歐式現代餐酒館風格的美式餐廳。特色餐點包括許多用楓漿入菜的甜點，許多客人因為鎮店甜點「楓漿培根甜甜圈」（Maple Bacon Donuts）和「棒棒糖鬆餅」（Lolliwaffle）而願意大排長龍。這次美食週，Great Maple 推出週ㄧ到週五午餐$20美元和週末晚餐$30美元的兩種套裝組合，主菜有如胡桃南瓜配上山羊奶酪沙拉與薰衣草蜂蜜麵包、紅酒燉牛肉派等，喜歡美式創新料理的朋友們非常值得去 Great Maple ㄧ試喔!

餐廳網站: http://www.thegreatmaple.com/

美食週網頁:  https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/great-maple-san-diego/

Cafe Chloe 讓你流連忘返的經典法式口味

如果在美食週想嚐試經典法式料理的朋友，別錯過這家位於市中心第九街的 Cafe Chole餐酒館。Cafe Chole提供著法國小酒館的氛圍，相當溫馨舒適，讓人有放鬆的感覺。這次美食週推出午餐$20元、晚餐$40元的套裝組合，晚餐的主餐選擇包括10盎司的法式肋眼牛排配松露炸薯條、鱈魚排佐馬鈴薯、或以鴨腿香腸白豆入菜的南法風味菜卡蘇雷cassoullet 等，光聽菜名就讓人流口水啦！！主餐後再配上甜點、或來杯紅酒小酌ㄧ下，絕對讓你不小心就上癮～

餐廳網站: http://cafechloe.com/

美食週網頁: https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/cafe-chloe/

Cucina Enoteca 義式創意料理代表

鼎鼎有名的義式餐廳Cucina 在 Downtown 總店 （Cucina Urbana） 與Del Mar 的分（Cucina Enoteca）都有參與這次的餐廳週，兩家的裝潢雖然都走現代化風格，但比較起來，Cucina Urbana 感覺比較 cozy，而 Enoteca 走的是豪華風格！這邊的食物都很美味，餐廳氣氛也非常好，非常適合家人及朋友在特別節日一起來慶祝。當然週末來這裡吃個早午餐放鬆一下也很棒喔！

推薦：Stuffed Fried Squash Blossoms 這道開胃菜顧名思義有 blossom 開花的感覺。這個炸西葫蘆 （Fried Squash）看起來真的是有含苞待放的感覺呢！花苞的部分包的是 Ricotta （義大利式乳酪），一口咬下去可吃到滿滿的乳香味。其他花莖的部分脆脆的配合檸檬奶醬及羅勒醬真的有吃到新鮮蔬菜的感覺！

這次Cucina 在美食週活動推出午餐$20元、晚餐$30元/38元/44元的套裝組合，晚餐的主菜選擇有鮭魚、肋眼牛排、香腸、義大利麵等看似平常但卻功力深厚的創意料理，還沒去過的朋友們趕緊把握機會囉!

Cucina Enoteca (Del Mar)

地址：2730 Via De La Valle, Del Mar, CA 92014

餐廳網頁: https://www.urbankitchengroup.com/cucina-enoteca-del-mar/

美食週網頁:  https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/cucina-enoteca-del-mar/

Cucina Urbana (Banker’s Hill)

地址：505 Laurel Street, San Diego, CA 92101

餐廳網頁: https://www.urbankitchengroup.com/cucina-urbana-bankers-hill/

美食週網頁: https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/cucina-urbana/

Island Prime/C Level 擁有無敵海景的海鮮餐廳

Island Prime/C Level 是 Cohn Restaurant Group 旗下的兩家餐廳，Island Prime 走的是高級的海鮮餐廳路線，而 C-Level 走的則是較平價的路線。不過兩家餐廳的食物都非常出色，餐廳所在位置可以瞭望 San Diego Bay 的無敵海景及 Downtown 萬紫千紅的高樓大廈。想帶外地來的朋友吃點好吃的並且欣賞聖地牙哥無敵海景嗎？Island Prime/C Level 美式餐廳可以提供你雙重的享受！

推薦：除了有美麗的景色，餐點也非常值得一試！在開胃菜方面，出了名的 Seared Ahi Stack 材料可說是非常之豐富，除了必有的炙燒 Ahi 之外，還有新鮮蟹肉、酪梨、番茄及青木瓜芒果 Salsa。鮮甜的蟹肉及 Ahi 鮪魚配上甜甜酸酸的芒果 Salsa ，讓你一點都不覺得膩，一口接一口吃下去。若喜歡脆脆口感的朋友，還可將海鮮放在旁邊的炸芋頭片上一起吃，吃起來有種吃 Taco 的感覺喔！

這次Island Prime/C Level 在美食週活動推出晚餐$40元的套裝組合，晚餐的主菜選擇有鮭魚、肋眼牛排、羊排、豬排等等，再搭配上主餐後的起司蛋糕、檸檬塔或烤布蕾，一邊品嚐著美食一邊看著無敵海景，絕對會讓你感動到無以復加呢~~

餐廳網頁: https://www.cohnrestaurants.com/islandprime

美食週網頁: https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/island-prime/

Marine Room 海浪聲不絕於耳的氣氛餐廳

這是搜Fun小編第一次晚餐時間造訪 The Marine Room。沒想到晚上的 Marine Room 外頭風景還是這麼美！ 天色昏暗的時候，餐廳有 spotlight 打在海浪上，即使是晚上還是能欣賞外頭一波波的海浪打在玻璃上。

推薦：主菜 Hazelnut Wattleseed Crusted Diver Scallops。碎榛果和干貝一起煎得脆脆的，讓這道干貝多加了一層清脆口感，再搭配干貝本身應有的軟綿滑順口感，吃起來有多重口感一點都不單調。旁邊紅色的醬汁是由歐洲蘿蔔所熬製成，味道像是紅蘿蔔與西洋芹的綜合體，天然微甜的醬汁搭配本身味道偏清淡的干貝恰到好處。

The Marine Room推出的是晚餐50元的套餐組合，主菜選擇包括用海鹽提味的新鮮歐洲鱸魚(Sea Salt Crispy Skin Branzino)、用百里香芝麻提味的鮮嫩干貝(Red Walnut Zaatar Coated Maine Diver Scallops )、還有入口即化的燉豬肉(Cacao Porter Braised Kurobuta Pork Cheeks)，觀賞著落地窗傳來的波波海浪、以及不絕於耳的濤濤海浪聲，絕對帶給你不同凡響的味蕾感受～

網站: http://www.marineroom.com/

美食週網頁: https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/marineroom/

The Patio on Lamont 獨具一格的加州風味

The Patio 堅持使用當地最新鮮食材，而除了食物好吃之外，擺盤也相當重要。他們的食物看起來賞心悅目，吃下去也心情愉快。獨特的風格及美食，還曾拿下 Union-Tribune San Diego’s Best 2014 Brunch第二名 呢！店內氛圍相當好，有時會有現場音樂演奏，整體的感覺讓人很放鬆，很適合在有微風和暖陽的天氣坐在此品嘗早午餐或是下午茶，是個聚餐的好地方。

推薦：這家的 Flatbread 都很好吃。其中 Breakfast Flatbread 只是簡單用炒蛋、培根、火腿、瑞士葛瑞爾起司 Gruyère，放在烤得香噴噴的薄餅上，就可以如此美味。整個餅的口感紮實，搭配瑞士最受歡迎的葛瑞爾起司 Gruyère，香氣飽滿，越吃越好吃。

The Patio 在美食週推出中餐20元、晚餐35元的套餐組合，晚餐如果要搭配品酒的話則只要再額外加上18元。主菜的選擇有多汁鮮嫩的烤雞胸、肋眼牛排、甜玉米佐南瓜咖哩、濃香巧達起司的焗烤鮮蝦等，再加上店家厲害的擺盤和搭配的美酒，一定讓回味無窮~

餐廳網頁: http://www.thepatioonlamont.com/

美食週網頁: https://www.sandiegorestaurantweek.com/restaurants/patiolamont/

要怎麼才能找到最讓人稱心滿意的餐廳呢？除了 Restaurant Week 官網上的搜索欄可以讓大家依據用餐地點、菜式和價錢等不同的條件來尋找最符合您條件的餐廳，或是可以直接點擊餐廳列表就能看到餐廳資料及菜單，並且還可以直接網上預定。因為每年參加餐廳美食週的人很多，所以還是建議先預約好再出發喔！！！

饕客們集合！！2018 SD 美食節「Restaurant Week」來囉！(1/21-1/28) 聖地牙哥一年兩次的Restaurant Week是饕客們絕不會錯過的獵食機會，2018年上半年度就排在ㄧ月的21號到28號喔，短短8天內、有超過180家聖地牙哥的餐廳參加，家家都是SD有名氣的中上等餐廳哦。如果你注意最近的美食周刊，就會發現各大吃貨們已經為即將到來的Restaurant Week蠢蠢欲動、迫不及待了。到底這個讓人如此激動的8天SD餐館美食周，有什麼精彩之處？我們一起來探索ㄧ下吧～～

[will-chang]

九州鬆餅提拉米蘇萬聖節版 第一次吃九州鬆餅🥞好俗氣╮(￣▽￣"")╭ #九州鬆餅 #富錦街 #pancake #food #foodie #foodpic #foodshot #foodgasm #foodporn #foodstagram #fooddiary #taipeifood #taipei #japanesefood #cafe #café （在 九州鬆餅咖啡 - 台北富錦店 / 九州パンケーキカフェ）

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首屈一指超華麗無菜單創意料理【Omakase任信】，融合日式食材口味與法式料理手法由日本主廚帶來連連驚喜！

如果你問強生小吠，台中哪裡可以吃到很有創意的日式料理，我們絕對會推薦給您這家”Omakase“ 日法料理店。上網稍微Google了一下，Omakase代表的意思就是無菜單料理，如果在日本看到該字，表示主廚會出菜，店內無既定的菜單。而台中這裡的Omakase結合了日本料理食材和法餐出菜的擺盤、烹調的方式，顛覆我們一般對日本料理的概念。如果你還停留在沙西米和握壽司的階段，來看看我們底下的報導，絕對讓你驚艷~

Omakase有兩層樓，在五權一街很明顯，店門前和側邊有幾個免費停車位

Omakase 還有一個小庭院，來這裡一定要在外觀拍照一下留念

 看起來很有氣勢又沉穩的白+黑色外觀設計，即使只是經過也會忍不住多看二眼，感覺很像隱密的私人會所吧~

 Omakase一樓是酒吧，雖然沒有辦法在這裡飲酒，不過這裡是藏酒的冰櫃，以及製作酒品的地方，後方還有廚房

 看起來很像飯店的lobby的候位區

 這幅在牆壁上的畫作是立體的喔！利用樹蛙、香蕉、蝴蝶還有瓢蟲塑造出台灣印象很是特別。

 上樓梯來到二樓，就是Omakase的用餐區，明亮乾淨的設計，還有特殊造型的天花板，以及燈飾，都讓人為之驚艷。這真的是日式料理店嗎？

 隨著在Omakase各個角落走動，轉頭往內看都覺得這是一個高級酒吧或是西餐廳的所在。沒有讓人想要掩鼻的魚腥味，連在座客人講���的音量，都隨之變小聲了

 我們被安排坐在吧台位子區，當天用餐的客人幾乎訂滿了座位。不過能夠近距離的和來自日本的主廚面對面是難得的機會

 很適合在重大節慶聚餐或是業務上招待貴賓的用餐環境。

 入座後，提供給客人澆水就會長大的手擦紙巾XD

 喜歡Omakase的環境，接下來應該也會喜歡他們無菜單料理的呈現。ps. 我們也喜歡他們的筷架，水果形狀真是可愛   

 今天來享用Omakase的無菜單料理，或許下次讀者朋友們來吃就不是這樣的餐點搭配，所有食材都是使用當季食材來源準備給客人享用。這次來吃的餐點分別是Curious 14和Whimiscal 17，價格分別是2500和3500台幣。14就是14道菜，17是17道菜，當天晚上我們兩人吃了31道餐點，真的非常多，所以底下圖片會用最精簡的方式呈現。另外，費用會再收一成服務費。費用真的不低、真的不低、真的不低！說三次很重要XD 但來這裡就是要享受不同的創意料理，可以帶著放鬆與享受的心情來體驗看看，如果有重要慶祝的節日，相信Omakase不會讓你失望。

前菜沙拉：Secret Garden （whimisal 17 & curious 14)

上面果凍是萃取48小時的番茄精華水，再加入金箔製作而成。底下也有加入當季的新鮮蔬果。吃的時候就直接把蔬果和果凍一起享用，可以吃到蔬果的香甜和特殊果凍的口感，清爽的吃法！

 波士頓巧達湯 （whimiscal 17）

因為來自日本的板前主廚也在美國波士頓和紐約工作過，在波士頓巧達湯就已經是當地特色湯品。這次再加入日本主廚的用心，加入了培根末和培根油增添了湯品的香氣

 湯頭裡面還有蛤蜊，喝起來鹹鹹的口感帶有新鮮的海味在內。內容物還有馬鈴薯、培根、蛤蜊、洋蔥

 玉米甘酒湯 （curious 14)

最主要的特色來自於湯裡面有爆米花！非常特別的呈現方式，上面的泡沫是甘酒直接打成泡沫，吃的時候可以連同泡沫一起享用。

 口味鹹中帶甜的感覺，還有一些焦糖的感覺喔口味上真的很妙！

 這位帥氣的日本板前主廚來頭可不小喔！背景是日本靜岡的拉麵世家出身，22歲就到波士頓在知名主廚Tim Cushman旗下工作，是2017年榮獲紐約米其林指南一星肯定的五星主廚等級！可以講英文還有日語，當天吧台還有另外兩位廚師，都用日語和彼此溝通，

 日本九州生蠔（whimiscal 17)

因為有特別和服務人員說我們當晚想要把生蠔換成熟食。主廚二話不說就把生蠔搖身一變，變成熟的，而且是用蒸煮的方式料理。這道口感稍微辛辣（有看到辣椒），生蠔口感還是保持Q彈，搭配洋蔥一起吃有鹹+辣的味覺，我們覺得很開胃。底下搭配海藻的口感一起享用，會有脆脆的感受喔！

 愛魚女 （whimiscal 17)

這道是鮟康魚的肝，愛魚女就是鮟康魚的日本名字。上面搭配的是櫻桃蘿蔔，底下是柚子醋醬。吃的時候可以整個拌一起吃，基本上用湯匙切下去即可一起享用到。

 日本紅甘魚 （curious 14)

這稍微有點偏泰式的口味，我們也很喜歡這道菜式的創意手法。紅甘魚的肉質Q嫩，搭配底下酸辣的醬料，還有上面有台灣芭樂切絲（這個搭配好厲害）。吃起來很清爽不油膩，讓我們再三回味。很棒的一道料理！

 非常有主廚個人風格的創意手法，讓我們不僅第一次吃到很驚艷，而且還沒想到這樣搭配還真的蠻好吃也一點都不突兀

 軟絲（whimiscal 17)

這盤軟絲要呈現的口感是屬於南洋風味的餐點，不管是外觀還是口感都是。製作過程也有加入萊姆和大蒜魚露，吃起來會稍微酸辣，肉質稍微黏牙但很新鮮。

 愛魚女（curious 14)

這道也是愛魚女，但這次吃的是肉不是肝。搭配的醬料也是柚子醋醬，底下還有一些海帶。吃起來新鮮海味濃但還算清爽。

 建議搭配底下還有小黃瓜一起吃，清爽解膩的口感～

 鮑魚（whimiscal 17)

這是採用低溫烹調的方式來呈現，可以保留鮑魚鮮美的口感。旁邊的醬料是用鮑魚的肝做成的醬料，非常特別！基本上不���再加入其他醬料，直接吃可以享用到最甜美的鮑魚肉的口感。當然吃下去也果真如此啊～ 旁邊還有竹筍可以和鮑魚一起吃口感也不錯喔！

 梭魚搭配小番茄 or 粒味增（whimiscal 17 & curious 14)

梭魚本身沒有太多的料理，原汁原味的方式呈現。搭配稍微酸口的醃製小番茄，讓整體味覺提升不少。另外這張圖片後面是curious 14也是梭魚但搭配的是粒味增，可以吃的到味增的味道，吃起來味增的味覺比較重於小番茄的。

 金目鯛（whimiscal 17）

這道握壽司用的是日本野生海釣的方式捕獲，基本上難以捕獲外也不是每天都有。上面搭配的是日本烏梅醬和紫蘇帶出金目鯛的甜味。吃起來一開始會有肉質纖維Q彈的感受，再來會有滑嫩的口感。

 水針魚（curious 14)

水針魚的上面搭配的是薑絲。很清爽的一道握壽司。口感軟嫩，薑絲味覺強烈。水針魚肉和薑絲的味道不衝突很搭！

 北海道干貝（whimiscal 17)

這道北海道干貝或許你吃過，但是一片義大利的松露可能沒有吃過吧！要價超貴的松露竟然一整片躺在干貝上面。入口的感覺首先是松露融化在干貝上面，松露的香氣隨之撲鼻而來，干貝的鮮嫩肉質也很棒，整體搭配的感受一流，這道非常值得！

 北海道干貝（咖哩+香菜, curious 14)

同樣是北海道干貝，主廚用了不同的創意，搭配的是咖哩油。整體吃起來會有咖哩的香氣，還有香菜特殊芬芳的味道。

 富山白蝦搭配北海道海膽（whimiscal 17)

白蝦的口感新鮮，搭配來自於北海道海域的海膽真是絕配，裡面還有搭配一些海苔醬汁。新鮮碰新鮮，真的還可以碰出新滋味XD 我們也很喜歡Omasake的醋飯份量恰當，不會覺得吃下過多的飯。

 牡丹蝦搭配大蒜奶油（curious 14)

新鮮的牡丹蝦搭配大蒜奶油稍微炙燒過了。裡面還有添加烏魚子增加風味，蝦子搭配烏魚子也是第一次吃到這樣的組合。鮮嫩的口感只溶於口不容你手啊～ 上面的櫻花蝦酥也增添了許多口感。

 溫泉蛋搭配義大利黑松露（whimiscal 17)

這低溫烹調的溫泉蛋做的剛好，深怕一不小心碰到就會破掉了。上面一樣搭配的是義大利黑松露，真的是很奢侈的一餐，不過讓人很享受。蛋黃的香氣和松露結合，建議一口咬破吃下，非常好吃喔！另外curious 14也有搭配溫泉蛋，上面的黑松露變成松露。底下的是日式的醬汁～

 為了拍照，沒有一口吃下，讓大家看看蛋黃流出的感覺（吞口水XD

 料理後依出餐順序若還沒送到客人前面，都用紅外線燈加熱保溫，很用心的設計。

 龍蝦餃子（whimiscal 17)

這道龍蝦餃子，搭配的是用龍蝦殼熬煮而成的醬汁，以及蘆筍醬。龍蝦肉上面也有搭配松露醬，很有創意的料理。另外那個餃子是用蘿蔔皮薄片製作而成。

  主廚深夜拉麵 搭配烏魚子和微增海膽 （whimiscal 17)

這拉麵大概是我們吃過最Q彈且口味最讓我們為之驚艷的日式拉麵吧。在口裡呈現出來的美妙口感好難用文字完整讓捧油們意會啊，但有機會你來Omakase吃看看就知道～ 這道因為搭配海膽還有海苔，所以吃起來會有海味的鮮甜。

 主廚深夜拉麵 搭配味增帕瑪森、時蔬（curious 14)

時蔬部份很鮮甜，加入了帕瑪森起司所以融合了起司的味覺，混合拉麵一起吃真的還蠻創新。 兩個拉麵吃起來都很香。

 澳洲和牛紐約客 （此菜色需加500NT升級) (whimiscal 17)

這道是要加價的料理，5分熟的紐約客和牛（腰部部位的肉）吃起來鮮嫩多汁，沒有帶任何筋或肥肉。搭配底下超～～綿密又濕潤的洋芋，搭配牛肉一起吃很棒！

吃到這邊，17道的餐點快接近尾聲，而我們也是第一次吃到這麼多道（2人加起來31道）的無菜單料理。但非常好吃，且很有創意又不失日式料理的感受，很值得！順帶一提右邊的是阿里山的山葵現磨而成，有山葵特有辛香味但又不會嗆口。

 石斑 搭配香檳醋（curious 14)

魚肉的部份厚實Q彈，且無任何腥味。搭配香檳醋和法國鮮奶油烹調，底下也搭配了一些時蔬增加了清爽的口感。

 都快飽到不要不要的時候終於要進入甜點了！

吃點清理口氣的荔枝紫蘇冰沙，待會還要空出一點空間，讓甜食填滿我們的胃（拍肚皮

紫蘇味道很濃厚，裡面還有小黃瓜當作驚喜。各位捧油讀到這邊，有哪幾道餐點讓你覺得怎麼可能？怎麼會這樣做？真的好吃嗎？哈哈....說真的，還蠻好吃的！

 甜品

白色的是蛋白霜餅，還有洋甘菊冰淇淋，底下還有檸檬紅茶做的小蛋糕。稍微吃起來有點酸酸甜甜的，好像戀愛的滋味 >////<

 另一道的甜點讓我們很驚喜，搭配一些榛果碎片餅乾，底下還有百香果醬。最特別的來了，裡面還有用椰奶+薑做成的冰淇淋和米布丁！ 

 最後的最後，我們的茶和餅乾上桌了。瑪德蓮餅乾搭配巧���力餅乾，結束了我們2人吃了31道的無菜單料理。說真的我們也有吃過一人2500元的無菜單料理，但這裡的2500元有14道3500元有17道，而且食材都是頂級，製作也是前所未有的創意。真的蠻開心來到Omakase吃飯。強生還有偷偷問小吠，如果下次有機會，要不要再來，小吠竟然說好！！天啊強生���好好賺錢XDD

 Omakase強調的除了主廚無彊界的日菜法吃創意手法之外，其實也非常考驗主廚功力！而且在無菜單的狀態下也需要前來用餐的客人對於主廚有一定的信任感，這次來到Omakase除了以法餐方式品嚐到日式料理，對於主廚可以把各地食材與口味融合的如此絕妙完美也是佩服到五體投地啦！光是看照片和文字敘述可能還是無法完全百分百表達出我們當天驚喜連連的且令人回味用餐感受，真的很推薦捧油們親自來品嚐～  

離開之前也拍攝了Omakase在夜色中的樣子，真的很美麗。很開心這次來這邊用餐，希望下次有機會還可以再來試試不同季節食材的創意料理囉！

 Omakase

 地址：台中市西區五權一街99號

 電話：04 2371 1666

 營業時間：17:30-22:00 (採純預約制)

 FB：https://www.facebook.com/Omakasetw/

[yudingasia]

http://yudingasia.com/1325

九州自駕遊【行程建議】

九州很大，景點包羅萬有。 所以特地為你設計了一個 7天的自駕行程，可用最短時間，感受九州最好玩一面。

Day 1

一切由鹿兒島出發。上午在鹿兒島市內觀光。早起之人，可前往市內的城山展望台看日出，櫻島火山做背景，極絢麗。中午在寿庵吃鹿兒島黑豚，有吉列和火鍋兩種，味道一流。下午出發往宮崎，路上會經過霧島，可到霧島溫泉、高千穗牧場等等觀光，邊走邊玩，記住在牧場抱抱牛羊，吃一杯牛奶雪糕。開車約三小時，便到達宮崎市。晚餐前往 み ょ う が屋，專吃高級宮崎牛，在日本飲食網站 Tabelog是九州最高分。夜宿宮崎市。

豚料理寿庵中央駅西口店 地址：鹿兒島縣鹿兒島市武 1-3-1 營業時間： 11:00am– 10:00pm 高千穗牧場 地址：宮崎縣都城市吉之元町 5265番地 103 營業時間： 9am– 5:30pm（ 4月— 10月）、 9am– 5pm（ 11月— 3月） み ょ う が屋 地址：宮崎縣宮崎市末廣 1丁目 7-7 營業時間： 18:00– 22:00（只做晚市）

  Day 2

看盡宮崎風景的一天。先往九州 Pancake店吃早餐，鬆餅全部用九州食材做，饒有風味。然後前往日南海岸，到青島看最大型的「鬼之洗衣板」，再到日南太陽花園（ SUN MESSE），看復活島神像。中午在堀川 囗 ス ト ラ ン と む ら，吃海鮮丼，極鮮味。下午前往高千穗町，途中會經過日向岬、馬 ケ背、 ク ル ス の海等風景，然後直往高千穗峽，划小船看瀑布。有時間，也可順道拜訪天岩戶神社、天安河原，觀賞「夜神樂」表演，了解宮崎神話。夜宿高千穗大和屋溫泉旅館。

九州 Pancake 地 址：宮崎縣宮崎市高千穂通 1丁目 2-2 營業時間： 8:00am– 5:00pm 日南太陽花園 Sun-Messe 地 址：宮崎縣日南市大字宮浦 2650 營業時間： 9:30am– 5:00pm 堀川 囗 ス ト ラ ン と む ら 地 址：宮崎縣宮崎縣日南市園田 3-1-11 營業時間： 11:00am– 2:00pm, 5:00pm- 9:45pm 高千穗峽 地 址：宮崎縣高千穗町三田井御 塩井 租艇時間： 8:30am-4:30pm 租艇費用：每 30分鐘 HK$138

  Day 3

早上往大分縣由布院，車程約需三小時。中午在由布院市 ノ坐吃豆腐料理，然後來個由布院散策，在「湯之坪街道」逛街。商店好有特色，途上又有 Snoopy茶屋、湯布院昭和館、 3D美術館等，娛樂性豐富，足夠逛整個下午。想買點手信，可前往竹聲館或アトリエときデザイン研究所，裏頭有質感樸拙的手工藝品，風味盎然。還有要試 B-speak的招牌卷蛋，忌廉滑溜。最後記住走到盡頭，去金鱗湖，冬天常起霧，風景夢幻。今晚早點回旅館，因為要泡溫泉。宿由布院御三家之一的山莊無量塔，一泊二食，飲飽食醉，一覺睡到天亮！

B-speak總店 由布院 地 址：大分縣由布市湯布院町川上 3040-2 營業時間： 10:00am– 5:00pm 竹聲館 ち く せ い か ん 地 址：大分縣由布市湯布院町川上 1270-84（在由布院亦設有工房，可拜訪） 營業時間： 10:00am– 5:00pm アトリエときデザイン研究所 地 址：大分縣由布市湯布院町 2666−1 營業時間： 9:00am– 6:00pm 山莊無量塔 地 址：大分縣由布市湯布院町川上 1264-2 價 錢：一泊二食，每人 49,680日圓（即$3,419）起，所有房間設私人風呂。

Day 4

早上退房後，即前往熊本阿蘇火山，車程需兩個半小時。中午就在阿蘇乃 や ま ぼ う吃田樂料理，圍爐燒烤，燒赤牛，特別滋味。下午看盡阿蘇火山的風貌。前往草千里、米塚等等景點，可看到火山口和隱世鹽湖，地震發生後，駕車要小心，但風景依然秀美。天黑前，提議前往鍋 ケ 滝瀑布，流水淙淙，瀑布內更有小路，被日本人叫作「裏見瀑布（裏見 の 滝）」，不妨進內走走，換個角度看絕景。宿阿蘇市。吃過晚飯，更可往阿蘇大觀峰觀星星。九時半前天最清。

阿蘇乃 や ま ぼ う 地 址：熊本縣阿蘇市湯浦 718-1 草千里 地址：熊本県阿蘇市永草 2391-15 鍋 ケ 滝瀑布 地 址：熊本縣阿蘇郡小 国町宮原 1567-1 營業時間： 9:00am– 5:00pm

  Day 5

今天繼續暢遊阿蘇。早上往エル・パティオ牧場騎馬。然後往阿部牧場，提提你，道 の駅阿蘇或 Aso Farmland都有售牛奶和雪糕。中午開車前往長崎縣，路程頗長，需三個半小時，車子更需要坐船渡海，船程約三十分鐘，可在甲板餵海鷗，為車程增樂趣。從島原港上岸，開車往長崎市，途上可順道遊覽島原城、武家屋、城敷下町，舊城區優雅謐靜，遠處更見到雲仙岳，是日本第一個國家公園，風景如畫。晚餐可往長崎 z佐山山頂展望台的餐廳，來一碗野菜滿滿的長崎拉麵，食物是其次，夜景極難忘，不愧為世界三大夜景之一。宿長崎市。

エル・パティオ牧場 地址：熊本縣阿蘇市一 の宮町三野 2305-1 阿部牧場 地 址：熊本縣阿蘇市三久保 47-1 ひ か り の 囗 ス ト ラ ン 地 址：佐山山頂展望台 營業時間： 11:00 am– 9:30pm

  Day 6

頭五天的車程較長，今天則慢下腳步，來個瓷鄉漫遊。早上先開車往波佐見町，探訪波佐見燒的發源地中尾鄉，探訪陶藝工房、陶藝店，跟工匠聊天，更能觀摩到登窯遺址。中午在西 の原的 Monne Legui Mooks吃洋式料理，餐具都用上時尚的波佐見燒。因時常爆滿，記住訂位。下午就在西 の原逛逛，是個新興文創小區，推廣波佐見燒，有家品店、雜貨店等等，文青大愛。其中南創庫的工藝品最美最有名，買隻富士山杯子、招財貓瓷器，很適合做手信。最後開車前往佐賀的伊萬里市，一山之隔，約二十分鐘，看有田燒。推介你去 畑萬陶苑，工房向公眾開房，老闆 畑石先生極好客，更會詳細介紹。是了解有田燒和伊萬里燒的最好地方。宿佐賀嬉野溫泉的大正屋椎葉山莊，貪她融入大自然，愛她的戶外風呂，九州最後一夜，就在快慰中度過。

中尾山交流館 地址：長崎県東彼杵郡波佐見町中尾郷157 Monne Legui Mooks 地 址：波佐見町井石郷2187-4 營業時間： 12:00pm- 6:00pm 南創庫 地 址：長崎県東彼杵郡波佐見町井石郷2187-4 營業時間： 9:00am– 6:00pm 畑萬陶苑 地 址：佐賀縣伊萬里市大川内町乙 1820 營業時間： 9:00am– 5:30pm 大正屋椎葉山莊 地 址：佐賀縣嬉野市嬉野町下宿乙 2276-1 房 價：雙人房每人 19,000日圓（即 HK$1,312）起，包一泊二食。

Day 7

早上在佐賀觀光。可往祐德稻荷神社，或是武雄市圖書館走走，看天氣而決定。然後開車往褔岡柳川市，坐小船觀光，欣賞詩情畫意的河川。中午可往元祖本吉屋，吃一客名物蒸籠鰻魚飯，鰻魚入口即融，米飯甜糯甜香，以此午餐，完結九州之旅，確是心滿意足。

元祖本吉屋 地 址：福岡縣柳川市旭町 69 營業時間： 10:30am– 9:00pm

實用資料

機票 開車遊九州，可考慮不同地方進入和離開，不用走寃枉路。香港有直航機往褔岡和鹿兒島，很多人由福岡入，鹿兒島出，但同時也可掉轉，因為褔岡較適合購物，方便托手信回港（笑）。直航往福岡現價錢約為$964起，往鹿兒島則$1,048起。

簽證 持特區護照者不用簽證，最多逗留 90天。

天氣 日本冬天稍冷，九州也不例外，介乎攝氏-2度至 12度之間，阿蘇火山更有機會結冰下雪。

時差 香港一小時。

交通 建議自駕。彈性較大。 Budget租車公司提供各款車輛出租服務，四人車一天大約 5,000日圓起（$346）。 Budget Rent a Car（鹿兒島機場店） 電話：+81-92-624-1720（海外） 地址：鹿兒島縣霧島市溝邊町麓 1376番 1號 網址： http://www.budgetrentacar.co.jp/zh/

實用網址 Zuji 網址： http://www.zuji.com.hk

旅行社 另外亦可到各大旅行社查詢九州旅遊資料 專業旅運 電話： 3700-2656 網址： http://japan.texpert.com/

撰文：莫坤菱 攝影：黃健峰 鳴謝：國土交通省九州運輸局、九州觀光推進機構、 Budget租車公司、 Japan. Enless Discovery、 Zuji、東瀛遊、專業旅運

  天大地大　九州自駕遊【走進夢幻由布院】

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  天大地大　九州自駕遊【走不平垣的路　重建一道風景　阿蘇火山】

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  天大地大　九州自駕遊【輕舟送來鰻魚香】

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  天大地大　九州自���遊【最後一夜　讓大自然療癒】

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《台北鬆餅》九州鬆餅松菸店|抹茶祭開跑，九州抹茶提拉米蘇鬆餅齒頰留香！

 一直想朝聖的九州鬆餅，之前只有富錦店時很難訂位現場也要等(實在不愛花時間在等待阿~)，這天看完白爛貓展覽在大雨中覓食，看到抹茶祭我心動了…….沒想到竟然還有位置！

九州鬆餅深得人心的秘訣在於鬆餅粉原料全部來自日本九州，不含乳化劑、香料、加工澱粉，也不用鋁當作膨脹劑，大人小孩都能吃得安心之外，也品嘗得到一種天然的美味！把九州的美好用食物傳達出來。

  日式裝潢與服務

九州鬆餅的松菸店其實常經過，這次終於得償夙願啦。

很日系的木質裝潢，天花板、櫃子到地板幾乎是同色系，間以白牆與紅磚牆，溫暖中帶清新、純樸中見精緻的輕日雜風格，店員也彷彿都是從日本空運過來一樣，有著自然笑容與貼心服務，一再讓人感受到日本的美好。

    喜歡DIY可以現場購買九州鬆餅粉哦！店內用餐加購95折。

鬆餅粉就有分好多口味喔，喜歡九州的杯盤也可以買回家。官網也能線上購買。

    我們被安排在靠門窗的位置，其…